Mes: octubre 2020

Si estás en busca en de planes junto al mar para paliar el largo encierro, Los Cabos, Baja California Sur, es un destino excepcional para visitar, pues muchos de sus hoteles y áreas públicas ya se encuentra abiertas desde junio pasado, bajo medidas especiales de higiene y con capacidad limitada.  Aquí te presentamos nueve razones para viajar a Los Cabos en cuanto te sea posible.

 

Destino local

 

Todas las tendencias apuntan a que, para la nueva normalidad, lo primero que buscan los viajeros es emprender camino a destinos locales, a los que puedan llegar por carretera o en vuelos cortos. De la Ciudad de México puedes viajar a Los Cabos, un destino de lujo, por vía aérea desde $1,590 boleto sencillo en un vuelo corto de 2 horas y 20 minutos. Visitarlo ayuda a reactivar el desarrollo económico y social del 90% de su población, que depende directa o indirectamente del sector turístico.

 

Los Cabos

 

Los Cabos: organización ideal de reapertura

 

La  reapertura de Los Cabos se llevó a cabo en junio, en apego a las recomendaciones de las autoridades de salud. Para un correcto funcionamiento, fueron establecidas cinco fases para reactivar de manera estratégica el turismo y que el nuevo viajero se sienta tranquilo sobre las medidas en este organizado destino.

En la fase 1 se reabrieron los hoteles y restaurantes con una actividad limitada; en la fase, reiniciaron las llegadas internacionales. Actualmente el puerto se ubica en fase 3, que permite el aumento de la capacidad hotelera al 50%. En la fase 4 se busca restablecer el turismo de lujo a través de eventos internacionales; y finalmente para la fase 5 se restablecerá todo el inventario hotelero y todo el volumen de atracción.

 

Hospedaje seguro

 

Los hoteles de Los Cabos ofrecen varias opciones de distanciamiento social, eso incluye la desaparición de conceptos como buffets o amenities rellenables. Una nueva práctica común es el monitoreo médico, tanto de personal como de huéspedes, además del enfoque puesto en la tecnología con el propósito de minimizar el contacto con llaves, tablets, entre otros.

 

Los Cabos

 

Contacto con la naturaleza

 

El regreso a la naturaleza y turismo sustentable ya era una tendencia, sin embargo con la contingencia se ha reforzado y Los Cabos, el destino más visitado de Baja California Sur, está listo para recibir a ese nuevo viajero entre sus espacios abiertos y naturales. Estas amplias zonas facilitan el distanciamiento social, pero se mantienen las experiencias con la flora y fauna del lugar, para fomentar un turismo responsable.

 

Paisajes inigualables

 

Este destino se caracteriza por su sentido espacio-amplitud creado a partir de su privilegiada ubicación entre el desierto, mar y montañas. Incluso hay restricciones de altura para no alterar estos paisajes: no se puede construir nada arriba de seis pisos del nivel de carretera y no se permite la publicidad exterior, esto evita la contaminación visual de los increíbles paisajes de Los Cabos.

 

Los Cabos

 

Compromiso con la sustentabilidad

 

El 42% del territorio de Baja California Sur es área natural protegida, algunos de estas zonas protegidas son: la Bahía de Cabo San Lucas, Estero de San José Del Cabo, la Sierra de la Laguna y Cabo Pulmo. Toda la costa cuenta con un programa de protección a la tortuga marina, protección al santuario de las ballenas –ballena jorobada, ballena gris, orcas, entre otras-, protección a las colonias de leones marinos e inspección y vigilancia de pesca ilegal.

 

Nada en playas privilegiadas

 

Bandera Azul es un distintivo mundialmente reconocido que las playas obtienen cuando se apegan a estrictos criterios ambientales, de seguridad y servicios –baños, cambiadores, señalización de cómo debe ser el manejo de gestión ambiental-, educación ambiental y calidad del agua.

En México hay 57 playas con el distintivo de Bandera Azul y en Los Cabos hay 19 de ellas, ubicándolo como el destino en México con mayor número de playas con esta certificación, garantizando una estancia de calidad en la que se protege al medio ambiente, sus comunidades y todos aquellos cuyo sustento depende de los ecosistemas.

 

Playas de México

 

Preservación del Mar de Cortés

 

Los Cabos es un destino en el que los cruceros llegan y no atracan, no hay puerto, tienen que ser traídos en barcos. Esto ayuda a controlar la capacidad de números de cruceros que llegan a la Bahía de Cabo San Lucas, para así preservar el santuario de vida marina y reforzar su filosofía de responsabilidad ambiental.

 

Espectáculos naturales

 

Las aguas que rodean Los Cabos, son por excelencia, el área de reproducción y migración de las ballenas jorobadas en el Océano Pacífico. Disfruta del avistamiento de ballenas jorobadas –de entre 12 y 16 metros de longitud- un espectáculo emocionante que se contempla en este destino. Además puedes visitar la reserva natural Cabo Pulmo para bucear con tiburones toro que miden hasta 3,5 metros de largo. Conoce más experiencias increíbles que puedes vivir en Los Cabos en visitloscabos.travel

También lee Hotel The Cape: el mar en tu casa. 

Si ya estás listo para salir de casa con todas las medidas de seguridad de higiene, y volver a disfrutar de tus restaurantes favoritos, al mismo tiempo que de esta forma ayudar a reactivar la economía de la capital y del país, te armamos una lista de siete restaurantes con espacios al aire libre que siguen todos los protocolos de salud e higiene, en los que podrás disfrutar exquisitos platillos y tragos con su sana distancia, mientras contemplas vistas espectaculares.

 

Huset

 

Huset

 

Con un concepto de cocina de campo, Huset (que significa ‘hogar’ en sueco) del chef Maycoll Calderón, está ubicado en una casona porfiriana de la Colonia Roma que transporta al campo a cada visitante. Adéntrate en su terraza rodeada de murales, guirnaldas de luces y mesas de madera para disfrutar de su menú de temporada que tiene como protagonista platillos preparados en horno de piedra. Con todas las medidas de higiene y distanciamiento, saborea su tostada de pork belly crujiente braseado. Cheque promedio: $400 por persona. IG: @husetroma

 

Bar Cityzen- Sofitel Mexico City Reforma

 

Espacios al aire libre

 

Otro lugar que cuenta con espacios al aire libre es Bar Cityzen, que desde el piso 38 del hotel Sofitel Mexico City Reforma puedes contemplar una panorámica inigualable de Ciudad de México -incluyendo el icónico Ángel de la Independencia-, mientras disfrutas de deliciosos platillos y cocteles en la terraza del Bar Cityzen. Su mobiliario en tonos naranjas y rojos salpica de color este espacio al aire libre que además posee una bella barra. Acompaña cocteles como el Mexican Eagle o el Sunset Star con las Cityzen burgers, jugosas y con queso desbordado. Cheque promedio: $600 por persona. IG: @cityzenbar

 

Toledo Rooftop

 

Espacios al aire libre

 

¿Imagina tener de fondo la Torre BBVA y beats musicales que ambientan tu estancia? Esto lo podrás disfrutar en este spot en la Colonia Juárez, que es un espacio moderno y relajado, rodeado de pequeñas jardineras, con sillones cómodos y una carta que incluye frescos alimentos para disfrutar de una buena tarde al aire libre. Prueba sus tacos de jaiba crujiente, el aguachile negro o una pizza margarita con mucho queso que puedes acompañar con cocteles, destilados o vinos. Cheque promedio: $550 por persona. IG: @toledorooftop

 

Madre Café

 

Espacios al aire libre

 

Este café- bar enclavado en el corazón de la Colonia Roma, posee espacios al aire libre con múltiples mesas al aire libre. El jardín de esta casona del siglo XX es amplio y cómodo, ideal para mantener la distancia entre una mesa y otra, y así poder disfrutar de un buen desayuno, comida, bebidas y hasta vinos. La cocina del chef Víctor Zárate abarca desde pan francés, tamalitos y tlayudas, hasta poke bowls, pastas y pizzas. Cheque promedio: $300 por persona. IG: @madre_cafe

 

Balcón del Zócalo

 

Restaurantes con terraza

 

Nada como regresar a darte una vuelta por el Centro Histórico en un espacio seguro y que sigue todos los protocolos necesarios. Su terraza ofrece privilegiadas panorámicas de la Catedral Metropolitana y consiente al paladar de sus visitantes con una serie de platillos de cocina mexicana reinterpretados a cargo del chef Pepe Salinas. Pregunta por su menú degustación de temporada. Cheque promedio: $700 por persona. IG: @balcondelzocalo

Arango Cocina de Raíces

 

Espacios al aire libre

 

Con vista a otros de los grandes e icónicos monumentos de Ciudad de México, el restaurante Arango Cocina de Raíces te recibe en su terraza que enmarca el Monumento a la Revolución, donde podrás disfrutar de la exquisita cocina mexicana contemporánea del chef Alejandro Cuatepotzo a través de platillos como el risotto a la poblana con mollejas de ternera, hongos y flor de calabaza o la pesca del día sellada con salsa de cítricos y mostaza. Cheque promedio: $750 por persona. IG: @arangococinaderaices

 

Loma Linda Plaza Carso

 

Loma Linda

 

Olor a carne asada y sana distancia en la terraza del restaurante Loma Linda ubicado en Plaza Carso. Este espacio inaugurado en 2011 es ideal para disfrutar de buenos cortes de carne al carbón, mientras que su ubicación privilegiada en las alturas de la plaza permite saborear tus alimentos mientras contemplas el Museo Soumaya de fondo. Comienza con el fideo seco y continúa con una picaña de sirloin o la tapa de bife. Cheque promedio: $1,000 por persona. IG: @restlomalinda

Nada como viajar ligero… En esta temporada en que saldremos a redescubrir nuestros destinos favoritos, es momento de llevar solo lo indispensable en la maleta. Habrá que viajar ligeros para adaptarnos a las nuevas normas de salud e higiene que incluyen inspecciones y filtros sanitarios en todas partes. Y esta nueva forma de viajar no debe de ser un impedimento para capturar cada paso de la travesía de forma digital y con la mejor calidad, por ello los smartphones serán tu mejor aliado para documentar tus viajes cual experto. Fotos: Unsplash y Amazon.

Atesora esos momentos entre playas, montañas, pueblitos, grandes ciudades o entornos tropicales con estos cinco artículos  que te ayudarán a lograr un mejor resultado a la hora de tomar fotos y videos, todos se adaptan perfecto a tu celular: una fuente de trabajo, información y documentación al alcance de tu mano.

Funda submarina

 

Estar bajo el agua no es impedimento para tomar extraordinarias fotos, la funda WillBox Professional protege tu smartphone (Galaxy o iPhone) hasta 15 metros bajo el agua. Su diseño de protección de cuerpo completo cuenta con recortes precisos para el botón de cámara, así podrás tomar fotos fácilmente en las profundidades, tanto con tu cámara frontal como con tu cámara trasera.

El lente perfecto

 

Documenta tu aventura cual experto y desde distintas ópticas. Puedes diversificar la cámara de tu smartphone, sobreponiendo los lentes profesionales para celular de BINDEN Kit. Son cinco lentes de compatibilidad universal, fabricados con cristal de alta calidad y aluminio de alta resistencia. Elige entre el ojo de pez, angular, macro, telescopio y el super gran angular. Su rosca desmontable te permitirá cambiarlos fácilmente. Costo: $1,260 en amazon.com.mx

Luz portátil

 

Un boost de luz para iluminar cada momento. Neewer Luz Video LED es una luz led portátil con abrazadera que se adapta a los smartphones: iPhone, Samsung y Huawei. Tiene tres tipos de luz (blanco frío, amarillo cálido y bicolor), brillo ajustable del 10% al 100% y batería recargable, todo para lograr tomas con una luz uniforme y estable. También funciona para selfies.

Estabilizador dinámico

 

Viajar ligero no es un impedimento para lograr tomas de calidad, por ello te recomendamos utilizar este estabilizador giratorio del tamaño de un teléfono celular, literalmente lo puedes guardar en tu bolsillo. El Smooth-X de Zhiyun es una estructura giratoria que te permite realizar tomas verticales y horizontales estables y con una visión más amplia, ya que su mango se puede extender hasta 260 mm. Es apto para smartphones de todo tipo.

Batería externa

 

Todo aquel que documenta viajes cual experto necesita un back up de batería. Como YICF Power Bank que es una batería portátil de carga rápida que tiene una capacidad de energía con 20000 mAh (Milliampere Hour), rindiendo hasta para siete cargas de tu celular. Además, cuenta con una pantalla LCD que muestra con precisión la capacidad restante de la batería. Incluye un cable micro USB para usarla de inmediato. Costo: $600 en amazon.com.mx

¿Ya estás listo para documentar como experto tus viajes? Cuéntanos en nuestras redes sociales qué te parecieron estos cinco objetos que ocupan poco espacio y te regalarán tomas de calidad para atesorar tus aventuras en fotos o videos.

Tanto para los locales como para los visitantes foráneos, el Hotel Brick promete una experiencia auténtica de lujo moderno en sus habitaciones, en sus espacios y en los diferentes centros de consumo que este alojamiento ofrece. Esta casona inglesa del siglo XIX se ha ido transformando para lograr el concepto sofisticado y maduro que lo caracteriza. Fotos: Cortesía. 

Estancia de ensueño

 

En Hotel Brick experimentarás una estancia de ensueño, ya que tiene 17 habitaciones y suites de diferentes categorías, todas diseñadas a la medida y cuidando cada detalle para crear un alojamiento donde el diseño contemporáneo con toques clásicos fusione sutilmente la comodidad, la conectividad y la privacidad, facilitando tanto el descanso en áreas para trabajar en el interior. Para disfrutar de una estancia singular, reserva en alguna de sus suites.

En cuanto a la Signature Suite encontrarás una terraza y una sala con chimenea; las Junior Suites destacan por las piezas de arte contemporáneo mexicano que las adornan y los balcones privados; mientras que las Rooftop Suites tienen un aire de loft de dos pisos con terraza con vista a la calle Orizaba.

Cocina de emociones

 

Este acogedor hotel no podría más que tener excelente gastronomía, por eso debes conocer también el restaurante Cerrajería tiene un ambiente fresco, sofisticado, moderno y vibrante, donde los huertos y la naturaleza le dan un toque acogedor y amigable. Aquí encontrarás especialidades del chef Armando Acosta, cuya propuesta gastronómica está inspirada en su pasión por cada producto, así como en los recuerdos, emociones y técnicas que el chef ha ido recolectando a lo largo de su trayectoria.

Otros de los centros de consumo del Hotel Brick son un lounge bar, una Roof Terrace y el restaurante Veranda que es ideal para desayunos y aperitivos. Para vivir una experiencia culinaria única, La Mesa del Chef ofrece un menú degustación atendido especialmente por Armando Acosta.

Arte y bienestar

 

Durante tu estancia te darás cuenta de la presencia de fotografías, pinturas y piezas únicas de artistas contemporáneos y emergentes, que le añaden a los espacios y a las habitaciones una riqueza artística que combina a la perfección con los colores neutrales del interior del Hotel Brick.

Y para encontrar un oasis de tranquilidad visita Hela Spa, donde terapeutas expertos te darán un servicio personalizado con una variedad de masajes corporales y tratamientos faciales. Aquí podrás disfrutar de salas de tratamiento privadas, sala para pareja, un sauna y sala de vapor.

Protocolos de seguridad

 

En el Hotel Brick, la seguridad e higiene siempre han sido prácticas fundamentales. Debido a la pandemia por Covid-19, se han implementado nuevas medidas de sanitización, así como protocolos para agilizar el check in, kits de higiene en cada habitación y reducción en el aforo de los centros de consumo. ¡Anímate a ser turista en tu propia ciudad y conoce Hotel Brick! brickhotel.com.mx

En la más reciente emisión de Dime qué hay en tu refri y te diré qué cocinar viajamos a Italia en compañía de Diego Sobrino y Lagostina, reconocida marca italiana de enseres de cocina. Con su ayuda y experiencia aprendimos a preparar un risotto de calabaza butternut que dejó a todos salivando de gusto. ¿Quieres ver cómo lo hicieron? Toma nota.

Risotto de calabaza butternut

 

Ingredientes

 

  • 20 ml de aceite de oliva
  • 1 cebolla, picada finamente
  • 250 g de arroz arborio
  • 1 taza de vino blanco
  • 100 g de calabaza butternut o de Castilla, en cubos
  • 1 l de caldo de pollo, de verduras o de res
  • 20 g de crema ácida
  • 1 ½ cdas. de queso parmesano, rallado
  • 20 g de pepita de calabaza, para decorar
  • 10 g de perejil, para decorar

 

Calabaza butternut para el risotto

Procedimiento

 

  1. Coloca el aceite de oliva en la sartén Lavinia y dejar calentar. Agrega la cebolla y sancocha. Incorpora el arroz y la calabaza butternut o de Castilla, y deja cocinar hasta que la cebolla tome un color translúcido, sin llegar a quemar.
  2. Vierte el vino blanco y reduce casi a seco. Añade el caldo y deja cocer por aproximadamente 12 minutos. Revuelve constantemente con la espátula.
  3. Agrega el queso parmesano y la crema, y revuelve. Verifica la textura y decora con las pepitas de calabaza y el perejil.

 

La importancia de un gran sartén

 

Durante la transmisión a través de Instagram, Diego Sobrino nos confesó que contar con herramientas indicadas es fundamental para cocinar, sobre todo para un chef profesional y dedicado como él. En particular, nos recomendó los sartenes de la línea Lavinia de Lagostina, marca italiana de gran calidad que ha vuelto a México para engalanar las cocinas con su diseño y eficiencia.

Mientras incorporaba el arroz arborio, nos contó que los sartenes de Lagostina son ideales porque su revestimiento interior es de minerales activados, lo cual garantiza una antiadherencia excelente. Además de ser más resistentes, estos utensilios también cuidan tu salud pues te permiten usar mucho menos aceite para cocinar.  Asimismo, el veracruzano puntualizó que los sartenes Lavinia le vienen perfecto por su mango ergonómico que no se sobrecalienta, y que gracias a su diseño italiano los puedes incluso exhibir en tu mesa.

 

 

Sartén Lavinia de Lagostina

Forjado en Francia

 

Tan convencido está Diego Sobrino de la calidad de su sartén Lagostina que, mientras el risotto con calabaza se cocinaba, se dio el lujo de compartirnos un poco de su experiencia sin vigilarlo. Nos relató que se mudó muy joven a Francia, donde trabajó bajo el mando de Paul Bocuse. Allí aprendió que en las cocinas de más alto nivel prima el rigor, y que la gastronomía de aquel país se nutre de muchísimas influencias culinarias de todo el mundo.

Tras comprobar que el risotto de calabaza no se pegó al sartén, el chef compartió algunos otros tips de cocina, como vigilar la hidratación del guiso y añadirle agua según la textura que deseamos obtener. En palabras de Sobrino, la cocina italiana se distingue por su lado intuitivo, esa la posibilidad de ajustar porciones e ingredientes de acuerdo al gusto y olfato del cocinero. Aún así, no dejó de aclarar que la cocción promedio de un risotto es de 12 minutos, por ello hay que vigilar el reloj de cerca.

 

 

 

Diego Sobrino con sartén Lagostina y risotto de calabaza

 

 

¿Te quedaste con ganas de cocinar esta delicia? No te preocupes: la transmisión ya está disponible en el perfil de IG TV de @FoodandTravelMX.

El próximo 11 de noviembre, el chef Diego Sobrino preparará una pizza empleando utensilios de la línea Nero de Lagostina. ¡No te lo pierdas!

 

También te puede interesar: ¿Cómo preparar un auténtico espagueti a la carbonara?

La edición número 12 de Vallarta Nayarit Gastronómica se realizará este año como un evento híbrido, digital y presencial, debido a la pandemia. De este modo, podrás disfrutar de sus actividades con el sello de sus ediciones anteriores. Todo gracias a su desarrollo bajo las medidas sanitarias necesarias y la seguridad de los destinos sede, Puerto Vallarta y Riviera Nayarit. ¡Te contamos los detalles! Fotos: Cortesía.

 

Duodécima edición

 

Este año, hay muchos cambios en la industria de la hotelería y los restaurantes por cuestiones sanitarias, y aún más para el desarrollo de festivales. Por este motivo, se decidió acortar la duración del festival de seis a  tres días y se llevará a cabo del 29 al 31 de octubre.

 

Vallarta Nayarit Gastronómica edición 2019

 

Para la realización de Vallarta Nayarit Gastronómica, se tomarán los protocolos sanitarios adecuados, como filtros de entrada, reducción del número de asistentes y distanciamiento social entre los participantes. Así, habrá menos cenas, pero con la misma calidad, y los foros serán más pequeños, hasta para 250 personas en vez de mil.

Nuevas sorpresas

 

Este año, Vallarta Nayarit Gastronómica tendrá transmisiones en vivo de momentos especiales del desarrollo del festival. Con esto, tendrá un alcance mundial y es el primer evento de su tipo que se realizará de manera híbrida en México.

Participarán 29 chefs de manera presencial y seis virtuales, algunos poseedores de estrellas Michelin, Soles Repsol y celebrtity chefs. Entre esta cartelera, se encuentran Mikel Alonso, Pablo Salas, Vicente Torres, Diego Gallegos y Begoña Rodrigo.

Vallarta Nayarit Gastronómica showcooking

Además, el festival contará con la participación de nueve expertos en el tema de las bebidas, entre sommeliers y bartender, como Pilar Meré e Israel Díaz. Y para la parte académica, el chef Abel Hernández será el conductor de este año, y le impregnará su carisma y conocimientos a las presentaciones de sus colegas.

No te lo pierdas

 

Vallarta Nayarit Gastronómica inauguración pasada

 

En ediciones pasadas, este festival significó la ocupación de 5 mil cuartos noche por edición. Este año se espera que sean mil, lo que contribuye a la reactivación del turismo en sus destinos sede, Riviera Nayarit y Puerto Vallarta. Disfruta de su formato híbrido y busca los paquetes para vivirlo a través de su página web. vallartanayaritgastronomica.com

A punto de cumplir cinco décadas de tradición, El Bajío es un ejemplo que comprueba la unión, la tenacidad y trabajo de las familias mexicanas. Desde sus fogones resuena el nombre de la reconocida cocinera Carmen “Titita” Ramírez Degollado quien, desde entonces, ensalza en cada platillo su pasión por la cocina mexicana. Y, siendo ella una de las grandes representantes de nuestro amor por los sabores de México, nos acompañó a participar en nuestro streaming del pasado 15 de septiembre Dime qué tienes en tu refri y te diré qué cocinar, donde preparó en vivo su tradicional ceviche verde. Fotos: Cortesía. 

 

Un alma con sabor

 

Carmen “Titita” Ramírez Degollado, nació en Xalapa allá por 1940, entre los aromas a hierbas, café y especias y, aunque para entonces no tenía en la cabeza ser una de las grandes embajadoras de la cocina mexicana, fue al lado de su esposo con quien decidió llevar su sensibilidad a un restaurante. Fue el inicio de El Bajío en Cuitláhuac.

 

Carmen Titita

 

Hoy, Carmen “Titita” es una cocinera y promotora tanto de la sazón mexicana como de las costumbres alrededor de los comedores familiares nacionales y, es también, fiel vocera de la cultura culinaria en México.

 

Pasión por la cocina

 

Aquí te compartimos la receta de su tradicional ceviche verde. ¡Anímate a prepararlo!

 

Ingredientes

  • 1 kg de filete de sierra, en cubos chicos
  • ½ taza de jugo de limón
  • 1 kg de tomate verde
  • 2 chiles jalapeños
  • 1 cebolla grande
  • 24 aceitunas verdes sin hueso
  • 2 aguacates
  • 2 tazas de cilantro
  • Sal, al gusto
  • 1 taza de aceite de oliva

 

Ceviche verde

 

Procedimiento

 

  1. En primer lugar, marina el pescado durante una hora en el jugo de limón. Pica finamente el tomate verde, los chiles, la cebolla, las aceitunas y el cilantro, parte el aguacate cuidando de que no esté muy maduro, para que el corte sea certero y tenga consistencia en tu platillo. Retira la semilla y corta en cubos chicos.
  2. Enseguida, incorpora los ingredientes, sazona con sal y termina con un chorrito de aceite de oliva. Para servir, coloca cuidadosamente los ingredientes en una copa y para darle un toque extra, sirve sobre una tostada con frijoles refritos y coloca tu ceviche verde. ¡Listo para disfrutarse!

Sigue deleitándote con la cocina de Carmen “Titita” Ramírez Degollado en alguna de las 19 sucursales del restaurante El Bajío probando sus platillos con sabor veracruzano como las gorditas de anís, el pescado a la veracruzana y los tamales papantecos. Dónde. Av. Cuitláhuac 2709, Col. Azcapotzalco, Ciudad de México. restauranteelbajio.com.mx

Cuenta la leyenda que un día Genmai, el sirviente de un samurái, estaba sirviendo té a su maestro antes de una importante batalla. Al verter la infusión sobre el cuenco, unos cuantos granos de arroz tostado cayeron accidentalmente desde su manga. En un arranque de ira, causado por la ruina de su preciado té, el samurái desenvainó su espada y decapitó a su sirviente. Fotos: Escuela Mexicana de Té.

Inmediatamente después, el samurái se volvió a sentar y comenzó a beber el té, descubriendo que el arroz había cambiado su sabor; en vez de arruinarlo, el arroz le había dado un gusto fascinante. El samurái sintió un remordimiento instantáneo acerca de su cruel injusticia y ordenó que este nuevo té se sirviera cada mañana para conmemorar a su sirviente. Para honrarlo aún más, bautizó el té con su nombre: Genmaicha o “el té de Genmai”.

Hoy, el Genmaicha se cuenta entre los más grandes blends de té de Japón, reconocido por su peculiar aspecto, delicioso aroma y sabor. Piense, querido lector, en la perfecta combinación de té verde con arroz tostado. Lejos de romanticismos, es importante decir que los orígenes del Genmaicha aún son confusos.

Algunos especialistas apuntan a la mezcla de té verde con arroz como una herramienta de carácter religioso, empleada por los monjes budistas durante sus regímenes de ayuno debido a sus propiedades nutritivas y estimulantes. Otros, confirman que este singular blend de té surgió en Kioto como una alternativa económica para las clases populares; originalmente, el Genmaicha fue llamado el “té del pueblo” debido a que era consumido por los japoneses de más bajos recursos y es que, el arroz servía de relleno, permitiendo reducir el volumen y, por tanto, el costo del té.

¿Cómo se elabora…?

 

El Genmaicha puede producirse con cualquier variedad de té verde japonés: sencha, bancha, hojicha, gyokuro e incluso matcha, aunque la gran mayoría incorpora variedades más sencillas, como bancha o sencha. Algunos puristas aseguran que emplear grandes tipologías de té verde en la confección de la mezcla, como gyokuro o matcha de grado ceremonial, es un desperdicio.

La segunda variable en esta singular mezcla es el arroz. Primero, los granos enteros se tuestan en tambores giratorios durante algunos minutos, a temperaturas que rondan los 150 a 170 °C. El proceso permite caramelizar los almidones naturales del arroz, desarrollando aromas y sabores placenteros. Muchas veces, el calor también hace reventar los granos, convirtiéndolos en una especie de “palomitas blancas de arroz” denominadas Hana. Esta palomitas se añaden también al blend de té para darle una apariencia atractiva y fascinantemente distinta. ¡Sí!, muchos consumidores identifican al Genmaicha como el té de palomitas.

¡Aromas y sabores! En taza, este blend ofrece toda una explosión de aromas y sabores. En nariz intensos tonos de cereales tostados y arroz cocido, con un fondo marino muy sutil. La mezcla se caracteriza por su textura densa en boca, con agradable frescura, recuerdos de cereales cocidos y una placentera mineralidad salina. Recuerde infundirlo con agua a 75 °C, por no más de 2 minutos. escueladete.mx

También te puede interesar Ahumar con té: aquí te decimos cómo. 

¡Soy vegetariano pero tráigame por favor un pescado! Es una declaración extraña, ¿verdad? Pues resulta que existen varios tipos de semivegetarianismos, palabra que denota las elecciones dietéticas de las personas. Por regla en común no comen carne de mamíferos. Descubre aquí las características de cada clase de dieta relacionada a los vegetarianos.

 

Ovolactovegetariano

 

vegetarianos

 

Se diferencia del vegetarianismo estricto porque incluye en la alimentación huevos y productos lácteos, es decir leche, queso, yogurt y mantequilla. Su origen se atribuye al budismo y se relaciona con la prohibición del sacrificio animal. Existen diversas motivaciones para los que prefieren esta dieta. Algunos argumentan que la carne roja no aporta a la salud del organismo, mientras que otros quieren evitar el sufrimiento animal y deterioro medioambiental.

Pescetarianos

 

Se basa en la exclusión del consumo de animales terrestres, por lo que los ceviches y el pescado zarandeado pueden estar en tu dieta. Al igual que los ovolactovegetarianos, los seguidores de esta dieta comen fundamentalmente frutas, verduras, semillas, cereales y legumbres. Algunos consideran que son de los primeros pasos para convertirse en vegano. Los beneficios de esta dieta incluyen primordialmente la fibra y el omega 3, que mantienen los niveles óptimos de colesterol bueno para cuidar al corazón y el sistema inmunológico.

vegetarianos

Veganismo

 

Veganismo

 

Este término fue acuñado en 1944 y celebra su día el 1 de noviembre de cada año. Para quienes siguen este tipo de alimentación, se trata de una filosofía de vida motivada por el respeto a los animales y la oposición a la explotación de los mismos. Por eso además de no incluir alimentos de origen animal, ni derivados; no compran productos estéticos que son probados en animales y no utilizan pieles para vestir.

Crudiveganismo

 

Es una alimentación que implica únicamente comer productos 100% de origen vegetal, en la que los mismos no pueden ser cocinados por encima de los 40 – 42 grados centígrados. Además ningún ingrediente puede estar procesado ni refinado, ni con aditivos. Para que te des una idea, las donas pueden ser aceptadas por los veganos, pero no para los crudiveganos.

Ensaladas

Paleo

 

vegetarianos

 

Propone un modo de alimentación que imita a la de los cazadores y recolectores que fueron nuestros antepasados, que vivieron durante la época del Paleolítico. Por lo que la intención es consumir alimentos sin procesamientos, ningún congelado, enlatado, ni refinado. Además tampoco permite la ingesta de lácteos. A diferencia de los vegetarianos y veganos, ésta es rica en carnes rojas y blancas, pero sin embutidos.