Artículos de octubre 2019 | Food and Travel México

Mes: octubre 2019

31 de marzo de 2024

Si buscas un espacio para romper con el ritmo de la ciudad, Uptown Lomas puede convertirse en una de tus terrazas favoritas para lograrlo. Su decoración, entre plantas y colores vibrantes, y su propuesta de comida te cobijarán para terminar el día de forma fresca y relajante. Abrió sus puertas en marzo de este año en Lomas de Chapultepec y aquí te decimos sus esenciales. Fotos: Cortesía.

El lugar

La entrada a Uptown Lomas es discreta y elegante, ubicada en la planta baja. Desde ahí te invitarán a subir por las escaleras enmarcadas con una fotografía gigante del artista Pablo Boneu. Se llama “Burka” y está impresa en cuerdas de algodón. Después encontrarás un espacio abierto que inspira a relajarte. Los motivos verdes de las plantas y vista al exterior son perfectos para disfrutar la tarde. Incluso si se trata de un día lluvioso, pues el techo es corredizo. Del espacio resaltan sus sillones azules y mesas color cobre, así como la decoración que se logra con piezas del escultor chihuahuense Francisco Esnayra.

Qué probar

Los cocteles son indispensables para disfrutar de Uptown Lomas. Prueba el Mezcalita, es sencillo pero muy equilibrado, tiene licor de chile ancho, jugo de piña y limón, o consiéntete con los clásicos, como el Old Fashion o el Moscow Mule. Sin embargo, también hay opciones de vinos y cervezas. Las sugerencias para abrir apetito van desde una tostada de atún hasta tacos de pato con sala de ciruela. Pero si tienes intenciones de compartir, los rollos son grandes opciones. Uno de los favoritos es el Uptown Roll, que tiene atún, camarón témpura, tobiko, espárrago y salsa de anguila.

También hay una pequeña selección de postres que derriban cualquier antojo. Uno de los más pedidos es el pastel de chocolate, que se combina con salsas cítricas y de frutos rojos para contrastar el sabor.

No te lo pierdas

Cuando cae la noche, la atmósfera cambia para dar paso a un lugar vibrante. Hay DJ en vivo y los cocteles comienzan a salir de la barra con mayor ímpetu. La ambientación por la noche tiene luces tenues de led y velas. Sin duda, este lugar está pensado para pasar largas tardes y noches con buena compañía. Horarios: M: 18:00-01:00, J-S: 14:00-01:00 y D: 14:00-00:00 horas. Dónde: Paseo de la Reforma 1101, Lomas de Chapultepec. Cheque Promedio: $800 pesos. uptownrooftop.com.mx

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31 de marzo de 2024

¿Recuerdas cuándo fue la primera vez que viajaste en avión? Parece que fue ayer ¿cierto? Así lo recuerda la aerolínea Aeroméxico, que la primera vez que surcó el cielo fue en el año de 1934 bajo el nombre Aeronaves de México. La primera ruta que recorrió fue de Ciudad de México a Acapulco a bordo de un legendario avión Stinson; cada boleto costó 30 pesos. Fotos. Cortesía.

Así fue como Aeroméxico comenzó a escribir su historia surcando el cielo. Para 1957 realizó sus dos primeras rutas internacionales, que fueron con destino a Los Ángeles, California, y a Nueva York, en Estados Unidos, y se realizaron a bordo de los aviones Britannia 302; aquí nació el concepto de primera clase.

Cruzando fronteras

La aerolínea mexicana seguiría creciendo y fue en 1963 cuando, a bordo de un Douglas DC-8, comenzó a cubrir la ruta México-Miami-Madrid, y fue por muchos años la única aerolínea mexicana que conectaba directamente a Miami con Europa.

16 años después Aeroméxico fue la encargada de trasladar al papa Juan Pablo II en su primer viaje a nuestro país, en 1979; en 2002 lo llevó de vuelta a Roma, tras su última visita a México.

Boletos digitales

Y como el tiempo todo lo cambia, gracias a las nuevas tecnologías, en 1998 Aeroméxico estrenó su sitio web y dos años más tarde, comenzó a vender sus primeros boletos en línea, lo que hasta la fecha resulta ser todo una maravilla.

En el año 2000 Aeroméxico fundó la alianza con SkyTeam junto a Air France, Delta Air Lines y Korean Air, y 12 años más tarde, se consolidaron los 19 miembros actuales.

Buscando volar cada vez más alto, en 2006 la aerolínea inició sus vuelos a Tokio, Japón, convirtiéndose en la única aerolínea latinoamericana, hasta la fecha, en ofrecer vuelos directos a Asia, a bordo de aviones Boeing B-777, entre ellos el llamado Frida Kahlo.

Vuelo ecológico

En 2008 la recién estrenada Terminal 2 del Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México se convirtió en el nuevo centro de operaciones de Aeroméxico, y desde ahí, en 2010, la compañía realizó su primer vuelo verde a bordo de un avión 737-700, entre la Ciudad de México y San José, Costa Rica, con el que se evitó la emisión de 4.5 toneladas métricas equivalentes de CO2.

Explorando nuevos destinos

En 2012 Aeroméxico lanzó su aplicación móvil, con la que ya lleva siete años facilitando procesos como reservas, compra de boletos, rastreo de vuelos, entre mucho más.

Con el paso de los años la compañía ha tenido que incrementar su flota, y gracias a ello adquirió el flamante Boeing 787-8 Dreamliner, con capacidad para 243 pasajeros.

De esta forma, Aeroméxico celebra 85 años de vida y de historia, transportando a más de 21.8 millones de pasajeros, y dando empleo a 16 mil colaboradores. Además ya suma 43 destinos nacionales y 45 internacionales. Su ruta más larga va de la Ciudad de México a Seúl, y recorre 12 mil 115 kilómetros en 14 horas y 59 minutos.

Aeroméxico, siempre buscando transformar la manera de volar y llegar a nuevos destinos. ¡Felicidades! aeromexico.com

31 de marzo de 2024

San Luis Potosí, el destino surrealista de México, será el invitado especial en esta 14 edición del Festival de Tradiciones de Vida y Muerte 2019, que se llevará a cabo del 29 de octubre al 3 de noviembre en el parque Xcaret y el Hotel Xcaret México. Texto: Andrea Cabrera.

Las costumbres más representativas de México para celebrar a los espíritus se dejarán ver a través de las ventanas del festival. Cinco días de celebración e historia al estilo potosino que inundarán la Rivera Maya, enalteciendo una arraigada tradición en el espíritu mexicano: Día de Muertos.

La fusión de expresiones artísticas y culturales tanto ancestrales como contemporáneas, forman parte de Festival de Tradiciones de Vida y Muerte 2019, este año mediante Xantolo se preservarán tradiciones locales que se complementará con la riqueza de otros países invitados como España y Perú.

Celebración del otro mundo

Xantolo es una de las fiestas más importantes en la Huasteca Potosina, representa la conjunción de todo el pueblo Huasteco, la sagrada reunión entre los vivos y antepasados. Altares, flores de cempasúchil, tamales de pollo, chilpan y aguardiente, forman parte de las celebraciones del auténtico huasteco fiestero en Xantolo.

Se tratará de un evento para toda la familia con más de 21 actividades que encenderán tus sentidos. Como el de La Hacienda interactiva “Xantolos y Xantolitos”, donde los más pequeños podrán disfrutar al máximo esta celebración, el desfile de rebozos Santa María llegará a complacer a todos los amantes de la moda, mientras que los apasionados foodies se deleitarán con la “Comida de las almas” o de Hanal Pixán, ofrecida por las comunidades de la Zona Maya de Quintana Roo.

De igual forma se llevará a cabo la tradicional misa mexicana de Todos los Santos, mientras los asistentes se deleitan con la espectacular vista que ofrece el foro abierto del Parque de Xcaret. Incluso estarán presentes médicos tradicionales originarios de San Luis Potosí para realizar limpias y consultas de herbolaria, para adentrarte aún más en este mágico ambiente de tradiciones.

Finalmente la gran sorpresa que pondrá a bailar a vivos y espíritus al ritmo de la cumbia, ocurrirá los días 1 y 2 de noviembre, cuando Los Ángeles Azules suban al escenario del Teatro Gran Tlachcoen el mismo parque.

Música, danza, teatro y gastronomía para celebrar el Día de Muertos, considerado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. Vivos y muertos estaremos de fiesta en este Festival de Tradiciones de Vida y Muerte 2019. Para venta de boletos y consulta la agenda de experiencias en festivaldevidaymuerte.com

También checa Actividades para celebrar el Día de Muertos.

31 de marzo de 2024

Si andas por Lomas de Chapultepec, cerca de Lomas Virreyes, y el tráfico te está agobiando, haz una parada en Bottega Culinaria, una boutique gourmet con restaurante, ad hoc para comer algo delicioso, comprar algunos productos gourmet, tomar alguna bebida, charlar un rato con amigos, y así aprovechas el tiempo en una experiencia deliciosa.

Bottega Culinaria, un espacio de comida saludable, está en un segundo piso, subes en el elevador y cuando éste se abre, tienes ante ti un paraíso de infinidad de productos culinarios, marcas e ingredientes gourmet, como: panes, aceites y vinagres, aceitunas, pastas, quesos, carnes frías, mermeladas, enlatados, snacks, dulces, chocolates, vinos y licores.

Tras recorrer esa área delicatessen te encontrarás con variedad de mesas de madera, sillones con cojines y un techo ataviado por plantas colgantes. Depende la hora que vayas, para empezar puedes pedir una agua del día, generalmente hay de hierbabuena, o alguno de sus jugos détox o naturales, un bowl de frutas, de avena, o algo más sustancioso como unos chilaquiles con totopos de nopal al horno, molletes, huevos, enchiladas o enfrijoladas, entre otros.

Los imperdibles de Bottega Culinaria

Si te gustan los sabores diferentes o quieres probar algo nuevo, recomendamos el plato mediterráneo, es para compartir y viene muy bien servido. Trae jocoque, hummus, hojas de parra, babaganush y aceitunas, está acompañado con pan pita. Va bien con un clericot, tinto de verano o alguno de sus vinos nacionales e internacionales que tienen por copeo.

Otro imperdible es el avocado de salmón que es un rebanada de pan rústico crujiente con mucho aguacate, salmón ahumado noruego, arúgula y limón amarillo. O el flatbread de pollo al pesto de albahaca con piñones, jitomate rostizado, arúgula y lo acompañan unas papas fritas. Si prefieres, también hay sándwiches, wraps, paninis y hamburguesas.

El wrap de falafel con hummus, lechuga italiana y aderezo con un toque de picante, es otra gran opción. Marida con alguna de sus cervezas artesanales o mezcal, puede ser un coctel e incluso un frappé.

No te vayas sin probar sus jalapeños chicharrón, que son rodajas de chile que al morder crujen y están pico picosas. Las venden en su tienda gourmet, por si te gustan, llévalas a tu casa para que prueben los demás.

Temporada de pan de muerto

En esta temporada tienen cuatro tipos de pan de muerto rellenos: de galleta oreo, chocolate abuelita, frutos rojos con nutella o conejito Turín. Disfrútalo con alguna infusión o café. Si prefieres, tienen otros panes de dulce, que cabe mencionar, ellos mismos hornean. Algo que nos encantó es que puedes consumir en tu mesa cualquier producto adquirido en su tienda gourmet.

Ya lo sabes, si quieres consentir a tu familia y sacar el chef que llevas dentro, en Bottega Culinaria encontrarás variedad de productos gourmet. O si quieres dejarte consentir, ve a cualquiera de sus cuatro sucursales, nosotros fuimos a la de Lomas. O simplemente no salgas de tu casa y ellos lo llevan a domicilio o por medio de Uber Eats. bottegaculinaria.com.mx. Cheque Promedio por persona: $350 pesos. Dónde. Volcan #150, entre Montes Urales y F. de Cuernavaca. Llomas de Chapultepec. Horarios. Lunes a viernes de 7:30 a 22:00 hrs. Sábado de 9:00 a 22:00 hrs, Domingo de 9:00 a 18:00 hrs.

31 de marzo de 2024

¿Un guisado caldoso preparado con huesos de chivo? Lo que en un origen fue una comida para los peones de las haciendas en la época virreinal, hoy es uno de los platos estelares y tal vez, el más caro de la gastronomía poblana, aún por encima del chile en nogada. Fotos: Cortesía El Mural de los Poblanos/Mariana Mendoza.

De origen mixteco, el huaxmole, como se le nombra en Puebla (conocido como mole de caderas o techmole en otros lugares) es un caldo preparado con la parte del chivo llamado juego de caderas, compuesto por el espinazo, las caderas y las piernas (que llega a costar $1,300 pesos para preparar seis platos máximo), pero solo los huesos y la poca carne que queda en éstos.

Se cocina con un caldo con base de chiles guajillo y costeño, ajo, cebolla y hoja de aguacate, que perfuma el caldo. Se sazona y se le agregan semillas tostadas de guaje, junto con el caldo de cocción de los huesos y cilantro criollo.

Esta preparación se debe dejar bastante tiempo a fuego medio, aunque la carne ya cocida se separa un momento mientras todo se cocina. “La idea es que la carne quede tan suave que se desprenda fácilmente del hueso al momento que llega a la mesa”, nos comentó Liz Galicia, chef de El Mural de los Poblanos.

“Como se dice comúnmente, en cualquier caldo los huesos dan sabor, por el tuétano que es una grasa natural del animal y que inyecta mucho sabor. No tienes que estar friendo ni agregar aceite”, acotó.

El resultado es un caldo de sabor potente, por los ingredientes con los que se prepara y lo fuerte de la carne de chivo. Es un platillo súper concentrado y ¡muy rico!

Menú de temporada

El huaxmole es un plato que se sirve solo durante los meses de octubre y noviembre en más de 50 restaurantes de la capital poblana. En El Mural de los Poblanos, a donde fuimos a probar este delicioso plato tradicional, acompaña algunos otros platillos de temporada que también degustamos.

Ensalada de nopal sobre tostada de maíz azul, guacamole y queso fresco; tacos de espinazo salteado al mojo de ajo; riñones encebollados en arroz cremoso y quintoniles; y de postre, helado de chocolate Abuelita y mamey. Todo fue maridado con las etiquetas del mezcal poblano Candinga. Dónde.16 de Septiembre 506, Centro Histórico, Puebla,Puebla. Costo del plato de huaxmole $495 pesos. Horarios. L-D de 8:00 a 00:00 horas. Tel: (222) 225-0650. elmuraldelospoblanos.com

31 de marzo de 2024

La hermosa panorámica de Ciudad de México que regala este roof top, la cocina que está al mando de la experimentada chef Josefina Santacruz, quien hará que te vuelvas fan de la cocina de Medio Oriente, son solo algunas de las características que te fascinarán del restaurante Supra Roma. Fotos: Cortesía Supra.

Club privado

Supra es un nuevo bar muy codiciado, que cuenta con una zona de restaurante. Es importante mencionar que la entrada es por lista, es decir, funciona a través de reservaciones por contactos.

Panorámica privilegiada

Un letrero que prende en luz neón sobre la fachada de un edificio en la Roma te dará una pista de su ubicación. Al estar alojado en la terraza de esta edificación de 14 pisos, la más alta de la colonia sin haber otros que le hagan sombra, la vista panorámica que ofrece de la ciudad es realmente una de las mejores. Además es 360º.

Chef al frente

Con un amplio bagaje en cuanto a cocina de Medio Oriente se refiere, la chef Josefina Santacruz te hará viajar nuevamente a esta zona geografía a través de creaciones audaces, bien ejecutadas y de sabores confortables. La también chef de Sesame demuestra un vez su maestría a la hora de confeccionar platos intensos con sugerentes aromas que despiertan las papilas gustativas para generar curiosidad.

Qué pedir

Para empezar, la ensalada turca, los camarones con salsa de cilantro y hierbabuena, y las brochetas de queso con chutney picante de jitomate son grandes opciones. Uno de tus platos favoritos será el pan árabe con carne de cordero y res, servido con cebolla encurtida, chutney de cilantro y salsa tahini. También súper recomendamos las samosas de papa y chícharo, y como postre, el pastel de dátil y nuez con helado de jocoque.

Hora de bailar

Después de comer, pregunta por algún lugar en el bar amenizado por DJ. El ambiente se percibe relajado aunque el sitio sea exclusivo. Dónde: Álvaro Obregón 139, Roma Norte. Cheque Promedio: $450 en restaurante. IG: @supraroma

31 de marzo de 2024

La sabiduría del consumo de alimentos saludables proviene desde tiempos prehispánicos. Fueron las antiguas culturas de América, quienes sabían claramente que la comida es la mejor medicina para cuerpo y alma.

Sin embargo, de acuerdo con datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura (FAO), México es uno de los países con mayor consumo de productos ultra procesados en todo mundo, y quienes más consumen estos productos en el país, son los niños, niñas y adolescentes, lo cual es realmente preocupante.

Y para hacer conciencia de lo que comemos, y así celebrar este 16 de octubre que es el Día Mundial de la Alimentación, aquí te dejamos cinco superalimentos mexicanos que puedes encontrar fácilmente para incorporarlos en tu dieta diaria. Todos estos ingredientes son naturales, mexicanos y tienen una cantidad excepcional de antioxidantes y nutrientes para el organismo.

Amaranto

Su cultivo es importante desde tiempos prehispánicos, pues los aztecas lo consideraban sumamente útil para diversas ceremonias religiosas. Las hojas de esta planta son ricas en hierro, fibra, vitaminas A y C, además de calcio y magnesio; mientras que sus semillas tienen alta cantidad de proteínas vegetales que previenen el padecimiento de la anemia. Este es uno de los superalimentos que puedes consumir de diversas formas como acompañamiento de ensaladas y fruta, así como en sustitución de la harina de trigo convencional.

Nopal

Esta particular planta es oriunda de América, y de las 258 especies que existen de ella en el continente, 100 son nativas de México. Tiene un sabor ligeramente ácido que se complementa a la perfección con frijoles y jitomate. Gracias a su alto contenido de fibra, esta verdura retrasa la absorción de azúcares en el cuerpo, además es un potente desintoxicante para el organismo. Pruébalo asado, en ensalada o en un clásico jugo verde por las mañanas.

Aguacate

Además de ser uno de los superalimentos más codiciados, el también llamado, oro verde mexicano, además de delicioso, es un gran protector de nuestro sistema inmunológico. Contiene Omega 3, por lo que logra reducir el colesterol malo en nuestro cuerpo y beneficia al funcionamiento de nuestra vista y cerebro. Gracias a su gran contenido de fibra, también ayuda a la a digestión y reducción de azúcar en la sangre. Por si fuera poco, si quieres lucir un cabello y piel saludable, consumir este producto mexicano deberá ser tu primer solución. ¡Las formas de consumirlo son casi infinitas!

Chía

En la antigüedad, esta pequeña y sorprendente semilla, capaz de absorber 12 veces su peso en agua, sustentaba la dieta saludable de culturas prehispánicas de México. Cuenta con alto contenido de fibra, antioxidantes y minerales que permiten que el organismo funcione de forma más adecuada. Además tiene tres veces más hierro que las espinacas. Úsalas de la forma clásica: en ensaladas o con agua de limón, pero también en pastas y como costras en pescados magros.

Chapulines

La entomofagía es un estilo de alimentación que consiste en el consumo de insectos, los cuales tienen entre el 60 y 70% de proteínas. Son de fácil digestión, además de que son ricos en calcio, magnesio, vitamina B1 y B12. Pruébalos en quesadillas, tacos, guacamole, salsas e incluso como sazonador de tus platillos predilectos.

31 de marzo de 2024

Hablar de Mónaco es hablar del segundo país más pequeño del mundo, con dos kilómetros cuadrados de extensión entre Francia y el Mediterráneo, habitado por 37,308 residentes, el Principado es un destino turístico de lujo. Déjate cautivar por la Ciudad de los Príncipes, que lleva 150 años acogiendo a los viajeros más exigentes, por ello, aquí te dejamos algunas razones para seguir enamorándote de Mónaco. Texto: Andrea Cabrera.

Estancia de ensueño

Hospedaje lujoso es sinónimo de vacaciones inolvidables, en 2018 la tasa de ocupación hotelera de Mónaco alcanzó el 66.6% lo que representa 908 mil noches. La oferta hotelera de la Ciudad de los Príncipes se conforma por 13 hoteles y un total de 2,500 habitaciones.

Espacios elegantes y un servicio de calidad conforman la excelencia en experiencias de descanso. Algunos de los hoteles 5 estrellas imperdibles son: Hotel de París Monte-Carlo, Hotel Hermitage Monte-Carlo y Hotel Métropole Monte-Carlo.

Gastronomía para sibaritas

Distinguidas mesas y talentosos chefs tienen sede en Mónaco. Disfruta alrededor de 170 restaurantes que le darán sabor a tu estancia en el Principado, elige entre parrilladas, pescados y cocinas exóticas que representan las riquezas de este territorio.

También visita restaurantes con estrellas Michelin entre los que destacan: Le Louis XV a cargo del chef Alain Ducasse en el Hotel de París, que posee tres estrellas Michelin, y Joël Robuchon a cargo del chef Christophe Cussac en el Hotel Métropole con dos estrellas.

Placer de jugar

Placeres de la vida son palabras clave para este destino situado a las orillas del Mediterráneo, las emociones intensas ocupan su lugar en los casinos que desde hace cerca de un siglo y medio, son visitados por verdaderos apasionados al juego.

Entre máquinas y mesas de apuestas se percibe la tradición con toques de sofisticación amenizando la adrenalina. Casino de Montecarlo, Casino del Café de París y Place du Casino son solo algunas de las opciones.

Destino cultural

Mónaco posee gran diversidad cultural y artística, uno de los museos consentidos para los apasionados del mar es el Museo Oceanográfico de Mónaco, sin duda un espacio único edificado 85 metros por encima del mar.

Descubre más sobre arte y ciencia interactuando con más de 6000 especímenes y disfrutando de acuarios, colecciones históricas, laguna de tiburones, isla de tortugas y terraza panorámica. Conoce, ama y protege los océanos.

Paraíso relajante

En la Ciudad de los Príncipes abundan spas de grandes hoteles, institutos de belleza y las Termas Marinas de Montecarlo, todos por definición son lugares donde abunda la calma. Relájate y logra una estancia de bienestar en Mónaco.

Entre la oferta encontrarás hidroterapia, terapias manuales de relajación, cuidados tecnológicos y técnicas ancestrales para dedicarle tiempo a tu cuerpo durante tu estancia en este lujoso paraíso. visitmonaco.com

También checa Mónaco, glamuroso destino.

31 de marzo de 2024

La Cantina Palacio sorprende a sus comensales con distintos festivales gastronómicos durante todo el año. Para cerrar la temporada, llega el festival de la Cocina de Guadalajara, durante el mes de octubre y hasta el 15 de noviembre, con un menú diseñado por el chef Francisco Ruano, del restaurante Alcalde, que estamos seguros te encantará. Texto: Yokleng Pun.

Para abrir apetito

Para empezar, puedes escoger el ceviche de callo con agua de chile güero, con lobina y camarón seco, que tiene un exquisito sabor con el balance ideal entre frescura y acidez. También está la opción de los esquites preparados con mayonesa de habanero, una comida muy popular pero con el toque único del chef.

Platillos principales

En La Cantina Palacio, se ofrecerán tres opciones para el platillo principal, todos muy diferentes pero deliciosos. Prueba el estofado de res, una terrina de costilla de res en su jugo con un toque de tocino.

Si tienes antojo de productos de mar, no te puedes perder el pulpo con tortita de huauzontle, con una emulsión de chorizo ahumado y caldo de jitomate criollo.

El lechón en salsa de chinicuil tiene un sabor inigualable, además, su piel crocante contrasta con la suavidad de la carne.

Delicias dulces

El pastel tres leches tiene un toque especial de guayaba que te dejará con ganas de comer más. También podrás elegir una jericalla tradicional con un helado de vainilla y nuez de macadamia que le da un sabor único.

Francisco Ruano

Es chef ejecutivo del restaurante Alcalde en la ciudad de Guadalajara. Ha sido ganador de varios premios, entre ellos, el One to Watch 2016 de los Latin America’s 50 Best Restaurants y su restaurante figuró en el lugar 31 de los 50 Best Restaurants de Latinoamérica 2018, y este año subió 15 posiciones, quedando en el sitio 14. elpalaciodehierro.com