¡Una pasarela de alta gastronomía!, así fue recorrer los más de mil metros que comprendió la segunda edición de Millesime GNP Weekend con sede principal en el idílico hotel Rosewood San Miguel de Allende. Te compartimos los detalles de este excepcional evento en el que se reunieron a más de 27 chefs en una de las ciudades guanajuatenses más representativas. Fotos: Fernando Rodríguez y Cynthia Benítez. 

 

Millesime GNP Weekend: cuatro días de agasajo para los sibaritas

 

 Millesime GNP Weekend

 

El proyecto Millesime GNP Weekend es el hermano menor de Millesime GNP que se realiza en Ciudad de México desde 2007, y que se diferencía porque está más enfocado en otorgar una experiencia más social y abierta al público. El creador del evento, Manuel Quintanero Jiménez, ha dicho que la idea surgió durante la pandemia, siendo la primera edición en 2021.

La segunda edición de Millesime GNP Weekend se realizó del 25 al 28 de mayo, los grandes protagonistas fueron la alta gastronomía, los buenos vinos y destilados. Más de 27 chefs plasmaron la magia de la culinaria en creaciones ingeniosas, como: Pedro Martín, de Bulla en San Miguel de Allende; Eduardo Zorrilla, de Casa de Sierra Nevada A Belmond Hotel en San Miguel de Allende; Israel Aretxiga, de Zeru en Ciudad de México; Pedro Evia, de K’u’uk en Mérida, entre muchos más.

 

 

Cena de Altura: las estrellas a la mesa

 

Millesime GNP Weekend

 

La noche del 27 de mayo se realizó una de las entregas de «Cena de Altura», en el marco de Millesime GNP Weekend. En la bella construcción de Casa 1810 Parque Hotel Boutique, los chefs Carlos Gaytán y Lucía Freitas deleitaron a través de un menú de seis tiempos.

La chef poseedora de una estrella Michelin y dos Soles Repstol, en su restaurante A Tafona, presentó una suave lubina (en Galicia conocida como robalo), con hinojo y cebolla tierna aromatizada con anís.  En cada bocado se disdrutó del equilibrio de los ingredientes del mar y el huerto que plasma en su restaurante. Otro platillo poético fue el postre “La vie’n Rose”, una composición romántica con frambuesas, fresas, rosas, lichis y un toque de pimienta rosa. La chef mencionó que es una de sus preparaciones emblemáticas: “Es el regalo de cumpleaños que le hice a mi hijo cuando cumplió un añito”.

 

Millesime GNP Weekend

 

Por su parte, Carlos Gaytán, primer chef mexicano en obtener una estrella Michelin, sorprendió con la tetela rellena de puré de habas coronada con escamoles; sin duda, un bocado que recordó la esencia de la comida callejera mexicana. Uno de los tiempos favoritos fue el rib eye madurado acompañado de papas alevines rostizadas y jitomate heirloom. Durante el evento de Millesime GNP Weekend el chef Gaytán dijo: “Este plato sería el que a mí me gustaría comer como la última cena de mi vida. Lo que fascina es su sencillez y la clave es la calidad de los ingredientes (una buena carne, salsa y jitomate)”.

En la misma línea de «Cena de Altura», Hotel Casa Blanca 7 fungió como spot para que los afamados chefs Diego Oka, del restaurante La Mar by Gaston Acurio, y Rodrigo de la Calle, del restaurante Virens, quienes también prepararon platillos memorables para la ocasión.

 

 Millesime GNP Weekend

 

 

Domingo de brunchear en Millesime GNP Weekend

 

El día de la gran gozadera llegó el domingo 28 de mayo con el Brunch de Millesime GNP Weekend. Los stands distribuídos por toda la carpa, diseñada por el arquitecto Mauricio Galeano, convivieron en sintonía y crearon el ambiente perfecto para disfrutar del día soleado.

Como primera parada visitamos el stand de Monogram (línea de alta gama de electrodomésticos Mabe), comandado por el director de grupo Catamundi, Pablo Carrera. El chef ofreció bocados deliciosos como la crujiente panipuri rellena de una tártara de atún aleta amarilla y un sublime croissant relleno de mousse de pistache. El chef Carrera nos explicó que los equipos de cocina de Monogram son ideales para crear preparaciones de forma precisa, ejemplo de calidad es el horno de puerta francesa, que por sus características como el ventilador con el que cuenta (ayuda a circular aire de manera uniforme por toda la cavidad), y se logra una increíble cocción de los croissant.

 

Monogram

 

 

Las Quince Letras aplica la sustentabilidad

 

En el recorrido por las diferentes propuestas de los expertos en gastronomía en Millesime GNP Weekend, llegamos con la chef Celia Florián del restaurante Las Quince Letras. Mientras probamos su tostadita de res con mole negro y su clásico chile de agua a la vinagreta, la chef nos dio las buenas nuevas de su restaurante:

“Tenemos proyectos en el huerto que iniciamos gracias a BNR, que nos dio una certificación de sustentabilidad. Este es un proyecto a corto plazo, estaremos trabajando en las siembras a finales de junio. Estamos emocionados porque considero que es algo importante, ya que todos los desechos orgánicos nos van a servir para composta y, del huerto, también vamos a generar ingredientes para implementarlos en el restaurante”.

 

Celia Florián

Koli Cocina de Origen cumple ocho años

 

Pasos adelante en  Millesime GNP Weekend nos encontramos con los representantes del restaurante Koli Cocina de Origen, los hermanos Rivera-Río, los chefs Rodrigo y Daniel, y el sommelier Patricio. Dieron al público un pequeño menú degustación de tres tiempos; del que nos encantó el aguachile negro con un toque de chile chiltepín y un tamalito a base de “atropellado” (guiso de carne seca del norte del país).

En  Koli Cocina de Origen estamos a punto de cumplir ocho años. Vamos a tener una cena en dos semanas en Monterrey con ocho grandes invitados de Latinoamérica. Estará el chef guatemalteco Diego Telles, el chef colombiano Álvaro Clavijo, Jonatán Gómez Luna, de Le Chique, y otras personalidades.”, nos compartió Daniel Rivera-Río.

 

Chef Rivera-Río

 

 

Próxima apertura del restaurante del chef Andrés Cárdenas

 

Al son de sabores y olores espectaculares de Millesime GNP Weekend fue como llegamos con el joven chef Andrés Cárdenas, que representó a la marca Novandi Gourmet. Su tarea consistió en enaltecer los sabores mexicanos con elementos como el caviar, el foie gras y la trufa. En tanto saboreamos la reinterpretación de la tlayuda oaxaqueña con el cotizado hongo, el chef nos reveló que:

A fin de año abriré mi restaurante ‘Mol’. Va a estar ubicado en la zona de La Esmeralda y Jilotzingo, Estado de México. Elegí ese lugar porque se convive con la naturaleza y está presente la cultura otomí. Vamos a hacer un menú degustación enfocado a la cocina creativa en la que se destacarán los sabores del bosque y mexicanos. Quiero representar el amor a la cocina, a la creación y la creatividad”, mencionó el chef.

 

Chef Andrés

 

 

San Miguel de Allende se llenará de estrellas Michelin

 

Todavía quedaba un huequito para el postre y el chef ejecutivo de Casa 1810 Collection, Irving Cano, tenía el helado ideal: de leche quemada con tuna cardona. Al mismo tiempo que nos refrescamos del clima guanajuatense en Millesime GNP Weekend, nos mencionó que:

El próximo año en Trazo 1810, las cenas de “Noche Estrellada” serán protagonizadas por estrellas, es decir, los chefs que nos acompañarán tendrán estrellas Michelin. Estimamos que serán entre cuatro a cinco en el transcurso del 2024. Puedo adelantar que la cena que ya está cerrada es con la chef francesa Dominique Crenn”, finalizó el chef Cano.

A Millesime GNP Weekend también asistieron chefs como el experto en panadería mexicana Irving Quiroz, quien fungió como embajador de Anchor México (marca dedicada a productos lácteos de Nueva Zelanda) y recientemente galardonado con la primera “concha de oro” otorgada por la revista Cocineros MX por el Mundo.

 

Chef Dante

 

Así como el chef Juan Emilio Villaseñor, del restaurante La Cocinoteca, en León, Guanajuato, que sorprendió con un curry ahumado; el chef argentino Dante Ferrero, de Dante Brasa y Fuego, que flechó con su agilidad en la parrilla, en donde cocinó desde mollejas, hasta jugoso vacío.

¿Listo para la tercera edición de Millesime GNP Weekend?, no le pierdas a la pista en su sitio web. 

Aquí te decimos por qué Guanajuato Capital es el hot spot del año. 

 

¿Con antojo de un vino blanco joven y fresco? En su reciente visita a México, platicamos con Santiago Mora Poveda, director general de la Denominación de Origen Rueda, y corroboramos sus palabras: sus versátiles vinos son deliciosos e ideales para cualquier ocasión. Texto: Mariana Pérez / Fotos: Cortesía. 

 

Vinos con mucha historia

 

Uva verdejo

 

La zona de producción de los vinos Rueda, en Castilla y León, es una meseta rica en historia y cultura. Allí llegó desde el norte de África, hace casi un milenio, una uva que cambió el devenir del vino español: la verdejo. Allí también se estableció la corte en la época de los Reyes Católicos, cuando los vinos de Rueda cruzaron fronteras para conquistar paladares en todo el mundo.

Entre las gemas patrimoniales de esa región, está el Castillo de la Mota, una fortaleza bien conservada que es el sitio ideal para obtener una vista panorámica de la zona que abarca la denominación de origen Rueda, con nada menos que 75 bodegas y 1,700 viticultores.

 

Los números de Rueda

 

Santiago Mora

 

Santiago Mora Poveda es el director general de la Denominación de Origen Rueda desde hace nueve años, y me cuenta que lo que más le gusta del mundo del vino “es la gente del vino porque hay mucha pasión detrás. Hay una parte muy de artista, de creación, de innovación. Es mundo apegado a la tierra y con pasión para levantar sus proyectos y hacerlos visibles”.

Los números hablan por sí solos de los resultados de esos proyectos apasionados. Hoy en día, los vinos de Rueda representan el 42% de la cuota de mercado de vino blanco español. El año pasado se produjeron 110 millones de botellas en total, de las cuales se exportaron 15 millones a un total de 106 países. Nada mal, ¿cierto? 

 

¿Qué esperar de los vinos de Rueda?

 

Vinos de Rueda

 

La clave del éxito de los vinos Rueda es fácil de entender. El vino emblemático es el que se hace con la uva verdejo —la estrella incuestionable de la región— y es un vino joven del año, fresco, frutal y fácil de beber. De esos que se antojan para cualquier ocasión: un día caluroso, un brunch, una plática con amigos o un atrevido maridaje.  

Existen, además, vinos gastronómicos con mayor suntuosidad y con matices y aromas más complejos. Vinos blancos jóvenes y secos, vinos de guarda y algunos espumosos se cuentan entre los tesoros de Rueda que son elaborados tanto con la uva verdejo como con la sauvignon blanc y otras variedades autorizadas.

El resultado es una gran versatilidad que acompaña muy bien la gastronomía mexicana. Arturo Reyes Fragoso, representante del Consejo Regulador en México, nos contó que han maridado los vinos de Rueda con chiles en nogada, comida mexicana regional e incluso carnes rojas. Además, por ahí nos dijeron que el tuétano y los vinos de Rueda se llevan a la perfección. 

 

Visita España o tráela hasta tu paladar

 

Si tienes oportunidad de visitar la región, no esperes más.  Te encontrarás con grandes tesoros enoturísticos: laberínticas bodegas subterráneas y paseos a caballo, en bicicleta o en globo. Además, una creciente escena gastronómica que incluye La Botica de Matapozuelos (una estrella Michelin) y la Gastrobodega del multipremiado Martín Berasategui

Pero si no está en tus planes próximos viajar a España, busca la contraetiqueta verde que dice «Rueda» y llévate a casa vinos de algunas de las 35 bodegas que exportan sus vinos a nuestro país. No te arrepentirás.  Conoce más en dorueda.com/es

 

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Comenzar la mañana con un jugo verde de la barra de jugos detox de los retaurantes, para después ir al spa y vivir una experiencia desintoxicante a través de un masaje con aceites esenciales. Y continuar con una salida a comer y por cocteles, asistir a un show de música en vivo para bailar salsa al pie de la playa y terminar el día con una meditación para dormir relajado y sin tenciones. Así son los días en Hyatt Ziva Riviera Cancún. Fotos: Cortesía. 

Hospedarte en un resort todo incluido para comer, beber y disfrutar del mar en familia, ¡tiene muchos beneficios! Así que te contamos por qué querrás hospedarte en Hyatt Ziva Riviera Cancún en tu próxima visita a este destino del Caribe mexicano. Aquí la experiencia all-inclusive se basa en tres principales pilares: gastronomía, entretenimiento y wellness.

 

Diversidad gastronómica en Hyatt Ziva Riviera Cancún

 

Hyatt Ziva Riviera Cancún

 

Sus ocho restaurantes, siete bares y lounges, ofrecen una buena y variada oferta gastronómica que incluye cocinas como la italiana, japonesa, francesa, mexicana, entre otras, para que siempre puedas probar algo nuevo. Además hay opciones exclusivas de cenas maridaje y chef’s table.

En Hyatt Ziva Riviera Cancún podrás saborear una buena una hamburguesa acompañada de un coctel en su restaurante The Corner, o bien, mariscos frescos y vista al mar en Balik, e incluso disfrutar una comida francesa en Rue de Rivoli. Mientras que en Miyako encontrarás los sabores de Tailandia, China y Japón, y en Vivace un menú que destaca los platillos italianos y mediterráneos en un espacio sofisticado.

Entre sus restaurantes también está Ki, donde sirven comida mexicana con un toque moderno o Afthonia Buffet donde puedes empezar el día con un delicioso desayuno buffet. Hay una propuesta gastronómica ideal para cada momento de tu estancia: ya sea que estés en la playa, preparando una cena romántica y formal, algo más casual y familiar, o un desayuno frente al mar.

 

Hyatt Ziva Riviera Cancún

 

 

Entretenida agenda de eventos para todas las edades

 

Otro de los pilares del all-inclusive es el entretenimiento, y es que sin importar si viajas con tu pareja, familia o amigos, Hyatt Ziva Riviera Cancún se encarga de ofrecer una amplia oferta de entretenimiento con actividades especialmente pensadas para niños, adolescentes o adultos.

Shows temáticos, actividades acuáticas o música en vivo, cada noche está llena de nuevas experiencias. Así que podrás armar el plan a tu medida, por ejemplo, disfrutar de una elegante degustación de vinos de la mano de sommeliers expertos, para luego bailar toda la noche con música en vivo y disfrutar de actividades culturales.

 

 

Un completo programa wellness para disfrutar

 

 

Hyatt Ziva Riviera Cancún

 

El tercer pilar es el wellness, porque en Hyatt Ziva Riviera Cancún también se abren espacios para el cuidado de la mente y el cuerpo, sin dejar de lado la convivencia. Como las prácticas de yoga al amanecer y al pie de playa, o los relajantes tratamientos en Zen Spa, que cuenta con dos pisos dedicados al cuidado completo de tu persona.

Además, poseen salas de tratamiento tanto dentro del spa, como al aire libre con vista al mar. También podrás sumergirte en la estimulante experiencia de hidroterapia o disfrutar de un masaje relajante, con piedras calientes, faciales, y más.

 

Familia

 

No dejes de visitar las nueve piscinas de este resort e incluso jugar con los más pequeños en el parque acuático frente al mar. Eso sí, siempre saboreando platillos y bebidas exclusivas con el sello de garantía de Hyatt Ziva Riviera Cancún. Habitaciones desde: $245 USD. Reservaciones aquí. 

¿Buscas una opción solo para adultos en Cancún? Aquí te contamos sobre Hyatt Zilara Cancún, resort todo incluido solo para adultos que tiene experiencias increíbles.

 

¡Rodeado de arte y con un chocolate caliente en la mano! Así se disfrutan las mañanas y tardes en Café Tamayo, un espacio lleno de encanto, obras de arte, chocolate (en todas sus presentaciones) y comfort food. Te contamos por qué necesitas conocer este spot recién remodelado dentro del Hotel Camino Real Polanco México. Hace poco más de tres meses reabrió sus puertas estrenando menú y diseño a cargo del Despacho LegorretaFotos: Charly Ramos

 

El imponente mural que le da nombre a Café Tamayo

 

Café Tamayo

 

El arte es el común denominador de todos los espacios que conforman el Hotel Camino Real Polanco México, considerado un hotel-museo gracias a su atractivo estilo arquitectónico mexicano-moderno, creado por el reconocido arquitecto Ricardo Legorreta, además de la presencia de obras de arte a cargo de escultores y pintores como Rufino Tamayo, personaje que le da nombre a este icónico café. 

Y es que justo a un costado de la imponente pintura mural Hombre frente al infinito (1971) del artista oaxaqueño, se colocan las mesas, sillones y barra de bebidas de Café Tamayo, donde el cielo nocturno, la luna y los cometas permanecen estáticos gracias a esta obra a cargo de Rufino Tamayo. Incluso la vajilla fue diseñada por Menat Studio específicamente para Café Tamayo tomando en cuenta los tonos del mural.

Sin mencionar que, además, este espacio se ubica a un costado de la fuente del escultor y diseñador estadounidense-japonés Isamu Noguchi y al fondo la celosía de Mathias Goeritz. Estás prácticamente al centro de tres de las obras más importantes del Hotel Camino Real Polanco México.

 

Un concepto inspirado en las raíces mexicanas

 

El artístico y relajado ambiente de este lugar es ideal para disfrutar un buen libro, trabajar remotamente, salir con amigos o pareja para beber una taza de café y disfrutar de su menú all day brunch a cargo de los chefs Gilles Nördin, Director de Alimentos y Bebidas de Camino Real Hoteles, y el chef Luis Robledo Richards, de Tout Chocolat.

 

Chefs de Café Tamayo

 

“Primero definimos el concepto. La historia del café, además de ir de la mano de la historia del hotel, tiene que ver con Rufino Tamayo. Por lo tanto, decidimos darle un concepto enfocado en la mexicanidad. Pensamos enfocarnos en el cacao, el chocolate, la vainilla y el café, que son ingredientes muy importantes en nuestra cultura y cocina”, nos compartió el chef Luis Robledo Richards.

Y es que la propuesta gastronómica de Café Tamayo es el resultado de una buena amistad entre ambos chefs, quienes se conocen hace más 20 años, tiempo en el que se han dado cuenta que además de ser amigos, tienen una gran facilidad para trabajar muy bien juntos

Aquí, buscan resaltar los atributos mexicanos en todos los sentidos. “Esto viene de un proyecto a nivel de grupo en Hoteles Camino Real, una marca 100% mexicana. Tenemos un enfoque orientado en resaltar la mexicanidad, tanto en los diseños, los productos y la hospitalidad”, destacó Gilles Nördin. Eso sí, esta propuesta gastronómica también incluye algunos toques de lo que ambos chefs adquirieron en el extranjero.

 

Café, vino y brunch durante todo el día

 

Desde una pieza de bollería, completamente hecha en casa y con recetas desarrolladas y ejecutadas dentro de Café Tamayo, hasta las bebidas de café y chocolate, o su oferta de vinos internacionales, cervezas artesanales y jugos recién hechos. En cuanto a platillos más sustanciosos, te sugerimos probar los sándwiches y las ensaladas con una buena cantidad de proteína. Hay platillos muy sanos pero también alternativas más golosas.

 

Bollería de Café Tamayo

 

“Toda la selección del producto fue muy importante en el desarrollo del menú. Buscar proveedores de la periferia de Ciudad de México, y de ser posible, productos orgánicos. Por ejemplo, los chilaquiles llevan totopos hechos en casa, una crema de rancho y queso Ocosingo arriba. Hay cosas que pueden parecer simples, pero están trabajadas”, dijeron.

 

Sándwich de desayuno

 

 

Lo que necesitas probar 

 

Y ahora sí, toma nota de los imperdibles en Café Tamayo: su chocolate gianduja de avellanas, la selección de pan dulce que incluye croissants, conchas y roles de canela; el croque madame (brioche, mornay, emmentaler, jamón y huevo), el toast de aguacate y la ensalada niçoise (con papa, atún, huevo duro, anchoas y aceite de oliva). Por las mañanas, no dejes de complementar con un chocolate caliente y por las tardes con una copa de vino.

 

Chocolate gianduja

 

 

Otro motivo para visitar Café Tamayo son las distintas actividades que se llevan a cabo en sus instalaciones, como las catas de chocolate y café. Puedes estar pendiente del calendario a través de sus redes sociales. Dónde: Mariano Escobedo 700, Anzures. CH: $380 pesos por persona. IG: cafetamayo 

 

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En la edición 2023 de la competencia World Beer Cup, conocida como “las olimpiadas de la cerveza”, Cervecería Wendlandt destacó al tener a la única cerveza mexicana galardonada de este año. Conversamos con Celso Guzmán, director de marketing de la cervecería, y aquí te contamos los detalles. Fotos: Cortesía. 

 

Acerca de Cervecería Wendlandt

 

Abrió sus puertas en 2012, en Ensenada, Baja California, produciendo únicamente lo necesario para satisfacer la demanda del Bar del Boulevard. En 2015, se empezó a embotellar y a distribuir la cerveza a diferentes estados de la república. Ha ganado en dos ocasiones el premio a la Mejor Cervecería de México en la Copa Cerveza Mx, que se realiza en el marco de Cerveza México. Actualmente, con más de 30 empleados y distribución nacional e internacional, es considerada una de las cervecerías más importantes del país, en buena medida, gracias a reconocimientos como el conseguido en World Beer Cup.

 

Haciendo historia en World Beer Cup 2023

 

Premio World Beer Cup de Wendlandt

 

En la reciente edición de la World Beer Cup, celebrada en Nashville, Tennessee, Estados Unidos, la Cervecería Wendlandt marcó un nuevo logro en su línea del tiempo, pues obtuvo medalla de bronce con la cerveza Foca Parlante, una stout multipremiada en México. 

Fue de las primeras cervezas que se hicieron; empezó con una producción pequeña. Realmente sólo se hacía para el consumo de un bar, pero poco a poco fue creciendo su aceptación entre los restaurantes y bares de la zona, por lo que tuvo que crecer la producción para poder satisfacer la demanda”, relató Celso Guzmán. 

Entre los galardones de Foca Parlante se encuentra una medalla de oro y dos de plata otorgadas por Cerveza México, una medalla de oro obtenida en la Copa Cervecera del Pacífico y una medalla de bronce otorgada por el festival Ensenada Beer Fest

A estos, se suma la medalla de bronce que ganó en la categoría de American Style Black Ale or American Style Stout (Cervezas Obscuras Americanas o Cervezas Stout Americanas) de la World Beer Cup 2023, en la que compitieron un total de 81 cervezas de todo el mundo

“Nos llena de alegría haber recibido esta medalla con Foca Parlante, una cerveza noble que vas a poder disfrutar todo el año, lo mismo en un día soleado en Ensenada, que en un día lluvioso en la Ciudad de México o junto al mar en Cancún. Estamos hablando de una cerveza atemporal de nivel nacional, que incluso ya comienza a tener presencia internacionalmente”, señaló el director de marketing de Wendlandt. 

 

Ficha técnica de Foca Parlante, ganadora del World Beer Cup

 

  • Stout 
  • ABV: 5.4 % / IBU: 38 
  • Cerveza oscura, color negro. 
  • Cremosa en boca, con sabor a granos tostados, y un ligero toque de avena. 
  • Maridaje: mariscos, ostras, quesos maduros, embutidos y postres a base de chocolate. 

 

Cerveza Foca Parlante

 

 

¿Dónde probarla?

 

Si este elhixir ganador de la World Beer Cup ya despertó tu curiosidad y tu antojo, ¡tenemos buenas noticias! Puedes encontrar Foca Parlante y todas las cervezas de Cervecería Wendlandt en Amazon y en diferentes tiendas de autoservicio. ¡Chécalas aquí!  

Además, para deleite de clientes y visitantes, cuenta con tasting rooms y brewpubs en los que maridan sus cervezas con platillos de la región. Al respecto, Celso Guzmán afirmó: “Estamos contentos porque ya tenemos tres bares, uno en la planta de El Sauzal, otro en el centro de Ensenada y, el más reciente, en Mexicali. Además, estamos en miras de abrir otro fuera de Baja California”.

Y si hay algo mejor que una cerveza, sólo puede ser una pizza elaborada con cerveza (y acompañada de una cerveza). ¡Descubre Lúpulo Pizza! 

Food and Travel México asistió nuevamente al IPW. En su edición 54, San Antonio fue la ciudad anfitriona, que por primera vez recibió a la feria turística más importante de Estados Unidos y el mayor generador de viajes entrantes hacia este país. ¡Te contamos! Fotos: Cortesía y Unsplash

 

IPW: llevando el mundo a Estados Unidos

 

Esta es la primera vez que San Antonio organiza el IPW, y la primera vez que una ciudad de Texas organiza dicho evento desde 2000 que se realizó en Dallas. En la séptima ciudad más grande del país y una de las mayor crecimiento, se reunieron 5,000 delegados de más de 60 países, listos para inspirarse, hacer negocios y promover los viajes hacia EUA.

“Los miles de asistentes que recibimos esta semana son indicativos de la fuerte demanda que estamos viendo para los viajes a Estados Unidos”, comentó Geoff Freeman, el presidente y CEO de U.S. Travel Association, organizadores del IPW.

 

IPW San Antonio

 

Durante tres días, IPW, cuyo patrocinador es Brand USA, convocó a representantes de destinos de Estados Unidos y a profesionales nacionales de viajes junto con operadores turísticos internacionales, compradores y mayoristas de todo el mundo, para reunirse en el Centro de Convenciones Henry B. González y llevar a cabo 90,000 citas de negocios que atraerán futuros viajes y turismo a Estados Unidos.

También asistieron casi 500 miembros de los medios de comunicación nacionales e internacionales. Además de cubrir el IPW San Antonio, los reporteros también se reunieron con líderes de destinos, atracciones y hoteles en el Media Marketplace para generar historias.

 

Viajar más y mejor

 

En conferencia de prensa, Geoff Freeman, en su primer IPW desde que empezó a dirigir la asociación en septiembre de 2022, destacó los esfuerzos de U.S. Travel Association para abordar las barreras que restringen el crecimiento de los viajes entrantes internacionales, así como las oportunidades para mejorar el sector. “Como país, debemos mantenernos competitivos para anticipar desafíos que no estaban en nuestro radar hace cinco o 10 años”, reveló Freeman.

“Necesitamos estar en constante evolución para satisfacer las nuevas demandas y garantizar que nuestro proceso de ingreso no solo sea seguro, sino también simple y acogedor”. Freeman detalló durante su conferencia de prensa en el IPW San Antonio algunos ejemplos de cómo el gobierno federal de Estados Unidos puede mejorar y aumentar los viajes entrantes. Tal es el caso de la experiencia de viaje aéreo, ya que el mes pasado, los visitantes internacionales experimentaron tiempos de espera promedio de más de una hora en los principales aeropuertos de Estados Unidos.

Otro de los objetivos es reducir los tiempos de espera para entrevistas de visa para los solicitantes por primera vez, que promedian en más de 400 días en los 10 principales mercados —como México, Brasil e India—, que requieren este documento. Para visibilizar este problema y estimular la acción federal, U.S. Travel Association creó el sitio web The Wait, We Lose con testimonios de los posibles visitantes que sufren estos tiempos excesivos de espera para obtener visas por primera vez.

 

San Antonio: belleza e historia

 

IPW San Antonio

 

En el marco del IPW San Antonio, también se llevaron a cabo varios eventos para sorprender a los asistentes y descubrir la ciudad anfitriona. Por ejemplo, en el canal de 24 kilómetros llamado River Walk o Paseo del Río, una joya urbana de San Antonio, se celebró el Festival del Río para dar a conocer las propuestas gastronómicas de los restaurantes de esta gran atracción, donde también se levantan tiendas y museos a la orilla, mientras un desfile tradicional lleno de música transcurrió a lo largo del río.

Por otro lado, el cierre del IPW San Antonio tuvo lugar en El Álamo, la primera de las cinco misiones de San Antonio, declaradas Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Entre stands de comida típica como BBQ y chili con carne, y música en vivo, se descubrió este Monumento Histórico Nacional, que también funcionó como fuerte durante la Revolución de Texas.

 

Los Ángeles desplegará la alfombra roja

 

Los Ángeles será la sede en 2024

 

Entre nuevas experiencias y productos que conforman su campaña LA 2.0, la ciudad de Los Ángeles se prepara para dar la bienvenida aI IPW del 3 al 7 de mayo de 2024.  “Como una de las comunidades más diversas e inclusivas del mundo, y una de las principales puertas de entrada a Estados Unidos, nos enorgullecemos de ser un destino donde todos son bienvenidos. Y comenzando con la modernización de $15,000 millones de dólares en el Aeropuerto Internacional de Los Ángeles, hemos visto una inversión increíble en el mercado, ofreciendo a los asistentes de IPW la oportunidad de experimentar nuestro destino como nunca antes”, reveló dijo Adam Burke, presidente de Los Ángeles Tourism.

 

¿De qué más nos enteramos durante las conferencias del IPW San Antonio?

 

Orlando es el destino más visitado de EE.UU.

 

  • ¿Conoces Philly? Filadelfia ya tiene su propia Guía Verde Michelin para explorar restaurantes, hoteles y experiencias, siendo uno de los ocho destinos de Estados Unidos que cuenta con esta guía. ¡Aprovéchala en tu próximo viaje a esta ciudad histórica al noreste del país! visitphilly.com
  • Otro destino imperdible: Washington D.C. que no solo cuenta con 17 museos parte del Smithsonian Institute, sino que también tiene el sistema de parques número uno en Estados Unidos, abrirá 16 nuevos hoteles y ofrece más de 25 experiencias culinarias en rooftops. washington.org
  • Orlando, con cifras de viajeros que lo siguen consolidando como el destino más visitado en Estados Unidos, siempre está estrenando atracciones, como Pipeline, la primera «montaña rusa de surf» del mundo que simula movimientos de salto de olas en SeaWorld Orlando y TRON Lightcycle/Run, una montaña rusa de alta velocidad basada en la película TRON: Legacy en Walt Disney World. Además, recientemente se actualizó la Guía Michelin Miami, Orlando y Tampa para reconocer a 46 restaurantes de Orlando, incluidos los lugares con cuatro estrellas, once Bib Gourmands y 31 Recomendados. visitorlando.com.mx
  • ¿Sabías que Puerto Rico es el hogar de uno de los bosques secos más grandes del mundo y la única selva tropical en el Sistema Nacional de Bosques de EE. UU.? Para el viajero ávido de experiencias naturales, esta isla también ofrece cientos de cuevas subterráneas, caminas por cascadas, tirolesas y la posibilidad de navegar en kayak por sus bahías bioluminiscentes.  discoverpuertorico.com

¡Síguenos en nuestra próxima cobertura del IPW en 2024!

Te dejamos más planes de viaje a Estados Unidos y cómo viajar al país vecino a través de experiencias auténticas.

Casa Amate, el restaurante insignia de Andaz Mayakoba Resort Riviera Maya, ha rediseñado su menú para ofrecer a sus comensales un viaje por Latinoamérica a través de los ingredientes y sabores tradicionales de diferentes países de esa región, pero con un giro vanguardista. Su chef ejecutivo, Miguel Gómez, nos contó cómo surgió esta idea, en qué se inspiró, cómo llegaron a los platos y qué experiencia es la que ofrecen en este elegante y acogedor restaurante. Fotos: Cortesía

 

¿En qué consistió el cambio de menú de Casa Amate?

 

Casa Amate

 

“Generalmente, procuramos cambiar la carta cada seis meses o con los cambios de temporada, pero justamente este año quisimos darle un giro. Incorporamos un nuevo menú con toda una investigación, bastante profunda, de productos de diferentes países”, señaló Miguel Gómez.

El cocinero nos compartió que querían crear platillos que tuvieran un trasfondo, es decir, que hubiera un conocimiento desde la producción hasta los proveedores. Con ello, “pretendimos darle más profundidad a los platillos de Casa Amate: que el sabor, color y textura final de cada platillo –y el enfoque de los ingredientes–, pudiera transportar al país originario de la receta”.

 

Nuevo menú de Casa Amate: orgullo por el producto

 

Al preguntarle al chef en qué se inspiró para ese rediseño de la carta y nuevo menú en Casa Amate, aseguró que quiere enaltecer los productos de todo América Latina, porque al tener amigos de diferentes países de esa región, se da cuenta que se sienten muy orgullosos de su producto emblema, como por ejemplo, la carne, en Argentina.

“La intención de agregar diferentes productos radicó en utilizar ingredientes procedentes de Latinoamérica, de países como Brasil, Honduras, Perú, Guatemala, Colombia y México, traerlos a Casa Amate y elaborarlos de una forma tradicional-evolutiva”.

Sin embargo, Miguel aseguró que no quisieron hacer los platillos más comunes o conocidos, como es el caso del ceviche o la causa limeña de Perú. Por eso, se atrevieron a preparara un tacu tacu, un arroz seco al que se agregan diferentes ingredientes y se fríe hasta volverlo una costra que se dobla y se rellena con carne, queso y frijoles.

 

Nuevo menú de Casa Amate

 

“Quisimos hacer un tacu tacu que no se viera como tal, pero que supiera como el original. Jugamos con las texturas e hicimos un arroz cremoso al que le agregamos langostinos y un queso tipo grana padano, de Chiapas, que se ralla en la mesa. Este se empieza a fundir y te lo comes a chucharadas. Es nuestra versión de tacu tacu”.

 

¿Qué más degustarás en Casa Amate?

 

Otro ejemplo fue el de Argentina. Para no caer en el lugar común, para este nuevo menú de Casa Amate, el chef consideró otro ingrediente del que se sienten orgullosos en ese país: los vegetales.

“Lo que nos pusimos a pensar es cómo hacer un plato frío que utilizara varios vegetales. Cocinamos remolacha en diferentes cocciones: hervida, tatemada y asada; también una zanahoria en cocción larga con pimienta y hojas de naranjo, dando como resultado un jarabe que después cocinamos al grill, obteniendo un puré con una costra como una crème brûlée, muy dulce”.

A esa ensalada, se le agrega un chorizo argentino y se termina con chimichurri. “Encuentras sabores a madera, vegetales, bosque, parrillada y reunión familiar, presentada con una explosión de colores. Es uno de mis platillos favoritos”, aseguró.

 

Chef Miguel Gómez

 

Y tú, ¿qué esperas para ir a probarlos y disfrutar el nuevo menú de Casa Amate? CH: $5,000 pesos. Dónde: Carretera Cancún – Tulum Km. 298, Playa del Carmen, Quintana Roo. hyatt.com

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¿Sabías que el 29 de mayo de 1953 se realizó el primer ascenso a la cima del monte Everest? Para conmemorar esta hazaña a cargo del alpinista neozelandés Edmund Hillary y el sherpa (una de las etnias que habitan las regiones montañosas de Nepal) Tenzing Norgary, cada 29 de mayo se celebra en las alturas un día muy especial para los entusiastas del alpinismo: el Día Internacional del Everest, aquí te contamos todo lo que debes saber si sueñas con escalarlo. Fotos: Adobe Stock y Unsplash.

El monte Everest es un gran atractivo para alpinistas de todo el mundo, tanto amateurs como profesionales, quienes están dispuestos a desafiar bajas temperaturas, avalanchas, fuertes vientos, y malestares físicos como el «mal de montaña”, ocasionado por la dificultad de adaptación del organismo a la baja presión del oxígeno en gran altitud. Todo esto con tal de llegar a la cima del pico más alto del mundo.

 

¿Dónde está ubicado?

 

escalar el Everest

 

En cuanto a su ubicación, el Everest (conocido en nepalí como Sagarmatha y en tibetano como Chomolungma) se encuentra en la cordillera Himalaya, en la frontera entre Nepal y el Tíbet (región autónoma de China), en la cima de la cadena montañosa del Himalaya. Posee una altura de 8,848,86 metros sobre el nivel del mar, lo que la convierte en la montaña más alta del mundo.

 

¿Cuál es la mejor época del año para escalarlo?

 

La mayoría de los alpinistas intentan ascender en mayo (entre el 15 y 30 de este mes), pues hay una pequeña ventana de tiempo donde las temperaturas son más cálidas y los vientos a gran altitud se alejan de las montañas. Eso sí, los preparativos para un ascenso exitoso comienzan meses antes, los equipos suelen reunirse en Katmandú a finales de marzo para comenzar la aclimatación.

Por otro lado, los montañistas generalmente evitan visitar esta región cuando hay lluvias frecuentes, lo que provoca que los senderos sean más resbalozos y peligrosos. Es fundamental planificar la época del año en la que escalarás el Everest, pues tener un buen clima es crucial para tener más posibilidades de llegar a la cumbre.

 

escalar el Everest

 

 

¿Cuántas rutas hay para llegar a la cima?

 

Aunque se han creado 17 rutas diferentes para llegar a la cumbre del Everest, existen dos vías principales: el sureste de Nepal y el norte en el Tíbet. Desde Nepal está la cresta sureste y desde el Tíbet, está la cresta norte.

Aunque la dificultad general de las dos rutas es comparable, los retos son diferentes. En la cresta sureste, debes atravesar la peligrosa cascada de hielo del Khumbu, mientras que en la cresta norte, es posible conducir jeeps hasta el campamento base, pero debes atravesar varios kilómetros de terreno por encima de los 8 mil 229 metros para llegar a la cumbre.

 

¿Cuánto tiempo tardas en escalar el Everest?

 

Aproximadamente dos meses te llevará escalar el monte Everest. Los alpinistas, junto con los miembros del personal y los guías sherpa, tardan casi dos semanas de caminata para dirigirse al campamento base del Everest, ubicado a una altura de 5 mil 200 metros.

Pasan otras dos semanas ajustándose a la altitud y esperando buenas condiciones del clima antes de continuar otros cuatro días para llegar a otros campamentos y finalmente ascender a la cima. Esta ascensión se realiza en un viaje de ida y vuelta de cuatro a cinco días desde el campamento base.

 

escalar el Everest

 

 

¿Cuál es el costo?

 

Eso sí, ir al Everest puede costar de 35 mil hasta más de 100 mil dólares. Esta cifra incluye: 11 mil dólares para el permiso de escalada del gobierno de Nepal o Tíbet, oxígeno embotellado, equipo de gran altura que incluye tiendas de campaña, sacos de dormir y botas, atención médica, comida y el apoyo de los guías sherpa.

Todo esto para lograr cumbre en esta gran montaña, donde encontrarás una pequeña cúpula de nieve, aproximadamente del tamaño de una mesa, donde media docena de alpinistas se puedes poner de pie y disfrutar la impresionante vista.

Y si sueñas con escalar el Everest, el pico más alto de la Tierra, seguramente también te interesará conocer cuáles son los principales volcanes activos en México y el mundo, ¡te decimos dónde están!

Escondido en el corazón de Polanquito, Casa Olympia es un oasis que, desde su apertura en 2021, se ha convertido en el favorito de muchos por su versatilidad. Es el sitio ideal para un foodie, para compartir vistosos tragos con amigas a cualquier hora o para disfrutar de un brunch de viernes a domingo, además de un animado spot con DJ y piano bar con karaoke en las noches. Texto: Mariana Pérez / Fotos: Mariana Pérez y cortesía. 

En su ecléctico diseño confluyen colores vibrantes, plantas colgantes, esculturas griegas y divertido papel tapiz para crear un ambiente fresco y relajado. Al entrar, sentirás que estás en el lugar correcto, lo que se corroborará cuando lleguen a tu boca sus platillos y coctelería. Conócelo. 

 

Casa Olympia

 

 

Sabores renovados

 

A cargo del chef Jaime Durán, la cocina de Casa Olympia se inspira en el Mediterráneo y recientemente estrenó un menú en el que no faltan las pastas, pescados, mariscos y vegetales –ojo, vegetarianos, porque encontrarán deliciosas opciones. 

Su amplia gama de entradas son una gran opción para compartir si estás tomando cocteles con amigos. Entre ellas, te recomendamos los elotes baby asados al grill, con dip de berenjena rostizada y aromatizada con trufa, queso feta, chile piquín y mayonesa de berenjena. ¿El plato fuerte que conquistó nuestro paladar? El arroz cremoso con roulade de pavo relleno de sobrasada.

El menú del brunch tiene los consentidos de siempre: desde unas enchiladas hasta un french toast con crema inglesa de romero y naranja, mermelada de ponche frutos rojos y lichi, aunque también está muy presente el amor por los pescados y mariscos del Pacífico que el chef originario de Tijuana trae en las venas

 

Comida mediterránea en Casa Olympia

 

 

Casa Olympia: coctelería que enamora

 

El mixólogo Braulio Hernández es el talento detrás de una innovadora coctelería que es amor a primera vista. No te pierdas el trago insignia de la casa que cambia de color frente a tu ojos: Olympia Spritz, con ginebra, té azul mediterráneo, prosecco, jugo de limón, agua mineral y agua quina. 

Además, si lo tuyo son los digestivos, Casa Olympia presume una de las mejores cartas de carajillos de la ciudad. ¿Qué tal suena un carajillo matcha bombón, uno de fresa con macarrones o uno de espirulina y coco? Comprueba que no solo están impecablemente presentados sino que son una delicia para el paladar. 

 

Coctel con malvavisco

 

Si aún quieres un motivo más para visitar Casa Olympia, aquí lo tienes: es pet friendly, así que tu mascota te puede acompañar a este restaurante lleno de vida que es muchos lugares en uno. ¿Qué esperas?  Dónde: Anatole France 70, Polanco CH: $800 pesos. IG: casa_olympia

 

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