Artículos de marzo 2018 | Food and Travel México

Mes: marzo 2018

31 de marzo de 2024

La igualdad entre hombres y mujeres es una idea que nos permite avanzar como sociedad. Y para celebrar el Día Internacional de la Mujer, aquí te dejamos cinco platillos inventados por hombres cuya musa fue alguna dama importante del periodo histórico en el que vivieron. ¿Cuáles has probado?

Pavlova

Anna Pávlova fue una de las máximas exponentes del ballet clásico durante los años 20 y es en honor a ella que este clásico postre de merengue y frutos rojos, adquiere su nombre. Se dice que la receta se originó en Nueva Zelanda o Australia, durante el tour mundial de la bailarina que sucedió en 1929. La nacionalidad del postre es incierta, sin embargo, todos concuerdan en que la ligereza del mismo se compara con la que Anna tenía en el escenario.

Pêche Melba

En 1892 la cantante de ópera Nellie Melba, quien entonces tendría 31 años, fue la musa del chef Auguste Escoffier, quien inventó este postre para agasajarla. La historia cuenta que mientras ella se presentaba como estelar en el Convent Garden de Londres, se hospedaba en el Hotel Savoy, del cual el mencionado chef era ejecutivo. La receta hoy es un clásico: duraznos pochados con una bola de helado de vainilla y bañados con puré de frambuesa.

Pommes Anna

Este clásico francés fue ideado por el chef Adolphe Dugléré, discípulo del maestro Marie Antoine Carême. No se sabe exactamente en honor a cual dama se inspiró este platillo, si a Anna Damiens, una famosa actriz o a Anna Deslions. Quien en 1867 era considerada como una de las más bonitas de París. Fuese quien fuese, este platillo tiene la delicadeza de una corona, hecha con papas y mantequilla clarificada.

Pizza Margarita

Margarita Teresa de Saboya fue la reina consorte de Italia que promovió la cultura y el arte. Fundando instituciones culturales durante el reinado de su marido Humberto I, de 1878 a 1900. La leyenda cuenta que en 1889, el cocinero Raffaele Esposito creó la famosa pizza Margarita, hecha con jitomate, mozzarella y albahaca. ¡Un clásico en todo el mundo!

Carlota

Se cree que es una adaptación de la receta inventada por Marie Antoine Carême quien ideó un postre hecho con soletas y crema bávara (de crema inglesa, gelatina y nata montada) en honor a la mujer del zar Nicolás I de Rusia. Debido a su sencilla preparación, hoy puede encontrarse con muchas variantes, como la más mexicana que es de limón.

31 de marzo de 2024

Monumentos de América inspirados en mujeres

Monumentos inspirados en mujeres. A lo largo de la historia, la mujer ha inspirado obras maravillosas. El arte y la arquitectura se han unido para inmortalizar sus ideas, sus amores y sus batallas. En Food and Travel México celebramos a la mujer con este recuento de monumentos en América, inspirados en ellas.

La Diana Cazadora, México

Esta fuente de bronce fue obra del arquitecto Vicente Mendiola Quezada y el escultor Juan Fernando Olaguibel. Su nombre original fue la “Flechadora de las Estrellas del Norte”, y fue inspirada en la desnudez de Helvia Martínez Verdayes. Inaugurada en octubre de 1942 provocó controversia, por lo que se le agregó un taparrabos. En 1968 se le quitó la ropa interior y hoy es un ícono de la libertad y de la belleza femenina.

Mujeres en la memoria, Chile

Inaugurada en el año 2006, esta obra -ubicada en el centro de Santiago- fue realizada por los arquitectos Emilio Marín y Nicolás Norero, y reivindica a las 118 mujeres ejecutadas y 72 desaparecidas, como así también a las presas y exiliadas durante la dictadura de Pinochet. Pese a ser un monumento silencioso, pues no remite a imágenes, nombres o fechas particulares, es punto de reunión para homenajes en fechas como el 8 de marzo.

Mujer urbana, Argentina

Obra del escultor argentino Antonio Seguí, esta escultura de acero pintado forma parte de la colección “Familia urbana” y fue inaugurada en 1999. Ubicada en el nudo vial 14 en la ciudad de Córdoba, esta mujer no se muestra estática; por el contrario, su imagen es dinámica y colorida, lo cual rompe con el estereotipo de la mujer pasiva de principios del siglo XXI. En una época donde la mujer participa en la sociedad tanto como los hombres, esta escultura es punto de encuentro de expresiones sociales.

La Estatua de la Libertad, Estados Unidos

Es uno de los monumentos más famosos de Nueva York, en Estados Unidos y de todo el mundo. Diseñada por el escultor francés Frédéric Auguste Bartholdi, la obra está inspirada en una mujer musulmana parada tras una barricada que tenía una antorcha en la mano al día siguiente del golpe de estado de Napoleón III. La escultura que desde 1984 es considerada Patrimonio de la Humanidad por la Unesco, es símbolo de progreso.

Iracema, Brasil

De acuerdo a la leyenda, Iracema nativa del noroeste de Brasil, se enamoró de un colonizador portugués con el que procreó un hijo a pesar de las barreras culturales. No obstante, a pesar de los esfuerzos de ella por crear lazos pacíficos entre los colonizadores portugueses y los nativos, fue expulsada de su tribu. La estatua se encuentra en la playa homónima y erige a esta mujer como una luchadora frente a los colonizadores europeos.

31 de marzo de 2024

Cañones impresionantes en el mundo

La naturaleza es magnífica, tanto que puede lograr arrancarte el aliento. Especialmente en los cañones, accidentes geográficos con profundas hendiduras y de paredes casi verticales en donde la flora y la fauna toma posesión. Aquí te compartimos cinco cañones impresionantes en el mundo.

Gran Cañón del Colorado, Estados Unidos

Hace millones de años, el río Colorado socavó el terreno para crear este grandioso paisaje estadounidense. Tiene aproximadamente 446 kilómetros de longitud y distintas medidas de anchura, que van desde los 160 metros hasta los 29 kilómetros. Actualmente es un Parque Nacional y visitarlo es un obligado de muchos viajeros. Para hacerlo te recomendamos salir desde Arizona y tomar la Highway 89 North hacia Cameron para entrar por una zona turística pero no tan conocida. De esta forma podrás admirar Little Colorado River Gorge, Desert View, Grandview Point y East Rim.

Cañón de Kali Gandaki, Nepal

Para conocerlo necesariamente deberás contratar sherpas, guías o algún recorrido de empresas internacionales, ya que es uno de los recorridos más peligrosos del mundo por ser el más profundo del planeta, con aproximadamente de 5,791 metros desde su pico más alto. Se originó gracias al río sagrado, que tiene como origen el glaciar Nhubine Himalm, situado a 6 mil metros de altitud. Al realizarlo pasarás por el Circuito de Annapurna, el cual lleva hacia las alturas del Himalaya.

Cañón de Colca, Perú

Al nororiente de la región peruana Arequipa, se encuentra este cañón con alrededor 4,160 metros de profundidad. Es conocido también como el Valle de Fuego y se originó gracias a la actividad de los volcanes Sabancaya y Hualca Hualca. Además de los increíbles paisajes que regala este sitio, aquí podrás admirar fauna variada que te hará sonreír por lo simpáticos que resultan, como la alpaca, vicuña, vizcachas, zorros, pumas, águilas, gavilanes y lechuzas.

Cañón del río Fish, África

Esta profunda depresión africana es la más grande de su país y fue creada hace 650 millones de años debido a la erosión que causó el agua, el viento e incluso los movimientos de la Tierra. A través de ella corre el río Fish, el más largo de Namibia con 160 kilómetros de largo. Lo más recomendable para conocerlo es tomar el camino Fish River, un recorrido de 85 kilómetros en el que te sugerimos llevar mucha agua pues es común que la temperatura alcance a los 40 C.

Cañón del sumidero, México

Hace unos 136 millones de años se comenzó a formar esta impresionante depresión en Chiapas, México. Sus muros de piedra caliza se levantan por más de 1,300 metros desde su punto más profundo y ahí corren las aguas del río Grijalva. Tiene una gran riqueza natural y para conocerlo lo mejor es salir desde Tuxtla Gutiérrez para llegar a alguno de los embarcaderos, desde donde zarparás para admirar aguas color esmeralda, diversas cascadas, el famoso musgo con 250 metros de altura y hasta primates. Lamentablemente ha tenido problemas ambientales por la basura, por lo que te pedimos que, si lo visitas, contribuyas a su conservación.

31 de marzo de 2024

11 años de Mundo Joven Fest

El pasado 3 y 4 de marzo se llevó a cabo la décimo primera edición del Mundo Joven Fest. Lo que empezó como un lugar para la gente que quería aprender otro idioma en otro país o tomar un curso en el extranjero, como el CEO de Mundo Joven Jordi Llorens lo explicó, se ha convertido en una de las ferias más importantes de viajes en México. El año pasado asistieron 15 mil personas, en esta ocasión pensaban rebasar las 40 mil y es probable que lo hayan logrado.

Mundo Joven

Durante la inauguración estuvieron dos grandes personalidades: Gabriela Warkentin, del programa de radio Así las cosas, a quien también anunciaron como la embajadora de Mundo Joven durante el 2018, y Frida, la perra rescatista de la Marina mexicana, que se ha convertido en un símbolo nacional. La razón de estar ahí fue porque el evento originalmente no se llevó a cabo en octubre como estaba planeado; pero en el intermedio Mundo Joven no ha esperado con los brazos cruzados, sino que reunió suficientes fondos para reconstruir seis casas en Xochimilco después del terremoto, los cuales dieron a la fundación TECHO.

Fundación Mundo Joven

Fue Rubén Mora, Director comercial de Mundo Joven, quien explicó la importancia de regresarle a la comunidad, por eso también empezaron con la fundación Mundo Joven que ayuda a cumplir sueños. Platicaron de un chico de 19 años que están apoyando a dar la vuelta al mundo en motocicleta, proeza que le tomará alrededor de cinco años cumplir.

Durante el evento, Jordi señaló que ahora la gente viaja más y que la misma infraestructura nacional ha ayudado a eso; que cada vez hay más vuelos directos a más lugares y que la gente se aventura a ir a destinos que antes no, como Asia, desde Japón, Corea del sur, China e India. Por eso varios paquetes bajaron el fin de semana hasta 50% de descuento y con 24 meses sin intereses para hacer a más gente viajar.

Justo Gabriela Warkentin afirmó que entre más viajamos, más nos damos cuenta que somos gente que se divierte, que ama, que piensa y que no existen fronteras más que en nuestra cabeza. Incluso dijo que el hecho de hacer turismo en nuestra propia ciudad ayuda a reencontrarnos con las maravillas que nos rodean. mundojoven.com

31 de marzo de 2024

Palomitas enchiladas y caramelizadas, nachos crujientes, ensalada de lechuga con aceitunas y jitomate baby, coles de Bruselas guisadas, con ajo y tocino, y unas generosas deep dish pizzas, de cinco centímetros de grosor en sus orillas con queso mozarella, fueron las botanas al puro estilo Chicago, que los asistentes a la fiesta ofrecida por la Oficina de Choose Chicago pudimos disfrutar.

Gino’s East Chicago

La locación fue el Gino’s East Chicago, ubicado en Paseo de la Reforma 107, caracterizado como los restaurantes de esa vibrante urbe, con una decoración industrial y paredes grafiteadas. También lámparas colgantes, mesas de madera y música de jazz y rock. La idea era que nos sintiéramos en un pedacito de la urbe estadounidense en el pleno corazón de la Ciudad de México.

Cerveza y bocadillos

Además de los crujientes y picosos bocadillos, disfrutamos de unas cervezas Goose Island, quienes presumen de ser las primeras bebidas de malta producidas de manera artesanal en Chicago. Nos pareció perfecto maridar una cerveza obscura, suave al paladar, pero con un dejo de amargura, con las famosas pizzas de este sitio.

El equipo de la Oficina de Choose Chicago México expuso de manera breve los atractivos turísticos que la ciudad ofrece, no sólo para los viajeros de negocios, sino para el turista que busca experiencias divertidas.

Destacaron la relevancia de los espectáculos deportivos y sus numerosos estadios, donde juegan equipos emblemáticos, como los Chicago Bulls, de basquetbol, los Chicago Bears, de futbol americano, y los Cubs, de beisbol.

Welcome Home

Es el nombre de la campaña que la Oficina de Choose Chicago está promoviendo para continuar siendo unas de las ciudades de Estados Unidos con más visitantes al año. Tan sólo en 2017, recibió más de 55 millones de turistas, siendo los mexicanos uno de los países que más acuden allá.

En el evento estuvieron presentes, por parte de Choose Chicago, Michelle González, vicepresidente de la relación con medios, Melanie Pérez, directora de Media Relation para las Américas, y Arnaldo Antoran, director de Desarrollo Regional Global para el mercado de las Américas.

No te quedes con las ganas y disfruta de los atractivos turísticos y la deliciosa gastronomía de este sitio en Estados Unidos. Para más información consulta su página web choosechicago.com

31 de marzo de 2024

Aprovecha al máximo las tardes cálidas y lleva a tus invitados al aire libre para disfrutar estos platos llenos de sabores primaverales. Recetas y estilismo de alimentos: Louise Pickford / Fotografía: Ian Wallace / Maridaje: Miguel Ángel Cooley.

31 de marzo de 2024

Cheesecake Margarita

Cheesecake Margarita con limón salado para que sorprendas

a toda tu familia con este exquisito postre.

Porciones: 8 porciones

Ingredientes:

200 g de chocolate blanco
50 g de mantequilla
175 g galletas María, aplastadas
3 limones, el jugo y la ralladura
100 ml de tequila
250 g de azúcar refinada
600 g de queso crema
250 ml de crema para batir
1 cdta. de sal de mar
1 manga pastelera
8 copas martineras

Procedimiento:

Rallar finamente 50 gramos del chocolate blanco en un tazón poco profundo. Tomar 8 vasos de martini o margarita, sumergir los bordes en agua fría, y luego, en el chocolate rallado para cubrir. Reservar por 5 minutos.
Derretir la mantequilla en una olla pequeña y verter en un tazón. Agregar las galletas y mezclar bien hasta que estén cubiertas de mantequilla. Dividir entre las copas, presionando ligeramente usando el extremo de un rodillo. Colocar en el refrigerador hasta que se utilicen.
Combinar el jugo de limón, el tequila y la mitad del azúcar en una olla pequeña y calentar ligeramente, revolviendo para disolver el azúcar. Llevar a ebullición y retirar del fuego. Dejar enfriar por completo.
Derretir el chocolate restante en un recipiente a baño María (no permitir que la base del recipiente toque el agua). Enfriar por 5 minutos. Colocar el queso crema en un procesador de alimentos con la mezcla de limón y tequila, y batir hasta obtener una mezcla suave. Agregar el chocolate derretido y la crema. Mezclar de nuevo.
Usar una manga pastelera con una boquilla grande y lisa, y dividir la mezcla entre las copas. Colocar de nuevo en el refrigerador y enfriar durante al menos 2 horas.
Para hacer el caramelo de limón, forrar una charola con papel encerado. Combinar el azúcar restante con 2 cucharadas de agua en una olla pequeña y calentar muy suavemente, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.
Llevar a ebullición y cocinar sin remover por otros 5 o 6 minutos hasta que el líquido se vuelva de color dorado.

Maridaje Food and Travel:

Tus invitados pedirán más de una rebanada de este postre con tequila. Vino de postre con acentos de fruta confitada; en boca resalta su balance de dulzor y acidez.

Sugerencia: Sauternes, Château Haut-Mayne.

31 de marzo de 2024

Pastel de coco con jarabe de maracuyá

Este delicioso pastel de coco con jarabe de maracuyá

y disfruta de la hora del postre en un ambiente lleno de naturaleza.

Porciones: 8 a 10 porciones

Ingredientes:

180 g de mantequilla, acremada
250 g de azúcar refinada
6 huevos
225 g de coco deshidratado
225 g de harina de fuerza

Para el jarabe de maracuyá

150 g de azúcar en polvo
100 ml de pulpa de maracuyá (necesitas aproximadamente 6 piezas de fruta)

Para servir

250 g de yogurt griego
300 g de frambuesas
Un molde para pastel de 23 cm

Procedimiento:

Precalentar el horno a 160 °C. Engrasar y forrar el molde para pastel con papel encerado. Batir la mantequilla y la mitad del azúcar hasta obtener una mezcla suave; añadir el resto del azúcar y los huevos, poco a poco, hasta incorporar bien (no te preocupes si la mezcla parece estar cuajada).
Añadir el coco deshidratado y la harina hasta obtener una mezcla suave y transferir al molde forrado. Hornear de 45 a 50 minutos, cubriendo holgadamente con papel aluminio si es que el pastel comenzara a a dorarse. Enfriar en el molde durante 5 minutos, desmoldar sobre una rejilla de alambre y hacer agujeros en toda la superficie del pastel.
Para hacer el jarabe de maracuyá, colocar el azúcar y 150 mililitros de agua en una cacerola y calentar suavemente para disolver el azúcar. Agregar la pulpa de maracuyá y llevar a ebullición. Dejar hervir a fuego bajo durante 8 o 10 minutos, hasta que el jarabe se reduzca ligeramente y se espese. Con una cuchara, cubrir el pastel con el jarabe, reservando unas cuantas cucharadas, y dejar que se infunda hasta que esté frío. Servir con yogurt griego, frambuesas y el jarabe restante.

Maridaje Food and Travel:

Disfruta el sabor tropical desde tu jardín con este pastel que completa cualquier comida. Vino blanco de torrontés con intensas esencias de frutas tropicales y florales. En boca es elegante y persistente.

Sugerencia: Torrontés, Tilia.

31 de marzo de 2024

Ensalada con naranja, hinojo, rábaos y migajas de aceituna

Disfrútala en medio de la naturaleza de tu jardín.

Porciones: 6 porciones

Ingredientes:

50 g de aceitunas negras, deshuesadas
300 g de papas de Cambray
3 naranjas
3 cdas. de aceite de oliva virgen extra, afrutado
2 cdtas. de vinagre de vino blanco
1 cdta. de miel
1 cdta. de mostaza con semillas
1 cabeza de hinojo, sin tallo
8 rábanos grandes, sin tallo
1 racimo de perifollo pequeño, picado

Procedimiento:

Precalentar el horno a 140 °C. Para hacer las migajas de aceituna, colocar las aceitunas en una charola forrada con papel encerado y cocinarlas durante 1 hora y media hasta que se sequen. Enfriar y picar hasta que se asemejen a migajas finas.
Mientras tanto, cocinar las papas de 10 a 12 minutos, hasta que estén tiernas. Escurrir, refrescar con agua fría y escurrir nuevamente. Secar con papel de cocina y dejar enfriar.
Cortar las papas más grandes a la mitad. Pelar las naranjas y rebanar en rodajas finas sobre un tazón para recolectar el jugo. Organizar las rebanadas en un plato y colocar el jugo restante en un tazón. Agregar el aceite, el vinagre, la miel y la mostaza; sazonar con sal y pimienta.
Cortar finamente el hinojo y los rábanos y colocar sobre las rodajas de naranja junto con las papas. Esparcir el perifollo picado y las migajas de aceituna, y rociar con un poco de aderezo afrutado.

Maridaje Food and Travel:

Ésta no es la típica ensalada de papa; es fresca y ligera, con un aderezo delicioso y afrutado. Vino blanco de verdejo, con aromas cítricos, a manzanas y peras. Es fresco en boca.

Sugerencia: Monólogo Verdejo, Freixenet.