Café de Museo: acogedor espacio en la terraza del Museo Kaluz

7 de agosto de 2022

Si hay otra cosa que nos encanta hacer además de viajar y comer, ¡es visitar museos! Y es que no es cualquier cosa vivir en una de las ciudades con más museos en el mundo. Esta vez encontramos un cafecito encantador en la terraza de un museo, ¡aquí te contamos por qué necesitas visitar el Café de Museo Kaluz! Fotos: Andy Cabrera y Cortesía.

Este lugar fusiona deliciosa comida, una inigualable vista a la ciudad, arte mexicano, cultura y muchas plantitas, ¿estamos de acuerdo en que se tenía que convertir en uno de nuestros spots favoritos?

Museo Kaluz, hogar de Café de Museo

De acuerdo con el Sistema de Información Cultural de México, en la capital del país hay 171 museos, lo que significa que podrías visitar 3 museos distintos a la semana, ¡por todo un año! El Museo Kaluz es uno de ellos, tiene sede en el Antiguo Hospicio de Santo Tomás de Villanueva, el icónico edificio del Centro Histórico, ubicado en la esquina de avenida Paseo de la Reforma y Miguel Hidalgo.

Este museo abrió sus puertas en octubre de 2020 y ofrece al público un programa de exposiciones que tiene como base la Colección Kaluz: resultado de la labor del coleccionista Antonio del Valle Ruiz. Esta contribuye a la recuperación y conservación del patrimonio artístico mexicano a través de obras y autores de distintas épocas, estilos y corrientes que cuentan la historia del arte mexicano.

Un café para los amantes de la cultura

En lo más alto del Museo Kaluz, se encuentra Café de Museo. El lugar ideal para concluir tu visita por las salas del recinto. Y es que el concepto mexicano que se observa en cada una de las exposiciones, llega hasta este café donde encontrarás ingredientes mexicanos y de pequeños productores que se convierten en deliciosos platillos.

Los platillos imperdibles

La carta de Café de Museo Kaluz alberga una gran variedad de comfort food. Se divide principalmente en cinco secciones: desayunos (se sirven de 10 am a 1:30 pm), snacks (se sirven durante todo el día), bebidas calientes, frías y coctelería (también disponibles durante todo el día).

Nosotros comenzamos el desayuno en la terraza con un café chiapaneco y un tulipán de mantequilla. El antojito dulce no cedía, así que para el segundo round pedimos una taza con mix de chocolates calientes mexicanos y un frasco de fruta de temporada (acompañada de yogurt natural, miel de agave y granola).

Para el tercer round llegaron hasta nuestra mesa el bagel de salmón más bonito que hemos visto (con cremoso de alcaparra y cebolla morada, arúgula y salmón encurtido), y una torta de cochinita pibil con frijoles y cebolla encurtida.

Otros de los platillos imperdibles para el desayuno son los molletes con queso Edam, Gruyer y Manchego, además de tocino y pico de gallo, y los waffles con frutos rojos, helado y hierbabuena.

Por las tardes, la propuesta a cargo del chef del museo Héctor Dueñas, la barista Judith Rivera y la coordinadora de Alimentos y Bebidas, María Fernanda Sotelo, incluye: tablas de quesos y charcutería nacional, emparedados de carnes frías, pollo o vegetarianos, además de frescos cócteles como el Kaluz (tequila, té de rooibos, carbón activado, piña y limón), ¡delicioso!

Por qué amarás la vista de este lugar

Y es que cómo no van a dar ganas de saborear estos platillos y cocteles en la terraza de Café de Museo. Si desde aquí puedes observar la Torre Latinoamericana, la Alameda Central, las cúpulas de Bellas Artes y el Templo de San Hipólito. Es ideal para tomar fotos muy lindas, rayos de sol y despejarte del caos citadino.

Tips para tu visita a Café de Museo Kaluz

Si ya mueres de ganas por conocer este museo y su encantador café, toma en cuenta estos tips para que tu visita sea aún más placentera. Primero debes saber que las puertas de Museo Kaluz abren de miércoles a lunes, los martes permanece cerrado.

Otra cosa que necesitas saber es que la entrada al museo tiene un costo de $60 MXN para visitantes nacionales y $90 MXN para extranjeros. Estudiantes, profesores y adultos mayores $30 MXN. Sábados y domingos hay visitas guiadas por $50 MXN.

¡No olvides anotar que los miércoles en el museo hay entrada libre! Además, el último miércoles de cada mes se lleva a cabo la Noche de Museos, en la que el Café de Museo Kaluz participa con platillos y temáticas especiales.

Finalmente, debes saber que el recinto no cuenta con estacionamiento, sin embargo, en contra esquina del museo (sobre Paseo de la Reforma), encontrarás un estacionamiento público.

Entérate antes que nadie

Acá entre nos, te pasamos la primicia que llegó a nuestros oídos. En Café de Museo nos contaron que ya están armando un (delicioso) menú de comidas con platillos pensados para acompañar una buena copa de vinito nacional, como: nachos con chili, ceviche verde y pastas. Dónde: Av. Hidalgo 85, Centro Histórico. Horario: miércoles a lunes de 10 am a 6 pm. Cheque promedio: $250 MXN por persona. museokaluz.org

¿Te pareció buena idea esa de maridar platillos con arte? Acá te contamos sobre otros cuatro museos con restaurantes en la Ciudad de México, ¡chécalos!

4 de agosto de 2022

San Pedro Garza García, Monterrey, tiene un nuevo restaurante de cocina internacional: Café Laurel. Ahí probarás creaciones ingeniosas y verás la faceta desenfadada de los chefs Guillermo González Beristaín y Eduardo Morali, en un ambiente fresco y lleno de vitalidad. Conoce los detalles de este hotspot regio. Fotos: Cortesía.

Café Laurel el nuevo imperdible de Monterrey

Desde 1998 Grupo Pangea se ha caracterizado por su calidad por la alta cocina y servicio singular. Bajo la dirección de Guillermo González Beristaín, y sus socios Cristina Arechavala y Eduardo Morali, se ha consolidado un imperio gastronómico único en su tipo. Actualmente tienen 10 restaurantes de distintas cocinas creativas, entre los que se distinguen nombres como Pangea (poseedor del puesto 15 en la lista Latin America’s 50 Best Restaurants 2021), Bardot, Libertad, Chino Latino y Café Laurel.

Este último restaurante se inauguró en febrero de 2022. “Es el primer lugar donde a propósito queremos un servicio muy casual, sin un protocolo de servicio demasiado serio. También, donde hay una cocina abierta con una barra donde la gente se puede sentar”, compartió para Food and Travel el chef Beristaín.

Un menú matutino y vespertino a la medida

Si bien la comida que ofrecen es internacional destaca más la cocina italiana y californiana. Entre los platillos sobresalen las verduras, también pastas y pizzas. El menú de Café Laurel se divide en A.M. y P.M.

Para el desayuno una de las recomendaciones es el mexican benny, que consiste en dos sopes de masa azul con guiso de flor de calabaza, dos huevos pochados y salsa martajada; el toque especial lo da el queso añejo espolvoreado.

No te olvides de saborear su icónica panadería, en la que tienen un poquito de todos los mundos; francés, mexicano y americano. Tienen un roll de canela que hacen con masa de croissant, una concha con nata planchada, scones y pan dulce de temporada, que va cambiando quincenalmente.

A la hora de la comida o cena, un imperdible es la spicy vodka wagon wheels, que es pasta fresca con salsa picante con gochujang (ingrediente de la cocina coreana), vodka, tomate y un poco de crema.

Las recomendaciones de los conocedores

“Para nosotros es de los más ricos de la carta de Café Laurel. Un plato con trucha ahumada, papas doradas, queso stracciatella, vinagreta de limón, mucho eneldo, cebollín y tobiko (hueva del pez volador). Este plato cuando la gente lo prueba se convierte en uno de los recurrentes y con el que la gente se lleva una gran sorpresa”, declaró el chef Beristaín.

Para elevar ese momento especial durante tu velada, recurre a los especialistas de vino. Entre la amplia variedad de elixires está el pet nat Weeping Juan, Delinquente, Mariatinto Natural de Ensenada y Bellenos Cuvée Blanc de Francia.

¿Listo para tu visita a Monterrey? El cheque promedio en Café Laurel para el desayuno es de $300, y para la comida/cena es de $475. Dónde: Av. del Roble 660 Local A2-111, Valle del Campestre, 66265 San Pedro Garza García, N.L. IG: @cafelaurelmty

4 de agosto de 2022

Las lluvias llegaron y las luciérnagas iluminan Tlaxcala. La Experiencia Temporada de brillos creada por Food and Travel México fue exclusiva para consentir a Socios Club Premier. Durante dos días, los 18 asistentes pudieron realizar diferentes actividades alrededor de estos lumínicos insectos. Te compartimos los detalles de este recorrido. Fotos: Charly Ramos.

Temporada de brillos: una resplandeciente experiencia

A dos horas de Ciudad de México se encuentra un estado con una rica cultura y naturaleza: Tlaxcala. El lugar seleccionado para resguardar a los Socios Club Premier fue Molino de los Reyes, un hotel boutique ubicado en el municipio de Totolac.

“La propiedad fue un molino de trigo en el siglo XVIII, mientras que en la Revolución funcionó como cuartel y escondite para los hombres que luchaban por la justicia social. Pasó por varios dueños hasta que mi abuelo Joaquín Cisneros la adquirió en 1964. La razón por la que se decidió abrir al público en 2016 fue compartir la historia, las recetas de la familia, y la hermosísima locación”, declaró Erika Cisneros, directora Molino de los Reyes.

Tributo al producto local

Las mesas con vista a la cascada natural del recinto, recibieron con alegría a los Socios Club Premier, quienes disfrutaron de un menú de cinco tiempos en el que se enalteció al maíz. Para comenzar arribó una tostadita con escamoles con un toque de epazote; las larvas de la hormiga dejaron una sensación intensa y ayudaron a abrir el apetito.

Entre risas, anécdotas viajeras y buen humor de los asistentes a Temporada de Brillos, se presentó el platillo principal: un delicioso mole rojo tlaxcalteca con guajolote y un tamalito de anís. Erika compartió que la proteína es de gran relevancia para los pueblos aledaños y que es tradición dársela a los invitados de gala. El sabor del mole se prolongó, gracias a las tortillitas de maíz bicolor (azul/amarillo) que lo acompañaron.

Una noche con estrellas en la tierra

Ya listos para seguir disfrutando de la Experiencia Temporada de brillos, con el frío viento en la cara, botitas de lluvia y con los impermeables puestos, los Socios Club Premier emprendieron hacia la meta: ver las luciérnagas. De camino se conoció parte de la flora y la fauna de Tlaxcala; como magueyes, peras y manzanas criollas, y teporingos -conejos de los volcanes-.

Desde los más pequeños hasta los adultos del grupo, expresaron su emoción de conocer a los luminosos bichitos. Tras 30 minutos de caminata al atardecer en el Santuario de la Luciérnaga «Laguna Azul» en Nanacamilpa, fue que se llegó al punto de reunión. La espera terminó e inició un silencio profundo. Los participantes dejaron de emitir ruidos para poner toda su atención y no cohibir a los insectos. Poco a poco, las luciérnagas salieron a brillar en el escenario.

Aproximadamente por una hora, los Socios Club Premier observaron la danza de apareamiento de las luciérnagas. Los machos volaron sobre los arbustos con una luz intermitente, pero con la intensidad necesaria para flechar a las hembras. Ellas, tímidas, se posaron entre los matorrales en espera “del correcto”; solo emitieron su luz cuando le dieron el sí al macho. Fue como observar una serie de luces navideñas de color ámbar, sincronizadas al ritmo de la naturaleza.

Los asistentes a la Experiencia Temporada de brillos pudieron constatar la reacción química que ocurre para que se produzca la bioluminiscencia de los bichos. Esta se originó por las enzimas y proteínas de las luciérnagas que transforman la energía química en luz. Tras las postales, que les remontaron a cuentos de fantasía llenos de pequeñitas hadas, fue que concluyó el hechizo de la velada.

Un hito de la gastronomía de Tlaxcala

Al siguiente día, el chef Iván Fernando del Razo recibió a los comensales de Temporada de brillos en el restaurante Mexko, alojado dentro del centro vacacional La Trinidad. La propuesta del chef, que colaboró en el restaurante Noma (Copenhague), es dar un lugar a los productores de Tlaxcala en las mesas de su restaurante; por lo que trabaja de la mano de los campesinos.

Los Socios Club Premier degustaron seis de las creaciones icónicas del chef del Razo. Unos esquites con escamoles del municipio Españita (del productor José Muñoz) con cilantro y epazote. fueron saboreados por los invitados. El chef Iván compartió que este platillo lo relaciona con su abuelita Lidia Carrillo, quien fue su principal fuente de inspiración para iniciar en el mundo de la gastronomía.

El platillo estrella de la tarde fue la tetela rellena de alverjón -leguminosa- con mole negro hecho de huitlacoche (típico para celebraciones fúnebres en Tlaxcala), acompañado de pork belly cocinado por 24 horas. Por la combinación del maíz azul y el molito, los asistentes quedaron enamorados de los frutos de las tierras tlaxcaltecas.

No te pierdas la próxima fecha de la Experiencia Temporada de Brillos y participa en el programa de recompensas de Club Premier en donde con tus compras acumulas Puntos Premier para vivir Experiencias memorables.

Revive los lives que realizamos desde Molino de los Reyes.

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2 de agosto de 2022

Se dice que el séptimo día Dios descansó, y, sin duda, Villa Mantua pudo ser el lugar ideal para hacerlo. Este hotel boutique ubicado en Jilotepec, Estado de México, está diseñado para que pases una temporada de relajación plena junto a tus perritos, participando en ceremonias de temazcal, haciendo paseos a caballo o frente a tu chimenea para beber una copita de vino. Toma nota de los detalles. Fotos: Cortesía.

Villa Mantua: inspirados en la pareja más romántica

El nombre de Villa Mantua se inspiró en la obra de Romeo y Julieta, pues la ciudad italiana de Mantua fue el refugio de Romeo durante su exilio de Verona. Así, el hotel se pensó para ser un sitio que procura a las personas que salen de las caóticas ciudades aledañas al municipio, aquellas que van en búsqueda de serenidad y reconexión con la naturaleza.

Si sales de Ciudad de México, conducirás por hora y media, y al llegar a esta casa de campo serás recibido por los perros de la propiedad. Esto es un plus si llevas a tus pequeños amigos de cuatro patitas, porque jugarán todos juntos en la hectárea de áreas verdes que rodea a Villa Mantua.

Para cada tiempo, un lugar

El diseño de Villa Mantua tomó como modelo las casonas veracruzanas. Los techos altos dan una sensación de libertad, y el patio central ayuda a que toda la casa esté conectada. Otro distintivo del Villa Mantua es la cuidadosa curación artística que se puede encontrar en los rincones de la casa. Por ejemplo, en la sala verás un compendio de piezas artísticas, entre las que destacan cuadros del paisajista César Mendoza.

Al salir de la zona central, un bosque enmarca 15 espacios ambientados para diferentes momentos, los cuales engloban una pequeña placita con una fuente donde podrás hacer meditación. También verás una cama colgante habilitada para el descanso y un mirador donde podrás apreciar los anocheceres junto a una taza de café con cardamomo.

Uno de los lugares más privilegiados de Villa Mantua es el invernadero, el cual resguarda injertos de cactus, pequeños árboles frutales y espejos de diferentes tamaños. Es ideal para disfrutar una velada romántica, degustando pasta recién hecha y vino tinto de Napa Valley mientras las velas titilan y apaciguan la fría temperatura.

Repara tu mente, alma y cuerpo en Villa Mantua

En Villa Mantua podrás elegir entre sus dos habitaciones de la zona central o las dos cabañas situadas a unos metros de estas. En cualquiera te olvidarás de la acelerara vida citadina, puesto que el acceso a internet es reducido. Además, tendrás la oportunidad de concentrarte en las instalaciones fueron proyectadas siguiendo los preceptos del feng-shui, todo mientras gozas de tu libro favorito en silencio.

Una recomendación: antes de irte a dormir, entra al temazcal. Tu cuerpo se desintoxicará, al mismo tiempo que podrás practicar tu conciencia plena. Al salir, lánzate a la alberca de agua fría y finaliza con este ritual ancestral. Dormirás profundamente.

Un regalo veracruzano

Sin duda, una de las gastronomías más ricas de México es la veracruzana, por ello, en el hotel boutique ofrecen delicias inspiradas en esta tradición culinaria. Para el desayuno, nada mejor que unos bocoles de frijolitos con chicharrón, chilaquiles verdes y chile huevillo acompañado de tortillitas recién aventadas al comal. Y para la comida, prueba el caldo de camarón veracruzano, típico de la Vega de Alatorre; está hecho con chile chipotle y ajo cocinado en manteca. Además, tambien podrás degustar otros antojitos mexicanos y platillos italianos.

¿Ya tienes listas las maletas para escapar de todo en Villa Mantua? Habitaciones: Desde $3,500 pesos por noche con desayuno incluido. Las actividades tienen un costo extra, como el temazcal, que se ofrece desde los $590 pesos. Dónde: Camino sin nombre La comunidad, Jilotepec de Molina Enríquez, Estado de México. IG: villamantua, villamantua.com

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1 de agosto de 2022

Dicen los que saben que todo viaje se disfruta tres veces: al planearlo, al realizarlo y al recordarlo. Las tres etapas del viaje nos conectan con nuestra fuente interna de creatividad y es una gran herramienta de autoconocimiento, al hacernos conscientes de lo que nos gusta, de lo que buscamos y de lo que cada lugar ofrece. Foto: Adobe Stock.

Viajando nos volvemos más creativos, desarrollamos habilidades intelectuales y emocionales insospechadas. Los viajes tienen el gran potencial de dibujar otras posibilidades, otros escenarios internos y externos. Su carácter transformador no solo sucede al momento de estar realizando la travesía; si viajamos con conciencia, logramos permear nuestra cotidianidad de una nueva mirada, de otras formas de percibir nuesta realidad.

Aprendemos, cambiamos de perspectiva, nos renovamos y nos concedemos la oportunidad de que afloren nuevas facetas de nosotros mismos que yacen dormidas debido a la repetición y la costumbre. El hecho de salir de nuestros contextos comunes permite que se active nuestro mundo subjetivo y que aparezcan nuevos retos, nuevos encuentros, nuevas maneras de entablar conversaciones, nuevos sabores que nos hagan explorar nuestra curiosidad natural por la vida.

Y así accedemos a habilidades y enfoques distintos. Los viajes nos sumergen en territorios menos predecibles. Esta incertidumbre puede ser una fuente de estrés, que siempre termina eclipsándose por la emoción y el sentido de aventura que es parte de nuestra esencia humana.

Para todos los que hacemos Food and Travel, es un privilegio inspirar a viajeros natos y esporádicos que saben que esas emociones nos conectan con el gozo de estar vivos.

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30 de julio de 2022

Las memorias que te genera un lugar es lo que al final te hace saber si un viaje superó tus expectativas. Y eso lo sabe muy bien Rosewood San Miguel de Allende, que este 2022 se encuentra celebrando sus 11 años de existencia, refrendando que es uno de los mejores hoteles de todo México, creando experiencias imperdibles. Fotos: Cortesía / Ana Belen Ortiz.

Y este año quiere seguir siendo el responsable de generar grandes memorias a todos sus huéspedes. Por lo que ha ha diseñado diversos itinerarios que te invitarán a la relajación y a deleitar el paladar. Aquí te contamos de 5 experiencias que no te puedes perder durante tu estancia en Rosewood San Miguel de Allende. ¡Disfrútalas todas!

La Cava, experiencia íntima con sabor a tequila

Aquí sentirás como si hubieras viajado en el tiempo hasta una cava especializada en tequila, propia del México de la Independencia. La Cava, espacio inspirado en la pintora mexicana Frida Kahlo, posee, además de una rica muestra tequilera, una impresionante colección de vinos de todas las regiones del mundo.

Además, aquí disfrutarás de una cata guiada de tequila, pasando por el cristalino, reposado y extra añejo. Todo maridado perfecto con un menú de cuatro tiempos. Nosotros disfrutamos de platillos como el tiradito de callo de hacha, molote de camarón, risotto de portobello y una exquisita totoaba rostizada. Y de postre, un imperdible pastel ópera con café mexicano. La Cava, en Rosewood San Miguel de Allende, es el espacio ideal para vivir una experiencia íntima en grupo o en pareja.

Experiencia de arte: ¡Despierta el artista que llevas dentro!

Las figuras geométricas, las texturas y los colores tendrán otro significado luego de vivir la experiencia de arte de Rosewood San Miguel de Allende, ya que podrás despertar ese artista que llevas dentro. Lucas Rise, artista argentino, será el encargado de guiarte, ya sea en tu iniciación o desarrollo en la pintura.

Primero te mostrará cómo conectar con los colores y el pincel, con base a tus emociones y personalidad, para que todo fluya y crees una auténtica obra de arte. Aquí podrás echar a volar tu imaginación e incrementar tu creatividad formando las figuras y escenarios que desees, con una infinidad de posibilidades de colores. Sin duda esta actividad de arte es un imperdible de las experiencias wellness de Rosewood San Miguel de Allende.

Experiencia de cocina: sé tu propio chef

Aquí le tendrás que perder el miedo a la cocina y poner manos a la obra, y qué mejor que hacerlo con una deliciosa experiencia de cocina impartida por un chef experto, quien te guiará en esta divertida actividad.

Se trata de una experiencia culinaria excepcional en donde descubrirás tu talento en la cocina. Nosotros preparamos un delicioso guacamole con hoja santa y aceite de ajo, y un picosito aguachile, ambos con ingredientes orgánicos.

La clase se realiza en Los Pirules, que se encuentra al aire libre y tiene una de las más preciosas vistas a la Parroquia de San Miguel Arcángel, por lo que te sentirás en un auténtico picnic, mientras conoces más de las técnicas tradicionales de la cocina mexicana.

Cena mágica en Luna Rooftop Tapas Bar

Si hay un momento del día que no te puedes perder en Rosewood San Miguel de Allende son los atardeceres y si los disfrutas desde Luna Rooftop Tapas Bar, te aseguramos que se volverá un momento inolvidable. Además, si lo acompañas con excelente gastronomía y coctelería, se convertirá en tu experiencia favorita.

El encargado de servir platillos deliciosos y abundantes de cocina internacional con un toque mexicano es el joven chef Fernando Estrada, como pulpo al pastor, tacos de suadero o queso fundido relleno de chorizo y flor de calabaza, que te harán aún más amena la noche. Todo maridados con refrescantes cocteles de destilados mexicanos con los que puedes brindar a la luz de la Luna.

Ritual de raíces prehispánicas que animarán tu espíritu

Una de las experiencias wellness de Rosewood San Miguel de Allende que definitivamente no te puedes perder es el ritual de raíces prehispánicas, que te llenará de una increíble y poderosa energía, que te invitará a conectar con el Universo y relajarte.

Una de las encargadas de impartirla es la maestra chilena Yaya Fuentes, quien compartió su sabiduría al cantar en lengua kiliwa, que es originaria del norte de Baja California, al mismo tiempo que tocaba el hang – instrumento de percusión melódico conformado por una pieza hueca de metal esferoide oblata –.

Asimismo, tuvimos una meditación guiada mientras escuchábamos cantos en mapudungun y sánscrito, la primera para poder conectar con la Tierra y la segunda con el ser supremo. Sin duda alimento para el alma.

¿Listo para vivir las experiencias wellness en Rosewood San Miguel de Allende? Conoce más detalles en su sitio web.

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28 de julio de 2022

Un viajero responsable es aquel que toma decisiones simples y continuas para reducir su huella negativa en el destino que visita. Aunque es verdad que individualmente nuestras acciones hacen apenas una diferencia, es cuando se logra un esfuerzo colectivo que las pequeñas acciones pueden tener un gran impacto. Foto: Adobe Stock.

El turismo sostenible no es un término, un concepto o una tendencia —usada demasiado a la ligera— para definir un tipo de turismo, tendría que ser una meta: el propósito que nos debería regir a todos los que decimos amar los viajes y los destinos que visitamos.

Es la filosofía y estilo de vida que tendríamos que adoptar con la convicción de que es nuestra responsabilidad como viajeros tomar decisiones conscientes para respetar y cuidar a nuestro planeta.

La Organización de las Naciones Unidas (ONU) señala el 2030 como el año en el que los países deben garantizar obligatoriamente el impacto positivo de los viajes en el territorio, la sociedad, la cultura local y el medio ambiente.

Y aunque hay hoteleros, restauranteros, prestadores de servicios turísticos y empresas que han integrado en su ADN objetivos de desarrollo sustentable, hay todavía mucha pretensión y falsedad en cuanto a este tema, nombrado popularmente greenwashing (ecoimpostura o ecopostureo, según la FundéuRAE).

En Food and Travel ideamos un especial de temas sustentables, inspirados por algunas experiencias que hemos vivido como periodistas y que nos han transformado como viajeros. A través de nuestra forma de saborear al mundo, buscamos acercarlos al sentido más responsable de los viajes con recomendaciones de itinerarios y vivencias gastronómicas y turísticas que, respetando la naturaleza, el entorno y la cultura de una zona, invitan al viajero a realizar una inmersión consciente con su entorno.

Lee completo el especial de viajero sustentabilidad aquí.

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28 de julio de 2022

Dolores Hidalgo cuenta con el territorio ideal para crear vino mexicano de calidad, y la vinícola Cuna de Tierra lo comprueba. Conoce cinco razones por las que debes de visitar este destino hecho para amantes de la vitivinicultura y el enoturismo. Fotos: Cortesía.

Cuna de Tierra, cuna de héroes

Los viñedos de la bodega, enmarcados por el Pueblo Mágico de Dolores Hidalgo, estuvieron involucrados en el inicio de la Independencia de México. En 1810, cuando el virrey Venegas se enteró de que estaban conspirando a favor de la liberación de la corona española, envió a un grupo de soldados a arrancar y quemar las vides cultivadas por el cura Miguel Hidalgo y Costilla. Este fue uno de los detonantes de la lucha armada, y, dos siglos después, en esas mismas tierras comenzó la edificación de Cuna de Tierra.

El poder de los amigos

En 1986, la amistad de Juan Manchón y Ignacio Vega dieron como resultado las primeras plantaciones de vid de Cuna de Tierra: cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot, tempranillo y aleático.

Sin embargo, fue hasta 2005 cuando se inició la primera vinificación, mientras que la comercialización con la etiqueta Cuna de Tierra arrancó en 2005. Así, para 2010, ya se distribuían las etiquetas Pago de Vega y Cuna de Tierra Bicentenario.

La trascendencia del terreno

Causa importante de la calidad de los vinos Cuna de Tierra es el microclima del lugar donde se ubican. Por ejemplo, allí se compensa su latitud con la altitud, ya que las tierras están a 1,900 metros sobre el nivel del mar. Eso que hace que la radiación solar propicie el desarrollo de una piel gruesa para la protección de las uvas, potenciando los polifenoles, importantes para el color, sabor, aromas y taninos de los vinos.

Además, el clima semidesértico de la zona les otorga un diferencial térmico grande, que permite que la vid repose durante la noche, alargando la maduración y manteniendo un nivel de acidez ideal para vinos de guarda.

Una bodega para contemplar

El espacio donde se ubica la vinícola fue creado por los arquitectos Ignacio Urquiza Seoane y Bernardo Quinzaños Oria, del Centro de Colaboración Arquitectónica (CCA). El proceso de diseño exploró la relación entre el desarrollo del vino, el sitio, el usuario y el principal material en uso: el tepetate colado.

Tanto ha sido su éxito que ha recibido premios al Mejor proyecto industrial en la Bienal de Arquitectura de la Ciudad de México, así como la Medalla de plata en la XIII Bienal de Arquitectura Mexicana.

¿Cuándo será la fiesta del vino de Cuna de Tierra?

Desde hace 11 años, Ricardo Vega, propietario de la vitivinícola, ofrece una fiesta por el éxito de Cuna de Tierra. Puedes asistir a la 11ª edición de la vendimia el próximo 27 de agosto. Durante todo un día podrás vivir una experiencia única, con catas impartidas por los expertos de Seguin Moreau, fabricantes de barricas que te explicarán todo sobre el efecto que tiene la madera de barrica en el vino durante el proceso de maduración.

Además, disfrutarás de tours por el viñedo en camionetas Porsche, subirás a una rueda de la fortuna para ver desde los aires el viñedo o asistirás a las exposiciones de fabricantes de distintos productos regionales.

¿Listo para conocer Cuna de Tierra en esta temporada de vendimias? Costo: $2,700 pesos por persona con vino, destilados, comida y actividades incluidas. Adquiere tu entrada en: cunadetierra.com/eventos. IG: cunadetierra

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26 de julio de 2022

En diferentes ciudades del mundo las papas fritas, el turrón, la naranja, el plátano y hasta la salchicha son los protagonistas de singulares colecciones de arte. Acompáñanos a descubrir los 5 museos gastronómicos más raros del mundo. ¡Te sorprenderás! Texto: Arcelia Lortia / Fotos:Sitios oficiales de los museos y redes sociales.

Frietmuseum

Dicen que no hay persona que no disfrute unas papas fritas, por ello, crearon en la ciudad de Brujas, Bélgica, Frietmuseum, un museo dedicado a ese tubérculo.

Enclavado en una construcción del siglo XIV, este recinto muestra la historia de las papas fritas desde su origen en Perú hasta que los españoles la introdujeron a Europa, y se difundió en el mundo entero durante la Primera Guerra Mundial, cuando los soldados estadounidenses y británicos las probaron.

Por su colección de más de 400 objetos antiguos que se utilizaron en la producción de la papa frita, es considerado uno de los museos gastronómicos más interesantes del planeta. Costo: 8 euros adultos y 6 euros niños. Dónde: Vlamingstraat 33, Brujas, Bélgica. frietmuseum.be

International Banana Club Museum

Otro de los museos gastronómicos en el mundo que debes visitar, es reconocido como el museo más grande del planeta dedicado a una fruta por los récords Guinness, el International Banana Club Museum, ubicado en el poblado Apple Valley, en California, es uno de los museos gastronómicos más vastos del mundo con una colección de más de 25,000 objetos relacionados con la banana.

Entre los artículos del recinto sobresalen una banana petrificada desde 1975, una lámpara repleta de este fruto y hasta un sofá que simula un enorme plátano. Costo: 1 dólar. Dónde: 14012 Siesta Drive, Apple Valley, California, Estados Unidos. internationalbananaclub.com

Museo del turrón

En la provincia española de Alicante, en la población de Xixona, se localiza uno de los museos gastronómicos más dulces del mundo, el del Turrón. En sus tres pisos están distribuidas sus tres salas.

Una está dedicada a las materias primas, otra a los procesos de elaboración de los diversos turrones y la comercialización. La última, según dicen sus propietarios, es el que más disfrutan los visitantes, pues allí pueden probar turrón en sus diferentes presentaciones. Costo: 1.5 euros. Dónde: Polígono Industrial Ciudad del Turrón – Pol. Espartal II Carretera Busot km1, Xixona, Alicante. museodelturron.com

Museo de las cerezas

La cereza es un cultivo vital para el Valle del Jerte, España. Por ello, en la población de Cabezuela del Valle, en el interior de una casa tradicional de la región, rinden tributo a esta fruta.

En sus tres plantas es posible divertirse y aprender más de la cereza con sus recursos interactivos que explican todo sobre la evolución y desarrollo de la producción de esta fruta en la comarca.

También podrás conocer las variedades autóctonas de cereza, en especial las famosas picotas del Valle de Jerte, así como cuestiones relativas al cuidado y la salud del cerezo. Sin duda este es uno de los museos gastronómicos que más te encantará. Costo: 1 euro. Dónde: Calle Hondón 58, Cabezuela del Valle. FB: @museocerezas

Museo Alemán de Currywurst

La salchicha currywurst es el tema principal del Museo Alemán de Currywurst, ubicado en Berlín, Alemania. Mediante una exposición interactiva narra la historia de este producto. Desde sus origines en 1940 hasta como se convirtió en un alimento insignia en Alemania.

En el vestíbulo del museo hay una tienda y un bar en el que se pueden probar los tipos más famosos de currywurst y salsas. Costo: 11 euros. Dónde: Schützenstraße 70, Berlín, Alemania. currywurstmuseum.de

Otros de los museos gastronómicos que vale la pena visitar son el Museo de la Sal en la isla de Fuerteventura; el de la Miel en Francia; el de la Mostaza en Estados Unidos y el del Jamón en España, por mencionar algunos. Sin duda, recorrerlos, resulta una delicia. ¿Cuál de estos recintos se te antojó visitar?

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