Artículos de junio 2021 | Food and Travel México

Mes: junio 2021

31 de marzo de 2024

Poco a poco, las personas comienzan a retomar sus planes de viaje. De acuerdo con Pinterest, las búsquedas relacionadas con viajes han aumentado 60% durante los últimos meses. Para aquellos que buscan emprender una próxima escapada, preparamos algunos consejos que te dirán algunas formas de ahorrar dinero sin sacrificar diversión o descanso. Solo falta prepararse, sin bajar la guardia y respetando los semáforos de riesgo epidemiológico, y tener un espíritu aventurero. Texto: Elsa Navarrete y Blanca Campollo / Fotos: Adobe Stock /Cortesía.

1.- Sé flexible con tus días de viaje

Los vuelos de avión suben y bajan de precio de un día para otro, por eso tener fechas y horarios flexibles es muy valioso a la hora de planear tus vacaciones. Te sugerimos comprar los boletos con varios meses de anticipación y en temporada baja —sin duda encontrarás más ofertas—, y, en vez de viajar de viernes a viernes, prueba hacerlo de martes a martes o cualquier otro día entre semana.

También te recomendamos utilizar la página web Skyscanner que te permite comparar precios de vuelos durante todo un mes o todo el año. Y, si viajas constantemente, afíliate a un programa de viajero frecuente que te permita aprovechar descuentos, promociones especiales y ventajas como documentar mayor equipaje sin costo o acceso a salas VIP.

2.- Consume y vive como un local

Otra de las formas de ahorrar mientras viajas es consumir local, sin embargo, sabemos que muchas veces es más fácil escoger lo conocido que lo desconocido, pero durante los viajes te invitamos a hacer completamente lo opuesto. En vez de ir a comer a restaurantes de cadena, comprar marcas reconocidas o quedarte en hoteles internacionales que tienen precios fijos, te aconsejamos consumir local.

Al optar por el comercio nacional evitarás costos agregados y tendrás el plus de probar lo local y apoyar a los pequeños productores. Comer donde comen los lugareños, comprar en mercados locales, tomar el transporte público y quedarse con familias en sus casas, no solo te hará ahorrar dinero, sino que también obtendrás una experiencia mucho más auténtica.

3.- Aprovecha entradas gratis o con ofertas

En la mayoría de los destinos siempre hay días en los que puedes entrar gratis, al menos una vez a la semana, o con algún descuento a museos o a ciertas atracciones. Otro tip para ahorrar a la hora de viajar es investigar con anticipación los lugares que planeas visitar para que así vayas armando tu itinerario. También si eres estudiante, menor de edad o adulto mayor, no olvides llevar tu identificación para que te apliquen el descuento apropiado.

4.- Usa transporte público o ecológico

Siempre queremos llegar de la manera más eficiente y rápida a nuestro destino, pero eso no significa que tengas que trasladarte siempre en transporte privado. Otra de las formas de ahorrar durante tus viajes, es usando transporte público como metro y camión que te permitirán ahorrar dinero y, en muchos de los casos, tiempo, debido a que evitarás el tránsito.

También puedes rentar bicicletas —hay hoteles que también las prestan como amenidad— y patines electrónicos a través de aplicaciones para conocer los alrededores. Es importante estar al tanto de las rutas y horarios de los transportes y conocer los estacionamientos de las bicicletas y patines para evitar infracciones.

5.- Planea y ten un presupuesto

Establecer lo que vas a gastar en promedio cada día y tener un plan de lo que harás en tu viaje hará que no te lleves (tantas) sorpresas durante el viaje y en tu estado de cuenta; aquí otra sugerencia es usar diariamente el dinero en efectivo que asignaste en vez de usar la tarjeta de crédito. Tu plan puede ser tan detallado o tan general como gustes, pero es de gran ayuda tomar en cuenta comidas, atracciones, hospedajes, transportes y otros gastos como souvenirs.

El mejor tip para ahorrar a la hora de viajar es establecer un presupuesto, planear con anticipación para encontrar los mejores precios y llevar una bitácora de lo que gastes.

6.- Considera varios tipos de hospedaje

Antes de reservar un hotel, revisa en las diversas plataformas de reservaciones online para asegurarte que estás obteniendo la mejor tarifa. Hay veces que con tan solo poner el nombre del hotel en Google, te compara varias opciones, solo cerciórate que todas las que estés comparando sean con impuestos y sin o con desayuno.

También puedes pensar en otros tipos de alojamientos como hostales, glampings y casa en renta, que pueden ser igual de increíbles, divertidos y glamurosos por un menor precio. Hay sitios que si reservas por una semana y hasta por un mes o más puede implicar un menor gasto para tu bolsillo, además de que realizar estancias prolongadas te permitirá conocer a fondo la esencia de cada destino.

7.- Haz voluntariado

Sí, viajar como voluntario es una de esas cosas que debes hacer por lo menos una vez en tu vida. Sin importar tu edad, género o nacionalidad, viajar como voluntario es perfecto para encontrar otras maneras de vivir e inspirarte, y por si fuera poco, es otra de las formas de ahorrar dinero mientras viajas.

Para ello, te recomendamos entrar a la página web de Worldpackers o bajar su app. Se trata de una comunidad que te conecta con anfitriones de todo el mundo donde podrás viajar intercambiando tus habilidades por hospedaje y otros beneficios, como comida y experiencias.

Otra opción es WWOOF (World Wide Opportunities on Organic Farms), que te propone trabajar en alguna de las granjas ubicadas en 53 países a cambio de alojamiento y comida. Ofrecen diversos tipos de programas para todos los perfiles y gustos: puede ser desde una semana hasta incluso años.

¿Listo para viajar, divertirte, descansar y tener experiencias auténticas sin tener que vaciar tus cuentas bancarias?

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31 de marzo de 2024

En una clase de cocina virtual, el chef Eduardo Palazuelos y su hijo Emiliano nos enseñaron a preparar dos versiones de chiles rellenos de atún con ayuda de Koblenz. ¡Toma nota de la receta y los tips del chef para la próxima vez que quieras sorprender a tu familia! Fotos: Jonathan Bastida / Cortesía.

Chiles rellenos de atún

Porciones: 6.

Ingredientes

6 chiles poblano
6 chiles ancho
100 ml de aceite para freír, más 1 cda. extra para saltear
Sal, al gusto
2 cdas. de vinagre blanco
1 hoja de laurel
¼ de cda. de orégano seco
1 diente de ajo, pelado
1 cebolla morada, en tiras finas
½ cda. de pimienta negra
1 taza de agua
1 cda. de vinagre de vino tinto

Para el relleno

2 papas, peladas, en cubos y cocidas
1 lata de atún
2 cdas. de cebolla picada
½ taza de mayonesa
1 limón, el jugo
1 cda. de vinagre de vino tinto
Sal, al gusto
Pimienta, al gusto

Procedimiento

Tatemar los chiles poblano a fuego directo. Colocarlos en una bolsa de papel para retirar la piel y desvenar. Reservar.
Freír los chiles ancho por 30 segundos o hasta que se inflen. Poner en agua caliente con un poco de sal y vinagre, y dejar por 20 minutos para quitar el picor. Posteriormente, enjuagar los chiles con agua y reservar.
Calentar 1 cda. de aceite en una sartén. Agregar ambos chiles y saltear. Incorporar el laurel, el orégano seco, el ajo, la cebolla morada, la pimienta negra y sal al gusto. Remover, verter el agua y el vinagre de vino tinto y volver a mezclar. Cocinar a fuego medio por 8 minutos. Reservar el jugo obtenido y los chiles por aparte.
Para el relleno, mezclar la papa, el atún, la cebolla, la mayonesa, el jugo de limón y el vinagre de vino tinto en un tazón. Agregar sal y pimienta.
Añadir el relleno de atún a los chiles; es importante que todos los ingredientes estén fríos al rellenar. Servir en un plato para compartir.

Maridaje sugerido

Vino tinto sedoso.

Por ejemplo: Casa Madero Merlot. Vino 100% merlot con aromas a frutos rojos, bayas negras, rosas y cacao tras una crianza de 12 meses en barricas de roble francés; en boca se confirman los aromas con un final agradable y terso.

Temperatura de servicio: 16 – 18 ºC.

Tips del chef

“El chile poblano es una variedad que México dio como aporte al mundo. Con el paso del tiempo y cuando se seca se convierte en chile ancho”, nos explicó el chef durante el streaming. “La capsaicina es lo que da el picor a los chiles. Para que un chile pique menos, es recomendable quitar con cuidado las semillas y las venas, que es donde se esconde esta sustancia”.

Después de tatemar los chiles poblanos en la estufa de Koblenz, Eduardo Palazuelos nos dio un tip para retirar la piel quemada con facilidad. “Deja reposar los chiles tatemados en una bolsa de plástico cerrada durante unos minutos. Esto hará que empiecen a sudar y que la piel se desprenda con facilidad”.

Otra opción que el chef dio durante la clase de cocina fue hacer un coulis de pimientos para acompañar el chile ancho. Preparó esta salsa con pimiento, jitomate, cebolla, ajo, albahaca, tomillo y orégano, que guisó en la sartén y después molió en una licuadora Koblenz.

Cocina con los expertos

No te pierdas la siguiente clase de cocina con Eduardo Palazuelos y Koblenz para conocer paso a paso otra de las exquisitas recetas del chef, así como sus mejores tips para cocinar. Será este sábado 26 de junio en punto de las 12:00 horas por Facebook Live. ¡Checa el video de la receta aquí!

También te antojamos la receta de Coliflor capeada.

31 de marzo de 2024

A las almas viajeras nada las detiene para explorar el mundo, por lo que hacer uso de los recuerdos es una nueva forma de ir más allá. Si vives en Ciudad de México, Guadalajara o Monterrey, no dudes en acudir a estos puntos para transportarte a otras latitudes por medio de paisajes y arquitectura. Hazlo a bordo del Nuevo SEAT León y disfruta de su diseño deportivo que atrapa miradas a tu paso con actitud para deslumbrar. Fotos: Charly Ramos.

Ciudad de México

Esta urbe que nunca descansa es reflejo de una multiculturalidad aclamada en todo el mundo. En cada uno de sus rincones hay espacio para la cultura y las artes. Al recorrerla de extremo a extremo es posible transportarnos a otros puntos en el globo terrestre.

Barrio chino

Aunque es el más pequeño de su tipo en el mundo, posee una muestra significativa de la cultura china en tan solo un par de calles. Se estableció en los años 60 en el Centro Histórico de Ciudad de México y cuenta con tiendas y restaurantes, además de celebraciones tradicionales como la de Año Nuevo. Como parte de sus recuerdos a dicho país, tiene un arco característico que da la bienvenida y también a dos perros Fu, los cuales son amuletos de protección.

Avenida Madero

Desde la avenida Madero, también en el Centro de Ciudad de México, puedes sentir que te encuentras en una urbe llena de historia, como lo es la Rua Augusta, ubicada en Lisboa. Esta calle peatonal concentra comercios y edificios icónicos, como el de la Torre Latinoamericana. Deja que la conectividad del Nuevo SEAT León te facilite la llegada con GPS, gracias a su pantalla de 10 pulgadas con Full Link Wireless.

Parque Masayoshi Ohira

Este espacio verde al sur de Ciudad de México es un tesoro en la delegación Coyoacán, fundado en 1942. Toma su nombre del primer ministro japonés que visitó nuestro país. Por ello, es un símbolo de la buena diplomacia entre Japón y México. Es un halago a los jardines japoneses, por lo que encontrarás referencias a su cultura sin tener que comprar un boleto de avión.

Lago de Chapultepec

El Bosque de Chapultepec es un oasis en medio de la ciudad y uno de sus más grandes pulmones. Paseando cerca del lago, sentirás un respiro al caos de la urbe, similar al que provoca Central Park, en Nueva York. Lúcete llegando a este sitio a bordo del Nuevo SEAT León, que fue diseñado para brillar con actitud.

Pabellón coreano

Esta construcción coreana es parte del Jardín de la tercera edad Euquerio Guerrero, un parque pensado para la tranquilidad de los adultos mayores, quienes en las culturas asiáticas son símbolo de respeto, admiración y sabiduría. Se ubica en uno de los extremos del Bosque de Chapultepec y fue un regalo diplomático de Corea del Sur.

Kiosko Morisco

La colonia Santa María la Ribera tiene por símbolo al Kiosko Morisco. Basta poner un pie en la plaza verde donde se encuentra para suspirar con su belleza. Sin duda, su trabajo arquitectónico evoca a los interiores del Castello di Sammezzano, en Florencia, que nos hace viajar por medio de monumentos.

Centro de Cultura Casa Lamm

Este inmueble artístico es un espacio dedicado a la cultura. Fue construido en 1911 y su estilo clásico y elegante nos recuerda al centro de París. Se ubica en la colonia Roma y es uno de sus inmuebles más reconocidos. Para llegar a este punto céntrico, nada como la amplitud y seguridad de un auto como el Nuevo SEAT León, que te transportará cómodo junto a tus seres queridos.

Casa Prunes

Una sensación de caminar cerca de las mansiones en el paseo de La Rambla, en Barcelona, se experimenta en Casa Prunes. El estilo art nouveau de este edificio ha lucido desde 1916 y es digno de atrapar miradas, al igual que el Nuevo SEAT León. Se ubica en la calle de Chihuahua de la colonia Roma Norte.

Fuente de El David

En el centro de la Plaza Río de Janeiro, en la colonia Roma de Ciudad de México, se puede apreciar una fuente con una réplica de la escultura de El David, de Miguel Ángel. Es idéntica a la que se encuentra en la Galería de la Academia, en Florencia, por lo que es un pase para viajar con la memoria.

Edificio Río de Janeiro

Este inmueble es parte de nuestra selección por su techo cónico, común en la arquitectura religiosa alemana. El también conocido como Castillo de las Brujas nos transporta con su apariencia a un paseo por edificios del norte del país germano, pero desde el corazón de la colonia Roma.

Guadalajara

Como una de las ciudades más concurridas del país, es hogar de monumentos arquitectónicos que cuentan un poco de la historia de Jalisco, así como sus influencias de otras partes del mundo.

Puente Matute Remus

En una de las avenidas más transitadas de Guadalajara, se eleva esta construcción atirantada. El puente Matute Remus lleva el nombre de un ingeniero civil jaliscience, para rendirle homenaje por su contribución al estado. Por las noches se enciende para sobresalir entre las luces de la ciudad. También deja que las luces LED traseras del Nuevo SEAT León combinen este sitio para formar una bella postal urbana.

Los Arcos

Al igual que Francia posee el Arco del Triunfo, Guadalajara tiene dos arcos que recuerdan a la construcción parisina. Fueron levantados en 1938 para ser una obra que diera la bienvenida a la ciudad. Actualmente, es punto de referencia entre locales y parada obligada para los visitantes de esta ciudad.

Colonia americana

En la Colonia americana, ubicada en Guadalajara, puedes apreciar la arquitectura ecléctica de sus casonas de antaño. La más emblemática es la Casa de los Abanicos, que tiene corte francés como una clara herencia del porfiriato. Se le llamó así por las figuras de herrería en su fachada, que recuerdan a decenas de abanicos juntos.

Mansión Clover Lawn

La Mansión Clover Lawn es una casona de estilo victoriano que nos transporta inmediatamente a una villa inglesa. Es famosa en Guadalajara por su aire misterioso, al que se le adjudican leyendas de suspenso. Los rines de aluminio del Nuevo SEAT León, que son de 18 pulgadas, te harán rodar con estilo por su periferia.

Casa Aviña

Mientras pasas por este lugar de Guadalajara, sentirás que haz tomado un vuelo a China. Esta casa se asemeja a una pagoda asiática y rompe con el estilo del vecindario. Lleva el nombre de Casa Aviña Bátiz en honor a uno de sus antiguos propietarios, y ha sido utilizada con múltiples fines, desde uso habitacional y de oficinas, hasta como restaurante.

Monterrey

Esta vibrante ciudad de Nuevo León se alza entre montañas que logran un interesante contraste entre naturaleza y la metrópoli. Como epicentro económico del norte del país, tiene lugares turísticos que abrazan a todo tipo de viajeros.

Fuente de Neptuno

Dentro de la Macroplaza de Monterrey, que es una de las más grandes del mundo, hay una Fuente de Neptuno, cuyo estilo nos transporta a las fuentes barrocas de Roma. A su vez, su simbolismo también puede hacerte viajar hasta la capital española, en donde hay una con esta temática. Está rodeada de áreas verdes, en los más de 300 mil metros que conforman este espacio.

La Huasteca

Un parque ecológico ubicado en el municipio de Santa Catarina, en Nuevo León, pero a 15 minutos del centro de Monterrey. Tiene formaciones geológicas impresionantes que te regalarán fotografías de envidia. Sus altas paredes rocosas nos recuerdan a parajes del Cañón del Colca, en Perú, por medio de memorias viajeras. Un auto con diseño deportivo, motor turbo y transmisión automática de ocho velocidades, como el Nuevo SEAT León, es ideal para recorrer La Huasteca.

Puente de la Unidad

Monterrey y San Pedro Garza García, en Nuevo León, están conectadas por el puente de la Unidad. Su parecido al puente del Alamillo nos hace viajar a Sevilla, España. Gracias a su existencia, se conectan dos lugares de la Zona Metropolitana de Monterrey y disminuyen la afluencia vehicular, por lo que es una obra con sentido y en pro del urbanismo.

Metropolitan Center

Este elegante complejo vanguardista podría ser parte de una postal de Chicago. Se compone por dos torres y un espacio que alberga un hotel, exclusivos condominios, tiendas para ir de compras y restaurantes propios de una vida cosmopolita. Con el techo de cristal eléctrico del Nuevo SEAT León, puedes dejar que el viento te despeine mientras admiras la magnitud de este lugar.

Paseo de Santa Lucía

Es un imperdible para un día recreativo en Monterrey, Nuevo León. A lo largo de sus 2.5 km. de largo, encontrarás bellas postales. Hay fuentes, museos y obras de arte locales que nos recuerdan a la ría de Bilbao, en España, por su concentración de propuestas para un día al aire libre.

Conoce el Nuevo SEAT León

Luz de bienvenida que dibujará un “hola” en el suelo para que lo ubiques fácilmente.
Nueva Pantalla de 10” del Media System con Full Link Wireless
Faros de niebla y luz trasera LED de lado a lado
Techo de cristal eléctrico
Motor turbo y transmisión automática de 8 velocidades
Tablero Digital
Nuevo emblema León
Rin 18” de aluminio.

Descubre más del Nuevo SEAT León en seat.mx

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31 de marzo de 2024

Además de sus atractivos turísticos propios, estas ciudades multiculturales son un deleite para todos, gracias a su interesante mezcla de colores, sabores, tradiciones e idiomas. Son grandes metrópolis, pero también son ejemplo de cómo se puede vivir armónicamente más allá de las fronteras. Descubre algunas de estos lugares en el mundo y disfruta de sus opciones turísticas, enriquecidas con las múltiples nacionalidades que habitan en ellas . Fotos: Pixabay.

Londres

Esta metrópoli, ubicada a orillas del río Támesis, es una de las ciudades más visitadas del mundo y en donde se hablan más de 300 lenguas. Como importante centro cultural y artístico, que se vive entre el ambiente medieval y moderno que posee la ciudad, ha sido punto de referencia en el mapa desde todos los tiempos. Aquí, casi la mitad de los pobladores son inmigrantes, entre los que se presentan mayoritariamente musulmanes.

Como una de las más grandes ciudades multiculturales del mundo, en este lugar se ha creado una sociedad a partir de muchas culturas provenientes de otras latitudes, pero sin perder su esencia. Hay barrios en los que se puede sentir que estás en otra parte del mundo, como es el caso de Brixton (afrocaribeños), Chinatown (chinos) o Camden (latinos), gracias a sus tiendas y resaurantes. Además, entre sus símbolos turísticos, esta ciudad tiene al Big Ben, el Palacio de Buckingham, museos como el British Museum y Hyde Park, un espacio verde de 140 hectáreas.

Los Ángeles

La ciudad más grande de California es hogar de cerca de 244 idiomas, además de ser mundialmente reconocida en la industria del espectáculo, en sus diversas formas de cine, música y televisión. Hay una gran concentración de personas con orígenes latinos, además de nacionalidades como camboyanos, iraníes, armenios, búlgaros, etíopes o coreanos. También es la segunda metrópoli que concentra más mexicanos en el mundo, después de Ciudad de México. Recorrer esta ciudad puede ser una forma de pasear por el mundo, gracias a que hay varios barrios que muestran culturas particulares, como Koreatown, Little Etiopia, Chinatown o Boyle Height, mejor conocido como barrio latino.

En esta ciudad hay puntos de interés que celebran la multiculturalidad que existe, como el Museo de Arte Latinoamericano. Además, en esta excéntrica ciudad también se puede disfrutar de lugares de fama mundial, como Hollywood o Beverly Hills, así como del Walt Disney Concert Hall o ir de compras al Fashion District. visittheusa.mx

Ámsterdam

La tolerancia, apertura y libertad que se respira en la capital de los Países Bajos es uno de los mayores atractivos para verla como un nuevo lugar para vivir. Es una sede donde convergen armónicamente más de 177 nacionalidades, que se traducen en una riqueza de idiomas, gastronomía y música. Desde el siglo XVI, es un puerto de inmigrantes, que se quedó como tal hasta la actualidad. Se estima que cuatro de cada 10 personas que viven en Ámsterdam son de origen extranjero.

Esta ciudad está llena de interesantes museos de fama mundial, como el Museo Van Gogh o la Casa de Ana Frank, y de edificios históricos que también lo convierten en una gran ciudad para visitar. Todo se recorre en bicicleta y con el río Amstel como testigo. holland.com

Toronto

No solo es la ciudad más poblada de la provincia de Ontario y de Canadá, las estadísticas nacionales muestran que Toronto es una de las ciudades con mayor crecimiento demográfico. Esto tiene como fuente principal la inmigración. En este país, la política multicultural es promovida desde el gobierno, por lo que no es inesperado que en esta gran ciudad se hablan más de 100 idiomas y dialectos. Además, es un importante centro financiero que basa su economía en los servicios empresariales, financieros y profesionales. Y también es famoso por su promoción de la cultura y las artes, que lo convierte en un incentivo para personas que buscan un nuevo país de residencia.

Entre sus lugares de interés se encuentran la CN Tower, el Distrito histórico Distillery, con su más de 40 edificios considerados patrimonio nacional; y el Museo Real de Ontario, dedicado a culturas del mundo e historia natural de Canadá. mx-keepexploring.canada.travel

Berlín

Es la capital alemana y ciudad más poblada de ese país. Una décima parte de la población de esta ciudad corresponde a extranjeros, que son principalmente turcos, italianos, polacos y rusos. Históricamente fue sede de inmigración turca, que se quedó muy arraigada entre los pobladores. Después del 2011, cuando estalló la guerra de Siria, también se volvió un importante centro de refugiados, que fueron incorporados a la sociedad con una ley de integración. En lo gastronómico, incluso hay fusiones que son producto de este intercambio cultural, como el Döner kebab.

Además de disfrutar de parajes que muestran multiculturalidad a lo ancho de toda la ciudad, también se puede observar una oferta turística propia que se camina fácilmente. Algunos de sus atractivos más importantes son los restos del Muro de Berlín, la Puerta de Brandeburgo o el Museo de Pérgamo dentro del complejo de la Isla de los Museos. visitberlin.de/es

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31 de marzo de 2024

El azafrán se ha utilizado como condimento y para colorear alimentos durante más de tres milenios. Tan costosa por gramo como el oro, esta especia mágica es la más cara del mundo, ya que se hace con los estigmas secos del pistilo de la flor del azafrán, a través de un minucioso proceso. Conoce todo sobre este mágico ingrediente. Texto: Clarissa Hyman y Yokleng Pun / Fotos: Angela Dukes / Pixabay / Adobe Stock.

Especia del mundo

Se cree que el azafrán se cultivó por primera vez en Asia Menor y fue utilizado por todas las civilizaciones antiguas del Mediterráneo oriental, por los egipcios y los romanos en alimentos y vinos, perfumes, medicinas y tintes. En el Lejano Oriente, el color dorado significa iluminación y sabiduría, y la especia se usaba para teñir las túnicas de los monjes budistas.

En el siglo XI, llegó a Francia y Alemania y dos siglos después se comenzó a cultivar en Inglaterra, en Essex, donde la ciudad de Saffron Walden recibió su nombre en honor al aromático ingrediente. Taliouine, en el sur de Marruecos, y el valle de Ourika, al pie de las montañas del Atlas, siguen siendo importantes sitios de cultivo hasta el día de hoy.

España, gran productor de azafrán

Este condimento llegó a España en el siglo X gracias a los árabes. La palabra proviene del término árabe za’faran, que significa amarillo. Este país europeo es actualmente el segundo productor a nivel mundial, después de Irán. El azafrán de España es conocido como el mejor por el tamaño de las hebras y por brindar un aroma muy floral, gracias a que realizan un proceso de tostado en el momento de la recolección.

El Azafrán de Castilla-La Mancha tiene una Denominación de Origen Protegida. Además, aquí se celebra a finales de octubre la Fiesta de la Rosa del Azafrán, donde se da a conocer la esencia de la cultura, gastronomía, historia y tradiciones de esta comunidad autónoma.

Costoso valor

Cada flor de azafrán produce solo tres filamentos rojos con forma de hilo de 2.5 centímetros de largo que deben recolectarse a mano. Se necesitan alrededor de 20 mil para producir solo 125 gramos, y alrededor de 180 mil flores para obtener un kilogramo que puede costar hasta $2,500 euros. Afortunadamente, solo se necesita una pizca para dar un sabor y color profundos a cualquier platillo.

El azafrán tiene un aroma y un sabor distintivo pero penetrante, con notas a madera y almizcle, y en mucha cantidad puede ser empalagoso. Para obtener un sabor y color uniformes, hay que remojar los estigmas en un poco de agua caliente o leche tibia para eliminar el revestimiento ceroso y aflojar el tinte. Agrega el azafrán y el líquido al plato en el que lo estés utilizando. Además de dar color, este ingrediente potencia los sabores y resalta todos los matices del plato.

Usos en la cocina internacional

En la cocina española se utiliza en la paella, en la fabada, cocidos manchegos, estofados y en platos típicos como el suquet de peix, un guiso de pescado catalán. En Inglaterra se usa para dar un toque suave y un brillo dorado a los pastelillos para la hora del té, mientras que en Suecia los panes de azafrán son una tradición. En Francia e Italia se usa en platos con pescado y arroz, como la sopa bouillabaisse y el risotto.

En Medio Oriente se utiliza en los pilafs (arroz con hortalizas, carne y condimentos) y tajines (estofados preparados en recipientes de barro cocido). En México, no puede faltar en el guisado de fandongo, típico de Tlacolula, Oaxaca. El chef español Vicente Torres, en Garum, en Ciudad de México, lo prepara en salsa con naranja para acompañar la totoaba. Chema Alatorre, de Degustando Avándaro, sugiere utilizarlo en un guiso de bacalao.

Consejos rápidos

Es mejor comprar los hilos en lugar de azafrán molido, ya que este último puede estar adulterado con cártamo, cúrcuma y colorantes sintéticos.
La cúrcuma también se usa como sustituto del azafrán, pero tiene su propio sabor característico.
Para conservarlo, hay que mantenerlo en un espacio fresco y oscuro, bien envuelto para que esté alejado del aire, la luz y la humedad; de esta forma conservará su potencia durante un par de años.
Rico en minerales y vitaminas, especialmente en potasio y vitamina C, también se considera útil para reducir la presión arterial, calmar los latidos del corazón y ayudar a la digestión.
Un poco de esta especia le da un toque extra de sabor a cualquier arroz basmati con nueces y al arroz salvaje, mientras que las papas con azafrán son un acompañante fabuloso.
Sus hilos con jengibre fresco también hacen una infusión refrescante.
Agrega una pizca a un pastel con mantequilla para equilibrar la dulzura o para darle una dimensión extra a tus natillas y helados.

3 de diciembre de 2024

Los tiempos que corren exigen celebrar a papá con experiencias únicas. Por eso, Lincoln México y el chef Abel Hernández de Loretta Chic Bistro, Eloise y The Rooftop at Selina prepararon una Master Cooking Class para agasajarlos. En busca de ingredientes e inspiración, salimos con él a bordo de la espectacular Lincoln Navigator a recorrer San Ángel. Entérate de cómo transcurrió la ruta. Fotos: Gabriel Núñez.

A tomar el camino

El punto de encuentro entre el chef Abel Hernández y la Lincoln Navigator fue en su restaurante Loretta Chic Bistro. De inmediato, el chef se detuvo a contemplar la línea elegante de la SUV así como sus formidables dimensiones. Al ingresar en esta poderosa camioneta, lo primero que notó fue la comodidad de sus asientos, forrados con piel escocesa. «¡Además me encanta que tienen 30 posiciones ajustables y tienen un sistema de masaje lumbar!», expresó sorprendido.

Lincoln Navigator: aliada para tu día a día

Otro aspecto que agradó al reconocido cocinero fue la amplitud interior de la Lincoln Navigator: «Esta camioneta me encanta porque yo, que soy muy alto, puedo sentarme cómodamente y disfrutar mi tiempo frente al volante. Además también está excelente para viajar con la familia o llevar conmigo mis ingredientes y materiales de cocina», explicó en relación a su dos filas de asientos traseros, la última con opción de abatirse para expandir la cajuela.

Lo anterior quedó comprobado en el Mercado Melchor Múzquiz, mejor conocido como el Mercado de San Ángel. Allí el chef Abel se proveyó de ingredientes en preparación para la Master Cooking Class del día del padre presentada por Lincoln México. Así, caminamos entre los coloridos pasillos y adquirimos pollo, frutas y verduras en concordancia con la filosofía del chef: «Para mí, es muy importante comprar local«. Por supuesto, todo cupo perfectamente en la sofisticada Lincoln Navigator.

Confort y eficiencia al volante

Después de comprar los ingredientes, Abel Hernández quiso recorrer las calles del antiguo barrio de San Ángel para comprobar la cabina insonorizada de la Lincoln Navigator. Por contar con empedrado, las estrechas y sinuosas callejuelas de este rincón capitalino tienden a ser ruidosas, algo que no percibimos a bordo de esta camioneta de 450 HP. Otro detalle que notamos fue que los baches y el empedrado no se sienten, pues el vehículo cuenta con una excelente suspensión, permitiendo una trayectoria suave.

Al chef de Loretta Chic Bistro y Eloise le gusta estar al pendiente de la ruta, estar informado, mantenerse en contacto con su equipo de trabajo y asegurarse de que cada detalle estará listo al llegar a su restaurante. A bordo de la Lincoln Navigator pudo hacerlo todo con facilidad gracias a SYNC 3, un sistema sincronización que brinda la oportunidad de conectar el smartphone en su pantalla de 10 pulgadas. Todo, con solo tocar un botón.

Detalles que marcan la diferencia dentro de la Lincoln Navigator

Cerca del final de nuestra ruta por el poniente capitalino, nuestro chef invitado no pudo evitar recorrer el techo panorámico de la Lincoln Navigator para disfrutar la tarde soleada y los colores de los edificios virreinales de San Ángel. Acostumbrado a cuidar cada detalle, Abel Hernández puso énfasis en el manejo cómodo y eficiente de esta SUV premium gracias a su Sistema Key-Shifter.

«Con tan solo tocar sus botones tipo piano puedo controlar las velocidades y estacionarme de forma rápida y precisa. Gracias a esta tecnología puedo concentrarme en disfrutar el camino», sentenció antes de volver a su restaurante a preparar los fogones para la Master Cooking Class.

Si quieres disfrutar esta ruta a través de imágenes, así como otros detalles visuales de esta hermosa camioneta, no te pierdas la fotogalería que hemos preparado sobre este recorrido a bordo de la Lincoln Navigator.

Para solicitar una cotización y comparar las versiones de esta SUV, puedes dirigirte a su sitio web.

¡Checa la Master Cooking Class completa aquí!

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21 de abril de 2025

Estoril Polanco celebró sus 50 años recibiendo a 50 invitados. Fueron convocados a una inolvidable cena para celebrar medio siglo de historia de este restaurante de cocina internacional, ubicado en el número 24 de la calle Alejandro Dumas, que, gracias a la destreza de sus chefs, Pedro Ortega y Ángel Pacheco, convida platillos de gran sabor. Fotos: Gabriel Núñez.

“Mis padres compraron el restaurant cuando era tan solo una niña. Crecí aquí, entre fogones. Estoy muy agradecida con los clientes que nos siguen apoyando y con nuestros empleados; tenemos algunos que llevan 50 años con nosotros. Ya son familia”, compartió Diane Martin, propietaria de Estoril Polanco.

10 años de antojarnos el mundo

A esta celebración se sumaron los 10 años de la presencia de Food and Travel en México, revista de viajes y gastronomía. Raúl Sayrols, su publisher, agradeció la presencia de todos los invitados y a Estoril Polanco por ser parte de esta trayectoria, con cenas y experiencias en conjunto.

“Para mí, viajar y comer representan mi infancia y mi vida, y cuando tuve la oportunidad de traer a Food and Travel a México, fue mi sueño hecho realidad. Ojalá sean 20, 30, 40 años más, para seguir inspirando estos placeres que a todos nos gustan”, expresó.

Armonización ideal

En un ambiente amistoso y de festejo, los platillos de la cena de cinco tiempos comenzaron a adornar las mesas. “La elección se realizó en conjunto con la sommelier Gina Estrada, de El Cielo, considerando las características de olor y sabor de los vinos con los que se decidió maridar”, nos contó el chef Ángel Pacheco.

Utilizando sobre todo técnicas francesas, el chef manufacturó algunos de los platos clásicos del menú de Estoril Polanco, pero introduciendo novedosas propuestas. La cena abrió con un callo garra de león sellado, el cual se montó sobre una costra de pan de centeno y se bañó con mantequilla blanca.

El vino elegido fue G&G by Ginasommelier Sauvignon Blanc 2017. “Sus notas cremosas y a mantequilla permitieron un excelente maridaje”, nos compartió José Luis Umaña, de El Cielo.

El delicioso banquete continuó con una terrine de foie gras con mascarpone, fruta, miel y pan de centeno, acompañado por la untuosidad y agradable acidez de Capricornius 2018 Chardonnay.

Muestra de talento

El plato fuerte fue un confit de pato con papa salteada. El chef Ángel nos compartió que el ave se maceró por tres días en una mezcla de sales, azúcares, pimientas y especies; luego se confitó a fuego muy bajito. Fue armonizado con la icónica champaña Piper-Heidisieck Cuvée Brut.

Para el momento dulce se sirvió el Baba au Whisky, este último una preparación novedosa de un postre ya clásico en Estoril Polanco, pero en el que en lugar de ron, utilizaron whisky Chivas Regal. Así cerró una emotiva cena en la que quedó comprobado que cuando dos grandes se unen, el resultado se iguala en magnitud.

31 de marzo de 2024

Lutoff-Perlo, presidenta y directora ejecutiva de la línea de cruceros Celebrity Cruises, reunió a un equipo de expertos donde cada uno aportó sus talentos para culminar en el nuevo barco; Celebrity Beyond. Kelly Hoppen, Nate Berkus, Tom Wright y la firma parisina Joun Manku estuvieron al timón del diseño y la arquitectura; fueron los creadores de estos espacios innovadores y lujosos. Texto: Blanca Campollo / Fotos: Cortesía.

En cuanto a su oferta gastronómica, el chef y restaurantero, Daniel Boulud, también acompañará las odiseas del barco con su primer restaurante sobre el mar, Le Voyage. Y si fuera poco, la actriz Gwyneth Paltrow será la nueva Asesora de Bienestar con su marca Goop.

Oasis sobre el mar

El novedoso barco mantuvo varios de los espacios de sus barcos antecesores, pero muchos se reinventaron. Uno de sus mayores cambios fue The Retreat, ubicado en dos cubiertas y exclusivo para los huéspedes de las suites. Es un barco dentro del mismo barco, que tendrá 40% más espacio, un host, un lounge, bar, jacuzzis y un exclusivo restaurante llamado Luminae.

Sus suites cambiarán el concepto de dormir en alta mar, ya que es la única línea de cruceros con new luxury. Tendrán villas de dos pisos, piscinas integradas, y la nueva propuesta del Aqua Class Suites con accesos ilimitados a ciertos servicios y precios del spa.

En cuanto a sus áreas comunes cambiarán el esquema por completo. La Cubierta Resort, donde los huéspedes podrán tener un constante contacto visual con el mar y con una piscina de 23 metros de largo. También el Roof Top Garden ofrecerá dos piscinas infinitas y el Sunset Bar inspirado en Marruecos será dos veces más grande. Mientras que La Grand Plaza, reconocida a través de sus barcos, será 16% más grande, abarcará tres cubiertas y su conocido Martini Bar estará al centro.

Volver a navegar

Luego de que 2020 fuera un año muy duro para la industria de cruceros, Celebrity Beyond tendrá su viaje inaugural el 27 de abril del 2022 y zarpará de Reino Unido para hacer un viaje por Europa. Se espera que realice viajes por Norteamérica, Caribe y trasatlánticos; los itinerarios y boletos ya están disponibles.

Asimismo, implementaron el programa Healthy at Sea donde su prioridad es el cuidado, bienestar y salud de sus tripulantes. Su meta será que los barcos salgan con el 95% de huéspedes vacunados y el 100% de la tripulación. Navegarán con una capacidad de entre el 40 y 60%.

31 de marzo de 2024

Conoce la variada oferta de Santas Conchas, un concepto que homenajea la versatilidad de este pan dulce y nos demuestra que la creatividad culinaria no tiene límites. Fotos: Arturo Torres Landa / Cortesía.

Para muchos capitalinos resultaba impensable concebir las conchas como algo más que un pan dulce para acompañar el desayuno o la merienda… hasta que llegó Santas Conchas. Con tres sucursales en Ciudad de México (Roma, Polanco y su nueva lonchería en la Condesa), este concepto ha trascendido la idea tradicional convirtiendo a la concha en el corazón de una rica y completa experiencia culinaria.

Aquí podrás degustar conchas de sabores frutales y combinaciones gourmet; conchas con forma de animalito y veganas; conchas rellenas de ingredientes salados y hasta una enorme concha especial para las fiestas: la pasteconcha.

La idea correcta y el público adecuado

Nacida de la inquietud por ofrecer una pieza de pan rica, apegada a las costumbres reposteras de México pero con guiños a lo moderno, Santas Conchas comenzó en la apretada cocina de un food truck, desde el cual vendían sus conchas de diferentes sabores.

Instalado en diferentes festivales musicales, Diana y Juan Carlos Prieto, sus fundadores, aprovecharon la mentalidad abierta y juventud de los participantes para proponer una innovadora carta. Para su sorpresa, las conchas con mermelada eran recibidas con cierta tibieza, pero aquellas rellenas con cochinita provocaron una verdadera sensación.

Así, se convencieron de que México estaba casi listo para ver la concha con otros ojos.

De todos los sabores y para todos los gustos

En cualquiera de sus tres sedes vas a poder disfrutar piezas con sabor a cajeta, naranja, guayaba, matcha, fresa, mantequilla, plátano-nuez y pay de limón. Además, también cuentan con conchas veganas llamadas Conchaludables, las cuales no les piden nada en sabor y textura a las tradicionales.

Mención especial merecen sus conchanimalitos, que como su nombre indica están amasadas con forma de osito, cerdito o tortuga. Son la adoración tanto de los niños como de quienes no pueden resistir hacerle foto a su comida.

Además de pasar por tu pan para llevar a casa, la recomendación es dedicarle una tarde a Santas Conchas para probar los platillos salados que han creado con este bizcocho. En las sucursales de la Roma o Polanco puedes pedir concha de tu elección repleta de cochinita o de chilaquiles rojos o verdes, una inesperada y deliciosa fusión. Habitualmente, esta versión picante se sirve con la concha de vainilla, aunque la osadía de pedirla con sabor a cajeta o matcha trae sus recompensas. Créenos.

Santas Conchas y la reinvención de la concha

Sin embargo, es en su nueva lonchería de la Condesa donde Santas Conchas ha encontrado la ocasión y plataforma perfectas para expandir su concepto. Ubicada frente al Parque México, en este espacio podrás disfrutar un menú delicioso apto para desayunar a lo largo de todo el día. En apego a las tendencias culinarias, aquí le han dado forma a la conchitoast, una base de concha cubierta con jocoque, aguacate y huevo o salmón ahumado: sabe tan rico como se lee.

Por su parte, el timbal conchero también está montado sobre una base de concha y lleva frijoles, chilaquiles verdes, queso, crema y la salsa de tu elección. Puedes pedir que lo sirvan con salsa verde y añadirle deliciosa acidez a la mezcla, u optar por bañarlo con el mole de la casa y salir preguntándote «¿por qué nunca antes se me había ocurrido esa combinación?»

Sin importar cuál elijas, ambas especialidades van acompañadas por la tapa de la concha que se usó como base, la cual puede ir cubierta con crema de chocoavellanas o vainilla. Una gran forma de aprovechar toda la pieza del pan y de demostrarnos que no hay límites para la creatividad cuando esta surge del corazón y del antojo. CH: $450 pesos. IG: @santasconchas

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