Artículos de agosto 2025 | Food and Travel México

Mes: agosto 2025

13 de agosto de 2025

Dormir bien ya no es solo un tema de colchones o mindfulness: ahora, lo que comemos también cuenta. El concepto sleepy food, que se refiere a los alimentos para dormir mejor, está ganando terreno en menús y rutinas wellness en todo el mundo. Se trata de incorporar ingredientes con nutrientes que favorecen la relajación, el sueño profundo y el descanso reparador. Aquí te contamos cuáles son y cómo integrarlos. Texto: Magnolia Ramírez / Fotos: Adobe Stock

Alimentos para dormir bien y de forma saludable

Cereza ácida: un aliado para el descanso profundo

Uno de los alimentos para dormir o sleepy food es el jugo de cereza ácida, especialmente el tipo tart cherry, contiene melatonina y triptófano, compuestos que regulan el ciclo sueño-vigilia. Beberlo antes de dormir no solo ayuda a conciliar el sueño más rápido, sino que también mejora su duración y calidad. Además, es rico en antioxidantes que reducen el estrés oxidativo y la inflamación, dos factores que pueden interferir con el descanso. Un vaso de jugo frío, media hora antes de dormir, es ideal para quienes buscan una alternativa natural.

Sleepy food: alimentos para dormir mejor

Leche tibia y lácteos: confort con fundamento

Tomar leche caliente antes de dormir no es solo una costumbre de la infancia: tiene una explicación bioquímica, de acuerdo con la tendencia de sleepy food. La leche contiene triptófano, un aminoácido que el cuerpo utiliza para producir serotonina y melatonina, sustancias que ayudan a regular el sueño. Su efecto relajante se potencia cuando se combina con el calor, creando una sensación de calma que avisa al cuerpo que es hora de bajar el ritmo. Una taza de leche tibia, sola o con canela, puede ser una excelente entre los alimentos para dormir mejor y cerrar el día.

Almendras y nueces: el snack más relajante

Siguiendo con los alimentos para dormir mejor o sleepy food, comer un puñado de frutos secos puede marcar la diferencia a la hora de dormir. Almendras, nueces y pistaches son ricos en magnesio, melatonina y grasas saludables que ayudan a relajar el sistema nervioso. Como snack o topping nocturno, los frutos secos son un aliado sencillo y efectivo.

Plátano y avena: dúo calmante

El plátano es una bomba natural de potasio, magnesio y vitamina B6, nutrientes clave que relajan los músculos y activan la producción de serotonina, esencial para el sueño y el bienestar. La avena, por su parte, aporta melatonina y fibra, ayudando a mantener la digestión en equilibrio durante la noche. Juntos, son el dúo perfecto y puedes disfrutarlos en smoothies, atoles o galletas.

Pescado graso: cena ligera con omega3

Salmón, sardinas y otros pescados ricos en omega3 no solo cuidan el corazón, también contribuyen al descanso como alimentos para dormir mejor. Estos productos combinan proteínas de alta calidad con vitamina D, ácidos grasos esenciales y melatonina. Esta combinación ha demostrado mejorar la calidad del sueño al reducir la inflamación y estabilizar los niveles hormonales. Una cena con pescado graso, vegetales al vapor y arroz integral ofrece el balance perfecto entre sabor y nutrición.

Tés calmantes: apagar el día sorbo a sorbo

Las infusiones de manzanilla, lavanda o toronjil tienen un lugar especial en las rutinas nocturnas y entre los alimentos para dormir. La manzanilla, en particular, contiene apigenina, un antioxidante que se une a receptores cerebrales asociados con la somnolencia. Beber una infusión caliente en un ambiente tranquilo y con poca luz ayuda a crear el ambiente perfecto para descansar.

Sleepy food: más allá de la moda, alimentos para dormir mejor

Uno de cada tres adultos tiene problemas para dormir bien, y las consecuencias van desde el aumento de peso hasta el deterioro cognitivo. Por eso, cada vez más personas están recurriendo a los alimentos para dormir mejor y una forma de mejorar el sueño. ¡Lo mejor es que la receta para dormir bien tiene ingredientes que puedes encontrar en tu cocina!

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13 de agosto de 2025

¿Dónde más podrías ver más de 40 altares monumentales, probar platillos deliciosos, bailar al ritmo de Los Ángeles Azules y, al mismo tiempo, vivir una experiencia única rodeado de naturaleza? Del 30 de octubre al 2 de noviembre, el Festival de Tradiciones de Vida y Muerte vuelve a Xcaret para su XIX edición, y lo hace con una propuesta más simbólica y conmovedora que nunca. Texto: Magnolia Ramírez / Fotos: Cortesía

Michoacán y sus ánimas llegan al Caribe

Este año, Michoacán será el estado invitado en el Festival de Tradiciones de Vida y Muerte, llevando al parque su mítica Fiesta de las Ánimas, nacida en los pueblos que rodean el lago de Pátzcuaro. Esta tradición que coincide con la llegada de las mariposas monarca, y ahora se encontrará con el ritual maya del Hanal Pixán, creando un puente ceremonial entre dos de las cosmovisiones más profundas del Día de Muertos en México.

Festival de Tradiciones de Vida y Muerte Xcaret

“Lo que queremos es visibilizar la gran belleza cultural, artesanal e histórica que tiene Michoacán. Esta fusión que podremos vivir entre la cultura purépecha y maya será muy enriquecedora”, dijo Roberto E. Monroy, Secretario de Turismo del estado, quien anunció que más de 250 artesanos, cocineros, músicos y danzantes viajarán para representar su cultura en este escenario inigualable.

En cada rincón del Parque Xcaret se ofrecerá un homenaje sensorial a nuestras raíces:

13 foros simultáneos
Más de 60 espectáculos diarios
Una zona gastronómica con más de 50 platillos tradicionales
Talleres de chocolate, cerámica, cocadas y textiles
Intervenciones artísticas, rituales, conciertos, teatro, danza y mucho más

Además, por primera vez en la historia del Festival de Tradiciones de Vida y Muerte de Xcaret, Michoacán intervendrá el emblemático cementerio Puente al Paraíso, llenándolo de colores, aromas y elementos rituales que conectan el mundo de los vivos y muertos.

Festival Tradiciones de Vida y Muerte de Xcaret: el sabor como narrador de historias

Uno de los grandes pilares del Festival de Tradiciones de Vida y Muerte será la cocina tradicional. Cocineras purépechas y mayas compartirán recetas heredadas por generaciones, con ingredientes auténticos como el maíz, el cacao, las frutas del campo y el humo del comal.

La fiesta cerrará el 2 de noviembre con un concierto de Los Ángeles Azules en el Foro Gran Tlachco. El acceso tendrá costo adicional y dos modalidades de entrada, pero si algo es seguro es que el ambiente será electrizante.

“El Día de Muertos en Xcaret no es un espectáculo, es una experiencia cultural profunda, enraizada en la memoria colectiva de nuestro país”, afirmó Leticia Aguerrebere, directora corporativa de Arte y Cultura de Grupo Xcaret.

Y es esa esencia la que ha convertido al Festival de Tradiciones de Vida y Muerte en un referente nacional e internacional. Desde hace 19 años, esta celebración ha preservado el alma del Día de Muertos, renovándose año con año.

Con más de 46 mil asistentes esperados, esta edición se perfila como una de las más emotivas y concurridas. Si quieres que tu Día de Muertos sea una experiencia inolvidable, Xcaret es el destino que no puedes dejar pasar. Conoce la agenda completa en festivaldevidaymuerte.com

Sigue nuestra cobertura exclusiva en Food and Travel México para descubrir todos los secretos y recomendaciones para aprovechar al máximo este festival.

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12 de agosto de 2025

Justo cuando pensabas en esa escapada entre montañas cubiertas de blanco, te recibe un anuncio que detiene tus planes: el Nevado de Toluca está cerrado indefinidamente. Esta joya natural del Estado de México, conocida por sus impresionantes paisajes y por ser uno de los volcanes más icónicos del país, ha pausado sus visitas. En medio de temperaturas bajo cero, neblinas densas y caminos resbalosos, las autoridades optaron por proteger lo más importante: tu seguridad. Texto: Magnolia Ramírez / Fotos: Adobe Stock

¿Qué pasó realmente en el Nevado de Toluca?

El cierre del Nevado de Toluca se dio luego de que una camioneta que trasladaba turistas volcó en la ruta hacia el cráter, a solo tres kilómetros del paraje Las Antenas, dejando un saldo de una persona fallecida y once lesionadas.

Este accidente fue la «gota que colmó el vaso» en una temporada marcada por condiciones extremas: nevadas intensas, neblina densa, vientos fuertes y temperaturas que descienden varios grados bajo cero. Todo esto aumenta el riesgo de accidentes, hipotermia e incluso extravío para quienes se aventuran a la montaña.

Cierres previos y medida indefinida

Durante el invierno, el Nevado de Toluca suele recibir a cientos de visitantes en busca de sus postales nevadas y de la experiencia de recorrer sus lagunas del Sol y de la Luna. Sin embargo, desde finales de 2024, las autoridades han aplicado cierres temporales por la llegada de frentes fríos y tormentas invernales. Esta vez, la medida se extiende de forma indefinida hasta que las condiciones mejoren y se pueda garantizar un acceso seguro.

Tu próxima escapada te espera

Aunque la entrada esté cerrada, su imponente silueta sigue vigilando el Valle de Toluca, recordándonos que la naturaleza marca su propio calendario. Tal vez esta pausa sea la oportunidad perfecta para descubrir otros rincones del Estado de México y planear un regreso en mejores condiciones, cuando la montaña vuelva a abrir sus senderos y se deje admirar en todo su esplendor.

Sigue leyendo Food and Travel México para conocer qué destinos están listos para recibirte, los sabores que reconfortan en días fríos y las rutas que harán de tu próximo viaje una experiencia inolvidable.

Por cierto, hablando de naturaleza extrema, ¿crees que Tláloc ha influido en las lluvias e inundaciones de esta temporada? Aquí lo puedes averiguar

12 de agosto de 2025

Con esta temporada de lluvias en la CDMX, las ganas de comer un rico pan aumentan. Disfruta de las creaciones de estas cinco panaderías imperdibles en Ciudad de México. Visítalas una a una y dinos cuál te gustó más Texto: Una Pérez Ruiz y Fernanda Carrasco Espino. Fotos: Adobe Stock y cortesía.

5 panaderías imperdibles de la CDMX

L Pan

Una de las panaderías que te recomendamos en este coneo es L Pan. Su vocación panadera los impulsa a enseñar a todos a preparar su propio pan, por lo que imparten talleres de harinas alternativas (como centeno o arroz), o talleres de pan con masa madre y hasta clases para preparar pizzas.

Si eres un amante del brunch, no te pierdas de su brunch todo el día, así que no hay límite de horario para que pruebes su delicioso croque madame y su famoso pan francés con guayaba. Si quieres llevar a casa pan dulce te recomendamos que pidas el croissant roll con cremoso de guayaba y salsa de caramelo, o el nudo de belewe, masa hojaldre, cardamomo, nuez y pistache. CH: $60 pesos. Dónde: Jalapa 189, Roma Norte.

Costra Panadería

Sigamos recomendándote panaderías en CDMX. Los chicos de Costra Panadería se han hecho de buena fama por su barra de café y por sus croissants de Nutella o almendra, tan aireados y crujientes, así como por sus chocolatines y conchas de matcha. Tienen algunos panini para comer ahí o para llevar, y panes salados de masa madre y fermentación larga.

Es evidente el cuidado que ponen en sus panes artesanales, que justifican su precio con los sabores maduros y texturas inimitables que solo se obtienen cuando las masas se trabajan a mano y reposan el tiempo debido. CH:$80 pesos. Dónde:Av. Universidad 482, Narvarte.

Çuina

Una academia, restaurante y panadería que se ha ganado el corazón de los capitalinos es Çuina y por eso es una de las panaderías imperdibles de Ciudad de México. El favorito de los clientes es el croissant de crema y frutos rojos y también las palmeras (también conocidas como orejas) a las que a veces las recubren de chocolate.

También tienen otros productos deliciosos como gomitas o crema untable de galletas. Si quieres evitar las largas filas que se hacen los fines de semana para comprar este codiciado pan, puedes pedir a domicilio a su WhatsApp, llegan cualquier parte de la ciudad. CH:$80. Dónde: Tabasco 46, Roma.

La Ruta de la Seda

Un café con repostería y panadería orgánica donde al menos el 70% de sus insumos son orgánicos y de pequeños productores. Por esto y más, La Ruta de la Seda es de las panaderías imperdibles de Ciudad de México. Desde sus orígenes en 2007 (cuando para nada era moda…) se distinguieron por usar harinas alternativas como la de arroz, mijo o maíz azul, además de tés de origen.

Sus panes son tan buenos porque en ellos aplican la fermentación prolongada y endulzan con miel de agave, mascabado y miel de abeja. Te recomendamos probar el turbante de matcha una especie de rol esponjosito (o cualquier pan con matcha que te ofrezcan). En temporada decembrina no dejes de encargar un babka. CH: $70 pesos. Dónde: Aurora 1 bis, Barrio de Santa Catarina o en Hegel 254, Polanco.

Saint

Finalizamos este top de panaderías imperdibles de Ciudad de México, con un local sencillo al que llegarás por su atractivo aroma a pan recién horneado, hablamos de Saint. Su pan elaborado con masa madre y con técnicas francesas es lo que lo hace tan especia. Además, el sourdough que allí elaboran ha ganado fama entre sus clientes para comerlo rebanado con aguacate o tan solo con aceite de oliva.

Asimismo te recomendamos su pan de temporada; por ejemplo, puedes encontrar un danés con compota y crema bávara de mango. Su pan es tan rico que lo puedes encontrar también en lugares icónicos como Alma Negra Café. Dónde: $70 pesos. Dónde: Benjamín Hill 146-1, Condesa.

¿Listo para visitar todas estas panaderías imperdibles de Ciudad de México?

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12 de agosto de 2025

Hay viajes que no empiezan en el aeropuerto, sino en una promesa compartida, en una mirada cómplice al elegir un destino y en la intuición de que existe un lugar capaz de guardar el silencio de los abrazos largos, las conversaciones frente al mar y la risa que escapa tras un brindis. Para quienes están a punto de comenzar una vida juntos, Hyatt Vivid Playa del Carmen no es solo un hotel: es ese respiro que invita a vivir el presente y a atesorar lo que está por venir. Conócelo. Fotos: Cortesía

Luna de miel en Hyatt Vivid Playa del Carmen

Frente a un paisaje que invita a bajar el ritmo, este resort solo para adultos está pensado para quienes celebran la luna de miel a su manera. Desde un balcón con vista al océano hasta una habitación con acceso directo a la playa, cada suite ofrece un espacio donde el descanso se siente íntimo y sin interrupciones. Hay terrazas privadas, tinas al aire libre y albercas que parecen extenderse hasta donde alcanza la vista. Aquí, todo está hecho para disfrutar.

Luna de miel y romance en Hyatt Vivid Playa del Carmen

Hyatt Vivid Playa del Carmen: El escenario perfecto para decir “sí acepto”

Hyatt Vivid Playa del Carmen es el ‘it place’ donde las bodas son auténticas, hechas a la medida de cada pareja. Jardines que parecen creados para ser el altar perfecto, salones elegantes que cobran vida al caer la tarde y restaurantes que se transforman en el escenario ideal para celebraciones íntimas y memorables. El equipo de wedding planners de Hyatt Vivid Playa del Carmen convierte ideas en experiencias únicas: un primer baile bajo las estrellas y hasta cenas de ensayo que se sienten como encuentros entre amigos. Sin presiones ni protocolos rígidos, solo momentos genuinos que se quedan para siempre.

Una luna de miel para compartir y conectar

En Hyatt Vivid Playa del Carmen, cada detalle está pensado para disfrutar en pareja. Desde el ambiente relajado hasta las opciones culinarias que recorren sabores de México, Asia y el Mediterráneo, todo suma para crear momentos especiales, sin necesidad de salir del hotel.

Después, el descanso toma otro significado. Hay tratamientos en pareja como masajes con barro o agave, rituales mayas guiados por un chamán y experiencias románticas en la suite con vino espumoso y fresas con chocolate. Y si el cuerpo pide moverse, hay clases de salsa, billar y más actividades recreativas frente al mar.

Experiencias que hacen la diferencia en Hyatt Vivid Playa del Carmen

Hyatt Vivid Playa del Carmen redefine la luna de miel como una serie de instantes memorables, diseñados para disfrutarse sin prisas. Este resort all-inclusive, galardonado por la AAA con Cuatro Diamantes, ofrece 524 suites recientemente remodeladas que combinan lujo y comodidad para que cada pareja viva una experiencia diferente.

Ubicado a solo unos pasos de la icónica Quinta Avenida, este resort logra un equilibrio perfecto entre la tranquilidad del mar Caribe y la vibrante energía de Playa del Carmen. Porque al final, no es solo un destino; es un lugar donde el lujo se siente auténtico, donde se crean recuerdos inolvidables y donde empieza una nueva historia. Reserva ya en hyatt.com/hyatt-vivid

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26 de agosto de 2025

Que suenen los mariachis y ondeen las banderas tricolor: la temporada de chiles en nogada 2025 ha comenzado. Para que te reconquistar o enamorar por sus sabores barrocos, te compartimos dónde probar ocho de los mejores en CDMX y así puedas elegir tus favoritos del año. ¿Con cuál empezarás? Texto: Arcelia Lortia, Arlett Mendoza, Aurora Yee, Cynthia Benítez, Elsa Navarrete y Erick Pinedo. Fotos: Cortesía y equipo de Food and Travel México.

Aquí encontrarás algunos de los mejores chiles en nogada de CDMX:

Cascabel

Una de las chefs en México comprometidas con las tradiciones y el respeto por los ingredientes nacionales es, sin duda, Lula Martín del Campo. Por eso, los chiles en nogada que sirve en el restaurante Cascabel se convierten en uno de los mejores de esta temporada 2025 en CDMX.

Para la chef, los chiles en nogada representan herencia culinaria e identidad mexicana que puede presentar en CDMX. A través de este platillo, abre las puertas a una cocina barroca, conventual y mestiza. Su sazón se percibe en cada detalle, como la mezcla de las mejores frutas típicas (manzana panochera, plátano macho y durazno criollo) con pasas güeras, el relleno con un toque de vino blanco y el hecho de que no van capeados. Punto aparte merece la cremosa y dulce nogada, que presume llevar un chorrito de jerez y queso doble crema de Chipilo, Puebla.

Si quieres probar este manjar, encontrarás tanto su versión tradicional como una opción vegetariana (rellena de hongos) hasta el 15 de octubre. Costo: 420 MXN. Dónde: Av. Javier Barros Sierra 540, Santa Fe. IG: cascabel_cdmx

Arango Cantina

Al frente del restaurante Arango Cantina, está su chef Alex Cuatepotzo, quien como buen poblano elabora chiles en nogada como Dios y los poblanos mandan. Más cerca de la tradición que de la innovación, son elaborados con ingredientes que llegan cada semana desde los campos de Calpan para ser los grandes protagonistas. Para el relleno, su toque personal está en el empleo de carne de vaca de vieja, que tiene un sabor más intenso; en el uso de piña, manzana y durazno cristalizados para sustituir el dulzor del acitrón; y que, al final, le da un toque ahumado con astillas de manzano; el resultado son chiles en nogada que pueden estar entre tus favoritos de CDMX. Puedes pedirlo capeado o sin capear y en su versión ovolactovegetariana en la que sustituyen la carne por trigo y quinoa. De cualquier forma que lo prefieras, te recomendamos tomar un pan de agua y limpiar el plato, olvídate de los formalismos.

Disfrútalo solo o en un menú de tres tiempos; si eliges el menú, te proponen un maridaje con vinos de Monte Xanic o mezcal Amarás. Costos: 520 MXN solo y 880 MXN el menú de tres tiempos; maridaje en 550 MXN. Dónde: Av. de la República 157, piso 7, Tabacalera. IG: arangocantina

Testal

Este proyecto de cocina mexicana cumple en 2025 una década de historia, mismo tiempo en el que han colocado sus chiles en nogada entre los mejores de CDMX. Se elaboran con una receta tradicional que tiene como sello distintivo que su consistente y abundante nogada lleva un toque de mezcal espadín que desafía el dulzor del relleno. Además, puedes pedirlo capeado o sin capear; se sirve en plato de talavera poblana y se acompaña de un pergamino con datos del historiador Héctor Zagal y un folio personalizado del número de venta de cada sucursal.

Los chiles en nogada forman parte de un menú de temporada, así que puedes probarlos junto a entradas y postres especiales. No olvides acompañarlos con los maridajes preseleccionados para brindar mejores experiencias. Hay opciones convencionales y otras poco usuales como vino fortificado y tequila y estarán disponibles hasta finales de septiembre en sus tres sucursales: Polanco, Roma y Centro Histórico, todas en CDMX. Costo: 490 MXN. IG: restaurante_testal

Grupo Carolo

En este punto del conteo de los mejores chiles en nogada de CDMX, hemos pasado por versiones fieles a la tradición. Ahora, seguimos con los restaurantes de Grupo Carolo que apuestan por una visión innovadora. Cada uno presenta una interpretación distinta, sumando en total siete creaciones con personalidad y matices pensados para diferentes paladares: desde el vegetariano con picadillo de setas de Aromas Delicias Cotidianas, pasando por el hojaldrado con franjas que asemejan la bandera mexicana de El Aduanero, hasta el que sustituye el chile poblano por pimiento en Emilio Restaurante.

Entre los que más destacan por conservar la esencia están el capeado de Blanco Castelar y Blanco Colima, con relleno ahumado de cerdo pelón de Morelos y wagyu de Durango, y el de Carolo, con nogada adictiva, presencia de piñón en el relleno meloso y un sutil toque picante. También se suman las propuestas de Casa Ó y Cachava Restaurante. Disponibles hasta el 30 de septiembre. Costo: desde 380 MXN.

El Bajío

Un emblema de la cocina mexicana en Ciudad de México, El Bajío, también inauguró su temporada más esperada: la de los chiles en nogada, preparados bajo la receta familiar de su fundadora, Carmen «Titita» Ramírez Degollado, quien aprendió este platillo desde su infancia en Xalapa, Veracruz. Disponible hasta el 16 de septiembre, este platillo patriótico llega a las 19 sucursales de la marca, elaborado con el mismo rigor que lo distingue desde hace décadas. La preparación sigue al pie de la letra la tradición: un chile poblano (se puede escoger capeado o no capeado), relleno con una mezcla de carne de res y cerdo picada a mano, bastante fruta de temporada (durazno, manzana, pera y plátano macho), almendras, pasas, jitomate y un toque de jerez.

La nogada, cremosa y aromática, se prepara con requesón, nuez de Castilla, leche entera, azúcar, canela y jerez, coronada con granada fresca y perejil. «Cada vez que lo preparo, siento que cocino para mi familia. Mantener viva esta receta es defender nuestra identidad«, compartió emocionada Titita. Costo: 480 MXN. restauranteelbajio.com.mx

Aquiles

En la majestuosa Casona Roma Norte, la arquitectura respira historia y el aire huele a fiesta. Aquí, el restaurante Aquiles celebró el inicio de la temporada de chiles en nogada con un pop-up exclusivo del chef David Fuentes de El Mural de los Poblanos, quien presentó su icónico chile en nogada en edición numerada y certificada. Parte de un menú de cuatro tiempos servido el pasado 13 de agosto, este platillo marcó el banderazo de salida para la temporada de chiles en nogada con un coctel de bienvenida con Japi Gin 34, granada y albahaca; una chalupa poblana de venado; un caldo de milpa poblana; el icónico chile en nogada de El Mural de los Poblanos con una copa de vino rosado Peyrassol, y como cierre, un mollete poblano relleno de crema de rompope artesanal. Hasta el 30 de septiembre, el chef Aquiles Chávez servirá su propia versión del chile en nogada, inspirada en la receta de El Mural de los Poblanos. Costo: 700 MXN con maridaje incluido. Dónde: Durango 280, Roma Norte, CDMX.

Don Lázaro, El Viajero

En Santa María la Ribera, este restaurante ofrece una versión generosa que pesa cerca de un kilo (¡algunas veces hasta lo rebasa!), elaborada con más de 30 ingredientes y una receta familiar transmitida por generaciones. Destacan sus 200 gramos de granada fresca, la preparación sin capeado y una nogada abundante, espesa y dulce. El resultado es logro del conocimiento y la dedicación de doña Rosa Padrón, con más de 40 años de experiencia, junto al equipo de cocina que la acompaña.

Los chiles en nogada estarán disponibles hasta los primeros días de octubre y, como novedad, ofrecen servicio a domicilio en zonas del poniente de la CDMX —Polanco, Lomas de Chapultepec, Tecamachalco y Herradura— con pedidos mínimos de tres piezas y dos días de anticipación. ¡Inclúyelos en tu lista cuando vayas en búsqueda de los mejores de la temporada! Dónde: Av. Instituto Técnico Industrial 241, Santa María la Ribera, CDMX. Costo: 495 MXN. IG: restaurantedonlazaro.

Fónico

Siguiendo con nuestras sugerencias con los mejores chiles en nogada de CDMX, tienes que probar el de Fónico. La versión de este restaurante en la colonia Roma se destaca por una gastrique especiada de granada, un tipo de salsa empleada para potenciar los sabores. El resultado son bocados que aportan una acidez sutil y especial profundidad al platillo. Respecto al relleno, es una mezcla de carne de cerdo y res, manzana panochera, pera, durazno, plátano macho, frutos secos y especias; y en cuanto a la nogada, se elabora según la tradición con nuez de Castilla, leche, queso fresco y un toque de jerez. Por supuesto, lleva una lluvia de granos de granada y perejil. Al igual que en Puebla, en Fónico te sirven su chile en nogada acompañado de pan de agua artesanal: para que no dejes rastro de la gastrique ni de la nogada. IG: fonicocdmx

Tierra Adentro

¿Ya tienes tu propia lista de los mejores chiles en nogada de CDMX? ¡Prueba los de Tierra Adentro! Con un menú que celebra la cocina mexicana de raíz y un profundo respeto por las recetas tradicionales, el chef Mane Rivera presenta su versión en esta temporada. Está inspirada en una preparación transmitida por monjas benedictinas: sin capear y con pura carne de cerdo. El relleno integra fruta fresca de temporada, pasas, almendras y piñones, cubierto con una nogada con queso de cabra y nuez de Castilla fresca que equilibra el dulzor y la acidez.

Además de los chiles en nogada, Tierra Adentro Cocina ofrece un menú de temporada que se extiende hasta septiembre. Está propuesta incluye: crema de amaranto con frutas del relleno, enmoladas agustinas y, de postre, pera pochada, combinando las mejores opciones de historia, temporada y creatividad. Dónde: Nevado 112, Portales Sur, CDMX. Costo: 430 MXN. IG: tierraadentro.cocina

¡Ahora estás listo para ir por los mejores chiles en nogada de CDMX! Elige tus favoritos y disfrútalos antes de que termine la temporada. Pero si quieres aprender a elaborarlos, aquí te decimos cómo puedes hacerlo posible.

13 de agosto de 2025

Descubre el legado de Tláloc en la CDMX, desde monumentos imponentes hasta piezas arqueológicas en museos icónicos. Conoce cómo este dios sigue presente en la ciudad, especialmente tras las intensas lluvias que activaron el Operativo Tlaloque. Texto: Magnolia Ramírez / Fotos: Cortesía de los lugares mencionados

Este fin de semana, Tláloc, dios mexica de la lluvia, decidió poner a prueba el sistema pluvial de la CDMX y el resultado fue una postal acuática. Calles convertidas en canales improvisados, autos detenidos como góndolas y peatones buscando banquetas altas: las lluvias fueron tan intensas que se activaron alertas rojas y naranjas en varias alcaldías, además del Operativo Tlaloque y no, no es un grupo de mariachi, es una estrategia de Protección Civil para atender las zonas más afectadas.

Para los pueblos prehispánicos, Tláloc era mucho más que el dios de la lluvia: era el guardián de la fertilidad, el rayo y las tormentas. Temido y venerado por igual, podía regalar cosechas abundantes o arrasar campos enteros con aguaceros desmedidos. Su imagen se convirtió en uno de los símbolos más poderosos de Mesoamérica, y aunque su culto pertenece al pasado, su presencia sigue viva en museos y zonas arqueológicas de la CDMX, donde cada pieza revela cómo este dios marcó la historia y, al parecer, el pronóstico del tiempo.

El gigante de Reforma en el Museo Nacional de Antropología

Frente al Museo Nacional de Antropología, sobre Paseo de la Reforma, se alza un monolito de más de siete metros y 168 toneladas que representa a Tláloc. Esta imponente escultura de piedra volcánica recibe a los visitantes desde 1964 y es uno de los íconos más fotografiados de la ciudad. El monolito de Tláloc fue descubierto originalmente en San Miguel Coatlinchán, en el Estado de México, un lugar conocido por sus canteras de piedra volcánica y por ser cuna de importantes piezas prehispánicas. Su traslado hasta Chapultepec, en la CDMX, fue todo un reto logístico que incluyó escoltas especiales y el cierre de calles, lo que refleja la importancia cultural que tiene esta pieza, sin mencionar el aguacero que se registró ese día. ¿Casualidad?

Más allá de su tamaño, impresiona por los detalles tallados que muestran la fuerza y el carácter de la deidad, con sus grandes anteojeras y colmillos que simbolizan el poder de la lluvia y las tormentas.

Tláloc en el Museo de Antropología de la CDMX

La sala de Tláloc en el Templo Mayor

En el Museo del Templo Mayor, en el corazón del Centro Histórico, se encuentra otra de las representaciones de Tláloc que puedes admirar en CDMX. Se trata de la famosa Olla Tláloc, una vasija ceremonial con un mascarón que luce serpientes como anteojeras y restos de pigmento azul, símbolo del agua y la fertilidad. Fue descubierta en 1979 durante las excavaciones y es uno de los mejores ejemplos de la iconografía mexica dedicada al dios de la lluvia.

Además, la sala exhibe figuras, relieves y otros objetos rituales que revelan cómo Tláloc estaba presente en la vida cotidiana y espiritual de los mexicas. Es un lugar perfecto para entender la importancia de este dios y conectar con esa fuerza ancestral que sigue presente, sobre todo cuando la lluvia vuelve a hacerse notar en la CDMX.

Tláloc en el Museo del Templo Mayor de la CDMX

Ecos de lluvia en el Museo Diego Rivera Anahuacalli

En Coyoacán, el Museo Diego Rivera Anahuacalli no es solo un recinto moderno inspirado en la arquitectura prehispánica, sino también una cápsula del tiempo que alberga cerca de dos mil piezas precolombinas recolectadas por el propio Diego Rivera durante décadas. Entre esculturas, vasijas y relieves, las huellas de Tláloc en CDMX saltan a la vista, reflejando su influencia en distintas culturas mesoamericanas.

Esta colección única permite apreciar cómo fue una figura fundamental en la cosmovisión ancestral, símbolo tanto de vida como de poder. Caminar por estas salas es sumergirse en un diálogo entre arte, historia y naturaleza, donde el agua, la fertilidad y las tormentas cobran vida a través de cada pieza.

Tláloc más allá de la CDMX

Aunque la CDMX concentra muchas de las piezas más emblemáticas dedicadas a Tláloc, su influencia se extendió mucho más allá. En Puebla, el Museo Amparo alberga una valiosa colección de esculturas, relieves y objetos rituales. Aquí podrás ver representaciones que forman parte de ceremonias y ritos, mostrando la riqueza y diversidad de su culto.

Por otra parte, en Veracruz, el Museo de Sitio Castillo de Teayo exhibe una impresionante selección de esculturas donde Tláloc comparte protagonismo con otras deidades como Xipe Totec y Quetzalcóatl. Muchas de estas piezas fueron encontradas en la zona arqueológica del Castillo de Teayo y reflejan la diversidad de dioses que adoraban las culturas prehispánicas de la región.

Tláloc en el Castillo de Teayo, Veracruz

De dios a protagonista urbano

Así que ya sabes, la próxima vez que las calles de la CDMX se conviertan en Venecia y te veas obligado a buscar refugio bajo un paraguas o un techo, no te enojes con el clima. Más bien, piensa que Tláloc anda de visita, recordándonos que su legado sigue tan vivo como esas lluvias que paralizan a ratos la ciudad.

Sigue explorando con Food and Travel México para descubrir más planes para esta semana de agosto.

25 de agosto de 2025

¿Sabías que hay un rincón en México donde el vino es tan protagonista como el paisaje? Más allá de su vibrante cultura, Querétaro alberga vinícolas que no solo producen vinos de excelente calidad, sino que ofrecen experiencias que van más allá de una simple cata. Imagina pasear entre hileras de parras, descubrir el arte detrás de cada botella y terminar el día con una copa en mano frente a un atardecer que parece pintado. Aquí te recomendamos cinco viñedos en Querétaro donde el vino y el enoturismo se mezclan para conquistar todos tus sentidos. Texto: Magnolia. Ramírez y Mariana Mendoza / Fotos: Cortesía

Viñedos en Querétaro que tienes que visitar

De Cote

Minimalista, elegante y enfocado en la sustentabilidad, De Cote es una de las casas vitivinícolas más sofisticadas de la región. Se encuentra en Ezequiel Montes, en una zona donde el clima extremo y los suelos minerales retan y elevan el carácter de cada uva. Aquí, todo gira en torno al cuidado del detalle: desde sus procesos artesanales sin pesticidas ni fertilizantes hasta la arquitectura del lugar, pensada para fundirse con el entorno. La producción es limitada y cada etiqueta tiene una historia propia que nace del respeto por el tiempo y la paciencia que exige la vid.

Este lugar ofrece un ambiente sereno y cuidado, donde cada copa se disfruta en sintonía con el paisaje entre viñedos. Tienen tours en caminata, en bici y en tren, así como pisado de uvas, un taller sensorial y tasting de sus etiquetas. Costos: tour en bici $495; cata de vinos $750. Dónde: Libramiento Norponiente Km 5+900, Tunas Blancas, Querétaro. Conoce más en: decote.mx

Vinaltura

Este es uno de los viñedos boutique de Querétaro y está ubicado en Valle de Colón. Vinaltura apuesta por una vitivinicultura de mínima intervención y una relación directa con el entorno. El proyecto, de carácter familiar, trabaja con microvinificaciones que buscan reflejar el carácter de cada parcela, cultivada a una altitud que favorece vinos vibrantes y expresivos.

Su filosofía respeta el equilibrio del ecosistema local y da como resultado vinos que destacan por su frescura, complejidad y sentido de identidad. Rodeado por un paisaje semidesértico y con vistas privilegiadas a la Peña de Bernal, este lugar es perfecto para quienes buscan una conexión más auténtica con la tierra y el vino. Dentro de sus experiencias, tienen visitas a los viñedos, catas de sus etiquetas y un taller de miel, queso y vino. Costos: catas de vino desde $450. Dónde: Ignacio Zaragoza S/N, Santa Rosa de Lima, Colón, Querétaro. IG: vinaltura

Puerta del Lobo

Ubicado en el municipio de El Marqués, Puerta del Lobo es un parque enoturístico que combina tradición, vanguardia y diseño en un solo lugar. Con más de 27 hectáreas de viñedos cultivados con variedades como sauvignon blanc, tempranillo y xarel-lo, se ha consolidado como uno de los referentes del vino contemporáneo de Querétano.

Su arquitectura moderna se integra con el paisaje semidesértico, creando una atmósfera serena y cuidada. Más que un viñedo, es un destino completo: hay cava, barricas, cocina de autor y terrazas desde donde el tiempo parece detenerse. Un lugar que invita a desconectarse, mirar con calma y dejarse llevar por una buena copa de vino. Costos: Experiencia de temporada Mini Vendimia en $380; recorrido guiado con creación de tu propia botella en $590. Dónde: Carretera La Griega – El Lobo, Km 4.5, Santiago de Querétaro. puertadellobo.mx

San Juanito Vitivinícola

En el corazón del Valle de Bernal se encuentra este viñedo boutique que, desde 2007, ha sabido destacar por la calidad y el carácter de sus vinos. Como proyecto familiar, San Juanito ha encontrado el equilibrio entre tradición e innovación, logrando más de 100 reconocimientos nacionales e internacionales.

Su propuesta se vive con calma y atención al detalle: catas guiadas, maridajes gourmet, eventos privados e incluso hospedaje, todo pensado para disfrutar del vino con todos los sentidos. Un destino íntimo, sofisticado y lleno de identidad, perfecto para quienes buscan una escapada marcada por viñedos. Costos: catas desde $320. Dónde: Antiguo Camino a San Juan 357, San José de la Laja, Tequisquiapan, Querétaro. sanjuanito.com.mx

Viñedos La Redonda

Si hablamos de viñedos en Querétaro, no podemos dejar de mencionar a La Redonda, primer viñedo de esta región vinícola que este año cumplió 50 años. Fue fundada por el italiano Vittorio Giaginto Bortoluz, especialista en viticultura y enólogo. Hoy, Viñedos La Redonda elabora 35 etiquetas, cosecha 13 varietales y produce el 85% de vino de todo el estado. Algunas de sus botellas han sido reconocidas en el Concurso Mundial de Bruselas, con dos medallas de oro y cinco de plata, como los vinos Sierra Luna Blanco 2023 y Orlandi Cabernet Sauvignon 2022.

Viñedos La Redonda es líder en el enoturismo de Querétaro, al organizar diversos eventos a lo largo del año para acercar la experiencia del vino a todo público. Ejemplo de ello es 100 Vinos Mexicanos, evento que llega a reunir hasta 700 etiquetas y que se realizará de nuevo en el 25 febrero y 1 de marzo de 2026. Costos: Degustación guiada o tour en Vinibús en $250. Dónde: Carretera San Juan del Río–Ezequiel Montes Km. 33.5, Querétaro. laredonda.com.mx

¿Listo para organizar una ruta de viñedos en Querétaro?

Estos viñedos en Querétaro combinan la calidez de espacios íntimos con propuestas modernas, en escenarios que van de lo rústico a lo sofisticado. Ya sea que busques una experiencia gourmet o simplemente relajarte con una copa de vino, aquí encontrarás el plan perfecto. No olvides llevar ropa cómoda y, por supuesto, buena compañía.

Si quieres seguir descubriendo destinos increíbles y planes gastronómicos, síguenos en nuestras redes sociales. Con cada recomendación querrás hacer maletas.

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11 de agosto de 2025

La cocina mexicana y de los países latinos estará de fiesta. Esta vez, la cita es en la primera edición del Latino Gastronomic, un evento dividido en dos magnas experiencias que rinden homenaje a los sabores latinoamericanos a través de un congreso y un festival gastronómico, todo en el estado de Puebla. Conoce los detalles de este evento en el que habrá degustaciones, catas y conferencias imperdibles. Fotos: Cortesía

¿Qué es Latino Gastronomic?

En su primera edición, Latino Gastronomic es una apuesta por las raíces de las cocinas de los latinoamericanos, los ingredientes que nos unen en la mesa y la visión a futuro de los sabores que dan forma al paladar y cultura de toda una región. Por ello, Puebla albergará el primer Congreso Internacional de Gastronomía Latina, donde se reunirán más de 27 chefs y expertos nacionales e internacionales del sector, en un festival y programa que incluye conferencias magistrales, masterclasses, showcookings y mesas redondas.

Entre los personajes que acudirán a este encuentro están Aquiles Chávez, Ángel Luna, Marsia Taha, Carmen “Titita” Ramírez, Tatiana Mora, Martina Puigvert, Alex Ruiz, Carles Gaig, Regina Chávez, Carolina Bazán, Lluc Crusellas, Gerard Bellverd, Carles Tejedor, Ángel Vázquez, Edgar Núñez y el equipo de Handshake Speakeasy, el mejor bar del mundo de acuerdo con The World’s 50 Best Bars. El objetivo es compartir su talento y visión culinaria con todos los asistentes de este congreso y festival que tendrá sede en Puebla.

Además, las actividades se complementarán con un festival culinario para reflejar la identidad gastronómica latinoamericana junto a los platos icónicos de Puebla, un destino que atrae a locales y visitantes por su variado recetario.

El Festival Latino Gastronomic está diseñado para que disfrutes de la cocina de raíz latina en su máxima expresión, mientras vives la tradición y hospitalidad en un solo lugar en Puebla. En el programa de dos días se incluyen degustaciones, catas, maridajes, música y atractivos pabellones temáticos, donde los anfitriones van a deleitarte con sus mejores creaciones.

¿Cuándo y dónde se realizará festival gastronómico?

Aparta las fechas para vivir todo el programa de Latino Gastronomic. Del 4 al 6 de septiembre se realizará el congreso en el Auditorio Metropolitano de la ciudad de Puebla, mientras que el festival tendrá lugar los días 6 y 7 de septiembre, en la explanada del mismo auditorio. ¡No te lo pierdas! Adquiere tus boletos aquí.

Esta oportunidad te llevará a probar, disfrutar de un festival y celebrar toda la herencia latinoamericana desde una ciudad que lo tiene todo. Aprovecha tu estancia en Puebla y arma un tour por sus calles con estas recomendaciones.