Mes: noviembre 2020

23 de noviembre de 2020

El calentamiento global es una realidad y diversos países están mostrando su compromiso para tener un futuro más verde. Japón es una de las economías más poderosas del mundo, pero también es uno de los países que emiten más dióxido de carbono. Para alinearse a los planes globales de la lucha contra el cambio climático, el primer ministro Yoshihide Suga decretó en octubre que Japón tendrá una huella de carbono neutral para 2050. 

 

¿Qué es la huella de carbono?

 

Huella de carbono

 

Es un indicador ambiental que mide la cantidad de gases de efecto invernadero que se emiten a la atmósfera. Alcanzar la huella de carbono neutral o cero se refiere a emitir la misma cantidad de gases que salen por distintas vías de la atmósfera, creando un balance.

 

Combustibles fósiles

 

Huella de carbono

 

El terremoto de 2011 afectó gravemente los reactores nucleares de Japón, por lo que el país asiático dejó de generar las enormes cantidades de energía nuclear que utilizaba antes y comenzó a depender casi por completo de las energías de combustibles fósiles. De acuerdo con la Agencia de Recursos Naturales y Energía de Japón, en 2017 la dependencia en combustibles fósiles del país estaba en un 87.4%. enecho.meti.go.jp

En el mismo año, las emisiones de gases de efecto invernadero superaron las mil millones de toneladas, según la Agencia de Recursos Naturales y Energía de Japón. En 2018, de acuerdo con la Union of Concerned Scientists, Japón ocupó el quinto lugar a nivel mundial en el ranking de países con más emisiones de dióxido de carbono. ucsusa.org

 

En busca de opciones

 

Japón huella de carbono

 

Para alcanzar la meta de tener una huella de carbono neutral para 2050, Japón está promoviendo el uso de energías verdes y nucleares, así como el reciclaje de dióxido de carbono para producir químicos, combustibles y concreto. Sin embargo, el país es consciente de que estas energías no son suficientes, pues es un territorio densamente poblado.

Japón está apostando ahora por el hidrógeno, un elemento que, al quemarse, solo produce vapor y no dióxido de carbono, aunque su producción verde depende de si se obtiene con energías renovables o con combustibles fósiles.

El proyecto piloto de Japón para probar el hidrógeno se llama Hydrogen Energy Supply Chain (HESC), en el que se está poniendo a prueba una cadena integral entre Japón y Australia para que este país exporte hidrógeno al territorio asiático. Si el proyecto tiene éxito, para 2030 pasará a una segunda fase para empezar a comercializar el hidrógeno. hydrogensuppychain.com

 

Compromiso universal

 

Huella de carbono

 

De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas, la huella de carbono ocasionada por humanos debe bajar un 40% para 2030 y lograr la neutralidad en 2050 para evitar un cambio climático catastrófico. Para participar en esta lucha contra el cambio climático, en 2019 la Unión Europea se comprometió a alcanzar esta meta. ec.europa.eu un.org

Japón se unió a este compromiso mundial al ponerse el mismo objetivo de tener una huella de carbono neutral para 2050. Otros países que se han sumado a la lucha son Corea del Sur y China.

23 de noviembre de 2020

Con el fin de apoyar la reactivación de los restaurantes en Ciudad de México, se realizará la primera edición de A qué me sabes CDMX, una iniciativa a la que se han sumado 60 restaurantes y bares para convidar lo mejor de su cocina. Fotos: Cortesía Enlaces Gastronómicos. 

Será toda una semana donde cada uno ofrecerá un menú de tres tiempos a un precio especial –encontrarás desde $350 hasta $800–, con lo más representativo de su cocina, para que conozcas la propuesta de cada uno y el estilo de sus chefs.

Por ejemplo, en Eloise y Loretta, del chef Abel Hernández, los menús estarán del 20 al 25% abajo del precio de carta, con un costo de $600 cada uno.

Además, ofrecerán gratis el descorche de una botella de vino que el comensal lleve consigo.

“Esperemos que la gente se anime a salir de las zonas donde están acostumbradas a comer, y con estas promociones, acudan a colonias más lejanas”, nos dijo Abel en una breve entrevista telefónica.

Por su parte, la chef Josefina Santacruz aplaudió esta iniciativa que le recordó al Restaurant Week de Estados Unidos, cuando se motiva a las personas a visitar lugares que no conoce o que no está dentro de su presupuesto, para probar platos nuevos.

A qué me sabes CDMX

Deliciosos menús

 

En Sesame, Josefina ofrecerá un menú de cuatro tiempos con sus platos más emblemáticos, con lo que recorrerá la paleta de sabores que ofrece, de países como India, China y Vietnam. En cada tiempo, se podrá elegir entre varias opciones. Costará $500, entre 15 y 20% debajo del precio normal.

Otros establecimientos participantes serán Lorea, Catamundi, Garum, Azul Histórico, Alba Cocina, Broka, Meroma, Elly’s, Dante, Madereros, Kiin, Galanga, Los Panchos, Pubbelly Sushi, Raku, Almara, Zesta Punta, Treze con Z, Casa Awolly, Aleli y Agua y Sal.

Y en el caso de los bares participantes (Madre Café, Bloom, Terraza 95 y el Fifty Mils), ofrecerán un menú de dos a tres cocteles acompañados de bocadillos.

Chef Josefina Santacruz

Otras actividades

 

Aunado a esto, A qué me sabes CDMX llevará a cabo tres experiencias: una cena a ocho manos en Aleli, con platos de los chefs Pablo Salas (Amaranta), Oswaldo Oliva (Lorea), Sofia Cortina (La Vitrine) y Alejandro Cabral (Alba Cocina).

Otro será un brunch para celebrar Thanksgiving, una experiencia 100% americana en torno a platos para compartir con los chefs Pablo Carrera, Mario Espinosa, Irak Roaro y Mao Montiel.

Lorea

Éste se realizará en Catamundi de la colonia Juárez. El último será una sesión de degustación de vinos de la región del Ródano, Francia, acompañada de bocadillos preparados por Alexander Suastegui. El evento será en la bodega al aire libre de Climats, en la Roma Norte (Durango 8); ésta durará todo el día, de 12:00 a 20:00 horas.

Recordar sitios que nos han dado tanto

 

En entrevista, platicamos con una de las organizadoras, Adriana Cadena, directora de Enlaces Gastronómicos, quien nos compartió que A qué me sabes CDMX ya se había estado gestando desde hace tiempo y que la actual pandemia les pareció el momento preciso para lanzarla.

“Queremos que se ofrezca comida para el alma, que los restaurantes apapachen y consientan a los comensales después del encierro”, expresó.

“Deseamos invitar a los capitalinos a que salgan, a que regresen a los restaurantes; que coman rico y a buenos precios. Buscamos recordarles la gran escena gastronómica que existe; que no olviden a todos estos lugares y las experiencias bonitas que han vivido en ellos”.

Además, Enlaces Gastronómicos, junto con el Colectivo LEI (La Escena Inminente), Despacho Gastronómico y Barra México, así como el patrocinio de US MEAT, Buchanan’s 18, San Pellegrino y las plataformas Meitre y Capitán, pretenden apoyar a la industria restaurantera, “la que nos ha dado tanto”. Por último, Adriana también señaló que en vista del posible cierre de los restaurantes, debido a la actual pandemia, “cambiaremos las fechas para ser respetuosos con lo que dicten las autoridades”.

A qué me sabes CDMX

Pero si todo sigue como se espera, todos los eventos cumplirán las nuevas normas de salud e higiene.

Disfruta de A qué me sabes CDMX y realiza tus reservaciones, tanto de los restaurantes como de las experiencias, en la página web aquemesabes.com; los menús no incluyen bebidas.

22 de noviembre de 2020

Si deseas tener todas las comodidades y servicios de un hotel, pero dormir en un departamento totalmente equipado, y además decorado con muebles y objetos de artistas locales, Casai es una nueva opción de hospedaje en Ciudad de México. Fotos: Cortesía.

 

La idea

 

El concepto Casai consiste en 200 departamentos ubicados en las colonias Polanco, Roma, Santa Fe, Condesa, Cuauhtémoc y Juárez, que van desde estudios para una sola persona, hasta propiedades con tres recámaras, donde pueden hospedarse hasta seis personas.

Todos se encuentran en edificios con seguridad y elevador; están equipados con todo lo necesario para hacer cómoda tu estancia (sala, comedor, cocina, centro de lavado), y se han seleccionado cuidadosamente todos los muebles y la decoración para impregnarle la identidad de la comunidad local.

 

 

Estancia de un departamento de Casai

Cómo surge Casai

 

María del Carmen Herrerías, cofundadora de Casai (junto con Nico Barawid) y jefa de operaciones, nos platicó en entrevista que este concepto surgió ante la falta de un producto de hospedaje de calidad que respetara los estándares de un hotel, pero que provocara el sentimiento de dormir en algo propio. De ahí el nombre Casai, que tiene como objetivo que los huéspedes se sientan como en casa, con seguridad y tranquilidad.

Dormitorio de Casai

La letra “i” se refiere a una casa inteligente, ya que uno de sus énfasis es la tecnología: que el viajero esté conectado todo el tiempo y cuente con todas las facilidades para trabajar desde allí. Por ejemplo, el check in y check out se realizan a través de un código que envían después de hacer la reservación; también se puede descargar la app de la marca para controlar toda la estancia (hay departamentos con luces inteligentes o con el sistema de Google Home) y estar en comunicación con el equipo de concierges, quienes apoyan en todo momento.

 

Sentido de comunidad

 

Otra de las características de Casai es el sentimiento en torno a la comunidad que desean proyectar en cada uno de los departamentos. Por ello, el 90% de los muebles y objetos decorativos son productos mexicanos. “Cuando te quedas en un hotel grande, no sientes a la ciudad en la que se encuentra; en muchos, todo es igual, sea el país que sea. Nosotros queremos brindar mucho de lo que es México”. ¡Incluso, se ha contactado con artistas locales para que expongan sus obras (fungiendo como un showroom) y éstas muestren un código QR para que los huéspedes las puedan adquirir.

 

Terraza con hamaca Casai

Vivencias en común

 

Esta compañía también ofrece Casai Lounge, un espacio para que los huéspedes de los diferentes departamentos se conozcan entre sí, y donde puedan tomar un café y relajarse en caso de llegar antes del aeropuerto. Allí también se les brindan recomendaciones de sitios a donde ir, o los ponen en contacto con guías de turistas. Próximamente habrá distintas experiencias como catas de vinos o de mezcal.

Lo más emocionante es que muy pronto planean expandirse en otras ciudades de nuestro país, aunque Brasil será el siguiente mercado en el que abrirán. Si quieres conocer esta interesante propuesta de hospedaje, el costo de la estancia se encuentra en un rango promedio de $100 y $120 USD por noche. Entérate de más en su página web.

Y si lo que buscas también es salir de la urbe y recluirte en espacios únicos, checa estos 7 hospedajes privados cerca de la Ciudad de México.

21 de noviembre de 2020

En la segunda entrega de The American Express Business Class Webinar, bajo el tema El turismo y el impacto para las PyMEs que están conectadas con esta industria, tuvimos como invitados a tres grandes de la hotelería mexicana, quienes nos compartieron impresiones y reflexiones en torno a esta industria en México en tiempos de pandemia. Fotos: Adobe Stock / Cortesía. 

En este webinar participaron Alfredo Rentería, Director General de Rosewood San Miguel de Allende; Braulio Arsuaga, Presidente del Consejo Nacional Empresarial Turístico; Leobardo Espinosa, Presidente Nacional de la organización Tesoros de México, y la periodista Bárbara Anderson, como moderadora.

A continuación, te dejamos los consejos que ellos ofrecieron a las PyMEs de la industria turística mexicana.

 

Encontrar puntos fuertes

 

American Express Business Class

 

“Hoy más que nunca se deben definir las fortalezas que tiene cada uno de los establecimientos y potenciarlas”, recomendó Leobardo Espinosa. “Quienes viajen, lo harán en el interior del país debido a la poca conectividad que la pandemia ha dejado”, señaló, complementando que es importante enfocarse en aquellas cualidades que distinguen a una empresa para atraer a esos clientes.

“Los huéspedes están valorando más los espacios abiertos, lugares pequeños con servicio personalizado y cuidado, así como sitios privados donde no se congregue mucha gente. Y las personas que viajan están dispuestas a pagar un poco más por estar en alojamientos con estas características”, argumentó.

Crear alianzas

 

“Hay 450 mil empresas en México con menos de 10 empleados que generan 65 mil millones de dólares en la cadena de valor de la hotelería”, aseguró el Presidente del Consejo Nacional Empresarial Turístico, Braulio Arsuaga, durante su participación en The American Express Business Class Webinar.

American Express Business Class

Sobre el cuestionamiento de si una gran empresa puede perjudicar a un negocio pequeño, al llegar a una ciudad nueva, comentó: “Las PyMEs son aliadas para las grandes marcas. Se pueden crear cooperaciones estratégicas para complementarse mutuamente”. De la misma forma, el director de Rosewood San Miguel de Allende, Alfredo Rentería, enfatizó: “Las PyMEs que ofrecen productos locales o artesanales son muy buscadas por las grandes marcas, y se puede crear una cadena de valor que beneficie a ambas partes, una cuyo objetivo sea el crecimiento de ambos”.

Trabajar en equipo

 

San Miguel de Allende es una ciudad donde los contagios por Covid-19 se han mantenido bajo control, por lo que hay mucho que aprender de este destino. Al respecto, Alfredo Rentería comentó: “Debemos trabajar en conjunto con el personal de la empresa, el gobierno, taxistas y el resto de los restaurantes y hoteles para cumplir todos los protocolos y blindar San Miguel de Allende”.

 

American Express Business Class

Experiencias personalizadas

 

“No basta con tener buenas instalaciones ni un servicio amable. Las experiencias híper-personalizadas juegan un papel fundamental en el valor agregado, al igual que la profesionalización del servicio”, expresó el presidente de Tesoros de México. “Se pueden enfocar estas experiencias en el rescate del patrimonio arquitectónico, cultural y gastronómico del país, ya que son parte de las fortalezas que tiene México”, especificó Espinosa.

Cuidar a las personas

 

“El personal es el activo más importante para la empresa y nosotros debemos cuidarlo”, comentó Alfredo Rentería. “Las personas son las que hacen las experiencias inolvidables para el huésped. Debemos saber cómo adaptarnos a la nueva realidad, ser diferentes, ofrecer nuevas experiencias, ser más eficientes y productivos”, puntualizó.

American Express Business Class

La resiliencia es clave

 

Finalmente, los invitados a esta segundo webinar, ofrecieron algunas reflexiones como conclusión. Braulio Arsuaga destacó: “Sin duda, el turismo es un motor para México, un aliado en el combate de la marginación y la pobreza. Además, también nos está enseñando a ser resilientes y a ver que las crisis son oportunidades”.

Para seguir en sintonía con The American Express Business Class Webinar, te invitamos a la siguiente entrega. Se llevará a cabo el 25 de noviembre a las 17:00 a través del Facebook Live de Food and Travel.

Si quieres saber qué enseñanzas nos dio el cocinero mexicano más celebrado del momento, durante nuestro primer webinar, lee las 8 mejores frases que nos regaló Enrique Olvera dirigidas a las PyMEs.

 

¡Ve el Webinar completo!

 

Play

21 de noviembre de 2020

Recientemente, la ciudad de Zacatecas fue nombrada Capital Americana de la Cultura 2021 por apostarle a la promoción y el fomento a la cultura, además de considerarla como un elemento de desarrollo económico y social. Fotos: Cortesía de la Secretaría de Turismo del Estado de Zacatecas.

Este reconocimiento, otorgado por la Oficina Internacional de Capitales Culturales (IBOCC) y acreditado ante la Organización de los Estados Americanos (OEA), promoverá en todo el mundo, durante todo el siguiente año, las virtudes de esta ciudad señorial.

Aquí te enumeramos cinco de las razones por la que recibió este nombramiento y por las que debes visitarla cuando las condiciones sanitarias mejoren:

 

Su herencia prehispánica

 

Los primeros desplazamientos humanos en la región tienen un registro desde el 8,000 a. C.; la ocuparon diversos grupos como los Chalchihuites. Para conocer más sobre estos primeros pobladores, visita la zona arqueológica Altavista-Chalchihuites, ubicada a 229 km de la ciudad, donde hay vestigios de un interesante centro ceremonial y astronómico.

 

La Mina El Edén

 

 

Su pasado minero

 

Gracias a la enorme riqueza de minerales que hay en el territorio de Zacatecas, fue uno de los centros más importantes de la Nueva España en la época virreinal. La Mina El Edén en el centro de la ciudad, es una buena opción para adentrarte a las entrañas de la tierra y conocer más sobre esta industria; en su interior hay un museo con una colección única de rocas y minerales de distintas partes del mundo.

Por otro lado, esta historia de explotación de la tierra la hizo ser parte fundamental del Camino Real de Tierra Adentro, la ruta de comunicación más importante desde la capital de la Nueva España hasta las regiones del norte. También se le llamó el Camino de la Plata, y estuvo en uso desde el siglo XVI hasta el siglo XIX.

En esa época, Zacatecas tuvo gran relevancia por ser uno de los principales centros mineros de la Nueva España y su territorio fue muy importante para transportar minerales y herramientas. En el estado se encuentran 13 de los 60 puntos declarados Patrimonio Cultural de la Humanidad por la Unesco.

 

Zacatecas

 

 

Su historia revolucionaria

 

Zacatecas fue un sitio de gran relevancia para el desarrollo de la Revolución Mexicana: debido a que su ubicación era un territorio que marcaría el avance de las tropas revolucionarias, la División del Norte, hacia Ciudad de México.

Aquí se dio una de las batallas definitorias, la Toma de Zacatecas, cuando el general Francisco Villa venció a las fuerzas del entonces presidente Victoriano Huerta. Conoce todo sobre este capítulo histórico en el Museo Toma de Zacatecas (FB: @Museo Toma de Zacatecas).

 

Catedral

 

Su nombramiento como Patrimonio Cultural de la Humanidad

 

Zacatecas fue declarada así en 1993, por ser una ciudad que conserva un gran número de construcciones antiguas que conjugan los estilos arquitectónicos europeos como el barroco, con ornamentos provenientes de las culturas originarias que se establecieron en la región, como la cultura wixárika o chalchihuites.

Algunos edificios que justifican este nombramiento son la Catedral Basílica, uno de los lugares más populares y fotografiados de la ciudad por ser un ejemplo destacados del arte barroco en México. El retablo central está cubierto de hoja de oro de 24k y fue realizado por el escultor Javier Marín.

También el Teatro Fernando Calderón, de estilo neo renacentista, evoca a la arquitectura italiana o francesa, tanto en la decoración como en su construcción tipo herradura. Otros imperdibles son el Palacio de Gobierno, el Portal de Rosales, la Plazuela Miguel Auza y el Mercado González Ortega.

 

Museo Zacatecas

 

Sus colecciones museográficas

 

Los museos de Zacatecas resguardan colecciones imperdibles de artistas zacatecanos, nacionales e internacionales. Conservan obras de artistas de la talla de Joan Miró, Vasili Kandinski, Pablo Picasso, Francisco de Goya y Salvador Dalí.

Algunos son el Manuel Felguérez, el único dedicado al arte abstracto en todo Latinoamérica; el Rafael Coronel, que exhibe más de 10 mil máscaras y una fascinante colección de títeres de Rosette Aranda, y el Pedro Coronel, con arte universal de importantes maestros, entre otros. zacatecastravel.com

 

También lee 15 instantáneas para descubrir Zacatecas. 

20 de noviembre de 2020

Con motivo de la presentación de Apothic Cab, participamos en una cata sensorial que involucró los sentidos del tacto, el olfato y el gusto, para descubrir notas sorprendentes en un vino elaborado con la más famosa de las uvas. Fotos. Cortesía Apothic Wines. 

La cita fue virtual, pero previamente nos enviaron a casa una interesante caja color negro con rojo. Su interior estaba forrado con una suave tela negra; tenía dos botellas de Apothic Cab cabernet sauvignon, una cajita con una rosa, un chocolate y un pequeño envase con mousse de chocolate. Cada uno de esos elementos nos serviría para realizar la cata y conocer cada una de las notas y sensaciones del vino.

 

Vivencia sensorial

 

Apothic Cab

 

Gloria Lescieur, sommelier y embajadora de las marcas de E. & J. Gallo Winery Latinoamérica, fue quien dirigió esta interesante cata. Nos invitó primero a cerrar los ojos y tocar la rosa, para sentir lo terso y aterciopelado de sus pétalos.

Después, nos pidió hacer lo mismo con la tela que venía en la caja, con la que se obtenían las mismas sensaciones de textura. Gloria nos señaló que el vino en el paladar lo sentiríamos así, aterciopelado.

Al servir el vino en la copa y acercarlo a la nariz, se expresó un vino muy aromático. Al rotarlo, mostraba un sello muy particular: los frutos negros –blueberries y zarzamoras–, pero en jalea, además de vainilla y ligeras notas a moka.

Dulce paladar

 

La explosión de sabores vino desde el primer trago. Toda la boca se llenó de una nota acaramelada y redonda, nada común en el cabernet sauvignon, que es más astringente.

La sensación era como la de comer una jalea de frutos negros, pero con notas a vainilla y moka. Al final, y que es algo que hace diferente a Apothic Cab cabernet sauvignon, afirmó la sommelier, es que encuentras mucha fruta, taninos intensos pero sedosos y aterciopelados.

“Eso es lo que buscamos ofrecer al consumidor nuevo, un cabernet sauvignon pero que sea mucho más amigable, que no lastime la boca y que sea versátil”.

Agregó que uno de los secretos de este vino, es que, aunque tiene un mayor porcentaje de uva cabernet sauvignon, tiene un toque de uva zinfandel.

Apothic Cab

Ejercicio de maridaje

 

El primer bocado que probamos junto con Apothic Cab cabernet sauvignon fue un chocolate amargo de Que Bo!, que tenía un relleno cremoso de arándano. La sommelier nos pidió morder un pedacito y permitir que se deshiciera en la boca.

Luego, volvimos a morder un pedazo y sorbimos el vino para experimentar una explosión de moras en la boca; los taninos fueron un poco más intensos, pero sin ser agresivos. Después, probamos el mousse de chocolate amargo, con el que cambió la textura del chocolate. Aquí se incrementó el amargor de ese ingrediente, y resaltaron la notas a vainilla y moka.

Una de las claves para disfrutar mejor este vino es hacerlo a una temperatura entre 14 y 17 grados centígrados.

Apothic Cab

Vinos diferentes

 

Johannes Bornemisza, director de marketing de E. & J. Gallo Winery Latinoamérica, indicó que eligieron a México como el primer lugar para lanzarlo en Latinoamérica debido a que el consumo de esta bebida ha evolucionado aceleradamente en los últimos años, y cada vez son más los que toman vino y buscan experiencias diferentes.

Por su parte, Estefanía Ortiza, gerente de marketing en México, aseguró que las etiquetas de Apothic Wines se caracterizan por revolucionar el mundo de los vinos y por ser poco convencionales, atrevidos y agradables al paladar.

“Este cabernet es diferente, único, con un estilo tan intrigante que tiene el sello característico de nuestra marca.

Apothic Cab

Esta cepa es la más vendida en México; Apothic Cab ofrece la intensidad de los frutos negros con un final sedoso y aterciopelado, a diferencia de otros”. Y la verdad, nos encantó. Costo: desde $273 en Chedraui. IG: @apothicvino

19 de noviembre de 2020

¿Te has puesto a pensar de dónde viene el alimento que consumes en el día a día? ¡Vaya impacto que causa! Tanto al medio ambiente, como a tu salud e incluso a la sociedad. Tomando este análisis como primicia, y con el objetivo de lograr sistemas alimentarios buenos, limpios y justos para todos, nació en el año 2004 Terra Madre Salone del Gusto. Fotos: Cortesía.

Este proyecto mundial del movimiento Slow Food se lleva a cabo cada dos años en Turín, Italia, donde se rompen fronteras geográficas y políticas con el fin común de hacer realidad una nueva lógica agroalimentaria. Entre sus objetivos está es lograr un mayor respeto hacia las mujeres, los hombres y la tierra, y así preservar la biodiversidad y calidad de nuestros alimentos.

 

 

  Terra Madre Salone del Gusto, en Turino

Usando la tecnología a favor de la alimentación

 

Este año, Terra Madre Salone del Gusto contará un gran desarrollo digital que le permitirá llegar a los 160 países que forman parte de la red de Slow Food. Empezó el 8 de octubre y tendrá lugar durante seis meses, hasta el próximo abril de 2021. Además, cuenta con un calendario lleno de eventos físicos a nivel local y, haciendo uso de las bondades de la tecnología, también ofrece una amplia variedad de eventos online alrededor del mundo.

Terra Madre Salone del Gusto

La mayoría de eventos físicos y digitales de Terra Madre Salone del Gusto 2020 son gratuitos. Podrás encontrarlos todos en el calendario disponible en su sitio web. Solo necesitas hacer un registro previo para conectarte al evento de tu interés en cualquiera de sus formatos digitales, que van desde foros y conferencias, hasta clases y debates.

Este evento busca transmitir la importancia que la comida tiene para nuestro futuro. Versará sobre la elección que hacemos de ella todos los días a través de los sistemas de producción y su distribución, y cómo estos influyen en la fertilidad de la tierra, en el aire que respiramos, el agua que bebemos, en la biodiversidad, en nuestra salud y en la salud del planeta.

En cuanto a su realización, Terra Madre Salone del Gusto 2020 se ha rediseñado por completo, empezando por algunos puntos claves y objetivos. Este año, se conversará sobre el futuro de la alimentación, la organización de la red de Slow Food y  la revolución digital. Así, ofrecerá oportunidades de intercambio y de diálogo entre delegados de la red y el público general sobre los nuevos modelos de producción y distribución de comida.

 

Para formar parte y conocer más información, entra a terramadresalonedelgusto.com.

19 de noviembre de 2020

Frente al océano Pacífico, Dreams Resort & Spa Acapulco ofrece vistas panorámicas a la bahía, paisajes tropicales de playa y montaña, gastronomía internacional y actividades que prometen diversión y relajación para todas las edades. ¡Anímate y date una escapada a este resort en la playa Icacos de Acapulco! Fotos: Cortesía. 

 

Disfrute sin límites

 

El concepto Unlimited-Luxury de Dreams Resort & Spa Acapulco es un todo incluido que ofrece, entre otros beneficios, bebidas ilimitadas, acceso a las siete opciones gastronómicas disponibles en las instalaciones y un sinfín de actividades, tanto para el día como para la noche, y para niños y adultos.

El resort tiene 605 habitaciones, entre las que destacan sus 37 Junior Suites y cinco Deluxe Suites con vistas a la montaña o al mar. En este alojamiento, encontrarás un estilo fresco que se adapta al ambiente tropical de Acapulco y una decoración moderna y acogedora para que disfrutes tu estancia al máximo.

 

 

Suite de Dreams Acapulco

 

 

Actividades para todos

 

Dreams Resort & Spa cuenta con dos piscinas, una de ellas de agua salada. También ofrece actividades como yoga, acuaerobics, volleyball de playa, ping pong, pesca deportiva y buceo. A los más pequeños el Club de Exploradores los mantendrá entretenidos con deportes, manualidades y sala de juegos, mientras que Core Zone Teens Club tiene una snack bar, bebidas sin alcohol, videojuegos, billar y futbolín para los adolescentes.

 

Alberca de Dreams Acapulco

 

Y para cuando esté listo para recibirte, déjate consentir en el Dreams Spa by Pevonia, donde encontrarás las últimas tendencias en tratamientos enfocados en renovar y revitalizar tu cuerpo. El spa tiene sauna, cuarto de vapor, cabinas multifuncionales y una boutique para llevarte a casa productos de la más alta calidad para el cuidado de la piel. Quédate pendiente de su próxima apertura.

 

Gastronomía internacional

 

Para deleitar el paladar, encontrarás siete opciones gastronómicas dentro de Dreams Resort & Spa Acapulco. En La Ceiba podrás elegir tus favoritos en un buffet con especialidades internacionales para desayuno, almuerzo y cena. Barefoot Grill sirve platillos a la parrilla frente a la piscina, y El Pescador es el lugar ideal si tienes antojo de mariscos y cortes finos.

 

Dreams Acapulco

 

Para degustar pastas y pizzas encontrarás La Trattoria y, para una elegante cena, podrás optar por Portofino, que ofrece platillos de inspiración italiana-mediterránea. En El Patio hallarás comida mexicana, mientras que Coco Café será el lugar ideal para los antojitos de madrugada, pues está abierto las 24 horas.

 

Restaurante El Patio, Dreams Acapulco

 

No te olvides de probar un helado de Dolce, que será el acompañamiento ideal para el fuerte sol de la playa. Para refrescarte, recuerda también visitar cualquiera de los cinco bares que encontrarás en el lobby, frente al mar y junto a la alberca.

 

Eventos especiales

 

Cenas románticas, luna de miel, aniversario y hasta bodas son solo algunos de los eventos especiales que puedes celebrar en Dreams Resort & Spa Acapulco, que ofrece paquetes de alojamiento, alimentos y ceremonia para que tú solo te preocupes por disfrutar de ese momento tan especial.

Precio por paquete: desde $999 USD, precio por noche: desde $3,040 MXN. Conoce más en dreamsresorts.com

 

¿Buscas otra opción de hospedaje increíble pero en el Caribe? Conoce Dreams Vista Cancún Resort & Spa.

19 de noviembre de 2020

Dentro de los 17 eventos que se están realizando como parte de GastroFest en Querétaro, en diferentes vinícolas, queserías  y restaurantes del estado, desde el pasado mes de octubre hasta junio de 2021, la segunda  experiencia que pudimos disfrutar se realizó en Viñedos Donato, que es una de las vinícolas más recientes de la Ruta Arte, Queso y Vino de Querétaro, de las más de 30 que ya hay en el estado. Texto y Fotos: Jonathan Bastida. 

El prestigio que les da la asesoría de uno de los enólogos más importantes de México, el ingeniero Camillo Magoni, no es poca cosa. Sus vinos ya son premiados, plata en el Concurso Mundial de Bruselas, Mexico Selection 2017 con el Gran Reserva Querétaro y oro con su Blanco (Xarello/sauvignon blanc) en el 2018. Además del oro en “Ensenada Tierra de Vino” con el Gran Reserva Baja California.

En la propiedad cuentan con cultivos de merlot, malbec, tempranillo y syrah, pero una de las particularidades de esta Casa, es que combinan uvas de Baja California con queretanas para elaborar algunos de sus caldos, ¡y vaya gran ensamble!

 

Viñedos Donato

Experiencias inolvidables

 

Dado este pequeño preámbulo aterrizamos a lo que ocurrió el pasado 7 de noviembre como parte del GastroFest 2020 y la campaña Caminos de Querétaro; un esfuerzo del AVQ, la Asociación de Productores Queretanos de Queso y la CANIRAC, encabezados por la Secretaría de Turismo del Estado; buscando reactivar al sector turístico de la entidad. Donde Viñedos Donato realizó la Comida Sensorial “Despierta tus sentidos” guiada por la sommelier Gabriela Ehrenzweig

Viñedos Donato

y su aromatelier Bar quien comenzó efectivamente alertando a los sentidos con una dinámica que involucraba aromas y texturas, pasando después a los platos. Para quienes prefirieron disfrutar de este evento desde casa, la canasta que adquirieron incluía quesos de Rancho San Josemaría y tres botellas de vino: 1 botella de Poesía de la Marquesa de vinos del Marqués, 1 botella de San Juanito Amanecer, de San Juanito Amanecer, 1 botella de tinto Ensamble de Cavas Donato, que se catarían simultáneamente en el evento presencial.

Delicias únicas

 

Así llegó el primer plato, con queso Däbehé y Viña Milagro del multipremiado Rancho San Josemaría; acompañados de Poesía de la Marquesa, un blanco a base de xarello, macabeo y sauvignon B. de Vinos del Marqués. Seguido por un sope de maíz negro con guajolote en mole queretano cortesía del chef de casa Ángel Solís que maridó perfectamente con el Amanecer de Vinos San Juanito, un Malbec 100%.

Viñedos Donato

Para el tercer tiempo se hizo presente la cultura otomí a través de un plato muy tradicional del semidesierto queretano, los nopales en penca pero con el toque de Donato: una mezcla de chistorra y rib eye de Altísima Boutique de Carnes, empresa hermana del viñedo que enamoró a los presentes, más aún cuando las copas se llenaron con el ensamble (syrah/malbec) de la vinícola anfitriona y donde se mezclan uvas de dos estados, como se comentó antes.

Dulce cierre

 

El broche de oro lo puso la Chancleta Fusión Bajío, un singular postre a base de chayote, queso cottage, ate y helado artesanales que se ofreció con vino tipo Oporto directo de la barrica, una experiencia que usualmente el Viñedos Donato ofrece en su Cava. 

Una tarde llena de sabores en el segundo evento dentro del GastroFest 2020, que para fortuna de muchos todavía tiene 15 experiencias por venir entre vinícolas, queserías, restaurantes y haciendas.

Quesos

Una oportunidad única para descubrir Querétaro, ¡así que pendientes de lo que viene de la mano de Food and Travel!

Próxima experiencia

 

Recuerda que tú también puedes ser parte de este maravilloso GastroFest 2020, ya sea presencialmente o de manera virtual, adquiriendo tu canasta que en esta tercera experiencia que se llevará a cabo en Viñedo Azteca el sábado 21 de noviembre a las 15 horas, contendrá: 250 gramos de queso madurado y de queso tinto, ambos de Pradales, así como tres botellas: 1 de Inédito Blanco de Bodegas de Cote, 1 botella de tinto joven Cahuayo, de Viñedos Azteca, y 1 botella de Viña Doña Dolores, semi seco, de Finca Sala Vivé de Freixenet. Costo: $1235 por canasta.  Conoce aquí los detalles para adquirirla.