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Chef Daniela Soto-Innes: estrella en la cúspide

La cultura de Ciudad de México provoca un despertar en todos los ámbitos del arte, y en la parte gastronómica no puede ser la excepción, pues es el lugar donde convergen todo tipo de propuestas culinarias actuales y viven las tradiciones mexicanas. Y la chef Daniela Soto-Innes nació en esta ciudad que le originó desde temprana edad una gran curiosidad por la comida.

Su familia tiene un profundo amor y respeto por la cocina, por lo que no fue casualidad que deseara incursionar en la industria gastronómica desde que era niña. A lo 12 años se mudó a Estado Unidos, pero el recuerdo de sus tradiciones nunca se quedó atrás.

 

chef Daniela Soto-Innes

 

 

Soñadora incansable

 

Realizó sus estudios culinarios en Le Cordon Bleu, en Austin, Texas, y esto la acercó a su sueño de cocinar de forma profesional, posteriormente tuvo su primer puesto en el restaurante Brennan’s, en Houston. A su regreso a México, comenzó a trabajar en Pujol del chef Enrique Olvera, a quien considera uno de sus grandes mentores.

La disciplina y el talento de Daniela la pusieron rápidamente en el radar de Enrique Olvera, el reconocido chef que después de conquistar su propio país, no dudó en invitarla a formar parte de su equipo cuando decidió expandir su visión de la cocina mexicana al extranjero. Fue así como el restaurante Cosme abrió sus puertas en 2004, en Nueva York, con Soto-Innes al frente.

 

 

chef Daniela Soto-Innes

 

Cosechando frutos

 

En 2016 ganó el premio a Mejor Chef Revelación de James Beard Awards por su trabajo en Cosme; al siguiente año, este restaurante entró a la lista de The World’s 50 Best Restaurants en el puesto número 40 y en 2018 tomó el lugar número 25.

El segundo de los restaurantes de Enrique Olvera y Daniela Soto-Innes tuvo su apertura en 2017, su nombre es Atla y presenta una versión más casual del estilo de ambos chefs, también en Nueva York.

Actualmente, Daniela Soto-Innes continúa trabajando en conjunto con Enrique Olvera y es socia de sus restaurantes. Próximamente se espera la apertura de su nuevo proyecto en Los Ángeles, Damian, que seguramente también será motivo de orgullo para la gastronomía mexicana en el extranjero.

 

chef Daniela Soto-Innes

 

 

Futuro prometedor

 

Daniela tiene 28 años y su energía está enfocada en disfrutar su labor profesional en la cocina, en donde recrea los sabores de su infancia al exponer diariamente su versión de la gastronomía mexicana, lidereando los restaurantes Cosme y Atla. Recientemente se dio a conocer su nombramiento como la Mejor Chef del Mundo y su premio será entregado en la 18ª edición de The World’s 50 Best Restaurants 2019.

    • Las piscinas del Grand Palladium Costa Mujeres Resort and Spa ofrecen distintas experiencias: algunas son muy tranquilas o solo para adultos; otras tienen pool bar o actividades de entretenimiento como volibol o spinning en el agua. ¿Que playa les gustaría visitar en verano? @grandpalladiumcostamujeres @trscoralhotel
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    • En el centro de Berlín, un solemne monumento atrae a cientos de visitantes. Debajo, un museo memorial invita a que nadie olvide las tragedias del inicio del siglo XX. También, las 2,712 elegantes columnas de concreto hacen de este monumento un sitio perfecto para tomar fotos. 📷: @crissayrols
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    • Con una clase de paella nos agasajó el chef ejecutivo del Grand Palladium Costa Mujeres Resort and Spa, Juan Carlos Pino, en el restaurante español Tapeo, dentro del TRS Coral Hotel. ¡Le quedó deliciosa! 📷: @ana_lebasi @grandpalladiumcostamujeres @trscoralhotel 
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    • Cachava es el nuevo proyecto de Grupo Carolo @carolo_rest y ya tiene todo dispuesto para abrirnos las puertas a su cocina rústica mexicana. No te pierdas su próxima apertura en Paseo Arcos Bosques. ¿Ya tienen planes para la comida de hoy? 📷: @cachava_mx
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    • Con una encantadora vista al mar Caribe, Hilton Playa del Carmen @hiltonplayadelcarmen, ofrece un sinfín de opciones para la relajación y el disfrute. Ideal para parejas, este all inclusive tiene todo lo que deseas para tus próximas vacaciones en la Riviera Maya. ¿Con quien irías a este paraíso playero? 📷: @hiltonhotels
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    • Con este calor brutal, se antoja un bocado fresco y ligero. La tostada de atún de @tacolabsma ha perfeccionado el balance entre lo salado y lo dulce, lo crujiente y lo suave, dando resultado a esta delicia. ¿Se te antoja? 📷: @charlyramos
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    • Zarpamos desde Miami, a bordo del #navigatoroftheseas de @royalcaribbeanmexico. #navigatoroftheseas acaba de ser remodelado y #perfectdayatcococay también se presenta como una experiencia totalmente nueva para quien, cómo nosotros, se embarquen en esta aventura. ¿A quién le encantaría irse en un viaje en crucero? 📷: @mateos_arturo .
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    • Pasamos el fin de semana en un lugar que tiene el balance perfecto entre la calma y el movimiento. La cascada de El Meco, en San Luis Potosí es uno de los tesoros más codiciados de la naturaleza mexicana. ¿Qué lugares visitaron durante el fin? 📷: @charlyramos
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    • Un excelente plan para festejar a mamá es llevarla a #Puebla y comer en @moyuelorest. El chef @fernandohdezr servirá un menú especial del 10 al 12 de mayo. Uno de los tres tiempos es ésta interpretación de ensalada rusa con vegetales rostizados y jaiba. ¿Dónde celebraron ustedes a mamá? 📷: @letrasdesabores
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    • A unas cuantas horas de la concurrida Ciudad de México, amanece en un tranquilo pueblo. En Valle de Bravo, uno de los destinos consentidos de fin de semana del centro del país, la propuesta gastronómica, cultural y deportiva incrementa año con año encantando a sus visitantes. ¿Qué planes tienen para el fin de semana? 📷: @mateos_arturo
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    • Después de recorrer los deliciosos viñedos de @monte_xanic nos tocó ver un delicioso atardecer. No hay mejor manera de recorrer los amplios terrenos que a bordo de una camioneta @volvocarmexico. ¿Qué expedición te gustaría emprender? 📷: @mateos_arturo
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    • Paramos al hogareño espacio de @doce18concepthouse por un café. Estos platillos creados por los cocineros de @naa.na_sma son ideales para empezar el día y la semana. ¿Cuál es su platillo favorito para desayunar? 📷: @charlyramos
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