Mes: abril 2024

El mezcal Salmero emerge de las profundidades desérticas de San Luis Potosí para crear una experiencia genuina en el mundo de los destilados mexicanos. Extraído de las áridas tierras del Altiplano Potosino, este espirituoso honra las tradiciones y técnicas centenarias para aprovechar el Agave salmiana o maguey pulquero, un emblema del norte del país. Texto y fotos: Erick Pinedo. 

Su variante de mezcal Salmero Original, 100% salmiana, es un orgullo del estado. El Salmero Guadalupe, mitad salmiana potosino mitad espadín oaxaqueño, es una buena manera de introducirse a los sabores del agave norteño; y el Salmero Panamericano, un ensamble de agaves salmiana, espadín y mexicano, rinde homenaje a la carretera que une a Oaxaca con San Luis Potosí.

 

El desierto de San Luis Potosí, cuna del agave salmiana y del mezcal Salmero

 

Mezcal Salmero San Luis Potosí

 

Conocido por su diversidad geográfica y cultural, San Luis Potosí es el hogar del mezcal Salmero. Este mezcal no solo refleja el terroir único de la región, sino que encapsula la pasión de los mezcaleros que han dedicado su vida a perfeccionarlo.

Originario de las regiones altiplánicas del norte mexicano, el agave salmiana crece en condiciones desérticas que aportan un perfil de sabor inigualable al mezcal Salmero. Este maguey silvestre, con pencas grandes y carnosas de color verde intenso, tiene una capacidad extraordinaria para adaptarse a climas secos y suelos áridos.

 

Mezcales mexicanos

 

Este es el único agave que se da en la región. De las 250 variedades que hay en México, solo se utilizan unos 50 para elaborar mezcal. Algunos son tanto mezcaleros como pulqueros; el salmiana brinda los dos”, dice Elia Viramontes, directora de relaciones públicas de la mezcalera La Flor, que produce el mezcal Salmero.

La planta tarda 14 años en madurar en campo, lo que significa que cada gota de mezcal Salmero es el resultado de décadas de crecimiento y cuidado. Además, su alto contenido de azúcares lo convierte en una opción ideal para la destilación del mezcal; esto le brinda un aroma herbáceo y fresco, con notas de minerales terrosos que reflejan el suelo árido en el que crece el Salmiana.

 

Tradición del altiplano potosino

 

bebidas espirituosas

 

Desde la cosecha hasta la destilación, la elaboración del mezcal Salmero sigue métodos ancestrales. Cada paso se realiza con esmero y respeto por la tradición: en la mezcalera La Flor, hasta 40 toneladas de corazones de agave, o piñas, se cocinan por inducción de vapor en hornos de mampostería para obtener ese sabor profundo que caracteriza al mezcal. Posteriormente se machaca, fermenta y destila con precisión para asegurar que cada botella sea un reflejo fiel de su origen.

La cocción dura alrededor de una semana, a 95 °C. Es un cocimiento graduado y lento que hace que todas las azúcares se caramelicen para que se las coman las levaduras y se produzca el alcohol –comenta Elia Viramontes–. Nosotros estimamos que en esta región se produce mezcal desde cerca de 1830”.

 

Cocteles con mezcal

Con un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo picante, y un final ahumado que perdura, el mezcal Salmero es complejo y robusto en boca. Su perfil sofisticado lo hace ideal para disfrutarse solo o en cocteles innovadores como los de Odette Cruz, mixóloga de Handshake, el tercer mejor bar del mundo según The World’s 50 Best 2023, durante el takeover que realizaron en Absenta, el speakeasy de Casa H, en la capital potosina.

Al degustar mezcal Salmero se pueden apreciar notas de humo, tierra y sutiles toques de cítricos. Perfecto como aperitivo y digestivo, pero también para maridar con platillos típicos potosinos como enchiladas huastecas o ceviche de cactus.

Si deseas sumergirte en esta experiencia auténtica, puedes adquirir Salmero en tiendas de renombre como La Europea, El Palacio de Hierro, Amazon y Corpovino. Los precios van de acuerdo a la variedad: Salmero Guadalupe está disponible por $1,490, ideal para quienes buscan un inicio en el mundo del mezcal; Salmero Panamericano, con un precio de $1,990, ofrece una experiencia más profunda y robusta; y para los verdaderos conocedores, el Salmero Original se ofrece a $2,490, garantizando una degustación de salmeana de la más alta calidad y pureza. No te pierdas la oportunidad de disfrutar este homenaje a la tierra y tradición de San Luis Potosí.

La carne Kobe es un producto premium de fama internacional. Es considerada uno de los productos cárnicos más suculentos y exclusivos del mundo, y por ello requiere de un tratamiento especial a la hora de trabajarse para cocinarla. Para que conozcas más sobre sus características, entrevistamos a Marika Watanabe, maestra carnicera japonesa, quien estuvo en México para brindar interesante información sobre la carne Kobe. Fotos: Adobe Stock y Cortesía. 

 

Para empezar, ¿qué es la carne Kobe?

 

Marika Watanabe nos compartió que la carne Kobe es un tipo de carne wagyu, palabra que significa “vacuno japonés”. La diferencia entre otros tipos de wagyu es que esta deberá provenir del linaje Tajima, y haber sido criada y sacrificada en Hyogo, prefectura de Japón. La carne Kobe cuenta con una denominación de origen, y recibe ese nombre porque la capital de la prefectura de Hyogo es la ciudad de Kobe.

Además, la carne de este animal debe poseer altos niveles de marmoleo, tener poca grasa subcutánea y huesos no muy anchos; asimismo, debe poseer una composición compacta y firme. Esto da como resultado una grasa más blanca, un sabor más dulce y una mayor firmeza en la carne.

 

Corte de carne Kobe

 

“Solo entre el 10 y el 12 % de la carne Kobe se exporta, es decir, como 80 cabezas al mes, por lo que es considerada la más exclusiva del mundo”, aseguró Ernesto Mercado, director administrativo de Gappa Food Services, la única empresa que importa a México este tipo de carne para venta a restaurantes y supermercados City Market.

 

¿Cómo debe ser cortada la carne Kobe?

 

De acuerdo con Marika Watanabe, un maestro carnicero debe tener muy buena memoria, “recordar dónde se ubica cada músculo, sobre todo los que se cruzan o están superpuestos, y cómo se comportan. Hay que cortar correctamente y con mucha concentración; tienes que ser muy rápido. Si el corte es incorrecto, afectas la textura de la carne. Un músculo está formado por muchas fibras y llevan una dirección, por ello hay que cortar en contra de las fibras para garantizar suavidad; si se hace en el mismo sentido, quedará dura”, indica.

Y respecto al corte de carne Kobe en casa, Marika recomienda lo siguiente: “Lo ideal es cortar en pequeños pedazos de entre 2 y 3 centímetros y que queden delgados, para que, a la hora de cocinar, pueda ser a término medio. Así los jugos se quedan presentes y siga presente el marmoleo”.

 

Marika Watanabe

 

 

Dedicarse a la carne Kobe

 

Además de dar consejos sobre el manejo de la carne Kobe, Marika Watanabe compartió un poco de su historia. Ella se enamoró del uso de este producto cuando trabajó en un restaurante, y aunque en esa época estudiaba para ser maestra de inglés, decidió formarse como maestra carnicera de manera amateur. Confiesa que le apasiona pues le encanta el rigor en el tratamiento que se le da a este producto.

Ella valora mucho su profesión, ya que en Japón representa el eslabón final de una larga, cuidadosa y precisa cadena de producción que cuida cada paso, para que al final, el producto sea de la más alta calidad.

“Todo es muy cuidadoso y con mucho respeto hacia el animal: desde que la res nace, cómo la cuidan y alimentan, así como su proceso de engorda”, destaca.

¿Se te antojó? Compra carne Kobe en City Market, el único supermercado donde podrás adquirirla para consumo en casa. Cortes: Desde $1,870 pesos.

 

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Florencia es el corazón del Renacimiento. Sus calles, al igual que sus edificios, guardan un pedazo de historia lista para explorarse a cada paso. Así es el Hotel Savoy Florencia. Texto: Erick Pinedo / Fotos: Cortesía. 

Inaugurado en 1896, tras la remodelación de la iglesia de Santo Tommaso, el Hotel Savoy Florencia alberga 79 habitaciones y suites que la han convertido en una referencia florentina gracias a su lujo y ubicación, en la Plaza de la República.

A pocos pasos del Domo de Florencia (visible desde el hotel), la galería Uffizi y el Ponte Vecchio también albergan el arte renacentista que caracteriza a esta ecléctica ciudad italiana.

 

¿Qué ofrece el Hotel Savoy Florencia?

 

Hotel Savoy Florencia

 

Aquí, el Renacimiento no se queda en la calle. Al interior del Hotel Savoy Florencia convergen la historia, cultura, moda y esencia italiana con el toque de la cadena Rocco Forte. El resultado: un rediseño que finalizó en 2018 bajo la dirección de Olga Polizz. Hoy el hotel tiene pinturas de Luca Pignatelli, muebles diseñados exclusivamente por Il Bronzetto y el taller Chelini Firenze.

Con una historia tan extensa y comodidades por doquier, solo faltaba una cosa en este lugar: el Spa Suite. Inaugurado en 2022, este espacio se ubica en el quinto piso del hotel, por lo que la relajación y tratamientos se acompañan con las vistas panorámicas de Florencia. Creado en colaboración con la Officina Profumo-Farmaceutica di Santa Maria Novella, cualquier masaje del spa, desde el aromático, el de drenaje, el de cuello, espalda o cara, es una garantía de tranquilidad.

 

Hotel Savoy Florencia

 

 

Cocina al dente en Irene Bistro

 

La visita al Hotel Savoy Florencia no podría estar completa sin conocer Irene Bistro, un escaparate de la cocina italiana gracias a la intervención del chef Fulvio Pierangelini. Lo mejor son las mesas de la terraza, que aseguran vistas inigualables de la Plaza de la República mientras degustas un espagueti al dente con jitomates frescos suavizados con albahaca y una generosa copa de vino.

Además, en colaboración con la prestigiosa marca de moda florentina Loretta Caponi, el nuevo menú de primavera del ristorante fusiona el arte culinario con la alta costura en esta experiencia del Hotel Savoy Florencia. Liderado por Lucía Caponi y su hijo Guido, esta asociación ha creado exquisitos elementos de mesa, con mantelería de lino y bordados inspirados en los platos primaverales de Pierangelini.

 

Loretta Caponi,

 

No te pierdas de un banquete multisensorial que honra la vitalidad primaveral y el arte florentinos durante tu próximo viaje a Italia, en este santuario renacentista que es el Hotel Savoy Florencia. Habitaciones: Desde 720 EUR (habitación) y 1,500 EUR (suite).

Desde la euforia explosiva de un gol, hasta la angustia en los últimos minutos de un partido cerradoLos Mundiales de futbol tienen una narrativa épica que envuelve a millones de personas alrededor del mundo, en cada partido y en cada jugada. Rumbo a la Copa Mundial de Futbol 2026, cuyas sedes serán México, Canadá y Estados Unidos, te contamos sobre The Messi Experience: un viaje multimedia en Miami que te llevará a recorrer la vida de Lionel Messi, uno de los futbolistas más talentosos de todos los tiempos. Fotos: Cortesía.

The Messi Experience: A Dream Come True inicia su gira mundial en Miami destinada a ser la nueva atracción y visita obligada de esta ciudad, abriendo sus puertas al público el próximo jueves 25 de abril. Se trata del primer viaje multimedia, inmersivo y vanguardista de su tipo, donde podrás embarcarte en una gran aventura a través de instalaciones temáticas.

 

¿Qué esperar de The Messi Experience?

 

The Messi Experience

 

Cada una de estas instalaciones ofrecerá una visión distinta del mundo de Messi, desde sus comienzos en Rosario, Argentina, donde se podrá explorar la habitación de su infancia, hasta el icónico campo donde dio sus primeras patadas a un balón; cada momento está meticulosamente recreado para que lo vivas de primera mano.

Para aquellos que buscan aún más interacción, The Messi Experience cuenta también con una instalación en la que te podrás tomar un selfie virtual con Messi y conversar con él gracias a la Inteligencia Artificial avanzada.

 

Lee más: Qué comer y ver en las sedes del próximo Mundial de Futbol 2026.

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Hoy es el Día Internacional del Libro y vamos a festejarlo leyendo en las bibliotecas más bonitas de México. Fotos: Unspalsh, Pixabay y Adobe Stock.

 

¿Por qué celebramos hoy el Día del Libro?

 

Inicialmente se conmemoraba el 7 de octubre pero se cambió al 23 de abril, pues este día, casualmente murieron tres grandes de la literatura universal. Miguel de Cervantes (murió el 22 de abril y fue enterrado el día 23), William Shakespeare y el Inca Garcilaso de la Vega.

Desde 1930 se estableció el 23 de abril como el Día del Libro en España y en 1995 la UNESCO volvió esta fecha la oficial en todo el mundo. Seis años más tarde, la UNESCO propuso el nombramiento anual de una ciudad como Capital Mundial del Libro. La primer ciudad elegida en 2001 fue Madrid y este año (2024), la ciudad elegida como Capital Mundial del Libro es Estrasburgo.

Guadalajara, Jalisco, fue la Capital Mundial del Libro según la UNESCO en 2022, y hoy haremos un recuento de las bibliotecas más bonitas de México. ¿Te animas a visitarlas todas?

Bibliotecas bonitas México

Estas son las bibliotecas más bonitas de México

 

Ya sea para leer un libro poco a poco, para tener un espacio silencioso para trabajar, para saber más sobre nuestro pasado o para investigar cualquier tema, las bibliotecas son unas compañeras a lo largo de toda nuestra vida, conoce las más bonitas de México.

Biblioteca Central en la Ciudad de México

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Biblioteca Central

Esta biblioteca es parte de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM). Su acervo consta de más de medio millón de libros, además de las revistas y tesis que también lo conforman. Asimismo, también resguarda documentos manuscritos que datan del años 1491. 

El proyecto arquitectónico de la Biblioteca Central fue asignado en el año de 1956 al arquitecto Juan O´Gorman, Gustavo María Saavedra y Juan Martínez de Velasco. Las paredes principales de la biblioteca están recubiertas de un mural que representa la historia de México desde su pasado prehispánico hasta el mundo actual y también tiene pasajes de historia universal.

La Biblioteca Central es una de las bibliotecas más bonitas de México porque sus murales están hechos de pequeñas piedras de distintos colores naturales, que fueron traídas de diferentes regiones del país y colocadas a mano, una a una sobre una superficie de cuatro mil metros cuadrados. Una biblioteca imperdible por dentro y por fuera.

Biblioteca Palafoxiana en Puebla

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palafoxiana

Esta biblioteca está en el centro de la ciudad de Puebla y es la primera biblioteca pública de América. Fue fundada en 1646 con el acervo del Obispo Juan de Palafox, quien tuvo la intención de donar sus libros. Es una de las bibliotecas más bonitas de México porque mantiene parte de su mobiliario original construido en cedro. Además resguarda libros muy importantes, su ejemplar mas antiguo es de 1475. También en su acervo cuenta con más de 5 mil manuscritos y mil grabados, por esto y por el resto de su colección es considerada como parte del Registo de Memoria del Mundo por la UNESCO. Solicita una visita guiada para que sepas más de esta importante biblioteca.

Biblioteca Juan José Arreola en Zapopan

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Arreola

Se trata de la Biblioteca Pública del Estado de Jalisco y está ubicada en el Centro Cultural Universitario de la Universidad de Guadalajara. Tardaron siete años en construir la Biblioteca Juan José Arreola y además de ser de las bibliotecas más bonitas de México, es considerada la biblioteca más grande del país, cada día la visitan alrededor de 600 personas. Su acervo consta de un millón de libros, revistas y periódicos, y pretenden que crezca a tres millones. También resguarda una amplia colección audiovisual, pues en el mismo edificio se alberga la Fototeca y Fonoteca de Jalisco. Sigue sus redes sociales para enterarte de las constantes actividades culturales que llevan acabo en esta biblioteca.

No dejes de leer: Las bibliotecas más impresionantes del mundo. Continue reading «Conoce las bibliotecas más bonitas de México»

Situada al noroeste de Canadá, el territorio de Yukón posee toda una serie de experiencias y atractivos que demuestran que la nieve, más que una señal de vacío, es en realidad un lienzo en blanco que invita a descubrir todas las posibilidades del invierno. Fotos: Arturo Torres Landa

Southern Lakes, Yukón

Oro, ceniza y nieve

Yukón fue hogar de los primeros grupos de seres humanos que migraron hacia el interior del continente Americano, cazadores y recolectores que llegaron desde Asia a través del puente terrestre de Beringia, el cual unía a Alaska y Yukón con la cornisa noreste de Siberia. El enorme territorio del actual Yukón ha sido, durante milenios, el hogar de pueblos nativos como los tagish y tlingit, cuyos relatos hablan –todavía– de erupciones volcánicas ocurridas en la zona hace más de 20,000 años.

La riqueza de Yukón en invierno

La historia de los indígenas de Yukón se entrelaza con la de los tramperos, comerciantes y exploradores europeos que arribaron a esta zona en busca de mercancías, para luego fusionarse con la de las decenas de miles de hombres que llegaron a las orillas del río Klondike a partir de 1896. ¿El motivo? El oro, descubierto en los aluviones y colinas ribereñas del Klondike. Más de 40,000 personas migraron a este inhóspito sector de Canadá atraídos por el metal dorado, pero también arrastrados por la promesa de una vida mejor.

Este es un territorio cuyas montañas, lagos, dunas y pueblos fronterizos despliegan un mosaico colorido y vivo. Contrario a lo que podría pensarse, el blanco de la nieve, más que simbolizar el frío y vacío, es en realidad un lienzo dispuesto a ser pintado con el verde electrizante de la aurora boreal, con el azul glacial de las cordilleras. Un territorio que convoca a viajeros de todo el mundo para mostrarles que el paraíso invernal existe, que está más cerca de lo que podría pensarse. Solo es necesario ponerse las botas, esperar el siguiente trineo y dejarse envolver por la magia del invierno en Yukón.

Cómo llegar

 

Desde la Ciudad de México, se puede volar a Vancouver a través de Air Canada, un trayecto con una duración aproximada de seis horas. Desde Vancouver, es necesario tomar un segundo vuelo de dos horas y media de duración que conecte con la ciudad de Whitehorse, capital del territorio de Yukón. Ya en Whitehorse, existe la posibilidad de trasladarse hacia Dawson City, al este de Yukón, a bordo de un avión de AirNorth.

El clima

 

Localizado al noroeste del continente americano, Yukón presenta un clima ártico y subártico, gracias a lo cual sus inviernos son prolongados con temperaturas muy por debajo de los 0 ºC. Por ejemplo, en enero, que suele ser el mes más frío, las temperaturas promedio rondan los -40 ºC, si bien las condiciones han ido cambiando a causa del cambio climático. Para disfrutar de sus atractivos invernales, la mejor temporada va de febrero a abril.

Consejos de viaje

 

La principal recomendación para viajar a Yukón en invierno es hacerlo con suficiente abrigo y en capas. También es conveniente portar ropa interior térmica, calzado impermeable, guantes, gorros y prendas para mantener caliente el cuello. Llevar unos lentes oscuros polarizados y emplear bloqueador solar es necesario, considerando la refracción de la luz solar que produce la nieve. En Yukón, puedes rentar equipo y ropa adecuada.

Aullidos en el hielo

En trineo de perros sobre el lago Tagish

Sujetar el manubrio del trineo con fuerza; colocar firmes los pies, uno sobre el travesaño, el otro presionando –suavemente– el freno. Las rodillas deben flexionarse: la rigidez solo hará que la primera caída en la nieve duela más. Pero, sobre todo, conducir un trineo jalado de perros a través del aire y el invierno de Yukón requiere de reflejos veloces. Allá adelante, seis perros huskies compiten por llegar primero, con el ímpetu propio de su linaje y la potencia de sus patas como motor. Corren ajenos a las grietas en el hielo que me hacen trastabillar y enderezar el trineo con la fuerza que permite mis manos entumidas. El hielo pulverizado estalla y hay que esquivar las ramas; la humedad nos congela la barba. Todo vale la pena.

Atravesamos la amplitud blanca del lago Tagish a toda velocidad, igual a como lo hicieran los primeros exploradores de esta parte de Canadá. Benjamin Boucher, el musher, va la cabeza; dependemos de su experiencia y de mi pericia para tensar las cuerdas cuando sea necesario y de leer el terreno viendo a los perros y palpando la vibración metálica del trineo. El lago Tagish parece cubierto por terciopelo blanco, pero no es terso en esta temporada del invierno en Yukón.

Nos detenemos a descansar, a que los perros se laman el pelaje tumbados sobre parches de nieve delgada. Ladran y se muerden las patas ansiosos por volver a correr, mientras Benjamin corta la leña con dos hachazos, enciende el fuego y calentamos café, té, chocolate. Hay wraps de carne, y como postre, malvaviscos al fuego o smores a elegir. Benjamin los devora sin perder de vista a su perros, a los cuales reconoce con tan solo verles la musculatura pues los masajea después de los recorridos largos. «Somos manada e incluso me han criticado por cuidarlos demasiado», afirma, para inmediatamente después engancharlos al arnés y emprender el camino de vuelta tras terminarnos el tentempié caliente. Los huskies brincan, aúllan y tiran del trineo propulsados por una fuerza invisible que algunos llaman genética, otros, instinto. Se puede hacer realidad esta experiencia en Southern Lakes Resort.com

Tormentas de luz

El invierno se ilumina en Yukón

En una época en la que viajar implica encontrarse con experiencias prefabricadas que se acomodan a las expectativas de los turistas, en Yukón es posible seguir conectando con aquello que no puede ser programado, repetido, controlado; con lo más genuino. La naturaleza impredecible de sus inviernos nos recuerda la necesidad de soltar un poco el timón y de dejarnos sorprender, y la muestra más elocuente de ello son sus auroras boreales.

La ubicación cercana al Circulo Polar Ártico, la vastedad de sus noches oscuras y sus cielos casi siempre diáfanos, permiten que Yukón sea un territorio perfecto para el avistamiento de este fenómeno. Además, aquí es posible encontrar diferentes maneras de pasar las horas de espera previas a la aparición de las luces del norte.

Cerca de Dawson City, Klondike Experience dispone de una carpa de campaña en las laderas de Midnight Dome, un promontorio achatado que debe su nombre a otro fenómeno celestial que caracteriza a Yukón: el sol de medianoche de los meses de verano. Situada al pie de los pinos nevados, en la cabaña de Klondike Experience se puede entrar en calor bebiendo chocolate, reunidos alrededor del fuego que Noby, nuestro guía, acaba de encender con la leña que guarda en el contenedor seco de la carpa. Afuera, el agua se cristaliza en el viento, y detrás de las hileras de pinos negros y colinas glaciares que forman el horizonte, aparece una «neblina» difusa. Hacia el norte, la bruma comienza a proyectarse en forma de columna contra las estrellas, un rayo perpendicular que, de pronto, baja hacia el horizonte y completa un arco de luz por encima de la ribera del Yukón.

Dos ríos: en el cielo brilla una corriente verde de partículas solares, y por encima de la tierra serpentea un caudal de agua que no alcanzó a congelarse del todo este año. El invierno es cada vez más tibio y las auroras boreales se han vuelto esquivas. Esa noche tenemos suerte.

Desde luego, hay que ayudarle a la buena fortuna para que surta efecto, sobre todo cuando se trata de atravesar un subcontinente para ver el vaivén de las auroras boreales. De hacer posible que los viajeros regresen a casa con al menos una impresión de este fenómeno se encarga Sandra Peña de Nomada Excursions, cazadora de auroras boreales de nacionalidad mexicana. Su historia encuentra eco en los numerosos testimonios de viajeros de todo el mundo que, cautivados por el invierno de Yukón, decidieron dejar sus hogares para echar raíces en el suelo helado pero generoso de este territorio canadiense. Al igual que hace un siglo y medio, el territorio sigue atrayendo a los osados, lanzando el llamado de lo salvaje del que hablara Jack London en sus libros ambientados en la zona.

A bordo de su camioneta, cada noche, Sandra atraviesa la negrura de los bosques en busca de auroras boreales. Su celular, siempre conectado al vehículo, trina con las notificaciones de un grupo de WhatsApp dedicado a la búsqueda de auroras boreales, 400 pares de ojos buscando «actividad» en los cielos congelados del norte. Por su parte, la aplicación de Ventusky despliega un mapa que, en tonos de verde, avisa sobre tormentas de nieve, nubes y oleadas electromagnéticas, mientras que la central de Aurora Forecast en Fairbanks, Alaska, avisa sobre posible actividad electromagnética sobre el cielo de invierno de Yukón «…Después de la medianoche, tendremos 6 Kp’s –afirma Sandra–, que es el índice que mide la intensidad de las auroras. Esta noche será bien eléctrica«, afirma, para luego pisar el acelerador con sus lustrosas botas color rosa mexicano y conducir hacia Carcross, la comunidad tagish más cercana.

Cerca de las 3:00 de la mañana, Sandra nos despierta luego de una siesta propiciada por las galletas de maple y el té de manzana que bebimos horas antes, al llegar a las orillas del lago Nares. Vigiló nuestro sueño y también el vaivén de la actividad solar, que promete manifestarse sobre esta porción del territorio ancestral de los tagish. La aurora boreal hace su aparición minutos después por encima de las cimas nevadas, rayando las puntas de los árboles. Su resplandor verde con ribetes enrojecidos ondula por cerca de una hora, hasta que las nubes la cubren y acaba por desvanecerse detrás de las azoteas de Carcross. Las sonrisas permanecen congeladas en nuestra cara por el resto de la madrugada, en un trayecto de vuelta que tiene a los cantos sobre descolonización y cambio climático de la artista inuit Tanya Tagaq como fondo musical.

En lo remoto

Tombstone y Dawson City

Al occidente del territorio, cada vez más cerca de la frontera con Alaska, el invierno de Yukón hace posible experimentar la suspensión del tiempo. Con 2,200 kilómetros cuadrados de extensión, el Parque Territorial de Tombstone da una idea de cómo lucía la Tierra cuando los glaciares cubrían gran parte del hemisferio norte, del paisaje bello y cruel que encontraron los prospectores de oro en el siglo XIX. Nombrado por la peculiar forma de lápida que tiene su elevación más icónica –el monte Tombstone–, el parque forma parte del territorio ancestral del pueblo tr’ondëk hwëch’in; durante el invierno, se puede apreciar con más facilidad la transición de las regiones boscosas casi oceánicas del sur hacia el paisaje subártico. Aquí cobran realidad y realismo palabras del vocabulario geográfico que adquirí con asombro: “tundra”, “glaciar”, “permafrost”.

A nivel de suelo, la maravilla del parque se percibe mejor haciendo una caminata con raquetas de nieve tradicionales, es decir, hechas con maderas y fibras. Calzarlas quema calorías y obliga a dar zancadas más largas pero, en contraste, evita que me hunda la nieve a la altura de la cadera. A cambio del esfuerzo, cruzo ríos congelados, entro en la maraña blanca de los bosques de invierno de Yukón. Dentro de una cabaña de expedición, disfrutando de sándwiches y bebidas calientes, regresa el calor al cuerpo.

Si el mirarlo a nivel del ojo humano no brinda suficiente asombro, el Tombstone se puede abarcar a vista de ave desde un helicóptero de Tombstone Helitours. A varios cientos de pies de altura, las montañas que se dibujaban lejanas por la mañana lucen plenas al atardecer: veo sus cimas a la altura de mis ojos, cuando el sol les ilumina las crestas sin nieve. Los bosques glaciares parecen de maqueta, y el río Klondike brilla en los tramos sin hielo. Dawson City aparece a mitad del valle, con sus tejados cubiertos de nieve, alzando columnas de humo hacia el cielo de invierno de Yukón, que se torna violáceo.

Establecida por los buscadores de oro en las cercanías de un campamento indígena, Dawson City preserva su identidad de pueblo siempre fronterizo, en el límite del tiempo y a merced de las temperaturas. Sus casas y negocios de fachadas coloridas son más fáciles de reconocer bajo el peso de la nieve, y aún preservan rasgos de una época de pioneros y aventureros, como se comprueba en el recorrido interpretativo por el Dawson City histórico que ofrece Parks Canada.

A lo largo de una tarde helada de sol visitamos el antiguo banco, la oficina postal que mantenía a este poblado conectado con el resto de Canadá y un auténtico saloon con sus las cartas de poker aún sobre la mesa: el Viejo Oeste bajo cero. Al caer la noche, los pobladores (llegados de todas partes del mundo) se reúnen en torno a un tarro de cerveza o alrededor de la televisión y de una pizza caliente. Tienen las barbas largas, las botas siempre húmedas y una charla amistosa. En ellos aún se percibe el asombro de vivir entre glaciares, trineos y noches sin luna. En lo remoto del invierno de Yukón.

Dunas de invierno en Yukón

Carcross: el desierto en miniatura

De nuevo, en el sur de Yukón, específicamente a menos de una hora de la capital, Whitehorse. Sandra Peña detiene la camioneta al pie  el desierto de Carcross, un paraje de dos kilómetros cuadrados considerado el desierto más pequeño del mundo. Se trata, en realidad, de un cúmulo de dunas arenosas formadas hace millones de años por los depósitos de los lagos glaciares. Al estar rodeadas por montañas, la humedad natural de las ventiscas y el invierno de Yukón no hace mella en este desierto, permitiendo que las dunas conserven cierta resequedad. En este desierto de bolsillo, hay especies de plantas imposibles de ver en otras partes de la provincia, incluso en otras partes del mundo. Cubiertas de nieve durante el invierno, basta con raspar un poco las zonas más expuestas al viento para dar con la superficie real de las dunas: un ying-yang, arena que da paso al hielo.

Subo la cuesta suave de las dunas y veo cómo la bruma glacial, en efecto, se deposita a los alrededores, pero no en el desierto. No ha llegado el mediodía pero los bosques y montañas cercanos ya duermen bajo una neblina fría; Sandra nos enseña a frotar las puntas de abeto para que desprendan su aroma antes de que la ventisca nos haga bajar al calor aparente del pueblo de Carcross. Llegamos a tiempo para ver cómo los pobladores pescan truchas; alcanzo a memorizar una receta tagish para cocinarlas con leña, abiertas por el centro y fritas en su propia grasa.

Garras y cornamentas

Yukon Wildlife Preserve

Fin del viaje. Las condiciones de un invierno mesurado (y la suerte) no me permiten ver muchos animales durante este viaje de invierno a Yukón. Si acaso un zorro rojo que cruzó la carretera al Ártico como una flecha, y el relato de un caribú solitario a medio camino. Afortunadamente, en Yukon Wildlife Preserve, a las afueras de Whitehorse, se cuenta con la oportunidad de verlos de cerca. Nacido como un refugio para animales criados en cautiverio, hoy tiene la función de preservar,  y proteger a especies nativas del noroccidente de Canadá, además de la importante misión de divulgar su importancia con los visitantes, muchos de ellos niños.

Aquí veo la elegancia mortífera de un lince al capturar un ave, trepar a un pino y desaparecer como un fantasma. También tengo un primer encuentro con los carneros blancos que muflan a mitad de los bosques, mostrando la cornamenta que adquirieron en la última temporada.

Lejanos, los bisontes pacen bajo ligeras capas de nieve, no así los bueyes árticos, los reyes del invierno ártico, cuyos abrigos de pelo y grasa les permiten tumbarse a sentir la nieve, sobrevivirla. El viaje termina frente al hábitat del caribú, amo de las distancias que completa la migración terrestre más prolongada del mundo y que tiene a Yukón como uno de sus destinos.

Ahora que conozco esta tierra, al igual que el caribú, volvería a recorrer medio planeta para llegar hasta Yukón, la tierra de los colores de invierno.

Hazlo realidad

Para experimentar todas estas experiencias y más, puedes dirigirte a la página oficial de Travel Yukon dedicada a los viajeros mexicanos, donde encontrarás planes, inspiración y una lista de proveedores para hacer realidad tu viaje.

En un mundo cada vez más dominado por la tecnología, mantener una conexión con la Tierra se vuelve vital para nuestra salud tanto física, como mental y espiritual. En el marco del Día Internacional de la Madre Tierra, celebrado cada 22 de abril desde 1970, con la intención de crear conciencia sobre los problemas ambientales y tomar medidas para proteger nuestro entorno natural, te decimos qué es el earthing o grounding y cuáles son los beneficios de practicarlo. Fotos: Unsplash y Adobe Stock.

Esta es la efeméride ideal para recordar la importancia de honrar y cuidar a nuestro planeta, así como de reconocer que nuestro bienestar está ligado a la salud del medio ambiente. Por ello, saber qué es el earthing o grounding nos ofrece la oportunidad de reconectar con la Tierra y obtener las energías beneficiosas para el ser humano.

 

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La comida Italiana es tan rica como reconfortante y puede ser una gran experiencia aprender a cocinarla con chefs italianos profesionales. Te queremos recomendar cuatro cursos para aprender a cocinar en Italia. Fotos: Adobe Stock y Unsplash.

 

gelato

Gelato en Anzola dell’Emilia

Pocas cosas son más disfrutables que un helado Italiano, aprende a hacerlo de la mano de expertos locales en Gelato University Carpigiani. Se trata de una universidad especializada en helado donde se imparten cursos a principiantes y a maestros heladeros. Su método de estudio es flexible; puedes tomar un solo curso de cinco días o profundizar tus estudios con cursos de hasta tres semanas. La Universidad se localiza en Anzola dell’Emilia a 30 minutos de Bologna. Inscríbete y cumple tu sueño de cocinar en Italia.

cocinar Italia

Prepara pizza en Florencia

Mama Florence es una escuela de gastronomía especializada en experiencias culinarias. Allí chefs profesionales imparten clases en inglés y en italiano para principiantes en las artes culinarias y para quienes quieran tener una experiencia distinta al viajar. Este es un excelente lugar para aprender a cocinar en Italia, pues los expertos locales te enseñaran  a seleccionar los mejores ingredientes para combinar tus pizzas y también a para preparar la masa perfecta. El curso tiene una duración de tres horas y media, de tal manera que, puedes incluirlo en la agenda de tu próximo viaje a Florencia. Aparta tu lugar en su sitio web y prepara las pizzas más ricas.

Disfruta cocinar en Italia con estos cursos

cocinar Italia

Pasta fresca en Roma

En una sola sesión aprenderás de la mano de chefs en Italia a cocinar fettuccini desde mezclar la harina con agua, sal y huevo. Las clases se llevan a cabo en las cocinas de Insideat, en Roma. El curso tiene una duración de una hora y media más la degustación de los platillos preparados en clase. Estos cursos los pueden tomar grupos de viajeros, parejas, familias e incluso tienen facilidades para personas que tengan algún tipo de discapacidad. Checa la oferta de cursos que tienen en su sitio web y prepara tu siguiente visita.

ñoquis frescos

Ñoquis frente al mar Tirreno

Una tarde inolvidable es lo que ofrecen en Penisola Experience. Se trata de una clase para aprender a cocinar con vista al mar de Sorrento, uno de los lugares más lindos de Italia. La experiencia comienza con un recorrido por la bahía de Nápoles y posteriormente la visita a un huerto orgánico en donde siembran olivas, limones y naranjas. La clase dura aproximadamente tres horas y media y los participantes preparan ñoquis y tiramisú de la mano de expertos locales. Durante la práctica los participantes podrán degustar café, vino local, limoncello y por supuesto, todo lo que cocinan. No lo dudes más e inscríbete.

¡Feliz día a las mamás que nos motivan a no dejar de viajar! Desde que tengo uso de razón he visto a mi mamá con maleta en mano, emocionada por conocer nuevos pueblitos, ciudades, países y rincones naturales. Soy fan de mi mamá, y de esas mamás que siguen conservando el espíritu de aventura, que nos motivan a viajar y nos inspiran a descubrir el mundo. Este Día de las Madres te sugerimos cinco regalos ideales para las mamás viajeras. Fotos: Cortesía, Bruna, Amazon y Hola Houston.

 

5 perfectos obsequios para las mamás viajeras

 

Funda para pasaporte

 

Comenzamos con un regalo que amarán las mamás viajeras y organizadas: una funda para pasaporte personalizada. Y es que las fundas para pasaportes son las mejores aliadas para organizar y tener a la mano los documentos esenciales, además de los boletos para el embarque, las tarjetas de crédito y más. Entre nuestras favoritas están las de BRUNA Design Store, pues están confeccionadas a mano con piel muy suave y de alta calidad.

Incluye cuatro ranuras para tarjetas de viaje, una ranura para tu boleto de avión y la parte superior del inserto trasero no está cosido para un fácil acceso a tu pasaporte. Son completamente hechas en México y personalizables, pues puedes agregar tus iniciales. Disponibles en color negro, azul, plateado, gris, verde, dorado, café, nude y rosa. Costo: $1,195 pesos. brunadesignstore.com

Almohada y antifaz para vuelos largos

 

Otro accesorio práctico a la hora de viajar, y que seguramente mamá te lo agradecerá, es una buena almohada con antifaz para aligerar los vuelos largos. La marca mexicana Clōe cuenta con almohadas ergonómicas, diseñadas para mantener la posición natural de una persona mientras está sentada o durmiendo, y dar el apoyo adecuado a la cabeza, el cuello y los hombros para descansar bien.

Además, cuenta con cintas de ajuste e incluye un antifaz a prueba de maquillaje. La encuentras disponible en color gris y color azul. Costo: $999 pesos. cloe.com.mx 

Mini secadora o plancha del cabello

 

Y si además de ser viajera, tu mamá es glamurosa, no puede faltar una secadora de cabello con tamaño ideal para viaje. Sus dimensiones hacen que sea muy fácil llevarlas en la maleta, como equipaje de mano e incluso en la bolsa. Como la secadora de cabello plegable Conair Mini Infiniti Pro, que tiene dos velocidades para maximizar los resultados de secado en breves lapsos de tiempo, como: alisar, rizar o crear ondas. Costo: $719 pesos. elpalaciodehierro.com

Kit con bolsas organizadoras de viaje

 

Finalmente, entre los regalos ideales para mamás viajeras también están las bolsas organizadoras para maletas, que pueden ayudarte a ahorrar hasta 30% de espacio. Los organizadores de Kamysen incluyen 8 piezas: bolsa para ropa grande, mediana y pequeña, bolsa para ropa interior, neceser, bolsa de lavandería, bolsa de zapatos y una bolsa para objetos pequeños.

Los compartimentos están hechos de tela impermeable, con cierres dobles de alta resistencia, la parte superior lleva malla para facilitar la identificación de la ropa, mantiene los artículos de viaje limpios, ordenados y sin arrugas. Los sets están disponibles en color azul, beige y gris. Costo: $389 MXN. amazon.com.mx 

Un viaje inolvidable

 

Finalmente, por supuesto que a todas las mamás viajeras les fascinará emprender una travesía para celebrar su día. Si quieren descubrir México, una excelente opción es viajar a Mérida, en donde encontrarás lugares con propuestas exquisitas para agasajarla en el Día de las madres.

En cambio, si tiene ganas de sacar el pasaporte y estrenar la funda que recomendamos al inicio, láncense a Houston y disfruten de la diversidad de atractivos de esta metrópolis texana. Aquí encontrarás vuelos a estas ciudades y a muchos destinos que encantarán a todas las mamás viajeras.

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