Entre el aroma de los recados ancestrales, la masa recién nixtamalizada y el fuego del pib, la capital yucateca se consolida como un auténtico epicentro gastronómico que atrae a locales y visitantes al fusionar el alma de sus tradiciones con la cocina de autor. ¿Viajas pronto a la Península? Guarda esta ruta por los restaurantes con Estrella Michelin en Mérida y sus zonas aledañas, paradas obligadas para conocer la gastronomía del sureste. Fotos: cortesía
También puede interesarte...
Restaurantes con Estrella Michelin en Mérida
La llegada de la prestigiosa Guía Michelin 2026 a tierras yucatecas confirma la poderosa identidad de su gastronomía. Las codiciadas Estrellas reconocen la consistencia, la precisión técnica y la visión única con la que los chefs transforman la riqueza del producto yucateco en alta cocina. Así que toma nota de los restaurantes con Estrella Michelin en Mérida y sus alrededores.
Huniik y La Barra de Huniik
Ubicados en el Parque Santa Ana, en el Centro de Mérida, estos espacios a cargo del renombrado chef Roberto Solís fueron galardonados con una Estrella Michelin en Mérida. En Huniik, la experiencia inmersiva evoca los cenotes regionales para acompañar un menú degustación que resalta los productos de proximidad con creaciones como el aguachile de gambas con panceta crujiente y ta’uch, o las chuletas de cordero al estilo pibil. IG: huniikmid
A su lado, La Barra de Huniik opera bajo un concepto estilo omakase enfocado en el maíz, con platos como la tortilla con hoja santa rellena de chicharrón, el tamal con venado braseado o su versión de la marquesita con helado de perejil. El cuidadoso trato brindado a los comensales también se vio galardonado con el Michelin Service Award 2026. Dónde: C. 60, Parque Santa Ana, Centro, Mérida. IG: labarradehuniik
Restaurante Ixi’im
Ixi’im es otro de los restaurantes con Estrella Michelin en Mérida. Instalado en una antigua hacienda henequenera del siglo XIX dentro del resort Chablé Yucatán, en Chocholá, hoy ostenta una Estrella Michelin. A su vez, tiene la distinción de la Estrella Verde por sus prácticas sustentables.
Bajo el liderazgo del chef ejecutivo Luis Ronzón, este lugar destaca por sus sabores y técnicas mayas que se nutren de ingredientes cosechados en su propio ka’anche (huerto maya). Desde la carrillera de cerdo crujiente hasta el camote glaseado con cítricos, todo acompañado con una colección de tequilas. Dónde: Chablé Yucatán, Chocholá, Yucatán. IG: ixiimrestaurant
Mención Especial: Young Chef Award
Además de las Estrellas Michelin en Mérida, dentro de las distinciones especiales entregadas por la Guía Michelin 2026 resalta el Young Chef Award otorgado a la chef Xóchitl Valdés. Junto a la chef Selena Cadenas, lideran el proyecto Pancho Maíz, impulsando el uso de variedades de maíz autóctono.
Restaurantes con reconocimiento Bib Gourmand
Más allá de las Estrellas Michelin en Mérida, la categoría Bib Gourmand celebra a los restaurantes que destacan por brindar una impecable relación entre calidad y precio, manteniendo la autenticidad en cada plato.
Pueblo Pibil
Ubicado en una mansión del siglo XVIII en Tixkokob, este emblemático lugar tiene como protagonista el pib (método ancestral de cocción bajo tierra). El chef Silvio Campos somete sus carnes a más de quince horas de enterrado sobre brasas de madera de chukum y catzín, logrando una cochinita pibil de sabor extraordinario. Dónde: C. 21 & 28 #180, Centro, Tixkokob. IG: pueblopibil
Taquería Kisín
Situada en San Ramón Norte, esta concurrida taquería del chef Roberto Solís destaca por su delicioso pastor negro, elaborado con recado negro para aderezar la carne de cerdo asada al trompo. Su oferta abarca desde tacos y gyros hasta empanadas de chaya con queso de bola y refrescantes aguas de piña quemada. Todo se acompaña de una gran variedad de salsas sobre la mesa. Dónde: C. 30 #301 por 37 y 37 A, San Ramón Norte, Mérida. IG: taqueriaskisin
Restaurantes en Mérida recomendados en la Guía Michelin
Finalmente, las Estrellas Michelin en Mérida y la rica oferta gastronómica de la zona se complementan con la selección oficial de la prestigiosa guía roja. En ella se recomiendan diversos restaurantes caracterizados por el rigor de su cocina y la frescura de sus ingredientes.
Aquí la lista completa:
- Lu|me: C. 12 A #344, Fracc. Pedregales de Tanlum, Mérida
- Micaela Mar & Leña: C. 47 #458 x 52 y 54, Centro, Mérida
- Mimado: Plaza Zafira, Av. Temozón Norte, Mérida
- Nol: C. 60 #473 x 55 y 53, Centro, Mérida
- Ramiro Cocina: C. 41, Paseo de Montejo #386 D, Centro, Mérida
- Pancho Maíz: C. 59 #437a, Parque de la Mejorada, Centro, Mérida
- Néctar: Av. Andrés García Lavín #334, San Antonio Cucul, Mérida
A través de estos reconocimientos, la capital yucateca y sus alrededores reafirman su sólida escena gastronómica. La inclusión de estos restaurantes con Estrella Michelin, los premios especiales y las recomendaciones de la Guía en Mérida posicionan a la región como un destino imperdible para los amantes del buen comer a nivel mundial.
¿Estás listo para preparar tu viaje y comer delicioso? Arma tu propio recorrido sibarita por la Ciudad Blanca. Más información en: visitmerida.mx
También te puede interesar: Conoce las 6 playas más lindas para visitar en Yucatán