A raíz de la nueva normalidad que está surgiendo tras la pandemia del COVID-19, distintas organizaciones, tanto nacionales como internacionales, han estado desarrollando protocolos y certificaciones para garantizar que los espacios del turismo sean seguros. El Consejo Mundial de Viajes y Turismo (WTTC, por sus siglas en inglés), la organización que representa a las empresas turísticas del sector privado, lanzó una serie de lineamientos de seguridad para la industria y un sello para reconocer la buena aplicación de estos protocolos. Te contamos qué es la certificación Safe Travels y qué destinos la tienen. Foto portada: Adobe Stock  / Especiales. 

 

Protocolos de la WTTC

 

Con ayuda de la Organización Mundial de la Salud, los Centros para la Prevención de Enfermedades, los gobiernos y asociaciones de la industria, el Consejo Mundial de Viajes y Turismo diseñó estos protocolos de salud y seguridad para ayudar a la recuperación del sector turístico a nivel mundial, cuidando de la salud de los empleados y de los visitantes.

 

Safe Travels

 

Los lineamientos están divididos por sector para poder cubrir las diferentes industrias que forman el turismo, como lo son los hoteles, restaurantes, aerolíneas y aeropuertos, centros de convenciones y tour operadores y se irán actualizando conforme exista más información acerca del virus. wttc.org

 

Lineamientos establecidos

 

Entre las medidas de los protocolos de la WTTC para hoteles se encuentran el uso de tecnologías para permitir los pagos sin contacto físico, mantener al personal al día con las recomendaciones de la OMS a través de capacitaciones y usar productos de desinfección avalados por las autoridades de la salud.

En el caso de las aerolíneas, los protocolos se realizaron en conjunto con la Asociación Internacional de Transporte Aéreo (IATA) e incluyen medidas como proporcionar productos desinfectantes como gel antibacterial a los pasajeros, monitorear el número de personas en las salas de espera y evitar las largas filas creando nuevos señalamientos. 

 

Safe Travels

 

Certificación Safe Travels

 

Este sello que otorga la WTTC, y está avalado por la Organización Mundial del Turismo, lo pueden tener las empresas y destinos que cumplan con todas las medidas de higiene y sanitización establecidas en los protocolos correspondientes.

Con la certificación Safe Travels, los viajeros podrán identificar los destinos y empresas de todo el mundo que hayan adoptado los estándares de salud e higiene del Consejo Mundial de Viajes y Turismo para que puedan experimentar viajes seguros.

 

Destinos certificados

 

Baja California Sur, Yucatán, Cancún y el Caribe Mexicano, la Riviera Nayarit y Jalisco, son los lugares en México que actualmente cuentan con el sello Safe Travel y se espera que, poco a poco, más ciudades se sumen a esta lista.

 

Cancún

 

Otros destinos que ya cuentan con la certificación son Barcelona, Bulgaria, Ontario, Jamaica, Ucrania, Sevilla, Portugal y Madrid.

 

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La Secretaría de Turismo (Sectur) del Gobierno de México, anunció que la 45 edición del Tianguis Turístico de México, que se llevaría a cabo en septiembre de este año en Mérida, Yucatán, se pospondrá hasta marzo del año 2021, debido a la pandemia por COVID-19, y que este año nuestro país contará con su primer Tianguis Turístico Digital. Foto portada: Adobe stock. 

«La edición 45 del #TianguisTurístico programado para efectuarse en Mérida, se llevará a cabo en marzo 2021, con la novedad de que ahora tendrá una etapa nueva con el lanzamiento del primer Tianguis Turístico Digital en septiembre del presente año», publicó en su cuenta de Twitter Miguel Torruco, secretario de Turismo.

 

Tianguis Turístico Digital

 

Esta es la segunda ocasión en que la fecha del Tianguis Turístico es modificada, pues la primera se dio a conocer en marzo pasado, que el evento que se realizaría en el Centro de Convenciones Siglo XXI en Mérida, Yucatán, cambiaría de fecha para septiembre de este año, pero ya no será presencial, sino que tendrá su versión digital.

 

Turismo digital

 

En un video que compartió Sectur en su canal de YouTube, en el que participaron Miguel Torruco, Mauricio Vila, gobernador de Yucatán, y Michelle Fridman, secretaria de fomento turístico del estado de Yucatán, compartieron cinco de los objetivos que busca cumplir el nuevo formato del Tianguis Turístico Digital.

«Por primera vez en su historia, el evento más importante del turismo en México y América Latina actualiza su formato buscando cumplir cinco objetivos: 1.- Cuidado de la salud de todos los mexicanos y participantes en este evento. 2.- Pronta reactivación del turismo en el país. 3) Apoyo y empatía con la industria financieramente afectada. 4.- La innovación de esta feria, de acuerdo con las últimas tendencias. 5.- La continuidad de un evento que nos corresponde preservar como gran institución que es y nos representa«, se comenta en el video.

 

 

2021 próximo Tianguis Turístico

 

De cómo se implementará el formato del Tianguis Turístico Digital que se realizará en el mes de septiembre de 2020, aún no se tienen muchos detalles, por lo que el secretario de turismo se comprometió a difundir información en los siguientes meses. En cuanto al encuentro presencial, este se realizará en Mérida del 21 al 24 de marzo de 2021. tianguisturistico.com

 

 

 

 

 

 

Ahora que estás en casa, es momento de aprender un poco más de nuestro hermoso México lindo, y qué mejor que empezar por conocer el origen del nombre de los estados de la República Mexicana y su significado. Muchos tienen ese nombre por culturas prehispánicas, porque hacen alusión a la naturaleza. ¡Así que checa la lista!

 

  1. Aguascalientes

 

Se nombra así debido a la abundancia de aguas termales en la región y significa literalmente aguas calientes.

 

  1. Baja California Sur y Norte

 

La teoría más aceptada es que los españoles la nombraron así por un lugar imaginario de una novela de caballería de García Rodríguez de MontalvoLas sergas de Esplandián. En la novela existía una isla llamada California – “cálida fornax” que significa “horno caliente”.

 

  1. Campeche

 

En maya, Kaan significa “culebra” y Peech “garrapata”, que se traduce como “lugar de serpientes y garrapatas”. De hecho hubo un poblado maya que se llamó KaanPeech. Seguramente los españoles adaptaron el vocablo nativo a palabras familiares para ellos, por eso el nombre de Campeche.

 

  1. Chiapas

 

Los mexicas cuando llegaron a este lugar lo llamaron Chía – apan, que en lengua náhuatl significa “río de la chía”. Después se castellanizó a Chiapas.

 

República Mexicana

 

  1. Chihuahua

 

Hay cinco interpretaciones, cuatro de origen Tarahumara y una del náhuatl. La que viene del náhuatl es: Xicahua, que significa cosa seca. Las otras cuatro son de origen Tarahumara:

  • Junto a dos aguas: debido a la descomposición de la palabra Chihuahua, donde “chi” es lugar y las dos sílabas “hua, hua” es agua. No obstante, dos aguas se traduce como “Okubawiki”, en Tarahumara.
  • “Donde ladran los perros”, porque en la zona había muchos perros xoloitzcuintles que ladraban mucho.
  • “Costalera”, por la palabra “chihuahuira”, la cual usan los tarahumaras para referirse a un costal.
  • “Lugar de piedra agujerada”, lo que no puede ser posible, ya que “piedra” se traduce como “rehéque”, y “agujerada” se expresa como “ehuárame”.

 

  1. Coahuila

 

Proviene del náhuatl donde  “Coatl”  y “Huila”, hacen referencia a “víbora que vuela”. Otra teoría señala que la palabra deriva de “Quauitl”  – árbol, y “la” – abundancia.

 

  1. Colima

 

Deriva de la palabra náhuatl “coliman”, en donde “colli” significa cerro o volcán, y “maitl” – mano dominante. Dando como resultado “lugar donde domina el Dios del fuego”. Otros sugieren que también proviene de la palabra de origen náhuatl “Acolman”, que significa “lugar donde tuerce el agua”.

 

  1. Durango

 

Francisco de Ibarra fue un español que visitó este lugar y se dice que le puso Durango porque era el nombre de un poblado en la provincia española de Vizcaya, donde él nació. También en euskera significa “vega rodeada de agua y montañas”.

 

  1. Guanajuato

 

Su origen es purépecha donde Quana-huuato, significa “cerro de ranas”. Por su nombre, se observan diversas artesanías con figuras de ranas en ese estado.

 

  1. Guerrero

 

Su nombre se debe en honor a Vicente Guerrero, caudillo del Movimiento de Independencia de México y que en 1829 fue presidente de México.

 

República Mexicana

 

  1. Hidalgo

 

Nombrado así en honor a Miguel Hidalgo y Costilla, nombrado como «Padre de la Patria», al ser uno de los personajes históricos más importantes de México, al iniciar el movimiento de Independencia. 

 

  1. Jalisco

 

Deriva de la palabra náhuatl “Xallixco” donde “xalli” es arena; “ixtli” – cara o superficie; y “co”, que quiere decir “lugar”. De esto modo, su significado es: lugar arenoso o en la superficie de arena.

 

  1. México

 

De origen náhuatl: “metztli”, que significa Luna; “xictli”, que hace referencia a ombligo; y “co”, que significa lugar, dando como resultado: “en el ombligo de la Luna”.

 

  1. Michoacán

 

Proviene de la palabra náhuatl “Michihuacán” que significa “región de los pescados”. Los mexicas le dieron este nombre a la zona.

  1. Morelos

 

Se nombró así en honor a José María Morelos y Pavón, aunque se dice que antes era llamado “lugar donde hay tunas”, esto por la palabra “Nochtitlán”, donde “nochtli” es  “tuna”, y “tlan” significa “donde o entre”.

 

  1. Nayarit

 

Es una palabra de la lengua Cora que significa: “Hijo de Dios que está en el cielo y en el Sol”.

 

República Mexicana

 

  1. Nuevo León

 

Los españoles la nombran así por la región española de León, solo le antepusieron la palabra “nuevo”, y listo.

 

  1. Oaxaca

 

Viene del náhuatl Huāxyacac donde “Huāx” es huaje, una planta encontrada en los valles; “yaca” quiere decir “nariz” o “punta”, y “c”  -lugar, resultando como significado: “el lugar en la punta del guaje”.

 

  1. Puebla

 

Fray Toribio de Benavente, escribió el Ensayo de la Puebla de los Ángeles, en este hace referencia de una nueva conquista por los españoles. Puebla significa población.

 

  1. Querétaro

 

La palabra es de origen purépecha y significa: lugar de las piedras grandes.

 

  1. Quintana Roo

 

Fue nombrado así en honor a Andrés Quintana Roo, un político, escritor y poeta que participó en el acta de la Independencia Mexicana.

 

República Mexicana

 

 

  1. San Luis Potosí

 

Su nombre proviene del nombre Luis IX, rey de Francia, y Potosí porque hay una región minera en Bolivia llamada Potosí, y en el estado mexicano también había potencial para explotar una mina de plata.

 

  1. Sinaloa

 

Deriva de la lengua cahita. La palabra “sina”, que significa pitahaya, y “lobola”, que significa redondeado, significando: “pitahaya redonda”.

 

  1. Sonora

 

Se dice que cuando los españoles llegaron al Río Yaqui, lo nombraron “Señora”, debido a que arribaron el día de Nuestra Señora del Rosario. Los nativos no podían pronunciarlo y le decían Sonora.

 

  1. Tabasco

 

El nombre viene por el cacique indígena Tabscoob, quien gobernaba a los pobladores cuando los españoles llegaron al lugar.

 

  1. Tamaulipas

 

Proviene de la unión de los vocablos huastecos “tam” y “holipa”, que juntos significan “lugar donde se reza mucho”.

 

 

  1. Tlaxcala

 

Se dice que el pueblo que habitaba la región se llamaba Texcalac, que significa “despeñadero”. Cuando llegaron los españoles lo cambiaron a Tlaxcala, que significa en lengua de los nativos, “lugar de tortillas”.

 

  1. Veracruz

 

La palabra significa “verdadera cruz”. El nombre surgió cuando se fundó la “Villa Rica de la Vera Cruz”. Villa por la similitud que tenía con las villas de España, y rica por el oro que se encontró en el lugar y “Vera Cruz” por el día en que los españoles llegaron a la zona, que fue un viernes santo, en el que se conmemora la muerte de Jesucristo en la cruz, conocido como el día de “la verdadera cruz”.

 

  1. Yucatán

 

Existen varios significados, uno de ellos es que cuando un español les preguntó a los mayas que habitaban la zona cuál era el nombre del lugar, ellos le respondieron “Ma’anaatik ka t’ann”, que significa “no te entiendo”. Otro significado es que se cree que el hermano de Cristóbal Colón, Bartolomé, encontró a unos nativos que le dijeron Yuk’al-tan mayab, que significa “Todos los que hablan la lengua maya”.

 

  1. Zacatecas

 

Palabra del náhuatl zacatl y significa “lugar donde abunda el zacate”.   

 

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Después de que se declarara emergencia sanitaria en todo el país a causa del Coronavirus (COVID-19), las autoridades tomaron la decisión de suspender el turismo en todas las playas y centros vacacionales de México para evitar contagios, así lo dio a conocer Hugo López-Gatell, subsecretario de Prevención y Promoción de la Salud.

El subsecretario explicó que esta decisión fue tomada luego de la reunión virtual que se realizó el pasado martes 31 de marzo, con los 32 titulares de los gobiernos estatales para atender la emergencia del Coronavirus.

De esta forma la actividad turística nacional e internacional en las playas de México quedará suspendida hasta el próximo 30 de abril o hasta nuevo aviso, para mitigar la propagación del virus, pues no puede haber congregaciones de más de 50 personas.

 

Playas

 

“La orden es el Acuerdo emitido por la Secretaría de Salud que establece las medidas generales de seguridad sanitaria, y dice que se suspende la actividad en el espacio público y que no puede haber congregaciones de más de 50 personas, lo que lleva a que en el marco de la autoridad estatal y quizá municipal, se tomen medidas congruentes y también se suspenda la actividad turística en las playas, ya sea para turismo local, nacional o internacional”, dijo en conferencia de prensa López-Gatell.

 

Gobiernos que ya están tomando medidas

 

En Quintana Roo, el secretario de Seguridad Pública (SSP), Alberto Capella Ibarra, advirtió que ya está tomando medidas extremas en la entidad ante la pandemia del Covid-19, por lo que se comenzarán a cerrar las playas y calles más transitadas en las próximas horas. Asimismo, a través de un video, el jefe policiaco explicó que estas acciones forman parte del acuerdo establecido dentro del Consejo Nacional de Seguridad Pública (CNSP), y que el enfoque principal será en Cancún y Playa del Carmen.

En lo que respecta a Quintana Roo, la pandemia del Covid-19 amenaza la supervivencia de más de 44,000 empleos, de acuerdo con información del Consejo Mundial de Viajes y Turismo (WTTC por sus siglas en ingles).

 

Playas

 

En cuanto en el estado de Guerrero, sus autoridades determinaron suspender las actividades recreativas en las playas del estado a partir de este jueves 2 de abril, a las 20:00 horas y hasta el próximo 30 de abril o hasta nuevo aviso.

Por su parte, diversos estados de la República Mexicana como Sonora, Tamaulipas, Tabasco, Yucatán, y Baja California Sur, ya habían anunciado el cierre de sus playas, así como la restricción en el paso de turistas.

Ante este panorama, los empresarios hoteleros ya han dado por perdida la temporada vacacional.

 

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Luego de que el día de ayer la Organización Mundial de la Salud (OMS) declarara como pandemia el Coronavirus (COVID-19); a través de una conferencia de prensa, el Secretario de Turismo del Gobierno de México, Miguel Torruco Marqués, anunció que el Tianguis Turístico de México 2020, que estaba programado para realzarse del 22 al 25 de marzo en Mérida, Yucatán, se pospondrá.

Luego de un amplio análisis sobre la situación que priva en el ámbito internacional en materia de salud por la presencia y expansión de este virus, y con el fin de contribuir a la acciones de prevención y regulación sanitaria que lleva a cabo el Gobierno de México a través de la Secretaría de Salud, hemos decidido posponer la 45 edición del Tianguis Turístico”,  declaró Torruco Marqués.

 

 

 

Nueva fecha

 

La fecha en la que se tiene planeado reprogramar el Tianguis Turístico 2020 será para el próximo 19 al 22 de septiembre, tiempo en el que se espera la crisis de salud mundial ya esté controlada.

Esta 45 edición contará con 46 países confirmados, y 32 entidades federativas de la República Mexicana, con una estimación de 9 mil visitantes y más de 64 mil citas confirmadas, 350 expositores de 975 empresas nacionales, con 592 suites de negocios.

 

Importancia del evento

 

El Tianguis Turístico se realiza en México desde el año 1975, como una forma de impulso y difusión de la calidad de turismo que se realiza en nuestro país. En principio, surgió con el nombre “Feria Internacional de Hoteles y Agencias de Viajes Turísticas en Acapulco”. Posteriormente, cambió su nombre al actual.

 

 

Hasta 2012, la reunión tenía su sede fija en la ciudad portuaria, cuando por primera vez salió hacia Puerto Vallarta-Riviera Nayarit. Desde entonces, se decidió que la ciudad anfitriona fuera itinerante con el fin de promocionar otros destinos, volviendo cada dos años a Acapulco. gob.mx/sectur/

 

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Diferentes tonos de azules en un mar quieto solo pueden anunciar una cosa: estamos en la Riviera Maya. Pero en esta ocasión, a esos colores se agrega uno más: el de un enorme cuerpo de agua, de 250 metros de longitud.  Es la piscina infinita del nuevo hotel Barceló Maya Riviera, considerada la más grande del caribe mexicano. Éste es el sexto hotel del complejo Barceló Maya Grand Resort, conformado por cinco hoteles más, pero que en esta nueva propiedad, los adultos serán el objeto de todos los mimos, amenidades, entretenimiento y gastronomía, especialmente diseñados para ellos. Fotos: Charly Ramos. 

Aquí te mostramos las 10 experiencias que aquí te esperan:

 

Tina en tu habitación

 

Barceló Maya Riviera

 

Todas las habitaciones del Barceló Maya Riviera, 850 en total, cuentan con una tina de hidromasaje en la terraza o balcón –algunas tienen otra más en el baño– para pasar largas horas sumergido en el agua observando el firmamento y tomando una copa de champaña.

 

Nadar en aguas apacibles

 

Barceló Maya Riviera

 

Para pasar la mañana entera tumbado en un camastro o nadar en un mar quieto y transparente, la playa del hotel es ideal. Disfruta de un refrescante coctel en tu camastro, mientras escuchas el suave arrullo del océano.

 

Sumergirse en el infinito

 

Barceló Maya Riviera

 

La enorme piscina del Barceló Maya Riviera, con 250 metros lineales divididos en cuatro bloques, promete largas horas de relajación. En su interior hay regaderas de hidromasaje y jacuzzis que burbujean todo el tiempo. Ordena un trago en el Pool Bar y olvídate de todo.

 

Degustar cocina nikkei

 

Barceló Maya Riviera

 

En el restaurante Sapporo podrás disfrutar de esta fusión entre la gastronomía peruana y la japonesa, además de un show de teppanyaki, para observar cuchillos volando y ver las llamas del fuego cocinar tus alimentos. No te pierdas las brochetas de pulpo y el rollo de tempura de camarón envuelto en atún.

 

Consentirse en el spa

 

Barceló Maya Riviera

 

Aunque este hotel tiene su propio spa, puedes visitar el Your Spa Experience del hotel Barceló Maya Colonial, ubicado dentro del complejo hotelero; cuenta con un circuito de hidroterapia y 30 cabinas de masajes. Pide la sesión wellness, que consiste en 30 minutos en un jacuzzi privado, con botella de champaña y chocolates, una limpieza facial y un masaje de 50 minutos de cuerpo entero.

 

Sabores mexicanos

 

 

Otro de los restaurantes de especialidad es Agave, cuya carta recorre diferentes regiones de nuestro país. Hay tlayudas oaxaqueñas, ceviche estilo Acapulco, chile xcatic relleno de camarón y panuchos de cochinita pibil. Ordena el pulpo al grill con recado negro y de postre, el merengue de mango acompañado de helado de huitlacoche. ¡Delicioso!

 

Máximo entretenimiento

 

 

El complejo Barceló Maya Grand Resort cuenta con su propio centro comercial, Maya Mall, con boutiques para hacer compras de prestigiosas marcas o de artesanías. Allí se encuentra un minigolf de 18 hoyos para divertirte un buen rato, además de un bar de deportes con una sala tipo estadio para disfrutar de partidos, con servicio de alimentos las 24 horas, líneas de boliche y juegos de videos.

 

A toda velocidad

 

 

Para que nunca te aburras, en el interior del complejo también hay un parque de aventura con siete tirolesas, un recorrido sobre puentes colgantes, vehículos todo terreno y una pista de Go karts. Se llama Ventura, Fly & Ride Park. Paquetes desde $560 pesos. venturaflyandride.com

 

Dominar las olas

 

Barceló Maya Riviera

 

Anímate a tomar una clase de surf en el parque acuático Pirates Island. Los instructores de Surf Rider te enseñarán desde cero y cuidarán de ti todo el tiempo. Las clases son de 9:00 a 17:00 horas. $20 USD por persona, por una hora.

 

Delicias francesas

 

 

Para cerrar tu experiencia en Barceló Maya Riviera, no dejes de cenar en La Comedie, de cocina francesa. Te encantará su decoración con figuras de artistas de circo hechas con alambre, cuyas siluetas se reflejan en las paredes. Prueba la codorniz en glasé de salvia y chucrut aromático, así como el salmón ahumado con queso roquefort.

Dónde. Carretera Chetumal Puerto Juárez Km. 266,3, Xpu-Há, Quintana Roo. Costo: suites desde $6,500 pesos. Tel: (984) 875-1500. barcelo.com

 

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Respetar la temporalidad de los productos es importante, sobre todo cuando no hacerlo significa la amenaza de una especie. No cometas este error, y mejor protege al mero, un pescado que pronto entrará en veda. Aquí te decimos lo que debes saber acerca de este pescado. Fotos: Adobe Stock. 

 

Conócelo

 

El Ephinephelus morio, mejor conocido como mero, es un pez de gran tamaño que puede llegar a pesar hasta 40 kilos. Se trata de una especie robusta, de ojos grandes y mandíbulas prominentes, que resulta fácil de identificar. Si te preguntabas, de dónde viene el mero que llega a nuestras mesas, la respuesta es: del estado de Yucatán. Es una de las especies más importantes para esta región, debido a que en sus costas se captura el 80% del volumen nacional.

 

 

Acciones a tomar

 

El Centro de Desarrollo y Pesca Sustentable (CeDePesca), la Escuela Culinaria del Sureste y Pesca con Futuro, así como chefs embajadores y algunos pescadores nos proponen algunas acciones para evitar la sobreexplotación de esta especie. Algunos ejemplos son respetar la talla mínima de 36 cm o 600 gramos de peso, para no consumirlo demasiado joven, y evitar comprar mero fresco del 01 de febrero al 31 de marzo, pues es su periodo de veda y su pesca sería ilegal.

Además, por el bien de ésta y otras especies es importante diversificar el consumo de frutos del mar. En México tenemos pescados sustentables que pueden consumirse todo el año, como la trucha arcoíris,  así como temporalidades que nos permiten disfrutar del mar sin sacrificar a ninguna especie en particular.

 

Mero veda

 

No lo olvides

 

Las costas de Yucatán, principalmente, pronto se prepararán para el periodo de reproducción de esta especie, así que no la verás por algunas semanas en los restaurantes ni en pescaderías. Sin embargo, recuerda que puedes comprar libremente este pescado del 01 de abril al  31 de enero. Con estas acciones, contribuyes a un consumo responsable de los productos del mar. pescaconfuturo.com

 

 

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18 chefs nacionales y de distintas latitudes se dieron cita en Yucatán para recorrer durante cinco días la Península e inspirarse para crear una cena única para 200 comensales en la Hacienda de Aké. Te contamos los momentos más entrañables de la segunda edición de Hokol Vuh. Fotos: Cortesía de Hokol Vuh y Arlett Mendoza.

 

Grandeza cultural

 

Hokol Vuh

 

Descubrir la riqueza de la zona arqueológica de Uxmal, nadar entre cenotes, platicar con las comunidades mayas para conocer el cultivo de la abeja melipona, los secretos de los maíces criollos y elaboraciones tradicionales como el mucbipollo y la cochinita pibil… Fueron algunas de las experiencias que gozaron los 18 chefs nacionales y extranjeros que participaron en la segunda edición de Hokol Vuh.

La idea es que todos se vayan hablando de nuestro país para que el mundo sepa nuestra gran riqueza cultural”, explicó el chef Roberto Solís, del restaurante Néctar. Él junto con el danés René Redzepi, convocaron a grandes cocineros, algunos distinguidos con estrellas Michelin y otros mencionados en las listas de los 50 Best Restaurants.

Entre ellos, se encuentran Kyle Connauhgton, de Estados Unidos, Virgilio Martínez, de Perú, Manoella Buffara y Helena Rizzo, de Brasil, Leonor Espinosa, de Colombia, Zaiyu Kasegawa, de Japón, y los mexicanos Daniela Soto-Innes, Jorge Vallejo, Edgar Núñez, Guillermo González Beristain y Benito Molina.

 

Comunidades Mayas

 

Hokol Vuh

 

La conferencia de prensa previa al evento se realizó en la Hacienda Temozón, donde se aprovechó para presentar el nuevo Museo del Maíz, que albergan sus muros. Ahí el viajero podrá conocer el proceso de esta gramínea empezando por la milpa, los diversos tipos de maíces criollos que se cultivan en la Península de Yucatán y la trazabilidad que esta hacienda lleva con los agricultores con los que trabaja.

Además, pudimos presenciar la técnica de las cocineras mayas para elaborar tortillas, perfectamente redondas y exquisitas, tan solo con sus manos y el comal.

 

Vestigios coloniales

 

 

La Hacienda de Aké, que algún día se dedicó a la producción de henequén, fue el recinto donde se llevó a cabo el coctel. Teniendo como marco la antigua maquinaria en la que se fabricaba esta fibra, ahí pudimos degustar los bocadillos creados por el chef de Moët & Chandon, Marco Fadiga, y las burbujas de su etiqueta Ice Imperial. Nos movimos al ritmo del rap maya de Pat Boy y nos asombramos con la torre de copas de champaña, que fueron llenadas con maestría desde la cima.

 

Top chefs en acción

 

 

Sin duda, ver a tantos titanes de la gastronomía reunidos y cocinando fue uno de los momentos más entrañables de la velada. A través de una cocina abierta, ubicada en medio del espacio diseñado para la cena y como telón de fondo la zona arqueológica de Aké, pudimos ver la camaradería entre Roberto Ruíz y Rene Redzepi mientras montaban el primer plato; la concentración de Edgar Núñez y su equipo; y el trabajo en equipo de Benito Molina, Guillermo González Beristain y Jorge Vallejo en la línea de acción para montar un exquisito lechón pibil con polenta, uno de los platos fuertes de la cena.

 

Cena de ensueño

 

Hokol Vuh

 

Sin duda, cada uno de los nueve platos que conformaron esta cena, fueron únicos e irrepetibles. Para crearlos, Roberto Solís organizó a los chefs en duplas y tríos según sus afinidades y fuentes de inspiración. En este desfile de sabor destacaron el ceviche de kampachi, mandarina y carambola -cuyo juego de texturas fueron motivo de charlas en la mesa- de Daniela Soto Innes, Val M. Cantú y Blaine Wetzel.

El taco de hojas locales, jocoque de erizo y piñuela, un bocado fresco y delicioso, de Edgar Núñez y Mannoella Buffara. Y el suculento mextlapique de lobina encocada (preparación colombiana, cuya cocción se realiza con agua de coco), longaniza de Valladolid y castacán, de Benito Molina y Leonor Espinosa.

 

Un buen fin 

 

Hokol Vuh

 

 

Buena parte de lo recaudado en esta velada que tuvo un costo de 29,400 pesos por persona se destinará a la Fundación Haciendas del Mundo Maya.El compromiso de Hokol Vuh es de donar $600, 000 mil pesos que se sumarán al programa de la conservación de la milpa, un proyecto con cuatro años de trabajo, que favorece a los tres estados de la Península de Yucatán con el acompañamiento del Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo”, explicó Carola Diez, directora de la fundación.

Por su parte, Roberto Solís contó que este tipo de cenas como Hokol Vuh y la realizada por René Redzepi en Tulum hace algunos años, favorecen en crear relaciones comerciales entre los chefs y las comunidades mayas. “Por ejemplo, René compra maíz que se lo mandan a Dinamarca, Jorge Vallejo también compra y son toneladas. A raíz de este evento hay tres chefs más interesados en adquirirlo. Todo esto se hace a través del órgano regulador que es la fundación, la que se asegura que el trato sea el correcto y el precio sea justo”. hokolvuh.com

 

También checa Hokol Vuh, experiencia gastronómica única.

Cuándo vas de viaje, ¿qué no debe faltar en tu maleta o bolsa? Si una de tus respuestas es el celular, ¡bingo! Quizá para algunos no es indispensable, sin embargo, guardar los momentos que vives en una foto es un buen recuerdo físico, y si lo haces con un smartphone que brinda colores asombrosos, una gran vista y grandes funciones como la que tiene el Huawei P30 Pro, seguro tus recuerdos serán los mejores.

 

Paraíso Celestún

 

Si quieres ver flamingos cuando visites Celestún, en Yucatán, (su nombre significa “piedra pintada” en maya yucateco), dirígete a la Reserva de la Biósfera Ría Celestún. Lo ideal para verlos es ir entre 12:00 y 14:00 horas, porque después se van porque sube el nivel del agua. Hay épocas donde se pueden ver hasta 10 mil en un solo lugar. Con Huawei P30 Pro no te preocupes si la lancha queda lejos de los flamingos pues se espantan si te acercas mucho. Con su súper zoom de 40 megapixeles podrás capturar cualquier detalle por muy alejado que estés.

 

Huawei

 

 

¿Sabes a qué se debe el tono naranja/rosado de los flamingos? Nacen blancos y luego adoptan este color debido a los carotenoides que están presentes en la larva de camarón que consumen. Te sorprenderá el ruido que emiten parecido al de las ranas, el cuál hacen cuando están en grupo para alejar a los cocodrilos, ya que ellos no están acostumbrados al ruido y al escucharlos, huyen. Un flamingo solo es presa fácil.

También puedes rentar una lancha para hacer un recorrido por una hora, máximo seis personas, con un costo de $1,800 pesos. El recorrido en lancha incluye la visita a la Isla de los Pájaros donde verás: pelícanos, pato buzo, fragatas, garzas, cocodrilos y cormoranes. Tip: ponte mucho repelente de moscos antes de bajar de la lancha, pues prácticamente eres la comida de todos los mosquitos que habitan la isla.

Otra de las visitas es al túnel de manglares, de color negro, blanco y rojo, el cuál tiñe el agua de un tono rojo claro debido a los taninos del manglar. En este espacio verás varios nidos de termitas y cigarras cantoras.

 

Huawei

 

 

¿Dónde comer en Celestún?

 

Los Pampanos es un restaurante con mesas en la arena, muy cerquita del mar, que ofrece variedad de pescados y mariscos. Para empezar pide el ceviche mixto, que lleva camarón, jaiba, pulpo y caracol, va con cebolla, cilantro, jitomate y limón al gusto. Seguro quedas satisfecho pues es muy basto el platillo, pero si eres de buen diente, el filete empanizado relleno de camarón y jaiba, es ideal. Este lugar tiene aproximadamente 20 años de existir, empezó como una cevichería local. Después de comer, da unos pasos y disfruta del mar o toma una siesta en la arena.

Si quieres saber las calorías que te estás comiendo, en la aplicación de fotografía hay una función llamada HiVision, la cual tiene un botón que dice “calorías” que puede reconocer alimentos y te da un estimado de su tamaño y valor calórico. También reconoce códigos QR, hacer traducciones, apuntas la cámara hacia un objeto, oprimes el botón de “compras” y te sugiere otros parecidos, costo y dónde puedes comprarlos.

 

Huawei

 

¿Dónde hospedarte?

 

Ve a Hacienda Misné, ubicada a 15 minutos del Centro Histórico de Mérida. Bastante vegetación, robustos árboles y arquitectura colonial española y francesa en tonos amarillo y marrón, es lo que te da la bienvenida. Del lobby a las habitaciones cruzas frondosos jardines, las habitaciones son amplias, con techos de más de cuatro metros de altura, muebles de madera y una hamaca junto a la ventana, que se antoja para reposar después de una gran comida.

En total son 42 habitaciones y 8 suites, todas con vista a los jardines. Refréscate en la alberca que antes era el tanque original de la hacienda. O si prefieres, ve al spa o al baño de vapor ubicado en unas cabañas mayas.

Sobre su gastronomía, es comida típica local. Disfruta de agua de chaya; o de la esfera de chaya con queso crema y reducción de aceite balsámico que va perfecto con unas tostaditas. O el pollo con tocino y con salsa de chile xcatic, tradicional de la zona; y el sorbete de lima con chaya y un toque de hierbabuena. Habitaciones desde $3,500 pesos por noche. haciendamisne.com.mx

 

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Huawei P30 Pro

 

  • Lo encuentras en tonos: negro, azul y blanco que cambia de color.
  • Resistente a salpicaduras, polvo y agua a una profundidad de hasta 1.5 metros durante 30 minutos.
  • Tiene 256 gigas de almacenamiento.
  • Cámara posterior / cuádruple leica: 40 MP (Objetivo gran angular, apertura de f/1.6, OIS) + 20 MP (Objetivo ultra gran angular, apertura de f/2.2) + 8 MP (Teleobjetivo, apertura de f/3.4, OIS) La cámara de tiempo de vuelo (Time-of-Flight, TOF) de Huawei es compatible con el enfoque automático (enfoque láser, enfoque de fase, enfoque de contraste), es compatible con AIS (Estabilización de imagen con IA de Huawei).
  • Cámara frontal: 32 megapixeles.
  • Batería de larga duración.
  • Recarga rápida en minutos.
  • Mide longitud, altura y profundidad de las superficies.
  • Sensor de huellas dactilares en pantalla. huawei.com/mx

 

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