The Marshmallow Mansion: una experiencia de coctelería inmersiva

15 de septiembre de 2023

¿En busca de plan para el fin de semana? Conoce la nueva experiencia de mixología de The Marshmallow Mansion, un bar sensorial con cinco salas temáticas alojado en una casona de la Roma. ¡Te contamos todo sobre esta experiencia inmersiva de coctelería! Fotos: Cortesía The Marshmallow Mansion; Elsa Navarrete.

The Marshmallow Mansion: del sueño a la realidad

Se trata de un concepto original: The Marshmallow Mansion es una experiencia de coctelería inmersiva en Ciudad de México. ¿Cómo nació? Su creadora se inspiró en una conversación que tuvo con una niña durante un viaje a Europa. “Estaba hablando con una niña pequeña y me dijo que su sueño era tener una casa de malvavisco, que esta tenía que oler a malvavisco, sentirse a malvavisco y saber a malvavisco. Entonces pensé, ¿cómo sería eso?”, cuenta Diane Micheil, quien nació en Los Ángeles, California, y ha vivido en San Francisco, París y Londres.

A partir de esta idea Diane comenzó a preguntarse cómo sería su casa ideal, empezando por los cocteles y los recuerdos de viaje que incluiría. Al viajar a México con tanta frecuencia, ya que era importadora de mezcal en ese momento, llegó a la conclusión de que su capital podría ser el lugar perfecto para abrir el proyecto ahora de sus sueños: The Marshmallow Mansion.

¿De qué trata?

The Marshmallow Mansion es una casa divertida que sirve alta mixología y funciona como buena opción para precopear y luego cenar en algún restaurante de la colonia Roma, ya que aquí no se sirve ningún tipo de comida. En un recorrido aproximado de dos horas, pasarás por cinco salas temáticas donde encontrarás tragos creativos y bien confeccionados y algunos detalles ocurrenetes como un caballo de tamaño natural hecho para sentarse y tomarse una foto, el centro de Tokio, una bañera hecha para disfrutar y beber con estilo y una cabina de “tatuajes” temporales.

Los primeros cocteles

Para empezar la diversión en The Marshmallow Mansion, entrarás a una cabina de avión para maridar la música y los animados videos de las pantallas con el primer trago llamado Airplane hecho con gin, vino blanco y cordial de cítricos. Una delicia balanceada, llena de sabor.

Luego, en la segunda sala abrirás uno de los limones que cuelgan del árbol para encontrar una suerte de trago sólido: un malvavisco basado en un gin and tonic, con quinina, raiz de angélica y pimienta gorda. Después de tener una explosión de sensaciones en boca, pasarás a la “sala de tatuajes” para que te pongan las iniciales de The Marshmallow Mansion en el brazo.

De Japón a la jungla

Otro de los cincos tragos creativos que sirven en The Marshmallow Mansion es el kakigōri que te transportará a Japón. Aquí te servirán un hielo raspado acompañado de un complejo jarabe de taro, que lleva camote, tomillo, vinagre balsámico y ron agrícola oaxaqueño hecho solo con el jugo de caña. ¡Kanpai!

Cada una de las obras de arte líquidas de The Marshmallow Mansion está inspirada en su propia sala. En la siguiente sala, Jungla, tomaron como referencia a la ayahuasca para servir, junto al altar del jaguar y envuelto en un ambiente selvático, una bebida con mezcal, jugo de maracuyá, agua de cacao y jarabe de chile morita. ¡Este fue nuestro favorito!

Un último sorbo aterciopelado

Fimalmente, en el rooftop podrás probar su versión de milk punch, una bebida de brandy o bourbon a base de leche. En este caso, los bartenders de The Marshmallow Mansion infusionan un whisky escocés con café, vermut seco, jugo de naranja y jarabe natural.

Luego hacen el proceso de clarificación, es decir, lo mezclan con leche y esperan a que se corte. Una vez cortado, se filtra con tela de cielo para obtener un líquido claro y limpio. Este procedimiento hace que sea más suave y le da un toque aterciopelado que podrás disfrutar mientras te tomas un foto arriba del caballo o dentro de una tina. ¿Así o más divertido? Dónde: Monterrey 129, Roma. Admisión general: $850. IG: @marshmallowmansion

¿Listo para tener una experiencia de coctelería inmersiva en The Marshmallow Mansion?

Sigue leyendo aquí y conoce la app para descorchar tus botellas favoritas en diversos restaurantes. ¡Te contamos!

5 de julio de 2023

Dejar de preocuparte por las bebidas de tu próximo evento y solo dedicarte a disfrutar, ¡sí es posible! Gracias al innovador programa Barras Libres de Eduardo Kohlmann by La Europea, tus invitados podrán disfrutar de una equipada barra con bebidas ilimitadas hasta por 10 horas, te contamos de qué se trata este servicio de Barras Libres de La Europea. Fotos: Gabriel Núñez y Andrea Cabrera.

Beneficios de las Barras Libres de La Europea

Además de que todos los invitados de tu evento gozarán de bebidas ilimitadas (sin preocupación por cantidades de compra), los beneficios de las Barras Libres de Eduardo Kohlmann by La Europea, incluyen también: la entrega del producto en tiempo y forma, adaptándose a cualquier horario, paquetes armados de acuerdo a cada necesidad, personal ampliamente capacitado para ofrecer una experiencia única a tus invitados y un amplio catálogo de productos nacionales e internacionales. ¡Nos encanta que la variedad de productos es enorme!

Una colaboración con Banquetes Eduardo Kohlmann

Este servicio de excelencia es el resultado de una prometedora fusión entre dos expertos de eventos: La Europea y Banquetes Eduardo Kohlmann. Este último cuenta con más de 30 años de experiencia sirviendo excepcionales cócteles, aperitivos, cenas, buffets, bodas, reuniones corporativas y más eventos. Por lo tanto, la logística y operación de las Barras Libres de La Europea es gestionada por el equipo de Banquetes Eduardo Kohlmann.

Conoce los distintos paquetes que puedes adquirir

El programa de Barras Libres by La Europea cuenta con 5 paquetes de destilados y vinos, y 5 paquetes de destilados para todo tipo de eventos. Los paquetes de destilados y vinos incluyen 10 principales categorías: Ron, vodka, gin, mezcal, whisky, tequila, licores, cerveza, vino blanco y vino tinto. Mientras que los paquetes de destilados incluyen 8 principales categorías: Ron, vodka, gin, mezcal, whisky, cerveza, tequila y licores. La variedad de paquetes es perfecta para ajustarse a cualquier tipo de presupuesto.

Algunas de las marcas participantes son: Beefeater, Ballantine’s, Baileys, Absolut, Brugal, Bacardi, Chivas, Don Julio, Mezcal Amarás, Tanqueray, Siete Leguas, Volcán, Monkey 47, Casa Dragones y el tequila blanco Cocodrilo, de Las Garrafas, una de las marcas favoritas de la casa, que junto con el licor de tamarindo Tortuga Tulum, se ofrecen de regalo en la contratación de todos los paquetes.

También encuentra una selección de vinos espectacular como: Tr3smano, Serie by La Europea, Remirez de Ganuza y Proventus, solo por mencionar algunos. Encuentra el listado completo de marcas participantes, aquí.

¿Cómo contratar este servicio?

En la página de La Europea puedes encontrar toda la información que necesitas para adquirir el paquete que más te guste y se acomode a las necesidades de tu evento, o bien, puedes acudir directamente a tu sucursal más cercana, en el área de servicio al cliente, para contratarlo.

¡Y recuerda que tus compras en La Europea te generan Burbujas que puedes canjear por experiencias gastronómicas! Esto a través del programa de lealtad La Europea Collection Rewards, aquí te explicamos los detalles.

21 de junio de 2023

Una sonrisa, buen servicio, amabilidad, energía positiva y todo lo que rodea a la palabra hospitalidad han sido sinónimo de éxito para Licorería Limantour. Con ellos celebramos su 12 Aniversario bajo un ambiente tropical; acompañados de buena música, invitados de lujo y claro, no podía faltar una carta de cocteles conmemorativos. Platicamos con Alfredo López, bartender quien nos compartió datos de este bar que, desde hace varios años, ha sido incluido en la prestigiosa lista 50 Best Bars. ¡Acompáñanos! Texto: Aline Rodríguez / Fotos: Cortesía Licorería Limantour y Aline Rodríguez.

Nombre memorable: Licorería Limantour

Licorería Limantour debe su nombre al secretario de Hacienda en la época del porfiriato, José Limantour quien creó el impuesto hacia el alcohol y en honor a ello, en forma de sarcasmo, se decidió este nombre.

Un bar del barrio

Licorería Limantour nació de la idea de Benjamín Padrón Novoa, fundador del bar, quien en un viaje a Londres estudió los distintos tipos de bares y al regresar se reunió con algunos socios, y así crear este bar que los hiciera sentir como en casa, para tomar un coctel con los amigos, para disfrutar y platicar.

Nace una estrella

La inauguración de Licorería Limantour fue el 7 de abril de 2011. A partir de ahí ha evolucionado, innovado y creado nuevas mezclas de sabores; al inicio se crearon tragos con jugos y jarabes. Ahora son tendencia internacional.

¿Cuál pandemia?

Licorería Limantour logró superar la pandemia en tiempos de COVID-19, con su campaña de cocteles a domicilio, recordemos que fueron distinguidos por su mixología en casa en nuestros Reconocimientos Food and Travel México Resiliencia 2020. Además de eso, nos confiesa Alfredo, lo más difícil ha sido mantenerse en tendencia con cosas nuevas y en constante evolución.

Invitados de vanguardia

Para poder estar actualizados en el bartending, Licorería Limantour ha recibido invitados de talla internacional tales como Luca Cinalli, Simone Caporale, Alex Lawrence, leyendas de la industria del bar.

¿Otro coctel?

Tan solo en Licorería Limantour sucursal Roma, al día se sirven entre 500 y 700 cocteles, más trago largo y cervezas.

Buena vibra en equipo

29 personas del staff del bar son los que conforman al equipo; más producción, marketing, directiva y contabilidad. 6 de ellos son bartenders, sin embargo, se turnan los roles para que todos puedan apoyarse en las diferentes áreas.

Rosita de cacao

Este es el nombre de uno de los cocteles más pedidos de la nueva carta. Sus ingredientes son una base de mezcal con licor de elote, pixtle, naranja, limón, flor rosita de cacao (tiene notas organolépticas similares al cacao), ceniza de tortilla, agua de coco y kéfir de coco. Se macera, se clarifica y pasa por filtro de café, quedando un sabor icónico. Finalmente se decora con crocante de mamey. ¿Ya se te antojó?

Incubadora de cocteles

En Licorería Limantour el menú cambia cada seis meses. 3 meses son de trabajo duro entre todo el equipo ya que en esta etapa, se proponen nuevas ideas donde se integra todo el staff para elegir la nueva propuesta y después concertarla en los 3 meses siguientes.

Récord en los 50 Best Bars

Licorería Limantour se enorgullece por sus 9 años consecutivos de permanecer en la lista de los 50 Best Bars. Han ido posicionándose con los años, pasando por los sitios: 47, 20, 13, 14, 11, 17 y 10, hasta llegar al cuarto lugar.

Han ganado 3 años seguidos el premio al mejor Bar de Latinoamérica y 2 años sucesivos, el mejor bar de Norteamérica, además del premio especial a la leyenda de la lista con el bar con más menciones en la lista de los 50 Best Bars de manera consecutiva.

Navidad a la vista

En 2022 Licorería Limantour creó Miracle, un recorrido de 10 cocteles inspirados en esta festividad. En su carta, había cocteles para todos los gustos; ginebra, tequila, vodka, ron o brandy y con nombres tan creativos como Santa´s Little Helper, Christmas Cricket, Jingle Balls Nog y otros que nos deleitaron la temporada de tal modo que ya queremos que sea Navidad para gozar de esas delicias. ¿Con qué recorrido nos sorprenderán este año?

Lima, Limantour

Para su 12 Aniversario, Licorería Limantour reunió a 4 bartenders: Luis (Chino) Flores, Ángel Solorzano y Alonso Palomino desde Lima, Perú, y Tato Giovannoni, desde Argentina. Sus creaciones como Fat & Furious (Matusalem platino, bitter, piña cilantro y café), Cosmopolita (Maestro Dobel Diamante, Tito’s vodka, licor de naranja, arándano y sour mix), Lady bee Blody Mary ( Maestro Dobel Diamate, limón, tomate y especias) y Once once (Mezcal Creyente, damiana, algas, fresa y cacao) nos hicieron gozar de esta celebración sin precedentes.

Después de conocer un poco más de Licorería Limantour, ¿qué esperas para visitarlos en cualquiera de sus dos sucursales: Roma o Polanco? Reserva aquí.

26 de mayo de 2023

Si eres amante de la gastronomía asiática, de la mixología creativa y de las alturas, entonces Ling Ling Mexico City, de grupo Hakkasan, se convertirá en tu lugar favorito para comer delicioso en la capital del país. La aventura comienza desde que presionas el botón del piso 56 del rascacielos Chapultepec Uno, ubicado sobre Paseo de la Reforma, donde, al abrir las puertas, quedarás hipnotizado por las luces neón del letrero que forma el nombre del restaurante, que está rodeado por flores de cerezos y algodones que penden del techo. Fotos: Ana Belen Ortiz y Cortesía.

Cuando vayas camino a tu mesa, no olvides voltear a tu alrededor: te aseguramos que quedarás enamorado de su hermosa decoración, rodeada de vegetación, y de un precioso mural original, pintado a mano por la artista mexicana Paola Delfín. Llamado “Guardiana de la Naturaleza”, fue inspirado por Xochiquetzal, la diosa de la belleza, las flores y el amor.

Ling Ling Mexico City: platillos y cocteles 360º

Si la decoración te sorprendió, ahora espera a que pruebes los platillos. El menú de Ling Ling Mexico City está inspirado en el concepto izakaya, en el que la comida acompaña a las bebidas, nunca al revés. Por ello, encontrarás platillos con influencias japonesas, tailandesas, vietnamitas y coreanas. ¿Listo para saborear?

Lo primero que debes saber es que todos los platillos en Ling Ling Mexico City son para compartir, pues todas sus porciones son muy abundantes. Nosotros comenzamos con los tradicionales edamames y uno de los rollos de sushi más espectaculares del lugar: escorpio dorado, elaborado con carne A5 Wagyu, cebolla caramelizada, aguacate, caviar, polvo de oro y alacrán. ¡Sí!, como lo lees, llegará a tu mesa un impactante rollo de sushi coronado por este arácnido.

Seguimos con dos platillos típicos de la cocina asiática. La ensalada tailandesa, preparada con un mix de lechugas, tostada de almendra, cebolla frita, pollo a la parrilla, aderezo thai y papa frita, con un sutil picor que te encantará. Y el clásico e imperdible arroz frito con verduras.

Si aún tienes ganas de platillos salados, cuentan con una carta muy amplia que va desde una barra de crudos con diversos platillos como temakis, sahimis, nigiris, fideos, hasta platillos cib cortes de carne como short rib ahumado con té de Jazmín, rib eye Szechuan a la parrilla o pato al horno, entre muchos otros.

¿Y los postres? Como es característica de Ling Ling Mexico City, su carta de postres es sumamente antojable, pero el que definitivamente no te puedes perder es la frambuesa Charlotte, que es un bizcocho de soleta, con frambuesas y mousse de chocolate blanco. ¡Una (literal) bomba dulce!

Mixología de otro nivel

Un lugar como Ling Ling Mexico City no podía sino tener una de las mejores mixologías de la ciudad. Y no estoy exagerando: definitivamente sus cocteles te fascinarán por su creatividad de fusión de ingredientes, sabores, texturas, colores y hasta por sus nombres.

A nosotros nos encantó Una dama para recordar, elaborado con Stolichnaya Raspberry, licor de lichi, limón prensado en frío, aquafaba y perlas de frambuesa. Una auténtica delicia, refrescante, sedosa y con el toque asiático representado en el lichi.

En su carta podrás encontrar una variedad de poco más de 20 cocteles, por lo que notarás que hay para todos los gustos. Como no nos podíamos quedar con el antojo, también probamos el coctel Pequeño Problema, preparado con mezcal, Aperol, Antica Formula Carpano, jarabe thai y Amargo de Angostura, de sabor intenso y potente, pero muy refrescante.

Si te gustan más los sabores cítricos, entonces te recomendamos el coctel Shangri-la, preparado con tequila blanco, mezcal, puré de guisantes, jarabe de galanga y limón Eureka prensado en frío.

Ya sea que vayas de día o de noche, en Ling Ling Mexico City no solo quedarás sorprendido por su gastronomía y mixilogía. Solo tienes que voltear a alguno de sus ventanales para admirar las panorámicas que te regala de Ciudad de México. Las mesas de su terraza te darán una experiencia aún más memorable, y si vas en grupo, te recomendamos la mesa Tres 60.

¿Necesitas más motivos para ir a conocer Ling Ling Mexico City? Dónde: Paseo de la Reforma 509, piso 56, Cuauhtémoc, Ciudad de México. Dentro del mismo edificio del hotel The Ritz-Carlton Mexico City. CH: $1,500 por persona. Conoce más en su sitio web o en sus redes sociales: IG: @LingLingMexicoCity

También te antojamos el restaurante Ishi-Ko de gastronomía japonesa.

24 de mayo de 2023

Más de 300 bartenders se inscribieron para formar parte de la reconocida competencia de coctelería World Class México 2023, y solo cinco llegaron a la final que se celebró este 20 de mayo en Montana Disco Retro. Durante el evento, Tanqueray y otras marcas del portafolio de lujo de Diageo, compañía británica líder en bebidas alcohólicas, pusieron a prueba la creatividad, técnica y agilidad de estos bartenders. Fotos: Cortesía.

Israel Barón y Luis Comizzo de Casa Prunes, Jimena Alva de SOD, Rodrigo Gaytán de Bar Escuela y Hafid Solis de Grupo On, fueron los cinco bartenders que con sus propuestas sorprendieron al jurado y que obtuvieron un lugar en la gran final.

¿En qué consistió la competencia?

En la competencia final de World Class México 2023 cada bartender demostró sus habilidades a través de dos creativos retos. El primero consistió en diseñar un aperitivo y un digestivo a partir de ingredientes que encontraron en el mercado, además uno de estos cocteles debía ser preparado sin alcohol, y ambos tendrían que maridar con algún platillo de Montana Disco Retro.

Para calificar la capacidad de adaptación e improvisación, minutos antes de presentar sus creaciones, cada bartender fue sorprendido con un ingrediente que debería integrar a su propuesta. Por último, en el segundo reto, los competidores demostraron su técnica y habilidad al reinterpretar cocteles clásicos con su versión del martini perfecto.

Este año en el World Class México 2023, el panel de expertos que evaluó a los bartenders mexicanos estuvo integrado por Adrian Michalcik, ganador global de World Class 2022; Israel Vázquez, editor en jefe de The Drink Book; Paula García, directora de Barra México; y Ely Martínez, socia fundadora del bar Tlecan.

Israel Barón, ganador de World Class México 2023

Tras la evaluación del jurado, se dio a conocer que World Class México 2023 ya tenía ganador y se trata de Israel Barón, head bartender de Casa Prunes, quien obtuvo el título del Mejor Bartender del Año y representará a nuestro país en la competencia mundial que se realizará el próximo mes de septiembre en la ciudad de São Paulo, Brasil.

Además, se dio a conocer que la segunda posición la obtuvo Luis Comizzo, mientras que el tercer lugar se lo llevó Jimena Alva.

People’s Choice Award

Por otro lado, durante la celebración de cierre de World Class México 2023, los jueces y cada una de las personas invitadas pudieron disfrutar de los cocteles preparados por los bartenders finalistas para seleccionar su trago favorito.

Tras una reñida votación, Jimena Alva se consagró como la ganadora del People’s Choice Award con su coctel inspirado en el tradicional licor Pasita de Puebla (elaborado por ella misma) y un toque de Ron Zacapa.

Diageo estrena documental

Finalmente, otra de las noticias que se dio a conocer durante el World Class México 2023, es que este año Diageo y sus marcas de lujo estrenan un nuevo documental: Spirit, en busca del mejor bartender del mundo, el cual narra la historia de los tres bartenders finalistas de la competencia mundial en 2022 y su búsqueda por obtener el reconocimiento como el mejor bartender del mundo. Ya está disponible y lo puedes ver en Amazon Prime Video.

Hablando de bartenders y cocteles que necesitas conocer, aquí te hablamos de Rayo Cocktail Bar: la mejor apertura de North America’s 50 Best Bars 2023.

18 de mayo de 2023

Conocimos la segunda locación de Fairchild 1869. En la colonia Roma, donde recién abrió sus puertas, también encontrarás su cocina de mar y tierra, su famoso brunch y alta coctelería en un ambiente casual. ¡Te contamos! Fotos: Cortesía Fairchild y Elsa Navarrete.

El que se hace llamar “la primera casa de coctelería botánica”, Fairchild 1869, abre su segunda locación en la colonia Roma, después de inaugurar su primer restaurante en Polanco en 2020. Inspirado en el botánico de América Latina más importante, David Grandison Fairchild, Fairchild 1869, parte de la Familia Fashion Media Group, es ese espacio que busca deleitar los paladares de las mentes curiosas, los amantes de la alta coctelería, los gustosos de la comida de mar y tierra, y los aficionados al arte.

Fairchild 1869: detalles que cautivan

El diseño interior de Fairchild 1869 tiene carácter, es cómodo y desenfadado. La decoración de esta nueva sucursal fue obra del arquitecto Germán Velazco, que integró marcas como Déjate Querer, lámparas del estudio de David Pompa y mobiliario de Pirwi. Para rematar el espacio, en su cómoda terraza encontrarás un mural colorido en el que no podrá faltar tu foto para Instagram.

Brebajes bien confeccionados

La mixología de Fairchild 1869 toma como inspiración el trabajo de David Fairchild, explorador y botánico que viajó por el mundo durante 37 años, descubriendo más de 200,000 raíces, frutas y especias. De ahí que su coctelería de autor se basa en cuatro elementos: frescura, especias, elementos herbales y los sabores clásicos, para dar vida a una carta experimental, cuyos protagonistas son ingredientes como el mango, la piña, la flor de ylang ylang, el frankincienso y el jengibre.

Esta amplia carta de mixología, con casi 30 tragos, está dividida en: de autor, clásicos y tiki. De la primera categoría, la sugerencia más atinada es ordenar su famoso Quetzal, con mezcal, licores de hierbas y de chile poblano con, miel y aguacate.

Menú variado y divertido

Su oferta gastronómica fue pensada y hecha con cariño para acompañar su coctelería. El menú de Fairchild 1869 es diverso y puedes ordenar desde tacos, hamburguesas y sándwiches hasta ceviches, aguachiles y entradas frescas. Para empezar, nuestras recetas favoritas, de sabores explosivos, fueron los esquites jalapeños y la tostada de carne apache, es decir, de carne de res curada en limón con elote y alioli de chile tatemado.

Luego, se puede ordenar una reconfortante crema de calabaza y manzana o un aguachile con piña o mango —todos los aguachiles y ceviches pueden ser de camarón o de pescado. En el apartado de tacos, sugerimos el de milanesa de res, servido con salsa de frijol con chipotle, puré de aguacate y papá rústica. Mientras que la panceta de cerdo horneada en su jugo con salsa tailandesa suena muy interesante.

Empezar el día como se debe

En Fairchild 1869, diariamente, se le rinde culto al brunch a través de su concepto Open morning bar, disponible de 9:30 a 14:00 horas entre semana y de 9:30 a 18:00 horas en fines de semana. Así, unos chilaquiles de cacahuate o pipián con cecina o huevo estrellado, sus reconocidos hot cakes de higo o mazapán o unos infalible huevos rancheros, son acompañados de mimosas, aperol spritz, carajillo de mazapán, expresso martini o un Oaxaca breakfast con café de olla, mezcal y jugo de naranja, entre muchos tragos más. Dónde: Zacatecas 195, Roma. Cheque promedio: $600 MXN; We love brunch: $1,550 MXN, incluye desayuno completo y bebidas ilimitadas. fairchild1869.com; IG: @fairchild.mx o FB: @fairchild1869

¿Ya se antojó conocer la nueva sucursal de Fairchild 1869?

Sales de Ciudad de México y vas a Mérida, aquí te dejemos nuestros restaurantes imperdibles para comer (muy) rico.

3 de mayo de 2023

¿Un coctel con aroma a marea baja? Salinidad, rocas y algas… Esto es parte de las creaciones del bartender español David Ríos, coronado como Mejor Bartender del Mundo 2013 por Diageo Reserve World Class. Este martes sus icónicos cocteles basados en aromas y fragancias llegaron de visita a México, específicamente a Fifty Mils, el reconocido bar alojado dentro de Four Seasons Hotel Mexico City. Te contamos más sobre la filosofía, trayectoria y creaciones de David. Fotos: Andrea Cabrera.

El bartender David Ríos de visita en Fifty Mils

La visita de Davis Ríos en Fifty Mils, forma parte de una serie de visitas de referentes de la industria que se estarán realizando durante este año. Nico Castro, bar manager de Fifty Mils, nos compartió: “planeamos desde el año pasado un calendario de actividades donde queríamos traer referentes de la industria. Elegimos a David para que nos visitara, no solo por sus premios y reconocimientos, sino porque es una gran persona, muy formada”.

Durante esta visita se ofreció un menú especial compuesto por cuatro cocteles a cargo de Fifty Mils (que forman parte del nuevo menú que se lanzará a mediados de mayo), y cuatro más a cargo de David Ríos. “Mi coctelería está basada en el menos es más. Enfocarme en el producto base, su sabor y buscar muchos aromas. Sencilles con complejidad, es lo que intento hacer”, es como define su estilo el reconocido bartender español.

Entre los cocteles que preparó David para esa noche de guest bartender, destacaron: After Eight Julep (bourbon, chocolate negro infusionado con menta, sirope de avellana, bitter de chocolate y vino de Jerez), el Pink Oaxaca (mezcal, Campari infusionado con tallo de jitomate y cardamomo verde y tónica de mandarina), además del Mango y Lemon Verbena (ginebra, vermut con mango y lemon verbena recién cortado).

Coctelería basada en fragancias objetivas y subjetivas

Cada uno de los cocteles terminados con un par de disparos de las exclusivas y propias fragancias de este bartender con más de 20 años de trayectoria, “My Memories DR”, inspiradas en sus recuerdos y viajes, como el aroma del limón verde del jardín de casa de su madre. “Siempre llevo fragancias objetivas y subjetivas, es decir, objetivas pueden ser cítricos como limón o naranja, y subjetivas es como marea baja con aromas a salinidad, rocas y algas”, dijo.

Y es que los aromas son punto clave en el estilo de este bartender que comenzó su trayectoria como sommelier en reconocidos restaurantes y hoteles. “Yo vengo del mundo del vino, entonces creo que el aroma es muy importante… Posiblemente es el sentido más rápido de impactar a la gente. Al final si un coctel no lleva un aroma, pierdes un 60 o un 70 porciento del potencial de lo que es el coctel”.

Mejor Bartender del Mundo 2013

Este juego con aromas y fragancias, el sello característico de su coctelería, además de su gran actitud, diversión, y compromiso, han llevado a David Ríos a obtener el título del Mejor Bartender del Mundo 2013 por Diageo Reserve World Class, además de ser el primer campeón de España de Gin Tonic en 2010 en la categoría de Gin Tonic histórico y campeón internacional de Gin Tonic en 2011.

¿Pero qué han significado estos logros a nivel personal y profesional? “A nivel profesional, fue el momento más importante de mi vida. Pero para mí lo más complicado es el factor emocional, porque de repente te das cuenta de que lo que tú dices influye a una persona. Es muy bonito, pero una gran responsabilidad”.

Actualmente David Ríos se encuentra involucrado en varios proyectos como Padre Azul, su propio tequila, además de consultoría y capacitación en la industria. Puedes seguirle la pista en su sitio web.

Continuando con la línea de exclusiva mixología, no dejes de sentarte en la barra de los mejores bares de México, aquí 10 de nuestros favoritos.

24 de marzo de 2023

Entra en un espacio con atmósfera íntima, relajada y en donde se respira creatividad en cada coctel. La exitosa fórmula de Handshake tiene una nueva área en la que puedes vivir una experiencia más prolongada a su ya conocido concepto de speakeasy. Conoce todos los detalles y visítalo pronto. Fotos: Cortesía.

El concepto exitoso de Handshake

La creatividad es la clave de este speakeasy que ocupa el número 11 en The World’s 50 Best Bars y el segundo puesto en North America’s 50 Best Bars. Esto no es de cuestionarse, puesto que en Handshake cada trago se hace pensando en el más mínimo detalle, de forma que la experiencia líquida resulta memorable.

En su ya conocida barra, se puede vivir una experiencia de exclusivamente 90 minutos, en los que vas a disfrutar de más de 30 cocteles perfectamente construidos. Por ello, en respuesta a su éxito y con el deseo de poder compartir una experiencia más prolongada, el mes pasado abrieron una segunda barra, a la que llaman Compromiso.

Se ubica en la misma dirección, como un tesoro escondido a tan solo unos pasos de distancia, y mantiene el mismo estilo de speakeasy. Por ello, vas a tener que bajar unas escaleras de servicio, pasar por la recreación de un callejón de estilo underground y luego cruzar una puerta que es el acceso a un oasis de buenos tragos.

Lleno de creaciones detalladas

Este bar disruptivo toma tan en serio cada coctel servido y todo importa, desde la calidad traslúcida del hielo, hasta la cristalería importada. E incluso han montado un laboratorio, el cual es dirigido por la bartender Candy Carmona, quien deja que la magia suceda previamente a la experiencia en barra.

Así, cada trago toma cerca de 24 a 72 horas en prepararse tras bambalinas, como verdaderas estrellas, antes de llegar a la barra. Eso sin contar que se tomaron cerca de un año y medio para crear y perfeccionar cada uno de los integrantes que componen el menú. Y para que no falte un buen bocado durante tu visita, en Handshake hicieron una colaboración permanente con el restaurante Migrante, por lo que puedes disfrutar de creaciones pensadas para pasar un rato delicioso.

No te lo pierdas

Dentro del top imperdible de cocteles que puedes disfrutar en Handshake está el Butter Mushroom, que está hecho a base de hongos chanterelle. Para elaborarlo, se mezclan 60 ml de whisky bourbon Makers Mark infusionado con mantequilla de hongos, que se prepara con varias horas previas, 5 ml de jarabe de maple, tres toques de bitter de nuez, dos toques de bitter de angostura y, por último, se termina con una pizca de sal. El resultado es muy trago muy expresivo, untuoso y dulce, que luce tan fantástico como su sabor.

Otra buena opción es Sencha, un trago carbonatado que esta hecho a base de sake mexicano, yuzu y cordial de té verde. O bien, opta por cocteles visualmente sorprendentes como Once Upon in Oaxaca, hecho a base de mezcal con absenta y que va clarificado. Se corona con lana de acero, misma que encienden para tener un espectáculo de fuego.

Ya sea que te decidas por su barra principal o por Compromiso, es un hecho que en Handshake tendrás una experiencia memorable. Costo: cocteles desde 250 pesos. Dónde: Amberes 65, Juárez. Conoce más en: handshake.bar

¿Eres amante de la coctelería? También te interesará saber más de los Cocteles con té: más allá de la tendencia, una maravillosa fusión

22 de marzo de 2023

Del 24 al 30 de marzo se llevará a cabo en la Hacienda Patrón, en Jalisco, la final de Patrón Perfectionists 2023, un concurso global que reúne a los bartenders más creativos del mundo y Adam Alvarado, quien representará a México, está listo para conquistar al jurado con ingredientes mexicanos, originales texturas y sabores inesperados. ¡Te contamos! Fotos: Cortesía.

Todo listo para Patrón Perfectionists 2023

Cada año, bartenders de diferentes partes del mundo muestran, inspirados por Tequila Patrón, sus habilidades, creatividad y perfeccionismo en un trago.

Y es que Patrón Perfectionists 2023 es más que una competencia de cócteles global, es un viaje de descubrimiento, sabor y comunidad en torno al tequila, una de las bebidas espirituosas más famosas del mundo.

Por ello, en esta edición, explica José Luis Gutiérrez, embajador de Tequila Patrón para Latinoamérica y el Caribe, se incorporó Academia Patrón, de esta forma los nuevos talentos de las barras podrán incorporar en sus creaciones el conocimiento adquirido tanto de los ingredientes como de nuevas e innovadoras técnicas.

A lo largo del proceso del Patrón Perfectionists 2023, los bartenders participantes tomaron tres talleres en Academia Patrón sobre los ingredientes locales, manipulación de los productos y presentación.

Durante la final global, que se realizarán en Atotonilco el Alto, Jalisco, los 16 finalistas de 16 países, buscarán asombrar, a través de tres retos, a los cuatro jurados.

El conocimiento adquirido en Academia Patrón tiene todo que ver con los tres retos que deberán sortear los bartenders finalistas de Patrón Perfectionists, retos que hasta ahora no han sido revelados.

Adam Alvarado, un bartender con estrella

En esta edición 2023, el bartender mexicano, Adam Alvarado, fue el seleccionado para representar a México en la final. Él actualmente le pone pasión y creatividad a los tragos de Aereo Café Bar y es uno de los grandes talentos emergentes que hay detrás de las barras de los bares de Playa del Carmen, Quintana Roo.

Adam fue el ganador de la final nacional, con su cóctel «Bee my Hero!», el cual, nos cuenta está inspirado en esos insectos que considera verdaderas heroínas, pues cumplen una enorme labor ecosistémica.

Desde que era pequeño, al representante de México en Patrón Perfectionists 2023, le encantaba visitar el bar de sus padres, pues le parecía asombroso ver como su mamá preparaba tragos, mientras su padre tocaba la batería con su banda. Así que desde niño encontró inspiración en la barra.

Uno de los retos de la final Patrón Perfectionists 2023, consiste en crear un coctel inspirado en un personaje que simbolice la cultura mexicana, Adam, eligió a Chavela Vargas que, si bien no es mexicana, se tomó 45 mil litros de tequila y aún podía donar su hígado.

Si quieres conocer más detalles de Patrón Perfectionists 2023 visita su sitio web y sigue la transmisión de la final.

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