Tres recetas con almendras para cuidar tu corazón

13 de mayo de 2022

Nutre tu corazón con estas tres deliciosas recetas con almendras, que son gran fuente de proteína vegetal y ricas en fibra, grasas insaturadas y favorecen el bienestar cardiovascular. Fotos: Cortesía y Elsa Navarrete.

Para que integres este ingrediente a tu dieta diaria, la chef Grace Escamilla nos compartió tres recetas muy fáciles de preparar: unas almendras tostadas con chipotle, que son como las que sirven en las cantinas. Llevan, el producto principal que son las almendras, que son ricas en antioxidantes y son una gran fuente de proteínas, también llevan pepitas de calabaza y garbanzos, con lo que tendrás un snack muy sano.

La otra son unos pancakes con crema de almendras y fresas, ideales para un desayuno muy nutritivo. Y las energy balls son un snack fabuloso que puedes llevar en la mañana cuando sales a correr o vas al gimnasio. Toma nota de las recetas y disfruta del poder de la almendra.

Almendras cantineras con chipotle

Porciones: 6.

Ingredientes:

1 y ½ tazas de almendras enteras
1 lata de garbanzos, drenados
½ taza de semillas de calabaza, peladas
2 cdas. de chiles chipotles adobados, en pasta
1 diente de ajo machacado o 1 cda. de puré de ajo
2 cdas. de aceite de oliva
Sal, al gusto
Pimienta, al gusto

Procedimiento:

Precalentar el horno a 180 °
Mezclar todos los ingredientes en un tazón hasta integrarlos. Colocar la mezcla de almendras en una charola forrada con papel encerado.
Hornear de 10 a 15 minutos, hasta que todo esté ligeramente dorado. Dejar enfriar y servir, o guardar en un contenedor en refrigeración máximo por una semana.

Pancakes de almendras y yogurt

Porciones: 4.

Ingredientes:

1 y ½ tazas de harina regular o integral
1 taza de yogurt griego natural
4 cdas. de crema de almendras
3 huevos
2 cdtas. de polvo para hornear
3 cdas. de miel
1 pizca de sal
½ taza de leche
1 cda. de mantequilla, para cocinar

Para servir

2 tazas de fresas, en rebanadas
Albahaca fresca, picada
½ taza de almendras enteras
3 cdas. de miel
Crema batida, al gusto

Procedimiento:

Poner todos los ingredientes de los pancakes, excepto la leche y la mantequilla, en un tazón. Mezclar con un batidor hasta integrar. Verter la leche poco a poco hasta tener una consistencia ligeramente espesa.
Calentar una sartén y untar un poco de mantequilla. Colocar una porción de la mezcla, cocinar unos minutos y dar la vuelta, hacer lo mismo con toda la preparación.
Para servir, colocar las fresas y la albahaca en un tazón. Tostar ligeramente las almendras, picarlas e incorporar a las fresas. Verter la miel y revolver.
Servir los pancakes con una cucharada de crema batida y la mezcla de fresas y almendras por encima.

Energy balls de almendra y chocolate

Porciones: 20.

Ingredientes:

2 cdas. de semillas de chía
2 cdas. de agua purificada
1 taza de almendras enteras
1 taza de crema de almendras
1 taza de almendra en polvo
3 cdas. de proteína en polvo de cualquier tipo o sabor
½ taza de chispas de chocolate
½ taza de avena en hojuelas
5 cdas. de miel
½ cdta. de sal

Procedimiento:

Remojar la chía en el agua. Tostar las almendras enteras en el horno o en una sartén pequeña por un par de minutos. Picar en trozos grandes y reservar.
Poner el resto de los ingredientes en un tazón y mezclarlos.
Tomar porciones de la mezcla con una cuchara scoop para helado, una cuchara sopera o hacer bolitas con las manos.
Guardar las energy balls en un recipiente cerrado en bolitas en refrigeración hasta por 2 semanas o en congelación hasta por 2 meses.

Tips de la experta

Para las almendras tostadas con chipotle, hay que precalentar el horno a 180 grados y después de mezclar todos los ingredientes en un bowl, hay que cambiarlos a una charola, dejarlos 15 minutos horneando y mezclarlas a la mitad de la cocción. Almacénalas en un envase hermético para disfrutarlas de a poco, sugiere la chef.

Sobre los pancakes, Grace indica que puedes utilizar también harina de almendra, así como cualquier fruta y leche de vaca o vegetal. Gracias al vaso de yogurt griego, los pancakes quedarán esponjocitos por sus probióticos.

Y en la preparación de las energy balls, la chef recomienda tostar las almendras en una sartén, sin aceite. Puedes hacer una gran cantidad de balls y tenerlas almacenadas en un recipiente hermético en el refrigerador, listas cuando quieras consumirlas.

Sobre la chef

Grace Escamilla es gastrónoma de profesión, titulada por la Universidad del Claustro de Sor Juana con una especialidad en investigación histórica. Ha trabajado en hotelería, como en el Ritz Carlton de Santiago, en Chile, y en el Presidente InterContinental Cozumel Resort & Spa.

Lo que más le gusta cocinar son recetas dulces y pastelería. Conoce las delicias que cocina siguiendo su cuenta de FB: @azucarycanela.vidabuena

Toma nota de estas deliciosas recetas con almendras y disfruta de todos sus beneficios. #pontealmendra

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3 de marzo de 2022

Christopher Basteris, mejor conocido como ChristoChef, ha sido un apasionado de la cocina desde niño. En esta charla, nos cuenta cómo ha crecido en redes sociales y la llegada de nuevos proyectos. Fotos: Cortesía.

El desarrollo de una pasión

De origen yucateco, Christopher Basteris siempre estuvo en contacto con la gastronomía gracias a su mamá, a su abuela paterna y a los múltiples viajes que realizó de pequeño. “Yo desde chico me metí a la cocina, soy un gordito y me encanta comer. Soy una persona que prefiere cocinarse durante una hora pero comer delicioso”.

Christopher se mudó a Ciudad de México a los 21 años para formar parte del reality show, Big Brother. La capital era algo completamente nuevo para él; venía de su ciudad natal Mérida donde era estudiante de la licenciatura en Arquitectura. “En el programa yo era el más chico y el que cocinaba. Como era de mucha resistencia y te castigaban, a veces nos daban solamente arroz y frijoles, entonces yo los hacía de diferentes maneras para comerlos”.

Al salir del programa, comenzó a crecer en redes sociales y sus seguidores le comenzaban a pedir que subiera recetas a su perfil de Instagram. “En mi cuenta personal que es de lifestyle empecé a subir recetas. La primera fue una salsa de chile habanero con tomate verde, jitomate, chile serrano, cilantro y cebolla blanca y morada”, comenta. Lo interesante fue que, al poco tiempo de publicarla, las personas le comenzaron a enviar fotos recreándola.

Tres meses después abrió su cuenta ChristoChef, nombre que surge a partir de un comentario de un seguidor en una de sus publicaciones. “Normalmente hacía los platillos en mi casa, así que me grababa preparándolos”. Debido a su manera fácil y real de explicar, más y más personas se sumaron hasta convertirse en un exitoso proyecto.

ChristoChef: Carisma detrás de la pantalla

A partir de que varios supermercados, marcas internacionales, aerolíneas y embajadas se sumaron al proyecto de ChristoChef, cada vez se formalizaba más la cuenta. “Empecé a hacer diferentes secciones. Por ejemplo, una que se llamaba «Laboratorio», donde ponía productos a prueba y hacía experimentos gastronómicos. También otra que era un talk show con invitados alrededor de la gastronomía casera”.

Su siguiente gran proyecto fue estar en el programa Hoy, sueño que manifestó en una entrevista con Andrea Legarreta en 2015. Por mucho tiempo intentó por distintos medios formar parte del elenco hasta que decidió ir al foro personalmente y presentarse con la productora Magda Rodríguez.

“Empecé una vez a la semana y estuve durante un año sin que me pagaran ni los ingredientes: lo hacía por amor al arte. Después de un año me contrataron y empecé a tener campañas y marcas dentro el programa”, afirma Christopher.

Presencia internacional

Este año, ChristoChef cumple un sueño más: ser uno de los concursantes del programa MasterChef Latinos. El año pasado fue seleccionado para enfrentarse a otros 50 participantes de Latinoamérica en los dos primeros episodios. “Para mí es una gran escuela. Me encanta el formato y es una manera de mostrarle a la gente en su casa que sí sé cocinar”.

“En el primer episodio hice salbutes de cochinita, pero no calculé bien el tiempo y no me salieron tan bien. Fue muy complicado. Pasé al frente con los tres jueces, el chef Benito Molina, el chef Adrián Herrera y la chef Claudia Sandoval, y pensé: ‘Si mi platillo no es el más rico, mi personalidad debe de ser la mejor para mezclar ambos aspectos y quedar seleccionado», confiesa. Para seguir de cerca esta temporada, puedes sintonizarla en Estrella TV.

Ahora después de participar MasterChef Latinos, Christopher Basteris comienza a tener presencia internacional y contacto con figuras importantes del mundo gastronómico, dándole paso a nuevos proyectos y metas. Es un ejemplo de que se puede lograr notoriedad en los medios de comunicación si se inicia en redes sociales.

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28 de febrero de 2022

Nos daba una corazonada. En nuestro corazón siempre supimos que además de deliciosas eran muy saludables. Pero ahora lo tenemos comprobado científicamente. Numerosos estudios epidemiológicos han demostrado que el consumo de almendras suma varios beneficios cardioprotectores. Los ensayos clínicos de intervención han demostrado que las almendras podrían alejarnos de riesgos cardiovasculares a través de diferentes mecanismos; tales como regular los procesos inflamatorios, el estrés oxidativo y la función endotelial, atacando de esta manera diferentes factores de riesgo. Texto: Lic. Tania Gordillo / Fotos: Adobe Stock.

De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS) en México mueren alrededor de 289 personas al día por enfermedades cardiovasculares, y es la principal causa de atención en Servicios de Urgencias de Hospitales, situación que se agrava con los problemas de diabetes y resistencia la insulina o prediabetes, que sufre la población latina, ambos padecimientos encuentran su origen en hábitos poco saludables, comidas altas en hidratos de carbono o incluso factores genéticos.

En este contexto es de vital importancia saber qué podemos hacer para mejorar nuestra situación, estar dispuestos a cambiar nuestros hábitos de vida por unos más saludables y sin duda con el elemento principal que será siempre la alimentación, conocer que alimentos tendremos como aliados en la preservación de la salud.

¿Cómo ayudan las almendras a nuestro corazón?

El consumo regular de almendras reduce los picos de glucosa postprandial, mejorando la insuficiencia insulínica, es por eso que su ingesta frecuente se ha visto asociado con el cuidado de la diabetes sobretodo en mujeres. Aunque es un alimento densamente energético y alto en grasa, su consumo balanceado no representa ganancia de peso ni se asocia a un mayor riesgo de obesidad abdominal, por el contrario, consumirlas puede reducir los niveles de colesterol LDL, por su tipo de grasa, en pacientes con síndrome metabólico (SMet) se ha observado podría también disminuir los niveles de triglicéridos.

Las almendras tienen polifenoles en general, que incluye quercetina, catequina, resveratrol, ácido elágico, kaempferol, ácido fítico y ácidos tánicos, que han demostrado tener propiedades quelantes y por tanto ser capaces de atrapar radicales libres previniendo el estrés oxidativo que tanto nos aqueja y enferma tanto física como mentalmente.

En diversos estudios poblacionales se ha observado una vinculación entre la ingesta de polifenoles y riesgo de padecer enfermedad coronaria y cáncer. Hay estudios in vitro, que demuestran que los polifenoles son efectivos inhibidores de la oxidación de las lipoproteínas de baja densidad (LDL), es decir nos ayudan a deshacernos de este tipo de grasa por lo que debe ser considerados en el tratamiento evaluando su potencial antiaterogénico y antimutagénico.

Las almendras en tu dieta

Con respecto a la quercetina cabe señalar que es el flavonoide más abundante en una dieta que incluye frutos secos como las almendras. Hay evidencia epidemiológica de su efecto protector cardiovascular en cantidades comprendidas como un puñado al día. Inhibe la agregación plaquetaria al reducir la síntesis del tromboxano.

Para los vegetarianos estrictos también hay buenas noticias ya que se encuentra que el ácido fítico actúa como quelante (que tiene la capacidad de combinarse) de determinados minerales como calcio, magnesio, hierro, zinc y cobre.

Los fitosteroles también están presentes y compiten con el colesterol a nivel del intestino delgado interactuando con la acil-CoA: colesterol acil transferasa (ACAT) y favoreciendo la eliminación fecal del colesterol.

Por último es importante resaltar la presencia e importancia de fitoestrógenos y las isoflavonas en las almendras, los cuales muestran una actividad agonista estrogénica por interaccionar directamente con los receptores estrogénicos y tienen efectos positivos sobre el perfil lipoproteíco al disminuir el colesterol total, el LDL colesterol y los triglicéridos.

Todas estas sustancias y nombres raros que acabas de leer son las maravillas que las almendras tienen para ofrecer, por eso no es de extrañarse que desde hace casi 20 años la FDA (Administración de Medicamentos y Alimentos), declaró a las almendras como “indispensables en la dieta por sus propiedades saludables que reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares”.

Ahora ya lo sabes, cuida tu corazón y ¡ponte almendra!

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25 de noviembre de 2021

La alimentación saludable también puede ser deliciosa. En nuestro streaming Dime qué tienes en tu refri y te diré qué cocines, la chef Estrella Jafif nos enseñó una receta de ensalada de kale, almendras y camote, acompañada de un dip de almendras que garantiza una comida completa que te llenará de energía. #PonteAlmendra y anímate a hacer este platillo. Texto: Cynthia Benítez / Fotos: Cortesía.

Ensalada de kale, almendras y camote

Ingredientes:

2 camotes, en cubos pequeños
1 taza de almendras fileteadas
4 tazas de kale picado
1 cda. de aceite de oliva
Sal, al gusto
Pimienta, al gusto
½ coliflor, en rebanadas finas o en tallos pequeños
1 limón, el jugo
250 g de queso feta, en cubos pequeños
1 granada, las semillas

Para el aderezo

½ taza de aceite de oliva
¼ de taza de vinagre de vino tinto
1 cda. de mostaza a la antigua o de grano
¼ de taza de miel de abeja
1 limón, el jugo
Sal, al gusto
Pimienta, al gusto

Para el dip de almendras

150 g de almendras
50 g de albahaca, las hojas
2-3 dientes de ajo, macerado en aceite de oliva
50 g de menta, las hojas
½ taza de aceite de oliva
50 g de perejil, las hojas
Sal de mar al gusto
Pimienta, al gusto

Procedimiento para el dip de almendras:

Tostar las almendras enteras y secas en un sartén preferentemente grueso para que la cocción sea de adentro hacia afuera, a una temperatura fuego medio. Mover constantemente para que no se te quemen; la chef sugirió que en cuanto suelte su aroma la almendra se retire de la estufa.
Moler en una procesadora las almendras; el grueso del molido dependerá del gusto. La chef Estrella Jafif prefiere triturarlas medianamente para no tener una consistencia pastosa.
Agregar a las almendras 2 o 3 dientes de ajo, según el tamaño y el gusto personal. También añadir las hojas de menta, albahaca y perejil procurando no triturar los tallos. Cuando lo anterior esté integrado, añadir el aceite de oliva, sal de mar y pimienta negra al gusto.
Añadir una capa más de aceite de oliva por encima, como si se estuvieras barnizando. Se puede montar en un pan, para lo cual Estrella Jafif recomienda un biscotti
Si no se cuenta con procesadora, se puede hacer el dip en la licuadora. Para mezclar los ingredientes con facilidad, colocar poco a poco la almendra en el vaso. Si la mezcla no es homogénea, utilizar un poco más de aceite de oliva o jugo de limón.

Procedimiento para la ensalada:

Rostizar los cuadros de camote en el horno a 160 ºC durante 12-15 minutos. Estos deberán estar previamente sazonados con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
Calentar agua con un poco de sal. Agregar la coliflor antes de que rompa en hervor y dejarla de 2 a 3 minutos. Retirar del fuego e inmediatamente transferir a un recipiente con agua y hielo para frenar la cocción.
Cortar el tallo del kale en tiras y desde el centro para obtener mejores resultados. Marinar con jugo de limón, sal y pimienta. Se pueden masajear las hojas para que penetre más el sabor. Reservar por unos minutos.
Tostar las almendras en una sartén grueso a fuego bajo y reservar.
Para el aderezo, mezclar el aceite de oliva, vinagre de vino tinto, el jugo de limón, la miel de abeja, sal y pimienta al gusto.
Para servir la ensalada colocar una cama de kale, agregar un poco de camote y coliflor. Aderezar y servir en un plato. Decorar con almendras, granada (también se pueden utilizar moras o arándanos secos) y queso feta.

La versátil almendra

Sin lugar a dudas, un nuevo básico en tu cocina será el dip de almendras. La chef Estrella Jafif nos compartió que puedes utilizarlo como si fuera pesto y acompañarlo con tu pasta favorita. Otra receta puede ser poner un capa del dip sobre salmón o pollo y hornearlo. Gracias al aceite de oliva, y si cierras el frasco al vacío, el dip de almendras te puede durar hasta 10 días.

Durante el streaming, la chef Estrella Jafif nos mencionó los múltiples usos que podemos darle a la almendra, además de los beneficios a la salud que produce comer un puñado de almendras al día.

“Viajo con ellas todo el tiempo. Cuando te da un bajón durante el día, comer almendras es la mejor forma de obtener una fuente de proteína vegetal y energía pura. Con un puño de almendras obtienes los nutrientes que necesitas”, expresó.

Estrella Jafif: sabores del Olimpo

La historia e inspiración de la chef Estrella Jafif proviene de las mujeres con las que creció. Su madre y su abuela incentivaron su amor profundo a la cocina. Recientemente, en el mes de agosto, inauguró su restaurante Karpos Estiatorio, que se especializa en alta cocina griega y del Mediterránea. En su carta plasma las recetas que lleva en su corazón y que le encanta compartir.

¡Toma nota!

puedes consultar esta receta las veces que quieras acudiendo a la pestaña de IG TV en nuestro perfil de Instagram. También te recomendamos conocer más acerca del trabajo de Estrella Jafif en línea: la página web de su restaurante es karpos.mx la encuentras como @chefestrellajafif en Instagram.

¿Quieres más alternativas para cocinar rico y nutritivo? Checa estas 3 recetas con almendras que te llenarán de energía.

26 de julio de 2021

Estamos a pocos días de que llegue el verano y, con esta época del año, llegará el intenso calor. Por ello, es necesario mantenernos bien hidratados y comer saludable. Para ayudarte a conseguirlo, te sugerimos estas tres exquisitas recetas de ensaladas con almendras que, además de ser un platillo siempre fresco, tiene las proteínas, vitaminas y minerales, necesarias para tu día a día. Fotos: Adobe Stock.

Ensalada de queso azul y flores con almendras caramelizadas

Porciones: 6 porciones.

Ingredientes

60 g de almendras
1 1⁄4 cdas. de miel
600 g de hojas verdes para ensalada; 400 g de sabor suave, como lechuga francesa o italiana, y 200 g de sabor más fuerte, como arúgula o mizuna
250 g de queso azul, como Stilton, Roquefort o Beenleigh Blue, desmenuzado
12 flores azules, como borraja o violas

Para el aderezo de miel

2 cdas. de miel (es mejor una de flores silvestres, acacias o azahar)
1⁄4 de diente de ajo, finamente picado, más el resto del diente para frotar en el pan
1 1⁄2 – 2 cdtas. de vinagre de fruta o de sidra
6 cdas. de aceite de oliva

Procedimiento

Precalentar el horno a 180 ⁰C.
Para hacer el aderezo, poner la miel en un tazón pequeño, agregar el ajo y el vinagre y sazonar con una pizca de sal (el queso es salado, así que no se necesita mucha).
Revolver para disolver la miel, luego verter el aceite y mezclar. Probar y ajustar los condimentos según sea necesario. Colocar los trozos de nuez en una charola para hornear forrada con papel encerado.
Tostar en el horno durante cinco minutos o hasta que estén ligeramente crujientes. Rociar con la miel y girar con ayuda de una cuchara para cubrir bien las nueces con la miel.
Regresar al horno por dos minutos, cuidando que no se tuesten demasiado y se vuelvan amargas. Retirar del horno y dejar enfriar. Poco antes de comer, lavar y secar las hojas de ensalada y colocar en un tazón grande.
Volver a mezclar el aderezo y verter sobre las hojas. Mezclar cuidadosamente con las manos.
Colocar en seis platos y esparcir el queso encima. Organizar las flores y las nueces caramelizada en la parte superior.

Ensalada de calabaza y aguacate con almendras

Porciones: 4.

Ingredientes

2 calabazas italianas, en rebanadas
60 g de garbanzos cocidos
200 g de un mix de hojas verdes, como espinacas y arúgula
1 aguacate
100 g de almendras tostadas
60 ml de aceite de oliva
1 limón, el jugo

Procedimiento

Preparar la calabaza a la plancha.
Mezclar en un bowl todos los ingredientes y mezclar.
Para la vinagreta (limón y aceite), poner el jugo de limón en un tazón y agregar el aceite en forma de hilo, incorporando con ayuda de un batidor globo.

Ensalada de arroz mediterráneo y almendras fileteadas

Porciones: 4.

Ingredientes

300 g de arroz
2 latas de atún
1/2 cebolla morada
12 jitomate cherry
200 g de espinacas baby
1 lata de corazones de alcachofas
1 zanahoria
1 naranja
50 g de almendra fileteada
50 g de queso manchego semicurado

Para la vinagreta:

30 ml de aceite de oliva virgen extra
40 ml de zumo de naranja recién exprimido
Sal
Pimienta
1 pizca de jengibre rallado

Procedimiento

Poner a cocer el arroz y reservar.
Para la vinagreta, exprimir una naranja y colocar el zumo en un bowl. Añadir jengibre rallado, incorporar sal y aceite. Mezclar y reservar.
En otro bowl, colocar el atún, la zanahoria rallada, las alcachofas troceadas, los jitomates cherry partidos por la mitad y la cebolla picada. Incorporar también las almendras fileteadas y una naranja en gajos. Añadir las espinacas y mezclar bien.
Mezclar el arroz con el resto de ingredientes y rociamos nuestra ensalada con la vinagreta.
Para emplatar, colocar algunos triángulos de queso, almendras y un chorrito de aceite de oliva. Servir.

¿Listo para preparar estas deliciosas ensaladas con almendras? Conoce más sobre los nutrientes de las almendras, así como su producción en almendras.mx

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31 de mayo de 2021

¿Quieres comer delicioso y saludable? Entonces incluye almendras en tu dieta diaria y llena tu día de energía. Si te faltan razones para hacerlo, aquí te damos 5 motivos para comer almendras que harán que se vuelvan tus más grandes aliadas en tu alimentación. Fotos: Adobe Stock.

Valor nutritivo

Si crees que lo nutritivo tiene que estar peleado con el sabor, con las almendras no pasa eso. Además de tener un sabor dulce delicioso, son poseedoras de un alto contenido de grasas monoinsaturadas, que son una rica fuente de proteínas vegetales y de fibra. Además, contienen una gran cantidad de minerales como: calcio, hierro, zinc, potasio, magnesio y fósforo. En cuanto a vitaminas, las almendras tienen: vitaminas E, riboflavina, tiamina, niacina y folatos. Si quieres darle a tu cuerpo el porcentaje necesario de vitaminas y minerales, 23 almendras al día te serán de mucha utilidad.

Te dan la energía que necesitas

El consumo de una porción de almendras al día, te proporcionará la energía suficiente para tus actividades diarias. Al ser un alimento altamente energético, pues posee 54% de grasas saludables, se debe integrar a dietas aptas para personas que tengan una alta demanda de energía. Son ideales para los niños o personas que practican algún deporte y para las personas como tú, que seguro tienes más de una cosa qué hacer durante el día.

Refuerzan el sistema inmune y te hacen ver más joven

Ante la actual situación mundial de salud en la que se encuentra el mundo, el reforzar el sistema inmune es prioritario en nuestra salud. Por ello, comer almendras te ayudará a reforzarlo, haciendo frente a virus y bacterias. Y si esto fuera poco, debes saber que también ayudan a verte más joven, ya que aportan una gran cantidad de vitamina E, un potente antioxidante que ayudará a proteger tus tejidos, haciéndolos ver mucho más joviales.

Sacian el apetito y son excelentes como snacks

Si quieres comer saludable y además mantener la línea, ¡come almendras! Gracias a su gran contenido de vitaminas y minerales hacen que, al comer tu porción del día, sacien el apetito y no comas en exceso. Te aseguramos que con una sola porción de 23 almendras al día te sentirás tan satisfecho que no tendrás que «picar» entre comidas. Prepara tus propios snacks con almendras y dale a tus días el sabor que necesitan.

Porque te hacen más feliz

¿Sabías que las almendras contienen tirosina? ¡Sí! Este aminoácido es justo la clave para la producción de la conocida hormona de la felicidad, la dopamina, sustancia química, que es un neurotransmisor indispensable para que las neuronas produzcan sensaciones placenteras. Además, aportan serotonina, Omega 3, Vitamina B y ácido fólico, que te ayudan a tener una sensación de bienestar. ¿Necesitas alguna otra razón para consumir almendras?

#PonteAlmendra y conoce más sobre las almendras en almendras.mx

23 de febrero de 2021

Sabemos que una buena alimentación es uno de los puntos clave para mantener un estilo de vida saludable. Por ello, incluir ingredientes que te proporcionen energía, como lo hacen las almendras, es algo que tu cuerpo agradecerá. Conoce en esta nota algunos beneficios que las convierten en grandes aliadas para tu estilo de vida activo. Fotos: Adobe Stock.

Proteínas de calidad

Aunque pequeñas, las almendras en su interior están cargadas de una buena dosis de beneficios para tu cuerpo. Piensa que una porción, que es aproximadamente lo que cabe en uno de tus puños o 23 piezas, te aportará seis gramos de proteína. A su vez, sus grasas buenas, vitaminas y minerales presentes, como calcio, magnesio, vitamina E antioxidante y B3, te ayudarán al buen funcionamiento del organismo y al desarrollo de tus funciones metabólicas.

No es un secreto que su proteína de origen vegetal es una de las favoritas a la hora de buscar fuentes de aminoácidos naturales. También contribuyen a mejorar la calidad de vida de personas con requerimientos especiales y están presentes tanto en bebidas como sustituto de leche, como en harina para intolerantes al gluten. No importa cómo las disfrutes, este poderoso alimento te ayudará al buen funcionamiento de tu organismo.

Para días productivos

Además de mantenerte en forma y descansar adecuadamente, nada como una buena alimentación para vivir en perfecto equilibrio. Una gran opción para mejorar tu día y sentirte ligero de inicio a fin es ingerir más fibra. Una porción de 28 gramos de almendras te aporta hasta cuatro gramos de fibra. Esto te ayudará a reducir los niveles de glucosa y colesterol en sangre, y con ello tendrás un corazón más sano para desarrollar cualquier actividad física que te propongas realizar y para vivir mejor.

Por si fuera poco, las almendras además de saludables son versátiles. Puedes transformarlas en barras energéticas, toppings de tus licuados favoritos o complemento de cualquier comida durante el día. Si aún no forman parte de tu vida, no esperes más para incluirlas en tu lista del supermercado.

Una dosis de vitalidad

¿Has sentido que te hace falta energía durante el día? No dejes que tu cuerpo se descompense y contrarresta ese malestar con un snack saludable. Las almendras son magníficas en este rubro. Puedes simplemente llevarlas en un frasco o bolsa resellable, para mantener su frescura, y dejar que te acompañen en tu jornada. O bien, dales un toque spicy o dulce con recetas sencillas para cualquier ocasión. ¿Y de aquí a dónde? #PonteAlmendra. almendras.mx

22 de diciembre de 2020

¿Qué sería del trayecto hacia un destino sin esas deliciosas botanitas que hacen más ligero el camino? Sin duda, lo hacen más divertido, entretenido e interesante, y ¿por qué no?, ¡nutritivo! ¿Por qué lo decimos? Porque los snacks además de deliciosos, pueden ser muy nutritivos, como las almendras, que son una gran fuente de energía para nuestro cuerpo, ya que poseen nutrientes como: proteínas, grasas, hidratos de carbono y minerales. Fotos: Adobe Stock.

Por ello, aquí te proponemos cuatro deliciosas recetas de snacks con almendras, ideales para toda la familia, y para hacer más llevadero ese road trip que llevabas meses anhelando.

Almendras enchiladas

Los clásicos snacks picositos nunca pueden faltar en un road trip familiar, por ello; aquí te dejamos la sencilla receta, que hará que se vuelvan tu snack de todos los días.

Ingredientes:

1 taza de almendras enteras
2 cdas. de jugo sazonador
1 ½ tazas de agua
2 cdas. de salsa inglesa
1 cda. de chile en polvo
2 cdas. de vinagre de manzana
2 cdas. de levadura nutricional
2 cdtas. de sal de mar

Procedimiento:

Remojar las almendras en agua de manantial durante 1 hora en el refrigerador. Retirar del agua y pasarlas por un papel de cocina para remover el exceso de agua.
En un tazón, mezclar las almendras con el jugo sazonador, la salsa inglesa, el vinagre de manzana, la levadura nutricional, el chile en polvo y la sal de mar.
Pasar a una bandeja y hornear a 165º C durante 1 hora para deshidratar. Dejar enfriar y servir.

Barritas de almendras y chocolate

Para un antojo más dulce, otro de los snacks con almendras que no pueden faltar en tu road trip son estas barritas de almendras y chocolate. Además, serán las preferidas de tus pequeños, pues los mantendrán entretenidos por un buen rato. ¡Toma nota!

Ingredientes

1 taza de coco rallado
1 taza de almendras fileteadas
2 cucharadas de aceite de coco
4 cucharadas de miel de agave o maple
1/4 de taza de cocoa
1¼ de taza de chocolate obscuro en trozos
1/4 cucharadita de sal de mar

Procedimiento

En un procesador de alimentos coloca el coco, las almendras fileteadas, el aceite, el agave y la cocoa. Prende y deja que todos los ingredientes se integren y queden juntos cuando lo aprietes entre tus dedos.
Pon la mezcla en un molde cubierto con papel de cocina. Presiona con tus dedos hasta que quede una capa firme.
Pon a derretir el chocolate a baño María, cuando esté listo vacíalo encima de la mezcla anterior.
Agrega la sal y mete al refrigerador a enfriar.
Corta en pedazos y guarda en el refrigerador.

Bites de mantequilla de almendra con coco

Y para levantar el ánimo durante el camino, nada mejor que unos bites de mantequilla de almendra con coco, que le darán la energía suficiente a toda tu familia para aligerar el trayecto y llegar con toda la actitud a su destino.

Ingredientes:

2 tazas de dátiles sin semilla
½ taza de almendras
½ taza de mantequilla de almendra
1 cucharadita de ralladura de limón
2 cucharaditas de miel de abeja
½ taza de coco rallado
¼ cucharadita de sal

Procedimiento:

Coloca en el procesador de alimentos todos los ingredientes.
Vacía la mezcla en un refractario y refrigera por al menos 30 minutos.
Lava muy bien tus manos y dale forma a los bites y acomódalos sobre un plato con papel encerado; congela por 30 minutos.

Mazapán con almendras

Un snack ideal para llevar a un road trip y que además les encanta a toda la familia, es un delicioso mazapán de almendras, que además de todo, es fácil de preparar. ¡Manos a la obra!

Ingredientes:

200 g de almendra molida
150 g de azúcar
55 ml de agua
15 ml de amaretto, una cucharada
azúcar glas

Procedimiento:

En un bowl colocar la almendra molida. Enseguida, en un cazo agrega agua, amaretto y azúcar.
Deja cocer a fuego medio hasta que el azúcar se diluya y el almíbar se vuelva transparente.
Añade almíbar a la almendra, hasta obtener una pasta.
Forma una bolita o salchicha, para después envolverla bien en film transparente y guardarla en el refrigerador.
Antes de usar nuestro mazapán, deberás sacarlo del refrigerador, para que se ambiente.
Finalmente, con un pequeña cantidad de azúcar glas, amasarlo un poco, para darle la forma final y poder disfrutarlo.

¿Listos para emprender el road trip en familia? Conoce más recetas y curiosidades de las almendras en almendras.mx

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11 de noviembre de 2020

Alimentarnos correctamente no tiene que ser una labor complicada: incluyendo en tu dieta productos naturales nutritivos, deliciosos y fáciles de balancear, como las almendras, podrás satisfacer tu apetito y –de paso– ayudar a que tu cuerpo esté más sano. Aquí te decimos algunas de sus cualidades y aportes a la salud. Fotos: Adobe Stock.

Poderoso fruto

Como seguramente sabes, la almendra es un fruto seco rico en nutrientes: de acuerdo con estudios, una onza de almendras (equivalente a 28 gramos) contiene 6 gramos de proteína y 4 de fibra natural, necesarios para el fortalecimiento celular y la digestión, respectivamente. Además, cada almendra tiene 12 vitaminas y minerales e importantes cantidades ácidos grasos que benefician al cerebro.

Aliado de tu corazón

Por si fuera poco, las almendras pueden ser también grandes aliados para la prevención de enfermedades cardiovasculares, pues su alta concentración de grasas instauradas (también conocidas como «grasas buenas») la convierten en producto apto para personas con predisposición a este tipo de padecimientos. Además, en su estado natural no contiene colesterol, por ello también se recomienda su consumo a quienes deseen cuidar sus arterias.

Acorde a tu estilo de vida

Si aún necesitas más argumentos para convencerte de integrar almendras en tu dieta, debes saber que es una rica fuente de fibra prebiótica, componente que puede regular la flora intestinal y ayudar a tu organismo a procesar mejor los azúcares. Además, si quieres reducir tu ingesta de gluten, la almendra es una excelente alternativa para disfrutar un snack sano pues no contiene esta proteína.

Almendras: ricas y versátiles

Por supuesto, no podemos dejar de recordarte que la almendra es deliciosa, y que su textura crocante por fuera y tersa por dentro le viene bien a casi cualquier platillo. Además, cómo snack de media mañana es irremplazable porque aporta sabor, energía y nutrientes. Si quieres ideas pasa elaborar bocadillos con almendra o para integrarla a tus recetas, checa esta preparación.

Refuerza tu sistema inmune y comienza a consumir con regularidad almendras en cualquiera de sus presentaciones, ¡te encantarán! Conoce más sobre este fruto en California Almonds.