Artículos de junio 2021 | Food and Travel México

Mes: junio 2021

15 de abril de 2025

A cuatro horas de Ciudad de México, en Mineral de Pozos, Guanajuato, se localiza el Rancho de Lavanda. Este lugar te invita a pasar un fin de semana entre campos pintados de morado y violeta, disfrutar de gastronomía sin igual y a pasar la noche entre estas hermosas y aromáticas flores. ¡Te contamos! Fotos: Redes Sociales / Adobe Stock.

Campos de lavanda

El relajante y característico aroma de esta flor te acompañará desde tu llegada al Rancho de Lavanda. Aquí podrás dar un recorrido guiado entre los extensos campos para conocer el proceso desde la germinación hasta la destilación de la planta y la fabricación de productos como jabones, perfumes, aceites, miel y cremas corporales que podrás adquirir en tu visita.

La lavanda florece en temporada de lluvia. Si deseas ver las flores en su máximo esplendor, será mejor que planees tu visita entre junio y agosto. Otras actividades imperdibles son los paseos en bicicleta por los campos y ver el amanecer y el atardecer que intensifican los tonos morados de las flores – desde $30 MXN por persona-.

Gastronomía con flores

En el restaurante del Rancho de Lavanda, el menú ofrece algunos platillos especiales en los que utilizan esta flor como un ingrediente. Prueba la hamburguesa de pan de lavanda y los cortes sazonados con esta planta. De postre y para refrescarte por la tarde, encontrarás nieve, paletas heladas y hasta cerveza artesanal, todo elaborado con lavanda.

Rancho-de-Lavanda-Gastronomia-con-flores

Noches relajadas

Para vivir la experiencia completa, puedes pasar la noche entre los cultivos. Rancho de Lavanda tiene cabañas para hospedarte con tu familia con vistas al cerro del Águila y a los hermosos campos morados. Elige entre la Casita Pequeña, con dos recámaras y capacidad para cuatro personas, y el Estudio, de una recámara para dos personas, y disfruta de los paisajes nocturnos del destino. Desde $1,900 MXN la noche.

Mineral de Pozos

Para aprovechar la visita a Mineral de Pozos, un Pueblo Mágico en Guanajuato, no te olvides de recorrer las ruinas de las ex haciendas mineras, disfrutar del spa de cerveza y las sesiones de musicoterapia y aromaterapia en La Casa del Venado Azul. Para disfrutar de un poco de aventura y adrenalina, encontrarás actividades como paseos en cuatrimoto o rappel. guanajuato.mx

28 de julio de 2024

La leyenda cuenta que, durante la Dinastía Ming, un joven académico y una hermosa doncella se enamoraron. Un día, trabajando en los campos, la joven fue vista por un adinerado terrateniente local; su belleza era tan cautivadora, que el terrateniente decidió emplear todos sus recursos y poder para forzar a los padres de la joven a entregársela en matrimonio. La noche anterior a la boda, la doncella se escapó y se adentró a escondidas a la casa del académico, sólo para descubrir que había sido asesinado por su futuro esposo. Fotos: Escuela Mexicana de Té.

Días después la joven visitó la tumba de su amado y lloró incontrolablemente hasta convertirse en lluvia… El cuerpo del académico se volvió un árbol de té. Se dice que ése es el motivo por el que la región donde se cosecha el té Huang Shan Mao Feng es tan húmeda y sus árboles son frondosos durante todo el año.

Entre los tés más grandes de China

Reconocido entre los 10 más grandes tés chinos y popularizado alrededor del mundo gracias a su expresión sensorial, el Huang Shan Mao Feng es un té verde puro nativo de la región productora más grande de China: el sureste de la provincia de Anhui. Este singular ejemplar, también conocido internacionalmente como Yellow Mountain Hair Tip, es fácilmente reconocible gracias a la pequeña pelusa que cubre sus delicados brotes.

La manufactura de Mao Feng inicia con una cuidadosa cosecha manual, realizada sólo cuando las hojas nuevas se abren y están extremadamente tiernas. Una vez recolectadas, las hojas se marchitan incipientemente, se secan y se tuestan en sartén. Este método es responsable de la típica figura del té verde puro, muy recto, robusto y puntiagudo. Entre verdaderos conocedores se dice que los mejores Huang Shan Mao Feng son aquellos que se elaboran únicamente con los brotes y primeras hojas más tiernos.

¿A qué sabe…?

Las largas hojas verdes del Huang Shan Mao Feng generalmente producen un licor pálido a dorado claro, bien brillante y limpio. Los catadores más experimentados suelen decir que los varietales más excepcionales despliegan un tono chartreuse claro –cartujo, entre verde amarillo a amarillo grisáceo– en taza. Sus deliciosos aromas recuerdan flores blancas frescas, a las que se suman notas de durazno y chabacanos maduros, así como delicados tonos herbáceos y recuerdos de magnolias. En boca es ligeramente dulce y refrescante, suave y equilibrado, con destellos de nueces tostadas.

Sí, querido lector, en México puede hallarse fácilmente en casas de té especializadas. Antes de infundir es importante seguir ciertas recomendaciones para garantizar su correcta expresión: un gramo de té por cada 60 a 70 mililitros de líquido de infusión, a no más de 85 °C, por máximo 3 minutos. Recuerde que, como con cualquier otro té verde de primeras hojas y brotes tiernos, el calor excesivo puede dañar fácilmente su expresión en boca, detonando un excesivo amargor y, más importante aún, dañando todos sus preciados compuestos antioxidantes y vitaminas. ¡Pruébelo!, no se arrepentirá. escueladete.mx

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31 de marzo de 2024

¿Qué sería de México sin sus tradicionales bebidas como el tequila o el mezcal? Sin duda, le faltaría ese sabor que lo caracteriza. Por ello, nuestro país es un gran productor de destilados que además tienen denominación de origen, que los hacen únicos en el mundo. Y que, además, se han vuelto los protagonistas de las barras de los bares y restaurantes más cotizados, como las de San Miguel de Allende. Fotos: Cortesía / Adobe Stock.

Es por ello, que el también llamado “Corazón de México”, ha sido la cuna de talentosos mixólogos, gracias a su amplia oferta gastronómica entre sus más de 200 restaurantes. Es por ello, que, en este hermoso destino de México, podrás disfrutar del trabajo de jóvenes mixólogos que, sin duda, conquistarán tu paladar.

Conoce a estos 5 mixólogos sanmiguelenses y aprende a preparar alguno de sus cocteles más icónicos que representan la vibrante cultura de San Miguel de Allende, además de ser deliciosos y prácticos para que puedas elaborarlos en casa.

Mexican Bramble, de Magali Ruiz

Magali cuenta con más de 9 años en el ámbito de alimentos y bebidas. Actualmente se desempeña como el mixólogo del hotel Casa No Name.

Ingredientes:

40 ml armónico gin
5 piezas de zarzamora
15 ml jugo de lima
10 ml agua mineral
hojas de menta
hielo picado

Utensilios: vaso old fashion y cuchara sopera.

Procedimiento:

Sirve el armónico de gin en el vaso
Coloca las zarzamoras en el vaso old fashion
Macera las zarzamoras con la cuchara sopera
Sirve el hielo crush
Agrega el jugo de lima
Sirve el top de agua mineral
Presenta con un ramillete de menta, una zarzamora y piel de limón amarillo

Lelé, de Ulises Luna

Su amor por el bar lo ha llevado a desempeñarse durante 6 años en el servicio de la hospitalidad. Cada día refuerza sus conocimientos, actualmente es el mixólogo del restaurante Spice Market dentro del hotel Live Aqua en San Miguel de Allende.

Ingredientes:

45 ml de mezcal joven
15 ml de jugo de medio limón verde
Top de té de limón (lemongrass) endulzado con azúcar o miel al gusto
Hielo picado
Concentrado de Jamaica sin azúcar

Utensilios: 1 jigger o caballito tequilero (para medir) y un vaso alto (Collins).

Procedimiento:

Llenar el vaso con hielo y añadir el mezcal de su preferencia
Añadir jugo fresco de medio limón verde
Agregar el lemongrass hasta casi llenar el vaso
De ser necesario añadir más hielo, y completar con un poco de concentrado (té de jamaica sin azúcar) lentamente para lograr el efecto de separación de colores
Decorar con los tallos caramelizados de lemongrass y un limón deshidratado
Mezclar para incorporar los ingredientes

La Tradicional, de Jonathan Frausto

Su experiencia y pasión por la mixología se reflejan en sus más de 9 años como bartender profesional, laborando en restaurantes como Moxi, y actualmente desempeñándose como mixólogo de Bovine Brasserie.

Ingredientes:

50 ml Tequila blanco
30 ml licor de naranja
180 ml agua de mezquite
30 ml jugo de limón
Hielo picado
Fruta picada (2 piezas naranja, 2 piezas lechuga, 2 piezas de betabel rallado, 2 piezas de plátano deshidratado)

Utensilios: Un tarro con tapa (ice cold drink).

Procedimiento:

Agregar el hielo al vaso.
Agregar el tequila y el licor de naranja.
Añadir el agua mezquite y el jugo de limón.
Tapar el tarro y agitar fuertemente por 20 seg.
Destapar el tarro y agregar la fruta picada para una fresca presentación.

Amor de mis amores, Miguel Ángel Espinoza

Con más de 12 años en la industria, ha sido finalista en más de 10 competencias nacionales y regionales. Actualmente es el Head bartender en Monkey Bar dentro del hotel Matilda y Director en Grupo Tóbala.

Ingredientes:

45 ml tequila blanco
30 ml jarabe de lavanda
30 ml aquafaba
30 ml limón amarillo
30 ml crema de lychee y moras.

Utensilios: 1 shaker y 1 vaso super tubo.

Procedimiento:

Agregar todos los ingredientes a un shaker con hielo.
Agitar vigorosamente durante un minuto.
Servir con colado sencillo en un vaso super tubo.
Decorar con una flor de lavanda.

Vida fácil, de Iván Grimaldi

Cuenta con más de 6 años trabajando dentro de la barra, con cariño y esmero por aprender cada día más y con 3 años con el papel de encargado del bar en Fátima 7.

Ingredientes:

45 ml mezcal reposado
60 ml mix de piña y serrano
15 ml jugo de limón
15 ml miel de agave y hielo

Utensilios: 1 shaker, 1 jigger, 1 pinzas de hielo, vaso old fashion

Procedimiento:

Verter los ingredientes dentro de una coctelera con hielo.
Agregar hielo y agitar vigorosamente.
Verter con colado sencillo en un vaso old fashion, escarchado previamente con sal de jamaica.
Decorar con una hoja de la corona de la piña y piña deshidratada.

Presentado por:

31 de marzo de 2024

Ideales para los días de calor de verano próximos, estas tostadas complacerán tu antojo de mariscos. El chef Alfonso Coronado, del restaurante Mojama, nos propuso dos recetas de tostadas en nuestro streaming Dime qué tienes en tu refri y te diré qué cocines, la primera una tostada de jaiba y jocoque y la segunda una tostada de atún y hummus. ¡Te encantarán! Texto: Blanca Campollo / Fotos: Cortesía / Adobe Stock.

Tostada de jaiba y jocoque

1 porción

Ingredientes

60 g de jaiba suave
125 g de harina
Aceite vegetal, suficiente para freír
1 tostada
20 g de cebolla morada, en pluma
20 g de cilantro, las hojas
10 ml de aceite de oliva
60 ml de jugo de limón, sin semilla

Para el jocoque especial

30 g de jocoque
1 cda. de cebolla, picada
1 chile serrano en rodajas
5 g de zataar

Procedimiento

Enharinar el jaiba suave y freír en una olla con el aceite vegetal caliente hasta obtener un tono dorado. Retirar y colocar en un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Para el jocoque especial, mezclar todos los ingredientes en un tazón. Reservar.
Untar el jocoque especial en una tostada y colocar el cangrejo partido a la mitad. Decorar con la cebolla morada y el cilantro previamente marinados con el aceite de oliva y el jugo de limón.

Hummus con atún

1 porción

Ingredientes

1 tostada
30 g de hummus
1 pizca de sumac
20 g de cilantro, las hojas
20 g de poro frito
1 g de eneldo, picado
2/3 de limón amarillo

Para el atún a la mexicana

40 g de medallón de atún, en cubos
15 g de jitomate bola, picado
10 g de cebolla blanca, picada
5 g de cilantro, picado
10 g de chile serrano, picado
10 ml de aceite de oliva
1 g de sal fina

Procedimiento

Para el atún a la mexicana, colocar todos los ingredientes en un tazón y revolver. Sazonar y reservar.
En una tostada, untar el hummus en forma circular, dejando un orificio en el centro, y aderezar con sumac.
Poner el atún a la mexicana sobre la tostada con hummus y decorar con hoja de cilantro, fritura de poro en juliana y el eneldo. Exprimir el jugo de un 1/3 de limón amarillo y acompañar con el otro tercio del limón amarillo.

Recomendaciones del experto

Durante el streaming, el chef nos platicó que él recomienda usar tostadas estilo pozole, ya que son más gruesas y se mantienen crujientes por mucho más tiempo. Explicó que para hacer el hummus es relativamente fácil, se deben de remojar los garbanzos una noche antes y al día siguiente cocerlos y colarlos, luego licuarlos con tahini, limón, aceite de oliva, ajo y sal. También recomendó solo utilizar las hojas del cilantro enteras y no picarlas, ya que se oxidan y se hacen negras.

Un poco más sobre el chef

Actualmente, Alfonso Coronado es el chef ejecutivo del Grupo Al Andalus. Comenzó su trayectoria gastronómica en el restaurante Los Girasoles en Ciudad de México y posteriormente estudió la carrera de hostelería en España; hizo sus prácticas en varios restaurantes como Arzak para luego regresar a México y ejercer como profesor y chef. La última apertura del Grupo Al Andalus fue Mojama Oyster Bar, un restaurante con una propuesta culinaria del mediterráneo.

También te antojamos la receta de Estrella Jafif de camaronas con harissa y tzatziki.

13 de noviembre de 2024

Estos 10 chefs han sido parte de la historia de Food and Travel México. Han protagonizado nuestras páginas con su amor por el oficio, su filosofía que ha puesto en alto la cocina mexicana y sus platillos con todo y sus recetas. Ahora se unen al festejo compartiéndonos cómo han evolucionado estos últimos 10 años. Texto: Aurora Yee, Elsa Navarrete y Mariana Mendoza / Fotos: Charly Ramos / Cortesía.

Como un escaparate lleno de crónicas y experiencias memorables, Food and Travel busca ser ese compañero perfecto de los viajeros y los comensales, esa fuente de inspiración para saber dónde viajar, dónde hospedarse y dónde comer bien en México y en el mundo, pero sobre todo para dar a conocer quién está detrás de todos estos conceptos dotados de significado. En estos 10 años de publicaciones, hemos hecho un sinfín de amigos en el camino; muchos de ellos son los que orquestan una cocina portando el mandil con orgullo.

Los nombres de estos influyentes en la gastronomía han resonado a lo largo del tiempo entre comensales, colegas y medios de comunicación. Cada uno representa 365 días de hacer con pasión y profesionalismo Food and Travel; representa ese año donde nos acercamos a ellos para que nos contaran sobre sus andanzas por la cocina y plasmaran su estilo a través de los platillos.

Concientizados con la autenticidad, ellos nos han acercado al nuevo universo de la gastronomía mexicana, homenajeando al ingrediente local y sirviendo platos francos, preparados a la perfección sin pretensiones, poniendo foco en la técnica y en la historia por contar. Después de esos tiempos donde solo se perseguía la vanguardia, estos cocineros miraron hacia adentro, buscando en sus productos y en su identidad la inspiración que ahora ofrecen hacia afuera.

Las cosas se han transformado tanto en los últimos 10 años: la escena gastronómica mexicana se revolucionó exponencialmente en la forma de preservar, cocinar, presentar y comer sus ingredientes.

Y como siempre es un buen momento para reflexionar. Estos 10 chefs, convertidos ya en amigos, nos cuentan cómo han cambiado esta última década, tanto profesional como personalmente.

2011. Edgar Núñez

Los últimos 10 años ha cambiado su manera de ver a México, su cultura y mexicanidad, lo que ha repercutido en su cocina. También ha viajado más y ha conocido otras culturas que lo han enriquecido. “Food and Travel ha ayudado mucho en la promoción y difusión de nuestros proyectos. Sin los medios de comunicación, no seríamos lo que somos”. @edgarnunezm

2012. Gerardo Vázquez Lugo

La cocina de su restaurante Nicos ha evolucionado regresando al origen y a las técnicas clásicas. Se ha apegado a los valores de la temporalidad y al no desperdicio, aliándose con iniciativas que promueven el uso responsable de los productos. Para su chef, “Food and Travel es una ventana por la que nos asomamos y queremos salir de viaje, conocer culturas y saborear comida”. @chefgevalu

2013 Lula Martín del Campo

Mientras más conoce a México, más se enamora de él y de ahí viene su evolución. Lula se ha enfocado cada vez más en la herencia culinaria, en la cocina mexicana, en la identidad como país a través de la gastronomía y en promover ingredientes en desuso. Para ella, “abrir la revista es viajar. Es un gran apapacho a la imaginación y a la emoción”. @lulachef

2014. Abel Hernández

Pasó de tener un restaurante a formar cinco en Grupo Culinaria Chic. Asegura que los últimos 10 años le han permitido aprender para hoy ofrecer una mejor propuesta, con más exigencias. “Food and Travel es un medio que se ha hecho amigo de toda la industria; una casa, un apoyo, una herramienta de amplificación y de referencia”. @chefabelmx

2015. Emmanuel Zúñiga

Para este chef, los últimos 10 años han sido de crecimiento: abrió cinco unidades de su concepto Lampuga, mismo que dejó atrás con la pandemia. Así nació su dark kitchen Platillos del Mar, y aunque radical, asegura que ha sido un cambio positivo personalmente. En este andar, “Food and Travel se volvió más que un medio, gracias a quienes lo hacen”. @emmanuel_zuniga

2016. Ángel Vázquez

Ha sido una década de muchos aprendizajes, pues llegó a tener, con un grupo de socios, hasta 10 restaurantes y 450 empleados, además de que inició con una cocina contemporánea en Intro y luego “regresó” a una más clásica en Augurio. “Siempre hay algo que descubrir: leer la revista es otra forma de viajar”, dice este chef, quien asegura estar contento con la evolución que ha tenido. @angelintro

2017. Fernando Martínez Zavala

Originario de Michoacán, está al frente de Migrante y Casa Kun. Considera que en la última década ha tenido aprendizajes y golpes que le han servido para conocer sus límites y prioridades. “Food and Travel me ha acompañado en todo este crecimiento como cocinero. Creo que es un espacio democrático que voltea a ver el trabajo de mucha gente”, afirma. @fernandomartinezzavala

2018. Josefina Santacruz

Siempre ha creído que la buena comida debería estar al alcance de todos, pero estos últimos años se ha enfocado en que la experiencia sea más casual, reafirmando la idea de que los restaurantes son una excusa para que la gente se reúna. “La revista ha sido parte de toda esta evolución culinaria. Hablan de dos de los más grandes placeres de la vida de forma sincera y relajada”. @josefinasantacruz

2019. Mikel Alonso

Su reflexión es que los años van colocando y recolocando los fracasos, logros, miedos y aciertos. Hoy se impone un pensamiento crítico y constructivo con el cual se puede trazar, de nueva cuenta, caminos y proyectos distintos. Para él, Food and Travel es su casa, un lugar donde se siente seguro. Es una ventana que le permite viajar y volver a ser un niño. @mikelonso

2020. Eduardo Palazuelos

Ha aprendido la importancia del producto mexicano de sus campos y mares. Tiene ahora mucho más respeto por las raíces, la cultura y la identidad como nación, y valora el poder de expresar esto a través de los platillos. “Food and Travel nos ha enseñado un horizonte sin fronteras en donde aprendes y te inspiras”, revela este chef, quien colecciona la revista declarándose fan. @eduardopalazuelos

3 de diciembre de 2024

Para disfrutar del verano al máximo, no tienes que exponer tu piel a los rayos del Sol; deja que Natura Bissé te ayude a conseguir el bronceado perfecto con un solo producto. Para ello, el nuevo autobronceador C+C Vitamin Self-Tan Drops es la nueva estrella de esta marca experta en el cuidado de la piel. Descubre más de este aliado para lucir bien tanto en tus viajes como en el día a día. Fotos: Cortesía.

Bronceado de envidia

Una buena viajera sabe que conseguir el bronceado perfecto es difícil y muchas veces tu piel tiene que sufrir las consecuencias por la radiación solar que puede causar daños severos. Para evitar esto, deja que el nuevo C+C Vitamin Self-Tan Drops haga su trabajo. Se trata de un autobronceador ligero que le dará a tu piel el tono dorado que buscas. Está enriquecido con vitaminas C y E, y tiene un aroma a cítricos refrescante e ideal para disfrutar del verano.

Su complejo promelanina también es útil para activar y prolongar el bronceado que proporciona, mientras que el sello de Natura Bissé te ayudará a mejorar la firmeza de la piel y a promover antioxidantes para evitar daños causados por la radiación solar. Además, este nuevo producto es vegano y elaborado con un 95% de ingredientes de origen natural.

Protege tu piel

Usa el nuevo C+C Vitamin Self-Tan Drops en tu rostro, cuello y escote. Su mecanismo de acción es favorecedor para todas las tonalidades de piel, debido a que actúa de forma progresiva y se adapta fácilmente. De este modo, puedes elegir la intensidad de bronceado que desees, dependiendo de la ocasión en que quieras lucirte. Es de larga duración y se desvanece poco a poco con la exfoliación natural de tu piel.

No te preocupes por su textura a la hora de la aplicación, tiene consistencia sedosa, ligera y libre de aceites, lo que permiten una rápida absorción sin dejar manchas. De esta forma, basta con unas gotas para lucir bronceada y fresca.

Adelanta tu apariencia veraniega con este nuevo producto de Natura Bissé y muéstrate siempre radiante. Se encuentra disponible en El Palacio de Hierro, spas, centros de estética y en su página web. Costo: $1,545 pesos. naturabisse.com

También te podría interesar: Consigue bienestar con Diamond Well Living de natura Bissé

31 de marzo de 2024

Estuvimos en una Culinary Master Class en la que los chefs Eduardo Palazuelos y Elsa Monroy, Marketing Chefs de Simplot, nos enseñaron a preparar dos sencillas y prácticas recetas utilizando papas de Simplot, marca líder en alimentos congelados. ¡Te contamos! Fotos: Cortesía.

Importancia histórica

“La papa tiene su origen en Perú y Bolivia. Los primeros registros de este cultivo datan de hace ocho mil años y las dietas andinas incluyen este ingrediente”, nos contó Eduardo Palazuelos en la Culinary Master Class de Simplot. “En la historia, este ingrediente tiene gran relevancia, pues en Irlanda, en el siglo XVIII, se perdieron los cultivos de papa por las heladas y hubo una gran hambruna”.

Elsa Monroy agregó que “La papa se cultivó en el espacio en 1995. También, muchos países de Europa utilizaron este ingrediente para acabar con la hambruna”. En 1953, Simplot inventó las papas fritas congeladas y hoy es la tercera compañía de papas más grande a nivel mundial, siempre manteniendo su objetivo de contribuir a la alimentación del mundo a través de un cultivo responsable.

Simplot: practicidad y creatividad

Durante esta Culinary Master Class, los chefs prepararon unos pambazos de chicharrón prensado con salsa verde utilizando papas congeladas de Simplot. Demostrando que con un poco de creatividad se pueden crear platillos impresionantes, también prepararon unos churros dulces con el corte de papa sidewinder, acompañados de helado.

Además, ambos cocineros nos ofrecieron algunos tips para aprovechar al máximo este ingrediente. Por ejemplo, nos contaron que es necesario freír las papas durante tres minutos y medio a 175ºC para que queden perfectas. “El truco es poner la papa congelada directo en la freidora para que el choque térmico las deje crujientes más rápido”, revelaron los chefs.

Sabor y nutrientes preservados bajo cero

La marca Simplot nació en 1929 en una pequeña comunidad agrícola en Idaho, Estados Unidos. Actualmente, se trata de una compañía líder en la distribución de alimentos congelados con presencia en 60 países. Con un enfoque en sostenibilidad, apoyan constantemente a las comunidades donde cultivan y producen más con menos recursos.

Dos de sus productos estrella son el aguacate, que se produce en Michoacán, así como la papa, al importar el 11% de este producto a México. En su portafolio también encontrarás gran variedad de vegetales y frutas congeladas. Puedes encontrar sus productos en Sam’s Club y MeatMe o dirigirte a su página web oficial para aprender más sobre esta excelente opción para tu cocina.

31 de marzo de 2024

¿Quieres ser parte de la reactivación de la industria restaurantera en Ciudad de México? Entonces no dejes de disfrutar Paladar Week 1800, una semana gastronómica que reúne a más de 30 restaurantes de las zonas de Polanco, Roma, Condesa y Juárez. Fotos: Cortesía / Adobe Stock.

La iniciativa fue realizada por Tequila 1800 y Cervecería Cucapá, quienes creen en la premisa que “la unión hace la fuerza”; por lo que, del 14 al 20 de junio podrás disfrutar de menús exclusivos a precios especiales.

Además de ayudar a la reactivación responsable de restaurantes, Paladar Week 1800 donará lo recaudado a los restaurantes participantes y al Comedor Santa María, que ayuda a niños y mujeres en situación vulnerable.

Restaurantes participantes

Uno de los objetivos de Paladar Week 1800 es deleitar los paladares de quienes aman comer delicioso. Por eso, los menús de esta semana gastronómica estarán compuestos por tres tiempos, que serán creaciones únicas y estarán maridados por Tequila 1800 y cerveza Cucapá. Estos platillos fueron diseñados en exclusiva para Paladar Week 1800, y destacarán los tacos de lechón confitado, el risotto al tequila o el aguachile de pescado en caldo de xoconostle.

Conoce los restaurantes participantes como: Chapulín, Sonia, Blanco Colima, Fónico, Helena, Belfiore, LUR, Pasillo de Humo, El Chanclas, entre muchos otros.

¡No te lo pierdas! Costo promedio por menú: desde $500 hasta $800, según sea el restaurante. Facebook e Instagram: @paladarweek1800

31 de marzo de 2024

Los vinos rosados son ideales como aperitivo o para acompañar gran variedad de platillos. Por ello, te invitamos a celebrar su Día Mundial brindando y disfrutándolo. Fotos: Cortesía de las marcas / Adobe Stock.

El vino rosado es un vino tinto con poca maceración, de un día. Por eso adquiere un poco de tonalidades rosas o naranjas, sin llegar a los colores rojos intensos. En cuestión de propiedades organolépticas, son suaves, y pueden ser secos o dulzones, con notas frutales, suaves, frescos y de cuerpo medio.

Para que celebres hoy 13 de junio el Día Mundial del Vino Rosado, te recomendamos cinco etiquetas de vino rosado y te decimos con qué maridarlos:

Chateau Domecq Rosado

Uno de los vinos rosados que les recomendamos fue Lanzado recientemente, se trata de la nueva etiqueta de Domecq con 60% sirah y 40% grenache que es excelente para tomar solo, por sus marcadas notas frutales y florales. Pero definitivamente es un vino gastronómico que acompaña perfecto casi cualquier tipo de alimento. Nos encantó probarlo con un cremoso de cabra con aceitunas kalamata y con un queso ricota con pera pimienta y pepino persa, preparados por el chef Alex Cabral, de Alba Cocina Local. Costo: $300 en superama.com.mx

Hito Rosado

La Denominación de Origen Ribera del Duero es garantía. Por ello recomendamos esta etiqueta de la Bodegas Cepa 21, que ofrece una versión fresca y aromática de la uva tempranillo, sin crianza alguna. En nariz es fresco y expresivo, con una base de frutas rojas y sutiles notas florales. La boca es un fiel reflejo de la nariz: fresco, equilibrado y con una marcada acidez. Es perfecto como aperitivo, con una pasta con salsa de carne y mariscos. Costo: $325 en vinoteca.com

Riunite Lambrusco Rosé

Proviene de la región de la Emilia Romagna, en Italia, la cual se caracteriza por sus viñedos fértiles para el cultivo de los varietales lambrusco salamino y lambrusco maestri, vides de las cuales está ensamblado. Si te gustan los caldos frescos, ligeros y suaves con un toque de acidez, le dará un sabor levemente afrutado a los platillos de la cocina mexicana, aunque es ideal con pulpo, cayo de hacha y mejillones. Costo: $153 en super.walmart.com.mx

Chandón Rosé

Este vino espumante está elaborado con uvas chardonnay y pinot noir, y su color rosado lo aporta la malbec. Es equilibrado, intenso y cremoso con presencia de frutos rojos y notas florales. Puedes maridarlo con quesos de vaca y oveja suaves, embutidos, carnes blancas o rojas magras, y mariscos como mejillones con ajo y perejil. También pruébalo con un dorado a la parrilla con pimientos rojos asados, y lomo grillado con salsa criolla. Costo: $429 en vinoteca.com

Monte Xanic Grenache

Una de nuestras bodegas consentidas como es Monte Xanic, ubicada en Valle de Guadalupe, Ensenada, en Baja California, ha elaborado este vino rosado con aromas intensos y francos. Tiene una fruta fresca muy marcada, donde destacan las fresas, frambuesas, cerezas rojas, grosella, granada y mandarina. La gama floral también se encuentra presente con las violetas, lilas y rosas. Es un vino seco, con acidez fresca y alcohol cálido. Se recomienda beberlo con paella, rollo primavera, sushi, tacos al pastor, cochinita pibil y camarones a la diabla. Costo: $389 en montexanic.com.mx