Dónde tomar clases de cerámica en la CDMX

15 de julio de 2022

¡La cerámica es sumamente versátil! Con ella están hechos desde algunos de los cuencos y floreros más caros del mundo, hasta tazas y platitos de uso cotidiano. La alfarería es el arte de elaborar objetos con arcilla cocida (una roca sedimentaria), técnica que ha estado presente desde hace miles de años y que en la actualidad ha recobrado popularidad. Por eso, esta vez te hablamos de cinco talleres y sitios donde imparten clases de cerámica en la CDMX. Toma nota. Fotos: Cortesía.

Datos curiosos sobre la alfarería

Antes de pasar al listado, te compartimos dos datos curiosos sobre la alfarería a lo largo de la historia.

Primero, ¿sabes cuál es la pieza de cerámica más antigua del mundo? Se trata de la Venus de Dolní Věstonice, que tiene unos 30,000 años de antigüedad. Fue encontrada en perfecto estado en 1925, en la actual República Checa.

Por otro lado, ¿sabes dónde se encuentra y cuánto cuesta la pieza de cerámica más cara de la historia? Es nada más y nada menos que un cuenco de porcelana china de casi mil años de antigüedad, subastado por la casa Sotheby’s Hong Kong. Esta pieza se vendió por $37,7 millones de dólares (aproximadamente $672 millones de pesos mexicanos).

Ahora sí, vamos a conocer los mejores talleres y clases de cerámica en la CDMX.

Contorno

Abrimos este listado con Contorno, un taller de cerámica, showroom y tienda ubicado en la colonia Roma. Sus talleres y clases están orientados al aprendizaje y la experimentación de distintas técnicas artísticas. Por el momento puedes encontrar dos tipos de clases: Torno (alfarería, se trabaja el barro sobre una rueda giratoria) y Handbuilding (modelado, se aprenden tres diferentes técnicas de construcción manual).

El costo incluye todo el material necesario y el horneado de las piezas realizadas en el taller. La duración de las clases es de dos horas: la primera parte de la clase se reserva a la introducción teórica y al amasado de la pasta. El proceso de creación de una pieza toma varias sesiones (3 como mínimo). Es posible que hagas una o varias en la primera clase, y deberás esperar a que adquieran la textura adecuada para poderlas retornear, lijar y esmaltar. Costo: $450 pesos por clase. Dónde: Av Chapultepec 180, Roma Norte. tallercontorno.com

Casa Libertad

Otra muy buena opción para tomar clases de cerámica en la CDMX es Casa Libertad, escuela de artes en la que podrás aprender sobre cerámica, pintura e ilustración. En este espacio, ubicado en la Condesa, se crean productos hechos a mano con mucho corazón. Cada bimestre se lanzan distintos talleres de cerámica en los que aprenderás técnicas básicas así como identificación de herramientas, materiales, tipos de horno y temperaturas.

Aquí tendrás un acercamiento a la historia, física y química de la cerámica, además de recibir acompañamiento en el desarrollo de técnicas como cuerda, placa o relieve. El costo incluye asesorías, pasta preparada, préstamo de herramientas, espacio de trabajo y almacenamiento, engobes y esmaltes y quemas de piezas. Costo: Seis sesiones de cuatro horas cada una por $3,950 pesos. Dónde: Insurgentes Sur 403, Hipódromo Condesa. ceramicalibertad.com

Cobalto Taller

Es el turno de Cobalto Taller, donde se imparten clases de cerámica y se desarrollan todo tipo de proyectos relacionados con esta ténica.

Cada mes publican su parrilla de talleres con fechas y horarios; para este mes de julio, podrás encontrar tres disponibles: Engobes y arcillas, Técnicas con contorno y Taller de técnicas manuales. Costo: Talleres desde $3,160 pesos. Dónde: Agustín Delgado 274, Col. Tránsito. IG: @cobalto_taller

Tule

La siguiente opción es ideal para las personas que viven en el sur y que quieren tomar clases de cerámica en la CDMX. Se trata de Tule, un estudio de cerámica hecha a mano ubicado muy cerca de Ciudad Universitaria. Aquí se lleva a cabo un curso de introducción a la cerámica, y el correspondiente a julio comienza el próximo domingo 17; dura seis sesiones.

Un sitio idóneo para quienes queremos aprender a modelar cerámica y explorar toda nuestra creatividad, y lo mejor es que no es necesario tener experiencia previa. Costo: $3,000 pesos con quemas y materiales incluidos. Dónde: Nezahualpilli 25-15, Ajusco. IG: @tule.

Pomona Estudio

Finalmente, otra opción para inscribirte a talleres y clases de cerámica en la CDMX es Pomona Estudio. Este espacio de producción ocupa La Pomona, una casa empleada por diferentes artistas como estudio que además cuenta con una tienda en la que podrás encontrar piezas de cerámica de alta temperatura.

En Pomona Estudio podrás inscribirte a workshops como el de Construcción de macetas o a talleres como el de Cerámica construcción manual. También puedes contratar su servicio de quema para tus creaciones. Puedes reservar espacio a través de sus redes sociales. Dónde: Petén 131-Depto 6, Del Valle. lapomonamx.com IG: @la_pomona_mx

¿Qué te pareció esta selección? De alguno de estos talleres y clases seguro saldrán piezas increíbles como platos, vasos o tazas.

Y hablando de tazas, aquí te contamos sobre cinco que desearás tener.

15 de julio de 2022

¿Crees que ya conoces todos los lugares de Puebla? Entonces recorre con nosotros este hermoso estado de la República Mexicana que colinda al norte con Tlaxcala e Hidalgo y con Oaxaca al sur, y haz una parada en estos sitios imperdibles de este destino que reúne historia, cultura, arquitectura, y sabores tradicionales insuperables. ¡Te antojamos! Fotos: Cortesía, Charly Ramos y Gabriel Núñez.

Visita estos lugares de Puebla:

Mural de los Poblanos

Uno de los lugares de Puebla que no puedes dejar de visitar es el restaurante El Mural de los Poblanos, primero por su rica historia gastronómica, que lo ha convertido en un referente de la cocina poblana, y segundo por la belleza de su arquitectura y murales realizados por el artista plástico, Antonio Álvarez Morán, que representan perfectamente la historia del estado.

Su cocina es liderada por el chef Martín Hernández, quien pone en la mesa lo mejor de la gastronomía poblana, exaltando el producto local y recetas tradicionales. Saborea desde cemitas poblanas, sopa poblana, tacos de canasta, hasta el imperdible chile en nogada. elmuraldelospoblanos.com

Mesones Sacristía

Si quieres tener una estancia única durante tu viaje a Puebla, debes hospedarte en Mesones Sacristía, una casa privada ubicada en el Centro Histórico de Puebla, justo en el famoso Callejón de los Sapos, en donde quedarás inmerso en el barrio de anticuarios, que te transportará de inmediato al pasado histórico del estado.

Mesones Sacristía está dentro de un edificio que data del siglo XVIII, pero que ha sido totalmente restaurada y decorada con antigüedades que puedes adquirir. Puedes rentar toda la casa y sus ocho habitaciones estarán a tu disposición, todas te harán vivir una experiencia virreinal, con nombres que van desde Relicario, Pila Bautismal o Cirial. También podrás disfrutar de actividades como talles de cocina y excursiones guiadas por Puebla. mesones-sacristia.com

Biblioteca Palafoxiana

Si Puebla tiene un lugar donde puedes conocer toda su historia desde sus raíces, es la Biblioteca Palafoxiana, que, en 1981, fue nombrada Monumento Histórico de México, y en 2005, fue incluida por la UNESCO como parte del programa Memoria del Mundo por su acervo bibliográfico.

Fue en el año de 1646, cuando el obispo Palafox y Mendoza donó su biblioteca personal a los seminaristas de los colegios tridentinos, la cual estaba compuesta de 5 mil volúmenes, para que pudiera ser consultada por todo aquel que quisiera leer o estudiar. Por lo que está considerada como la primera biblioteca Pública de América.

Actualmente se encuentra en el Colegio de San Juan, ubicado en el centro de la ciudad de Puebla. Entre sus cuentos de libros, la Biblioteca Palafoxiana cuenta con un recetario del siglo XVIII, en donde se registró una de las primeras recetas de chile poblano en salsa de nuez, es decir, con los ingredientes del tradicional chile en nogada. museospuebla.puebla.gob.mx

Parque Lineal y La Estrella de Puebla

Un parque que se ha convertido uno de los lugares de Puebla imperdibles, es el Parque Líneal, que se ubica en la Reserva Territorial Atlixcáyotl, y está conformado por cuatro zonas: El Jardín del Arte, La Estrella de Puebla, el Eco Parque Metropolitano y el Paseo del Río Atoyac.

Aquí encontrarás amplios espacios verdes, en más de 20 hectáreas, un paseo elevado, andadores peatonales, una fuente robotizada, así como diferentes áreas de comida para disfrutar de un auténtico picnic en familia.

La Estrella de Puebla es una sus zonas más populares, ya que se trata de una rueda de observación, que es considerada como la más grande de Latinoamérica, debido a sus 80 metros de altura y peso de 750 toneladas. ¿Listo para dar la vuelta a Puebla?

Casareyna

Si buscas una experiencia exclusiva de hospedaje en Puebla, Hotel Casareyna es el lugar perfecto. Se trata de un hotel boutique ubicado en la zona donde antes se encontraban casas del siglo XVI, XVII y XVIII, y habitaban los trabajadores del lugar.

Este hermoso hotel boutique abrió sus puertas en mayo de 2007, con tan solo 10 suites. Actualmente cuenta con 46 suites, restaurante, bar y cava con especialidad en vinos mexicanos, un salón de usos múltiples, la terraza de la reyna y un nuevo espacio para venta de Talavera.

Su restaurante es ideal para disfrutar y conocer más sobre los platillos de la antigua cocina poblana y de la nueva cocina mexicana. Pero, si estás buscando relajarte, visita su spa y conoce más de la talavera en su taller donde puedes conocer el proceso de elaboración y crear tu propia pieza. casareyna.com

Museo Amparo

Uno de los lugares de Puebla que te invitan a conocer más sobre la historia de todo México es el Museo Amparo, que se fundó en 1991, en memoria de Amparo Rugarcía de Espinosa -quien fue gran impulsora de la cultura en Puebla. El espacio cultural se creó con el compromiso de conservar, investigar, exhibir y divulgar el arte prehispánico, virreinal, moderno y contemporáneo de México.

El museo cuenta con salas para la exhibición de su acervo de arte prehispánico, que es considerado como uno de los más importantes en México en una institución privada, en donde podrás observar obras de arte virreinal y de los siglos XIX y XX. Imperdibles son sus actividades académicas y artísticas. museoamparo.com

Salón Mezcalli

Sigue tu recorrido por los lugares imperdibles de Puebla y haz una parada en Salón Mezcalli, de la chef Liz Galicia, el cual con poco más de un año de existencia, se ha convertido en uno de los sitios más populares del destino. Ubicado en el hotel Cartesiano Urban Wellness Center, a unos pasos del famoso Callejón de los Sapos en Puebla, aquí disfrutarás de cocina poblana tradicional con toque vanguardista.

Aquí la chef fusionó sus dos pasiones, que son la cocina poblana y el agave, por lo que, en un ambiente casual y relajado, disfrutarás de bebidas espirituosas a base de agave, incluso pulque. No te pierdas próximamente su temporada de chiles en nogada, ¡aquí son deliciosos! IG: @salonmezcalli

Museo Internacional del Barroco

¿Quieres una experiencia cultural y a la vez divertida en Puebla? Entonces tienes que hacer una parada en el Museo Internacional del Barroco, espacio que se inauguró en 2016 y que es el primer espacio interactivo que preserva arte de los siglos XVII y XVIII.

El museo cuenta con acervo y participación de países como: Alemania, Brasil, China, España, Filipinas, Francia, Estados Unidos, Guatemala, India, Perú y Portugal, así como de 21 museos y diversas colecciones mexicanas.

En más de 18 mil metros cuadrados, el museo exhibe arte barroco clásico, moderno y contemporáneo. Cuenta con dos plantas en las que alberga salas de exposiciones permanentes, así como áreas dedicadas a la ciencia, la naturaleza y la experimentación científica; además de un auditorio, terraza, cafetería y patio exterior. IG: @museointernacionaldelbarroco

Moyuelo

Otro de los lugares de Puebla que debes conocer es el restaurante Moyuelo, dirigido por el chef Fernando Hernández, considerado como uno de los espacios gastronómicos más vanguardistas del destino.

En 2019, Moyuelo tuvo una renovación y cambió su ubicación al Centro Histórico de Puebla, en donde sirve platillos de cocina poblana, con productos de temporada y exaltando la creatividad del chef.

Disfruta desde carpaccio de lengua de res, burrata con pesto de pistache, bacalao, pulpo al mojo de ajo, cemita de carnitas de pato, hasta un baklava de camote y coco. IG: @moyuelorest

Africam Safari

En este recorrido por los lugares de Puebla imperdibles, no puedes dejar de visitar el clásico Africam Safari, este parque de conservación de vida silvestre, donde las especies caminan libres, y al que todos los pequeños y grandes quisieran ir por lo menos una vez en la vida.

Con 50 años de existencia, en este zoológico disfrutarás de increíbles experiencias de la mano de un especialista, en donde podrás estar muy cerca de diversas especies animales como: jirafas, lemures, elefantes, jaguares, leones, hienas y rinocerontes. ¡Un imperdible de Puebla! africamsafari.com

Teleférico de Puebla y zona de los Fuertes

No puedes irte de Puebla sin antes subirte a su famoso teleférico, el cual se inauguró en 2016 y tiene dos torres, desde donde puedes abordar, una de 38 metros de altura, en Calzada Zaragoza y la otra de 58 metros de altura, a un costado del Centro Expositor.

Aunque el recorrido solo es de 5 minutos, desde la cabina podrás admirar la Catedral Metropolitana, la Estrella de Puebla, el Cerro de La Paz, o Los Fuertes de Loreto y Guadalupe.

Y ya que la viste desde las alturas, tienes que visitar también la zona de los Fuertes Históricos de Puebla: Fuerte de Loreto, recinto histórico donde sucedió la famosa Batalla de Puebla, y el Fuerte de Guadalupe, espacio donde se narra de manera interactiva, este mismo evento.

¿Listo para viajar a Puebla? Entonces planea tu road trip y visita estos increíbles lugares imperdibles, a bordo de alguno de los vehículos de Lincoln. lincoln.mx

30 de junio de 2022

La trayectoria y resiliencia de los empresarios de los sectores turístico y gastronómico de México es merecedora de un homenaje, más aún en una época llena de retos. Por ello, nos unimos al reconocimiento de estos actores en una entrega de premios, los Food and Travel Hospitality Awards 2022 by American Express Business Class. Conoce lo más destacado de esta ceremonia y llénate de inspiración con sus historias de liderazgo empresarial. Fotos: Gabriel Núñez y Charly Ramos.

Food and Travel y American Express: una alianza excepcional

En la búsqueda de Food and Travel por reconocer a los líderes de la hospitalidad en México, encontramos en American Express un aliado que comparte esta misma admiración por los empresarios del turismo y la gastronomía. Así fue posible concretar esta premiación, misma que tuvo un proceso meticuloso de nominaciones, selección y curaduría por parte de un panel de expertos de la industria.

Finalmente, tras más de siete meses de planeación, este 29 de junio, en punto de las 19:00 horas, se dieron cita 152 empresarios y personalidades que encabezan conceptos de gastronomía y turismo. La sede fue el flamante hotel The Ritz-Carlton Mexico City, dispuesto con un montaje para una gala inolvidable en su piso 11.

Luego de la bienvenida por parte de Raúl Sayrols y Ceilia Núñez, CEO y Directora Editorial de Food and Travel México, American Express también compartió un mensaje sobre este magno evento. Andreia Morelli, Vicepresidenta de Mercadotecnia y Tarjetas de Servicio de American Express México, fue la encargada de hablar en nombre de esta reconocida empresa.

«Presenciamos una premiación diferente, sin precedentes, una que reconoce a todos aquellos empresarios y protagonistas de la industria hotelera y de la gastronomía, pero desde la visión de la hospitalidad; estos premios son para reconocer a aquellos que con resiliencia, inteligencia y valor enfrentaron y atravesaron la crisis económica y social como resultado de la pandemia«, afirmó Morelli.

Hospitality Awards: Con sabor a México

Para la cena ofrecida en la gala de los Food and Travel Hospitality Awards 2022 by American Express Business Class, se sirvió un menú con cuatro tiempos. Carlos Gaytán, el primer mexicano en obtener una estrella Michelin y propietario de Tzuco, en Chicago, fue el encargado de consentirnos con dos platillos. Como representante de la gastronomía mexicana en el mundo, este chef considera que su labor está llena de compromisos. «Ser embajador en el mundo gastronómico es algo padrísimo porque siempre tienes que pensar en la gente que viene atrás de ti. Es el esfuerzo y la dedicación las que me han permitido contar historias en cada plato«, afirmó.

De esta forma, las preparaciones que ofreció durante la cena reflejaron la técnica francesa que ya lo caracteriza, pero con sabores que le permiten contar su historia como mexicano. Por su parte, los chefs Jonathan Félix y Erick Astié, de The Ritz-Carlton Mexico City, estuvieron a cargo de la entrada y el postre, respectivamente.

Todo comenzó con una burrata del Valle de México que se acompañó con zanahoria en diferentes texturas. Para seguir con la misma línea de hacer brillar al producto, el menú continuó con un langostino Papantla con dos salsas, una beurre blanc de vainilla y una bernesa de azafrán, que fue terminada con yema curada con yuzu y jengibre. Para el plato fuerte, los asistentes disfrutaron la cocción perfecta de un pato añejado con puré de camote amarillo y betabel encurtido con chile de árbol.

La comida no está completa sin un buen maridaje, y elegimos a la legendaria vinícola Casa Madero para ello. En sus vinos V Rosado, 2 V y Gran Reserva Shiraz, los asistentes encontraron el balance perfecto para cada uno de los tiempos. Estas etiquetas fueron elegidas por su estructura, notas francas y elegancia en su composición. Entretanto, durante el postre, Don Julio 1942 acompañó la sobremesa con el carácter que posee como producto de su añejamiento. A su vez, Garci Crespo estuvo presente en todo momento para ofrecer la pureza de su agua mineral.

Emocionantes revelaciones

Las 14 categorías de los Food and Travel Hospitality Awards 2022 by American Express Business Class fueron reveladas en dos bloques, con Carlos Mota, periodista y autor especializado en economía, y Cecilia Núñez como conductores. Cada una de ellas fue concebida para resaltar cualidades de los empresarios que dirigen el turismo y la gastronomía del país.

También fue una oportunidad para homenajear labores que, en muchos casos, abarcan décadas de dedicación. Este es el caso del premio Trayectoria Turística, que fue otorgado a Miguel Quintana Pali, fundador y CEO de Grupo Xcaret. A su vez, el premio de Trayectoria Gastronómica lo recibió Susana Palazuelos, fundadora y CEO de Banquetes Palazuelos.

La creatividad, el apoyo a la cultura agroecológica y el turismo de bajo impacto también fueron aspectos retomados en las categorías. De esta forma, los Food and Travel Hospitality Awards 2022 by American Express Business Class también dio visibilidad a jóvenes actores que desean cambiar el rumbo de las cosas. Este es el ejemplo de los ganadores del premio Chef Revelación Sustentable: Cynthia Xrysw Ruelas y Óscar Segundo, quienes están al frente de Xokol y Nejayote, en Jalisco.

“Soy una persona que viene de campo, siempre estuve entre milpas y sé lo poco valorado que se han visto los campesinos. Nuestra labor la venimos haciendo desde hace cuatro años y, que nos nominen en esta categoría y estar rodeado de grandes cocineros, refleja ese esfuerzo. Es una oportunidad para seguir trabajando y sentir que vale la pena todo lo que se hace«, expresó el chef Óscar Segundo.

Esta misma emoción la vivieron Rodrigo Trujillo y Gerardo Ibarra, creadores de Ruta Origen, quienes fueron acreedores al premio Promesa Turística. El galardón fue presentado por la Marca Volkswagen y por ello, Natasha Ruíz, Especialista en Medios de la Marca en México, fue la encargada de darles el merecido reconocimiento por su labor.

A seguir saboreando el mundo

Una de las realidades que abordan las industrias del turismo y la gastronomía es la necesidad de tomar la sustentabilidad como uno de sus pilares. Por ello, Enrique de la Madrid, director del Centro para el Futuro de las Ciudades del Tecnológico de Monterrey, brindó una conferencia especial durante la ceremonia, basado en su experiencia en el tema.

Bajo el tema El futuro del turismo, el también ex Secretario de Turismo del Gobierno de México nos inspiró con sus ideas para disfrutar del viaje de la vida con responsabilidad social y ambiental. Además, hizo énfasis en la importancia de la gastronomía en el turismo, «siendo el segundo motivo de viaje turístico en Latinoamérica y el tercero alrededor del mundo», enfatizó.

Para Cecilia Núñez, los Food and Travel Hospitality Awards 2022 by American Express Business Class fueron una oportunidad única para reunir a gente creativa, empresarios movidos por amor a México. Además, invitó a seguir explorando con responsabilidad: «Podemos ser agentes de cambio y de respeto a los lugares que visitamos. Hay que seguir recorriendo y saboreando el mundo; no podemos amar lo que no conocemos, por lo que la única manera en que lo vamos a preservar es amándolo«.

Conoce la lista completa de los ganadores

Bajo el simbolismo de una estrella de 12 puntas, que remiten a los 12 meses del año, los ganadores de los Food and Travel Hospitality Awards 2022 by American Express Business Class recibieron una escultura diseñada especialmente para la premiación por David Troice. Este artista es reconocido por rescatar la filosofía del origami e impregnar su obra con ello. «Las piezas fueron una reinvención del material de otras esculturas, que se fundieron y renacieron para estas estrellas. Es un símil de lo que sucedió con todas estas empresas que han tenido que resurgir desde abajo», nos compartió.

Sin duda, tanto los nominados como los 14 ganadores son grandes ejemplos de reinvención, resiliencia y pasión por nuestro país. ¿Listo para conocer los resultados finales? ¡Enhorabuena a todos los nominados y ganadores!

Emprendedor del Sector Turístico │ Emiliano Iturriaga, Sebastián Muñoz y Diego Espinoza

Filosofía Sustentable Turística │ Vicente Ferreyra Acosta

Empresario Gastronómico del Año │ Daniel Ovadía

Trayectoria Turística │ Miguel Quintana Pali

Trayectoria Gastronómica │ Susana Palazuelos

Chef Revelación Sustentable │ Cynthia Xrysw Ruelas y Óscar Segundo

Impulsor de Productores Artesanales │ Lucio Usobiaga

Promesa Gastronómica │ Sofía Cortina

Empresario Turístico del Año │ Ercan Yilmaz

Creatividad Empresarial │ Ana Martorell

Filosofía Sustentable Gastronómica │ Edgar Núñez Magaña

Promesa Turística │ Rodrigo Trujillo y Gerardo Ibarra

Emprendedor del Sector Gastronómico │ Karla y Raquel Selvas

Trayectoria Enológica, Cervecera o Espirituosa │ Daniel y Brandon Milmo

Para revivir esta noche de estrellas y premiados, puedes ver aquí la ceremonia completa transmitida a través de Facebook.

¿Quieres descubrir más del trasfondo de estos premios? Lee más de este homenaje al talento empresarial aquí.

29 de junio de 2022

Cuando buscas un hotel todo incluido de lujo, la propuesta de alimentos y bebidas es fundamental a la hora de elegir el lugar para vacacionar. Por ello, Playa Hotels & Resorts se renueva constantemente para ofrecer calidad y buen servicio para sus huéspedes. Platicamos con Armando Monterroso, Vicepresidente de Alimentos y Bebidas de la marca, para conocer su plan de acción para brindar una buena experiencia. Fotos: Playa Hotels & Resorts.

Playa Hotels & Resorts: una nueva mirada

Armando Monterroso, quien tiene sangre latina pero nació en Los Ángeles, lleva 10 meses como Vicepresidente de Alimentos y Bebidas de Playa Hotels & Resorts. En su reciente visita a México, lo entrevistamos para conocer cómo tomó esta responsabilidad, dirigida a la oferta de comida y bebidas que se sirven en los resorts. Así, nos confesó que ha apostado por tres pilares. El primero es capacitar a la gente, los colaboradores, chefs y líderes. El segundo es optar por el producto de calidad y poner atención en los menús.

Mientras que, «el tercero es crear equipos y ser constantes. Podemos tener el mejor producto del mundo y las mejores instalaciones, pero si no tenemos a los chefs de alto nivel para llevarnos a un futuro con esa visión, no lo vamos a lograr. Realmente es un análisis de nuestros propios líderes, y, por suerte, tenemos unos muy buenos para seguir mejorando, por lo que queremos crear buenos estándares«, nos dijo en la entrevista.

Tras la pandemia, la forma de trabajar desde los centros de consumo se modificó, pero actualmente ya están tomando acciones para deshacerse de elementos que fueron indispensables. Además, también buscan retomar protocolos de servicio sin abandonar el cuidado de la salud. Este es el caso de los residuos plásticos. «Mejoramos los menús, nos olvidamos un poco del servicio al cuarto y volvemos al indoor dining. Ya queremos salir de las bolsas para llevar y de los desechables, para volver a otro nivel que estamos acostumbrados a hacer«, reafirma el chef Armando Monterroso.

La calidad es primero

Playa Hotels & Resorts se compone de 20 propiedades en total, todas en concepto all inclusive, y con presencia en Jamaica, República Dominicana y México. Específicamente, en nuestro país se ubica en Cancún, Los Cabos, Puerto Vallarta y Playa del Carmen.

En cada complejo de la marca hay entre seis a 12 centros de consumo por hotel, dependiendo su tamaño. Esto podría ser una labor complicada para unificar la calidad, pero Armando Monterroso asegura que encuentra motivante este reto. «Ninguno de nuestros restaurantes es igual. Hay unas cadenas que agarran un concepto y lo ponen en todos los hoteles con el mismo nombre y menú, pero es algo que nosotros no hacemos. Queremos que cada hotel tenga su identidad. Tal vez es un concepto tipo asiático, pero va a tener un menú distinto en cada hotel», afirma. De esta forma, deja que los chefs de cada complejo creen sus propios menús e identidad acorde al destino.

«Para mí, lo más importante es la calidad, y quiero ofrecer una experiencia de otro nivel en cada uno de nuestros hoteles. Si vamos a tener un steakhouse que la carne realmente sea prime, y si hay mariscos, que sean frescos, todo combinado con un buen servicio y un programa de bebidas de alta calidad. Prefiero dar más en paquete y subir la tarifa de habitación que cobrar extras una vez que los huéspedes están dentro. Al final, lo importante es que sientan que valió la pena«, asegura Armando.

¿Cómo consentir a los huéspedes?

«Hay que entender de dónde viene el huésped para revisar los gustos, pero también hay que comprender el destino del hotel y apreciarlo en todo lo que hacemos. Para mí es importante que cada menú use producto local y ofrezca diversidad, que ningún menú sea igual para tener experiencias diferentes», reflexiona el chef Monterroso.

Los requerimientos especiales de los huéspedes también son tomados en cuenta, pero en Playa Hotels & Resorts se busca que esté presente en todos los centros de consumo. «Hay muchas conversaciones sobre cómo llegar a eso, hay una idea de que debemos crear un restaurante específico con concepto saludable, pero yo tengo una forma un poco diferente de pensar».

«Creo que lo saludable debe entrar en todos los menús, por lo que hay opciones para restricciones de salud, como las libres de lactosa o de gluten. Pero estamos en el proceso de implementar propuestas veganas y keto. Vamos a desarrollar platos que van a estar dentro del menú, no separados. Finalmente, comer un poco más saludable creo que tiene que ser parte de nuestro día a día y no es algo especial«, asegura Armando Monterroso.

Para lograr consentir a los huéspedes, también han desarrollado menús cortos que permitan conocer toda la propuesta gastronómica de un restaurante. Con ello también se tiene oportunidad de conocer todos los restaurantes del hotel en el que se hospeden. De igual forma, la especialización y desarrollo de bebidas específicas para cada hotel también es parte de enriquecer el concepto todo incluido.

¿Verdad que se antoja visitar alguna de las propiedades Playa Hotel & Resorts? Conoce todas las marcas y hoteles y descubre pronto la calidad de la oferta culinaria. playaresorts.com

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26 de junio de 2022

El norte de Baja California, desde Mexicali, traza una ruta imperdible que fusiona el mar y el desierto. Sigue esta ruta entre sorbos de cerveza artesanal, laberintos de ciudades subterráneas, frutos del mar, playas vírgenes, cardones gigantes y deslumbrantes salares. Fotos: Charly Ramos y cortesía.

¿Qué hacer en Mexicali?: Seguir los mandamientos cachanillas

Honrarás al domingo como día sagrado para asar carne deliciosa

El Valle de Mexicali es el cuarto lugar más importante del país para la engorda de ganado bovino. Hay que asar carne en parrilladas familiares y decir “salud” con una chabela, famosa combinación de cerveza y bebida de Clamato (que creemos que nació en todo México al mismo tiempo, pero no: se creó en este rico valle agrícola y ganadero).

Respetarás la comida china como la verdadera cocina típica de Mexicali

Lo que para los oaxaqueños es el mole, para los cachanillas es la comida china que se ha adaptado a los gustos locales. Hay alrededor de 100 restaurantes en el núcleo urbano, la mayoría con cocina de estilo cantonés, conocido por su especialidad en mariscos.

Venerarás la cerveza artesanal de Mexicali

Echarse la más chila cheve en una de las cervecerías (tap rooms) artesanales del estado es un obligado para residentes y visitantes. Más de 100 años respaldan a Mexicali como una de las ciudades cerveceras con mayor tradición en México. Ya pueden presumir de su propia ruta cervecera, trazada por 15 tap rooms con mucha onda. Nombres legendarios como Fauna, Icónico, Amante, Puerco Salvaje son venerados por los amantes de la cerveza.

Recorrerás La Rumorosa

Hazlo a ritmo lento para sorprenderte con el paisaje de formaciones rocosas creadas por la erosión. Para en los miradores de este camino de curvas peligrosas, que serpentea en medio de la Sierra Juárez y que forma parte de la Carretera Federal 2D Tijuana-Mexicali. La Rumorosa debe su nombre al sonido del viento, que al golpear contra sus formaciones rocosas parece emitir voces. En la ruta se encuentra la zona arqueológica de El Vallecito, donde el antiguo pueblo kumiai plasmó pinturas rupestres.

Te escaparás, todas las veces posibles, a San Felipe

Las veces que sea necesario, de fin de semana (o si se puede, a vivir). Esta es la playa favorita de los cachanillas, donde los amaneceres y atardecer pintan los cielos con colores inimaginados.

Dónde comer y dónde beber cheve en Mexicali

Imperial Garden

Destaca por su arquitectura china, pues hasta el más mínimo detalle de decoración fue importado desde el lejano oriente. Hay que pedir las empanadas de pollo con piña y chipotle y el menudo de cazuela con salsa de pimienta negra. Cheque promedio: $500 pesos. IG: @imperialgardenmxli

Brasero Norte

Ambiente relajado y familiar en donde se interpreta la esencia de las taquerías tradicionales y centros botaneros de la región. El tijuanenense Oswaldo Flores es el chef creativo de Grupo La Corriente. El concepto es compartir los platillos, como el chicharrón de tripas, la lengua salseada con chile pasilla (su elaboración tarda 24 horas), y los tacos de rib eye y picaña. Cheque promedio: $450 pesos. IG: @braserodelnortemxl

Cervecería Ícono

Eligen malta y lúpulo de la más alta calidad, y utilizan agua con ajuste mineral adecuado a cada formula. Prueba la Colorado River, una red ale de color cobre rojizo y con 5.3% de graduación alcohólica. IG: @cerveceriaiconooficial

Cervecería Malbicho

La idea se formalizó en el 2017 cuando Kenia Vidal y Alfredo Rodríguez regresaron a Mexicali con el firme sueño de abrir una cervecería en Baja California después de vivir en San Francisco. Una de las favoritas es la Chamaco, una interpretación moderna de una pale ale con sabores cítricos y de cuerpo espumoso. Cervezas desde $60 pesos. IG: @malbichocerveceria

Dónde hospedarse cerca de Mexicali y San Felipe

Playa Paraíso

Es el alojamiento ideal en San Felipe, pues su estilo mediterráneo enamora. Dispone de 207 condominios residenciales de lujo en aproximadamente 10 hectáreas con 1000 metros de frente de playa. Tiene balcones de gran tamaño, techos altos y amplias vistas al mar de las principales zonas de residencia. Condominios: Desde $240 dólares. playadelparaiso.com

Dorado Ranch

Se encuentra en el kilómetro 176 de la carretera San Felipe-Mexicali. Sus playas interminables y los tramos extensos de desierto lo convierten en un oasis. Cuenta con campo de golf de 18 hoyos y de tenis, albercas y una playa privada. Tienen alojamientos como casas de alquiler, condominios y habitaciones de hotel. Habitaciones: Desde $94 dólares. eldoradoranch.com

¿Quieres obtener más inspiración para tu próximo viaje a San Felipe y Mexicali? Checa las historias y posts realizados por Cecilia Núñez en Instagram.

Y si quieres saber cómo es La Chinesca, el enigmático barrio chino subterráneo de Mexicali, no te pierdas este streaming.

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23 de junio de 2022

Visitamos el Acuario Inbursa, en Ciudad de México, y te contamos todo lo que no te puedes perder cuando lo visites. Sin duda se ha convertido en una de las paradas imperdibles de la capital mexicana. Además, aprovechamos y celebramos sus ocho años desde su apertura. ¡Conócelo! Fotos: Gabriel Núñez.

1. Aprender jugando

El Acuario Inbursa abrió sus puertas el 11 de junio del 2014 bajo el concepto Edutainment (Educación + Entretenimiento), que consiste en que al mismo tiempo que observas los colores vibrantes de las diferentes especies marinas, aprendas sobre sus características biológicas. Aloja aproximadamente a 14 mil ejemplares de más de 350 especies, entre las que destacan tiburones, caballitos de mar, tortugas, medusas, corales, y pingüinos.

2. Tiburones: los reyes del Acuario Inbursa

En un área de 3,500 m², repartidos en una estructura de cuatro niveles, podrás conocer alrededor de 48 exhibiciones distintas. Una de las más llamativas es la de los tiburones. El acuario es hogar de ocho tipos de tiburones: nodriza, leopardo, tiburón de arrecife de punta blanca, tiburón punta negra, girador, cornudo común, cornudo mexicano, y en el Acuario Interactivo (alojado en el primer piso de Telcel Plaza Carso) podrás conocer al bambú.

3. Enamórate de los pingüinos más tiernos

Los que sin duda te robarán un suspiro serán los pingüinos. Aquí se preservan dos especies: gentoo o papúa, con su distintivo pico de color naranja, y barbijo, los pequeños con una franja negra. Para que los veas y disfrutes al máximo esta exhibición, contrata la interacción con pingüinos y podrás ver en vivo y a todo color al primer pingüino gentoo que nació en el Acuario Inbursa: Alex, y a los cuatro nuevos integrantes de la familia de pingüinos con sesis meses de edad. Aparta tu lugar con anticipación y ten una experiencia inolvidable.

4. Sorprendentes medusas y ajolotes

Otras protagonistas del lugar son las medusas. Dentro del acuario pueden vivir hasta 9 meses, su muerte sucede por la longevidad de estas. Resguardan a tres especies: ortiga, luna e invertida. En temporadas altas de reproducción hay hasta 15 medusas por pecera y, en las de mayor tamaño, sobrepasan las 80 medusas. Ver sus delicados movimientos en el agua, se vuelve casi hipnotizante.

Otro imperdible del Acuario Inbursa, son los simpáticos ajolotes, de los cuales, hubo sobrepoblación, ya que tenían cuatro parejas reproductoras y cada una dio arriba de 150 crías. Para solucionar la problemática, se decidió donarlos a otros acuarios. Tómales una foto a los ajolotes albinos; por su fisiología parece que te están sonriendo y su color rosado te encantará.

5. Pez payaso: gama de colores

Entre los diferentes tipos de animales que se cruzan en el Acuario Inbursa está el pez payaso. En un entorno natural se tiene registro de alrededor de 16 especies de estos animalitos. En entornos controlados, como el acuario, se han llegado a conocer más de 100 variantes de este amiguito; ellos pueden poner hasta 200 huevos y, si una fertilización es correcta, nacen alrededor del 80% de ellos. Te encantará reconocer los colores naranja y blanco del pequeño Nemo, de Disney, entre estas hermosas especies, además de observar peces payasos con colores más oscuros o con rayas blancas más delgadas.

6. Corales de Australia

También te encantará saber que cuentan con donaciones, tal como el coral marino originario de Australia que está en la pecera de mayor tamaño, ubicada en el sótano 2. En el Acuario Inbursa se sometió a reproducción y empezó a crecer. Ahí podrás conocer a diferentes tipos de peces cirujanos, como el pez cirujano azul; especie que sin duda, también te recordará a la divertida Dory, de la película Buscando a Nemo.

7. Especies milenarias

Si hablamos de antigüedad, aquí conocerás a los descendientes de especímenes milenarias. Las microalgas son las más prehistóricas, seguidas por las medusas, estrellas de mar y algunos gusanos. Los vertebrados más viejos son los tiburones; los fósiles datan de hace más de 425 millones de años.

8. Encuentra monstruos marinos en el Acuario Interactivo

El Acuario Interactivo es un espacio independiente, alojado en Telcel Plaza Carso, que cuenta con 7 salas: Océanos, Laboratorio, Corales, Zona Abisal, Zona T.A.P. (Toca, Aprende y Protege). Aquí podrás tener un acercamiento más práctico sobre los secretos del océano; por medio de mapas conoce cuáles son las corrientes marinas del mundo. Te sugerimos visitar todas las zonas, pero en especial la Zona Abisal, donde verás representaciones de peces que habitan en las aguas profundas, como el Barreleye, también conocido como pez fantasma que puede ver a través de su cabeza y gira sus ojos 360°.

¿Listo para tu aventura marina?, visítalos de lunes a domingo de 10:00 hrs a 18:00 hrs. Dónde: Blvd. Miguel de Cervantes Saavedra 386, Amp Granada, Miguel Hidalgo. Entrada general: $250, incluye acceso al Acuario Inbursa + Acuario Interactivo. Conoce promociones en su sitio web. IG: @acuariolnbursa

23 de junio de 2022

La industria hotelera en México muestra signos de recuperación muy favorables. Así lo demuestra la ocupación hotelera, que, de acuerdo con datos de la Secretaría de Turismo Federal, en marzo de 2021 cerró con un índice del 56.9%: un crecimiento del 21% con respecto al mismo mes de 2019. Entre las causas de este auge se encuentran la facilidad de llegada para los extranjeros y su apuesta por el turismo y hotelería de lujo.

Lo anterior lo indicaron tres representantes de la hotelería de lujo, quienes participaron en la más reciente emisión de The American Express Business Class Webinar. Ellos nos hablaron sobre el futuro de este segmento y de cómo se han adaptado a las nuevas necesidades de los huéspedes. Fotos: Cortesía.

Hotelería de lujo: Una nueva forma de viajar

Pilar Ríos, Corporate Director of Sales and Marketing de Chablé Hotels & Resorts, indicó que tuvieron que reinventarse constantemente, adaptándose a la nueva realidad y a los nuevos requerimientos que solicitan los viajeros en la hotelería de lujo.

“Este huésped solo no quiere hospedarse, sino que busca experiencias que le aporten algo a su vida, que le ayuden a reconectarse consigo mismo y con la naturaleza”. La gran enseñanza fue que nada está garantizado, que no puedes bajar la guardia y tienes que ser capaz de reaccionar ante la adversidad, afirmó.

Dispuestos a gastar

Por su parte, Federico Echaiz, Area Manager Mexico para Belmond y General Manager para Maroma, aseguró que, cuando abrieron sus hoteles, la gente venía dispuesta a disfrutar del lujo. “En las cenas se vendían más botellas de champaña que las que se vendían antes. Estaban dispuestos a gastar, a disfrutar del lujo al máximo”.

Ellos trataron de adaptar las medidas de sanidad sin afectar la experiencia de hotelería de lujo. Aunque lo que realmente cambió fue la forma en cómo operaron el negocio, modificando la flexibilidad en las reservas. “Implementamos políticas de cancelación mucho más laxas; eso nos ayudó a crear una gran lealtad en los huéspedes”.

Cuidando del personal

Christian González, Director Regional de Ventas y Mercadotecnia de Rosewood Mayakoba, comentó que trabajaron mucho en el entrenamiento del personal para que fueran capaces de “sonreír con los ojos”.

Asimismo, procuraron tener total empatía con su staff, preocupándose por su bienestar y el de sus familias. Durante ese tiempo no redujeron su fuerza laboral; incluso, durante la reapertura de los hoteles en verano del 2020, tuvieron un incremento del 30%.

Cómo enfrentar la competencia

Acerca de las plataformas de renta de casas, los tres afirmaron que no representan competencia para el segmento de hotelería de lujo, ya que nada puede sustituir la experiencia que sus hoteles ofrecen.

“Los huéspedes buscan relajarse y que los consientan. Un hotel ofrece esa experiencia de bienestar, una experiencia culinaria única, una vivencia espiritual en un temazcal. Lo que ofrecemos es insustituible por el talento y el servicio genuino”, aseguró Pilar Ríos.

Christian González coincidió. “Desde el punto de vista comercial, en lugar de bajar mis estándares para competir contra una casa de renta, al contrario, quiero separarlo y hacerlo algo tan especial, tan único y tan diferente, que no se pueda comparar. Nuestros hoteles de lujo serán costosos, pero no caros, porque verás el valor. Tal vez pagues más, pero lo que vas a recibir es tan superior que no hay manera de comparar”.

Valor agregado

Para concluir, los panelistas coincidieron en que las experiencias que se deben ofercer en la hotelería de lujo lo son todo. Deben aportar algo nuevo a la vida de los huéspedes, que los haga sentirse bien con ellos mismos y con sus familias.

“El lujo seguirá evolucionando. Hay que aprovechar este momento; en la medida que podamos demostrar lo bueno que somos en lo que hacemos, nos va a traer muchos beneficios”, señaló Federico Echaiz.

Si te perdiste este webinar de The American Express Business Class Webinar, encuéntralo hospedado en nuestro Facebook o en el IGTV de @foodandtravelmx. No te pierdas las próximas emisiones, con temas dedicados a pequeñas y medianas empresas del turismo y la gastronomía.

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22 de junio de 2022

Cada año, los viajeros se encuentran con el mismo dilema: ¿qué haremos este verano? Aquí te dejamos 10 razones para hospedarte en Hacienda del Mar Los Cabos, un oasis en el desierto que brilla con el resplandor de sus jardines y piscinas idílicas, y ofrece diferentes actividades, experiencias gastronómicas, eventos y amenidades irresistibles. Fotos: Charly Ramos.

1. Ofrece un ambiente familiar de hacienda

En el desierto de Los Cabos, se levanta una arquitectura que te hará sentir en una típica hacienda mexicana con techos de tejas y hermosos jardines. Con vista al mar de Cortés y 542 habitaciones y suites, el concepto de hospedaje de Hacienda del Mar Los Cabos gira en torno al servicio con atención al detalle, ambiente familiar, tradición mexicana y experiencias gastronómicas.

2. Cuenta con la opción de Todo incluido

Con 25 años de historia, este hotel cuenta recientemente con la opción de plan Todo incluido, perfecto para que toda la familia se relaje, tenga una estancia agradable sin prisas ni preocupaciones extras y se divierta en sus idílicas piscinas o en sus 400 metros de playa. Costo: $380 USD para dos personas por noche.

3. Brinda albercas de ensueño y actividades divertidas

Cuentan con diversas albercas idílicas donde se puede gozar del sol de Los Cabos, y hay para todos: una para niños, una para adultos, una piscina infinita y una de actividades en la que puedes realizar waterpolo, aqua aerobics y voleibol. Cada día de la semana, Hacienda del Mar Los Cabos ofrece alrededor de nueve diferentes actividades para prolongar la diversión como bingo, beer pong y clases de mixología, de cocina y de baile. Otra de las experiencias es liberar decenas de tortugas golfinas al atardecer junto a tus hijos.

4. Su spa tiene un asoleadero idílico

Antes o después de un divertido día en la playa, en Hacienda del Mar Los Cabos también puedes experimentar la relajación pura en su Cactus SPA con masajes y tratamientos estimulantes para restaurar el cuerpo y el alma. La experiencia empieza 45 minutos antes de tu tratamiento en su bello asoleadero lleno de vegetación con tres jacuzzis de diferentes temperaturas.

Luego, toma un masaje abhyanga con aceite para nutrir tu piel y aliviar la fatiga o el ritual Mayahuel enfocado en la sanación muscular por medio del uso del tequila. También te pueden realizar el masaje en tu habitación o bajo una palapa con vista al mar. Tip: no olvides revisar las promociones diarias.

5. Puedes seguir con tu acondicionamiento físico

No tienes por qué dejar de hacer tu rutina de ejercicio mientras estás en tus vacaciones de verano en Hacienda del Mar Los Cabos. Continúa con tu workout en su equipado gimnasio, con equipo de cardio y pesas, o en alguna de sus clases como yoga, zumba o pound fitness, que combina ejercicios de tipo aeróbico, pilates y yoga.También puedes optar por su servicio de entrenamiento personal.

6. Tendrá un evento especial a la orilla del mar

El 4 de julio en Hacienda del Mar Los Cabos le darán vida a Fuego a través de una cena en la playa a cargo del chef ejecutivo Gaetan Castan. Todo girará en torno al grill y se levantarán estaciones con diferentes cortes, mariscos y vegetales. También contarán con la participación especial de la chef Regina Logar, emprendedora y finalista de MasterChef México.

Este evento estará amenizado con música en vivo y un show de fuegos artificiales. ¡No te lo puedes perder! Costo: $1,500 MX por adulto, $750 de 12 a 17 años y niños menores de 12 no pagan.

7. Será el objeto de deseo para los amantes del tenis

Del 20 al 25 de julio, Hacienda del Mar Los Cabos será sede del Abierto de Tenis de Los Cabos. Prepárate para ver algunas de las principales figuras del tenis, como Daniil Medvedev, Cameron Norrie, Felix Auger Aliassime, entre otras. Como hotel sede, ofrecerá beneficios exclusivos para sus huéspedes como 20% de descuento en boletos del evento, kit de bienvenida, eventos y actividades exclusivas con los jugadores y traslados hacia y desde el estadio.

8. Va un paso más allá en tu experiencia gastronómica

Cuando caiga el sol, obtén una verdadera experiencia gastronómica en alguno de sus dos restaurantes insignia. ¿Y si pruebas una lechuga romana al carbón, un pulpo asado al mezquite y una costilla de res braseada a la luz de las velas y a unos cuantos pasos de la playa? En la terraza de De Cortez Grillhouse descubrirás un grill house casual que ofrece cocina de humo con productos mexicanos.

Mientras que Pithayas Restaurant, el sitio que dio origen al hotel Hacienda del Mar Los Cabos desde 1995, es uno de los restaurante más emblemáticos del destino. Bajo una enorme palapa, disfruta de una cocina de autor que fusiona las gastronomías asiática, mexicana y de la Baja, gracias a los ingredientes locales. Imperdibles: la sopa miso con dumplings de costilla braseada, el pollo orgánico marinado con cúrcuma y limón y el cerdo rostizado con con plátano macho y especias chinas.

9. Tiene un espacio solo para niños

Abierto diariamente de 9:00 a las 17:00 horas, el kids club es una gran opción para que los más pequeños del hogar estén entretenidos con actividades diseñadas especialmente para ellos. Su programa va desde buscar el tesoro y jugar a la lotería, bingo o en el jardín, hasta hacer diferentes manualidades, pasar tiempo en la alberca, pintar y ver una película.

La noche del domingo es especial, ya que ven una película bajo las estrellas. También puedes preguntar por su servicio de niñera. Costos: $30 USD de 2 a 4 horas; $45 USD por día; $140 USD por cinco días.

10. Sirve buffets temáticos

Entre pisos de baldosas, arcos de piedra y una bella postal del mar de Cortés, los huéspedes pueden encontrar la cocina alegre de Tomatoes que cambia día con día a través de sus buffets temáticos a la hora de cenar. Por un lado, en Market night se disfruta de la frescura del huerto a la mesa y, por el otro, en Hacienda flavors se sirven los típicos platillos de los restaurantes de hacienda.

Mientras que en Viva México se hace homenaje a la cultura mexicana y en Little Italy se ofrecen los sabores reconfortante de la cocina italiana. Disfruta de estas creaciones de 18:00 a 22:00 horas amenizadas con música en vivo. Dónde: Carretera Transpeninsular Km 10, Cabo San Lucas. Más detalles de costos y rerservaciones en su sitio web.

¿Listo para disfrutar tu verano en Hacienda del Mar Los Cabos?

21 de junio de 2022

Si aún no conoces Ensenada, en Baja California, te damos un recorrido por sus lugares y sabores, visitando algunos de sus mejores restaurantes, sorprendentes cavas, así como en sus sitios donde tendrás la mejor de las estancias. Toma nota y enamórate de estos lugares imperdibles. Fotos: Cortesía, Charly Ramos y Eliher Hidalgo.

Lugares de Ensenada que debes visitar

Villa Torél

Uno de los primeros lugares de Ensenada que debes hacer una parada, es el restaurante Villa Torél, que se encuentra dentro de Bodegas Santo Tomás, y que es comandado por el chef Alfredo Villanueva. Aquí disfrutarás de una cocina de proximidad, que está relacionada con el kilómetro cero, al momento de conseguir los productos, apoyando de esta forma la producción local de alimentos.

Las creaciones culinarias narran la historia del chef Villanueva y su esposa Denise, dentro del contexto gastronómico de Baja California. Todos los platillos son para compartir con productos de huertos, ranchos y pescadores locales, convertidos en platillos de sabores profundos, que son perfectamente armonizados con los espléndidos vinos de la bodega mexicana. villatorel.com

Finca Altozano

Otro de los lugares de Ensenada que debes visitar, fue creado de la mano maestra del chef mexicano Javier Plascencia en el año de 2012, nació Finca Altozano, ubicada en el Valle de Guadalupe, un relajado asador campestre que ofrece lo mejor de los huertos, ranchos y mares de la región. Además, como caracteriza a Ensenada, los platillos so acompañados de espléndidos vinos y cervezas artesanales mexicanas.

Dentro de su menú encontrarás todos los frutos del mar que te puedas imaginar, que van desde unas deliciosas almejas, ostiones, tostadas de atún, aguachiles, pesca del día, codorniz, borrego, costilla de res, y una amplia variedad de increíbles platillos. No te vayas sin disfrutar de la experiencia en Guadalupe Bar, te sentirás dentro del reality Chef’s Table. fincaltozano.com

La Cava de Marcelo

Seguimos con nuestros recorrido por los lugares de Ensenada, ahora en La Cava de Marcelo, dentro de Rancho la Campana, que es el hogar de exquisitos quesos de la región. Se trata de un negocio de tradición familiar que data del año 1911, creando Quesos Ramonetti, que son artesanales naturales como: el queso fresco, con albahaca, romero, pimienta o añejo. También disfruta de recorridos guiados para conocer el proceso de elaboración de los quesos, gastronomía y vinos. IG: @lacavademarcelo

Hotel Boutique Valle de Guadalupe

Si algo distingue a Ensenada, Baja California, es su estilo y clase, y si estás de visita por esta hermosa ciudad mexicana, tienes que quedarte en el Hotel Boutique Valle de Guadalupe, un exclusivo lugar con estilo arquitectónico tipo hacienda contemporánea. Aquí disfrutarás de bellísimos paisajes de la región vinícola de la región, así como de la Ruta del Vino del Valle de Guadalupe, en donde podrás aprender mucho más sobre la producción de esta bebida, así como de su cultura.

Hotel Boutique cuenta con exclusivas habitaciones de lujo que pueden estar en la sección hacienda y herradura, o entre los viñedos. También disfruta de su oferta gastronómica en su restaurante Fuego Cocina del Valle, de cocina local, campestre y de temporada, que lleva a otro nivel la experiencia del huerto a la mesa. hoteldelvalledeguadalupe.com

Maglen Resort

Ahora que, si dentro de los lugares de Ensenada a visitar, estás buscando un sitio más enfocado para grupos o familias grandes, debes conocer Maglen Resort, que es el complejo hotelero más grande del Valle de Guadalupe, ya que cuenta de 60 habitaciones integradas en cuatro conceptos distintos, que cuentan con alberca, jacuzzi, jardines y áreas de descanso.

Pero su experiencia de hospedaje va mucho más allá, ya que también ofrece experiencias gastronómicas, en sus dos restaurantes especializados: Cantera y Yumano, en donde disfrutarás de cocina local contemporánea, cafetería de especialidad y una cervecería artesanal. Además, también cuenta con su propia vinícola, sin duda un sitio imperdible. maglenresort.com

Bodegas Santo Tomás

Uno de los lugares de Ensenada más emblemáticos son las Bodegas Santo Tomás, ya que tiene más de 130 años ubicadas en el Valle de Guadalupe, produciendo vinos de la más alta calidad de la región y de nivel internacional. En esta vinícola podrás realizar recorridos por los viñedos, su área de producción y de degustación, en donde tendrás una experiencia sensorial con las notas de los vinos y poder preparar tu propio vino.

Disfruta del enoturismo con sus diversos recorridos, talleres y degustaciones por cava como: Cava San Antonio de las Minas y Cava Miramar. En donde conocerás y aprenderás más de sus diferentes líneas de vinos: Premium, Clásica y 3.0. santo-tomas.com

Monte Xanic

Esta icónica bodega del Valle de Guadalupe es otro de los lugares de Ensenada que no debes de dejar de visitar en tu próximo viaje. Esta vinícola se fundó en el año de 1987, año en el que produjeron sus primeros vinos: chenin colombard y cabernet sauvignon.

Actualmente, se pueden realizar recorridos por sus viñedos, así como degustaciones de sus terruños del Valle de Guadalupe y Valle de Ojos Negros, catas especiales guiada por expertos sommeliers.

También disfruta de experiencias enogastronómicas en su restaurante Artio, Asador Campestre comandada por el chef Víctor Morales, que apuesta por la unión de lo mejor de la gastronomía bajacaliforniana y el vino mexicano. montexanic.com.mx

El Cielo Winery & Resort

En nuestro recorrido por los lugares de Ensenada que no te debes perder, llegamos al sitio donde prácticamente alcanzarás las estrellas con sus experiencias y servicios. Hablamos de El Cielo Winery & Resort, el primer hotel de lujo ubicado en el corazón de la región vinícola de Baja California, el cual cuenta con elegantes y exclusivas suites dentro de un conjunto de villas.

Al ser un complejo en donde disfrutarás del enoturismo, también podrás tener visitas guiadas por expertos sommeliers y degustar exquisita gastronomía elaborada con productos de la región, en sus restaurantes: Latitud 32 de cocina fusión de la Baja y Yucatán, y Polaris, de cocina de vanguardia. elcielovalledeguadalupe.com

Finca La Carrodilla

La siguiente parada que debes hacer cuando visites Ensenada, es Finca La Carrodilla, que es una vinícola de nueva generación con 10 años de historia, ubicada en el Ejido El Porvenir, en el Valle de Guadalupe, que fue fundada por la familia Pérez Castro, y con la que deseaban honrar a la Virgen de los Viñedos.

La finca es la primera en recibir una certificación orgánica tanto en viñedo como en bodega dentro del valle. Aquí conocerás todo lo relacionado con el cultivo y cuidado de los viñedos, además cuentan con un huerto en donde siembran sus propias hortalizas. fincalacarrodilla.mx

Encuentro Guadalupe

Cerramos en grande este recorrido de los lugares de Ensenada que no te puedes perder, con Encuentro Guadalupe, proyecto ecoturístico local que ofrece un lugar y experiencias únicas, para que conectes con la naturaleza. Por ello, está regido por cuatro ejes principales: el hotel, experiencias, restaurante y real estate.

Encuentro Guadalupe cuenta con un exclusivo hotel con solo 20 habitaciones y una ecovilla, todas situadas en armonía con el ecosistema de la región. Aquí también podrás disfrutar de experiencias enoturísticas que te adentrarán al mundo del vino recorriendo sus viñedos, en se extienden en 4 hectáreas, así como conocer sus procesos de vinificación.

También disfruta de su oferta gastronómica en su restaurante Resguardo, que ofrece gastronomía BajaMed, que es una fusión de la cocina regional de la zona, combinada con dietas mediterráneas y un toque de asia.

Si quieres llevar a otro nivel la experiencia en Encuentro Guadalupe, conoce más sobre Real Estate, desarrollo inmobiliario, en Ensenada, Baja california, y si esta región te robó el corazón, quédate a vivir ahí. encuentro.brada.co

Recorre estos increíbles destinos de Ensenada, Baja California, a bordo de alguno de los vehículos de Lincoln. lincoln.mx

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