Artículos de enero 2020 | Food and Travel México

Mes: enero 2020

30 de julio de 2025

¿Qué harías si supieras que en alguna época el pulque era tan consumido como un famoso refresco de cola en la actualidad? ¿Qué algunos de los hombres más poderosos debían su riqueza a la producción de este fermentado? ¿Y que incluso Hitler le dedicó una investigación documentada en un filme, cuando buscaba el elixir para la vida eterna? Fotos: Mariana Mendoza / Adobe Stock.

Esta bebida ancestral proveniente del corazón del maguey es un verdadero tesoro culinario de la cultura mexicana. Y aunque actualmente su consumo no se compara al que había en épocas pasadas, cuando era considerada la bebida mexicana por excelencia, hoy aún puedes degustarlo en diferentes entidades de nuestro país, entre ellas Puebla.

Con el fin de promover su consumo y apoyar a los pequeños productores de este destilado en el estado, el restaurante El Mural de los Poblanos ofrecerá, hasta el 23 de febrero, el Festival Gastronómico del Pulque, que consistirá en un menú especial para degustar de pulque, curados y platillos preparados, en su mayoría, con esta bebida.

Festival Gastronómico del Pulque

¿Qué podrás disfrutar?

Dentro del Festival Gastronómico del Pulque comienza pidiendo un vaso de pulque natural, proveniente de San Mateo Ozolco, localizado en el municipio de Calpan, aunque también puedes pedir un curado de avena. También está el coctel curadito, que mezcla curado de avena con mezcal, yolixpa (mezcla de hierbas en aguardiente) y albahaca.

Después, pide una suculenta entrada: un chile pobre, un chile poblano relleno de frijoles y quesillo ahogado en salsa blanca de pulque. De plato fuerte, un mixote de borrego, con arroz rojo y tacos tatemados de aguacate, o las costillas de cerdo cocidas en pulque, cerveza, chile pasilla y cascabel, acompañadas con esquites de maíz cacahuazintle.

En los postres, elige entre las dos opciones: paleta de curado de piñón, con pan de pulque y nuez, o el merengue de pulque, con duquesa, merengón o gaznate. Ambos deliciosos.

Otros de los platos que puedes ordenar, todos con la garantía de una excelente preparación y gran sabor, son la cazuela puerca, un cocido de ayocotes, chicharrón, moronga, tocino, chile guajillo y pulque; y la milanesa de res con carne de Xicotepec, marinada en pulque y acompañada de ensalada verde. No te pierdas el Festival Gastronómico del Pulque y ayuda a la preservación de esta bebida mexicana.

Dónde. 16 de Septiembre 506, Centro Histórico, Puebla, Puebla. Platillos desde: $95. Horarios. L-D de 8:00 a 00:00 horas. Tel: (222) 225-0650. elmuraldelospoblanos.com

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31 de marzo de 2024

En el planeta hay un sinnúmero de formaciones rocosas que por su imponencia y belleza roban el aliento. Esta vez te preparamos una selección de los monolitos naturales más grandes del planeta, formados hace millones de años. ¿Te animas a visitarlos? Fotos: Adobe Stock.

Monte Augustus, Australia

Este monolito tiene una altura sobre el nivel del mar de 1,106 metros, elevándose a 858 metros sobre la llanura circundante, su cresta tiene unos 8 kilómetros de longitud, y cubre 4,750 hectáreas de terreno. A pesar de que la literatura geológica no lo documenta, esta roca es considerada -en el turismo-, como el monolito más grande del planeta. Si deseas visitarlo, podrás realizar senderismo y camping.

Uluru o Ayers Rock, Australia

Es una formación rocosa compuesta por arenisca ubicado en el centro de Australia, en el Territorio del Norte, a 460 km al suroeste de Alice Springs y considerado Patrimonio de la Humanidad desde 1987. Posee 348 metros de altura y mide 9.4 kilómetros de circunferencia. Desde el 26 de octubre de 2019, honrando los deseos de la cultura Pitjantjatjara quienes lo consideran sagrado, la dirección de Parques Nacionales de Australia prohibió escalarlo. Sin embargo, la vista que te ofrecerá al atardecer te enamorará con su rojo brillante.

Ben Amera, Mauritania

Ben Amera es el monolito más grande de África. Está ubicado en Mauritania, cerca de la frontera con Sáhara Occidental. En las cercanías se encuentran otros monolitos de menores dimensiones, como el monolito Aicha. Esta formación rocosa es una de las mayores atracciones en la ruta del tren del desierto entre Nouadhibou y Zouerate. La única forma de llegar aquí es por tren. Si lo visitas, considera llevar tus provisiones y prepárate para acampar.

Peña de Bernal, México

La Peña de Bernal es el tercer monolito más grande del mundo y está localizado en el pueblo de Bernal, perteneciente a Ezequiel Montes en el estado de Querétaro. Tiene una existencia de más 10 millones de años y procede de un volcán que a través de los años se volvió inactivo y que la lava en su interior se solidificó. Cada año el 21 de marzo, durante el equinoccio de primavera, miles de turistas se dan cita en la peña y sus alrededores, para una fiesta místico religiosa. La comida tradicional y hoteles boutique te esperan cuando te animes a visitarlo.

Pan de Azúcar, Brasil

Situado en una península que se adentra en el Océano Atlántico, la montaña se eleva 396 metros sobre el nivel del mar. Geomorfológicamente, corresponde a un domo erosionado, compuesto de un monolito de granito y cuarzo que data del Cenozoico. Su atractivo turístico se centra en el teleférico de cristal que te llevará a la cima y desde donde podrás disfrutar de una vista envidiable a Copacabana.

Peñón de Gibraltar, Reino Unido

*Foto: Tomada del sitio visitgibraltar.gi.*

El Peñón de Gibraltar es un territorio de ultramar del Reino Unido ubicado en la costa sur de España, en la entrada al mar Mediterráneo. Se trata de un promontorio monolítico de piedra caliza que tuvo su origen durante el Jurásico, hace unos 200 millones de años. Los 426 metros de alto del monolito de piedra caliza son habitados por 250 macacos de Berbería, los únicos primates salvajes en Europa. Si te animas a visitarlo, aprovecha para comprar el acceso al mirador de cristal Skywalk, instalado a 340 metros de altura. La vista 360° será insuperable. ¡Listo para visitar estos increíbles monolitos!

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30 de julio de 2025

Visitamos Canica Sandwicheros y descubrimos un espacio lleno de creatividad que se plasma en un menú lleno de muchas posibilidades de tortas y sándwiches. Conoce el concepto más joven del chef Rodrigo Carrasco y déjate conquistar por este restaurante casual ubicado en la Condesa. Fotografías: Cortesía / Aurora Yee.

Buenos precios

Los productos que utilizan en Canica Sandwicheros son de buena calidad, y los precios bastante accesibles. Prueba la colosal torta matatena, una de las favoritas, que tiene fideo seco y chicharrón en salsa verde, por $120 pesos; o la exquisita Jaye, de pan campesino, atún sellado, hummus, tabbule y aguacate, por $190 pesos.

Todo el día

Canica Sandwicheros está abierto desde las 9 de la mañana. Por este motivo, puedes desayunar, comer o cenar una de sus creaciones, solo tienes que dejarte llevar por tus antojos. Para acompañar, nada mejor que uno de los cocteles a base de vino, un schorle mexicano de la marca Félix (jugo natutral de fruta y agua con burbujas, estilo alemán), o la emblemática Michelada de Feria. Esta última tiene clamato, brocheta de aceitunas, chicharrón y tocino.

Espacio relajado

Tanto el nombre como la decoración del lugar están inspirados en la infancia del chef Rodrigo Carrasco. Encontrarás en tu mesa un frasco lleno de canicas, que traen la nostalgia de un juego sencillo y popular entre los niños. Aunque el restaurante es pequeño, podrás sentirte cómodo para disfrutar de la comida bajo la luz de focos esféricos, que simulan canicas.

Antojos golosos

Cuando visites este lugar, tus antojos estarán agradecidos. El menú juega con preparaciones de otros países, pero que se transforman a la versión práctica de formar una torta. Además de los sándwiches bien proporcionados, puedes consentirte con un postre para finalizar tu visita.

No te pierdas la malteada de dulce de leche con caramelo salado. El helado con la que la elaboran es artesanal, hecho en casa. Ésta es una de las sugerencias para el momento del postre. Encuentra también opciones del barista, como latte art o té matcha.

No te lo pierdas

Como bonus, debes saber que el pan que emplean es artesanal y proveniente de las mejores panaderías de la ciudad. Siempre están buscando el mejor proveedor. Ahora que conoces algunos motivos para visitar el lugar, ¡no te lo pierdas! Dónde: Mazatlán 83, Condesa. Horario: L-M: 09:00-22:30 horas, J-S: 09:000-23:30 horas y D: 09:00-20:30 horas. Cheque promedio: $200 pesos. sandwicheros.mx

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31 de marzo de 2024

La capital mexicana es sinónimo de arte y referente mundial cuando de cultura hablamos. Te armamos una ruta con las exposiciones imperdibles en la metrópoli para que designes un día completo a conocer lo más asombroso que hoy ofrece Ciudad de México. Texto: Andrea Cabrera / Fotos: Especiales.

Esta capital artística tiene una amplia oferta que va desde museos prehispánicos, históricos, clásicos, coloniales, hasta museos modernos, fotográficos, filosóficos, arquitectónicos, entre muchos otros. Aquí 10 exposiciones que no te puedes perder. ¡Están increíbles!

Intangibles

Es una de las exposiciones en Ciudad de México que es completamente interactiva. Sumérgete en las obras de grandes artistas como Pablo Picasso, René Magritte, Paul Delvaux y Roberto Matta en seis instalaciones con tecnología VR, videomapping, 3D, desarrollo de software, análisis de imagen y pintado digital. ¡Arte desde otra perspectiva!

Dónde: Museo Franz Mayer. Av. Hidalgo 45 Centro Histórico, Ciudad de México. Costo: General $50. Estudiantes, maestros y adultos mayores $25. franzmayer.org.mx

Sinestesia olfativa

Recorrido por los aromas más emblemáticos. Estas nueve piezas (de 10 artistas) pueden verse, olerse, tocarse y hasta probarse. Aprende cómo es que los olores activan las sensaciones más fácilmente, que cualquier otro estímulo. La sinestesia, respuesta de dos o más sentidos a un estímulo, es la estrella de esta exposición.

Dónde: Museo del Perfume. Tacuba 12, Centro Histórico, Ciudad de México. Costo: General $75. Estudiantes y maestros $45. museodelperfume.com.mx

Da Vinci Experience

Una experiencia multimedia e inmersiva para recordar al florentino del renacimiento en su 500 aniversario luctuoso. Las imágenes transitan de muro a muro y por los suelos en esta habitación de 500 metros cuadrados. Disfruta las obras del genio desde una perspectiva 360.

Dónde: Palacio de Autonomía. Lic Primo Verdad 2, Centro Histórico, Ciudad de México. Costo: $95. fundacionunam.org.mx

Buñuel en México

Esta gran exposición ofrece una visión introspectiva de las producciones mexicanas de este cineasta. Sus 10 módulos siguen el rastro del artista español: desde su llegada a México, la realización de sus más reconocidas producciones, hasta su vida personal, todo a través de objetos y fotografías exhibidos en la Cineteca Nacional.

Dónde: Cineteca Nacional. Costo: General $65. Estudiantes, maestros y adultos mayores $45. bunuelmx.cinetecanacional.net

El arte de comer insectos

¡Alerta foodie! Los insectos son una opción ecológica para nutrir civilizaciones y una excelente fuente de energía de forma saludable. Esta exposición presenta 180 artículos que resaltan todo el misticismo que envuelve a los insectos: ciencia, patrimonio, sustentabilidad, arte y cocina.

Dónde: Museo Antiguo Colegio de San Ildefonso. Costo: $50. sanidelfonso.org.mx

Pasajes de luz

Esta es una de las exposiciones que pone a prueba los límites de la propia percepción humana. La obra y piezas de James Turrell jugarán con todas tus sensaciones hasta hacer parecer que la luz es tangible. Prepárate para estar literalmente inmerso en esta exposición.

Dónde: Museo Jumex, Blvd. Miguel de Cervantes Saavedra 3030, Granada, Ciudad de México. Costo: General $50. Nacionales $30. fundacionjumex.org

Helio Flores

La prima hermana de los memes es la caricatura periodística, se utiliza para expresar una crítica, opinión o burla de los políticos, siempre con un trabajo periodístico serio de fondo. Esta exposición cuenta la historia de México a través de 480 piezas elaboradas por el famoso caricaturista mexicano Helio Flores, en los diversos medios de comunicación en los que colaboró, que abordan la crítica al gobierno con mucho sentido del humor.

Dónde: Museo del Estanquillo. Entrada gratis. museodelestanquillo.com

10/25 Carteles de Conciertos

Esta es una exposición para amantes de la música rock y el arte. 10/25 Carteles de conciertos es una retrospectiva gráfica que reúne más de 450 piezas que muestran el trabajo de Mercadorama y Ames Bros. ¡Sumérgete en el mundo de los carteles y pósters!

Dónde: Museo del Objeto del Objeto. Colima #145, Roma Norte, Ciudad de México. Costo: $50. elmodo.mx

Sólo con la Noche de H.R. Giger

Hans Ruedi Giger es un artista suizo que le ha dado una visión mórbida y surrealista al cine de terror done máquinas se transforman en elementos vivos. 100 piezas de arte te darán un recorrido por la espeluznante mente del creador con propósito del 40 aniversario de la película Alien el octavo pasajero.

Dónde: Paseo de la Reforma 109, esquina París. Costo: $200. hrgiger.mx

Elements of Vogue

Todo lo que no sabías acerca del voguing, un baile que consiste en imitar poses de las modelos en revistas de moda y es practicado por la comunidad LGBT afroamericana. La exposición presenta una instalación, performance, talleres y un ciclo de cine sobre este baile inventado por cuerpos que han sido criminalizados y racializados.

Dónde: Museo Universitario del Chopo. Dr. Enrique Gonzáles Martínez 10, Santa María la Ribera. Costo: General $30. Estudiantes, maestros y adultos mayores $15 (miércoles entrada libre). chopo.unam.mx

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31 de marzo de 2024

Una nueva forma de viajar es haciendo turismo comunitario. Y si deseas conocer México a partir de su patrimonio cultural y natural, tienes que conocer Rutopía. Esta empresa ofrece rutas alternativas para acercarte a las pequeñas comunidades que tienen una herencia que mostrar. Fotos: Cortesía Rutopía.

Acercamiento genuino

Rutopía es una plataforma ideal para los viajeros curiosos y conscientes. Su mecanismo de trabajo te acerca a comunidades indígenas con el fin de conocer sus formas de vida. Al viajar de esta forma obtendrás experiencias auténticas, ofrecidas por anfitriones locales y, lo mejor, de forma segura.

Además, la red de Rutopía está abierta a nuevas propuestas de valor. Si tienes una experiencia que consideres vale la pena compartir con los viajeros, también puedes convertirte en un anfitrión. El requisito es que debes ser parte de la comunidad donde deseas operar.

Experiencias valiosas

Actualmente, Rutopía trabaja en seis estados de la República: Campeche, Chiapas, Hidalgo, Michoacán, Oaxaca y Quintana Roo. En todas se muestra la belleza de nuestro país por medio de anfitriones locales, en los llamados viajes bio-culturales. La gastronomía también es parte importante, y por ello consideran ofrecer platillos típicos e ingredientes endémicos que disfrutarás.

Una de las opciones que no te puedes perder es la Ruta de cascadas, cuevas y pulque, que se realiza en Oaxaca. Esta contempla un itinerario de tres días con actividades como una fogata bajo las estrellas, un taller de extracción de agua miel de agave y caminatas por cuevas y cascadas. O si lo prefieres, puedes optar por capturar un amanecer desde el volcán Tacaná, en Chiapas, o tomar clases de purépecha en Pátzcuaro, Michoacán.

No te lo pierdas

Para poder utilizar esta plataforma, solo tienes que elegir el viaje de tu interés, especificar el número de personas que viajan y cuándo lo harán. Puedes reservar en línea o por teléfono y en un máximo 48 horas tendrás la confirmación.

Puedes agendar según tu disponibilidad con la confianza de que está incluido el alojamiento, las comidas y las actividades. Viajes desde: $1,380 por persona. rutopia.com

30 de julio de 2025

Los sabores yucatecos del restaurante K’u’uk viajaron más de mil kilómetros desde la denominada Ciudad Blanca, hasta Ciudad de México para llegar al restaurante Chapulín, ubicado dentro del Hotel Presidente InterContinental Mexico City. Para crear un exquisito menú elaborado por la chef Josefina López, en colaboración con Pedro Evia –chef de K’u’uk Mérida- y que estará disponible todo el año como un anexo de la carta base del restaurante Chapulín. Texto: Andrea Cabrera / Fotos: Cortesía.

En palabras del chef Pedro Evia, “este menú trae la ideología de K’u’uk, en cuanto a transformación de ingredientes yucatecos y técnicas de cocina moderna, hasta las mesas de Chapulín».

Aquí te compartimos cinco platillos del menú Chapulín-K’u’uk que debes probar, además de una recomendación de maridaje.

Crudo de callo de hacha

Nada como los sabores frescos para iniciar un buen banquete. Con su característico color blanco y su suave textura, el callo de hacha se sienta entre pequeñas explosiones de aguacate y se tapiza con esferas de huaya –fruto fresco y amarillento procedente de la zona tropical de México- y nance, ambos aportan guiños de color y sabor dulce al crudo. Acompaña este platillo con el coctel Chapulín: a base de tequila, piña, naranja y jamaica.

Tamal colado de Brisket

Para apapachar al paladar, prueba este tamal de pecho de res calientito. Una mitad bañada en una cremosa salsa de frijol y la otra, por una salsa frita y chile xcatik –de color amarillo pálido, delgado y moderadamente picante- originario de la península de Yucatán. Una opción distinta y deliciosa es maridar el exquisito tamal con cerveza ABK Rose.

Arroz con pulpo y recado negro

Un tentáculo de pulpo posa sobre el arroz empapado de recado negro –guiso yucateco a base de chiles secos, pimientas gordas, negras-, castacán –carne obtenida del estómago del cerdo pelón-, espuma de queso de bola y salsa martajada. Para maridar este platillo, nada como un vino blanco, optamos por una copa de L.A. Cetto Chardonnay.

Cerdo Pelón

Los sabores yucatecos invaden este cerdo cocinado durante 8 horas y bañado en K’ol Maya –salsa espesa condimentada con recado rojo-. Por encima un puré de ciricote y chutney de zanahoria con chile dulce que pintan de colores el plato, que finalmente se decora con hojitas de chícharo. Te recomendamos maridar este platillo con una copa de Cetto Merlot.

Cremita de coco de Progreso

Para cerrar la experiencia, un clásico del puerto Progreso, Yucatán. Este dulce manjar se conforma por un mousse de coco, coco tostado, canela, amaranto y leche especiada. Para los valientes, recomendamos maridar este postre con mezcal Zunte y para aquellos conservadores un buen café americano o té.

No te pierdas este exquisito menú del restaurante Chapulín y K’u’uk, y disfruta los sabores de la gastronomía yucateca en Ciudad de México. El menú cuenta con cuatro opciones de desayuno, cinco opciones para comida y cena, así como 2 postres. ¡A probarlos todos! Dónde: Campos Elíseos 218, Polanco, Piso R, Ciudad de México. chapulin.rest

31 de marzo de 2024

Esta ciudad de los Países Bajos es una obra de arte gótico. Aquí, los lienzos de la Edad de Oro compiten con las brillantes vistas del Mar del Norte, dice Julie Alpine. Checa esta útil guía de viaje para que conozcas la hermosa ciudad de La Haya. Fotos: Mauritshuis/Christian van der Kooy; Dave Sharman; NBTC; holland.com; Adobe stock.

¿Por qué ir?

La ciudad de La Haya es la tercera ciudad más grande de los Países Bajos, después de Ámsterdam y Róterdam. Es la capital de la provincia de Holanda del Sur y alberga el Tribunal Internacional de Justicia, el Tribunal Penal Internacional y el palacio de la Familia Real Holandesa. Rica en historia, arte y arquitectura, además de una escena cosmopolita de comida y bebida, la “Royal City by the Sea” es una delicia compacta.

¿Qué hacer?

Después de tomar café y tal vez un plato de wentelteefjes (pan francés con mermelada), dirígete a Mauritshuis (mauritshuis.nl), un lujoso palacio del siglo XVII donde La joven de la Perla, una de las obras más famosas de Vermeer, comparte espacio con algunas de las obras maestras de Rembrandt, Rubens y Jan Steen. Un paseo por el Palacio Noordeinde (royal-house.nl) —ubicado en medio de una gran cantidad de boutiques y cafeterías de moda— muestra cuán integrada está la realeza holandesa dentro de la urbe.

Haz una escala en el Palacio de la Paz (vredespaleis.nl), el edificio más fotografiado de La Haya, donde los amantes de la historia se deleitarán con su exposición interactiva sobre la guerra y la paz. Para empaparte de un ambiente totalmente distinto, toma el tranvía de 15 minutos (línea 1) hasta Scheveningen en la costa del Mar del Norte, un barrio ribereño de La Haya. Espera amplios bulevares, food trucks y una rueda de observación.

¿Dónde quedarse?

En la ciudad de La Haya encontrarás El Grand Hotel Amrâth Kurhaus (amrathkurhaus.com) fue escenario de un gran disturbio cuando los Rolling Stones se presentaron aquí en 1964, lo que resultó en una clausura inmediata para hacer reparaciones. Hoy en día es mejor conocido por sus lujosas suites, excelente gastronomía y vistas al mar de Scheveningen. Igualmente legendario es el ultrachic Hotel Des Indes (hoteldesindesthehague.com) en el centro, que cuenta con una tradición de 132 años dedicada al lujo.

A lo largo de su historia ha recibido a todo tipo de personajes, desde la bailarina y espía Mata Hari, hasta la actriz y cantante Josephine Baker. Un buen punto de partida para salir de compras es el elegante Parkotel Den Haag (parkhoteldenhaag.nl), que se encuentra en el centro de la bulliciosa Noordeinde y a una corta distancia de la estación central de trenes. Las ocho habitaciones del hotel boutique ’t Goude Hooft (tgoudehooft.nl) cuentan con máquinas de café espresso, chimeneas a control remoto y camas extragrandes. Fundado en 1423, es uno de los hoteles más antiguos de los Países Bajos, y su restaurante es una institución local.

¿Dónde comer y beber?

Hay mucho más para saborear en esta parte del mundo que deliciosos quesos. Ubicado junto al agua, Catch (catch-bysimonis.nl) está a cargo de la cuarta generación de la familia Simonis. Lo que comenzó como un ahumadero de anguilas, se ha convertido en una meca para los fanáticos de los pescados y mariscos de calidad.

Destacan el filete de lenguado frito a la cacerola de 250 gramos, servido con camarones y salsa remoulade. Dirígete también a Brasserie, en Mauritshuis (mauritshuis.nl), para degustar sabrosas tartas, ensaladas y postres que son, por sí mismas, obras de arte.

Inaugurado el año pasado, Restaurant 6 & 24 (restaurant6en24.nl) es famoso por sus menús de degustación con ingredientes locales. Brasserie Stocks & Bonds aún contiene las enormes puertas abovedadas de su antigua función como banco. Prueba su especialidad holandesa: las bitterballen (bolitas empanizadas rellenas de carne).

¿Se te acaba el tiempo?

Visita la ciudad modelo de Madurodam, construida a una escala de 1:25, que ha encantado a millones desde su apertura en 1952. madurodam.nl

Tip de viaje A 30 minutos en tranvía, la ciudad de Delft alberga el Museo Prinsenhof (prinsenhof-delft.nl), que fue la corte de William of Orange, y la famosa fábrica Royal Delft (goedewaagen.nl). Reserva tu lugar en un taller para pintar un pedazo de su emblemática cerámica azul. delftware.com

Información de viaje

La moneda es el euro (1 EUR = 21 MXN), y el huso horario es GMT+1. La mejor temporada para viajar es durante la primavera, para disfrutar días soleados en las calles de la ciudad y ver los tulipanes florecer.

Cómo llegar

KLM (klm.com) vuela directo a Ámsterdam desde Ciudad de México. Viaje redondo desde $700 USD. Luego, toma un tren de 30 minutos hacia La Haya. Desde $10 USD

Recursos The Hague Info Store (denhaag.com) es la oficina de turismo oficial y su sitio web ofrece una gran cantidad de información útil para planear tu viaje.

Más información

The Embarrassment of Riches de Simon Schama ($ 20.35, amazon.com) es una biblia sobre la historia de la Edad de Oro y un gran compañero para recorrer los rincones de La Haya.

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29 de julio de 2025

Todos los movimientos de Roberto Gómez Fernández, presidente del Grupo Chespirito e hijo de Roberto Gómez Bolaños, están fríamente calculados, por eso, recientemente inauguró el restaurante Chanfle y Recontrachanfle, de entretenimiento familiar dedicado a los personajes y espacios emblemáticos a los que les dio vida el famoso cómico mexicano Chespirito. Valeria Pérez Gómez, nieta de tan aclamado personaje, forma parte de este proyecto que, de acuerdo con sus palabras, llevan dos años trabajándolo.

¡Síganlo los buenos!

Chanfle y Recontrachanfle tiene como principal atractivo la comida. Posee cuatro áreas para familias con y sin niños: La fonda Chespirito, el área de la Vecindad, la zona de entretenimiento del Chapulín Colorado y la Chavo Tienda. El objetivo central es que los adultos se la pasen muy bien.

Hay dos áreas para la experiencia de alimentos y bebidas: Fonda Chespirito, que es un lugar de comida mexicana donde toda la temática alude a la nostalgia.

Algunos de los platillos que encontrarás son: aguachile de cecina, quesadillas de esquites y mole de olla, del cuál Roberto Gómez Bolaños era aficionado.

Otros de los platillos que puedes probar en el restaurante Chanfle y Recontrachanfle son: ayocotes en salsa de cítricos, pescado al mojo envuelto en hoja santa, camarones, mole de ajonjolí, mole de almendra y enchiladas de tasajo con mole de Oaxaca, entre otros.

«Fíjate, fíjate, fíjate» que también tienen bebidas que te harán recordar el famoso show televisivo, como las aguas del Chavo, probarás el agua de jamaica que sabe a tamarindo pero es de limón. Además, tendrán su propia cerveza, una pale ale. Hay coctelería con y sin alcohol, además de vinos y mezcales.

Directo a la nostalgia

El área de la vecindad que además de tener el set principal de esta famosa escenografía, tiene una parte tematizada con la calle que estaba justo afuera. Aquí hay seis puestos de comida: Tortas de El Chavo, donde podrás pedir la tradicional torta de jamón que comía el Chavo del 8, Las Ñoñitas, que ofrecerán quesadillas y gorditas, Las Popis que son ensaladas, los churros de Doña Florinda, las cheves de Ron Damón y Dulce Barriga, que es una combi dulcería.

La zona de entretenimiento es la del Chapulín Colorado, cuyo objetivo es que te sientas como si te hubieras tomado una pastilla de «chiquitolina», ya que todo es muy grande, hay un mural enorme con un chipote chillón, también encontrarás un juego de realidad virtual, futbolito, recorrido con obstáculos, entre otros. La Chavo Tienda alberga diversos artículos de los personajes de El Chavo del 8, por si deseas, te lleves a casa algún recuerdo.

Fue sin querer queriendo

La idea de crear Chanfle y Recontrachanfle la traían desde hace muchos años, Roberto Gómez Fernández (hijo) con Roberto Gómez Bolaños – Chespirito (padre); además que siempre hubo referencias en el programa a la comida. De hecho, a través de varios estudios se concluyó que la gente tiene recuerdos de estar sentados comiendo o cenando con su familia y viendo el programa. Entonces decidieron crear un lugar donde las personas revivan sus hermosos recuerdos.

Para diseñar el menú trabajaron con dos empresas: Mero mole, para toda la conceptualización y con Taller de Cocina, con chefs de innovación de Unilever para desarrollar la carta y las recetas. Cabe destacar que están buscando hacer alianzas con productores locales y manejan un proyecto de sustentabilidad donde por ejemplo, no dan nada de desechables.

¡Que no panda el cúnico!, el proyecto está diseñado para ser replicable, sin embargo, primero quieren impulsar este nuevo y después expandirse a otros puntos de la República Mexicana. ¡Mucha suerte!

Dónde. Centro Comercial Plaza Satélite, 2251, Cd. Satélite, Naucalpan de Juárez. Costo promedio por persona: 250 pesos en la fonda Chespirito y 120 pesos en la calle de la vecindad. Horarios: Lunes a miércoles de 11:00 a 21:00 horas Jueves a sábado de 11:00 a 22:00 horas Domingos de 11:00 a 20:00 horas. Twitter: @ChanfleyRCH

31 de marzo de 2024

Conocido como el primer mexicano en ganar una estrella Michelin en París, Indra Carrillo regresó el año pasado a México para cocinar en Balmori, y nos contó un poco de su travesía. A los 12 años empezó su búsqueda en la cocina de un restaurante, y a los 18 ya estaba listo para irse de México persiguiendo el sueño de volverse un gran chef, abrir un restaurante en París y ser reconocido a nivel mundial. Han pasado 13 años e Indra Carrillo ha conseguido todo lo que ha soñado, pero no se deja detener. Aún hay más por lograr. Fotos: Cortesía La Condesa.

Aquí te contamos un poco de su historia y trabajo que lo llevado al Olimpo de la gastronomía.

Un mexicano en el extranjero

Es un gran orgullo para mí representar a mi país de origen en otro lado del mundo. Me encantó traer mi cocina a Ciudad de México, después de más de una década de estar fuera. Y adoro mostrarla en París de una forma más permanente. Se trata de algo muy personal, basado en mis experiencias en nueve naciones diferentes, pero sin olvidar jamás de dónde vengo. La Condesa (su restaurante) es justo eso: la colonia donde crecí y dónde empecé a muy temprana edad. Es una manera de ser yo, en la capital francesa, y así sentirme como en casa».

Lo inesperado de las estaciones

No manejamos una carta en el restaurante, sino un menú sorpresa que usa productos de temporada y la mejor materia prima disponible. Con esto buscamos asombrar, pero, como cuando vas a casa de alguien, queremos ser ese anfitrión que da lo mejor a sus invitados, ofrecer nuestras mejores preparaciones y dar placer a través de ellas. No tengo un ingrediente favorito porque trabajé en varios países, con frutas y verduras que ni siquiera imaginé que existieran. Sería tonto casarme con uno, si hay un mundo allá afuera que todavía no he experimentado.

Primera estrella Michelin

Sí, soy el primer mexicano en París, Francia, que tiene una, pero no soy el único que la obtuvo. Es genial que haya tantos representantes de nuestra gastronomía en el mundo y muy bien merecida la atención que nos están dando. No solo a nosotros; también a los cocineros de América Latina, que también hacen ruido en Europa, Estados Unidos y otros lugares, incluyendo México. Es motivador vernos a todos en la escena global.

Secretos para uno mismo

Un día me dijeron: solo uno sabe los sacrificios que ha hecho para llegar a donde está. Me sorprendió mucho esta frase, porque sí podría contar toda mi historia una y otra vez: viví en nueve países, me mudé de cada uno y dejé el confort para obtener nuevos conocimientos. Si soy sincero, da miedo; abrir un restaurante en París da miedo.

A pesar de que en Francia obtuve la mayoría de mis conocimientos, nunca es fácil tomar cada una de las decisiones que te llevaron a un punto definitivo en la vida. Por eso, cada vez que un comensal llega y me dice: me encantó la cena, siento que lo escucho como si fuera la primera vez. Para mí la vida es cada día, cada mesa, cada plato: nunca para. No porque lo hicimos bien una vez, siempre va a estar bien. Todo el tiempo hay que estar buscando ser mejores.

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