Italia no solo es sinónimo de moda y arte; también es cuna de algunos de los vinos más prestigiosos del mundo. Con una historia vitivinícola que se remonta a tiempos antiguos, el vino italiano refleja de manera única la complejidad de climas y suelos del país de la bota. Texto: Erick Pinedo / Fotos: Cortesía. 

Su patrimonio de más de mil variedades de uva nativa hace que cada región vinícola de Italia tenga su propia identidad, influenciada por un terroir específico y las cepas locales. Desde los robustos y tánicos Barolos de Piamonte, hasta los frescos y afrutados Proseccos de Veneto, el vino italiano ofrece una amplia gama de estilos para todos los paladares.

La uva sangiovese, emblema de la Toscana, es la base de vinos renombrados como el Chianti y el Brunello di Montalcino; la nebbiolo, que da vida a los célebres Barolo y Barbaresco en Piamonte, es apreciada por su potencial de envejecimiento; la pinot Grigio es la estrella en la Alta Italia por sus vinos blancos y ligeros, y la prosecco es esencial en el famoso espumoso de Veneto, un pilar del vino italiano.

 

Gambero Rosso, autoridad del vino italiano

 

En el mundo del vino italiano, Gambero Rosso no solo es el referente editorial más respetado a nivel internacional con su guía Vini d’Italia, sino que también protagoniza eventos y giras globales para promover las cepas y la gastronomía italiana en otros países. Este año, el Museo Casa de la Bola, en Ciudad de México, recibió 58 bodegas con 250 etiquetas de primera calidad, en un evento donde el editor de Giuseppe Carrus brindó catas dirigidas. Estos son seis de las mejores etiquetas de vino italiano traídas a México por Gambero Rosso:

Sorelle Bronca Valdobbiadene Rive Di Rua Particeclla 181(2022)

 

Proveniente de Veneto, frente al mar Adriático, este espumoso Prosecco tiene una frescura vibrante y notas cítricas. Este vino refleja el terruño único de Valdobbiadene con su elegante complejidad y sutiles burbujas. Es ideal para ocasiones especiales o como aperitivo sofisticado. Costo aproximado: 25 USD por botella.  valdobbiadene.guides.winefolly.com

Otella Lugana Le Creete  (2022)

 

También de Veneto, al noreste de Italia, este vino blanco expresa la pureza del terroir a orillas del Lago de Garda. Con un perfil aromático que incluye notas de frutas de hueso y minerales, este Lugana es perfecto para acompañar mariscos y platos de pasta ligera. Costo aproximado: 25 USD por botella. ottella.itv

Otella Le Creete

El Pico Maccario Barbera D’Asti Lavignone (2022)

 

Originario de Piedmont, cerca de la frontera con Francia, presenta la diversa expresión de la Barbera con sus intensos sabores a frutas rojas y una estructura tánica equilibrada. Este vino italiano es un excelente compañero para comidas a base de carne y platos de pasta robustos. Costo aproximado: 14 USD por botella.  picomaccario.com

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Vallone Graticcaiaia (2018)

 

De Apulia, el talón de la bota de Italia, este vino tinto es intenso y voluptuoso, conocido por su rica concentración de sabores a frutas negras y un elegante retrogusto especiado. Perfecto para acompañar platos intensos, como estofados o carnes a la brasa. Costo aproximado: 51 USD por botella.  vallone.wine

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Cusumano Sicilia Ságana (2020)

 

Una joya de Sicilia. Este potente Nero d’Avola ofrece un bouquet de frutas negras, chocolate y un sutil toque terroso. Este vino italiano es una excelente elección para platos intensos y sabrosos, reflejando el carácter volcánico de su tierra. Costo aproximado: 31 USD por botella. cusumano.it

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Vinosia Taurasi Rajamagra Ris. (2017)

 

Directo de Campania, hogar del monte Vesubio, este tinto está elaborado con aglianico y es famoso por su estructura firme y sabores profundos, que incluyen frutas negras, cuero y tabaco. Este vino italiano es ideal para envejecer y se marida bien con carnes rojas y platos complejos de caza. Costo aproximado: 25 USD por botella. vinosia.it

vino italiano

¿Aún no estás convencido? Déjate seducir por las más de 250 etiquetas de vino italiano en Gambero Rosso y selecciona tu próxima botella para celebrar cualquier ocasión, o simplemente disfrutar de una sublime copa garantizada por la excelencia vinícola de Italia.

 

 

Para saborear en la colonia Roma lo mejor del país de la pasta, debes de acudir a Barolo. En esta auténtica trattoria viajarás a las tierras mediterráneas en cada platillo. ¡Te contamos lo que hay que ordenar! Fotos: Cortesía

 

Barolo: el vino es el origen de todo

 

Fue en agosto de 2022 cuando Barolo abrió sus puertas. Si quieres evocarlo, debes traer a tu imaginación un sitio con techos bajos (lo que hace generar un ambiente acogedor), muros en tonos madera y una barra con paredes transparentes donde se prepara todos los días la pasta casera, sin duda, el corazón del lugar

 

Pasta de Barolo

 

Nos confiesa Federico Treviño, operador del restaurante Barolo, que la idea nació en la pandemia. En el encierro se reafirmó su amor por la cocina italiana, que él define como simple, pero con sobresaliente calidad en los ingredientes. Dejó su trabajo en el banco y se enfocó en abrir este restaurante en la Roma Norte.

“El nombre del restaurante rinde homenaje a los elixires de la región vinícola de Barolo, en Piamonte, Italia. El vino de esta zona es de Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) y es conocido como «el rey de los vinos«, nos cuenta Federico, quien tuvo la oportunidad de vivir por temporadas en las tierras italianas. 

 

El toque especial está en la técnica

 

El chef Rafael Prado fue el encargado de robustecer al equipo de Barolo con su experiencia en técnicas mediterráneas, y en la carta se revelan pinceladas de cocinas como las de Francia y España. 

Para comenzar con la experiencia, es imprescindible ordenar las crujientes croquetas al puro estilo español, pero con un giro dado por su relleno de pasta cacio e pepe. Un punto extra es la mozzarella de búfala que utilizan en la preparación, ya que todos los quesos con los que se cocina en Barolo son importados de Italia

 

Cocina italiana en la Roma

 

Otra sugerencia es el betabel rostizado (montado en capas), acompañado de una mezcla de jocoque y yogurt griego, coronado con frutos rojos; la combinación es sutilmente dulce y con gran cremosidad

 

Pasta, mi amor

 

Mientras los platos van desfilando por la mesa, te perderás en el encantador proceso de la elaboración de la pasta que estarán haciendo en la barra. En ese momento, resulta ideal la cappelletti rellena de lengua de res bañada en una sabrosa demi-glace con trufa; se cocina por aproximadamente 24 horas. Desde el primer bocado salivarás por la consistencia esponjosa de la proteína. 

Para acompañar, elige uno de los vinos: cabe destacar que el 95% de los que aparecen en carta es de origen italiano. El Valpolicella Superiore 2019 de la bodega Zenato te conquistará por sus aromas a ciruela y grosella

 

Una copa más para el final

 

Vino italiano

 

Para la época de calor,  prueba el pulpo arrabiata acompañado de papas y alcaparrones. La suavidad del pulpo se consigue gracias a que el chef Prado lo masajea cuidadosamente con sal de grano. Empata a la perfección con la etiqueta Cascina Nuova 2017 proveniente de Barolo

“Tenemos copas especiales para los Barolo. En cada trago descubrirán que el vino va cambiando; sorprende que en cada sorbo va mejorando el sabor”, finaliza Federico Treviño. ¿Ya sabes qué pedir? Dónde: Cda. Orizaba 203, Roma Norte. CH: $700 pesos. IG: barolorest

 

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Las palabras zinfandel y primitivo se usan en distintas partes del mundo para referirse a una misma variedad. Dos nombres, dos zonas vinícolas representativas y una misma uva. Aquí te contamos todos los detalles. Fotos: Unsplash y Pixabay. 

En el 2003, el mundo vinícola se llevó una sorpresa. Después de sospechas y estudios de ADN, científicos y enólogos se dieron cuenta de que las variedades de uvas zinfandel y primitivo, no eran especies hermanas, sino que eran lo mismo. El asombro no era para menos: ya que la zinfandel había sido considerada hasta entonces como una de las uvas insignias de América; mientras que la primitivo italiano ya había ganado envidiable reputación entre los conocedores del vino.

 

El viaje de zinfandel y primitivo

 

La evidencia apunta a que la travesía de esta uva comienza en Croacia. Específicamente al sur de la ciudad de Split, donde se encontraron viñas idénticas a la zinfandel; solo que ahí se llamaba pribidrag o tribidrag, palabra de origen griego que significa maduración temprana. Al igual que el nombre de primitivo, que viene del latín, primus, o primero.

 

Zinfandel y Primitivo

 

En el viaje de esta uva, el imperio de los Habsburgo es clave. Ya que, gracias a su reinado y los intercambios de bienes, la especie llegó a distintas partes del mundo, incluyendo lo que es hoy Hungría, Italia y Estados Unidos.

Primero llegó a Italia, en el siglo XVIII junto con el padre Franceso Filippo Indellicati, quien la bautizó como Primitivo, debido a su maduración. La planta se adecuó perfectamente en Apulia, al sur del país. Incluso hoy en día es de las variedades más plantadas del país. De hecho, la ley italiana exige que para que un vino sea etiquetado bajo el nombre primitivo di Manduria, debe contener por lo menos el 85% de esta uva.

 

Zinfandel y primitivo

 

Por otra parte, se dice que la uva tribidrag llegó a Boston en 1829, bajo el nombre tzinifándli, que explica el nombre de zinfandel. De acuerdo con la Universidad UC Davis en California, Estados Unidos, dos décadas después, la uva llegaría a California; donde es la cuarta viña más plantada.

 

¿A qué sabe?

 

De acuerdo con los sommeliers, esta uva produce vinos frutales que recuerdan a mermeladas, pero con un toque juguetón ahumado, de tabaco o incluso de especias como la canela. Sus vinos suelen reflejar mucho el ambiente en el que creció, de ahí que al final: el vino zinfandel y primitivo, sí pueden considerarse dos cosas completamente distintas.

 

Zinfandel y primitivo

 

Tip de maridaje. Intenta probar estos vinos con BBQ, pulled pork, queso gouda ahumado, cebollas caramelizadas o curry.

Aquí te contamos más sobre Apulia y el encanto sureño italiano.

La plataforma líder de contenido, capacitación, promoción y consultoría en el sector italiano Wine Travel Food, Gambero Rosso presentó en la Ciudad de México, el Top Italian Wines Road Show, evento que reconoce a lo mejor de la gastronomía y los vinos italianos a nivel mundial. Si eres amante del vino o de una buena pasta, ¡sigue leyendo! Texto: Nathalie Pelletier / Fotos: Adobe Stock y Pexels. 

El pasado martes 26 de abril, comerciantes, empresarios, sommeliers y conocedores, se reunieron en el Museo Casa de la Bola, en Ciudad de México, para degustar 130 vinos de más de cuarenta bodegas italianas de primer nivel en la cata vinícola organizada por Gambero Rosso. 

Se trató de una jornada dedicada al vino y a la gastronomía de Italia, dónde se realizó la cata de Wine Lovers Tasting, con 35 bodegas consideradas como las mejores de su país, como: ColleMassari, Picco Maccario, Sorelle Bronca, San Salvatore, Borgo Conventi, Cantine Settesoli, Zorzetigg, Monte del Frà, Bortolomiol, Famiglia Cecchi, Coppi, por mencionar algunas.

 

Los top vinos italianos de 2022

 

Gambero Rosso

 

La selección de los mejores vinos es realizada por Vini D’Italia, la exclusiva guía enológica italiana compuesta por un equipo de catadores expertos, dedicados a evaluar durante un año a 25 mil 417 vinos de Italia, para posteriormente seleccionar los mejores.

Este año, estos 5 vinos fueron premiados como especiales en su categoría:

  • Brunello di Montalcino V. del Suolo 2016 (Argiano), premiado a mejor vino tinto.
  • Rosazzo Terre Alte 2018 (Livio Felluga) mejor vino blanco.
  • Cartizze Brut La Rivetta 2020 (Villa Sandi), mejor espumoso.
  • Zhabib Passito 2020 (Hibiscus), mejor vino dulce.
  • Zero Gaglioppo Rosato 2020 (Brigante), mejor vino rosado.

Asimismo, se distinguió a los siguientes vinos:

  • Brindisi Rosso Susumaniello Oltreme’ 2019 (Tenute Rubino) vino con mejor valor por el dinero.
  • Guido Berlucchi & C. – Vineria del año
  • Gianni Doglia – Enólogo del año.

En México el vino italiano todavía es un secreto bien guardado y eso tiene que cambiar”, expresó Luigi De Chiara, embajador de Italia en México.

 

Mejores restaurantes italianos en México

 

Durante el evento también fueron reconocidos ocho de los mejores restaurantes italianos en nuestro país, distinguidos por representar los sabores más auténticos de Italia en el extranjero:

 

Comida italiana

 

  1. Ardente Pizzeria Napoletana: Auténticas pizzas artesanales.
  2. Quattro: Clásico y elegante restaurante con estilo milanes.
  3. Sepia: Productos de origen mexicano en recetas auténticas italianas.
  4. Alfredo di Roma: Receta inigualable de Fettucine Alfredo.
  5.  Forneria del Becco: Alta gastronomía italiana.
  6.  Sartoria: Fusión de trattoria tradicional con gastronomía cosmopolita.
  7.  Il Becco, ubicado en el hotel Four Seasons: Sofisticada cocina italiana.
  8. Osteria del Becco: Nominando especialmente como mejor selección vinícola en México.

Conoce más de Gambero Rosso en su página oficial. Cuéntanos en nuestras redes sociales @foodandtravelmx  si has probado algiuno de estos vinos italianos o si has ido a alguno de los restaurantes reconcidos.

 

También te antojamos Galea, restaurante para degustar la Italia contemporánea. 

¿Sabías que Italia es el productor más grande de vino en el mundo? Aunque es un país más chico que Francia y España, todas las regiones cuentan con su propio clima y terroir por lo que pueden producir altos volúmenes y distintos estilos de vino. La Familia Cecchi estableció sus bodegas en 1893 y desde esa fecha se han encargado de presentar auténticas etiquetas toscanas que sean sustentables, innovadoras y de calidad. Continúa leyendo para conocer más sobre los vinos italianos y descubrir cinco etiquetas que debes probar de la marca Cecchi. Fotos: Cortesía, Unsplash y Blanca Campollo. 

 

El vino toscano en números

 

Italia es sinónimo de diversidad, de norte a sur y de este a oeste cada región cambia, así que el terroir permite producir grandes cantidades y distintos estilos de vino. De hecho, de las 1,368 uvas que existen en el mundo para vinificar, 28% son autóctonas de Italia; equivalente a casi 400 variedades.

 

Vinos Cecchi

 

La Toscana es la región más conocida de Italia y Chianti, su vino más famoso. También Chianti es una zona que fue delimitada en 1716 entre Florencia y Siena; y que con el tiempo se extendió y ahora es conformada por ocho sub áreas protegidas por la Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). Chianti Classico, es la zona geográfica que mayor reconocimiento tiene por ser la única que puede llevar al gallo negro en su etiqueta.

Los vinos de origen toscano son conocidos por ser de excelente calidad y muchos son elaborados a partir de la cepa sangiovese, aunque también es permitido utlizar colorino, ciliegiolo, merlot, cabernet sauvignon y cabernet franc. En cuanto a los vinos blancos solo vernaccia, trabbino y vermentino están autorizados.

 

 

Le Lepri

 

Vinos bodega Cecchi

 

Es un vino blanco orgánico con la denominación Toscana IGT Blanco “Le Lepri”, y es  elaborado a partir de 70% vermentino, 15% chardonnay y 15% sauvignon blanc. Debido a que los viñedos están cerca del mar y su suelo es arsénico, puedes encontrar notas minerales, pero se destacan más las florales, cítricas y afrutadas. Es ideal para tomar como aperitivo por su frescura, la cual va muy bien con mariscos y pescados. Costo: $199.

 

 

I Merli

 

 bodega Cecchi

 

Empenzando con los vinos tintos, debes conocer este vino italiano que cuenta con la denominación de origen Toscana IGT Rosso ‘I Merli’, así que las cepas utilizadas son sangiovese y merlot, provenientes de viñedos situados en las colinas de Chianti Classico. Su tono es un intenso rojo rubí, pero con matices púrpuras; en nariz puedes percibir notas a fresa, mora, buganvilia, rosas, y de fondo especias como pimienta. Debido a que es un tinto equilibrado, afrutado y limpio, va muy bien con ternera, lechón y cordero o con carnes y quesos madurados. Costo: $199.

 

 

Chianti

 

Chianti

 

También no puedes dejar de probar el vino ganador de la medalla oro con la añada de 2019 en el Berliner Wein Trophy y de la medalla de plata con la añada 2017 en Mundus Vini, esta etiqueta es la más histórica de la bodega Cecchi. Es un vino armonioso tanto en nariz como en boca, sus taninos son suaves y su acidez es balanceada; es elaborado con 90% sangiovese y 10% canaiolo y colorino. Gracias a sus notas ligeramente especiadas, a frutos rojos frescos, cereza y manzana, hace un gran maridaje con pastas condimentadas, sopas pesadas y carnes rojas. Costo: $279.

 

 

Chianti Classico “Storia di Famiglia”

 

Vinos

 

En este recorrido de vinos italianos, debes conocer este, que se puede decir que esta botella es con la que más se identifica la bodega Cecchi, debido a su gran aceptación mundial y la larga experiencia que han tenido con esta etiqueta. Cuenta con el certificado Chianti Classico DOCG, por lo que se utiliza un 90% de sangiovese y 10% de cepas permitidas. Es un vino que pasa por barrica, por lo tanto, el tono es rojo rubí tendiendo a granate y destacan los aromas a frutos rojos intensos los cuales van muy bien con estofados, aves de corral y carnes rojas. Costo: $435.

 

 

Chianti Classico “Reserva di Famiglia”

 

Vino reserva

 

Finalmente no puedes dejar de probar este vino tinto Chianti Classico «Reserva di Famiglia, que tiene paso por barrica de 12 meses y un reposo en botella de por lo menos tres meses, y que resulta un vino redondo, complejo y delicado. Cuenta con la certificación Chianti Classico DOCG y como dato todas sus añadas desde el 2017 se han calificado sobre los 90 puntos. Destacan sus aromas a especias y a fruta madura de modo que maridan bastante bien con una pasta bologensa y carnes rojas como un roast beef. Costo: $575.

Para consultar más información sobre vinos italianos visita el sitio web oficial de Cecchi y de Distribuciones IDI, encargados de la comercialización de estos y más vinos italianos.

 

También te antojamos 6 vinos mexicanos que debes probar. 

 

 

 

Italia es uno de los grandes productores de vino en el mundo. Gracias a su tradición vinícola, los múltiples estilos de vino que producen son reconocidos en todo el mundo por su calidad, elegancia y singularidad. El Amarone della Valpolicella es uno de los ejemplos más representativos de la maestría vinícola italiana. Aquí te contamos todos los detalles que tienes que saber sobre esta deliciosa bebida. Fotos: Unsplash. 

 

Amarone della Valpolicella: la esencia del norte de Italia

 

Como tal, el nombre Valpolicella corresponde a una zona del Véneto, región ubicada al noreste del país. En ella se encuentra la ciudad de Verona, en cuyas colinas se pueden apreciar los viñedos de distintas bodegas familiares. Es precisamente allí donde se cultivan las uvas necesarias para crear el emblemático Amarone della Valpolicella: corvina, corvinone, rondinella y molinara. De estas existen alrededor de 8,200 hectáreas de viñedo plantado. De acuerdo con las regulaciones de la Denominación de Origen de Italia, también pueden usarse otras uvas pero solamente en una proporción máxima del 25%.

 

Verona, cuna del Amarone della Valpolicella

 

 

Crearlo no es nada sencillo; de hecho,  técnicamente solo existe una forma de hacerlo. Wine Folly resume el proceso más tradicional en cuatro pasos:

 

  1. Vendimiar las uvas.
  2. Hacer el apassimento, proceso de deshidratación en el que las uvas pierden el 40% de su líquido.
  3. Presionar las uvas.
  4. Fermentar el jugo de las uvas de 35 a 50 días.

Cada paso conlleva métodos de temperatura y humedad controlados para que el vino resultante sea de excelente calidad.

 

¿Qué esperar de un Amarone della Valpolicella?

 

Este vino seco cautiva paladares porque tiene aromas intensos a cerezas, higos, canela, chocolate, pimienta y hasta azúcarmorena. Una curiosidad es que, aunque no lo parezca, el Amarone tiene azúcar residual. De igual forma, cuenta con buena acidez, lo que permite que ciertas botellas de Amarone della Valpolicella puedan ser reservadas durante más de 20 años. Debido a su complejidad, es recomendable decantarlo y servirlo en copas de boca ancha para poder apreciarlo mejor.

 

 

¿Dónde probarlo en México?

 

El Amarone della Valpolicella Classico de la bodega Tommasi es un gran ejemplo de esta clase de vinos. Está compuesto de uvas corvina, corvinona, rondinella y oseleta. Puedes encontrarlo en distribuidoras de vino como mercadodevinos.mx

Por su parte, el Bertani Amarone della Valpolicella, compuesto por cuvéé de corvina y tondinella, es otra grandiosa opción para disfrutar gracias a sus golosas notas a frutas que provienen de un delicado reposo de 30 meses en barrica y seis meses en botella. Además es ideal para guardarlo hasta por diez años. Lo encuentra en lanaval.com.mx

¿Estás más interesado en adentrarte en el mundo del vino? Entonces tienes que unirte a Wine, un club para amantes de esta bebida.

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Desde este pequeño espacio, ubicado en la colonia Roma, desfila una buena selección de vinos que reconforta a cualquiera. Conoce Vigneron y déjate llevar por su propuesta enogastronómica, que anuncia desde el primer contacto, que aquí, el vino es cosa seria. Fotos: Aurora Yee / Cortesía.

 

El vino como eje central

 

Vigneron está inspirado en una cave à manger francesa, en la que Dirk Jan Kinet y la firma de arquitectura Graus lograron crear una atmósfera acogedora, con un estilo retro otorgado por tapices, tonos turquesas y maderas oscuras. Así, se abre paso a etiquetas que reflejan el concepto y nombre del lugar, que es un término francés que designa a los artesanos que cuidan delicadamente un pequeño terruño para obtener la mejor calidad posible en el proceso de vitivinicultura. 

 

Vigneron

Vinos Amparo surte la cava de este lugar dedicado a la cultura del vino, con capacidad hasta para 300 botellas. De ellas, hay 40 en exhibición, que van cambiando mes con mes para abrir paso a la curiosidad de los aficionados y conocedores de esta apasionante bebida. El sommelier a cargo es Mario Luna, quien con un aire cortés y jovial podrá sugerirte grandes recomendaciones que se ajusten a tus preferencias. «Elegimos lo que vamos a importar y trabajamos con productores y zonas que nos llaman la atención, buscando siempre vinos de mínima intervención«, afirma quien fue el ganador del concurso Joven Sommelier Mexicano del 2017.

Todos los días hay diferentes propuestas enológicas por copeo, que te permitirán acercarte a vinos provenientes de productores pequeños, pero que tienen alta calidad en sus vinos. Pero si lo que quieres es disfrutar en la intimidad de tu casa, también tienes la opción de comprar la botella que más se acomode a tu momento. Encontrarás principalmente vinos españoles y franceses, pero también hay espacio para algunos mexicanos. Eso sí, todos tienen una historia que contar y se sirven con un servicio adecuado, producto del entendimiento y cuidado de los detalles, para que la experiencia sea redonda.

 

 

Armonizaciones perfectas

 

La propuesta de alimentos también es importante en Vigneron, y corre a cargo de Nogal Nogal. Este es un proyecto culinario que vio la luz en San Miguel de Allende durante la pandemia y está a cargo de dos jóvenes emprendedores apasionados del buen comer. Así, Rebeca Ortiz y Javier Piñero, muestran una cocina pensada en la elegancia que trae consigo la sencillez. «No queremos usar demasiados elementos en un plato, pero sí buscamos que los elementos estén intensos y que tengan su identidad», cuentan los chefs originarios de San Luis Potosí.

 

vigneron camarones

 

En la carta hay pequeños platillos que buscan ser compañeros de una larga conversación que se disfruta con vino, como es el caso de  los camarones fritos, que previo a su cocción son bañados con una explosiva salsa de chiles toreados, lemongrass y jengibre, y que se sirven con una salsa de frambuesa encurtida. Otras alternativas incluyen una selección de quesos y embutidos, o pizzas si acudes los fines de semana. Al igual que con los vinos, debes dejarte sorprender, pues el menú es cambiante y está sujeto a la inspiración de los productos del día.

 

 

No te lo pierdas

 

vigneron tapas

 

Próximamente, y mientras las medidas sanitarias así lo permitan, Vigneron también será un espacio abierto a actividades extras para ampliar la experiencia, como catas de chocolates y vino, o maridajes específicos los sábados. Disfruta de este lugar con creaciones de comida sinceras y vinos exclusivos a precios accesibles. Cheque promedio: $450 pesos. Dónde: Jalapa 181, Roma Norte. vigneron.mx

Creada por la sommelier Sophie Avernin, Grandes Viñedos es una nueva manera de acceder y disfrutar de las 183 etiquetas que su empresa ofrece, provenientes de diferentes regiones vinícolas del mundo. Fotos: Cortesía.

Conocida antes como Grandes Viñedos de Francia, Grandes Viñedos se renueva eliminando de su nombre las últimas dos palabras, esto con el fin de que los amantes del vino tengan en su mente que esta tienda no solo oferta etiquetas de ese país, sino de siete más. Argentina, Chile, Estados Unidos, España, Italia, Portugal y, por supuesto, México, están presentes en la lista de vinos que puedes disfrutar en la comodidad de tu hogar, la cual también está dividida por blancos, tintos, rosados, espumosos y oporto, para facilitar la búsqueda.

 

Grandes Viñedos: con novedades por descubrir

 

En una reunión vía Zoom, Sophie Avernin nos platicó que, para ayudar a los consumidores a elegir el mejor vino o el más adecuado a sus necesidades, esta nueva tienda en línea ofrece un video explicativo por cada etiqueta.

A través de ellos, la misma Sophie es quien describe la región de la que procede, las características del terroir, el tipo de uvas, el proceso de elaboración, sus notas y cuál es el maridaje adecuado –todo con su peculiar forma de antojarnos los vinos.

 

Sophie Avernin, de Grandes Viñedos

Variedad de etiquetas

 

Sophie quiso compartir con nosotros tres de las etiquetas que ofrece Grandes Viñedos. La primera fue un blanco chileno, Autoritas Sauvignon Blanc, de la bodega Luis Felipe Edwards, en el que destacan las notas a frutas tropicales y cítricas, como piña y lima, y en la boca muestra una acidez vibrante.

La segunda fue un 100% pinot noir de la bodega francesa Maison Joseph Drouhin: Côte de Nuits Villages. Tiene aromas intensos de cerezo silvestre, regaliz, especias suaves, sotobosque y setas. En el paladar, presenta una textura aterciopelada.

El último fue un vino peculiar: Siroco, un oporto blanco, de la casa vitivinícola Fonseca, que si bien es dulce también es seco (recuerda al jerez). Es un regalo de Portugal, con un excelente equilibrio de frutas maduras, acidez delicada y elegantes notas de envejecimiento en madera.

 

 

Etiquetas de Grandes Viñedos

 

 

¿Con cocina mexicana?

 

Para disfrutar de toda la expresión de estos vinos, Sophie tuvo a bien enviarnos a casa platillos de Comedor Jacinta, del chef Edgar Núñez, para maridarlos con las tres etiquetas. Comenzamos con Autoritas, que bebimos junto con una deliciosa sopa de chicharrón prensado. Luego siguió un sope de tuétano que acompañamos con Côte de Nuits Villages, pero que Sophie nos invitó a probar también con el blanco.

Para los siguientes tiempos, la gordita de guisado de res y la almeja rasurada, recibimos la misma invitación: maridarlos con ambos vinos. Por último, el vino dulce acompañó a un chile pasilla relleno de tamal de elote, que era picoso y dulce al mismo tiempo. Además de vinos, en Grandes Viñedos encontrarás otras bebidas como cervezas, vermouth y mezcal.

 

Sopes de tuétano de Jacinta Comedor

 

Conoce más sobre esta interesante y renovada iniciativa (y de paso adquiere alguna botella) en su sitio web oficial: grandesvinedos.com.

¿Quieres profundizar más en tu conocimiento de vinos y etiquetas? Checa estos gadgets y tips de maridaje.

Seguramente has escuchado y visto el vino Riunite Lambrusco, y quizá ya lo hayas probado en algún evento, reunión o en la casa de algún familiar o amigo. O si aún no lo conoces, te voy a contar algunos datos que recientemente nos platicó la marca en una cata que realizamos vía Zoom, ya sabes, la nueva normalidad en eventos. Fotos: Cortesía / Adobe Stock. 

Cada persona tiene su vino favorito, y no por eso es bueno o malo, todo depende del gusto de cada individuo. Riunite es la marca de este vino italiano, que es una gran opción y Lambrusco es un tipo de uva tinta. Su nombre significa – reunidos y es que sucede que en 1950 en la provincia de Reggio Emilia (ubicada al norte de Italia), nueve campesinos se reunieron para fundar la cooperativa Cantine Riunite y actualmente son más de 1,700 campesinos los que trabajan para la marca.

Giovanni Cardullo, representante de Riunite en varios países de Latinoamérica, nos contó que la marca produce vinos típicos de la región de Emilia, Italia; suaves, dulces, sin azúcar agregada. Actualmente poseen más de 12 vinos, entre tintos, rosados, y blancos.

 

Riunite Lambrusco

 

Proceso de elaboración

 

Para elaborar los vinos de Riunite Lambrusco se hace la base con una maceración de la uva para su fermentación y así, realizar un vino base, luego se le agrega más jugo de las uvas y se introduce en una autoclave en tanques de acero inoxidable, después, se vuelve a hacer una segunda fermentación, el cual se conoce como Método Charmat.

Actualmente se cultivan 12 variedades distintas de uva, de las cuales derivan diferentes calidades de vinos Lambrusco. La cosecha se hace a finales de septiembre y exportan a más de 80 países en diferentes continentes. México es muy importante para la marca Riunite porque representa el primer mercado de Latinoamérica donde exportan vino, y el tercer lugar en el mundo.

 

Riunite Lambrusco

 

Tres de Riunite

 

El Lambrusco es espumoso, vivaz y jovial, se destaca por su rojo intenso con reflejos violáceos. Su aroma es afrutado y es ideal para maridar con carnes frías, rellenas como ravioles, asados y comida picante. Por su parte Riunite Vibrante marida perfecto con platillos especiados o picantes. Su aroma es a frutos del bosque y su tono es rubí intenso con reflejos violáceos. Para quienes prefieren un vino poco más ligero y fresco, el Lambrusco Rosé les encantará. Un poco afrutado, va muy bien con comida mexicana y mariscos.

 

Prepara un coctelito con Lambrusco

 

Lo puedes tomar solo o prepararte un coctel. Te dejamos la receta fácil y rápida:

  • Jugo de naranja
  • Jarabe natural
  • 1 onza jugo de toronja
  • 1/2 onza de jugo de limón
  • Hielo
  • Al final agregar #Riunite Lambrusco tinto

 

 

Riunite Lambrusco

¡Salud!

 

Para quienes inician en el mundo del vino, la marca Riunite Lambrusco es ideal, ya que sus vinos son amigables y versátiles. Con más de 60 años en el mercado son el vino italiano más vendido en el mundo. Encuéntralos en autoservicios y online riunite.mx Riunite clásico: $149 y Riunite Vibrante: $199.

 

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