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Chefs mexicanos galardonados con estrellas Michelin

Son el máximo premio para cualquier chef. En nuestro país aún no contamos con presencia de la guía, sin embargo, esto no ha sido un obstáculo para algunos compatriotas que han decidido conquistar el mundo e iniciar su propia constelación. Sin importar el país, los mexicanos han demostrado que nuestra gastronomía tiene la capacidad de cautivar los paladares extranjeros.

Recientemente se dio a conocer la Guía Michelin Francia 2019, en el que el chef mexicano Indra Carillo, recibió su primera estrella. Por ello, aquí hacemos un recuento de los chefs mexicanos que han obtenido estrellas Michelin en sus exitosas carreras.

 

Carlos Gaytán

 

Estrellas Michelin

 

Este chef saltó a la fama por ser el primer mexicano en obtener el prestigiado reconocimiento. Originario de Guerrero, cruzó la frontera y llegó a Chicago buscando el sueño americano. La historia de Carlos Gaytán es una de lucha y superación personal. Inició su carrera en la despensa del Sheraton North Shore Hotel. Posteriormente logró ser ascendido a cocinero y en 2004 se convirtió en chef ejecutivo del restaurante Bistrot Margot. En 2008 se aventuró con su propio restaurante Mexique y en 2013 consiguió la anhelada estrella, la cual conservó hasta 2015, cuando le fue retirada. Posteriormente, en mayo de 2018, Mexique cerró sus puertas. Actualmente Carlos Gaytán dirige en el Hotel Xcaret.

 

Cosme Aguilar

 

Estrellas Michelin

 

Dedicado a la reparación de automóviles, Cosme Aguilar también llegó a Estados Unidos buscando una mejor vida. Incursionó en el mundo de los restaurantes trabajando como portero en un restaurante francés. Con mucho trabajo fue creciendo y adquiriendo habilidades y conocimientos. En 2012 abrió Casa Enrique, un restaurante con sabor latino en el corazón de Nueva York. Su primera estrella llegó en 2014. Dos años después, se colocó en la cima al obtener el mayor galardón de tres estrellas Michelin.

 

Roberto Ruíz

 

Estrellas Michelin

 

Becado en el Centro Culinario Ambrosía, el chef Roberto Ruíz también inició desde abajo: lavando platos. Una vez completados sus estudios se contactó con el empresario Plácido Arango. El Real Patronato del Museo del Prado en Madrid se encontraba en la búsqueda de un chef mexicano y Roberto Ruíz no desperdició su oportunidad. En 2012 abrió Punto MX y en 2015 fue reconocido con una estrella.

 

Paco Méndez

 

Estrellas Michelin

 

Con un claro interés por la cocina desde pequeño, Paco Méndez decidió estudiar en el Centro Culinario Ambrosía. Viajó al Viejo Continente en donde pudo trabajar con chefs reconocidos como Koldo Royo, Juan Mari Arzak y Albert Adrià. Con este último, se asoció para crear Hoja Santa en Barcelona. Paco Méndez destaca por haber obtenido la estrella tras solamente un año de operación, un logro casi nunca visto.

 

Indra Carrillo

 

Estrellas Michelin

 

A pesar de su corta edad (31 años) este chef originario de Cancún viajó a Francia para conquistarla con su restaurante La Condesa. Antes de llegar a tierras galas, pasó por cocinas renombradas como Noma, Le Ritz y Ginza Koyju. Utilizando ingredientes de temporada y téncicas de vanguardia, el chef Indira Carrillo es el último en unirse a la selecta lista.

 

También checa Chefs con más estrellas Michelin.

Restaurantes mexicanos en el extranjero. 

    • Con una clase de paella nos agasajó el chef ejecutivo del Grand Palladium Costa Mujeres Resort and Spa, Juan Carlos Pino, en el restaurante español Tapeo, dentro del TRS Coral Hotel. ¡Le quedó deliciosa! 📷: @ana_lebasi @grandpalladiumcostamujeres @trscoralhotel 
@foodandtravelexperiencesmx
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    • Cachava es el nuevo proyecto de Grupo Carolo @carolo_rest y ya tiene todo dispuesto para abrirnos las puertas a su cocina rústica mexicana. No te pierdas su próxima apertura en Paseo Arcos Bosques. ¿Ya tienen planes para la comida de hoy? 📷: @cachava_mx
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    • Con una encantadora vista al mar Caribe, Hilton Playa del Carmen @hiltonplayadelcarmen, ofrece un sinfín de opciones para la relajación y el disfrute. Ideal para parejas, este all inclusive tiene todo lo que deseas para tus próximas vacaciones en la Riviera Maya. ¿Con quien irías a este paraíso playero? 📷: @hiltonhotels
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    • Con este calor brutal, se antoja un bocado fresco y ligero. La tostada de atún de @tacolabsma ha perfeccionado el balance entre lo salado y lo dulce, lo crujiente y lo suave, dando resultado a esta delicia. ¿Se te antoja? 📷: @charlyramos
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    • Zarpamos desde Miami, a bordo del #navigatoroftheseas de @royalcaribbeanmexico. #navigatoroftheseas acaba de ser remodelado y #perfectdayatcococay también se presenta como una experiencia totalmente nueva para quien, cómo nosotros, se embarquen en esta aventura. ¿A quién le encantaría irse en un viaje en crucero? 📷: @mateos_arturo .
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    • Pasamos el fin de semana en un lugar que tiene el balance perfecto entre la calma y el movimiento. La cascada de El Meco, en San Luis Potosí es uno de los tesoros más codiciados de la naturaleza mexicana. ¿Qué lugares visitaron durante el fin? 📷: @charlyramos
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    • Un excelente plan para festejar a mamá es llevarla a #Puebla y comer en @moyuelorest. El chef @fernandohdezr servirá un menú especial del 10 al 12 de mayo. Uno de los tres tiempos es ésta interpretación de ensalada rusa con vegetales rostizados y jaiba. ¿Dónde celebraron ustedes a mamá? 📷: @letrasdesabores
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    • A unas cuantas horas de la concurrida Ciudad de México, amanece en un tranquilo pueblo. En Valle de Bravo, uno de los destinos consentidos de fin de semana del centro del país, la propuesta gastronómica, cultural y deportiva incrementa año con año encantando a sus visitantes. ¿Qué planes tienen para el fin de semana? 📷: @mateos_arturo
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    • Después de recorrer los deliciosos viñedos de @monte_xanic nos tocó ver un delicioso atardecer. No hay mejor manera de recorrer los amplios terrenos que a bordo de una camioneta @volvocarmexico. ¿Qué expedición te gustaría emprender? 📷: @mateos_arturo
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    • Paramos al hogareño espacio de @doce18concepthouse por un café. Estos platillos creados por los cocineros de @naa.na_sma son ideales para empezar el día y la semana. ¿Cuál es su platillo favorito para desayunar? 📷: @charlyramos
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    • Asi se ven los increíbles viñedos de @monte_xanic. Después de probar una deliciosa copa de vino y recorrer los increíbles campos es un privilegio ver el increíble paisaje. ¿Dónde pasaron el día hoy? 📷: @mateos_arturo
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    • Después de un colorido día de ver los cultivos de flores en Atlixco, se pone el sol. Las sombras y colores hacen que el pueblo se esconda bajo el majestuoso Popocatépetl. Este atardecer realmente demuestra la imponente inmensidad de la naturaleza. ¿Que pueblo mexicano quieren visitar? 📷: @mateos_arturo
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