Mes: octubre 2018

Adéntrate en las callejuelas de Sri Lanka y encontrarás una vibrante escena culinaria y templos hindúes en los que hay que detenerse, asegura Anna Berrill. 

¿Por qué ir a Trincomalee, Sri Lanka?

Situada en uno de los mejores puertos naturales del mundo, Trinco (como le dicen los lugareños) se extiende a ambos lados de una estrecha península entre el océano Índico y un puerto interior. Mientras que la mayoría de los viajeros llegan hasta aquí para disfrutar las arenas doradas de las playas de Uppuveli y Nilaveli, también hay mucha historia en este lugar de Sri Lanka.

La ciudad se ha sacudido de su turbulento pasado —el puerto luchó durante el periodo colonial y sufrió disturbios durante la guerra civil de 1983— para revelar una rica cultura que va más allá de su famoso puerto de aguas profundas que atrajo hasta aquí a la gente de Marco Polo. Además, cuenta con muchos parques nacionales (en el de Yala se ven leopardos) y la bahía de Arugam es ideal para surfear.

 

Lugares imperdibles de Tricolamee

¿Qué hacer?

Sigue los sonidos de Kandasamy Kovil, el venerado e histórico templo hindú ubicado en lo alto de una colina rocosa, al amanecer. Ábrete camino entre los lugareños que se dirigen a la puja matutina (oraciones) y disfruta de vistas panorámicas de la tierra y el agua.

El mercado de pescado de Konesar Road es el lugar perfecto para sumergirte en los sabores de la cocina tamil: deambula por bulliciosos puestos donde el cangrejo, la barracuda y los calamares recién capturados se convierten en el centro de atención, junto con innumerables frutas y verduras como calabazas y mangos.

Al igual que las ofertas culinarias, el Museo de Historia Marítima y Naval, en Dockyard Road, es un tesoro, ubicado en un gran edificio colonial del siglo XVIII. Más allá de Trinco, las playas de arena blanca se extienden por kilómetros. Sin embargo, Dutch Bay, en el centro de la ciudad, ofrece un pintoresco paseo a lo largo de las costas bordeadas de barcos pesqueros.

 

Lugares imperdibles de Tricolamee, Sri Lanka

¿Dónde quedarse?

Desde una playa privada, hasta una reluciente laguna para bucear en los arrecifes de coral cercanos o un tratamiento de spa, Jungle Beach (ugaescapes.com) tiene todo lo que puedes desear de un alojamiento de lujo en Sri Lanka.

El diseño contemporáneo reina en Anilana Nilaveli (anilana.com) cuyos acentos de madera oscura, textiles coloridos y mapas antiguos crean una atmósfera contemporánea. Encaramado en el serpenteante río Pillaikulam Aru, Amaranthé Bay (amaranthebay.com) es un refugio amistoso con un buen número de excursiones para disfrutar; desde visitar los manantiales de agua caliente hasta observación de ballenas.

Para aprovechar al máximo su ubicación junto al mar, las habitaciones de Trinco Blu by Cinnamon (cinnamonhotels.com) cuentan con pintorescos balcones, mientras que su centro de deportes acuáticos ofrece una gran cantidad de actividades.

 

Lugares imperdibles de Tricolamee

¿Dónde comer?

La cocina en Trinco también ha sido moldeada por los cambios históricos, con platos locales influenciados por los colonos portugueses, holandeses y del sur de la India. En la actualidad, encontrarás una gran variedad de sabores, desde pepinillos en escabeche hasta el dulce sabor de la cebolla caramelizada.

Los curries y los sambars (guiso hecho de vegetales, tamarindo, lentejas y especias) son los protagonistas de la escena culinaria en Sri Lanka, así que dirígete al restaurante vegetariano Anna Poorni, un favorito de los locales, para saborear algunos de los platos más sencillos y deliciosos de la ciudad, a una corta distancia del templo Kali Kovil.

Situado a la orilla de la bahía, Dutch Bank Café (grandthalassic.com) sirve tartas locales, curries especiados y pescado fresco a la parrilla con vistas panorámicas. Dirígete al restaurante New Parrot, en el centro de la ciudad, y prueba sus populares platos de fideos, bocadillos fritos y kottu (roti picado).

 

Lugares imperdibles de Tricolamee

 

¿Se te acaba el tiempo?

Las ballenas azules migratorias llegan a este lugar en marzo y abril, y son vistas regularmente junto a los delfines. Swami Rock es un sitio ideal para observarlos.

Tip de viaje Las arenas blancas y los jardines de coral de Pigeon Island, justo al norte de Trinco, ofrecen un lugar idílico para caminar, bucear y observar tortugas.

Información de viaje

La moneda es la rupia de Sri Lanka (1 MXN = 8.23 LKR) y el huso horario es GMT + 5.5 horas. La mejor época para ir es durante abril y septiembre.

 

Lugares imperdibles de Tricolamee, Sri Lanka

 

Cómo llegar

JetBlue Airways (jetblue.com) ofrece vuelos de Ciudad de México a Colombo vía Estados Unidos-Dubái. Vuelo redondo desde $1,310 USD. En Colombo, Srilankan (srilankan.com) ofrece un servicio de taxis aéreos hacia Trincomalee.

Recursos

Turismo de Sri Lanka (srilanka.travel) es la oficina de turismo del país, y su sitio web ofrece consejos para aprovechar al máximo tu viaje.

Más información

Sri Lanka: The Cookbook de Prakash K Sivanathan y Niranjala M Ellawala ($16.70 USD, amazon.com) es una guía entusiasta de los sabores y el patrimonio culinario de Sri Lanka.

 

Checa también Sri Lanka y sus tés. 

La celebración de la vida y la muerte; la reunión entre quienes aún estamos en este plano y los que ya se fueron. El Día de Muertos es una de las tradiciones más arraigadas en nuestra sociedad, practicada por la mayoría de los mexicanos. Su relevancia ha sido reconocida incluso por la Unesco, quien la denominó en el 2003 como Obra Maestra del Patrimonio Oral e Intangible de la Humanidad.

Comúnmente se dice que el periodo de festejo va desde el 31 de octubre hasta el 2 de noviembre. Sin embargo, diversas culturas étnicas del centro y sur de México comienzan las conmemoraciones desde los últimos cinco días de este mes. El Día de Muertos tal y como lo conocemos, es el fruto del sincretismo ideológico entre culturas prehispánicas e hispánicas. Es precisamente a los primeros a quienes les debemos los altares con ingredientes, pues de acuerdo con Fray Diego Durán las ofrendas que los nahuas realizaban  incluían cacao, aves, frutas, semillas y comida.

 

Día de Muertos

 

Actualmente los altares más completos son de siete niveles y contienen agua, flores de cempasúchil, veladoras, copal e incienso, cruces, petates, calaveras de azúcar, sal, papel picado, alimentos, bebidas, imágenes religiosas y fotografías.

Una característica especial de esta celebración es que sucede también en distintos panteones del país. De acuerdo con la historiadora Elsa Malvido, ex colaboradora del Instituto Nacional de Antropología, esta tradición surgió después de la primera pandemia de cólera en 1833, cuando los difuntos fueron exhumados de las iglesias a panteones en los linderos de las ciudades. Así, cuando llegó el 2 de noviembre, la caminata hacia el altar que las personas realizaron fue tan prolongada que al llegar a las tumbas adornadas con flores y colores, decidieron comer y beber.

 

Día de Muertos

 

¿Dónde admirarla en su máximo esplendor?

 

La región del lago de Pátzcuaro en Michoacán es uno de los lugares más representativos para vivir esta tradición. El panteón del pueblo, así como la Basílica están cubiertos de ofrendas, así como el cuerpo de agua en donde navegan numerosas lanchas hacia la isla de Janitzio. Por su parte en Huaquechula, Puebla, cerca del Popocatépetl, las casas son el escenario de ofrendas monumentales de tres o más pisos con colores blancos, brillantes y simbolismos hechos por artesanos.

En la ruta Xantlo de la huasteca de San Luis Potosí el 1 de noviembre se hace una velación con rezos y alabanza por toda la noche. Mismas que son acompañadas con melodías de la Danza de la Malinche.

Finalmente, en el panteón San Andrés, del barrio Mixquic, al sureste de la Ciudad de México los días 1 y 2 de noviembre se convierte en un escenario repleto de color, misticismo y respeto hacia los fieles difuntos.

 

Día de Muertos

 

¡Checa también Cacao, delicia ancestral del Día de Muertos!

Imagina visitar un hotel con un estilo aristocrático en medio de diseños de palacetes neoclásicos del siglo XIX, que te harán regresar en el tiempo. Lo puedes hacer realidad en Villa María Cristina, un hotel que pertenece a la colección Small Luxury Hotels of The World., ubicado en la Ciudad de Guanajuato.

El recinto posee una amplia colección de obras de arte, clásicas y contemporáneas de reconocidos artistas locales y extranjeros. Algunas de sus 38 suites de pisos de duela, cuentan con espléndidas vistas del imponente Cerro de la Bufa. Éstas armonizan con muebles franceses, cuadros de paisajes y litografías de la época colonial en un ambiente que emana elegancia.

 

Villa María Cristina Relais & Châteaux

 

Hospédate en alguna de sus habitaciones con baños de mármol que incluyen vapor. En el spa, además de las salas de tratamiento, hay una doble con jacuzzi, una piscina cubierta climatizada de estilo romano y baños de vapor privados.

En sus dos restaurantes y dos bares encontrarás una selección de propuestas gourmet, desde comida contemporánea hasta pizzas, carnes y mariscos, así como una amplia carta de vinos y cócteles.

 

Villa María Cristina Relais & Châteaux

 

Si viajas con tus hijos visita la sala de cine Jorge Negrete, o la sala de juegos El Teatrito. No olvides regalarte un tiempo en la piscina climatizada al aire libre. Dónde. Paseo de la Presa de la Olla. Guanajuato, México. Habitaciones desde: $4,800 pesos, Plan Europeo. villamariacristina.com

Disfruta de los mejores espacios para encontrar la paz y la relajación en Asia. Imogen Lepere encuentra caminos donde la privacidad está garantizada. Aquí te dejamos un listado de sitios increíbles que no te puedes perder durante tu viaje.  Fotos: Shutterstock; Tenzing Paljor; Melvin Migin; Tânia Araújo; Mark Parren Taylor; Leer McKendree; Angkordesign; Djuna Ivereigh; Marc Casolani; Aboutfoto; Mark O’Meara; John W. McDermott; Andreas von Einsiedel; Eric Nathan. 

Sabah, Borneo

 

villas de playa en Asia

 

Borneo, la tercera isla más grande del mundo, está cubierta de bosques tropicales casi por completo. Con muy poca infraestructura, los paisajes salvajes de este rincón del planeta pueden parecer poco turísticos, lo que lo hace más atractivo. Sabah, pequeña región en la costa norte de la isla, está llena de maravillas naturales.

Observa las crías de los orangutanes flexionar sus músculos en Sepilok y las enormes flores de Rafflesia —las plantas más grandes del orbe con hasta 110 centímetros de diámetro— del parque Kinabulu. Además tendrás a tu disposición desde los arrecifes de coral de las islas de Kota Kinabalu hasta las gloriosas playas de Borneo.

Por si fuera poco, este estado de Malasia tiene una amplia escena culinaria. No dejes de probar el jaruk: se trata de jabalí fermentado en bambú con tapai, un vino de arroz picante.

 

Hibiscus Villa

 

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Un escondite construido alrededor de una piscina que se extiende hacia enormes jardines en la jungla, con acceso privado a la playa Pantai Kalampunian. Este sitio es perfecto para familias; sus vigas de madera le dan soporte a la sala de estar y al comedor, donde un chef local elabora lo que se te antoje. Tendrás a tu disposición equipo de esnórquel o bien, puedes alquilar bicicletas y tablas de paddle. Capacidad hasta para nueve personas. Desde. $3,300 USD por noche. hibiscusvillaborneo.com

 

Bunga Raya 

 

villas de playa en Asia

 

Esta villa combina la jungla con el encanto colonial. Construida en dos niveles para que cada habitación tenga vistas impactantes, también cuenta con una alberca y una tina de hidromasaje en el piso superior. Organizan festejos con paquetes a la medida, que incluyen desde peinados y banquete  hasta arreglos florales. Pasa la tarde en la cava de vinos con 4,500 botellas, tiene una bella  terraza para fumar puros. Villas hasta para seis personas. Desde. $13,680 USD por semana. bungarayaresort.com

 

Islas Mentawai, Indonesia

 

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Es una de las últimas fronteras de Indonesia. Esta atractiva cadena de 70 islotes flota un poco lejos de la costa occidental de Sumatra. Todos estuvieron aislados del exterior hasta el siglo XIX, y la cantidad de especies endémicas que posee se puede comparar con las de Madagascar. Los amantes de la naturaleza estarán en el paraíso.

Ve en busca de los simpai mentawai (unos graciosos monos peludos) y las ardillas de vientre negro. Sus playas desiertas te garantizan una sensación de aislamiento total, mientras que los fuertes vientos alisios del océano Índico crean algunas de las olas más consistentes del planeta, de ahí que el archipiélago está lleno de retiros de surf. En las islas más grandes la cultura es principalmente tribal y los complejos tatuajes de sus habitantes, que indican desde la edad hasta el estatus social, son fascinantes.

 

Kandui Villas 

 

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Con 12 habitaciones, este complejo es un testimonio de que el respeto por el medio ambiente y el lujo no están peleados. Está compuesto de tres umas (casas tradicionales) con techo de paja, rodeadas de naturaleza, con interiores decorados con paneles de madera tallada y muebles hechos a mano. Una niñera está disponible para cuidar a tus hijos y en el restaurante los platillos se elaboran con productos orgánicos. Villas para 18 personas. Desde. $22,600 USD por semana. kanduivillas.com

 

Nihi Sumba 

 

 

No encontrarás nada más exclusivo que esta propiedad en una de las islas menos exploradas de Indonesia. Diversas villas y fincas se sitúan a lo largo de terrenos tropicales que se extienden hasta el océano. Relájate en la tina de hidromasaje, alterna chapuzones entre sus dos albercas y haz un poco de yoga. Ya sea que estés planeando una boda íntima o una reunión familiar, será difícil encontrar un lugar más lujoso que este. Villas para 18 personas. Desde. $60,430 USD por semana. nihi.com

 

Palawan, Filipinas

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Este grupo de más de 1,700 islas es el más biodiverso. Los ríos subterráneos serpentean a través de cuevas marinas antes de desembocar en bahías, donde los dugongos se alimentan de algas marinas; los pavos reales de plumaje metálico y más de 600 especies de mariposas se encuentran entre el caleidoscopio de criaturas de estas islas.

El delgado subcontinente se extiende a lo largo de 650 kilómetros, casi hasta Borneo, y tiene mucho que ofrecer, incluidas las ciudades El Nido y Coron, al norte. Sin embargo, sus acantilados de piedra caliza y los bosques tropicales están empezando a atraer multitudes, especialmente de noviembre a mayo.

La mejor manera de apreciar la belleza de esta región es hospedándose en uno de los islotes que la rodean. Estas manchas de piedra caliza, arena y jungla son el hogar de refugios que van desde hoteles en islas privadas hasta cabañas de playa. En los días festivos, la comida se coloca en una mesa larga, donde los huéspedes eligen tamiloks (moluscos, servidos con limón y vinagre), pata crujiente (cerdo frito) y camarones.

 

Ariara 

 

villas de playa en Asia

 

Es la opción más privada y lujosa en nuestra lista de las mejores propiedades de playa. Esta isla exclusiva está llena de chalets y villas peculiares, por lo que es ideal para organizar una boda o una fiesta de cumpleaños.

Viaja con tus amigos y pasa el día explorando sus 50 hectáreas de jungla, sus 600 metros de playa y sus ricos arrecifes de coral, o bien, simplemente disfruta su alberca de borde infinito con cómodas tumbonas.

Un yate con tripulación completa (que está incluido en el costo) está disponible si te apetece un breve coqueteo con el mundo exterior, pero teniendo un bar de cocteles, un instructor de yoga y un masajista a la mano, seguramente no querrás alejarte mucho. Villas para 18 personas. Desde. $54,880 USD por semana. ariaraisland.com

 

Amanpulo 

 

villas de playa en Asia

 

Esta villa de cuatro dormitorios se encuentra alrededor de una alberca de borde infinito con vistas a una playa reluciente. Decorada con teca oscura, cuenta con un chef privado y mayordomo, así como con un automóvil con chofer para cada habitación.

En un resort de esta categoría, todos los días se sienten como una ocasión especial, pero para ir más allá, reserva el bar flotante de playa para pasar la noche. A la mañana siguiente, haz esnórquel en el arrecife de coral.

¿Qué mejor manera de celebrar una ocasión especial que bebiendo champaña y comiendo langosta recién cocinada a la parrilla, mientras te balanceas suavemente sobre el mar de Sulú con tus amigos y familiares más cercanos? Capacidad para ocho personas. Desde. $50,038 USD por semana. aman.com

 

Gili Meno, Indonesia

 

 

Con solo dos kilómetros de largo y uno de ancho, ésta es la más pequeña de las tres islas Gili, y es un verdadero paraíso. Compuesta de follaje pastado por ganado y playas con arena tan fina como harina tamizada, pocos destinos ofrecen tal sensación.

Los automóviles están prohibidos y el único medio de transporte es el cidomo (carros tirados por caballos). Los lugareños, tranquilos, dividen su tiempo entre jugar ajedrez, pescar y alquilar equipo de buceo, que es el principal atractivo de la isla. Ideal para buceadores experimentados, Meno Wall se extiende a lo largo de 18 metros y sus arrecifes de coral son hogar de tortugas, cangrejos y babosas de mar de varios colores.

 

Villa Pulau Cinta

 

villas de playa en Asia

Los propietarios de este lugar transportaron desde Java hasta allí los restos de cabañas de 200 años de antigüedad y los convirtieron en una elegante villa con alberca y espacios abiertos para reuniones. Hay una pantalla de cine, un sistema de sonido y un chef a tu disposición. Capacidad hasta para 16 personas.  DESDE $4,400 USD por semana. villapulaucinta.com

 

Mui Ne, Vietnam

 

villas de playa en Asia

 

Las arenas doradas de Nha Trang han atraído turistas durante años, pero a una hora de la costa, los 16 kilómetros de playa de Mui Ne permanecen fuera del mapa de los desarrolladores. No hay grandes complejos aquí. En cambio, atrae a los vietnamitas adinerados que buscan huir de la ciudad de Ho Chi Minh durante el fin de semana y a los que practican kitesurf, atraídos por la brisa que sopla entre las hojas de los cocoteros durante seis meses al año.

Éste es un destino de playa con mucho que ofrecer. Una vez que te canses de los deportes acuáticos, puedes salir a explorar enormes dunas de arena roja y blanca, a tres kilómetros de la playa, a pie o a bordo de una cuatrimoto.

 

Anantara 

 

villas de playa en Asia

 

Esta propiedad frente a la playa de dos habitaciones está hecha a la medida para una familia. Ofrece un excelente servicio y tiene un jardín rodeado de palmeras y acceso privado a la playa. El comedor junto a la alberca sugiere largas cenas con vistas al atardecer, mientras que un bar bien abastecido mantendrá  animada la fiesta. Hasta para seis personas. Desde. $2,300 USD por semana. mui-ne.anantara.com

 

Bali, Indonesia

 

 

Esta isla de Indonesia es deslumbrante. Se resume como una belleza tropical rodeada por un océano de color azul. Mientras que las multitudes llenan las playas de Kuta hasta altas horas de la noche, dirígete a las costas más tranquilas para tener una sensación de calma y creatividad.

El oeste es el menos explorado (todavía puedes encontrar corridas de toros semanales en la ciudad de Negara), mientras que el este es una tierra de exuberantes arrozales y playas volcánicas, donde elegantes propiedades contrastan con aldeas tradicionales. Hogar de la única comunidad predominantemente hindú en Indonesia, la espiritualidad es el núcleo de la vida local.

Casi todos los días podrás ver una colorida procesión que se abre camino hacia uno de los 10 mil templos que se juntan en las colinas y montañas de la isla como copos de nieve dorados. Durante las grandes celebraciones, como bodas y funerales, pueblos enteros se reúnen para disfrutar el babi guling, un lechón asado con una pasta picante de echalotes, ajo, jengibre, cúrcuma y cilantro. Servido con arroz esponjoso y trozos de piel crujiente, es un platillo elaborado, así que asegúrate de avisarle antes al chef si deseas probarlo, pues lleva más de cinco horas cocinarlo.

 

Atas Ombak 

 

villas de playa en Asia

 

En jardines tropicales de más de seis kilómetros, y con 100 metros de playa privada, esta villa ofrece una sensación de reclusión total, aunque los animados bares de Seminyak se encuentran cerca. Cinco habitaciones dispersas entre la casa principal y un pabellón de invitados son ideales para familias con niños mayores; todas ofrecen gloriosas vistas al mar. Nos encanta el hecho de que la sala de estar principal sea un pabellón abierto con techo de paja junto a la alberca, donde puedes disfrutar la brisa del mar. Villas para 10 personas. Desde. $13,040 USD por semana. atasombak.com

 

Villa Campuhan 

 

 

Descubre seis villas en la pacífica costa este de Bali, entre las cuales destaca la majestuosa Villa Jasi, construida encima de zancos de bambú sobre una laguna. Ideal para dos parejas, sus paredes tejidas y ventanas sin cristal crean la impresión de vivir en una casa del árbol extremadamente lujosa. Una puerta vigilada garantiza que nadie más que los huéspedes puedan disfrutar la piscina de borde infinito con vistas al estrecho de Lembeh. Goza de clases de cocina hasta sesiones de yoga en tu villa. Capacidad para cuatro personas. Desde. $1,860 USD por semana. villacampuhan.com

¡Que levante la mano a quien le gusta el vino! Bueno, somos muchos amantes de este elixir y para nosotros quedó como anillo al dedo el Festival Maridando México que se realizó en el Hotel Misión Grand Ex Hacienda de Chautla, en Puebla, a una hora y media de la Ciudad de México, este 20 y 21 de octubre. Fotos: Charly Ramos. 

Pero, ¿de qué trata este evento? Consiste en rendirle homenaje al vino nacional, y en esta cuarta edición se presentaron 40 vinícolas con más de 200 etiquetas de vino que los asistentes degustamos, elegimos nuestro o nuestros favoritos, y maridamos con la variedad de platillos que se presentaron en el Pabellón Gastronómico: paella, jamón cinco jotas, charolas de quesos artesanales, choripanes con chorizo uruguayo, costillitas, crepas, helados y más.

 

Festival Maridando México

Uniendo la vid

De este modo, y rodeados de un gran lago y de la Ex Hacienda de Chautla, mejor conocida como el castillo de Gillow, de estilo inglés e inaugurado en 1898, Maridando México fue un banquete sensorial para todos los asistentes que llegaron en punto de las 12:00 horas para ser parte del corte del listón, donde Rubén Villarreal, Director Regional de la Zona Centro de Hoteles Misión, destacó la alegría que les da que esta empresa mexicana, impulse vinos y gastronomía mexicanos durante cuatro años, creando vínculos entre productores y consumidores.

Por su parte el presidente de la Academia Mexicana del Vino, Luis Fernando Otero, comentó que: “El evento ha crecido de una forma extraordinaria, sugiriendo que al momento de beber un vino, echen a volar su memoria, sus recuerdos de México, ¿a qué huele el campo, sus flores, sus calles?, en cada botella está contenido México, en cada inhalación y sorbo”, invitando así, a todos los asistentes a disfrutar de estos caldos recordando siempre nuestro país.

 

Una copa de México

 

Festival Maridando México

 

La sugerencia fue tomada con singular alegría, así que nos dimos a la tarea de conocer y probar varias etiquetas de vinos tintos, rosados, blancos y espumosos, entre ellos, los de las vinícolas de Santa Elena, Liceaga, Vinos Dubacano, Encinillas de Chihuahua, Alma Tinta, L.A Cetto, Tierra Adentro, Casa Madero, El Cielo, Monte Xanic, Santo Tomás, Vinardo, De Cote, Alximia, Mundano, Once Gatos, y Bodegas Entrevez, que es un proyecto familiar donde Humberto Vázquez y su familia, originarios de Puebla, cultivan la vid en el Valle de Guadalupe.

Para tener un acercamiento más profundo de cada vino, durante los dos días del festival, se realizaron diversas catas con las vinícolas participantes. Había quienes preferían ser parte de las experiencias sensoriales como la ofrecida por Tornazul, mantequillas gourmet y saludables, presentadas en siete pecados untables, nuestra favorita, el pecado 3: lujuria de queso azul y nuez.

 

Festival Maridando México

 

Otros disfrutaron del espectáculo ecuestre por la Alta Escuela de Jinetes Domecq, y algunos más recorrieron el Pabellón de productos gourmet y artesanías, donde había desde sombreros Capello, joyería de talavera de La Palou, puros de El Estanco de Yaz, brownies, pay de limón y variedad de postres en Xocolata, bolsas artesanales de la marca Yitin Anua, hechas por manos mexicanas de Oaxaca, así como diversas bolsas, moños, monederos, sacos y muñecos, todos coloridos y bordados a mano.

El evento concluyó a las 20:00 horas. Para los que tuvieron oportunidad, reservaron alguna habitación del Hotel Misión Grand Ex Hacienda de Chautla, adaptado en el antiguo casco de la hacienda, con habitaciones de ambientación clásica.

 

Festival Maridando México

 

Esperamos con gusto el próximo año la quinta edición de Maridando México, que nos dejó con un gran sabor de boca y con ganas de regresar pronto. Mientras tanto, ¡salud! y a seguir consumiendo y disfrutando los vinos mexicanos. maridandomexico.com

La elegancia clásica inspirada en Nueva Inglaterra combinada con toques orientales, es lo que disfrutarás en el hotel Mandarin Oriental Boston, el cual posee la distinción Five Diamond de la AAA.  Además cuenta con 148 exclusivas habitaciones y suites, en las que podrás descansar en la más amplia comodidad.

En cuanto a habitaciones encontrarás la Deluxe, Mandarin, Mandarin Back Day y LifeStyle. Si prefieres suites cuenta con las categorías: Premier Suite, Premier Corner Suite, Suite Ático y Suite Presidencial, todas con el más alto lujo y comodidad, que te harán pasar increíbles días de descanso.

 

Hotel Mandarin Oriental Boston

 

Durante tu estancia obtendrás un servicio personalizado, en donde te sentirás como en casa, ya que disfrutarás de los servicios de su spa holístico, galardonado con cinco estrellas de Massachusetts, un gimnasio de última generación, y un exclusivo restaurante Bar Boulud, que es un bistró y bar de vinos de inspiración francesa del reconocido chef Daniel Boulud.

El restaurante es especializado en platos clásicos de brasserie, además es conocido por  su delicioso menú de bistró francés, platos de temporada inspirados en Nueva Inglaterra y su charcutería de autor.

Mención aparte merece su impresionante bodega de vinos especializada en Borgoña y el Valle del Ródano.

 

Hotel Mandarin Oriental Boston

 

Si visitas Boston y quieres vivir una experiencia excepcional, el Hotel Mandarin Oriental Boston, es ideal para pasar uno de los mejores viajes de tu vida, rodeado de más de 35 piezas de arte de calidad museística, incluida una pieza del ícono del arte pop de Inglaterra, David Hockney, titulada «The Deux», ubicada en el vestíbulo principal.

Además, el hotel se encuentra a unos 15 minutos en automóvil del aeropuerto internacional de Logan y conecta a los huéspedes con las mejores tiendas de la ciudad. mandarinoriental.com

Riviera Nayarit recibió a algunos de los chefs más sobresalientes de los últimos años, que en el marco del décimo Festival Vallarta Nayarit Gastronómica ofrecieron conferencias y se adueñaron de los fogones para presentar sus deliciosas creaciones en tres cenas maridaje. Fotos: Charly Ramos. 

El hotel Hard Rock Vallarta fue la sede de esta edición, que contó con España, Guanajuato y Chihuahua como invitados especiales y reunió por primera vez a los tres mexicanos que han obtenido estrellas Michelin: Carlos Gaytán, Roberto Ruíz y Paco Méndez.

 

Festival Vallarta Nayarit Gastronómica

 

Con la chef Lula Martín del Campo como maestra de ceremonias, las ponencias comenzaron con el chef embajador de Vallarta Nayarit Gastronómica 2018: Ángel León, cuyo restaurante Aponiente, en Cádiz, ha sido galardonado con tres estrellas Michelin y tres soles Repsol. “El chef del mar”, habló sobre su búsqueda de ingredientes inéditos, que lo ha llevado a utilizar plancton y microorganismos bioluminiscentes en sus platillos.

Más tarde, los chefs Paco Méndez y Roberto Ruíz platicaron a los asistentes sobre la manera en que han logrado llevar sabores mexicanos a sus restaurantes en España. Por la noche, la cena tuvo lugar en el hotel Marival. Allí, se presentaron 10 platillos que rindieron homenaje a la chef Susana Palazuelos, a cargo de chefs como Diego Gallegos, Betty Vázquez, Oscar Herrera y Eduardo Palazuelos, entre otros.

 

Sabores de vanguardia

 

Festival Vallarta Nayarit Gastronómica

 

A lo largo del segundo día, los chefs Luis Pablo y Alonso Domínguez hablaron de las técnicas de vanguardia y los ingredientes locales de Guanajuato que utilizan en su restaurante Nextia. Asimismo, los chefs Aarón Mizrahi y Marc Pauvert, dos expertos del asador, ofrecieron sus mejores consejos para cocinar la carne.

Luego, la chef Fernanda Prado compartió su experiencia como chef repostera que busca enaltecer los sabores mexicanos de la heladería. Por su parte, la chef Susana Palazuelos con su hijo, el chef Eduardo Palazuelos, narraron la historia de cómo el amor por la cocina mexicana ha permanecido en la familia durante dos generaciones.

 

Festival Vallarta Nayarit Gastronómica

 

Durante la cena de ese día, cinco chefs establecidos en Guadalajara: Francisco Ruano, Darren Walsh, Ernesto Hernández, Fabián Delgado y Fernanda Cobarrubias; elaboraron platillos como atún y venado tártaro, lengua con quelite, cenizas y haba de cacao de chocolate amargo, con sorbete de cacao y espuma de haba tonka, en los que relució la gastronomía contemporánea tapatía.

 

10 años de celebrar la gastronomía

 

Culminando la edición 2018 del festival, los chefs provenientes de España tuvieron una participación estelar. El chef Kisko García, del restaurante El Choco, habló de sus raíces andaluzas y la manera en que logra plasmar la cultura y la historia de su región de origen en cada platillo. Mientras que el chef Diego Gallegos, explicó lo que él denomina “gastroacuaponia”, una técnica con la que ha logrado rescatar y reproducir peces de manera sustentable para servirlos en su restaurante Sollo.

Después, el chef Diego Guerrero expuso el trabajo que hace en su restaurante Dstage, donde juega con los sabores y las texturas de los alimentos, sirviendo platillos a partir de un solo ingrediente, del que aprovecha lo más posible. Asimismo, el chef Kiko Moya explicó la importancia de las preparaciones con pocos ingredientes y técnicas.

 

Festival Vallarta Nayarit Gastronómica

 

La última conferencia estuvo a cargo del chef Andoni Luis Aduriz, del restaurante Mugaritz, quien habló del proceso creativo en la cocina, su intención de siempre narrar relatos a través de los platillos y generar cambios. “La clave de la creatividad es hacerse las preguntas adecuadas”, externó.

La cena de clausura tuvo lugar en el hotel Hard Rock Vallarta donde la música de charlestón, la decoración blanco y negro, y los invitados vestidos al estilo Gatsby, dieron vida a una noche con temática de los años 20. El menú estuvo a cargo de los chefs Irving Cano, Carlos Gaytán, Kiko Moya, Bricio Domínguez, Kisko García, Andoni Luis Aduriz, Jesús Escalera y Roberto Ruíz, del que destacaron preparaciones como escamoles con habas, pargo en amarillo, sopa de cebolla con cerdo embarrado con mole, y crepes de cajeta, con los que maravillaron el paladar de los asistentes, invitándolos a volver a la siguiente edición de Vallarta Nayarit Gastronómica. vallartanayaritgastronomica.com

 

Festival Vallarta Nayarit Gastronómica

El exclusivo Club 51 se unió con Estudio Millesime para ofrecer experiencias gastronómicas exclusivas. Se trata de las Noches Gastronómicas Club 51 by Millesime World queson un proyecto inédito, donde los socios del club disfrutarán lo mejor del mundo de los fogones. La gastronomía será la excusa perfecta para iniciar diálogos de networking entre los diferentes asistentes.

La presentación de Noches Gastronómicas se llevó a cabo en Club 51, en donde Manuel Quintero Vidales, presidente y fundador de Millesime World, y Gabriela Martín, directora de comunicación y marketing de Club 51, nos contaron acerca de que la primera experiencia estará inspirada en la época navideña. En Noches Gastronómicas se ofrecerán tres tipos de eventos, todos organizados por Millesime World, pasarela de la alta gastronomía internacional.

 

Noches Gastronómicas

 

Noches con los chefs Club 51

 

Dos veces al año se realizarán cenas maridaje diseñadas por los mejores chefs y sommeliers. Estas cenas serán irrepetibles y contarán con la presencia de duplas o tercias de cocineros especializados en cocina de diferentes estados de México. Siempre iniciarán con un coctel de bienvenida donde los socios se deleitarán con marcas Premium.

 

Gourmet Club 51

 

Para los amantes del buen comer llega el Gourmet Club 51, un aula de experiencias mensual, en donde desfilarán expertos en diferentes productos como caviar, trufas, vinos, ibéricos, quesos, destilados y muchos más. A través de un diálogo interactivo compartirán con los asistentes los secretos mejor guardados del mundo gourmet. Finalmente se elaborará un menú basado en el producto estrella y que conquistará hasta al paladar más exigente.

 

Mercadillo Club 51

 

También se diseñó Mercadillo, la mejor forma de comprar productos de la más alta calidad. Club 51 se transformará en un centro de compra y venta, en el que los socios accederán a insumos que serán vendidos a precio de distribuidor y cuya excelencia está garantizada por Millesime World.

 

Noches gastronómicas

 

No cabe duda que las Noches Gastronómicas Club 51 by Millesime World asombrarán a los invitados y les permitirán formar parte de la nueva cultura gastronómica. club51.mx 

 

 

La gastronomía japonesa es una de las más reconocidas del mundo y encontrar un buen platillo de esta cocina, sobre todo fuera de su país de origen, es a veces complicado. Por ello, aquí te dejamos tres deliciosas opciones de restaurantes para disfrutar de excelente comida nipona en la Ciudad de México. Texto: Una Pérez. 

 

Kura Izakaya

 

comida japonesa

 

Kura —un japonés con tragos y comida en ambiente relajado, para después del trabajo— está lleno entre semana, cuando se puede pedir su completo y abundante menú teishoku, y aún más lleno los fines de semana, cuando se disfruta su amplio menú y variedad de sakes, gyozas, doraditas, ramen, brochetas de su robata (recomiendo la de pato con cebolla cambray, y la saladita y crujiente de tocino glaseado). Otro plato invernal disfrutable es el chazuke de huachinango, delicioso arroz con pescado y encurtidos, servido con una jarrita de caldo dashi caliente, como una especie de risotto. Dónde. Colima 378, Roma Norte. Cheque Promedio: $400. Tel. (55) 7989 3102. kuramexico.com

 

Mog Bistro

 

comida japonesa

Desde su primera etapa, en el local de Álvaro Obregón, Mog se volvió un exitoso clásico de la cocina japonesa. En su nueva dirección tienen más espacio y conservan la amplia carta que vuelve difícil la selección final, aunque hay platos consentidos y reconfortantes para la temporada de frío, como los currys, el ramen con pollo karaage (una crocante maravilla que resulta de marinar trozos del ave con jengibre, ajo y soya, empanizarlos con fécula de papa y freírlos), o el tempura udon, un tazón de caldo levantamuertos con fideos gruesos y consistentes: hay que probarlos sin falta. Dónde. Frontera 168, Roma Norte. Cheque Promedoo: $400. Tel. (55) 5264 1629. @mogbistro

 

Ton Ton Ramen

comida japonesa

 

En Ton Ton no se andan por las ramas: es un lugar especializado en ramen, y en su carta no hay mucho más. Así mantienen sus precios moderados y una buena rotación en sus ingredientes. Los tazones vienen bien servidos, con caldos de sabor concentrado —el tonkotsu de cerdo es un gran favorito—y las guarniciones típicas japonesas, más una que ellos aportan al mestizaje ramenero: un montoncito de juliana de tortilla frita, bien crujiente, que hace contraste con la tersa y elástica consistencia de los tallarines de trigo. En estas tardes friolentas, Ton Ton es la respuesta. Dónde. Zacatecas 139, Roma Norte. Cheque Promedio: $200 pesos.  Tel. (55) 7826 0836 @tonton.mx