Artículos de marzo 2019 | Food and Travel México

Mes: marzo 2019

31 de marzo de 2024

Risotto con radicchio y queso gorgonzola

Tan representativo de la cocina italiana como las góndolas de Venecia, este risotto es un arquetipo perfecto. Tiene una textura crocante y está perfumado con queso italiano

Porciones: 4.

Ingredientes

1 ½ l de caldo de vegetales
2 cdas. de aceite de oliva
30 g de mantequilla salada
1 cebolla, finamente picada
350 g de arroz arborio (disponible en superama.com.mx)
200 g de radicchio o achicoria roja, finamente rebanado
100 ml de vino blanco
90 g de queso gorgonzola, en cubos
100 ml de crema ácida
20 g de queso parmesano, rallado

Procedimiento

Llevar el caldo a ebullición en una cacerola grande. Cubrir, reducir el fuego a bajo y dejar cocinar. En una sartén profunda, calentar a fuego medio el aceite y la mantequilla. Agregar la cebolla y una pizca de sal. Sofreír y añadir el arroz y la mitad del radicchio. Aumentar el fuego a alto y cocinar, revolviendo, durante un par de minutos, hasta que el arroz salte un poco y comience a pegarse al fondo de la sartén.
Verter el vino y revolver constantemente de 3 a 5 minutos. Esperar hasta que el líquido se haya absorbido y agregar una parte del caldo. Cocinar por 15 a 20 minutos, incorporando poco a poco la otra parte del caldo y moviendo constantemente hasta que el arroz esté inflado, pero aún firme. Unos minutos antes de que el arroz esté listo, agregar el radicchio restante.
Colocar el queso gorgonzola y la crema en una cacerola pequeña y calentar suavemente hasta que el queso se haya derretido y tenga una consistencia cremosa. Retirar el arroz del fuego, dejar reposar unos minutos y combinar con el queso gorgonzola y la crema. Incorporar el queso parmesano y revolver bien. Servir.

Maridaje Food and Travel

Vino blanco color paja verde, con acentos a frutas tropicales y matices herbáceos; en boca es fresco, de buena acidez y estructura.

Sugerencia: Marlborough Sauvignon Blanc, Matua.

31 de marzo de 2024

Corazones de alcachofas fritos con perejil

No te desanimes con la idea de preparar alcachofas. Se vuelve sencillo una vez que lo dominas, y estos bocados crujientes y cremosos valen el intento

Porciones: 6.

Ingredientes

6 alcachofas
1 limón, el jugo
15 g de mantequilla salada
2 cdas. de aceite de oliva
1 diente de ajo, pelado
1 puñado de perejil, picado
150 ml de caldo de verduras

Procedimiento

Para preparar las alcachofas, retirar las hojas exteriores más duras, hasta que las hojas empiecen a sentirse suaves al tacto y se vuelvan más pálidas. Usar un cuchillo afilado para recortar la piel verde que se encuentra alrededor de la base de la alcachofa y el tallo.
Cortar de manera horizontal a través de la parte superior de la alcachofa justo hasta el punto donde las hojas se encuentran con el corazón. Luego cortar a través de la parte inferior para obtener un disco grueso y plano. Desechar todas las hojas y extraer el corazón. Reservar los corazones en un tazón grande con suficiente agua y jugo de limón para evitar la decoloración.
Colocar la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén grande, agregar el ajo y calentar a fuego medio hasta que la mantequilla se haya derretido. Añadir los corazones de alcachofa, boca abajo, y cocinar durante 3 a 5 minutos, girando, hasta que estén ligeramente dorados.
Agregar el perejil y sazonar con un poco de sal y pimienta. Incorporar el caldo, cubrir la sartén y cocinar por 20 minutos o hasta que los corazones estén tiernos. Quitar la tapa, voltear y cocinar hasta que el líquido se haya evaporado. Servir caliente o a temperatura ambiente.

Maridaje Food and Travel

Vino blanco color ámbar, brillante, con acentos a almendras tostadas y un suave fondo de pimienta y salinidad. En boca, muy buena acidez, suaves notas tostadas, final largo.

Sugerencia: Amontillado del Príncipe, Marqués del Real Tesoro.

31 de marzo de 2024

Radicchio rostizado con granada

Un elemento básico de las ensaladas de Véneto, la “achicoria italiana” y la granada se unen para crear un magnífico platillo

Porciones: 6.

Ingredientes

3 cabezas de radicchio o achicoria roja (disponible en el Mercado de San Juan)
4 cdas. de aceite de oliva
½ granada, las semillas

Procedimiento

Calentar el horno a 180 °C. Rebanar las cabezas de radicchio a lo largo y colocar en un recipiente grande para hornear. Rociar con aceite de oliva y sazonar con sal de mar y pimienta negra.
Rostizar de 15 a 20 minutos, hasta que las puntas de las hojas comiencen a curvarse y crujir; al hundir un cuchillo en el cuerpo del radicchio, debe sentirse suave. Retirar el recipiente del horno.
Transferir a platos para servir y espolvorear generosamente las semillas de granada sobre el radicchio cocido. Rociar con más aceite de oliva, si se desea.

Maridaje Food and Travel

Vino espumoso color salmón, con aromas a frutos rojos, como cerezas; en boca se perciben tostados, mantequilla, con una fina burbuja y
larga permanencia.

Sugerencia: Navarro Correas Extra Brut Rosé.

31 de marzo de 2024

Cuando entras a Treze, lo primero que salta a tu vista es el mural de la artista mexicana Sofía Castellanos, donde los tonos verdes y terracota destacan, y los motivos naturales te hablan de la personalidad de este nuevo restaurante ubicado en Lomas de Chapultepec.

Un ambiente de frescura, naturaleza y diseño rodearán tu experiencia culinaria, la cual será comandada por el chef Paco Campuzano, quien prepara pescados y carnes a las brasas, permitiendo que ese elemento les proporcione un sabor único.

Conoce el concepto de Treze y disfruta de su amplia terraza, mientras degustas estos cinco platos que te recomendamos:

Tiradito volcán

Nada más fresco que el mar en la mesa con estas láminas de pescado dorado, marinadas con soya de limón y ceniza de chile habanero, acompañado de pepino, aguacate y cebolla morada. El crujir de las tostadas y lo ácido del pescado te harán suspirar de placer.

Tacos de setas zarandeadas

A los veganos, vegetarianos y a quienes les gusta probar cosas nuevas, les encantará. La textura de los hongos cocinados a las brasas, envueltos en suaves tortillas con talla de pasilla mixe, frijoles y rábanos encurtidos, les da un sabor simplemente espectacular. Uno de sus platillos más pedidos hasta el momento.

Pescado a la talla

Una de las preparaciones más tradicionales de la costa de Guerrero es servida con elegancia en Treze. Se trata de lobina cocinada en talla de mixe casera. El pescado es suave pero no se desmorona hasta que entra a la boca para invadir el paladar de los acentos característicos de esa salsa. Se acompaña de ensalada verde y tomate.

Filete de res

Este corte se cocina en mantequilla avellanada hasta obtener un color dorado, y termina su cocción en horno de brasas. Se sirve con un puré de coliflor y mantequilla avellanada, con una demiglace de res y setas rosas cocinadas en mantequilla tostada. ¡Para chuparse los dedos!

Volcán de chocolate

Como el postre nunca debe perdonarse, te recomendamos este volcán que en su presentación es distinto al tradicional. El lugar de un panqué que al partirlo deja correr el relleno cremoso, éste es un aro de galleta de avellana que en su interior tiene chocolate 70% de cacao, con toques de avellana y caramelo. Pártelo para dejar escurrir el chocolate y mézclalo con el helado de mantequilla que redondeará ese momento glorioso. Cheque Promedio: $600. Dónde. Volcán 150, Lomas de Chapultepec. Horarios: Lunes a Sábado de 13:00 a 01:00 hrs; Domingos 13:00 a 19:00 hrs. Tel: 555162-6131. IG: @trezeconzrestaurante

También checa Dónde comer en Lomas de Chapultepec.

31 de marzo de 2024

Tesoros de México

Seis hoteles y cuatro restaurantes de Puebla refrendaron prestigiosa certificación Tesoros de México, que reconoce la excelencia de los establecimientos que cuentan con altos estándares de servicio, así como destacadas características arquitectónicas y gastronómicas que reflejen y promuevan la riqueza de la cultura mexicana.

Alquería de Carrión, Casareyna, Casona de la China Poblana, El Sueño, La Purificadora y Mesón Sacristía de la Compañía fueron los hoteles reconocidos. Por la parte de restaurantes: El Mural de los Poblanos, Entre Tierras, Casa de los Muñecos y La Noria. Todos ellos cumplieron con los más de 600 estándares de calidad que demanda este distintivo.

En una cena ofrecida en el restaurante Barroco, al interior del Museo Internacional del Barroco en la ciudad de Puebla, fueron entregados estas certificaciones en mano de Alejandro Cañado, Secretario de Cultura y Turismo del estado de Puebla, quien aseguró que esta la distinción Tesoros de México ha permitido que la oferta turística de Puebla haya mejorado en los últimos años y que lleguen turistas de un nivel especial.

Por su parte, Leobardo Espinosa, presidente de Tesoros de Puebla, expresó que cada uno de los hoteles que forman parte de esta asociación, han hecho un gran esfuerzo por cumplir con los estándares de calidad, lo que refuerza su compromiso con los huéspedes y comensales. “Todos resaltan la identidad mexicana y ofrecen una experiencia única”.

La cena estuvo a cargo del chef de la casa, Alan Sánchez, quien cocinó caldo de hongos, con rajas de poblano y granos de elote; chancla de pato -pato de granja- con chorizo de la casa y aguacate ahumado; y pollito de leche rostizado, con mole almendrado. Anímate y conoce estos maravillosos hoteles y restaurantes en Puebla. tesorosdemexico.com.mx

31 de marzo de 2024

Kimpton Charlotte Square Hotel está situado en una de las plazas más bellas de Edimburgo, en la zona de Ciudad Nueva de Georgia, además de que su edificio fue declarado como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

Posee un exterior georgiano clásico que se erige como una oda al pasado, mientras que al interior, está lleno de actividad luego de pasar por el vestíbulo donde un patio central con techo de cristal te recibirá mientras disfrutas de un buen gin tonic.

Además de ofrecer hermosas vistas al castillo de Edimburgo y de estar localizado a pocos pasos de los lugares históricos del lugar, Kimpton Charlotte Square Hotel tiene 184 habitaciones y 15 suites que forman parte de siete casas Georgianas interconectadas que muestran el diseño audaz y divertido de Kimpton.

Lujo y exclusividad del Kimpton Charlotte Square Hote

Para pasar tus vacaciones, cerrar negocios, realizar eventos especiales o bodas privadas el hotel ofrece el No. 33, un hotel dentro del mismo hotel, que se puede reservar para uso exclusivo de hasta 24 huéspedes. El espacio incluye la suite Townhouse, tres suites exclusivas, tres suites junior y otras seis habitaciones.

Diseño gastronómico

Si hablamos de su ofertas gastronómica, debemos mencionar Swing by The Garden, el punto de reunión del hotel, ideal para para tomar una copa de vino, un jugo fresco, un té, o un clásico coctel. Disfruta de un exquisito almuerzo mientras te dejas envolver por un espacio lleno de luz natural ataviado con muebles de mimbre y plantas colgantes. Si lo visitas por la noche, no dejes de escuchar su DJ y pasar una noche llena de sorpresas.

Mientras tanto, BABA es un destino gastronómico en sí. Con su colorido diseño en tonos turquesa, sus llamativos tejidos y su coctelería contemporánea, así como su cocina creativa, es un obligado no solo del hotel sino de Edimburgo. Su parrilla al carbón ofrece cordero, ternera y mariscos escoceses, aunque también tiene platos de Mezze, el cual resulta el centro de atención. Aquí, pide un Sesamartini o Negroni de aceite de oliva. ¡No te arrepentirás!

Detalles que seducen

Kimpton se caracteriza por ofrecer algunas amenidades a sus huéspedes, como los tapetes de yoga en la habitación y el servicio «Lo olvidaste, nosotros te lo damos» de Kimpton. Es un hotel pet friendly por lo que tus mascotas peludas, con alas o con escamas pueden entrar, sólo es cuestión de conocer el reglamento.

Y para consentirte, visita su spa, que ofrece una gama completa de tratamientos relajantes y restauradores. Este momento será tan placentero que te ayudará a aliviar el estrés. Te recomendamos un tratamiento facial antienvejecimiento de 80 minutos que hará que tu rostro brille.

No pierdas más tiempo y haz tu reservación en Kimpton Charlotte Square Hotel, la segunda apertura en el Reino Unido para la marca luego de la exitosa apertura de Kimpton Fitzroy en Londres. Habitaciones dobles desde: $ 230 USD. kimptoncharlottesquare.com

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31 de marzo de 2024

Llegó al corazón de la colonia Roma para cruzar las puertas de Sobremesa. Una misteriosa y encantadora casona del siglo XX alberga un espacio donde todo sucede alrededor de la cocina: clases participativas y demostrativas, talleres para todos gustos y paladares, cooking parties y experiencias. En esta ocasión, un salón de techos altos, con pisos de madera, ventanales, una hermosa cocina y dos mesas largas será el escenario para la clase de «pulpos desde su tinta». Fotos: Elsa Navarrete / Cortesía.

Letras de sabores

“La cocina y la escritura son dos maneras de compartir. Hacer una receta se trata de compartir lo que uno sabe a alguien que funge como tu aprendiz”, comenta la escritora Nuria Gómez Benet a un grupo de 10 personas. Mientras cocinamos un pulpo en su tinta y un pulpo a la gallega de la mano de una de las socias del proyecto Lucía Benítez, quien imparte algunas clases, aprovechamos para aprender cómo escribir recetas, desde aderezarlas con un buen título, hasta lograr que los aromas se desprendan del papel.

Así, la también poeta mexicana Nuria nos compartió un par de tips para redactar una receta amable para el lector: primero hay que generar la receta desde la memoria, enlistar los ingredientes en orden y en el estado en el que se necesitan, escribirla con precisión y sencillez, luego perfeccionarla mientras se vuelve a cocinar y antes de cocinarla leerla completa.

Los secretos del pulpo

Después, pasamos a la cocina donde Lucía también nos compartió un poco de su sabiduría con respecto al protagonista de la tarde: el pulpo. ¿Cuáles son los mejores trucos para cocinarlo?, pensamos seguramente la mayoría.

Lucía, junto con su socia Micaela Miguel (hija de la reconocida chef Mónica Patiño), impulsa el placer que hay alrededor de cocinar, comer y, claro, una buena sobremesa. Con esta filosofía, cree en la generosidad de compartir las recetas, tal cual son. Por eso nos revela sus secretos para que la carne del pulpo quede en su punto exacto, tierna.

Y aquí van: congelar el pulpo 48 horas antes y descongelarlo a temperatura ambiente. A la hora de que el agua rompa el primer hervor, bajar el fuego y mantener una suave ebullición. Luego, espantar el pulpo, es decir, meter el pulpo lentamente y sacarlo inmediatamente. Repetir esta operación tres veces antes de soltarlo por completo en el agua para su cocción. Dejar cocer el pulpo de un kilo y medio durante una hora y media. Cuando entre el tenedor con facilidad, apagar el fuego y dejarlo otra hora antes de retirarlo del agua de su cocción. ¿Otro ingrediente más? Sí, tener tiempo.

Después de todo, mientras como junto a nuevas personas que recién conozco, un suave pulpo acompañado nada más de rodajas de papa, aceite de oliva, granos de sal y pimentón, pienso que cocinar también nos enseña a tener paciencia, a disfrutar y a convivir.

Calendario de marzo

¿Te gustaría experimentar una clase así? Te dejamos el calendario de marzo con toda la información para que lo único que hagas es escoger una de ellas, agendar y disfrutar de momento de pláticas y de buen comer. Cabe mencionar que el espacio también está disponible para eventos privados. Dónde: Puebla 135, esq. Orizaba, Roma Norte. sobremesa.mx

Mar 12 – Sobre la mesa: Maíz ¿por qué rescatar los maíces nativos de México?

Horario: 19 a 22 horas, costo: $1,400.

Tema: Rigel Sotelo, fundador de Cal y Maíz, ahondará sobre la biodiversidad el maíz nativo de México. Para cenar, habrá una cata vertical de maíz blanco: maíz, nixtamal, pozole y tortilla.

Mié 13 – Umami, con Eduardo Nakatani

Horario: 19 a 22 horas, costo: $1,400.

Tema: Se repararán tres recetas (sopa de misoshiru con jitomate, raviol gigante de hongos con parmesano y pad thai) para identificar el llamado quinto sabor, el umami, como una experiencia.

Mar 19 – Pasta y Vino, con Marco Carboni

Horario: 19 a 22 horas, costo: $1,900

Tema: En este taller aprenderás a preparar pasta fresca desde cero junto al chef del nuevo restaurante Sartoria.

Mié 20 – Colombia, con Patricia Rodríguez

Horario: 19 a 22 horas, costo: $1,200

Tema: La chef colombiana cocinará posta negra cartagenera, arroz con coco y patacón pisao (plátano verde frito).

Sáb 23 – Cordero, con el restaurante Meroma

Horario: 10 a 13 horas, costo: $1,500

Tema: Mercedes y Rodney son los chefs de Meroma, y ellos llevarán el animal completo para enseñar cómo cortarlo y cocinar: cordero braseado con garabanzos, zanahoria, salsa harissa y jocoque, y orecchiette con negrura de cordero, brócoli y queso fresco.

Mar 26 – India y Pakistán, con el chef Riaz Ahmad de Tandoor

Horario: 19 a 22 horas, costo: $1,400

Tema: En el horno tandoor, cocinarás pollo Tikka Masala, sheer korma (pudín de dátiles), seekh kebab (brochetas de carne con especias) y pan nan.

Vie 29 – Cocina para niños, con Lucía Benítez

Horario: 10 a 13 horas, costo: $850

Clase para niños de más de 6 años, donde prepararán pan brioche, hamburguesa de frijol con quinoa, ensalada de nuestro huerto y papitas de camote rostizado con romero.

31 de marzo de 2024

El segundo estado más grande de México, Sonora, espera ser descubierto por sus visitantes y, dentro de su oferta turística, el sur tiene paisajes de llanuras y sierras combinados con riqueza cultural, por lo que te recomendamos cuatro destinos para que te animes a explorarlo. Fotos: Cortesía.

Ciudad Obregón – Cajeme de Sonora

Es la puerta para acceder al sur del estado. En el Museo Sonora en la Revolución (Náinari 112, Norte) conocerás más del general sonorense Álvaro Obregón y sus hazañas en la historia de México. Entrada: $20 pesos. musor.gob.mx

Diviértete en el Eco Camp Inn con sus actividades deportivas y cabañas ecológicas, tienen bicicletas, gotcha, senderos aéreos y un circuito de tirolesas. El terreno comprende 3 mil hectáreas y tiene un aire irrompible de tranquilidad. Acceso: $10 pesos. ecocampinn.com

Cócorit – Cajeme

Este pueblito te recibe con sus murales de aves pintados por artistas locales y es el lugar ideal para descubrir más de su enigmática cultura, gracias al Museo de los Yaquis (Álvaro Obregón 2, Centro), en donde conocerás el simbolismo de la Danza del Venado. @museo.delosyaquis

Estero de Moroncárit – Huatabampo

Explora esta reserva estatal y recorre sus lagunas en kayak o paddle board, es necesario reservar con prestadores de servicios (@Geokayaks) porque permanece indemne y solo hay espacio para almas aventureras. El lugar está rodeado de patos y garzas, además es paso de aves migratorias; se encuentra a 30 minutos de Huatabampo.

Álamos

Deléitate con las calles del Pueblo Mágico de Álamos y visita el Museo Costumbrista de Sonora (Guadalupe Victoria 1, Centro), un punto importante que muestra aspectos cotidianos del pasado. Entrada: $10 pesos. @MuseoCostumbristaSonora

La hospitalidad es uno de los valores del lugar, como comprobarás con sus servicios. El Pedregal es un hotel en la naturaleza que marca el inicio del área de protección de flora y fauna Sierra de Álamos-Río Cuchujaqui, ideal para una estancia de serenidad. elpedregalmexico.com Descubre más del sur de sonora en: visitsonora.mx

También checa Lugares para comer en Sonora.

31 de marzo de 2024

En la península ibérica, y en otras partes de Europa y el mundo —en 90 países, para ser exactos—, hay una tradición milenaria que se disfruta con pasión: el jamón ibérico. Sus inigualables características organolépticas seducen a los paladares más exigentes y avezados, aunque los elementos culturales que lo rodean hacen de éste un producto único: la producción natural y sostenible del sector —en la cual destaca un modelo de bienestar animal que cumple con las más altas normativas de la Comunidad Europea—, la forma de cortarlo y servirlo, así como los aportes nutrimentales a quien lo degusta —es, por ejemplo, una fuente rica de ácido oleico—.

Por eso y más, nos dimos el lujo y el gusto de estar en los 5 lugares imperdibles de España para disfrutar de excelente jamón ibérico.

Finca Dehesa de la Solana, Herrera de Alcántara, Extremadura

El jamón de bellota adquiere carta de origen indiscutible en la Dehesa de la Solana. Esta que comenzó hace 38 años como una región ganadera en la provincia española de Extremadura, es en la actualidad toda una experiencia para adentrarse en el mundo del jamón ibérico.

Con hostelería y servicios como venta en línea, esta finca ofrece paseos y tours para conocer su fábrica de jamones y embutidos, el campo donde comen libremente sus cerdos ibéricos de crianza propia —y hasta podrás darle de comer directamente las bellotas— y rubricar el día con una degustación de sus jamones, paletas, lomos y embutidos, todos ibéricos. No olvides acompañarlos con un excelente tinto La Bienquerida, de Altos de Losada. Una gran oportunidad de conocer una dehesa, un microecosistema único en el mundo. dehesadesolana.es

Madruelo, Cáceres, Extremadura

En la región occidental de Extremadura se halla un poblado que fue una ciudad amurallada en el medioevo español. Ha sido Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO desde 1986. En Cáceres podrás ver torres, castillos, arcos y almenas como en una película. Como dato curioso: allí se filmaron algunas escenas de la serie Game of Thrones. Si decides visitar esa ciudad, no puedes perderte el restaurante Madruelo, en la calle Camberos 2.

Te recomendamos pedir el Carpaccio de retinto con aceite de oliva, el Bacalao con risotto y aceituna negra deshidratada, en salsa de pimiento, así como el Entrecot de ibérico con salsa de mostaza y la Sopa de tomate con comino. Pero para seguir en el universo del ibérico, zambúllete en la Patatera de ibérico, con una copa de un tinto de Hacienda López Haro. Te sentirás como una personalidad heroica de la Edad Media. madruelo.com

Eustaquio Blanco, Cáceres, Extremadura

Un poco alejado de la ciudad vieja de Cáceres, fuera de la muralla, en avenida Ruta de la Plata 2, se encuentra Eustaquio Blanco, con un diseño funcional y sobrio, pero en verdad cálido y con una atención memorable.

Si no has probado las famosas y tradicionales migas españolas, en este lugar tienes una oportunidad más que aceptable. Después de las Migas al pastor con huevo de corral, prueba el Arroz con espárragos y pimientos. Y para entrar en materia: el Carpaccio de ibérico con setas y helado (¡sí, helado!) de aceite de oliva. Aunque parezca rara, es muy interesante y acertada esta combinación. restauranteeustaquio.es

Urrechu Velázquez, Madrid

El Salón Marrón (de un total de cinco) del restaurante Urrechu Velázquez (ubicado en calle Velázquez 50) es un lugar suntuoso y la atención es sobria, muy sobria. Pero la diferencia la hace el menú. Su objetivo es ofrecerte una “experiencia sensorial” completa, la cual comienza con el decorado y finaliza con la degustación, pero está enmarcada por los cortadores de ibérico a quienes un reflector los convierte en verdaderos rockstars silentes —pero sonrientes— de los jamones.

El inicio con la Crema de alubias pinta bien. Después, con el Corte de foie con crocante de naranja y el Solomillo de ternera con patatas fritas y pimientos de Padrón nos abren el apetito para el estelar de la noche: el Jamón Ibérico de Bellota cortado a mano. ¡Y hay que ver el emplatado! urrechuvelazquez.com

El Pescador, Madrid

En el número 75 de la calle José Ortega y Gasset, en pleno corazón madrileño, se encuentra el restaurante El Pescador. Si bien este sitio es ideal para comer los más frescos productos del mar que podrás hallar en la capital de España, también puedes encontrar otras delicias “de tierra”.

Allí pudimos saborear las rabas fritas, el famoso pulpo a la gallega, las gambas rojas de Denia, así como el lenguado a la plancha y un rodaballo salvaje. Pero nada hubiera estado completo sin la corona de la ocasión: el Jamón Ibérico Gran Reserva, acompañado con un fresco pan tomate y una copa de blanco José Pariente. marisqueriaelpescador.net