Como parte del Programa para el Fomento y Mejoramiento de Mercados Públicos de la Ciudad de México se logró una inversión de 12.4 millones de pesos que convirtieron al mercado San Pablo Oztotepec, en el primer mercado sustentable de la alcaldía Milpa Alta, ubicada al extremo sur de Ciudad de México. Fotos: Twitter de SEDECO / Adobe Stock. 

Recuerda que desde el pasado 2 de julio, como parte de las actividades permitidas en el semáforo epidemiológico naranja, los tianguis y mercados de Ciudad de México reanudaron sus actividades al 30% de su capacidad, manteniendo las medidas de higiene y distanciamiento.

 

¿Cómo es un mercado sustentable?

 

Mercado sustentable

 

Así, el mercado San Pablo Oztotepec se convirtió el primer mercado sustentable de esta alcaldía, ya que cuenta con ecotecnologías, es decir, técnicas aplicadas que garantizan el uso de los recursos naturales contribuyendo así al cuidado y preservación del medio ambiente, por eso es denominado el primer mercado sustentable de la alcaldía Milpa Alta.

Algunos ejemplos de ecotecnologías son sus paneles fotovoltaicos que utilizan la energía solar y la nueva red de drenaje pluvial para el aprovechamiento de agua de lluvia.

Por su parte, el alcalde de Milpa Alta, Octavio Rivero, explicó que estos trabajos de rehabilitación y mantenimiento en el mercado San Pablo Oztotepec, van a beneficiar a los 74 locales que forman parte de este mercado, así como de las personas que realizan sus actividades en las instalaciones.

 

Beneficios no solo al medio ambiente

 

Mercado sustentable

 

De esta forma, las obras se concentraron en atender cuatro principales áreas: infraestructura, instalaciones, imagen y accesibilidad. Se realizaron mejoras en el techo metálico de la propiedad, se instaló una nueva red eléctrica e iluminación, se mejoraron los servicios de suministro de agua, gas y sistemas de extracción y se instalaron sistemas de filtración en locales de alimentos.

Así que ya lo sabes, si vives en esta alcaldía o visitas el mercado de San Pablo Oztotepec, te darás cuenta que también tiene nuevos bebederos, rampas, sanitarios y estacionamiento. Incluso la imagen exterior del mercado está renovada y ahora posee una fachada naranja que cobra vida a través de coloridos murales.  milpa- alta.cdmx.gob.mx

Tener la actitud correcta es indispensable para disfrutar cada instante, aunque siempre es bienvenida una poca de inspiración e impulso para lograrlo. Pensando en ello ha nacido Palmar Spritz, una bebida Hard Seltzer 100% mexicana, ideal para ponerte en un mood de relajación y compartir grandes experiencias con la gente que más aprecias. Fotos: Cortesía. 

 

 

Natural y de nuestra tierra

 

Fabricada en el estado de Querétaro, Palmar Spritz está disponible en sabores naturales de durazno y frutos rojos. Asimismo, es una alternativa fresca y ligera que va perfecto con tu estilo de vida: solo cuenta con 86 kilocalorías y 1 carbohidrato por lata, además de un toque de miel de agave.

 

Duraznos, Palmar Spritz

 

En sintonía con tu cuerpo

 

Palmar Spritz se distingue de otras bebidas de su categoría por su bajo contenido alcohólico, apenas del 4.2%, lo cual te garantiza que no te sentirás deshidratado cuando la degustes. Ha sido elaborada con agua natural mineralizada y, por si fuera poco, es una gran opción para ti si eres celíaco, pues es totalmente libre de gluten.

 

 

Tú pones el mood

 

Por tratarse de una Hard Seltzer, es decir, de una bebida burbujeante con un toque de alcohol, Palmar Spritz se puede disfrutar de muchas formas. Nuestra recomendación es que la bebas bien fría, directamente de la lata, vertida en tu vaso preferido o incluso formando parte de un delicioso coctel con fruta fresca.

Sin importar cómo la tomes, le irá increíble a esa escapada al campo con amigos, compartiendo con tu familia una sobremesa y, por supuesto, descansando en tu playa favorita de México. Aunque, si te hemos de ser sinceros, nada como poner un poco de música chill out en casa, respirar profundo y relajarte con un Palmar Spritz tras un largo día de trabajo.

 

 

Palmar Spritz y su compromiso ambiental

 

Como habrás notado, el símbolo de esta nueva bebida mexicana es el flamenco, ave a la que los creadores no solo homenajean sino que también protegen, pues donan el 10% de todas las ventas realizadas a través de palmarspritz.com a la Fundación Pedro y Elena Hernández, un proyecto de conservación y monitoreo del flamenco del Caribe en el norte de la península de Yucatán.

 

Flamenco del Caribe

 

Si quieres conocer más acerca de esta iniciativa puedes consultar su página de Facebook. Y para mantenerte al tanto de las novedades y próximos lanzamientos de Palmar Spritz, dirígete a palmarspritz.com o a @palmarspritz en Facebook y @palmar_spritz en Instagram. Sigue disfrutando y recuerda: #SetTheMood.

El home office llegó para quedarse y, aunque no todos (as) lo prefieren, la verdad es que si lo ves por el lado bueno, tiene muchas cosas positivas, pues evitas el tráfico, puedes organizar tus tiempos de formas más convenientes y, claro, disfrutas más de tu hogar.

Pero, si aún en mood “únete a los optimistas” sigues sintiendo que te hace falta algo, checa estos tres productos que pueden darle un upgrade a tu oficina en casa.

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Base Portátil para Laptop de Amazon Basics

 

Una solución económica y fácil para mejorar la comodidad del home office:

 

Home Office
Foto: Amazon.

 

Razones para comprar:

✔ Se trata de un soporte metálico que eleva la altura de la pantalla de la laptop en 15.5 cm colocándola al nivel de los ojos y evitando el encorvamiento, así como inclinándola ligeramente hacia adelante, lo que acerca la pantalla para una visualización más clara y cómoda.

Su diseño también combina comodidad ergonómica, un mayor flujo de aire y reducción de calor.

Está hecha de una sola pieza de metal con acabado de polvo de aluminio anodizado, lo cual evita problemas no deseados asociados con el calentamiento de los equipos, desde rendimientos más lentos, fallas en funcionamiento, sobrecalentamiento o fatiga general que pueden llegar a dañar permanentemente el hardware.

Se adapta a todos los tamaños de Apple MacBook, MacBook Pro de 13” y MacBook Air, así como a la mayoría de las PC estándar de 14” con profundidades de 9.4” o menos.

Incluye un organizador de cables que los mantiene escondidos.

 

Razones para evitar:

Que prefieras una solución más avanzada como comprar un escritorio o una silla especializada. Aunque, si lo que buscas es una solución muy accesible, este soporte puede transformar cualquier escritorio o mesa en un óptimo espacio de trabajo.

 

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Silla Reclinable Vision Gray

 

Una verdad que hay que aceptar si harás home office por un tiempo:

Necesitarás una silla de oficina:

 

Home Office
Foto: Office Class.

Razones para comprar:

Brinda un buen nivel de ergonomía pues contiene un mecanismo reclinable con multiposición para adaptarla a la postura.

Su cabecera también es ajustable y cuenta con soporte lumbar para mayor comodidad.

Buena calidad con tapizado de fina malla de buena durabilidad.

Fácil de armar e incluye herramientas necesarias para hacerlo.

3 años de garantía.

 

También te podría interesar: Trabajar desde casa: Cómo crear un espacio de oficina discreto en tu sala.

 

Razones para evitar:

No trae instructivo de armado pero los usuarios (as) indican que es fácil de armar.

Algunos usuarios (as) indican que la malla es demasiado fina.

Y, claro, hay sillas con mayor tecnología, pero todo depende de cuánto quieras gastar; así que, si tu presupuesto no es tan elevado, ésta puede ser una muy buena opción.

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Audífonos Inalámbricos Soundlink de Bose

 

Uno de los mejores audífonos para escuchar videollamadas o bloquear al mundo entero mientras haces home office:

 

Home Office
Foto: Kemik.

 

Razones para comprar:

Tecnología TriPort y Active EQ que ofrece un sonido nítido y fuerte a cualquier volumen.

Cuenta con un avanzado sistema de micrófonos que ofrece llamadas nítidas incluso en entornos ruidosos o con viento, mientras el efecto local mejorado hace que tu voz suene con más claridad en el otro extremo.

Permite hacer cambios sin interrupciones entre dos dispositivos Bluetooth, así si estás viendo una película en tu tablet y entra una llamada a tu smartphone, los audífonos pausan el video y responden la llamada.

Cómodos, ligeros y resistentes pues sus materiales son ideales para soportar impactos.

✔ Cuenta con tecnología de conectividad inalámbrica y hasta 15 horas de funcionamiento con una batería de iones de litio recargable.

 

Razones para evitar:

Que no te gusten este tipo de audífonos y prefieras los in-ear.

Su precio es algo elevado.

Aunque, como sabes, la marca Bose es garantía de uso y durabilidad.

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El mejor home office

 

Y ahora sí, con estos tres productos, te aseguramos que harás una buena mejora en la calidad de tu home office, pues son elementos que te darán comodidad y bienestar para que todo se haga más liviano.

Así que, escoge tu favorito o favoritos y dale clic a tu deal para que seas todo un (a) home lover.

Imagina el delicioso sabor de la mezcla de sabores mexicanos con los orientales, todos ellos dentro de una tortilla. ¡Suena delicioso! En la edición que le puso broche de oro a los streamings Cocina con el corazón, cocina para compartir, realizados por Food and Travel y Koblenz, que fue una serie de cuatro clases online que el chef Eduardo Palazuelos y Koblenz impartieron cada sábado de septiembre a través de Facebook Live; Palazuelos nos enseñó a preparar unos tacos de jaiba suave. Aquí la receta completa. Fotos: Cortesía. 

 

Tacos de jaiba suave

 

Rendimiento: 4 piezas.

 

Ingredientes

  • 1 l de aceite vegetal, para freír
  • 2 piezas de jaiba suave, limpias
  • 45 ml de soya con jugo de limón (mitad y mitad)
  • 100 g de fécula de papa o sustituir por fécula de maíz
  • 100 g de harina para tempura
  • 2 cebollas de Cambray, fileteadas
  • 1 zanahoria grande, cortada en tiras finas
  • 1 calabaza italiana, la piel, cortada en tiras finas
  • 4 tortillas de harina
  • 4 cdas. de dip de queso con chipotle
  • 1 aguacate Hass, rebanado, para decorar
  • 4 rabos de cebolla de Cambray, picados, para decorar
  • 3 ramitas de cilantro criollo, para decorar

Para la salsa habanera

  • 1 l de aceite
  • 180 g de chile habanero
  • 150 g de chile serrano
  • 20 g de ajo limpio
  • 200 g de cebolla morada, picada
  • 150 g de cebolla blanca, picada
  • 800 g de jitomate saladette, picado
  • 250 g de caldo de pollo en polvo
  • 75 ml de jugo de limón
  • Sal, al gusto
  • Pimienta, al gusto

Para la salsa ponzu

  • 500 ml de salsa de soya ligera
  • 200 ml de jugo de limón
  • 100 ml de jugo de naranja
  • 75 ml de jarabe natural
  • 5 g de tomillo
  • 10 g de cebolla blanca

Tacos de jaiba

Procedimiento

 

  1. Para la salsa habanera, colocar el aceite en una cacerola a fuego alto y calentar. Agregar los chiles, el ajo, y las cebollas, y dorar. Añadir el jitomate saladette y bajar la flama a fuego medio. Sofreír por 20 minutos. Sazonar con el caldo de pollo en polvo, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Retirar del fuego y dejar enfriar. Licuar para obtener una salsa homogénea. Reservar.
  2. Para la salsa ponzu, licuar todos los ingredientes. Colar y reservar.
  3. Calentar el aceite vegetal para freír en una cacerola. Marinar las jaibas con la soya con jugo de limón. Rebozar las jaibas con la fécula de papa o de maíz y freír en el aceite caliente hasta que queden crujientes y doradas. Conservar sobre papel absorbente.
  4. Mezclar la harina para tempura y 30 mililitros de agua fría para obtener una pasta.
  5. Revolcar la cebolla fileteada y las tiras de zanahoria y calabaza sobre la fécula de papa o de maíz. Pasarlas por la pasta tempura anterior y freír hasta que queden crujientes. Reservar en papel absorbente.
  6. Calentar las tortillas de harina. Colocar una cucharada de dip de queso con chipotle sobre cada tortilla. Añadir la jaiba crujiente y encima poner las verduras tempura. Decorar con el aguacate, los rabos de cebolla de Cambray y cilantro.
  7. Servir los tacos acompañados con la salsa habanera y la salsa ponzu.

Secretos y tips extras

 

Chef Eduardo Palazuelos

 

Los tacos de jaiba se pueden disfrutar también con tortilla de harina o de maíz dependiendo de tu gusto personal. Para hacer el dip de queso con chipotle de forma casera, el chef agregó una barra de queso crema, 3 cucharadas de chipotle molido y colado, y 4 cucharadas de salsa ponzu.

Al momento de freír las verduras en pasta tempura, debes soltarlas poco a poco y en lotes pequeños para que no se peguen. Finalmente corta las tortillas de harina parejitas para mejorar la presentación de tus tacos, con ayuda de un plato hondo sobre ellas, corta los excesos con un cuchillo.

 

Tecnología en la cocina

 

Koblenz

 

Para conservar la temperatura exacta de cada parrilla durante la preparación, la Estufa Cannes de Koblenz fue de gran ayuda gracias a su encendido electrónico, display para controlar fácilmente las funciones y sus perillas “SafetyControl” con luz LED. Para exprimir las naranjas de la salsa ponzu al momento y de forma silenciosa, el Exprimidor de Críticos CEKM-300 IN de Koblenz con jarra desmontable fue indispensable. Checa más artículos de la marca y sus promociones en koblenz.com.mx

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Presentado por: 

 

Koblenz

Cada día es más importante tomar consciencia de la basura que generamos. Además de separarla, una manera responsable de devolver a la tierra los desechos orgánicos es mediante la composta. Realizarla, aunque sea en pequeñas cantidades, es más fácil de lo que imaginas, te decimos cómo.

 

Lo básico

 

El compostaje es una técnica para contribuir con el ciclo de los desechos orgánicos que generamos y que, además, aporta nutrientes a la tierra. Para este proceso es necesario de la descomposición de los residuos con ayuda de microorganismos capaces de desintegrar y generar un abono natural.

 

Composta cajas

 

El aire, el agua, el calor y el dióxido de carbono son algunos de los elementos que se necesitan controlar en el proceso de descomposición bioquímica de la materia orgánica. Además de ello, algunos microorganismos y lombrices pueden acelerar este proceso. Con un manejo adecuado de tu basura orgánica, puedes obtener hasta el 30% de composta utilizable para fines de jardinería.

 

Pasos a seguir

 

Aunque existen compostadoras comerciales que puedes adquirir para realizar el proceso, puedes adaptar elementos que tienes a tu alcance para realizar el proceso. Si no cuentas con un jardín grande en casa, no te preocupes. Basta con utilizar una caja lo suficientemente ancha y amplia.

 

Composta desechos orgánicos

 

  1. Coloca el depósito de la composta en un lugar fresco y con luz indirecta. Es importante controlar la humedad y el calor que recibe tu composta, porque si lo pones directamente bajo el Sol, necesitará más agua; pero si lo tienes es un lugar sin luz solar, el proceso de compostaje será más lento.
  2. La composta se debe realizar en capas. La del fondo debe ser de materia café, como lo son hojas secas, virutas de madera o recortes de plantas. La siguiente capa que debes agregar es de desechos orgánicos de cocina (materia verde) que no contengan aceite. También agrega una capa de desechos de tu jardín, hojas o estiercol de animales. Para agregar heces es importante que consideres no agregar las de perros o gatos, porque pueden contener microorganismos patógenos. El estiercol  de vaca o caballo son buenas opciones. Alterna las capas anteriores y termina con una capa de hojas y aserrín.
  3. Deberás voltear o remover la pila de composta una vez a la semana si es época de calor, o una vez durante todo el proceso si es época de invierno.
  4. Este proceso de compostaje se realiza aproximadamente en tres meses. Sabrás que ya está lista cuando tenga un color de café oscuro a negro, de textura uniforme y suelta.

Consideraciones

 

La materia que puedes utilizar en tu composta son restos de comida en general, cáscaras de huevo trituradas, vegetales y frutas descompuestos, alimentos caducados, sobrantes de café e infusiones, hojas secas, cabellos no teñidos, virutas de madera y residuos de jardinería.

Si tu composta se ve reseca debes agregar un poco de agua para humedecerla. Por el contrario, en ningún momento debe tener mal olor; de ser así, significa que tiene mucha humedad, por lo que necesitarás agregar una capa de tierra y removerla.

 

Composta casera

 

La composta tiene aplicaciones en la jardinería, principalmente porque ayuda a la retención del agua. Al hacer la tuya en casa, podrás nutrir a tus plantas. Solo tienes que rellenar y arar un poco las macetas; también es útil para transplantar o para enriquecer la tierra de tu jardín.  De esta forma, podrás ser más responsable de tus desechos y poner tu granito de arena para contrarrestar el calentamiento global.

 

 

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Si algo caracteriza a los mexicanos es su capacidad de salir adelante ante cualquier adversidad, y la pandemia por Covid-19 ha sido una enorme prueba para reafirmar esta cualidad; mismas con las que el Tequila Don Julio también se identifica, y por ello, quiso rendirle un homenaje a todas esas personas que han puesto todo su esfuerzo en salir avantes del presente escenario, con una edición limitada de Don Julio 70 y Don Julio reposado llamado “Me quito el sombrero”.  Fotos: Cortesía. 

De esta forma, la destacada marca de tequila mexicano con más de 70 años de historia, también apoyará a la reapertura de bares y restaurantes en México, ya que parte de las ganancias obtenidas por las ventas de esta edición, se sumarán a los esfuerzos que Diageo y Don Julio realizan en México en apoyo al sector de la hospitalidad. 

 

Lanzamiento a la distancia

 

Tequila Don Julio

 

El lanzamiento de Don Julio “Me quito el sombrero” se realizó de manera virtual en una transmisión en vivo conducida por la actriz Irene Azuela, quien platicó con Vivianne Bernuidirectora general del portafolio de lujo de Diageo, y compartió con los medios de comunicación y público en general sobre esta edición especial, que incluye dos presentaciones nuevas, pero que conservan el líquido original de Don Julio 70 y Don Julio Reposado, pero tienen un nuevo diseño.  

Por su parte, Ari Anderman, Head de Tequila en Diageo, México, compartió que estas ediciones especiales también fungirán como un recordatorio de que este año 2020, a pesar de todo lo que ha traído, nos ha permitido sacar lo mejor de nosotros.  

 

Diseño artesanal

 

Tequila Don Julio

 

Un reconocimiento como éste debía tener un diseño único, por ello, las botellas de Tequila Don Julio “Me quito el sombrero” fueron diseñadas por el despacho mexicano de diseño local Anagrama, quienes lograron expresar el agradecimiento de Don Julio en una edición pintada a mano, que incluye los nombres de “dones” y “doñas”, que representan a miles de mexicanos en esta botella de edición especial. 

 

Acciones que suman

 

Tequila Don Julio “Me quito el sombrero” se suma a las acciones de apoyo al sector de la hospitalidad (restaurantes, bares, centros nocturnos, entre otros) que Diageo y sus marcas, han implementado en México. Entre ellas se incluyen apoyos económicos a más de 10,000 trabajadores del sector, oportunidades de certificación y capacitación sin costo para profesionales de establecimientos en todo el país, además del programa global #RaisingTheBar enfocado en la reapertura de bares y pubs.  

 

Tequila reposado

 

A disfrutar

 

El pasado 11 de septiembre se inició la preventa limitada de sólo mil unidades de esta edición, las cuales podrán ser adquiridas a través de los sitios web y plataformas de comercio electrónicas de tiendas especializadas. Costo: desde $600.  donjulio.com

 

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De chicharrón, de adobo, papa o frijol, sudaditos, grasositos y que van bien con una salsa verde martajada con mucha cebolla y cilantro, sí, señor, hablamos de los tacos de canasta. Todos los hemos comido, pero ¿sabes cuál es su origen y los secretos que guarda esa canasta con fondo de plástico azul? Fotos: Adobe Stock /Wikimedia. 

 

Cuenta la historia

 

Tlaxcala es ni más ni menos que el lugar de origen de los tacos de canasta, específicamente en el municipio de San Vicente Xiloxochitla es donde se elaboran. De hecho, Marcial Balderas es el taquero más antiguo de la localidad, pues vendía sus tacos allá por los años 50. En San Vicente Xiloxochitla el 80 por ciento de las familias se dedican a vender tacos de canasta, toda la familia participa, desde los que preparan los guisados, las salsas, el acomodo de los tacos en la canasta, hasta el que los transporta y los lleva a los distintos puntos a vender.

Se dice que tienen su origen en las regiones mineras de Hidalgo y Guanajuato ya que era un alimento fácil de comer para los trabajadores, de trasladar y de guardar “caliente” enredado en trapos. En la época del Porfiriato era considerado alimento de personas de bajos recursos, de peones, campesinos, obreros, aunque tiempo después en la Revolución Mexicana eso cambió y no había algún rico que se resistiera a éstos y fuera a alguna de las varias taquerías que ya existían.

 

Tacos de canasta

 

 

Hoy en día unos tacos de canasta auténticos son trasladados en una bicicleta, guardados en una canasta, tapados con un plástico de color azul, una tela grande de cuadros o papel estraza, y al lado de la canasta van dos frascos enormes de mayonesa pero llenos de salsas. No gritan, no silban, no pitan, solo se paran en una esquina y los mexicanos ya los ubicamos.

Antes se llamaban tacos de la canasta, después se fue modificando el nombre hasta lo que conocemos ahora como tacos de canasta, que por cierto esta canasta de mimbre se realiza en un municipio junto a Nativitas que se llama Santa Colonia Teacalco”, nos contó el chef Irad Santacruz, y gran difusor de la gastronomía tlaxcalteca.

 

Sobre la canasta

 

No hay canasta que guarde mayor tesoro gastronómico que la canasta de estos tacos y es que así como la ven, organizarla es todo un ritual y no cualquiera puede hacerlo. Para empezar, ¿por qué la canasta es tapada en su mayoría con un plástico azul?

“La primera razón es porque en aquél entonces era el único plástico que había y era el más barato, y dos, tiene una lógica de ser, en los alimentos de cocina no vamos a encontrar un ingrediente de color azul, este tono inhibe a las moscas. Verán que jamás hay moscas en torno a los tacos de canasta gracias a este plástico”, asegura el chef Irad.

 

Tacos de canasta

 

Después de este plástico azul cielo, la siguiente capa que tienen los tacos de canasta es una servilleta de tela y luego el papel de estraza, “enseguida se acomodan los tacos de una manera extraordinaria, ya que debe haber canales por donde se escurra el aceite que va a acabar de cocinar al taco, es decir, la tortilla está en un punto corrioso y con este aceite se acaba de cocer. Si utilizáramos una tortilla común, los tacos se desbaratarían con el calor del aceite y estos tacos no se desbaratan, tienen una consistencia ideal”.

“Para eso, las tortillas deben ser de maíz nativo nixtamalizado, no les gusta a los taqueros la maseca porque se rompe, y si no hay una buena tortilla no hay un buen taco, y un buen taco es: la base con una excelente tortilla, el alma o la esencia es el relleno y la corona es una rica salsa”, nos antojó Irad.

 

¿Cómo es la preparación?

 

Una noche anterior comienza el proceso para preparar los guisados y a la mañana siguiente se empieza a rellenar la tortilla con estos guisados. Los tradicionales son de papa, de frijol, de adobo y de chicharrón, aunque también encuentras de mole, de pipián, de cochinita, de papa con chorizo, de rajas con crema, entre otros.

Los de chicharrón nunca deben faltar, porque la grasa de éste es la que ayuda para que se puedan doblar las tortillas”, comenta el chef tlaxcalteca. Siempre o casi siempre el hombre acomoda su canasta de tacos para ubicarlos perfectamente al momento que le pidan, si la canasta se la acomoda alguien más, corre el riesgo de dar uno de papa por uno de frijol o de chicharrón. “La forma en cómo se acomodan es de forma encontrada, por así decirlo, las orillas redondas van hacia adentro y las orillas lineales van hacia afuera. Dicen que el que menos consumimos es frijol, luego papa y el que más comemos es el de chicharrón”, nos explicó.

 

Tacos de canasta

 

Ya que están rellenos se pone en la canasta una capa de tacos, otra de cebolla, otra capa de tacos, más cebolla y más tacos, y al final aceite hirviendo sobre todos los tacos dentro de la canasta.

“Con el fin de vender un taco con temperatura adecuada, se creó la idea de bañarlos con aceite para que se conservaran calientes, y como segundo objetivo, para que se terminaran de cocer los tacos. Para una canasta de 1000 tacos aproximadamente se utiliza medio litro de aceite”, nos compartió Irad, guardián de la cocina tlaxcalteca.

Seguido de esto, se tapan rápidamente con todas las capas antes mencionadas. La salsa para acompañarlos es tradicionalmente verde cruda o cocida, preparada con mucho cilantro, mucha cebolla y picosa. Va en unos frascos grandes de mayonesa, “en algún momento estas personas vendían elotes y les quedaban estos frascos de mayonesa y pues los ocuparon para la salsa”, ahondó el investigador gastronómico.

 

Bici tacos

 

Para finalizar, se monta la canasta y las salsas bien amarradas en la bicicleta, y toman camino ya sea a sitios cercanos a Tlaxcala o hacia la Ciudad de México. Los tacos de canasta no tienen un lugar establecido, siempre te encuentran o siempre los encuentras.

 

Taco de canasta galardonado como el mejor

 

En octubre de 2018 se grabó la serie Las Crónicas del Taco de Netflix, y en ese entonces la producción buscó a chef Irad Santacruz para hablar de los tacos. “Para hablar de los tacos tenemos que hablar del maíz y del campo”, esto les dijo el chef a los de producción. Así, se fueron con las cocineras de Ixtenco, y con los que preparaban los tacos, para vivir todo el proceso.

Grabaron tres días a las tres de la madrugada para estar presentes desde la preparación de platillos. “Grabaron, se fueron, y después la productora me llamó para comentarme que estábamos nominados en The 2020 James Beard Media Awards, premios que reconocen a lo mejor del periodismo, libros y producciones relacionadas con el mundo de la gastronomía, y me dijo:

 

Irad Santacruz

 

‘Así como tu comentabas, Irad, que para un buen taco hay que tener una buena tortilla, un buen relleno y una buena salsa, pues así nosotros. La historia no se hubiera podido contar si no hubiera existido un Irad, una Lady Tacos, nosotros, y todo lo que vivimos en Tlaxcala. Y siéntete muy orgulloso porque hoy, tu tierra que es Tlaxcala está en la boca del mundo’ ”, nos relató el chef.

La competencia era contra Street Food y Chef’s Table y el capítulo de Tacos de canasta ganó el premio en la categoría de Programa de Televisión en Locación. Además de ganar a estas series, ganó a los otros capítulos de la serie de tacos como el de carnitas, asada, barbacoa, al pastor y tacos de guisado.

 

Qué sigue para los vendedores de tacos de canasta

 

A raíz de la pandemia, las ventas de tacos de canasta bajaron un 60%, pero poco a poco están agarrando ritmo y venden un poco más, se han recuperado. “Nosotros debemos ser empáticos con la gente, yo he visto las medidas de seguridad y de higiene que tienen al preparar los tacos. Si no los podemos comer en la calle como tradicionalmente se comen, entonces pidan su orden y se los llevan a su casa”, recomendó Irad.

Los vendedores de tacos no habían parado jamás de vender sus tacos durante tanto tiempo, el único día que no hay ningún taquero en la capital es el primer domingo de diciembre que es cuando se realiza la Feria del Taco de San Vicente Xiloxochitla; este año se cumplen 13 años de hacerse esta feria. “Después de la misa, todos los taqueros regalan tacos, hace un año regalaron un millón de tacos”.

 

Taquitos

 

Le hemos aportado mucho los tlaxcaltecas a México y uno de los estandartes de nuestra cocina son los tacos de canasta, ojalá vengan pronto a Tlaxcala y prueben los deliciosos tacos”, finalizó el chef Irad Santacruz.

No te puedes perder esta feria, imagínate estar en la mera mata de los taquitos de canasta, ¡la locura! Nuestra identidad es el maíz, la tortilla y los tacos. Todo lo hacemos taco, porque el taco además de económico y que cumple con la función de alimentar al cuerpo, reconforta y nutre el alma. ¡Vivan los tacos!

 

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Desplazarte a bordo de tu auto al centro comercial para comprar las prendas de ropa de temporada, comer una jugosa hamburguesa en una gran cadena norteamericana y finalmente llegar a casa a prender la televisión, luces y computadora al mismo tiempo, ¿te suena familiar? Entonces es importante hacer consciencia de que estas acciones tienen un gran impacto en el medio ambiente, y para lograrlo, te contamos de qué va el nuevo micrositio de Greenpeace México, donde encontrarástips sencillos para que seas un consumidor responsable. Fotos: Adobe Stock / Cortesía. 

Platicamos con Ornela Garelli, especialista en Consumo Responsable y Cambio Climático en Greenpeace México, quien nos platicó sobre consumoresposable.greenpeace.org.mx, el nuevo micrositio de Greenpeace México que brinda múltiples consejos para reinventar tu consumo y llevar un estilo de vida más sustentable. 

 

Un sitio web que fomenta el consumo responsable

 

Greenpeace es un movimiento global conformado por más de 3 millones de personas en 55 países, su objetivo es poner fin a los abusos contra el medio ambiente. Como parte de las acciones para lograr su objetivo, esta ONG lanzó un nuevo micrositio dirigido a personas que quieran informarse sobre los problemas ambientales y cómo están afectando el planeta, y a personas que quieren hacer un cambio en su estilo de vida, pero no saben cómo.

 

Consumidor responsable

 

Desde qué voy a comer hasta cómo me voy a desplazar a la escuela, todas esas acciones impactan a nuestros ecosistemas. Es importante que transitemos hacia estilos de vida que sean más ecológicos”, puntualizó Ornela Garelli. Justo eso es lo que vas a poder encontrar en consumoresonsable.greenpeace.org.mx, tips para comenzar a hacer pequeñas transformaciones en tu vida diaria para transitar hacia estilos de vida más sustentables y así reducir tu huella ambiental.

Nuestros hábitos de consumo a nivel individual y el modelo actual de producir y consumir, tienen graves impactos ambientales y sociales.Este sistema se basa en la explotación de la naturaleza y de las personas, además genera una gran cantidad de residuos”, señaló Ornela. El sobreconsumo contribuye al rededor del 60% de las emisiones de gases de efecto invernadero a nivel global.

Hablar de consumo no es solo hablar de comprar ropa o zapatos, incluye otros artículos y servicios. En este micrositio el consumo se divide en cuatro áreas: movilidad, alimentación, economía verde y energía.

Tips para llevar una vida más sustentable

 

Además de los múltiples tips que vas a poder encontrar en el sitio para lograr ser un consumidor responsable, Ornela nos pasó cuatro consejos básicos que cualquier persona puede hacer para cambiar sus hábitos de consumo y así llevar un estilo de vida más ecológico. 

 

Productos locales

 

En cuanto a la alimentación

 

Si quieres reducir tu consumo de carne, opta por una dieta basada en vegetales de temporada y comprar tus alimentos con productores locales. “La agricultura industrial contribuye alrededor del 15% de las emisiones de gases efecto invernadero de México. Apostamos por la agricultura ecológica libre de agrotóxicos, pesticidas y herbicidas no naturales”, nos dijo Garelli. Esto evita contaminar tanto el medio ambiente como la salud de las personas.

 

Ojo con los plásticos

 

Para ser un consumidor responsable es muy importante que evites los plásticos de un solo uso, estos generan grandes impactos ambientales por todos los residuos que se producen en todo el mundo y que terminan en los ecosistemas. “El 99% de los plásticos están hechos con combustibles fósiles. Desde la extracción del recurso para producirlos, hasta su disposición final, están generando emisiones que contribuyen al cambio climático”, indicó la especialista.

 

Plásticos

 

 

A la hora de desplazarte

 

Evita el uso del automóvil cuando te desplaces a lugares cercanos, opta por la bicicleta o caminar.Hemos visto que la contaminación del aire en las ciudades es un agravante para el Covid-19. Mientras podamos garantizar que tenemos ciudades libres de contaminación del aire, estamos beneficiando nuestra misma salud”, sentenció Ornela. Estamos en una de las ciudades más contaminadas del mundo, reducir el uso de automóviles es un punto clave para mejorar la calidad del aire.

 

Larga vida a la ropa

 

En cuanto a estos productos, trata de extender la vida útil de tu ropa y evita que se convierta en residuos: repárala, renuévala, intercámbiala o dónala. “La industria de la moda contribuye alrededor del 10% de las emisiones de gases de efecto invernadero a nivel global”. Para la producción de estas prendas se utilizan sustancias toxicas y fibras textiles que tienen un origen en petróleo, al lavarlas liberan micro plásticos que llegan hasta los océanos, por lo cual es muy importante que le des un trato ecológico a tus prendas. 

 

Consumidor responsable

 

Consulta los tips de Greenpeace México para llevar un estilo de vida más sustentable en consumoresponsable.greenpeace.org.mx

 

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Para conmemorar los 50 años de la fundación de Cancún como destino y reconocer la importancia que tiene en el turismo de México, Moët & Chandon anunció una edición limitada de su etiqueta Ice Impérial, Cancún 50, que estará a la venta a partir de hoy 28 de septiembre. Fotos: Cortesía. 

 

Destino en el Caribe

 

La etiqueta especial Cancún 50 de Moët & Chandon es un homenaje a esta ciudad que se ha convertido en un destino competitivo a nivel mundial. El aeropuerto de Cancún es el segundo con mayor actividad de México, y en 2019 recibió a más de 25 millones de pasajeros que llegaron de más de 30 países del mundo.

 

Moët & Chandon

 

Cancún nació como parte del Plan Nacional de Turismo con 90 habitaciones. Sus playas de arenas blancas y aguas color turquesa no tardaron en atraer a los visitantes, por lo que hoy en día cuenta con más de 105 mil habitaciones y es uno de los destinos más visitados de América Latina.

 

Dificultad en tiempos de pandemia

 

El Covid-19 afectó a Cancún al igual que a todos los destinos del mundo. Durante este periodo, la ocupación hotelera cayó al 2.7%. Por este motivo, la etiqueta Cancún 50 de Moët & Chandon también representa un esfuerzo por dar a conocer el contexto en el que se encuentra esta ciudad, ya que sus habitantes dependen del turismo y la economía se ha visto gravemente afectada por la pandemia.

 

Edición limitada

 

Moët & Chandon

 

Ice Impérial es ideal para disfrutar en el calor de la playa, servido en una copa de vino blanco con hielo, estilo conocido como champagne à la piscine que se popularizó en los años 60 en la Costa Azul de Francia y que se relaciona con el sol, la fiesta, el mar y las vacaciones.

Cancún 50 de Moët & Chandon es una edición limitada de Ice Impérial, creado por una mezcla de pinot noir, meunir y chardonnay, con un estilo divertido, relajado y vanguardista que va acorde a la forma de vida que se percibe al visitar las playas de este destino en Quintana Roo. moet.com

 

Dos presentaciones

 

Moët & Chandon

 

La botella Moët Ice Impérial tiene un precio que va desde los $1,435 MXN, mientras que puedes encontrar Moët Ice Rosé desde $1,750 MXN. Estarán a la venta en centros de consumo de Cancún, así como en tiendas especializadas en las zonas metropolitanas de Ciudad de México y Guadalajara.