Rituales de Año Nuevo para viajar más en 2023

31 de diciembre de 2022

El año 2022 está por terminar, ¡y lo hecho, hecho está! El próximo año es una nueva oportunidad para cumplir nuestros propósitos, metas y viajes que dejamos en stand by por un motivo u otro. Así que, si tú también estás listo para todos los viajes que nos esperan el próximo año, y al fin comenzar a tachar destinos de la lista, checa estos seis rituales de Año Nuevo para viajar más en 2023 (no importa si no eres supersticioso, todo suma cuando se trata de viajar). Fotos: Unsplash y Pixabay.

Recorrer la manzana con maletas en mano

El ritual de Año Nuevo para viajar más, por excelencia, es el de recorrer la manzana de tu casa (o del lugar en el que te encuentres) con maletas en mano. No importa si se trata de una backpack, un carry-on o el juego entero de maletas, lo que sí es indispensable, es que lo hagas en punto de la medianoche.

Ya sea con la maleta vacía, o con la maleta llena con prendas y artículos alusivos al destino que deseas visitar el próximo año (muchas personas piensan que esta forma es más efectiva para lograr viajar más). Por ejemplo, si tu intención es viajar a la playa, podrías llevar en la maleta unos lentes de sol, traje de baño, sandalias y bloqueador. Da tantas vueltas a la manzana como sean necesarias: solo, en familia, con pareja, etc.

Portar ropa de color amarillo

Otro de los populares rituales de Año Nuevo para viajar más, es el de portar ropa de color amarillo para despedir el año viejo y comenzar el año entrante. Esto porque el color amarillo está directamente relacionado con el dinero, la buena fortuna y la abundancia, exactamente lo que necesitas para realizar tus próximos viajes.

De acuerdo con la cábala, utilizar prendas de este color durante la noche de Año Nuevo, llamará la prosperidad y abundancia en el año que inicia. Ya sea un suéter, playera, blusa o ropa interior, no olvides portar algo amarillo. Como dato curioso, el origen de esta tradición está en China, donde tenían la creencia de que el Sol era el reflejo de la Tierra (el centro del Universo). Por este motivo el Palacio del Emperador adoptó dicho color, y las personas comenzaron a asociarlo con la abundancia y riqueza.

Lentejas por todos lados

Es el turno de las lentejas, una de las semillas que toleran la sequía extrema por mucho tiempo, y que además se han convertido un infalible ritual de Año Nuevo. Las lentejas, en todas sus variedades (rubia castellana, lentejón, rubia armiña, lenteja beluga o verdina), son símbolo de abundancia, fertilidad y riqueza.

Algunos optan por preparar platillos con lentejas para la cena de Año Nuevo, sin embargo, hay quienes no se limitan solo a comerlas, sino que incluso ponen un puñito de lentejas en los lugares donde suele haber dinero, como: bolsillos de la ropa, bolsas o carteras. Así que antes de la medianoche, ¡no olvides las lentejas!

Uvas al son de las campanadas

El siguiente ritual de Año Nuevo para viajar más en 2023, está relacionado con las 12 uvas que suelen comerse al ritmo de las campanadas justo a la medianoche, representando un propósito para cada mes del año. Reserva una (o varias) de tus uvas para dedicarlas al viaje que quieres hacer durante el próximo año, ¡proponerte realizar este viaje y todo lo que esto implica!

Meter una moneda en tu zapato

Otro de los rituales que puedes realizar para viajar más el próximo año es meter una moneda en tu zapato, ¡así como lo lees! Puede ser cualquier divisa, aunque muchos afirman que es aún mejor utilizar una moneda que hayas traído de tu último viaje al extranjero. Deberás meterla en tu zapato justo un par de minutos antes de medianoche, para así fusionar el dinero, los viajes y el recorrido que realizarán tus pies durante la travesía.

Iluminar un objeto del destino al que quieres viajar

Finalmente, entre tus rituales de Año Nuevo para viajar más, no olvides iluminar un objeto del destino hacia donde quieres viajar durante el próximo año 2023. Ya sea un imán, un llavero, una playera, incluso un recorte o foto del destino que deseas visitar, en la noche del 31 de diciembre deberás iluminarlo colocándolo junto a una vela, concentrando tu pensamiento en esa intención de viajar hasta ese lugar y vivir experiencias inigualables.

Después de realizar cualquiera de estos rituales de Año Nuevo para viajar más en 2023, solo quedará organizar tu próxima travesía. Suena como una muy buena idea, por eso, aquí te damos las razones para viajar pronto a Japón.

31 de diciembre de 2022

Durante Navidad y Año Nuevo, las mentes sibaritas se enfocan en qué vino escoger: tantas ocasiones que celebrar y tantos vinos para elegir. Aquí te contamos sobre cuáles son los vinos espumosos para brindar, junto con las mejores recomendaciones por parte de la sommelière mexicana Laura Santander. Texto: Joe Wadsack; Elsa Navarrete y Aurora Yee / Recomendaciones: Laura Santander / Fotos: Adobe Stock y Cortesía.

Bebemos una gran cantidad de vinos espumosos y las opciones más populares, además de la champaña, son prosecco italiano, cava español y, cada vez más, nuestras propias etiquetas mexicanas. Esta selección de botellas refleja lo mejor que cada región vinícola puede ofrecer. ¡Es temporada de fiestas después de todo!

Prosecco, uno de los vinos espumosos para brindar

El proseco se hace de forma diferente a los otros tres, y solo ha sido posible su producción desde que se inventaron los tanques presurizados. El jugo de una uva antigua y suavemente afrutada llamada glera se convierte en vino en el tanque presurizado, pero los gases resultantes no pueden escapar, adornando el vino con sus burbujas al mismo tiempo. Así es exactamente como se hace la sidra, solo que aquí se usan uvas en lugar de manzanas.

Esto no significa que estos vinos no sean de alta calidad; todo depende de las uvas. En la etiqueta, busca la palabra superiore y las letras DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), que indican que el vino fue elaborado únicamente con uvas de los mejores viñedos. En comparación al prosecco de presupuesto más bajo que se vende en la mayoría de los supermercados, estos vinos tienden a ser más delicados, interesantes y matizados en nariz, así como más secos y con una textura más cremosa. Vale la pena el costo extra.

Recomendación

Adami Prosecco Garbel Brut es un prosecco que tiene gran frescura que se acompaña de flores y cítricos. Regala una buena relación precio-calidad. Costo: $520 MXN en mercadodevinos.mx.

Cava

La D.O. propia del cava garantiza que estos vinos espumosos para brindar se elaboran siguiendo el método tradicional. El cava y la champaña se elaboran esencialmente de la misma manera, colocando un vino tranquilo en botellas individuales, a las que se les añade más azúcar y levadura para crear burbujas finas, junto con un poco de intervención para eliminar la levadura muerta y el asiento del producto final.

Quizá más relevante es cómo el cava difiere de la champaña. Tomando dos vinos de calidad y precio equivalentes, el cava se suele elaborar a partir de uvas mucho más maduras y de variedades diferentes a la mezcla habitual de la champaña. Esto da como resultado un vino que es más salino, y con más notas a nuez que una buena champaña. Entonces, ¿cuándo es mejor beber cava? Así de simple: con un plato grande de jamón serrano, quesos fuertes y un pepinillo o dos. El cava premium está hecho para acompañar la comida.

Recomendación

Gramona III Lustros es un cava altamente expresivo, bajo una viticultura orgánica, con más de 84 meses de crianza. Posee una explosión de chabacano, durazno, flores blancas y aromas tostados. Costo: $494 MXN en amazon.com.mx

Vino espumoso mexicano para brindar

¡Toda una tendencia! En México se hacen vinos espumosos para brindar con cualidades excepcionales que ofrecen consistencia, gran relación precio-calidad, estilos para todos los paladares y excelente capacidad de maridaje con la gastronomía nacional.

El principal productor de este tipo de vinos es Querétaro y se debe a tres cosas. En primer lugar, a suelos equilibrados y franco-arcillosos, y al clima semidesértico. En segundo lugar, al entendimiento profundo del territorio y al gran respeto por los procesos tradicionales.

Y por último, se han especializado en la técnica para crear productos de clase mundial. Esto ha dado como resultado vinos espumosos de buena acidez y gran perfil aromático.

Recomendación

Fügi Casa Vegil que es un orgullo queretano con 24 meses de lías. Es limpio y de burbuja vivaz, creada por el talentoso enólogo Fernando Cortés. 1,250 MXN en casavegil.com (https://casavegil.com/)

Champaña

Todos estamos un poco más familiarizados con el vino más famoso de Francia, ¿no? Sin embargo, hay muchos estilos, algunos ahumados y cítricos, que se prestan para disfrutar del verano con mariscos en la playa, y otros que son ligeros, más adecuados para beber en una fiesta. Eso sí, la pinot noir, la meunier y la chardonnay son las uvas ampliamente mayoritarias en las mezclas de la champaña, uno de los vinos espumosos para brindar por excelencia.

Recomendación

Charles Heidsieck Brut Reserve es una hipnótica mezcla de 60 vinos, con aromas de mango, pistache, cerezas y vainilla, que también va revelando nuevos aromas que te encantarán. Costo: $2,200 MXN en prisedemousse.mx.

Recomendaciones por Laura Santander

Esta sommelière mexicana tiene más de 10 años de trayectoria. Está certificada por Court of Master Sommeliers, ha sido juez de concursos internacionales y participa activamente en la industria restaurantera. IG: @laurisantander.

¡Llena tu cava con estas recomendaciones de vinos espumosos para brindar y disfruta de las fiestas de temporada!

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30 de diciembre de 2022

¿Eres un amante de los tacos? Encuentra en la nueva Guía Domingo un nuevo reto para explorar la Ciudad de México a través de 35 de sus mejores taquerías. Conoce todo sobre este libro, que es antojadizo en todos los sentidos. ¡Prepárate para hacerlo parte de tu biblioteca! Fotos: cortesía / Mónica Rodríguez.

Guía Domingo, un sueño en la ciudad de los tacos

Como una de las preparaciones mexicanas más aclamadas a nivel mundial, los tacos necesitan ser explicados por una persona que los ha probado todos y que, incluso, se dedique a coleccionar recuerdos de los mejores bocados de ellos. Por ello, el periodista gastronómico Pedro Reyes fue elegido como pluma para la Guía Domingo, una obra en la que encontrarás algunas de las mejores taquerías en Ciudad de México.

Para conocer más al respecto, entrevistamos al autor, quien describe a Ciudad de México como la ciudad de los tacos. Por ello, no dudó en participar en esta obra: «Tener la oportunidad de generar un producto como este libro me llamó la atención desde el principio, cuando Nicholas Meehan y Alberto Rassam -directores del proyecto- me invitaron, y espero que los lectores lo disfruten tanto como nosotros disfrutamos realizándolo. Realmente fue una labor divertida y súper sabrosa», nos dijo Pedro Reyes.

De esta forma, la Guía Domingo es una antojadiza publicación que se disfruta en todos los sentidos. «Un trabajo como éste, lo que hace es dejar un documento histórico o registro de cuál es la escena taquera en el 2022«, afirma Pedro.

Como parte de su dinamismo, antes de comenzar a hojear la Guía Domingo, encontrarás un concentrado de los negocios que se mencionan, mismo que podrás ir marcando de manera conforme pongas manos a la obra y vayas viviendo cada experiencia. Después de todo, como dice el autor, «en la Ciudad de México, y en el país, si se quiere, habita un experto en tacos en cada uno de nosotros».

La selección de las mejores taquerías

En la Guía Domingo, las taquerías están clasificadas en cuatro secciones según la hora del día en que se visitan y las posibilidades que tienen en todo el día. Están agrupados en las secciones: Los mañaneros, Es la hora de comer, De noche en la ciudad y Pa’l bajón, y juntos engloban a las 35 mejores taquerías.

A su vez, fueron calificadas con uno, dos o tres Soles Domingo siguiendo algunos criterios de calidad, como su prestigio, constancia o nivel de perfección en cada taco. «De pronto hay tacos que valen la pena porque están ricos y cumplen con la premisa de lo que están ofreciendo. Hay otros que son fantásticos por la trayectoria o por algo específico que debemos de recordar; el servicio, que si tiene un taco más interesante que otro o una muy buena salsa (hay taquerías que han construido su imperio a partir de ello). Y también están aquellos que tienen una calidad indiscutible que te harán llegar de donde sea«, explica el autor.

Cada una de las propuestas fue previamente consensuada, visitada e investigada minuciosamente, para así lograr una obra informativa que se saborea lentamente y que puedes usar para armar tu propio criterio de favoritos. Para esta ardua tarea, el equipo se tomó bastante tiempo para reducir y depurar al gran universo de taquerías que existen. También tuvieron que hacer un trabajo de campo para poder contar cada una de sus historias.

«La verdad es que fue un trabajo muy divertido y entretenido, pero también difícil, porque al final la última palabra de cuáles son las mejores taquerías no la tiene nadie y siempre habrá cuestionamientos. Lo que quisimos hacer fue una muestra completa de todo tipo de tacos, consumidores«, asegura Pedro. De esta forma, el proyecto busca ser evolutivo, así como tener réplica en otras ciudades de México.

No te lo pierdas

Descubre cómo este libro combina perfectamente la cultura gastronómica de CDMX y le da vida con fotografía de Mónica Rodríguez, de modo que no solo hay fotos de tacos, sino de todo un contexto citadino. Todo esto, conducido por una línea de diseño estilo vintage, a cargo de Rik Bracho, quien logra que visualmente todo sea exquisito.

¿Una guía definitiva? Para nada. «Yo creo que esas 35 taquerías que están aquí son muy debatibles, pero para nosotros son 35 de las mejores, sin lugar a dudas. Yo prefiero verla (más que una guía absoluta e irrefutable), como un buen contenido para que alguien que busca saber más de tacos en la Ciudad de México«, asegura Pedro Reyes.

Sin duda, con la Guía Domingo te espera un camino de antojos y exploración de establecimientos por medio de su historia, así como revelaciones de puntos fuertes y las mejores recomendaciones. «Creo que hace justicia a todas las categorías, así como tiene la seriedad que requiere hablar del trabajo de un establecimiento que quizá lleva generaciones. Al final se dignifica muy bien el papel las taquerías y las historias que se cuentan en de ellas. Considero que el resultado es súper positivo y, en lo personal, muy satisfactorio», finaliza Pedro.

¿Listo para disfrutar la Guía Domingo? Tras agotarse en su lanzamiento, desde noviembre corre su reimpresión y ahora está disponible en inglés y en español. Costo: $1,200. Adquiérelo a través de su sitio web: guiadomingo.com

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30 de diciembre de 2022

La Copa Mundial de Futbol de la FIFA 2026 será una edición única, porque por primera vez en la historia, las sedes serán en tres países distintos: México, Canadá y Estados Unidos. Con este anuncio oficial que se transmitió en directo desde Nueva York, comenzó la cuenta regresiva para volver a vivir la emoción del Mundial de Futbol. Por eso, para que comiences con tus planes, te compartimos una lista de un imprescindible para comer y visitar en cada una de las 16 ciudades que serán sede. Fotos: Unsplash y Pixabay.

De las 22 ciudades candidatas que competían para ser parte del Mundial de Futbol de la FIFA en cuatro años, 12 de Estados Unidos serán sede. Se sumaron también Vancouver y Toronto, en Canadá; Ciudad de México, Guadalajara y Monterrey, en nuestro país. Aquí te decimos cuáles son los impredibles de las ciudades que serán sede del próximo Mundial de Futbol 2026, y que están fuera de México.

Lista de imprescindibles en las sedes del Mundial de Futbol 2026

Atlanta: Las costillas barbeque de estilo sureño, un clásico para los carnívoros. En el restaurante DaddyZ’s comparten una experiencia de barbeque sureño y, a veces, tienen costillas de temporada como de cordero y pavo. ¿Qué ver? Imperdibles son el Atlanta History Center, el Acuario, y el museo de artes.

Boston: Viajar a Boston y olvidar comer un rollo de langosta es una verdadera tragedia para cualquier glotón, pues es una versión mejorada del clásico hotdog. De entre todas las muchas actividades y atracciones que existen en Boston, te recomendamos hacer una parada en la Casa de Ópera de Boston.

Dallas: Debes probar los cortes de carne que normalmente van ahumados a un estilo muy de Texas. Este destino es perfecto para ir con familia pues puedes visitar Legoland, Six Flags y el Zoológico. ¿Te animas a ir antes del Mundial de Futbol de la FIFA 2026?

Houston: Aquí te compartimos un itinerario de nuestro viaje a Houston. ¡Descúbrelo! Nuestro imperdible: La Carafe, el bar más antiguo de la ciudad. De paso, conoce el Market Square, en el distrito histórico de la ciudad.

Kansas City: Todos tienen un restaurante favorito en dónde sirven las mejores costillas de Kansas City, de ahí que nuestra recomendación sea no perdérselas. Para disfrutar la ciudad como un local, visita el Blue Room, uno de los clubes nocturnos más famosos del corredor histórico.

Los Ángeles: Este destino es mucho más que Hollywood. Pero, si vas por primera o quinta vez, te recomendamos ir al Museo de Arte contemporaneo de Los Ángeles. Prueba el French dip sándwich de ternera con pimientos, cebolla y queso.

Miami: Aquí, la vibra latina es intensa, por eso hay de todo un poco, sobretodo arte en esta vibrante ciudad. Los Miami Culinary Tours te lleverán a probar los sabores multiculturales de este destino.

Nueva York: Bagel de pastrami, hotdog en Coney Island, Langosta en Chelsea Market, cheescake, helado y pretzels. ¡Difícil visitar esta metrópoli sin querer comer todo! No te pierdas Broadway y The Rockefeller Foundation.

Filadelfia: ¡No te pierdas el Hoagie!Un sándwich relleno de carnes frías como prosciutto, sopressata, queso, lechuga, tomate, cebolla, orégano, aceite de oliva y vinagre. Ve a la campana de la libertad y al Independence Hall, donde se aprobó la Constitución de Estados Unidos.

San Francisco: Visita la prisión de Alcatraz y luego dirígete a probar un clam chowder. Emociónate también en un tour de panaderías y cafés en la ciudad. Luego de un partido del Mundial de Futbol de la FIFA 2026, prueba cervezas en alguna de las cervecerías artesanales de la ciudad.

Seattle: Mariscos, mariscos y más mariscos. Por su ubicación en el mundo, aquí encontrarás muchos fresquísimos. No dejes de hacer una ruta de senderismo en el monte Rainier. ¡Así mantendrás el espíritu deportista del mundial de la FIFA 2026!

Vancouver: Es la tercera ciudad más grande de Canadá y su cercanía al mar, ambas cosas, provocan que su gastronomía sea multicultural. En cada visita a Vancouver te recomendamos agendar un día de hiking.

Toronto: Sube a la CN Tower que está a 1815 metros de altura, y luego de caminar sobre el suelo de cristal, y abrocharte el arnés para caminar el borde del edificio, come en su restaurante de alta cocina. ¿Cuáles de estas ciudades quieres visitar en la siguiente Copa Mundial de la FIFA 2026?

¡Recuerda que Guadalajara, México y Monterrey serán también sede del Mundial del 2026 de la FIFA!

29 de diciembre de 2022

¿Qué relación tienen la gastronomía y la sororidad – solidaridad entre mujeres ante situaciones de discriminación-?, es bien sabido que la comida une comunidades y cuando está conformada entre mujeres, más. Es por ello, que reunimos seis frases poderosas de mujeres que trabajan en la industria gastronómica como: periodistas, cocineras, propietarias de centros de consumo, creadoras de contenido, meseras, bartenders, que pusieron sobre la mesa temas de gran importancia como los trastornos de la conducta alimentaria y la gordofobia, que se expusieron en la tercera edición de Meat Sorority organizado por U.S. Meat Export Federation (USMEF) México que se llevó a cabo este 2022. Texto: Lilian Guevara / Fotos: Adobe Stock, cortesía y Lilian Guevara.

Las tres speakers que compartieron sus historias y aprendizajes sobre gastronomía y sororidad fueron: Elena González, Gerente de Foodservice en USMEF México, quien ha trabajado por más de 15 años en el área de alimentos, marketing y desarrollo de productos-; Dulce Villaseñor, periodista, empresaria y editora general de Culinaria Mexicana y de la Guía México Gastronómico, quien tiene 15 años de experiencia en medios de comunicación; y Hypatia Rosado, abogada y creadora de contenido. Además de Jazmín Martínez, periodista gastronómica, fundadora de Comida Counseling y cofundadora de Meat Sorority.

6 frases sobre gastronomía y sororidad

Historia de una, historia de muchas

“Alzar la voz con aquello que nos duele es necesario para inspirar a otras a nombrar eso que desconocían de sí mismas… de esta forma podremos hacerle frente a los problemas colectivos juntas”, Jazmín Martínez.

Tú cuerpo, tú opinión

“Nadie puede opinar sobre tu peso o cuerpo. Las razones por las que tú quieras estar delgada, gorda o como desees estar, no deben ni pueden depender de la presión de absolutamente nadie -ya sea tu pareja, hijos, medios o trabajo-. Las únicas responsables de nuestro peso y las únicas que decidimos cómo nos sentimos cómodas, somos nosotras”, Dulce Villaseñor.

Los kilos no definen

“La felicidad no está en mis kilos, no soy mis kilos”, Dulce Villaseñor.

Un único cuerpo

“Lo importante es cómo tú te sientes bajo tu piel, porque el cuerpo que tenemos es él único que nos queda de aquí los días que nos restan. Lo que importa es que te sientas bien contigo misma y no con lo que piensen los demás”, Dulce Villaseñor.

Comer para disfrutar

“Descubrí que es posible disfrutar de mi trabajo y disfrutar de la comida sin tener que matarme en el gimnasio y sin estar contando calorías”, Elena González.

No es lineal ni inmediato

“El proceso de aceptación y el de dejar las conductas compensatorias y alimenticias no es inmediato ni lineal, tiene sus bajas y sus altas. Es parte de seguir adquiriendo herramientas e ir avanzando”, Hypatia Rosado.

Cuéntanos qué piensas de estas frases sobre gastronomía y sororidad en nuestras redes sociales @FoodandTravelmx.

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29 de diciembre de 2022

Centrado en el lado íntimo y abstracto de la naturaleza, el fotógrafo paisajista autodidacta Scott Aspinall se deleita con los espacios abiertos y salvajes de su natal Canadá en invierno. Admira sus bellas imágenes y obtén la inspiración que necesitas para salir a explorar el planeta. Fotos: Scott Aspinall.

Su amor por la cámara fue lo primero; la apreciación por la naturaleza siguió después. Fue un viaje a la campiña inglesa lo que inspiró a Scott Aspinall, nacido en la provincia de Saskatchewan, a cambiar los asientos de automóvil con calefacción por botas de montaña, y la persecución de likes por una conexión espiritual con la Tierra. Hoy, sus paisajes tienen como objetivo contar una historia única y comunicar la abstracción de la experiencia humana, en especial durante el invierno en Canadá.

Un visitante inesperado

Scott recuerda este amanecer helado en White Butte Trails, cerca de su casa en Regina: “Las nubes estaban dispuestas para una toma espectacular y todo estaba cubierto de escarcha pesada”. Mira de cerca para observar al ciervo que se acercó a dar los buenos días.

Insinuaciones celestiales

Estos árboles, dispersos a lo largo de los bosques quemados de Saskatchewan River Crossing, en el Parque Nacional de Banff, fueron capturados durante la búsqueda de la toma perfecta durante un atardecer en el lago Minnewanka. El cielo nublado tenía planes diferentes, pero reveló algunos ángulos que Scott no había notado durante su recorrido inicial.

La recompensa de insistir

“La fotografía del invierno en Canadá es absolutamente brutal. Pero si te enfrentas a los elementos, hay una belleza impresionante por todas partes”, dice Scott. Después de caminar a con la nieve hasta la cintura entre Icefields Parkway y Tangle Ridge, en el Parque Nacional de Banff, capturó este pequeño árbol medio enterrado, tan decidido como el propio fotógrafo.

Meses de preparación, segundos de ocasión

Una luna llena poniéndose en las bandas de la sombra de la Tierra y el cinturón de Venus, una línea de árboles recta y cielos completamente despejados. La alineación para esta toma en el centro de Saskatchewan solo sucede una o dos veces al año, durante cinco minutos cada vez. Tomó meses de cuidadosa planificación y preparación realizar esta toma del invierno en Canadá.

Pintar con luz

La luna llena se eleva sobre un grupo de árboles en las llanuras del oeste de Canadá. “La simplicidad es lo que los fotógrafos de paisaje buscan en los escenarios, y el invierno en Canadá permite que la naturaleza haga todo lo posible para proporcionar un hermoso lienzo en blanco. Es muy probable que sea mi estación favorita”, dice Scott. Con sus composiciones de hielo y nieve, espera inspirar a otros a dedicarse a la fotografía en los meses más fríos.

Legado histórico

“Una puesta de sol colorida es uno de los mejores espectáculos de la naturaleza. Tener la capacidad de fotografiarla es un privilegio”, dice Scott. Aquí, la iglesia Foxleigh, un edificio icónico de Saskatchewan que data de 1906, es iluminada con rojos, amarillos, rosas y naranjas ardientes.

Mirar más allá

“Las burbujas de hielo como estas se forman cuando las plantas muertas en el lecho del lago liberan gas metano, que queda atrapado justo debajo de la superficie”, explica Scott. Las aguas inquietantemente transparentes del lago Minnewanka le permitieron capturar esta escena íntima y fascinante del invierno en Canadá.

El llamado de la montaña

“Si bien llamo hogar a las praderas, nada atrae al fotógrafo que hay en mí como las montañas épicas”, dice Scott. Y el pico resplandeciente de Mount Kidd, en Kananaskis Country, realmente lo dice todo. “Parece increíble que tanta belleza pueda estar en un solo lugar”, añade.

La etérea belleza del invierno en Canadá

Las composiciones abstractas como esta toma de Natural Bridge, en el Parque Nacional Yoho, Columbia Británica, vista desde abajo, se encuentran entre las formas favoritas de fotografía de Scott. “Son escenas únicas para mí, y es muy poco probable que alguien más vuelva a ver estos detalles”, reflexiona.

Para ver más del trabajo de Scott Aspinall, visita su cuenta de Instagram: s.aspinall. Para comprar impresiones, visita scottaspinall.com

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28 de diciembre de 2022

Si eres fanático de la cocina que sabe a lo que tu mamá o tu abuelita te preparaban de niño, visita La Jacinta, restaurante ubicado en uno de los rincones más bonitos del sur de Ciudad de México: en la plaza San Jacinto, en San Ángel. Fotos: Cortesía.

Alojado en la planta alta de una hermosa casona, rodeada de frondosos árboles, La Jacinta te apapachará con una cocina mexicana con mucho sabor casero, aunque con guiños a otras partes del mundo, como nos platicó su chef Ulises Arce.

¿Qué probarás en La Jacinta?

Elige una mesa con vista a la plaza para que tu experiencia en La Jacinta sea aún mejor, sobre todo cuando llegue hasta tu mesa una suculenta entrada: las pellizacadas de tuétano, o sopecitos con salsa verde cruda, cebolla y cilantro.

Otras opciones son los chapulines con guacamole y tortillas, o los famosos tacos de camarón capeado envueltos en tortillas de harina untadas de frijoles refritos y dip de chipotle.

Otros platos estrella

Después, ordena una sopa de fideo seco calientita, con trozos de panela, chipotle, aguacate y crema. De plato fuerte, seguramente te provocarán varias opciones, como el plato de albóndigas con arroz rojo o el mole coloradito –hecho en casa con chile chilhuacle amarillo– con pollo y plátano macho.

Para el postre, nada como la quesadilla de ate con queso, o una creación del chef Ulises Arce, donde pone en práctica la cocina francesa en la que incursionó un tiempo; se trata de una crepa con quesos gouda y crema, y ate, una verdadera delicia.

Cocina con historia

Conversamos unos minutos con el chef Ulises acerca de cómo nació hace año y medio La Jacinta, en medio de un panorama muy retador debido al cierre de establecimientos por la pandemia del Covid-19.

El menú es de su total autoría y en ese corto tiempo lo ha ido modificando a raíz de diversos festivales o menús especiales que ha ofrecido, como uno de cocina poblana, otro dedicado a todo tipo de chiles rellenos –llamado de “Amor (didas)»– y el nombrado «Pasillo de humo», de comida oaxaqueña, entre otros.

Con 33 años de experiencia, el chef Ulises Arce incursionó en la cocina francesa trabajando en la Ciudad de las Luces y luego en restaurantes de esa línea en México, hasta que llegó a la Hacienda de los Morales, donde tuvo un reencuentro con la cocina mexicana.

En su estilo de cocina ha reinventado lo que comía en casa, o cuando iba al mercado o a un pueblo. Su mamá era una extraordinaria cocinera, nos contó. Visita pronto La Jacinta para disfrutar de sus ricos platillos, su decoración artesanal mexicana y del bello entorno en el que se encuentra. Cheque Promedio: $650 pesos. Dónde. Plaza San Jacinto 3, San Ángel, Álvaro Obregón. lajacintarestaurant.com

También te antojamos el Restaurante Oxa, el nuevo spot de San Ángel que sabe a México.

28 de diciembre de 2022

Celebrar la llegada del año 2023 con vistas al Ángel de la Independencia, en una fiesta con temática Black & White, en el corazón de la colonia Roma, o al pie de la playa, suena como un (muy) buen plan. Nos dimos a la tarea de buscar 8 lugares ideales para celebrar Año Nuevo, un nuevo comienzo que merece un buen brindis y una rica cena, ya sea en Ciudad de México, la Riviera Maya o Costa Mujeres. ¡Aún estás a tiempo de armar tu plan! Fotos: Cortesía.

Lugares para celebrar Año Nuevo

Sofitel Mexico City Reforma

Comenzando este listado de lugares para celebrar Año Nuevo, una muy buena opción en el corazón de Ciudad de México es el hotel Sofitel Mexico City Reforma. Donde la noche del 31 de diciembre, en su restaurante Balta, se servirá una exclusiva cena que comenzará con un ceviche de sandía, betabel, jamaica y menta.

De plato fuerte el papillote de lobina, alcaparras, pimientos confitados y corazón de alcachofa, y para el postre un pastel de macaron de fresa y champagne. Costo: $3,900 MXN (con maridaje y champagne). Finalmente, lleva la celebración a otro nivel y sube a las alturas del piso 38 de Cityzen Rooftop Kitchen para brindar con el Ángel de la Independencia de fondo. Reservaciones: 55 8660 0500. Dónde: Av. Paseo de la Reforma 297. sofitel-mexico-city.com

Filigrana

Otra muy buena opción de restaurante para celebrar Año Nuevo en Ciudad de México es Filigrana, hogar de los sabores mexicanos clásicos puestos al día. Para festejar el inicio del 2023 aquí encontrarás un menú de cocina mexicana que se compone de:

Un tamal colado de romeritos y mole; ensalada de betabel en rosa encurtida con naranja y cacahuates garapiñados; sopa de calabaza y plátano; pescado a la vizcaína con jitomate, aceitunas y alcaparras; short rib con mole de ponche, aguanieve de tamarindo con chile serrano y hierbabuena; uvas para la celebración con burbujas y café o infusiones. También contarán con un menú infantil. Costo: $2,450 MXN por persona/ menú infantil $950 MXN. Dónde: Veracruz 62, Roma Norte. Reservaciones: 55 4398 3137. filigrana.com.mx

Westin Santa Fe

Continuando con los lugares para celebrar Año Nuevo, la propuesta del hotel Westin Santa Fe, donde se llevará a cabo una cena de Año Nuevo bajo la temática Black & White. El gran evento tendrá sede en el Salón Ballroom, donde se servirá una cena de cuatro tiempos y habrá un show con arpa y violín.

Comienza con un sashimi de New York, arroz crujiente con ponzu y caviar mújol, para después dar paso a una crema de centollo con salicornia del Pacífico. Después una ensalada con medallones de foie gras flameados, y de plato fuerte un filete de res choice en salsa de oporto. Hay opción de menú completamente vegano. La mesa de postres estará a cargo de Paulina Abascal con pastelitos de pétalos de rosa, macarrones rellenos de frambuesas, y más deliciosas preparaciones. Costo: $6,790 MXN. Dónde: Javier Barros Sierra 540, Santa Fe. Reservaciones: 55 5089 8000. espanol.marriorr.com

Hyatt Regency Mexico City

El siguiente lugar para celebrar la llegada del 2023 es el hotel Hyatt Regency Mexico City, donde la Nochevieja se despedirá con el ya tradicional Open House que permitirá conocer simultáneamente las cuatro diferentes propuestas culinarias del hotel.

La barra de sushi, nigiris y sashimis de Yoshimi (ambientada con DJ), el teppanyaki de Teppan Grill (con platillos preparados en vivo y música lounge); Rulfo y su barra de charcutería, ensaladas, ceviches y pastas, además de música en vivo; y Amado con la mesa de postres que incluirá sus clásicos macarons y helados. Durante la velada se ofrecerá barra libre, por cuatro horas. Costo: $5,500 MXN por persona. Dónde: Campos Elíseos 204, Polanco. Reservaciones: 55 5083-1234. hyatt.com

Casa Prunes

Ahora que si estás buscando una celebración con la onda vintage para festejar el Año Nuevo, te recomendamos acudir a Casa Prunes, que armará una fiesta temática New Year Eve Disco Night, que comenzará en punto de las 20:00 horas, y contará con una cena de cinco tiempos, música en vivo, show disco, DJ’s, open bar y brindis con champagne.

Aquí podrás elegir entre tres tipos de paquetes, dependiendo tus gustos y personalidad. Primero está el paquete Abba, que contiene la cena de cinco tiempos y barra libre. Costo: $3,350 por persona. Luego está el paquete Bee Gees que incluye la cena de cinco tiempos. Costo: $2,250 por persona. Y también está el paquete Village People de solo la barra libre, para que brindes en grande. Costo: $1,650 por persona.

La cena de cinco tiempos estará compuesta por: Crema de almendras y pistache, ensalada de lechugas, arándanos, conservas de cítricos y queso, pesca y callo con crema purrusalda, filete de res en costra de albahaca y parmensano, con alcachofa de Jerusalem y puré de papa, y de postre biscocho de aceite de oliva y helado de vainilla. ¿Qué más necesitas para celebrar como se debe la lleva del 2023? Reservaciones: 5563808378. Dónde: Chichuahua 78, Roma Norte. IG: @casaprunes

Diego y Yo

Cerrando con las opciones de lugares para celebrar Año Nuevo en Ciudad de México está el restaurante Diego y Yo, ubicado en la zona de Polanco, donde se ofrecerá una cena que rinde un homenaje a la cultura y gastronomía tradicional de México.

Para comenzar, el chef David Gallegos preparará un queso brie hojaldrado con salsa de frutos rojos y Ravioli relleno de flor de calabaza, queso de Chiapas y salsa de huitlacoche. Después una pechuga de guajolote rellena de queso panela y huazontles, bañada en mole negro de Oaxaca. Para terminar, un strudel de pera y manzana verde con salsa de Bayley´s. Continúa el festejo en Armónico, el speak easy de Diego y Yo. Costo: $2,500 por persona. Dónde: Presidente Masaryk 123, Polanco. Reservaciones: 55 2505 9995. IG: @diegoyyomasaryk

Fairmont Mayakoba, Riviera Maya

Y si lo tuyo es la playa, te encantará pasar la noche de Año Nuevo en Fairmont Mayakoba, resort ubicado en la Riviera Maya, en el que podrás disfrutar de una extravagante fiesta en la playa para decirle adiós a la última noche del 2022. Habrá estaciones de cocina y música en vivo.

Si buscas algo más privado, elige una experiencia gastronómica en Cielo Rooftop Bar, o bien, en una cabaña junto a la alberca y frente al mar, (ambos ubicados dentro de Maykana, el nuevo club de playa del complejo). Habitaciones: Desde $546 USD. Dónde: Carretera Federal Cancún Km 298, Playa del Carmen. fairmont.com

TRS Coral Hotel, Costa Mujeres

Y para cerrar este recuento de lugares para celebrar Año Nuevo, hablemos de la celebración de TRS Coral Hotel, el hotel solo para adultos que forma parte del Grand Palladium Costa Mujeres Resort & Spa. Para el 31 de diciembre, los huéspedes disfrutarán de pop-ups gastronómicos en la piscina durante el día con diferentes estaciones temáticas: paella, tacos, mojitos con frutas naturales, bebidas premium, etc.

Las celebraciones continuarán por la noche con los menús de sus restaurantes a la carta La Bohème y Tentazione, la cena de gala de Capricho, y divertidas fiestas en Gravity Sky Bar con DJ en vivo y actuaciones de artistas de Chic Cabaret & Restaurant, y en Aurum bar, donde habrá además música y espectáculos. Habitaciones: Desde $12,500 MXN. Dónde: Vialidad Paseo Mujeres Supermanzana 3 Manzana 1 Lote 10, Cancún. palladiumhotelgroup.com

Solo queda brindar por el 2023 en cualquiera de estos lugares para celebrar Año Nuevo, ¡por los nuevos comienzos! Y ya en vísperas de Año Nuevo, aquí te decimos cuáles fueron las mejores aperturas de restaurantes en México en 2022.

27 de diciembre de 2022

Si al precioso paisaje de sol, arena y mar, le sumas un buen tequila maridado con espléndidos platillos, te dará como resultado una experiencia inmersiva gastronómica única, que podrás disfrutar solo en el resort W Punta de Mita Nayarit, que ha creado un espacio llamado Terragave, en donde se le rinde culto a este destilado mexicano, de la mano de Mundo Cuervo. Aquí los detalles. Fotos: Cortesía.

Terragave ofrece una experiencia de cata de tequila con maridaje, en la que podrás reconectar con las raíces de la región del estado de Jalisco, lugar donde se origina el agave, y que tiene una profunda influencia en los sabores y amenidades que se ofrecen a los huéspedes de W Punta de Mita.

Antes de contarte más, si quieres iniciarte en el mundo del tequila, te contamos primero en qué consiste una cata maridaje y lo que podrás descubrir en ella.

¿Qué es una cata maridaje y cómo disfrutarla?

El tequila es la bebida más representativa de México, es aquella por la que somos reconocidos en el mundo. Y no es un título dado a la ligera, ya que se trata de una bebida con un proceso artesanal de producción. Este se obtiene a partir de la fermentación y destilado del jugo extraído del agave Azul Tequilana Weber y es originario de Tequila, en el estado de Jalisco.

Es por ello, que la experiencia de probarlo va más allá de tomar un shot con sal y limón, ya que puede brindar vivencias visuales, olfativas y gustativas. Ahí es donde entran las catas de tequila, las cuales consisten en llevar a cabo un examen sensorial para apreciar las características únicas de la bebida, analizar el cuerpo, colores y matices, percibir los aromas que contiene y reafirmar los sabores en el paladar. Y si a eso le agregas platillos con ingredientes que potencialicen su sabor, esta experiencia se volverá única.

Ante la gran popularidad del tequila en México, se ha vuelto muy común maridar esta bebida espirituosa con comida mexicana, además de que han surgido expertos llamados tequiliers, similares a los sommelieres, pero en este caso de tequila.

Cata de tequila maridaje en W Punta de Mita

Ahora que ya sabes en qué consiste una cata de tequila con maridaje, estás listo para disfrutar de Terragave de W Punta de Mita, en donde podrás conocer más sobre la historia de uno de los tequilas mexicanos de origen familiar más importantes a nivel global, así como el proceso de destilación y fabricación de uno de los licores más famosos del mundo.

La cata es impartida por los expertos mixólogos de W Punta de Mita, quienes fueron capacitados por el equipo de José Cuervo en la Hacienda el Centenario. La experiencia de Terragave tiene una duración de una hora y media, en la que te transportarás al mundo del tequila en un ambiente relajado y cercano, donde a través de diferentes etiquetas de tequilas y sabores, te sumergirás en un viaje de sensaciones, acompañado de un exquisito maridaje creado por los chefs estrellas de W Punta de Mita, quienes realizaron un exclusivo menú bajo la inspiración de los ingredientes de la región.

¿Quieres hacerlo realidad? Entonces solo tienes que elegir el día, ya que la experiencia inmersiva Terragave de W Punta de Mita, está disponible todos los días, solo bajo reservación previa de 72 horas, con un mínimo de 2 personas y un máximo de 8 personas. Reservaciones: +52 329 226 83 33. Costo: $125 USD por persona, incluye maridaje de tequilas Premium y tapas. Conoce más detalles en su sitio web.

También conoce 6 imperdibles de Punta Mita.