ILTM Americas 2016 conecta con el mundo

30 de septiembre de 2016

La quinta edición de ILTM Americas, el evento de turismo de lujo más importante de América, se llevó a cabo con gran éxito en el Fairmont Mayakoba, Riviera Maya, en México. Del 26 al 29 de septiembre se reunieron más de 300 proveedores de 41 países que representan los más destacados productos y servicios de lujo en el mundo.

ILTM Americas

Durante esos cuatro días, los proveedores tuvieron la oportunidad de encontrarse con más de 300 diseñadores de viajes y experiencias de lujo procedentes de 135 ciudades de Canadá, México y Estados Unidos, lo que representó un aumento de 16% de participación respecto del año pasado.

Mejores proveedores de lujo

En dicha edición, destinos como China, Cuba, Georgia, Japón, Maldivas, Rusia, St. Barts, Tahití y Uruguay participaron junto a los mejores proveedores de viajes de lujo en el planeta.

Storytelling

El Foro de Apertura dio inicio con la presentación de Matthew Luhn titulada “¿Qué puede aprender de la industria del entretenimiento el sector de viajes de lujo?”, en la que habló de la importancia del storytelling para el turismo.

Con más de 20 años de experiencia creando historias y personajes para el estudio de animación Pixar, Matthew explicó cómo se inspira a la gente y a los equipos de trabajo para que cuenten historias auténticas.

Evento y líderes

El evento de este año dio la bienvenida a marcas líderes como Aman Resorts, Andaz, Grand & Park Hyatt, Belmond, Fairmont y Raffles. Four Seasons, hoteles Rocco Forte, Ritz-Carlton Hotels & Resorts, Shangri-La Hotels and Resorts, Silversea Expediciones y hoteles Taj.

Así como algunas de las mayores joyas ocultas de viajes de lujo que incluyen Alto Atacama, Chile; AQUAâ, Camboya; Casa Sandra, isla Holbox (México). Charleston Santa Teresa, Colombia; Cotton House, Mustique. Cristalino Lodge, de Brasil; Hotel B, Lima (Perú); Lamima Yate, Indonesia y Myanmar; Rothschild Safaris, África; San Ignacio Resort, Belice; Steenberg Hotel, Sudáfrica; y Vila Joya, Portugal.

William Saturno

Por su parte, una de las conferencias destacadas fue la del arqueólogo William Saturno, quien presentó el tema “¿Qué podemos aprender de las grandes civilizaciones antiguas?”, en la cual llevó al público a un viaje por el tiempo con la esperanza de que, al final, puedan entender mejor no sólo el lugar visitado, sino también a sí mismos.

En ILTM Americas 2016, que concluyó el pasado 29 de septiembre, 71% de los compradores fueron nuevos, y el mismo porcentaje proviene de lugares diferentes a los centros de venta principales como Los Ángeles, Ciudad de México y Nueva York. La próxima edición se realizará del 25 al 28 de septiembre de 2017.

29 de septiembre de 2016

En el corazón de El Pueblito, en el exclusivo resort Mayakoba, se encuentra Cooking School, la primera escuela de gastronomía en la Riviera Maya, conformada por un selecto equipo de expertos en artes culinarias.

En Cooking School, que tendrá su próxima apertura en el invierno próximo, pueden estudiar locales y huéspedes de los cuatro hoteles de Mayakoba:

Fairmont Mayakoba.
Rosewood Mayakoba.
Banyan Tree Mayakoba.
Andaz Mayakoba.

La chef Diane DiMeo fue la encargada de diseñar el programa de clases, las cuales están enfocadas en cocineros entusiastas y principiantes. Además, los chefs instructores serán locales y también se contará con algunas celebridades.

El programa de estudios, que comenzará en octubre, incluye clases para preparar gnocchi, tapas y pescado con mole verde. Al término de cada sesión, los estudiantes y chefs podrán disfrutar de los platillos que prepararon.

Los chefs invitados llevarán a los alumnos a realizar un recorrido culinario por las cuatro estaciones del año, entre ellos: Eric de Maeyer, chef ejecutivo del Fairmont Mayakoba; Eva Millán, chef del restaurante Koba en la casa club de El Camaleón; Vicente Wallez, chef ejecutivo del Andaz Mayakoba; Javier Ornelas, chef que ha mostrado su cocina en The New York Times y Fodor’s Travel Guide; y Laura Brea, reconocida por sus tentadores jalapeños rellenos. Asimismo, el reconocido chef Abraham Salum impartirá una serie de clases de cocina del 20 al 22 de octubre para deleitar el paladar de los asistentes.

El Pueblito Cooking School ofrece un programa de sesiones en verdad dinámico, las cuales varían de acuerdo con la temporalidad y las festividades anuales. Pueden ser sesiones de cocina tailandesa y divertidas clases de mixología enfocadas especialmente a parejas.

Si visitarás próximamente este maravilloso destino, no puedes perderte una visita a El Pueblito Cooking School de Mayakoba, donde aprenderás fabulosas recetas y te convertirás en un verdadero experto en la cocina. Clases desde $600 MXN.

29 de septiembre de 2016

Con el objetivo de proyectar los nuevos valores que representen la cultura gastronómica de México, a través de nuevos profesionistas en este ámbito, llega Raíces Culinarias Mazatlán 2016, a realizarse del 27 al 30 de octubre.

Este congreso gastronómico busca proponer a Mazatlán y Sinaloa como grandes destinos gastronómicos y turísticos de alto nivel. Así como promoverlos desde distintos ámbitos: agrícola, ganadero, pesquero y cultural.

Como parte de las actividades, se podrá disfrutar el Taller de repostería, dirigido por el chef Xano Saguer; conferencias magistrales como la del chef Edgar Núñez, “Cocina local del DF”; Dante Ferrero, con “El arte de asar una vaca”; Ricardo Muñoz Zurita, con “Los chiles nativos de México”, entre muchas otras.

Festival de la Cerveza Artesanal

También contará con un Festival de la Cerveza Artesanal, en el cual podrás disfrutar más de 100 tipos de esta bebida de 20 cervecerías de todo México.

Conoce las raíces culinarias mazatlecas y agenda tu participación del 27 al 30 de octubre en el Mazatlán Internacional Center, donde disfrutarás una auténtica experiencia culinaria. Acceso al evento y muestras gastronómicas desde $1200 MXN. Para más información, checa su página web: raicesculinarias.mx

29 de septiembre de 2016

Existe comida que quizá a primera vista no sean precisamente los más apetitosos, pero la explosión de sabores que provocan en el paladar los convierte en imperdibles. Aquí te presentamos cinco alimentos que debes probar por lo menos una vez en tu vida.

Bichos

La entomofagia es el término con el que se designa la alimentación basada en insectos. Las opciones son muchísimas; para los principiantes, los gusanos de maguey y los chapulines suelen ser la mejor opción, y para los comensales más intrépidos los jumiles, los escamoles y las hormigas chicatanas pueden ser una gran tentación. Descúbrelos como Simba, personaje de la película El Rey León, para que compruebes por qué gozan de increíbles sabores.

Caviar

Este tipo de comida se trata de la hueva del pez esturión, originario de los ríos y lagos de Europa y del centro de Asia. Tiene un alto costo debido a que es difícil conseguir este pescado. Se sabe que los persas fueron los primeros en consumirlo de manera regular. Cuando vayas a probarlo, te recomendamos hacerlo con la preparación más sencilla posible, por ejemplo sobre una rebanada de pan tostado y untado con un poco de mantequilla. Si lo deseas, marídalo con un vodka helado, champaña o vinos blancos secos.

Caracoles

Una de las preparaciones más comunes de este platillo es a la bourguignonne, cocidos en caldo de pollo y servidos con mantequilla de ajo y perejil picado. Esta receta clásica es bastante apreciada en Francia. Anímate a probarlos, pues además de su gran sabor, son altos en proteínas y bajos en contenido de grasa. Claro, esto si los cocinas sin mantequilla.

Foie gras

Es un producto francés elaborado con el hígado de pato o ganso que se sobrealimentó con maíz o cereales. Sus orígenes se remontan al siglo V a.C, tiempo en el que se tiene la referencia más temprana de gansos sobrealimentados. En la actualidad, los países que más producen este alimento en el mundo son Francia, Hungría, Bulgaria y España.

Trufa negra

Se le conoce también como trufa Perigord y es muy apreciada debido a su gran aroma. Se trata de un hongo con aspecto oscuro y verrugoso que se encuentra debajo del suelo. Suele recolectarse en invierno con perros o cerdos adiestrados para detectarlos por medio del olfato. Puedes usarlas crudas o cocidas, cortadas en láminas o en aceite para dar un toque diferente a algunos de tus platillos.

28 de septiembre de 2016

Los puentes entre las culturas del mundo, desde la perspectiva de la gastronomía, el arte y la arquitectura, siempre son más cálidos cuando se hacen desde un concepto “muy latino y refrescante que pretende hacer hincapié en la alegría, los colores y sabores de los principales destinos turísticos en México”. Ese es el objetivo de Millesime México 2016 Tropical, que comenzó su sexta edición este 27 de septiembre en el Centro Banamex y terminará el próximo jueves 29.

La inauguración

En la inauguración participó la titular de la Secretaría de Relaciones Exteriores mexicana, Claudia Ruiz Massieu, quien aseguró que con este importante evento gastronómico se busca “potenciar, armonizar, promover y apoyar a toda la cadena de valor de nuestra gastronomía. Y utilizar esta cadena para promover y proyectar a nuestro país en el mundo”.

En esta edición sobresale:

La participación de cocineras tradicionales que vienen de:

Lima (Perú). Caracas (Venezuela), Yucatán y Michoacán.
Una Plaza de la Cerveza Artesanal; una zona dedicada a los Vinos de México; una introducción culinaria a Gastrodestinos como Puebla, Guerrero, Mérida, Guadalajara, Oaxaca, Ensenada y la Ciudad de México. Donde chefs preparan en directo muestras miniatura de su cocina; el área de lounge Fine Drinking by American Express. Todo esto con las propuestas de coctelería de firmas como Ron Zacapa, Tequila Don Julio, Buchanan’s y Tanqueray.

Las comidas en Millesime Tropical, uno de los pilares que sostiene este festivo concepto, corren por cuenta de chefs como Mitsuharu Tsumura (Maido), Kamilla Seidler (Gustu), Gerardo Vázquez Lugo (Nicos), Rafael Costa e Silva (Lasai), Carlos García (Alto) y Alejandro Ruiz (Guzina Oaxaca).

Destaca en Millesime Tropical la imagen que se dio a los seis restaurantes diseñados expresamente para este evento; son seis espacios:

Carambola.
Tucán
Tamarindo.
Papagayo.
Maracuyá y Colibrí.

Donde el diseño interior se une a la perfección con las diferentes propuestas gastronómicas, redondeando la experiencia de una forma singular. Para ello se contó con la participación y creatividad de interistas y diseñadores internacionales como Elías Kababie, Vieyra Arquitectos, Adán Carabes y Faci & Leboreiro, entre otros.

Y por si fuera poco, el visitante de Millesime Tropical tiene una amplia gama de actividades a escoger, como:

Los talleres de Food Obssesions.
Cerveza Artesanal.
Cocina Tradicional.
Y Cocina con Orígenes, entre otros.

Así, entre comida y comida, entre bebida y bebida, los asistentes podrán recorrer las calles del Open Bar, en las cuales el concepto de cantina es la cara principal de este evento y la convivencia relajada y espontánea entre los asistentes es el aderezo ideal para esta fiesta gastronómica llena de energía y vitalidad.

28 de septiembre de 2016

El destacado chef mexicano Javier Plascencia pondrá todo el sabor a los premios James Beard Awards, considerados los Óscares culinarios, pues será el encargado de preparar el menú especial de la cena para esta importante celebración.

La degustación nocturna

Se realizará este viernes 30 de septiembre en Beard House, en Nueva York, pretende ser un homenaje especial a la herencia culinaria de Javier Plascencia. El cual ha proporcionado a su cocina la característica de fusionar elementos de las dos Californias, a ambos lados de la frontera entre México y Estados Unidos.

El chef mexicano ha sorprendido al mundo

Javier Plascencia sorprende con platillos que poseen una mezcla única de sabores y texturas, las cuales han conformado su estilo personal.

El menú de la cena

Consistirá en entremeses variados, como abulón criado en granjas de las costas mexicanas, combinado con crujientes habas yorimuni, tomates ahumados y algas. Además, la cena contará con diversos platillos fuertes, como:

el pulpo a las brasas con caramelo de frijoles negros sazonados.
cacahuates rostizados.
papas en escabeche y jalapeños al carbón.

Y como el buen vino no puede faltar en una celebración tan importante, al finalizar se ofrecerá una amplia selección de vinos y postres producidos e inspirados en los sabores originarios de Baja California.

Así será como el chef Javier Plascencia seguirá poniendo en alto el nombre de México y de Baja California, además de su producción, confirmando que las fronteras no son un obstáculo para conseguir el éxito, sino un punto de encuentro, en el que su cocina ha acaparado las miradas de varias naciones.

28 de septiembre de 2016

Si quieres huir de las fuertes lluvias y el frío que ya se aproximan en México, disfruta de Uruguay, un hermoso destino que ahora disfruta de la primavera en su máximo esplendor. Por eso aquí te mostramos algunas actividades que puedes realizar en ese país, desde actividades ecoturísticas hasta observar la fauna salvaje, adentrarse en el mundo náutico y fluvial o rodearse de viñedos. ¡Chécalas y anímate a viajar!

Montevideo de Benedetti

Los seguidores del prolífico poeta y escritor Mario Benedetti quizá desconozcan que la capital uruguaya es objeto de una guía especializada en lugares relacionados con su figura.

Para elaborarla, se identificaron en todo el país aproximadamente 600 localizaciones, ya sean por su carácter biográfico como por haber sido referidos en los textos de Benedetti.

Montevideo concentra más de 50 —repartidos entre las seis rutas que configuran la Guía Benedetti—, destacando, por ejemplo, la casa donde transcurrió gran parte de su infancia. El liceo donde se formó o los cafés donde escribía.

Ecoturismo en el norte

Abundancia de bosques nativos subtropicales, valles escarpados, laderas pronunciadas, saltos de agua y una cultura propia encontrarán los visitantes que se acerquen a explorar las Quebradas del Norte.

Un sistema geográfico ubicado al norte de Tacuarembó y al noroeste de Rivera. En la lista de los must hay que apuntarse rutas guiadas por las cascadas naturales y senderos de Laureles. Visitar el Museo de Carlos Gardel y referencias a la tradición ferroviaria en Valle Edén. Realizar el circuito de la Ruta del Oro o disfrutar la gastronomía criolla y actividades al aire libre en las 25 mil hectáreas del Valle de Lunarejo.

Embarcarse en el turismo náutico y fluvial

El área oeste de Uruguay permite conocer la riqueza de sus ríos. Para ello, la industria náutica recreativa de la región propone actividades como recorrer en pequeñas embarcaciones de pescadores las 24 islas del río Uruguay. Combinando río abierto con estrechos canales, surcar en catamarán el verde apenas explorado del río Negro o realizar una jornada de cabotaje por la bahía de Colonia del Sacramento, ciudad Patrimonio Cultural de la Humanidad.

Galopar por el este de Uruguay

Pueblos de pescadores, dunas, arroyos, cerros y lagunas salpican la región este del país, creando una panorámica de ensueño que si se descubre a lomo de un caballo (animal intrínsecamente ligado a la cultura y al folclore uruguayo) resulta a todas luces apetecible.

Explorar las Sierras de Rocha y descansar en una posada campestre supone para los viajeros toda una experiencia, eso sin contar los recorridos ecuestres en noches de Luna llena.

Marcar el ritmo del tango

A finales del siglo XIX los arrabales de ciudades portuarias como Montevideo, en Uruguay, Buenos Aires y Rosario (en Argentina) vivieron el nacimiento de este género, declarado en 2009 Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad y forjado con aportes afroamericanos, criollos y de la inmigración europea.

Es un rasgo tan propio de Uruguay que todos los días de la semana —o mejor dicho, todas las noches— es posible escuchar su ritmo y animarse a bailarlo en alguna de las milongas montevideanas.

27 de septiembre de 2016

Con una gran fiesta se llevó a cabo en el Centro Cultural Roberto Cantoral, la cuarta edición de la lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina; y es que desde la alfombra roja, el jolgorio y las porras para los chefs, se hicieron presentes.

Un ameno coctel previo a la gran gala, fue ideal para calentar motores y estar a tono en esta entrega de premios organizada por William Reed Media Group y patrocinada por S. Pellegrino y Aqua Panna, quienes también elaboran las listas de Asia y América Latina.

México fue por segunda ocasión la sede que albergó este evento debido al liderazgo como destino turístico y sus ricas tradiciones gastronómicas. Las dos ediciones anteriores se realizaron en Perú.

¿Cómo se eligen a los ganadores?

La lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina es un ranking anual en el que votan más de 250 expertos independientes de todos los rincones de América Latina (chefs, críticos, cocineros, foodies, especialistas en gastronomía y periodistas gastronómicos) theworlds50best.com/latinamerica.

Aquí la lista completa de los 50 mejores restaurantes de América Latina 2016

Central, Lima-Perú y (también ganó como mejor restaurante de Perú).
Maido, Lima-Perú.
D.O.M., Sao Paulo-Brasil (también ganó como mejor restaurante de Brasil).
Boragó, Santiago de Chile-Chile (mejor restaurante de Chile).
Pujol, Ciudad de México (a la par obtuvo el premio al Arte de la hospitalidad y mejor restaurante de México).
Quintonil, Ciudad de México.
Astrid y Gastón, Lima-Perú.
Maní, Sao Paulo-Brasil.
Tegui, Buenos Aires-Argentina.
Biko, Ciudad de México.
Sud 777, Ciudad de México.
La Mar, Lima-Perú.
El Banqueano, Buenos Aires-Argentina.
Gustu, La Paz-Bolivia (mejor restaurante de Bolivia).
Amaranta, Toluca-México.
Leo, Bogotá-Colombia (mejor restaurante de Colombia).
Olympe, Río de Janeiro-Brasil.
Lasai, Río de Janeiro-Brasil.
Pangea, Monterrey-México.
Ambrosía, Santiago de Chile-Chile.
Don Julio, Buenos Aires-Argentina.
99, Santiago de Chile-Chile.
Parador la Huella, José Ignacio-Uruguay (mejor restaurante de Uruguay).
A Casa do Porco, Sao Paulo-Brasil.
Roberta Sudbrack, Río de Janeiro-Brasil.
Aramburu, Buenos Aires-Argentina.
Osso Carnicería y Salumería, Lima-Perú.
Mocotó, Sao Paulo-Brasil.
Criterión, Bogotá-Colombia.
Rafael, Lima-Perú.
Elena, Buenos Aires-Argentina.
Alto, Caracas-Venezuela (el mejor restaurante de Venezuela).
La Cabrera, Buenos Aires-Argentina.
Fiesta, Lima-Perú.
Chila, Buenos Aires-Argentina.
Maito, Panamá (mejor restaurante de Panamá).
Nicos, Ciudad de México.
Malabar, Lima-Perú.
Corazón de Tierra, Valle de Guadalupe-México.
Harry Sasson, Bogotá-Colombia.
Isolina, Lima-Perú.
1884, Mendoza-Argentina (nueva entrada).
Osaka, Santiago de Chile – Chile.
Remanso do Bosque, Belem-Brasil.
Tuju, Sao Paulo-Brasil.
La Bourgogne, Punta del Este-Uruguay.
Tierra Colorada Gastro, Asunción-Parguay (nueva entrada y mejor restaurante de Paraguay).
Dulce Patria, Ciudad de México.
Andrés Carne de res, Chia-Colombia.
Pura Tierra, Buenos Aires-Argentina (nueva entrada).

* El reconocimiento como Mejor Chef Mujer de América Latina fue para la danesa Kamilla Seidler, del restaurante Gustu, en La Paz, Bolivia.

* En la categoría One to Watch 2016 el restaurante Alcalde, ubicado en Guadalajara y dirigido por el chef Francisco Ruano, se llevó las palmas.

27 de septiembre de 2016

Arma una historieta en 4 cuadros de ti en Nueva York. Puede ser un dibujo a color o blanco y negro o montaje digital donde te incluyas haciendo un recorrido o realizando alguna actividad por algún sitio icónico de Nueva York.
Envíala a [email protected] para participar por un viaje redondo para dos personas a Nueva York*.
Al enviar tu historieta, incluye: nombre de tu historieta, nombre del lugar icónico de Nueva York que fue tu inspiración, tu nombre completo, edad y número telefónico de contacto.
Un representante de Delta Airlines y dos representantes de Food and Travel México evaluarán: texto de la historieta y secuencia de imágenes.
La historieta más original, mejor redactada y mejor ubicada en el tiempo y en el espacio ganará un viaje redondo para dos personas a Nueva York vía Delta Airlines.

Vigencia

Envío de historietas: Del 22 al 29 de septiembre de 2016.
Anuncio de ganador: Viernes 30 de septiembre de 2016, a las 16:00 horas a través de Facebook, Twitter y correo electrónico del (la) ganador (a).

Restricciones:

Para mexicanos residentes en la Ciudad de México y área metropolitana con pasaporte y visa vigentes.
Mayores de 21 años que sean fans de Food and Travel México y Delta Airlines en Facebook y Twitter.

Detalles del premio > Delta Airlines:

Los tickets serán canjeados por un representante de Delta Airlines al ganador (a).
El vuelo redondo para dos personas tendrá una vigencia del 15 de octubre 2016 al 31 de marzo de 2017. Por lo que Food and Travel México y Delta Airlines se deslindan de cualquier compromiso del premio fuera de estas fechas.
Tickets válidos para clase económica.
Impuestos no incluidos, mismos que deberán ser cubiertos por el (la) ganador (a).
El (la) ganador (a) podrán hacer válido su vuelo para cualquiera de estos tres aeropuertos en NYC: JFK, LGA, EWR.