We Eat Color: experiencia multisensorial en Arango Cocina de Raíces

26 de octubre de 2023

Estamos en una transición de estación, y con esto empiezan los cambios, que pueden ser palpables en los menús de temporada, como el del restaurante Arango: Cocina de Raíces del chef Alejandro Cuatepotzo, quien nos invitó a conocer la nueva propuesta de We Eat Color de la mano de la chef invitada Martha Ortiz. ¡Descubre las sensaciones que te pueden aportar los colores a la hora de comerlos! Texto: América Navarrete / Fotos: Cortesía.

Alto contraste en la cocina mexicana: We Eat Color

We Eat Color es un menú que la chef Martha Ortiz ha implementado en diferentes eventos, pero en esta ocasión hizo sinergia con el chef Alex Cuatepotzo para crear platillos que, con solo verlos empieces a percibir sensaciones y salivar. Entrelazando sus estilos de cocina, este menú de temporada estará en el restaurante Arango: Cocina de Raíces hasta el 30 de noviembre.

La chef Martha Ortiz se especializa en la cocina mexicana, transformándola en una experiencia multisensorial y cultural. Para prueba de ello, creó We Eat Color donde lo hace de manera magistral. Con cinco tiempos, su objetivo es lograr la sinestesia de colores, es decir, percibirlos con dos o más sentidos. “Siempre me ha sorprendido este alto contraste que existe en México desde la parte pictórica…y eso le da carácter a la cocina mexicana. No es una cocina de medias tintas, es de sabores y colores prodigiosos”, nos comentó la chef Martha Ortiz. Mientras que el chef Alex Cuatepotzo, añadió: “La visualización que tiene ella en términos de gastronomía es inigualable, haciéndola perfecta para We Eat Color”.

Viaje de colores y sabores

Con una refrescante margarita de coco, se empieza We Eat Color, un recorrido sinestésico que te lleva por cinco colores y cinco sensaciones completamente diferentes.

Rojo

“Cuando pienso en el rojo pienso en el poder, en el amor, en la reproducción”, es como empieza la chef Martha a explicar este platillo denominado “Amor es contradicción”. Compuesto por una base de puré de coliflor con betabel, betabeles rostizados, ruibarbo, cerezas, queso de cabra y una vinagreta de mantequilla con manzanilla y cítricos. Y como su nombre lo dice, tiene un poco de contradicción en sus sabores: te lleva de lo dulce a lo salado, con diferentes texturas, maridando a la perfección con un chardonnay de Casa Madero.

Amarillo

Para este color en We Eat Color, se pensó en el Sol, que es lo que irradia más luz. En este caso lo representaron como una crema luminosa de flor de calabaza, toque de curry y chile poblano, acompañada de un pequeño tamal y una flor de calabaza deshidratada que representa un destello solar. Sin duda, este platillo se siente como cuando un rayo de Sol entra en tu hogar para calentarlo. Maridamos el platillo con un Laberinto rosado de la bodega Cava Quintanilla.

Lee más: Alesia Mediterráneo será tu nueva terraza favorita en el Pedregal.

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24 de octubre de 2023

La mitad de la vida del restaurante El Tajín, que festeja 30 años de historia, ha estado en las manos de su chef propietaria Ana María Arroyo. Aquí, destaca la riqueza de la comida mexicana a través de platos tradicionales y francos, en los que brilla el producto bueno, limpio y justo. Te contamos sobre la trayectoria de la chef Ana Arroyo, quien también nos da una guía para disfrutar de los favoritos de El Tajín. Producción: Elsa Navarrete / Fotos: Charly Ramos.

La chef Ana Arroyo, la mente y las manos detrás de El Tajín

La chef Ana Arroyo y todo el equipo del restaurante El Tajín están celebrando con orgullo el 30 aniversario de este templo de la cocina mexicana que ofrece sabores auténticos, platos honestos donde resalta el producto. Ahí, desde hace tres décadas, se saborea un estilo de cocina tradicional hecho con mucho cariño.

“Los retos se pueden lograr y cumplir cuando están trazados”, afirma Ana, quien estudió Mercadotecnica y se enroló en El Tajín para hacer labores administrativas, tras asociarse con Alicia Gironella y Giorgio De’Angeli, fundadores de este restaurante ubicado en Coyoacán. Pero el destino le deparaba algo más.

Cambio de estafeta

En la casa, la chef Ana Arroyo cocinaba con su mamá con gracia y facilidad, pero aquí inició una historia de tiempo completo entre los fogones. “Como una gran maestra, Alicia empezó a enseñarme y a compartirme; luego, comenzamos a hacer investigaciones y talleres, y a editar sus libros... Después me incorporó a la parte operativa y me dijo que tenía el don necesario para hacerme cargo. Ahí me entregó su cocina, hace 15 años«.

Al confirmar que este oficio es lo que la emocionaba y le daba felicidad, también decidió estudiar un diplomado en Ambrosía para reforzar su técnica y trabajar con pasos firmes e impregnar al restaurante El Tajín con aires de cambio y modernidad, con la promesa de involucrarse en proyectos de investigación y conservación. Además de heredarle su cocina y conocimientos, sus mentores también le dejaron otro legado.

El producto como protagonista

“El movimiento de cocineros de Slow Food fue traído a México por Giorgio; tuvo como sede este restaurante, y desde ese tiempo he sido parte de él”. La chef Ana Arroyo ha hecho promoción de esta filosofía a través de talleres sensoriales para niños, donde también se les enseña a sembrar, y otros laboratorios del gusto para concientizar y promover, ya sea un producto o una práctica. “Desde entonces he ido mostrando cada vez más interés por los productores, porque la cadena que nosotros hacemos como cocineros, empieza con ellos”, reconoce.

Esta preocupación por el acceso a una alimentación buena, limpia y justa, se ve reflejado en la elección de sus proveedores. El achiote y recado negro los consume directamente de una comunidad de mujeres de Yucatán; el xoconostle proviene de un productor sustentable y con buenas prácticas en Hidalgo; la vainilla es de Papantla, y con los productores de Xochimilco se provee de legumbres, verduras y quelites.

También es parte de #PescaConFuturo, un movimiento de Comepesca que abandera un mensaje de sostenibilidad en la producción pesquera. “Estamos trabajando por esta unión entre cocineros y productores locales que sean sustentables. Por ejemplo, el camarón del Pacífico y la totoaba de cultivo de Ensenada”, explica la chef Ana Arroyo, quien nos invita a seguir conociendo su cocina en la cafetería del Museo Anahuacalli, que también está comandando.

Los favoritos de El Tajín

La cocina mexicana de El Tajín se especializa en el sureste, desde Veracruz hasta Mérida, y en ciertas recetas del centro del país y un poco del norte, como es el caso de los taquitos de chilorio. Cada tres meses hace un cambio en el menú, saca algunos platos y encarta otros. Pero platillos insignia como la sopa de lima, el huachinango a la veracruzana, los panuchos y el pan de elote son propuestas que siempre encontrará el comensal.

Una de las creaciones que la chef Ana Arroyo recomienda probar es la ensalada de higo que llegó para quedarse, gracias a su adictivo aderezo de xoconostle. Mientras que el fideo seco, con un adobo de chile, es un plato reconfortante y cálido que se acompaña con queso Cotija para darle profundidad. «Pero los tacos de quelites es uno de los platos que más nos representa, hasta como país, ya que tiene maíz, quelites —esa hierba silvestre que crece en los campos— y requesón, otro de los quesos muy mexicanos«.

La evolución

Durante estos años, la cocina de la chef Ana Arroyo en el restaurante El Tajín se ha ido encaminando a una hecha con toques de vanguardia en cuanto a técnicas de cocción se refiere. La evolución también se revela en ir dejando atrás las porciones cargadas y grandes, tanto en sabores como en presentación. “Hay recetas que todavía me faltan por explorar, ya que nuestra gastronomía es inmensa”, asegura la chef que estuvo presente cuando la cocina mexicana fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, por la UNESCO, en Nairobi en 2010.

El Tajín, en Coyoacán, abrió en 1993 con el fin de mostrar cómo la cocina tradicional puede evolucionar con base en el conocimiento de las culturas. Hoy en día, la chef Ana Arroyo continúa este legado para celebrar 30 años de historia. Cheque promedio: $800 MXN. Dónde: Av. Miguel Ángel de Quevedo 687, Coyoacán. eltajin.com.mx; IG: @eltajinrestaurante

¡No te pierdas su Menú de Ofrenda!

El restaurante El Tajín no solo está de fiesta por sus 30 años, sino que también celebra el Día de Muertos, con un “Menú de ofrenda” a cargo de la chef de casa Ana María Arroyo y la chef invitada Cynthia Martínez, que está disponible desde el 16 de octubre hasta el 2 de noviembre. ¡No te lo pierdas!

¿Quieres saber dónde comer en la colonia Juárez? Aquí seis nuevos restaurantes.

21 de octubre de 2023

En definitiva, el boom de las dark kitchen y el delivery sucedió en la pandemia. De entre nuestros favoritos, estuvo Sayoshi, que te enviaba a domicilio una caja de sushi empacado a la perfección para que no perdiera ninguna de sus propiedades, ni en apariencia ni en sabor. Fotos: Cortesía.

Pues bien. Fue tanto su éxito que acaba de abrir su primera sucursal en Bosques de las Lomas. Y sí, sigue siendo de nuestros preferidos. ¿Quieres saber por qué? Aquí te contamos.

La frescura: el sello de Sayoshi

Cuando buscas comer un delicioso pescado crudo, la frescura de los ingredientes es innegociable. Y Sayoshi lo sabe. Por eso diariamente les llegan envíos de Baja California, ofreciendo en la mesa, todo el sabor del Mar de Cortés.

Lo que mejor ilustra esta característica, es la experiencia de omakase en Sayoshi: cortes de salmón belly, hamachi, toro, atún, kampachi, y caviar, ikura -hueva del salmón, y tobiko verde -hueva de pez volador-. El “acuario del mundo” servido en un platón. Llegará a tu mesa emanando un vapor blanco que lo hace mucho más vistoso, aunque su verdadera belleza sucede en el paladar.

¿Qué más tienes que ordenar sí o sí?

Los crunchy tacos no están hechos con tortilla, sino con wontón frito. Esa masa crujiente y doblada a modo de taco, contiene en uno, kampachi cítrico; en otro, atún marinado, brotes de wasabi y spicy shichimi, y en el tercero, toro con hongo de trufa.

¿Trufa? Sí, leíste bien. Y la mezcla es tan sorprente como deliciosa. Uriel Bonilla, el chef de Sayoshi, nos contó que aunque allí se ofrece cocina japonesa tradicional, le añaden toques mexicanos y estadounidenses, como es el caso de esta combinación poco usual, como alguna vez lo probaron en un restaurante de ese país.

Los sushi cake también merecen su mención especial. Son cubos de arroz fritos a la teriyaki, con perlas de arroz y un toque de aderezo spicy, que puedes ordenar rellenos de atún, salmón o surimi.

Nigiris y coctelería sorprendente

Uno de los platillos tradicionales japoneses, los nigiris, también les quedan deliciosos. Los hacen con gran variedad de pescados: kampachi, totoaba, lobina, hamachi, salmón, anguila y camarón de profundidad, entre otros. Aunque también hay opciones con Wagyū japonés, ribeye kosher y ribeye black choice.

Y a los denominados “nigiris elite”, se les añaden ingredientes que realzan su sabor: el hamachi truffle va flameado con aceite de trufa y lleva poro frito; y el de anguila foie gras, va sobre alga nori flameada.

¿Y qué hay de las bebidas? En Sayoshi encontrarás coctelería creativa con sake. Minka lleva sake, mezcal, jamaica, yuzu y sal de chiles; es suave y delicioso. Y para paladares más temerarios, está Moeru hachimitsu: sake, mezcal, dulce de habanero y cítricos (sí pica). ¿Ya apuntaste el nombre? Te lo recordamos. Se llama Sayoshi.

Cheque promedio: $800 MXN por persona. Dónde. Avenida Stim 1286, Bosques de las Lomas, Cuajimalpa de Morelos, CDMX.

También te puede interesar: Sayoshi by Oshi Ono: sushi de lujo en tu casa.

19 de octubre de 2023

El ranking gastronómico más prestigioso y longevo del mundo evaluará, por primera vez en la historia, a los restaurantes de cinco entidades de nuestro país. ¿Quieres saber cuáles son y cómo obtendrán las codiciadas Estrellas? Conoce los detalles del arribo de la Guía Michelin a México. Fotos: Arturo Torres Landa

Terminó la espera: llega la Guía Michelin a México

La gastronomía mexicana ya tiene al 19 de octubre de 2023 marcado como fecha especial en su calendario histórico. Y es que este día, en conferencia de prensa realizada en el Centro Histórico de la Ciudad de México, representantes de la marca Michelin y de la industria restaurantera, anunciaron la publicación de la primera Guía Michelin para México. En el arranque del evento, que convocó también a secretarios de Turismo y a prensa especializada, el presidente de Michelin para México y Centroamérica, Matthieu Auborn, destacó que el rico legado cultural de nuestro país, así como su autenticidad y cimentada cultura de la hospitalidad, ya son motivos suficientes para considerar a México como destino de las Estrellas Michelin.

Por su parte, el Director Internacional de la Guía Michelin, Gwendel Poullennec, afirmó que la gastronomía nacional es una de las más reconocidas a nivel mundial, y que la propia guía ya ha premiado a restaurantes mexicanos en otros países. De esta manera, dijo que resultaba natural y necesaria la presencia de la Guía Michelin en México.

Asimismo, Daniela Mijares, Directora Ejecutiva de CANIRAC, celebró el arribo de esta publicación, pues, además de reforzar la imagen interna y externa que se tiene de la gastronomía de México, también impulsará talentos. Al respecto, Poullennec agregó que, según sus investigaciones, el 65% de los viajeros considera a la comida como un punto decisivo para elegir un destino.

Durante la presentación de la Guía Michelin México, se reveló que los estados y ciudades que serán incluidos en la publicación son:

Ciudad de México
Oaxaca
Los Cabos
Baja California
Nuevo León

Al respecto, los representantes de Michelin y de CANIRAC indicaron que esperan sumar más destinos en posibles ediciones futuras. Adicionalmente, ambos expresaron sus deseos de que esta primera incursión en México sea un punto de partida que sirva de inspiración para el resto del país.

¿Cómo se otorgan las Estrellas Michelin?

Gwendal Poullennec pormenorizó que la calificación de los restaurantes considerados para la Guía Michelin México la realiza un grupo de inspectores anónimos, los cuales proceden de 25 países distintos y se dedican exclusivamente a visitar espacios gastronómicos de todo el mundo a lo largo del año. Poullenec también reveló que varios tienen trayectoria dentro del mundo del vino, y que visitan más de una o dos veces cada lugar de forma anónima, esto último, para constatar que un restaurante tiene constancia y mantener su independencia.

Respecto a los cuestionamientos sobre los tipos de restaurantes a considerar, el Director Internacional de la Guía Michelin aclaró que incluyen tanto a conceptos fine dining como a restaurantes casuales. También comentó que los estándares para la calificación de la Guía Michelin México son los mismos que guían su trabajo en otras partes del planeta.

Los aspectos que toman en cuenta los inspectores son:

La calidad de los productos
El dominio de las técnicas de cocina
La armonía de los sabores
La personalidad del chef representada en la cocina
La consistencia tanto a lo largo del tiempo como en todo el menú

Gwendal Poullennecc destacó que la Guía Michelin México se podrá consultar en línea y de forma gratuita. A su vez, Daniela Mijares hizo hincapié en que los restaurantes no tienen que pertenecer a ningún grupo o cámara para poder ser considerados. Además, insistieron en que no hay una fecha definitiva para la publicación de la Guía Michelin México: solo se tiene certeza de que será en 2024.

Guía Michelin: su historia antes de llegar a México

Fundada en 1920 por los hermanos André y Eduard Michelin, la guía nació como una herramienta para recomendar lugares donde detenerse durante un viaje carretero. Hasta la fecha, los restaurantes evaluados e incluidos en la Guía Michelin pueden recibir de una a tres Estrellas, teniendo cada nivel un significado distinto:

1 Estrella: Se trata de un lugar por el cual vale la pena detenerse en el camino
2 Estrellas: Vale la pena hacer un desvío en la ruta para conocer el restaurante
3 Estrellas: Sin duda, hay que realizar un viaje solo para comer en un lugar con esta distinción

Con este anuncio, México se une a Brasil y Argentina como los únicos países en América Latina en contar con su propia Guía Michelin. En el caso de Brasil, la publicación estuvo presente en São Paulo y Río de Janeiro, mientras que Argentina aún espera la revelación de sus restaurantes con Estrella.

Resta dejar que pase el tiempo para conocer los nombres de los restaurantes mexicanos que podrán colgar en su puerta las tan anheladas Estrellas Michelin.

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18 de octubre de 2023

Deseamos escucharte. Nuevamente abrimos las nominaciones de los Food and Travel Reader Awards 2023 para que emitas tu voto y nos digas ¿quién es el mejor chef de México y cuáles son los mejores restaurantes?, ¿dónde prefieres comprar tus ingredientes para que sean sustentables? O, ¿cuál es tu destino favorito, el hotel ecológico en el que más te gusta hospedarte o la aerolínea con la que siempre decides volar? Fotos: Adobe Stock.

Elige tus marcas, sitios y personajes predilectos de la industria turística y gastronómica de nuestro país y de algunas partes del mundo. Como cada edición, los Food and Travel Reader Awards 2023 reconocerán lo mejor de ambos mundos, dividido en un total de 28 categorías.

En la octava edición, continuamos con el cambio de formato para darle voz a 62 especialistas de la industria de la hospitalidad, que son autoridades reconocidas en su ámbito, para realizar las nominaciones. Junto al consejo editorial de Food and Travel, ellos han propuesto, con base en su amplio conocimiento y experiencia, a los chefs, restaurantes, bares, espacios gourmet, destinos, hoteles, aerolíneas, spas, experiencias wellness, cruceros y agencias de viajes que consideran que deben aparecer en cada categoría. El objetivo es que, si no conoces a los nominados, puedas abrir tu espectro de goce y, si los conoces, reafirmes lo que ya sabías sobre ellos.

¡Ya puedes votar!

Las votaciones ya están abiertas en nuestro sitio web. Queremos escuchar nuevamente tu opinión: tendrás del 17 de octubre de 2023 al 9 de febrero de 2024 para elegir a tus favoritos. Y después de un minucioso conteo, conocerás a quienes resultaron ganadores en la ceremonia de premiación que se realizará el 22 de febrero de 2024, y que podrás seguir en nuestras redes sociales FB, IG, X y TikTok: @foodandtravelmx, así como en el IG: @foodandtravelexperiencesmx

No te pierdas ningún detalle de nuestros Food and Travel Reader Awards 2023, que, como cada edición, será un evento inolvidable que reunirá a los principales actores del medio gastronómico y turístico, siendo un referente para inspirar a viajar y a descubrir nuevos sabores. ¿Qué esperas? ¡Vota ya!

Aquí la lista completa de nominados de los Food and Travel Reader Awards:

Categorías Food

Mejor Chef

Porque una gran carrera merece un aplauso, reconoce a tu chef favorito de México con una notable trayectoria.

Gabriela Cámara, Contramar
Javier Plascencia, Finca Altozano, Animalón, Jazamango
Jonatán Gómez Luna, Le Chique
Lucho Martínez, Em
Martha Ortiz, Filigrana

Mejor Chef Revelación

Distingue a un chef promesa de México, cuya carrera haya despuntado durante años recientes.

Alfredo González, 1985 Antifine Dining
Billy Maldonado, Fónico
Iván Fernando del Razo, Mexko
Luis Ronzón, Ixi’im, Chablé Yucatán
Maryann Yong y Mario Malváez, Makan

Mejor Restaurante en Ciudad de México y Área Metropolitana

Tu favorito en Ciudad de México o en los municipios conurbados.

Balcón del Zócalo
Contramar
Filigrana
Masala y Maíz
Máximo
Meroma
Tetetlán
Xuva’

Mejor Restaurante del Interior de la República

Reconoce a tu restaurante favorito fuera de Ciudad de México y Área Metropolitana.

Casa Oaxaca, Oaxaca de Juárez
Koli, Monterrey
Le Chique, Cancún
Villa Torél, Ensenada
Zibu by Eduardo Palazuelos, Acapulco

Mejor Restaurante Nuevo de México

Aquel que haya abierto sus puertas en los pasados dos años en cualquier parte del país.

Alesia Mediterráneo, Ciudad de México
Bistro by Sébastien Agnès, Los Cabos
Galea, Ciudad de México
Glou Glou, Puerto Escondido
Nao, Los Cabos
Tauro Steakhouse, Playa del Carmen

Mejor Restaurante Consolidado de México

El restaurante en cualquier parte del país que haya puesto en alto el nombre de México a nivel internacional.

Café des Artistes by Thierry Blouet, Puerto Vallarta
Harry’s Grill Prime Steakhouse & Raw Bar, Cancún
Kinich, Izamal
Octo, Guadalajara
Pangea, Monterrey
Quintonil, CDMX
San Angel Inn, CDMX

Mejor Restaurante Sustentable de México

El restaurante en cualquier parte del país que ofrezca una propuesta respetuosa con el medio ambiente y la comunidad.

Broka Bistrot, CDMX
Café Palreal, Guadalajara
Macuitl Molino, Cholula
Parcela Espacio Regenerativo, Morelos
Sotero, Pachuca
Tuch de Luna, Riviera Maya
Villa Torél, Ensenada

Mejor Espacio Gourmet de México

Una tienda gourmet, un deli, un mercado, un tianguis de productores o una panadería, chocolatería o repostería en cualquier parte del país.

Catamundi, CDMX
El Pochote, Rayón, Mercado Orgánico, Oaxaca de Juárez
La Europea, en principales ciudades del país
La Mantequería, Zapopan
Mercado el 100, CDMX
Wine Bar by Concours Mondial De Bruxelles, CDMX

Mejor Bar de México

El bar que crea verdaderas obras de arte de la mixología en cualquier parte del país.

Bekeb, San Miguel de Allende
Brujas, CDMX
Casa Prunes, CDMX
Handshake Speakeasy, CDMX
Hanky Panky, CDMX
Kaito, CDMX
Rayo, CDMX
Zapote Bar, Riviera Maya

Mejor Productor o Impulsor de Productos Sustentables

Brindar un producto cuya elaboración sea responsable merece un reconocimiento. Premia a un productor de vinos, vegetales, carnes o quesos, por dar ejemplos. También a los responsables de distribuirlos o a los creadores de proyectos que cuiden el medio ambiente sin perder de vista la calidad.

Arca Tierra, CDMX
Campo Gourmet, Guadalajara, Puerto Vallarta y Playa del Carmen
Huerto Tlatelolco, CDMX
Mezcal Don Mateo de la Sierra, Michoacán
Neminatura, Zitácuaro, Michoacán
Nuestra Pesca, Veracruz
#PescaConFuturo, a nivel nacional
Rancho Cuatro Encinos, Matlahuacala, Puebla

Categorías Travel

Mejor Destino de México

Distingue a la mejor urbe, Pueblo Mágico, ciudad colonial, destino de playa o ruta turística consolidada en México.

Baja California
Baja California Sur
Jalisco
Mérida
Oaxaca de Juárez
Puerto Escondido

Mejor Destino Gastronómico de México

Premia a tu sitio predilecto en nuestro país, aquel cuyos sabores y tradiciones culinarias te hacen volver una y otra vez.

CDMX
La Paz
Los Cabos
Oaxaca
Puebla
San Miguel de Allende

Mejor Destino Internacional

Cualquier país, ciudad o ruta turística consentida en el mundo.

Canadá
España
Francia
Italia
Sudáfrica
Turquía

Mejor Destino Internacional Gastronómico

Aquel país, ciudad o región más allá de nuestras fronteras que se ha convertido en tu predilecto por su cultura culinaria.

España
Francia
Italia
Japón
Perú
Portugal

Mejor Experiencia de Vuelo

Premia a la aerolínea que vuela desde México y la eliges porque brinda un servicio memorable.

Aeroméxico
Air France
Emirates
Iberia
Turkish Airlines

Mejor Hotel Urbano de México

Premia a tu hotel favorito en cualquiera de las vibrantes ciudades del país.

Banyan Tree Puebla, Puebla
Cartesiano, Puebla
Casa de Sierra Nevada A Belmond Hotel, San Miguel de Allende
Live Aqua San Miguel de Allende Urban Resort, Guanajuato
Sofitel Mexico City Reforma, CDMX
St. Regis Mexico City, CDMX

Mejor Hotel Sustentable

Reconoce al hotel con mejores prácticas para cuidar el medio ambiente.

Chablé Yucatán, Chocholá, Yucatán
Etéreo, de Auberge Resorts Collection, Riviera Maya
Hacienda San Andrés, Estado de México
Iberostar Selection Playa Mita, Riviera Nayarit
La Casa de la Playa, Riviera Maya
Orgánico Hotel Boutique, CDMX
Rosewood Mayakoba, Riviera Maya

Mejor Resort de Playa

Un hotel de playa con cientos o miles de habitaciones, pero que te hace sentir único.

Four Seasons Resort Tamarindo, Jalisco
Grand Velas Riviera Maya, Quintana Roo
Montage Los Cabos, Baja California Sur
One&Only Mandarina, Nayarit
The St. Regis Kanai Resort, Riviera Maya

Mejor Hotel Boutique de Playa

Reconoce a tu hotel favorito que te brinda una experiencia personalizada.

Casa TO, Puerto Escondido
Chablé Maroma, Quintana Roo
Jashita Tulum, Quintana Roo
La Casa de la Playa, Riviera Maya
La Casa que Canta, Zihuatanejo
Samora Luxury Resort, Puerto Escondido
Villas Flamingos Hotel, Holbox

Mejor Hotel Boutique en Pueblo Mágico o Ciudad Colonial

Aquel hotel que refleja la belleza y el encanto local o conserva la historia y la arquitectura de una época.

Amomoxtli, Tepoztlán
Casa Oaxaca, Oaxaca de Juárez
Hacienda Uayamon, Campeche
Hotel Rodavento, Valle de Bravo
Sombra del Agua, San Cristóbal de las Casas

Mejor Experiencia Wellness

Distingue al hotel que te ofrece las mejores experiencias para mejorar tu salud y bienestar emocional.

Banyan Tree Mayakoba, Riviera Maya
Hostal de la Luz, Tepoztlán, Morelos
Montevalle Health & Wellness Resort, Valle de Guadalupe
Viceroy Los Cabos
Xinalani EcoResort & Yoga, Puerto Vallarta

Mejor Spa

Un centro de bienestar que se distingue por sus propuestas únicas para lograr el balance entre cuerpo, mente y espíritu.

Alkemia Spa, Zadún, A Ritz-Carlton Reserve, Los Cabos
Jasha Spa de JW Marriott Los Cabos, Los Cabos
The St. Regis Spa, The St. Regis Punta Mita Resort, Nayarit
Sense, A Rosewood Spa, Mayakoba, Riviera Maya
Spa de Hotel Santo Cristo, Atlixco

Mejor Experiencia All Inclusive

Aquellos resorts que engloban una propuesta de alojamiento, experiencias y gastronomía destacadas.

Hotel Xcaret Arte, Riviera Maya
Iberostar Selection Cancún
Paradisus La Perla – Adults Only – All Inclusive, Riviera Maya
Secrets Akumal Riviera Maya
Secrets Bahía Mita Surf & Spa Resort, Riviera Nayarit
TRS Coral Hotel, Costa Mujeres

Mejor Propuesta Turística Socialmente Responsable

La touroperadora, agencia de viajes o empresa turística que hace sinergia con los habitantes de la comunidad para ofrecer experiencias de viaje auténticas y respetuosas con el medio ambiente.

Brujitours
Catálogo de Turismo Cultural, Creativo y Comunitario de la Ciudad de México, Alianza Gobierno de la Ciudad de México, UNESCO México y Airbnb
ONCE Journeys for Women
Ruta Origen
Turismo Biocultural en Yoloaltepetl

Mejor Crucero

Galardona a la mejor línea de cruceros del mundo con capacidad por encima de 700 pasajeros.

Celebrity Cruises
Disney Cruise Line
Norwegian Cruise Line
Silversea Cruises

Mejor Crucero Boutique

Reconoce a la mejor línea de cruceros del mundo con capacidad menor a 700 viajeros.

Aqua Expeditions
Jungle Experiences
Quark Expeditions

Mejor Agencia de Viajes

Premia al operador que hace posible los viajes que sueñas.

Viajes El Corte Inglés
Viajes Intermex
Viajes Palacio

Mejor Agencia de Viajes Boutique

Distingue al touroperador que diseña tus travesías a la medida.

NUBA
PD Travel
SAGA Travel
Viajes Enogastronómicos

¿Ya tienes a tus favoritos? Si es así, corre la voz y apóyalos emitiendo tu voto. ¡Vota ya aquí!

18 de octubre de 2023

Desde su apertura en México, en el año 2007, el restaurante Harry ‘s Steakhouse & Raw Bar, de Grupo Anderson’s, demostró su calidad y maestría en cuando a cortes de carne y mariscos se refiere; excelencia que ha sabido conservar a 16 años de su creación, pues actualmente es ya es una referencia en la escena gastronómica de nuestro país. Te antojamos para que lo conozcas. Fotos: Cortesía.

Uno de los aspectos más destacados del éxito de Harry ‘s Steakhouse & Raw Bar en México, es su compromiso con la excelencia en la calidad de sus alimentos. Aquí podrás probar desde sus excelentes carnes perfectamente maduradas, hasta su selección de mariscos frescos, el restaurante se ha ganado una merecida reputación por servir platos de alta calidad que satisfacen a los paladares más exigentes.

¿Qué probaré en Harry’s Steakhouse & Raw Bar?

Al llegar a cualquiera de las ubicaciones de Harry ‘s Steakhouse & Raw Bar, Cancún, Playa del Carmen, Acapulco y Ciudad de México, podrás disfrutar de un amplio menú que comienza llevándote los vegetales a tu mesa, con frescas ensaladas como: la clásica César, burrata caprese, o incluso probar la ensalada The 24K Golden Beet, de betabel cubierto en oro, vinagreta, crema de trufa y macadamia garapiñada.

Si quieres probar la carne más suculenta, debes sabes que estarás en el sitio correcto, ya que en Harry ‘s Steakhouse & Raw Bar, disfrutarás de cortes con matices exclusivos, como la carne Kobe proveniente de Japón – considerada la mejor carne del mundo-, o la USA – USDA Prime, como el filete mignon o el porterhouse, e incluso carne de Australia, como la Black Onyx y WX Wagyu Cross.

En cuanto a pescados y mariscos, la oferta es igual de excelente, pues podrás probar caviar por gramo, ostiones, tataki de atún, sashimi de hamachi, tiradito de pulpo, tenazas de cangrejo, e incluso langosta Alaska King. No dejes de probar el taco de langosta caribeña,que está preparado con col morada, mango, aderezo de sriracha, cilantro, chipotle y salsa de tomate.

Sumado a su exquisita gastronomía, ten la seguridad que en Harry ‘s Steakhouse & Raw Bar siempre te atenderán con un cuidado meticuloso a los detalles, lo que dará siempre, una experiencia gastronómica inolvidable.

Próxima apertura en Polanco

Próximamente tendrán la reapertura de la ubicación de Polanco con una remodelación espectacular y la excelencia que los caracteriza además de la innovación constante del éxito de Harry ‘s Steakhouse & Raw Bar. Si aún no lo conoces, es momento de disfrutar de un espacio que te inspira para realizar comidas de negocios, celebraciones familiares y ocasiones especiales. Además, su ambiente sofisticado y acogedor crea el escenario perfecto para una experiencia gastronómica memorable. Conoce más o realiza tu reservación en su sitio web.

8 de octubre de 2023

Un perrito de barro te recibe en la puerta de Wok’ando, un pequeño y acogedor restarante de cocina asiática y fusión de la colonia Juárez, cuya decoración en tonos ocre y llena de jarrones y vasijas de diferentes partes del mundo, te encantará a primera vista. Fotos: Cortesía.

Hace apenas un año que abrió este sitio donde se explora con el paladar las similitudes gastronómicas entre países asiáticos como Tailandia, India y Japón con nuestro país, creando platillos que si bien, están apegados a las recetas originales, se enriquecen con ingredientes mexicanos. ¿Quieres probarlos?

¿Qué probarás en Wok’ando?

Para comenzar, ordena las cebollas negras en tempura negro rellenas de alioli de chile xcatic. Son una verdadera delicia y uno de los primeros ejemplos que probamos de la cocina fusión que el chef Alejandro Candó realiza en el restaurante Wok’ando. “Están tempurizados con ceniza de tortilla y el alioli lleva ese chile súper mexicano”, dijo.

También prueba las gyosas de carne al vapor, del restaurante Wok’ando, que además de llevar carne de cerdo con cilantro, tiene chicharrón, otro ingrediente muy nacional. No te pierdas el atún tempura con vinagreta de ajonjolí, también con alioli de chile xcatic, o las berenjenas crujientes.

Lee más: Narú: el restaurante para los fanáticos de la cocina panasiática.

Continue reading «Descubre el restaurante Wok’ando, un rincón de cocina fusión en la Juárez»

7 de octubre de 2023

Comer bien y en calma es un placer que no se debe perder si tienes hijos; sin embargo, es mucho pedir a un niño pequeño que se quede sentado varias horas mientras sus papás comen y platican… Pensando en la felicidad de toda la familia elegimos los restaurantes con las mejores áreas para niños, sigue leyendo y entérate cuáles son. Fotos Fernanda Carrasco y Cortesía.

Hello Kitty Café Château: ternura en una taza de café

Este restaurante está diseñado para crear la fantasía de ser el château de verano de Hello Kitty. Por esta y más razones es que quisimos incluir Hello Kitty Café Château entre los restaurantes con las mejores áreas para niños, porque en realidad toda la experiencia les fascina. Podrás comer en un patio con paredes con enredaderas y enormes flores rosas, sentada bajo un sombrilla también color rosa y con vista a una fuente de piedra con una escultura de Hello Kitty.

Es recomendable ir a disfrutar del brunch o un postre, pues tienen una amplia selección de pasteles y bebidas. Te recomendamos probar en el Hello Kitty Pumpkin Spice Frappé, un chocolate ligero, especiadito con una reconfortante mezcla de calabaza. Por supuesto en todos los platillos la silueta de la gatita de Sanrio hace su aparición, ya sea como decorado o en forma de galletita o dona que acompaña tu bebida.

Mientras tomas tus alimentos, los más pequeños (entre 1 y 5 años) pueden entrar a una ludoteca con alberca de pelotas y una cocinita que los mantiene entretenidos.

Al terminar tu consumo puedes tomar un tour por el segundo piso del restaurante. Allí encontrarás habitaciones con diferentes escenarios de la vida cotidiana de Hello Kitty y sus amigos. Prepárate porque te vas a querer tomar muchísimas fotos.

Puedes ir sin previo aviso pero también puedes hacer tu reservación aquí. El café cierra a las 8 pm sin embargo debes llegar antes de las 7 para que todavía puedas consumir alimentos y bebidas, así como tomar el recorrido por la casa. Dónde: Avenida de la Paz 14, San Ángel. Precio promedio: $400 pesos por persona.

Train Bistro: un viaje para toda la familia

Train Bistro no solo es uno de los restaurantes con las mejores áreas para niños sino que todo el restaurante está pensado en entretener e ilusionar a los más pequeños de la familia. Desde que llegas todo el personal te envuelve en una aventura al decirte: ¡bienvenido abordo! Y es una constante la buena atención de todo el personal.

Lo que hace tan especial a Train Bistro es que todo está ambientado como una estación del tren, todas las mesas del local están unidas por vías del tren, así que alrededor tuyo circularán trenes miniatura que de verdad emocionan a los niños. Pero la parte que sin duda se vuelve muy especial, es que tu comida llega a tu mesa sobre los pequeños trenes. Te encantará ver la carita de tus hijos recibiendo su comida en tren.

La carta es muy amplia, tanto la de platillos como la de bebidas. Te recomendamos probar el sándwich Philly steak, una baguette rellena de filete asado, gratinado con queso cheddar y Monterrey, cubierto con cebolla frita y con un tazoncito de jugo de carne para que lo puedas remojar. Los niños tienen un menú especial del cual pueden elegir una slider arcoíris, palomitas de pollo, calzone, milanesa o dedos de pescado. ¿Y de postre? Te recomendamos las fresas con crema sobre merengues crujientes o el brownie de chocolate con cerezas y M&M’s.

Actualmente Train Bistro tiene dos sucursales una en Pabellón Altavista y la otra Plaza Parque Interlomas. Pero quédate atento a sus redes sociales pues próximamente abrirán una tercera sucursal en Mundo E. Muy probablemente este se convierta en el restaurante favorito de tus hijos. Dónde: Parque Interlomas o Pabellón Altavista. Cheque promedio: $400 pesos por persona.

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4 de octubre de 2023

Un farm-to-table en pleno corazón de la colonia Roma, aislado del bullicio de la ciudad y rodeado de vegetación… te contamos sobre Huset, este restaurante de cocina de campo a cargo del chef Maycoll Calderón, que cumple 8 años, ¡y está más radiante que nunca! Fotos: Gabriel Núñez.

La calidad, variedad y frescura de los ingredientes de temporada caracterizan la cocina de Huset, ubicado al interior de una casona con más 100 de años de historia que te transporta hasta el campo a través de su gran patio con piso de grava, mesas de madera y hermosas enredaderas.

El chef Maycoll Calderón y los inicios del restaurante Huset

La cocina y concepto de Huset están a cargo del chef venezolano Maycoll Calderón, quien desde hace 11 años radica en México y esta vez nos recibió en su restaurante para platicar con nosotros. “Viví en muchos países y trabajé con chefs muy conocidos, pero al llegar a México la gente me abrazó mucho. Me siento muy cómodo en México, el producto que hay aquí también me encanta, creativamente se puede hacer una cocina hermosa. Y en ese momento sentí que ya debía de poner mi propio restaurante”, nos compartió.

Desde el día uno este proyecto se centró en la preocupación por el ingrediente, de dónde viene y de comprar a productores pequeños. Esto a la par de ser un sitio de buena vibra con cocina muy divertida, que cambia y es ideal para compartir. “A la gente le encanta venir a Huset, porque saben que es un sitio en el que de fijo van a comer bien y que siempre van a comer algo distinto, que siempre van a probar un coctel o un vino nuevos”, aseguró.

Porque sí, debes saber que en el restaurante Huset el menú de comida, de coctelería y la carta de vinos se imprimen diario, es decir, cambia todos los días de acuerdo con factores como la temporalidad o incluso el clima. “Si empieza a hacer frío modifico el menú completo a algo más sustancioso, si es un día bonito entonces lo modifico para algo más fresco. Busco que los ingredientes estén en su mejor momento, porque hay espárragos todo el año, pero los mejores espárragos se dan en ciertas semanas del año que es cuando están en su punto”, enfatizó.

Lo radiante de Huset después de 8 años

Después de ocho años, la esencia del restaurante Huset permanece e incluso está más radiante que nunca. Una cocina para compartir, pasar el plato y romper ese hielo con cualquier persona, ya sea por negocios, amigos o familia. Todo rodeado de vegetación, que, al paso de los años, hoy es más exuberante, frondosa y te permite escapar del estrés citadino.

Otro de los encantadores espacios de Huset que ha permanecido intacto a lo largo de estos años, es la barra ubicada dentro de la construcción de esta casona antigua, allí mismo comparte sede con un Airbnb de cinco habitaciones, una bollería y una tienda de diseñador. “Esta área del restaurante que tiene otra personalidad, es hermosa también y rescatamos las molduras, el piso original que restauramos todos los años, lámparas restauradas, tiene mucha alma. En las noches, con velas, se pone muy romántico”.

El corazón de su cocina

Pero si de espacios icónicos en el restaurante Huset hablamos, no podemos dejar de mencionar su imponente horno de leña que da vida a espectaculares platillos. “Cocina de campo se refiere a que todo se hace a la leña, al carbón, casi no se usa gas. Lo más importante para nosotros es el corazón de la cocina, un horno de leña. Salsas, arroces, pizzas, pescados, carnes, salen de ahí. Incluso todo lo que sea cocción larga, al final de la noche entra al horno, está con calor a tope y va bajando la temperatura”, nos explicó.

Otra parte muy importante en la cocina de Huset es que se utilizan productos orgánicos y locales que celebran la diversidad de nuestro país. “Trato de que todo el ingrediente sea mexicano, para qué ir tan lejos si este país ofrece tanto. Tienes dos mares que te ofrecen pescados en cada temporada, montañas, desierto, y un parámetro grande de vegetales”.

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