Apapaxoa 2026, el festival gastrocultural que enaltece la cultura y cocina mexicana, llega a su tercera edición. Durante seis días, chefs, escritores y artistas nacionales e internacionales se encontrarán para compartir conocimientos, sabores y distintas maneras de entender la cultura y la gastronomía. Platicamos con Akis Neocleous, director ejecutivo de Hoteles Xcaret y nos contó todos los detalles. ¡Te los compartimos! Fotos: cortesía
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¿Qué es Apapaxoa 2026 y cómo nació el festival?
La historia de Apapaxoa comenzó hace tres años, cuando Akis Neocleous llegó a Grupo Xcaret y se encontró con el colectivo gastronómico. La idea inicial fue aprovechar el conocimiento de sus integrantes y, al mismo tiempo, abrir la conversación hacia los chefs y talentos con los que mantienen vínculos alrededor del mundo. De ahí surgió un festival bajo una premisa sencilla: México invita y México comparte su cultura.
Pero esa cultura no podía limitarse a la cocina. Xcaret decidió incorporar literatura, música, arte y otras expresiones para construir lo que hoy define como un festival gastrocultural. La gastronomía forma parte del ADN de Xcaret, pero también lo hace la cultura; por eso Apapaxoa busca mostrar ambas dimensiones como parte de una misma experiencia.
En 2026, el festival tendrá como concepto “Los colores de México”, una mirada al color como vínculo entre territorio, identidad y memoria colectiva. La programación llevará esa idea a experiencias culinarias, cenas especiales y encuentros de diálogo, además de incorporar arte, moda y literatura.
¿Cuándo y dónde se realizará?
La tercera edición de Apapaxoa se realizará del 18 al 23 de septiembre de 2026 en Hotel Xcaret México, Hotel Xcaret Arte y La Casa de la Playa, en Riviera Maya. Durante seis días, estos espacios serán escenario de encuentros gastronómicos y actividades relacionadas con la cultura mexicana.
La programación comenzará el 18 de septiembre con un reconocimiento a cuatro talentos mexicanos: la escritora Laura Esquivel, las chefs Susana Palazuelos y Aiyanna Téllez y el enólogo Hugo D’Acosta. A partir de ahí, comenzará una agenda que combinará gastronomía, literatura, arte, conversaciones y cenas.
¿Qué actividades habrá en Apapaxoa 2026?
Uno de los ejes de Apapaxoa 2026 será la segunda edición de la Feria del Libro Gastronómico. Se presentarán más de 70 libros y sus autores estarán presentes para conversar con el público, compartir recetas, firmar libros y participar en encuentros alrededor de sus publicaciones. La iniciativa, bautizada como “biblioteca con sabor”, busca acercar la literatura gastronómica a quienes forman parte del festival.
Por primera vez, habrá una exposición de proveedores especializados en alta gastronomía, con alrededor de 35 stands. El espacio incorporará talleres de chocolate y café, además de degustaciones y actividades interactivas. A esto se sumará una exposición de arte con los alebrijes de Jacobo y María, así como instrumentos musicales intervenidos con arte wixárika.
Durante el día, el programa incluirá “Desayunos que inspiran”, espacio dedicado a historias de personas, empresas y comunidades que han enfrentado dificultades antes de alcanzar sus objetivos. También estarán los “Relatos con sabor”, una serie de conversaciones que abordarán temas como bienestar, inteligencia artificial, biodinámica, tecnología, nuevas tendencias gastronómicas, relaciones públicas, mercadotecnia y el impacto de los colores en nuestra vida y en la comida.
¿Quiénes son los chefs participantes?
La cocina será uno de los grandes protagonistas de Apapaxoa 2026. Durante el festival participarán los 23 chefs que integran actualmente el colectivo gastronómico de Xcaret, junto con invitados nacionales e internacionales provenientes de 15 países. En conjunto, la programación suma más de 70 estrellas Michelin, según explicó Neocleous.
Entre los nombres anunciados están Rasmus Munk, fundador de Alchemist en Copenhague; y Andoni Luis Aduriz, de Mugaritz; así como Quique Dacosta, Paco Roncero, Oriol Castro, Paolo Casagrande, Yusuke Takada, Alex Atala, Diego Guerrero, Álvaro Clavijo y Jorge Vallejo, además de Dominique Crenn.
Las noches estarán dedicadas a cenas de cuatro, seis, ocho y hasta 10 manos en diferentes restaurantes de los Hoteles Xcaret. Los chefs invitados cocinarán junto con integrantes del colectivo gastronómico, generando encuentros para compartir tradiciones, técnicas y formas de interpretar los productos.
Una chef homenajeada en esta edición
La chef homenajeada será Dominique Crenn, chef de Atelier Crenn, en San Francisco, y la primera mujer en obtener tres estrellas Michelin en Estados Unidos. Su participación representa uno de los momentos centrales de esta edición, tanto por su trayectoria como por la manera en que entiende la cocina como una expresión artística y cultural.
El 19 de septiembre se realizará una cena en su honor titulada “Ellas cantan”, en la que Martha Ortiz, integrantes del colectivo gastronómico de Xcaret y otras chefs invitadas cocinarán para Crenn. La noche forma parte de la programación que busca propiciar un intercambio entre distintas miradas de la gastronomía contemporánea.
Para el cierre de Apapaxoa 2026
Además de las cenas de cuatro a 10 manos, Apapaxoa tendrá dos encuentros especiales hacia el cierre del festival. El primero será la Cena Legado, el 22 de septiembre. Como parte de la celebración por los 35 años de Xcaret, se instalará una mesa para 35 parejas, es decir, 70 personas, dentro del teatro El Gran Tlachco, escenario donde se presenta México Espectacular. El menú estará integrado por 35 platillos y será curado por chefs que, en conjunto, suman 35 estrellas Michelin. Mientras los comensales cenan, el espectáculo se desarrollará alrededor de la mesa.
El festival cerrará el 23 de septiembre con una cena concierto. La propuesta gastronómica estará a cargo del colectivo gastronómico de Xcaret, que suma 14 estrellas Michelin, y después llegará la presentación musical de Emmanuel para poner punto final a seis días de encuentros alrededor de la cultura y la gastronomía.
¿Cómo y dónde comprar boletos?
La programación contempla distintas modalidades de acceso. Es posible adquirir experiencias de un día, paquetes para asistir durante todo el festival, opciones que incluyen las cenas y alternativas que también contemplan hospedaje.
Los boletos y paquetes se pueden consultar y adquirir a través del sitio oficial de Apapaxoa, donde también está disponible el programa. Paquetes de un día desde $5,200 MXN. IG: apapaxoaxcaret
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