Artículos de octubre 2022 | Food and Travel México

Mes: octubre 2022

31 de marzo de 2024

Tras dos años y medio, el gobierno de Japón decidió reabrir sus fronteras para el turismo. ¡Una noticia grandiosa que nos motiva a todos a planear un viaje! Aquí te contamos todos los detalles y las restricciones que quedaron en vigor. Así, nada te tomará por sorpresa en tu próxima aventura. Fotos: Unsplash.

Desde el martes 11 de octubre, Japón permite la entrada libre de visa para turistas provenientes de 69 países y territorios del mundo. ¡Incluyendo México! Esto sucede después de dos años de restricciones, las cuales comenzaron desde la pandemia por Covid-19. Durante ese tiempo, Japón implementó distintas medidas, entre las cuales se incluyeron cuarentenas de 14 días a los viajeros; e incluso – durante la temporada más crítica de la pandemia – prohibió el regreso de sus mismos nacionales.

La reinauguración del turismo de Japón

De acuerdo con el presidente de la Organización Nacional de Turismo en Japón, Seino Satoshi, la industria turística del país tomó estos dos años como una oportunidad para evolucionar. De ahí que ahora existan más opciones de viajes sostenibles de aventura, lujo, historia y gastronomía. Prueba de ello es que la séptima edición del Foro Mundial de Turismo Gastronómico esté planeado para ser en Nara, Japón, del 12 al 15 de diciembre.

Es importante mencionar que algunos protocolos de seguridad sanitaria se mantienen. Uno de ellos es el requisito de PCR o vacunación para entrar al país. Si cuentas con las tres vacunas, no necesitas una prueba PCR. De lo contrario, una PCR de 72 horas es necesaria para poder ingresar al país. Eso sí: en caso de que las autoridades noten que tienes algún síntoma de Covid-19, las autoridades te podrán pedir un test para corroborar tu estado de salud.

¿Qué necesito para entrar a Japón?

Una recomendación que sigue siendo vigente para los viajeros a Japón es descargar app MySOS. Ya que el gobierno nipón la utiliza para mantener un control sobre la veracidad de los documentos sanitarios y de número de casos. Recuerda instalarla en tu celular antes de tu viaje y cargar tu comprobante de vacunación o PCR. De esta manera, agilizarás tu llegada y entrada al país.

En un principio, Japón solamente consideraba algunas vacunas como válidas. Sin embargo, eso también ha cambiado y ahora se aceptan más, por ejemplo Pfizer, Moderna, AstraZeneca, Johnson & Johnson, Bharat Biotech, Novavax, Sinopharm, Sinovac y Convidecia.

¡A viajar se ha dicho!

La tierra del Sol naciente lo tiene todo: cultura milenaria, paisajes que arrancan el aliento, gastronomía única y cultura pop famosa en todo el mundo. Nuestras recomendaciones son visitar Tokio, la capital del país que está llena de contrastes entre lo tradicional y lo moderno. Ahí verás templos a un lado de rascacielos, personas usando moda tradicional y vestuarios extravagantes; y más. Aprovecha el viaje para también visitar Kyoto, si prefieres conocer una perspectiva de la cultura budista del país; o Hiroshima, si lo que te interesa es la historia reciente. Para que tu inspiración crezca, aquí te compartimos algunas postales.

31 de marzo de 2024

Si tienes una pasión por el ron de altísima calidad, el nuevo Matusalem XO de la gama premium es para ti. En celebración por sus 150 años, Matusalem lanzó al mercado este nuevo integrante de la familia, un destilado extra añejo hecho con la combinación perfecta de los mejores rones de Matusalem. Te contamos por qué te cautivará este nuevo producto. Texto: Ana Desentis / Fotos: Cortesía.

Un poco de historia

Matusalem es una reconocida firma que traza sus orígenes hasta la ciudad de Santiago, en el este de Cuba, lo que la convierte en una de las marcas más antiguas de la isla. Fundada por tres españoles, ellos fueron pioneros en la utilización de solera para el envejecimiento de rones, técnica empleada para envejecer vinos de Jerez de la Frontera. Actualmente, todos los rones de Matusalem se producen en República Dominicana gracias a sus perfectas condiciones geográficas y climatológicas.

Elaboración y conocimiento

Matusalem XO se elabora y produce con mucho cuidado y utilizando el ensamblaje de varios rones añejos, creados con jugo de caña de azúcar de prensado superior. La caña es cultivada en el fértil suelo dominicano, y es el resultado de años de perfeccionamiento y de saber producir realmente un ron de alta calidad.

Matusalem X: de buena cuna

El ron Matusalem XO se obtiene a través de un proceso de crianza tradicional y dinámica en la que se hace una mezcla y combinación exquisita de diferentes rones añejos de 5 a 25 años, los cuales reposaron en barricas de roble blanco americano. El resultante es un blend de diferentes edades y personalidades, el cual, posteriormente, se almacena en barricas de vino de Sauternes por 18 meses para continuar con el proceso de maduración hasta obtener la distinción de XO, es decir, Extra Old o extra añejo.

Sabor exquisito

Como ya mencionamos, Matusalem XO es añejado en barricas de vino de Sauternes, lo cual lo hace adquirir complejidades de ciruela pasa, notas a vainilla, caramelo y sabores frutales elevados. Es una excelente adición en cócteles como el Old Fashioned gracias a su sabor característico y facilidad de mezcla, pero se disfruta mejor solo en una copa coñaquera o de balón.

Atención al detalle

Cada botella de ron Matusalem XO está hecha con vidrio perfumero categoría super flint, dotando de gran elegancia a cada pieza. Cuentan con una tapa de madera finamente tallada que acentúa la elegancia del destilado, mientras que cada botella ostenta un fino grabado de golondrina, animal que habita dentro de la fábrica y que ha acompañado a la marca desde su comienzo.

Maridaje perfecto

El ron es una bebida suave pero intensa, por lo que la comida con la que lo acompañas debe estar a su altura. En boca, Matusalem XO tiene una terminación de notas amaderadas, de chocolate amargo, miel de maple y notas frutales. Así, tomarlo como digestivo es la opción ideal, acompañándolo con todo tipo de repostería. Esto especialmente importante con postres que tengan perfiles de chocolate, cajeta o fruta, pues con ellos se logra un balance entre la intensidad de su embocadura.

¿Te convencimos a probar este delicioso brebaje de celebración? Aprovecha el lanzamiento de este nuevo destilado y aprende a preparar refrescantes cocteles con ron Matusalem XO. Aquí te decimos cómo.

31 de marzo de 2024

¿Y si vamos por tacos? Los tacos de la esquina siempre son la primera opción que cruza por nuestra mente cuando se trata de consentirnos; pero ahora, gracias a las criptomonedas y al plan de expansión de la taquería No Mames Wey, ubicada en Madrid, España, el placer de comer unos buenos taquitos fuera de México, será posible. ¿Cómo?, sigue leyendo y descubre los detalles. Fotos: Pixabay y redes sociales No Mames Wey.

De México para el mundo

Como mexicanos sabemos que es imposible resistirse a un buen taco, el sabor de este emblemático platillo mexicano es un deleite para el paladar nacional y una grata sorpresa para los extranjeros que, bocado a bocado, han terminado por enamorarse de la gastronomía de nuestro país, que, difícilmente, se mantiene fiel a sus sabores cuando se prepara fuera de México.

Sin embargo, ahora será más fácil encontrar la verdadera comida mexicana en el extranjero con el plan de expansión de No Mames Wey, la cadena de tacos mexicanos que ya se ha establecido en Madrid, España, y que ahora busca expandirse a más países mediante un ambicioso plan que implica las criptomonedas y el crowdfunding – fondeo colectivo-.

Tacos con sabor de hogar

No Mames Wey es conocida como la cadena de tacos que abrió su primer local en España. Sin embargo, actualmente esta cadena de tacos cuenta con cuatro sucursales distribuidas en el territorio español, donde ofrece un amplio menú de tacos y platillos mexicanos que mantienen la fidelidad a los sabores que se pueden encontrar en tierras mexicanas.

Además, No Mames Wey cuenta con alianzas de proveeduría de materia prima nacional, como tortillas, aguacates y bebidas, como los famosos Jarritos, para diseñar en sus sucursales, una experiencia que se asemeja a la de visitar una auténtica taquería mexicana, lo cual ha posicionado a la marca con una de las favoritas en el extranjero, teniendo una gran aceptación en el mercado español.

Un plan de No Mames Wey

El plan de expansión de la taquería mexicana va totalmente en serio, por lo que desea abrir 100 sucursales en 2023, de las cuales, se tiene proyectado que 30 de ellas, abran en los próximos 10 meses. Las aperturas más cercanas y confirmadas se llevarán a cabo en Zaragoza, Madrid (Chueca y Barrio de Salamanca), Portugal, Andorra, Las Vegas (EE UU), Los Cabos (México) y Dubái, esta última en enero.

Además, No Mames Wey contempla convertirse en la mayor cadena de tacos a nivel mundial a través del modelo de recaudación crowdfunding, un mecanismo colaborativo de financiación de proyectos, que permite a los inversionistas tener su propia taquería, fuera de México, al realizar una inversión que va desde los 3,500 euros.

Asimismo, la cadena contempla la creación de su propia criptomoneda que permitirá, a quienes la adquieran, pagar sus tacos en las sucursales de No Mames Wey. Sin embargo, esta moneda digital estará ligada a las regulaciones locales, de acuerdo a donde se retiren los fondos.

¿Listo para comerte unos tacos y ser emprendedor? Te compartimos la página web de No Mames Wey donde encontrarás todo lo que necesitas para abrir tu propia taquería.

No olvides seguirnos en redes sociales y contarnos tu experiencia. Encuentrános en todas las plataformas como @FoodandTravelMx

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31 de marzo de 2024

Si eres un gran amante de la naturaleza y sus misterios, Viaje a la profundidad de la luz te encantará. Esta espectacular exposición virtual, creada y trabajada durante más de dos años por el artista y buzo Ilan Cohen, trae los más grandes secretos de la profundidad a la superficie a través de la fotografía. ¡No te la pierdas! Texto: Lilian Guevara / Fotos: Cortesía

Inmersión sensorial

Como su nombre lo delata, la exposición está conformada por 60 fotografías subacuáticas de destellos de luz capturados en los cenotes de Quintana Roo. Acompañadas por más de 20 poemas también escritos por Cohen (un sinfín de emociones colocadas en palabras), las imágenes hacen de Viaje a la profundidad de la luz, una experiencia muy especial que puedes visitar en cualquier momento y de forma gratuita en su página web.

Además de la luz, estalagmitas y estalactitas, buzos y bailarinas subacuáticas cobran protagonismo en las fotografías y hacen de la serie no solo una oportunidad para sumergirse en el mítico mundo de los cenotes mexicanos a través de una sinfonía de luz y color, sino, también, una travesía muy espiritual para conectar con la naturaleza y sus elementos.

El mismo Ilan Cohen afirma: «Viaje a la profundidad de la luz es una oportunidad para compartir una experiencia existencial, de transformación y camino mágico. Es una invitación a sumergirse en las místicas y cristalinas aguas de los cenotes; experimentar el cuerpo sin gravedad, volar entre las formaciones rocosas y encontrar paisajes surrealistas.”

Sobre el artista detrás de Viaje a la profundidad de la luz

Ilan Choen es un empresario, fotógrafo, viajero y buzo con gran pasión por la naturaleza y el desarrollo personal. Comenzó sus estudios de buceo a los 13 años y ha realizado más de 250 inmersiones. Tras graduarse como comunicólogo especializado en producción audiovisual, decidió estudiar Fotografía con el maestro Michelle Peró en Florencia, Italia.

Actualmente, es fundador y director general de BINDIVA, agencia de contenidos inteligentes, marketing y comunicación estratégica, empresa con la que se ha apoyado para hacer posible Viaje a la profundidad de la luz de forma virtual.

También ha realizado otras exposiciones fotográficas a nivel nacional, entre las que destacan Abstractos de Luz I y Abstractos de Luz II. Ambas han tenido lugar en espacios como el Instituto Tecnológico Autónomo de México (ITAM), la Alianza Francesa, Museo San Pedro de Arte, Centro Citibanamex, Casa de Cultura de Puebla, Remoto House y la Casa de Cultura de Teziutlán, por mencionar algunos.

Visita los cenotes y adquiere una obra

Si deseas conocer la experiencia de cerca, en viajealaprofundidad.com también encontrarás un mapa interactivo de 22 cenotes ideales para practicar esnórquel y buceo. Esta cuenta con toda la información necesaria para que puedas visitarlos.

Por otra parte, si quedaste completamente enamorado de alguna obra y te gustaría adquirirla, también encontrarás una tienda virtual, en donde puedes comprar un NFT de la obra que más te guste y en el tamaño que más desees.

¿Quedaste cautivado e inspirado por esta exposición? Si es así, también dale un vistazo a las obras de arte más famosas del mundo y dónde verlas.

31 de marzo de 2024

El respeto al producto japonés, la temporalidad y la frescura son los pilares sobre los que sostiene Ramen & Bar, nuevo concepto de Madai Sushi que se ha atrevido a romper la tradición al servir ramen. Checa qué te espera aquí y ve por qué se va a convertir en tu lugar favorito para esos «jueviernes» con amigos. Fotos: Arturo Torres Landa.

Un nuevo favorito en la Juárez

Es prácticamente un hecho que el ramen es una de las especialidades niponas más queridas por los capitalinos, llegando incluso a considerarse sinónimo de la cocina japonesa. Este platillo con fideos (que no siempre va acompañado con caldo, ojo…) también se ha transformado en la plataforma de goce y experimentación de muchos espacios culinarios, los cuales, o bien acuden a lo tradicional o bien prefieren tomar ciertos riesgos para ofrecer una experiencia única. Ramen & Bar pertenece con orgullo a la segunda categoría.

Ubicado en la colonia Juárez (una suerte de «Little Tokyo» no oficial de la capital mexicana), Ramen & Bar propone una innovadora carta de ramens precedidos con snacks y cocteles premium. Todo ocurre encima y detrás de barra de apariencia típica japonesa (madera clara, luz tenue, decorados minimalistas), un espacio acogedor en el que han prescindido de las mesas (solo hay al exterior) para replicar con mayor apego la experiencia de comer ramen como hacen en Japón.

Ramen & Bar: para ir con pareja o amigos

Así, Ramen & Bar se antoja perfecto para arrancar el fin de semana o relajarte un miércoles por la noche con amigos, sobre todo si optas por comenzar con alguno de sus cocteles. Desde luego, la lista es larga, pero si has de comenzar con uno que sea con Lady Sake, una combinación de cilantro, chile serrano y sake. Si prefieres tragos directos de esta bebida fermentada, pregunta por el Nigori, marca de sake sin filtrar que, por sus notas dulces y textura lechosa, va muy bien con los caldos más espesos.

¿No eres fan ni de uno ni de lo otro? No te preocupes, pues en Ramen & Bar también encontrarás una amplia selección de cervezas nacionales y niponas que –aunque no lo creas–, también fueron elegidas para maridar con el ramen.

Otro de los motivos por los cuales Ramen & Bar se antoja para una tarde casual son sus aperitivos, que salen de lo ordinario por su sabor y creatividad. Lo vas a comprobar cuando pidas el kamayaki, cuellos de pescado crujientes, rebosados con una salsa de jengibre especiada y coronados con cebollín. Créenos, están deliciosos, como también lo están las alitas bañadas en salsa BBQ japonesa, es decir, con su buena dosis de jengibre.

Un nueva visión del ramen

Llegada la hora de elegir el ramen que vas a saborear, te sugerimos echar un vistazo a conciencia a la carta, pues en ella encontrarás versiones típicas y otras que fusionan técnicas e ingredientes de Tailandia y México. Si te vas a lo seguro, el miso ramen te va a encantar por su sazón auténtica; en cambio, para paladares más aventureros, han creado el ramen de tuétano. Espeso y picante, marida perfecto con casi cualquier cerveza.

Si quieres probar uno que fusione todo el concepto innovador de Ramen & Bar, solicita te sirvan el Ramen Tan Tan. Su fondo es hecho en casa y se complementa con pasta de ajonjolí blanco, salsa de ajonjolí picante, salsa de anguila, kakuni (lonja de cerdo braseado), cebollín y un huevo perfecto.

Por cierto, como parte de la familia Madai, en Ramen & Bar también hay espacio para el sushi, el cual elaboran con maestría. Compruébalo por ti mismo pidiendo el rollo con aguacate, takuan (encurtido japonés), kiuri (pepino japonés), shihimi (tipo de seta oriental) de siete semillas y ajonjolí. Enoki por encima y topping de hojuelas de tempura. Te sorprenderá la gran cantidad de sabores que lograron encapsular en este rico bocadillo. CH:$ 750 pesos. Dónde: Río Lerma 162, Juárez. IG: ramenbarbymadai

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31 de marzo de 2024

Santiago de Querétaro es un destino en el que puedes disfrutar de encantadores rincones, una gastronomía deliciosa y la magia de su cultura. Desde su Centro Histórico, la esencia de esta ciudad virreinal te demostrará por qué fue nombrada Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO. Descubre cuáles son los imperdibles de Querétaro, con los lugares y las experiencias más destacadas para planear tu siguiente visita. Fotos: Charly Ramos.

Imperdibles de Querétaro

1. Hotel Casa Once

Este hotel boutique abrió sus puertas a inicios de 2019 y cuenta con 13 habitaciones en total. Estas se dividen en dos casonas, en las que prevalece un estilo colonial en el exterior, y una sofisticada decoración contemporánea en sus interiores. Al ubicarse en el Centro Histórico, podrás explorar lo más destacado de la zona, pero sin que nada perturbe tu estancia. Para ello, se han tomado todas las medidas para eliminar el bullicio externo en las habitaciones, así que encontrarás un oasis con la filosofía de hacerte sentir como en casa.

Te encantará la atención personalizada que ofrecen, así como el desayuno americano que está incluido en la tarifa. Sin duda, es uno de los imperdibles de Querétaro que tienes que descubrir. Habitaciones: Desde $2,000, con desayuno americano incluido. Dónde: Doctor Leopoldo Río de la Loza 11 Norte, Sanriago de Querétaro. hotelcasaonce.com

2. Restaurante Sayil

Este es uno de los nuevos imperdibles de Querétaro, fundado en 2020, que muestra una cocina yucateca contemporánea. Su propietaria, Zayil Buenfil, se ha encargado de que los sabores auténticos prevalezcan a través de sus recetas familiares e ingredientes de la Península. A su vez, las tradiciones se recrean en su ambiente, que recuerda a una hacienda yucateca, al igual que los métodos de cocción, a la leña, al pib y al horno, son parte de la experiencia. Como ejemplos de ello está el lechón enterrado, con siete horas de cocción bajo tierra, o sus irresistibles recados hechos desde cero.

Tampoco te pierdas el queso relleno, la sopa de lima, el potaje yucateco con longaniza de Valladolid o el exquisito frijol con puerco a la leña; te harán viajar a Yucatán con estas especialidades. Además, su cava tiene una amplia opción de etiquetas queretanas que te acompañarán en un maridaje armonioso. Tienen música en vivo para que tengas una agradable estancia, con un line up semanal que va desde percusionistas hasta saxofonistas. Cheque promedio: $500. Dónde: 5 de mayo #92, Querétaro centro. sayil.com.mx

3. Dodo Café

En este bar la creatividad es la bandera para crear coctelería que se disfruta con todos los sentidos, tal y como lo hacen desde su creación en 2016. Como pioneros en la región en tragos de autor, implementan técnicas y han evolucionado para transformar los clásicos. A sus menús les llaman expediciones, y siempre tienen una temática que los rige. Actualmente corre uno nuevo con 48 opciones, en el que han eliminado sabores artificiales. Esto los llevó a elaborar sus propios licores (ocho en total) y a emplear recursos de productores locales, con el fin de tener sensaciones naturales.

Clarificados, fermentados, espumas y otras técnicas vanguardistas son parte de lo que encontrarás en Dodo Café. Así, con su concepto de bar parroquiano, buscan generar una comunidad en la que se invita a la convivencia. Todo lo anterior lo ha hecho acreedor al reconocimiento entre los mejores bares del país, e incluso han recibido nombramientos como Best Bar Team en Latin America & el Caribe por Tales of the Cocktail. Cocteles: desde $175. Dónde: Venustiano Carranza 39, Querétaro Centro. FB: @DodoCafeQro

4. Diligencias

Además de las propuestas de hospedaje y gastronomía que tiene el Centro Histórico de Santiago de Querétaro, no dejes de explorar la historia que envuelve a esta ciudad virreinal. Para hacerlo de una forma original, haz un recorrido con Diligencias, que te dará atención especializada para conocer los secretos del destino. El trayecto transcurre de forma amena y se realiza en alguno de los 19 vehículos eléctricos que son réplica del modelo Ford T 1908.

Parten de la Plaza de Armas para después guiarte en un viaje en el tiempo para conocer los puntos más destacados de la zona de monumentos de este lugar Patrimonio Cultural de la Humanidad. Hay tres circuitos, cada uno de una duración aproximada de 45 minutos, en los que se recorre hasta 25 puntos en cuatro o seis kilómetros. Costo: $200 adultos; $140 niños y estudiantes. FB: @diligenciasqro.

5. Hotel & Spa Doña Urraca

Este hotel boutique está albergado entre los muros de una casona del siglo XVIII, en el Centro Histórico de Querétaro, y tiene 22 años desde su apertura. Sus 24 habitaciones están decoradas con el sello de Pineda Covalin y tienen acceso a las áreas de relajación, como la alberca climatizada, o su amplio jardín. Todas están inspiradas en nombres de aves, como el hotel mismo, y están adecuadas para que tengas una agradable estancia.

Este hotel, que es uno de los imperdibles de Querétaro, también poseen un spa para renovarte con sus tratamientos y una boutique para adquirir productos artesanales y de procedencia local. Habitaciones: desde $3,500. Dónde: 5 de mayo 117, Querétaro Centro. donaurraca.com

6. Restaurante Doña Urraca

Dentro de Hotel & Spa Doña Urraca, no te pierdas la propuesta de comida de su restaurante. En este lugar sirven cocina mexicana contemporánea y opciones de maridaje con vinos de la región. Algunos de los platillos que tienes que probar son las alegrías de salmón, el filete de res en salsa de Jamaica o el mole rosa.

Su cava es uno de los espacios más especiales, en donde puedes tener una cena romántica como parte de las experiencias que ofrecen. Y si vas en fin de semana, no te pierdas el brunch dominical, en el que te consentirán con su cocina mexicana. Cheque promedio: $600. Dónde: 5 de mayo 117, Querétaro Centro.

7. Cómicos de la Legua

Este grupo de teatro se formó hace 63 años por iniciativa de alumnos de la Universidad Autónoma de Querétaro, bajo la idea de llevar el teatro al pueblo. Tras iniciar ofreciendo sus obras en un atrio, fue en 1988 cuando llegaron a su locación actual en el Centro Histórico. Se encuentra en una antigua casona que fue establo, bodega e incluso vecindad, pero que hoy da vida a un foro abierto y familiar. Tiene capacidad hasta para 200 personas, al igual que instalaciones en donde ofrecen talleres formativos para todas las edades.

Aunque su especialidad es el teatro clásico español, también hay de tipo moderno, con funciones que presentan cada fin de semana. Sin embargo, uno de sus íconos es la tradicional pastorela que presentan cada año. Disfruta de su propuesta de entretenimiento como uno de los imperdibles de Querétaro. Adquiere tus boletos en taquilla o reserva a través de sus redes sociales. Costo: $250. FB: @comicosdelalegua

8. Clúster Vitivinícola de Querétaro

Tras 10 años de antecedentes en la Asociación de Vitivinicultores de Querétaro, este año la asociación evolucionó y se convirtió en Clúster Vitivinícola de Querétaro. Esta engloba en una agrupación de productores, bodegas y vitivinicultores que juntos hacen una industria más competitiva. Así, unen esfuerzos en un modelo que propicia la investigación y el desarrollo del vino queretano, en colaboración con la Escuela de Vino del Altiplano.

Esta organización tiene uno de los espacios imperdibles de Querétaro, llamado Punto Cero. Se trata de un lugar que reúne el trabajo enológico de los siete municipios productores de vino, y en donde podrás conocer un poco de las 30 vitivinícolas que integran el proyecto. Encontrarás las 300 etiquetas que hay en el estado, mismas que están en exhibición y disponibles para compra. A su vez, proporcionan información para que te animes a recorrer los viñedos. También es el lugar indicado para adquirir el Vino Q, que es un símbolo de unión del trabajo colectivo del clúster, y que ahora va en su tercera edición. Dónde: 5 de mayo #65, Centro. FB: @ClusterVinoQro

9. Plétora

La pasión por los detalles tiene vida en el concepto de bistronomie que ofrece Plétora, un proyecto creado por la diseñadora Alejandra Flores y el chef Esteban Paulin. Se ubica en un espacio íntimo del Centro Histórico, en el que los productos son protagonistas para crear menús itinerantes. Estos cambian cada mes y son servidos en una atmósfera acogedora, por lo que es uno de los imperdibles de Querétaro que tienes que conocer.

De esta forma, fue diseñado para recibir parejas o grupos pequeños, y se puede reservar tanto para el servicio de la comida como para la cena, normalmente en menús de siete tiempos, más amuse bouche y mignardises de cortesía. Con una atención personalizada y profesional, ofrecida por sus propios creadores, lograrás entender su perspectiva culinaria, así como entrar en un ambiente exquisito que se disfruta a cada momento. Costo: menús desde $850, sin maridaje. pletorabistro.com

10. Corral de Comedias

Probablemente no sabías que Querétaro es el segundo corredor más importante en cuanto a foros independientes en México, con cerca de 24 espacios. De ellos, ésta compañía familiar fue fundada en 1980 y es conocido como el más longevo, grande y activo del país. Ofrece obras de teatro y espectáculos de música y danza de manera infalible los viernes y sábados, en cuyos horarios estelares hay material para toda la familia.

Con aforo para 214 personas, te encantará visitarlo en el Centro Histórico como uno de los imperdibles de Querétaro. Actualmente presentan Un Espíritu Burlón, de Edward Hall, una comedia fantástica con más de 300 puestas en escena. Costo: $300. Dónde: Venustiano Carranza 39, Querétaro Centro. FB: @TeatroCorralDeComedias.

11. Hotel Mirage

Con 27 años de historia, esta es una de las opciones de hospedaje que no pasan de moda en Querétaro, y que es parte de la evolución del turismo en el destino. La calidez es el enfoque con el que atienden a sus huéspedes y es algo que podrás comprobar durante tu estancia. Cuenta con 150 habitaciones, un restaurante, un gimnasio y un centro de negocios, así como dos salones para eventos y estacionamiento.

El internet de alta velocidad y el cumplimiento de requerimentos en estancias largas son algunas de las razones por las que se ha hecho famoso. Habitaciones: $1,100. Se ubica en Luis Pasteur Sur 277, Mercurio, Querétaro. hotelmirage.com.mx

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31 de marzo de 2024

Un lugar donde se de un encuentro único entre cocineras tradicionales de México y España, será el VII Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, que se realizará del 27 al 30 de octubre en diversos espacios del Centro Histórico de Guadalajara, Jalisco. ¡Te contamos todos los detalles! Fotos: Adobe Stock y Cortesía.

El tema principal del foro, organizado por el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana y el Municipio de Guadalajara, será un “Mano a Mano entre cocineras tradicionales de México y España”, que busca reforzar los lazos entre las culturas culinarias que dieron lugar a la cocina mestiza de hoy, con sus fuertes raíces autóctonas y su capacidad de incorporar a las otras cocinas del mundo.

¿Qué habrá en el Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana?

El evento reunirá a los productores de alimentos, cocineras tradicionales, profesionales de la cultura culinaria y del sistema alimentario mexicano, así como académicos, docentes, estudiantes y, en general, a los amantes de la buena cocina de varios lugares del mundo. Por lo que, si te consideras uno, no puedes dejar de asistir.

Además, abordará temas relacionados con la cocina tradicional, su diversidad, sus relaciones entre Europa, Asia y América, así como sus retos en el presente. También participarán cocineras tradicionales que trabajan en España con productos de origen mesoamericano como el tomate, el pimentón, el maíz o el chocolate.

Asimismo, se enfatizará en las cuestiones más urgentes relacionadas con la alimentación, la salud y el medio ambiente después de la pandemia que, sin duda, modificó la visión de las prioridades del desarrollo de la gastronomía.

Otro de los temas a tratar dentro del Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, será el empoderamiento femenino y la cocina; la cocina mexicana transterrada; mesas en el mundo con sello mexicano; sabores locales: prácticas y productos sustentables, así como los restaurantes y el turismo, por mencionar algunos.

Participantes en el Foro

El evento reunirá a expertos en la cocina mexicana de diferentes estados de la República Mexicana como: cocineras tradicionales y populares de Guerrero, Jalisco, Michoacán, Morelos y Puebla, que darán a conocer la riqueza gastronómica de las diferentes regiones del país, mediante demostraciones y venta de sus creaciones.

En los diversos espacios de diálogo que tendrá el Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, como el área académica y el Carrusel Gastronómico, se reunirán especialistas en gastronomía y alimentación de México, España, Argentina, Colombia, Perú, Italia y Estados Unidos.

Asimismo, podrás disfrutar de la presencia de personalidades que contribuyen a la difusión de la cocina mexicana como los chefs: Xrysw Ruelas, Oscar Segundo, Fabián Delgado, Marian Reguera, Bruno Oteiza, Juantxo Sánchez, María Busta Rosales, Magui Choque Vilca, Patrizia Nardi, Juan Ángel Vela del Campo, Juan Luis Isaza, Eduardo Palazuelos, por mencionar algunos.

¡No te lo pierdas!

Como ya te contamos, el Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, no solo es para expertos en el tema. También para los amantes de la cocina mexicana y de diferentes partes del mundo. Por ello, contará con espacios como: conferencias, diálogos, mesas redondas y paneles con la participación de expertos invitados nacionales e internacionales.

Además, podrás disfrutar de la expo-venta de pequeños productores del campo mexicano, así como un mercado de cocinas de México y degustación y venta de bebidas tradicionales.

Dentro del programa cultural habrá eventos, espectáculos y manifestaciones culturales y artísticas, donde podrás adquirir artesanías ideales para decorar tu cocina. ¡No te lo puedes perder! El acceso es gratuito. Conoce más detalles en su sitio web.

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31 de marzo de 2024

Que un restaurante base su propuesta en la tradición no quiere decir que sea anticuado, y el mejor ejemplo de ello es Augurio. Ubicado en la ciudad de Puebla, el restaurante del chef Ángel Vázquez ofrece un equilibrio exquisito entre herencia culinaria (siempre rica y profusa en Puebla) y una idea de modernidad cálida y cercana. Fotos: Cortesía y Charly Ramos.

Orgullo local, visión global

El centro histórico de la ciudad de Puebla resguarda muchos tesoros, y no nos referimos exclusivamente a aquellos construidos con cantera. Ubicado en la calle 9 Oriente, en el corazón de la capital, se localiza uno de esos sitios que bien podrían considerarse ya patrimonio poblano: el restaurante Augurio.

Dirigido por el chef Ángel Vázquez, Augurio ha retomado muchas de las recetas y especialidades poblanas más tradicionales para presentarlas renovadas y con giros internacionales. Desde luego, parte de esta propuesta vanguardista es producto de la trayectoria del chef, quien ha colaborado en algunas de las cocinas más respetadas de Europa, Estados Unidos y Asia. Además, la experiencia que ha adquirido dirigiendo eventos y banquetes en los cinco continentes también se percibe en su concepto, poblano pero universal al mismo tiempo.

¿Qué incluye la carta de Augurio?

Abierto para desde el desayuno, de la carta de Augurio no se pueden eludir los huevos árabes, que se cocinan en cazuela con una mezcla de especias llamada zaatar. Acompañados con jocoque, pan pita y chile verde, se trata de la demostración más fehaciente de la herencia del Medio Oriente que Puebla también posee.

Por la tarde, vale la pena probar por lo menos un par de sus entrantes, muy típicos y por ello de degustación obligatoria. Así, las Memelas Augurio, hechas con masa azul, frijoles con hoja de aguacate, chamorro frito, salsa roja, salsa verde y queso Cotija. Otra sugerencia son los molotitos (pregunta por los de tinga) o la Chancla poblana, una delicia decadente que se rellena con aguacate y cebolla y se baña con un adobo de chile guajillo, chorizo y longaniza.

Sin importar qué entrante se pida, hay que dejar sí o sí espacio suficiente en el alma para probar algún integrante de su sección Los Grandes Moles de Puebla; todos son deliciosos, pero si se busca paladear ese balance entre tendencias del que hablamos anteriormente, hay que probar el mole de chipotle quemado, servido con medallón de res y papas a la mantequilla. Y si deseas salir de lo habitual, la opción son las Enchiladas Agustinas, que por dentro llevan relleno de chile en nogada y por fuera un baño de mole poblano: exquisitas.

Ya con el paladar incitado, merece la pena ojear la carta de vinos, curada por la sommèliere Gina de la Mora. Poseedora de una acreditación nivel 2 del Wine & Spirit Education Trust, esta reconocida intérprete de vinos es la encargada de robustecer la selección de Augurio, especializada en etiquetas españolas y mexicanas. De esta manera, en cada visita se puede esperar un perfecto equilibrio entre los sabores de la cocina de Ángel con las notas de la propuesta enológica de Gina, convirtiendo a Augurio en el mejor sitio para maridar y deleitarse en Puebla, Sin duda. CH: $950 MXN. Dónde: 9 Oriente 16, Centro Histórico, Puebla. augurio.mx

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31 de marzo de 2024

¿Es posible que florezca un huerto con árboles frutales, verduras y hortalizas en medio de un macro-conjunto habitacional en una urbe como Ciudad de México? La respuesta es sí. Huerto Tlatelolco, ubicado sobre Paseo de la Reforma, es la prueba fehaciente de eso. Y fue un sueño que nació en una ventana, platica Gabriela Vargas, su fundadora y directora. Fotos: Cortesía.

A 10 años de su creación, Gaby recuerda que un día miraba la ventana de su departamento y se preguntaba si acaso en ese lugar podría sembrar semillas y hacer crecer un pequeño huerto casero. Ahí comenzó su sueño de levantar un espacio fértil y verde en medio de la ciudad donde vivía.

Ella nunca imaginó que después de una década, ese huerto en su ventana se trasladaría a un monstruo urbano como Tlatelolco, donde ocuparía el predio en el que estaba el extinto edificio Oaxaca, una de las construcciones que quedó muy afectada después del temblor del 85 y fue demolida. Y allí donde hubo desolación, hoy hay vida y verdor.

Datos actuales de Huerto Tlatelolco

En un recorrido organizado en el marco de esta celebración, José Luis Flores, uno de los miembros del equipo de Gaby, nos mostró algunas de las 117 especies de árboles y plantas que habitan y crecen en Huerto Tlatelolco desde 2012.

En medio de pasillos rodeados de vegetación, observamos una platanera, un árbol que nos explicó, es muy adaptable a casi cualquier terreno y clima; después, nos deleitamos con la belleza del árbol de macadamia y caminamos entre enredaderas de unos jitomates de color casi negro.

Mientras seguíamos llenando los ojos de verdor, José Luis nos contaba que hasta el momento han observado allí 26 especies de aves, desde pájaros carpinteros hasta halcones.

Llegamos a un frondoso árbol de guayabas, del que recolectan entre 6 y 8 kg de fruta al día. Y nos sentamos un momento en la banquita que se encuentra bajo su sombra, disfrutando de este pequeño paraíso en la ciudad, en el que, lo comprobó una bioarquitecta, la temperatura disminuye 9.5 grados desde que entras aquí.

Festejos en el marco de los 10 años

Para celebrar esta primera década, Gaby Vargas anunció que se retomarán los eventos «Come de tu cuenca». El primero se realizará hoy 16 de octubre, con un almuerzo elaborado por la chef Elena Reygadas, del restaurante Rosetta, inspirado y elaborado con productos orgánicos y locales.

¿Te gustaría sumarte a la importante labor que realiza Huerto Tlatelolco? Si eres vecino de la zona, puedes llevar tus desperdicios orgánicos –con los que se crea composta– que te canjearán por puntos acumulables, para después cambiarlos por productos del huerto.

Conoce todas sus actividades, productos y servicios en culticiudad.org o en sus redes sociales: FB: @HuertoTlatelolco IG: @cultivaciudad

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