Artículos de julio 2019 | Food and Travel México

Mes: julio 2019

31 de marzo de 2024

En Monterrey, uno de los epicentros carnívoros de nuestro país, nació hace 5 años una revolucionaria cadena de restaurantes que ofrece un menú libre de productos animales. Y después de abrir una exitosa sucursal en Polanco, Vegan Inc. ha inaugurado un segundo espacio en Ciudad de México, esta vez en San Ángel.

El concepto fue diseñado por el chef Andrés Aguilar, quien luego de probar la dieta vegana, comenzó a experimentar grandes beneficios en su salud, «mi vida cambió completamente», asegura. Así, decidió estudiar una especialidad en alimentación basada en plantas en Estados Unidos y finalmente abrir un restaurante especializado en este tipo de productos.

¡Al ataque!

Pero, no hace falta que seas vegano para que disfrutes los deliciosos platillos de este restaurante. Comienza con un paté de betabel y chile morita, que podrás untar sobre un pan rústico hecho en casa. Luego, pide el fideo seco, que se sirve con aguacate, queso fresco y derretido, ambos de almendra.

Para el plato fuerte, déjate sorprender con el aguachile de setas y habanero, la consistencia es muy parecida a la del pescado y para emular el sabor a fruto del mar, el chef Andrés le agrega un toque de algas. Otra opción para disfrutar estos hongos, es en un taquito de tortilla azul, con hoja santa y un delicioso mole negro, que no tiene nada que envidiar a la receta tradicional.

De beber la recomendación es la refrescante limonada de carbón activado que está endulzada con miel de agave, así que es bastante ligera. ¡Y no te vayas sin pedir la tarta de manzana! La crujiente base se elabora con aceite de coco en lugar de mantequilla y se sirve acompañada de un cremoso de vainilla.

Un must muy saludable

Hay muchas razones para disfrutar la comida vegana, ya sea por restricciones alimentarias, búsqueda de opciones ligeras o la adopción de un día a la semana libre de alimentos de origen animal...y sin duda Vegan Inc. es un gran lugar para hacerlo. Dónde. Av. Revolución 1544. Guadalupe Inn. Cheque Promedio desde: $250 pesos. Tel. 2580 6160. veganinc.mx

31 de marzo de 2024

Tu definición de lujo cambiará por completo cuando vivas la experiencia de hospitalidad que te brindará Velas Resorts, que se ha adaptado su colección de servicios al sofisticado estilo de viaje de sus huéspedes, haciendo cada una de tus estancias perfectas y únicas. Fotos: Cortesía.

Si este verano te hospedas en Grand Velas Riviera Maya, encontrarás diversas actividades para los más pequeños de la familia, pues a través de talleres podrán adentrarse en la vibrante cultura mexicana, elaborarán alebrijes y se aventurarán a acampar al aire libre para contar historias frente a una fogata, montar obras guiñol, y preparar s’mores. Todo mientras disfrutan de algunas comodidades en los glampings.

Pero si decides vivir la experiencia en Grand Velas Los Cabos, encontrarás actividades diseñadas exclusivamente para los adolescentes de la familia, como los talleres de grafiti que seguramente les encantarán.

Si visitas el Pacífico mexicano y te hospedas en Grand Velas Riviera Nayarit descubrirás lugares extraordinarios a través de recorridos por la zona y momentos para la absoluta paz y relajación. Y para que continúes con el estilo de vida saludable, en sus diversos restaurantes encontrarás opciones wellness en sus menús.

Desconexión de lo terrenal

Realiza un Detox Digital con toda tu familia y dejen por unos días a un lado el smartphone, para que solo se dediquen en disfrutar del momento, con la ayuda de un concierge que organizará divertidas actividades que les harán olvidar por completo si están conectados o si hay WiFi.

Si después de esa relajante experiencia, desean seguir consintiendo el cuerpo y el espíritu, entonces no pueden dejar de visitar SE SPA, que ofrece innovadores talleres bajo el concepto Spa Atelier inspirados en tradiciones mexicanas y en principios de la medicina ayurvédica, así como elaboración de mandalas, macramé, bocadillos saludables y amuletos ojos de Dios.

Vacaciones de ensueño en el Velas Resorts

Con la premisa de siempre innovar, los hoteles de Velas Resorts ofrecen happenings exclusivos para familias, solo travelers, o planes románticos para parejas.

Podrás tener un espectacular encuentro con la naturaleza en los más fascinantes destinos de playa: Puerto Vallarta, Riviera Maya, Los Cabos, y Riviera Nayarit, donde por cierto, podrás embarcarte en una aventura ecoturística.

También puedes conocer más sobre la gastronomía de la región a través de la experiencia Aventura Huichol, y descubrir más acerca de esta cultura milenaria mientras te hospedas en Casa Velas.

Experiencias inolvidables

Enamórate del cielo de Los Cabos y realiza observación de estrellas de la mano de un astrónomo certificado por la NASA a través de un telescopio Maksutov-Cassegrain de 127 mm.

Si estás pensando en pedirle matrimonio a tu pareja, realiza esta propuesta mientras sobrevuelan la bahía de Banderas con picnic y estudio fotográfico incluido.

No lo pienses más y disfruta de unas vacaciones de verano extraordinarias en cualquiera de los hoteles que forman parte de la colección Velas Resorts, que es la cadena hotelera fuera de Estados Unidos con el mayor número de Diamantes de la Asociación Americana Automovilística (56 en total). verano.velasresorts.com

También checa Grand Velas Resorts, paraísos de verano.

31 de marzo de 2024

Haz que valga cada día de tus vacaciones y disfrútalos en la isla privada de Royal Caribbean, CocoCay, en las Bahamas, en donde tu familia y tú tendrán una gran experiencia en el Caribe, que incluirá fuertes emociones y mucha diversión.

En la isla encontrarás dos torres de agua con 13 toboganes, incluyendo el imponente Daredevil Peak de 41 metros de altura, que está considerado como el tobogán acuático más alto de Norteamérica. Además, el parque acuático contará con las olas más grandes del Caribe para surfear y una alberca con obstáculos para niños.

Royal Caribbean

También diviértete en Oasis Lagoon, la alberca de agua dulce más larga del Caribe, que cuenta con un bar y asientos lounge. Además, encuentra la tirolesa que cruza la isla y cuenta con más de 488 metros de largo y 15 metros, cuyo punto final desemboca en el mar.

Si quieres admirar toda la belleza de la isla desde las alturas, surca los cielos con su experiencia de globo, el cual flotará en el aire a 137 metros de altura regalándote vistas desde el punto más alto de las Bahamas.

Playas de ensueño

Disfruta de dos playas especialmente diseñadas para la diversión y el descanso, las cuales poseen aguas cristalinas y arena blanca, además de cabañas con camastros para relajarse. Además, South Beach tendrá toda la acción deportiva con canchas de básquetbol, voleibol, fútbol, paddle, kayak y zorbing.

Mientras que el exclusivo Coco Beach Club ofrecerá una experiencia de lujo en la isla que contará con las primeras cabañas sobre el agua en las Bahamas.

Hazlo realidad

Para vivir esta gran aventura revisa en tu itinerario de 2019, que el barco de Royal Caribbean que elijas, realice paradas en esta paradisiaca isla. Los barcos que zarpan de Nueva York, Maryland y Florida seguramente se detendrán en CocoCay.

No esperes más y planea desde ya tus vacaciones a bordo de los barcos Royal Caribbean que seguro superan tus expectativas de vacaciones. Conoce los planes de Viajes Palacio. Costo: $26,989 MXN por persona, ocupación doble con impuestos y honorarios por servicio incluidos.Crucero de 8 días / 7 noches, en crucero Allure of the Seas, con recorrido Fort Lauderdale, Perfect Day Cococay, Cozumel, Costa Maya, Roatan, Fort Lauderdale, en cabina 6N- Exterior. Fecha: salida 15 de diciembre de 2019. viajespalacio.com.mx/cruceros

31 de marzo de 2024

Con un inventario de alrededor de 2,600 etiquetas, la cava del restaurante Alfredo di Roma, dentro del hotel Presidente InterContinental Polanco, le fue otorgado el reconocimiento Grand Award, que da una de las revistas más importantes de la industria del vino: Wine Spectator, convirtiéndose así, en el primer restaurante en México y Latinoamérica que recibe dicho galardón. Fotos: Cortesía.

Los Wine Spectator’s Restaurant Awards que se realizan desde hace 39 años, reconocen a los restaurantes cuyas listas de vinos ofrecen selecciones interesantes de etiquetas, adecuadas para su cocina y atractivas para una amplia gama de amantes del vino.

La convocatoria llega a miles de restaurantes de todo el mundo que participan en tres categorías diferentes: Award of Excellence, Best of Award of Excellence y Grand Award. Siendo este último el galardón más codiciado, pues solo se otorga a 100 restaurantes.

Una ocasión especial

Para celebrar la entrega del premio, el chef ejecutivo de Alfredo di Roma, Mauro Chiecchio, ofreció un menú especial de cinco tiempos que fueron maridados con una exquisita selección de vinos. Al evento asistieron invitados especiales, así como el Sr. Gordon Mott, representante de Wine Spectator en México.

Disfrutamos platillos como risotto de mariscos, costillas de cerdo con coliflores y espárragos, tabla de quesos parmesano, gorgonzola y asiago, así como un filete de ternera con trufa negra y apio. Para acompañar, vinos como Henri Lurton Chenin Blanc, Antinori Tignanello y Dom Pérignon Vintage 2009, fueron insuperables.

El evento culminó con un sinfonía de chocolate con sorbete de cassis y frutos rojos, que armonizó con un Royal Oporto Tawny 20 Years Old. Así fue como nos deleitamos con una pequeña parte de la gran carta de vinos del restaurante Alfredo Di Roma, que suma el Grand Awards, a los reconocimientos de Grupo Presidente, ya que el hotel Presidente InterContinental Polanco, posee también la cava más grande de Latinoamérica. Dónde. Campos Elíseos 218, Polanco. Cheque Promedio: $700 por persona. Tel. 5327 7766. alfredodiroma.rest

31 de marzo de 2024

En nuestro último viaje a Perú, nos hospedamos en las dos propiedades de JW Marriott, cada uno con una personalidad diferente, pero muy ad hoc al destino en el que se ubican: Lima y Cusco. Fotos: Cortesía hoteles.

El primero es un hotel de una ciudad muy grande, con una agitada vida social; el segundo es un remanso de quietud al interior de un ex convento agustino, en una pequeña urbe en las montañas.

Ambos hoteles ofrecen el lujo, la comodidad y el excelente servicio que caracterizan a JW Marriott, con restaurantes que preparan lo mejor de la gastronomía de Perú. ¿Te gustaría conocerlos?

Sueños limeños

El distrito de Miraflores es uno de los más bonitos y turísticos de Lima. Bordea parte de la franja costera llamado Malecón de la Reserva, donde hay un corredor para caminar, sentarte en alguna banca o detenerte para tomar un café mientras comes una crepa.

Al llegar a una explanada, que de hecho es el techo de un famoso centro comercial llamado Larcomar (ubicado en un acantilado), una lujosa torre de cristal de 25 pisos se levanta orgullosa. A veces se observan parapentes sobrevolándola y casi tocando las letras que dicen JW Marriott.

El lujo está presente desde el lobby, donde se encuentra el restaurante La Vista, de cocina peruana e internacional, además del JW Sushi & Ceviche Lounge, que a partir de las 17:00 horas prepara sushis, ceviches y coctelería de autor.

Sus 300 habitaciones ofrecen vistas al océano Pacífico, aunque lo mejor es su cama y menú de almohadas que te sumergen en un sueño profundo. Todas cuentan con tina y regadera separadas.

Si te hospedas en alguna a partir del piso 18, tendrás acceso al Salón Ejecutivo, disponible las 24 horas, donde te servirán un desayuno de cortesía, almuerzo y cena ligera, y snacks. JW Marriott Lima también cuenta con gimnasio y alberca. Dónde. Malecón de la Reserva 615, Miraflores, Lima, Perú. Suites desde: $400 USD. espanol.marriott.com

Descanso en las alturas

Quien ha ido a Cusco, en Perú, sabrá que tener un buen descanso es elemental para aclimatarse rápido a los 3,399 metros sobre el nivel de mar, en los que se halla esta ciudad de los Andes peruanos.

Por eso, el JW Marriott El Convento Cusco es un sitio sin igual. Desde que llegas, te reciben con un té de coca o de muña para ayudarte a combatir el soroche (como le llaman al mal de altura), y con una sopa calientita de pollo en tu habitación, para que descanses y comas ligero en tu primer día, cuando la digestión es más lenta.

Cada una de las 153 habitaciones cuenta con un sistema de oxigenación complementaria que también ayuda a aclimatarse. Algunas se encuentran al lado de un muro inca, lo que les da una atmósfera mística.

En su hermoso patio colonial te espera Panchita, una tierna y amigable alpaca que posa para fotografiarse a tu lado junto a Bonifacia, su dueña. Después, un monje agustino te llevará por un pequeño viaje al pasado de esta construcción, que fue edificada sobre cimientos incas, mismos que podrás observar en el sótano.

Justo al lado de esa pequeña sala de museo, se encuentra la piscina techada y aclimatada que está abierta las 24 horas, y el spa. El restaurante Qespi cocinará para ti los mejores productos locales que crecen en tierras andinas, con una presentación que te enamorará a primera vista.

En las noches frías, el JW Marriott El Convento Cusco tiene una chimenea en el lobby, para disfrutar de las bebidas preparadas en el bar. Dónde.Esquina de la Calle Ruinas 432 y San Agustín, Cusco, Perú. Suites desde: $278 USD. espanol.marriott.com

También checa Perú: tierra ancestral.

31 de marzo de 2024

Basta con beber un par de sorbos de Lapsang souchong para recordar su aroma y sabor de por vida… ¡Humo!, es la palabra que mejor podría describir a este peculiar té negro de China. Fotos: Escuela Mexicana de Té.

Nativo de la provincia de Fujian, el Lapsang souchong se cuenta entre los tés chinos que más fama han ganado alrededor del mundo. El poeta norteamericano Gary Snyder dedicó algunos versos a su intenso carácter oxidativo, mientras que Sir Winston Churchill, amante del whiskey y los cigarros puros, no dudaba al reconocer públicamente su fascinación por los potentes y agudos tonos ahumados que despliega su infusión.

Afortunado accidente

Reconocido como toda una gama de tés negros con características de manufactura similares, más allá de una única y particular hebra, el Lapsang souchong se originó por accidente. Cuenta la leyenda que durante la Dinastía Qing (1644-1912) un batallón del ejército atravesó el pueblo de Xingcun, tomando las instalaciones de una vieja fábrica de té para acampar; al detenerse todo el trabajo, las hojas verdes de camellia sinensis (la planta del té) se quedaron amontonadas en pequeñas pilas sin procesar.

Al irse los soldados y permitir el acceso a la fábrica, los empleados empezaron a secar el té. Para llevarlo a tiempo al mercado, aceleraron el proceso de secado prendiendo fogatas con madera de pino; el resultado fue un té de marcado perfil ahumado, mismo que se vendió rápidamente en el mercado y el cual, de forma inimaginable, se tornó muy popular entre los consumidores locales.

Con el paso de los años la producción del Lapsang souchong se fue refinando, sin embargo, el marchitado de las hojas de camellia sobre fogatas de madera de pino y/o ciprés se mantuvo como una constante. ¿Cómo se termina? Las hojas después se secan en grandes sartenes y se enrulan, luego se colocan en barriles de madera y se cubren con tela para permitir oxidarlos aún más. El té pasa por más etapas de secado en sartén y enrulado y, finalmente, se cuelga sobre el humo que arrojan fogatas de pino para terminar de secar y absorber aromas.

Sabores que perduran

“¿Y a qué sabe…?”. Como lo hemos venido diciendo, el aroma y sabor del Lapsang souchong es profundamente ahumado, similar al de una fogata, al de la carne asada, del carbón, alquitrán, resina o tabaco para pipa quemado. Algunos de sus adeptos apuntan al tocino rostizado como el descriptor dominante de este inconfundible té negro chino.

Si bien existe consumo local, los productores chinos prefieren destinar las hebras de Lapsang souchong a los mercados occidentales, donde el perfil sensorial genera fuertes reacciones, tanto positivas como negativas.

Alrededor del mundo, las potentes notas ahumadas del té negro se han convertido en acompañamiento ideal para proteínas rostizadas, salsas y postres aromatizadas con destilados con paso por barrica, pescados ahumados, tocino y todo tipo de quesos madurados. ¡Sí!, la recomendación es beberlo solo, aunque también hay que decir que muchos excéntricos lo disfrutan con pequeñas dosis de leche entera y/o crema de leche. escueladete.mx

31 de marzo de 2024

¿Quieres probar opciones más saludables de comida, al mismo tiempo que cuidas el medio ambiente al reducir tu consumo de productos animales? Entonces checa estas cinco opciones de restaurantes veganos, donde además de encontrar deliciosos platillos, podrás conocer más sobre este estilo de vida. Texto: Ana Karen García.

Vegan Inc

Su propuesta es variada, dentro de su carta puedes encontrar platillos internacionales, como pizza, macarrones con queso o sushi, pero lo mejor es que han llevado la cocina mexicana a un nuevo paradigma, creando un portobello en salsa de tres chiles, mole negro con setas asadas o tacos de coliflor rostizada. También preparan platillos de temporada, como el chile en nogada, tortas ahogadas y una deliciosa pasta de huitlacoche, acompañada de flor de calabaza. Disfruta su pastel de chocolate con frutos rojos y recuerda acompañar tu comida con una de sus bebidas, que además de deliciosas son nutritivas. Dónde. Av Ejército Nacional 769, Polanco. Cheque Promedio: $500 pesos. Tel. 5203 8383. FB: @Vegan Inc.

Forever Vegano

restaurantes Veganos — *Foto: Tomada en Facebook @forevervegano.*

Ellos creen firmemente en que somos lo que comemos, por lo cual, además de llevar a su máxima expresión la filosofía vegana, no utilizan conservadores, azúcar refinada ni aditivos. Prepara tu paladar para este deleite culinario con un aguachile de setas, prueba su Hamburguesa Forever, con un medallón de semillas, cebolla caramelizada y tomate orgánico. Termina tu comida con un brownie de matcha o helado. De bebida puedes pedir agua del día o smoothie para refrescarte. No olvides checar su carta de vinos. Dónde. Guanajuato 54. Roma. Cheque Promedio: $250 Tel. 6726 0975. FB: @forevervegano.

Vegamo

Inspirados en platillos internacionales pero con una influencia mexicana, aquí tu paladar será consentido desde el principio. Comienza el día probando su matcha waffle con frutos del bosque y semillas, acompañado de café orgánico. Si llegas a la hora de la comida arma tu paquete con sopa del día, pan dulce y limonada. Entre sus opciones podrás encontrar desde enmoladas hasta pad thai. Para maridar tus platillos prueba sus cervezas artesanales, también veganas y no te vayas sin probar sus postres crudiveganos que son una delicia. Aquí todo es muy colorido y lleno de buena vibra, así que no dudes en llegar con tu mascota, quien también será consentida. Dónde. Revillagigedo 47. Centro. Cheque Promedio: $250 pesos. Tel.71586934. FB: @vegamomx.

Los Loosers

Su propuesta principal es de comida mexicana, toman productos locales y crean una fusión con elementos extranjeros que te sorprende, como el pozole con ramen, envuelto de kimchi con frijol ayocote. Un clásico de la comida mexicana callejera es el elote con mayonesa, pero aquí llega a otro nivel, pues está cubierto por guacamole y queso fresco de la casa. Prueba sus deliciosos churros de maíz o su postre especial que consta de dos bolas de helado, una de salsa macha, otra de maíz vainilla y cardamomo sobre una tlayuda dulce. Dónde. Sinaloa 236, Roma Norte. Cheque Promedio: $250 pesos. FB: @LosLoosers.

Malva

Vive la experiencia vegana en este restaurante donde encuentras diversas pizzas como margarita, de quesos (vegetales) y la que tiene el toque mexicano con cochinita pibil. Sus hamburguesas acompañadas de papas a la francesa no pueden quedarse atrás. También prueba sus opciones mexicanas, como las flautas de barbacoa, pozole y más. Sus bebidas te deleitarán con su frescura y sabor. Dónde. Guillermo Gonzalez Camarena 900, Santa Fe. Cheque Promedio: $300 pesos. Tel. 5292 7888. FB: @malva.veganexperience.

V Ramen

Foto: Tomada de Facebook: @VRamenMX.

Considerado el primer lugar de comida japonesa vegana en la Ciudad de México, en este lugar encontrarás especialidades orientales como sushi de berenjena, gyosas de hongos y ramen con setas. Tienen cocteles con sake, que seguramente te encantarán, pero si lo tuyo es la cerveza, prueba las artesanales como la de matcha o de jengibre. Mantente atento y aprovecha sus promociones especiales. Dónde. Álvaro Obregón 230, Roma Norte. Cheque Promedio: $200 FB: @VRamenMX.

31 de marzo de 2024

Un nuevo social drinking club está sacudiendo la ciudad con su aire misterioso pero lleno de buenos tragos, que son expuestos en un ambiente acogedor. Abrió el mes pasado y esto es un poco de lo que tienes que saber para que te animes a conocer Yellow Bird Bar.

El coctel de la casa

El nombre del lugar se lo da un coctel que se popularizó en los años 20, el Yellow Bird. Respetando la esencia de la bebida, a base de ron, la elaboran con una preparación especial en la que incorpora apricot brandy, licor de Galliano, crema de banana, jugo de piña y cítricos. Se sirve en un vaso de cristal en forma de pájaro, que fue diseñado especialmente en Japón. Por ahora la carta es pequeña, pero será aún mayor, y siempre con tragos creados con inspiración en lo que les gusta a los clientes.

En este lugar, hay pequeños detalles que hacen la diferencia, como el cajón en donde puedes guardar tus zapatos para descansar. El ambiente creado por el equipo es agradable, propicia largas conversaciones y bueno ratos. Esto se complementa con una pequeña propuesta de comida a cargo de Tierra Adentro Cocina, que incluye apettizers como nueces garapiñadas con chiltepín e incluso algo más consistente, como la burrata nórdica con gravlax de salmón o la torta tapatía de carne en su jugo (para “chopear”).

Cocteles añejados en barricas

Verás caer de una repisa el líquido de tus tragos favoritos. Hay nueve cocteles clásicos añejados en barricas, entre ellos: negroni, dry martini, diablo, rolls royce y tuxedo. Si la bebida lo amerita, se usan popotes de fibra de agave que se deshacen con agua caliente. Disfruta de su sabor auténtico y el cambio que toman gracias a su reposo en contenedores de roble.

Cocteles envasados al vacío

Con una propuesta de “elige, abre y bebe”, en este lugar encontrarás un frigobar con tragos para refrescarte en cuanto llegues. Cocteles de inspiración creativa, como Roberto Burns (a base de ron Botran 15 años, fernet, aperitivo peychaud’s, licor de ruibarbo y twist de cítricos) son sellados en bolsas de vacío y luego sometidos por 30 min a 36º C en un termocirculador, con el fin de concentrar sus sabores. Así, solo bastará pedir un vaso con garnitura y servir.

Conoce a los creadores

Ricardo Sandoval ideó este lugar, hace tres años, como un lugar libre y con buena vibra, con cosas que le gustaría tener en el bar de su casa. Es representante de 37 marcas y fue Bartender del Año por World Class México 2014, así como actual embajador de la competencia. Con él al frente, comparte buenos momentos junto a Braulio Hernández y Rodrigo Vargas, dos talentosos personajes de la coctelería en México que forman parte del equipo de barra.

Yellow Bird Bar tiene como eje fundamental la creatividad a la hora de mezclar, así que podrás ver cómo “desarman” y vuelven a formar cocteles. Sin duda, es un lugar para personas tranquilas y relajadas, por lo que buscan que la comunidad sea pequeña, como en un club.

Cómo conocerlo

Para ser parte de la familia, tienes que tener un pin. Hay una lista de espera para ellos y éste tiene como ventaja poder llegar sin reservación e invitar a tres amigos. Sin embargo, si no tienes un pin, puedes acceder mediante una reservación por mensaje directo en Instagram. IG: @yellowbirdbar. Cocteles desde $150. Dónde: Tabasco 304, Roma Norte. Horarios: Miércoles a Sábado de 19 horas a 2 am.

31 de marzo de 2024

Diego Sobrino ha sido nombrado oficialmente como el nuevo chef ejecutivo del afamado restaurante J & G Grill, el cual fue creado por el chef internacional Jean-Georges Vongerichten, y que se encuentra dentro del Hotel St. Regis Mexico City. El chef se encargará de ejecutar toda la producción a la par de incorporar su toque personal al menú.

J & G Grill es un concepto mundial que abrió sus puertas en México desde 2012. Se ha caracterizado por ofrecer cocina americana contemporánea, cuidando siempre los detalles pequeños. El último chef que estuvo a la cabeza fue Olivier Deboise. a carta está inspirada en los grandes éxitos del chef Jean-Georges Vongerichten, asegurando la calidad mediante el uso de carnes y mariscos frescos.

Con el paso del tiempo, el restaurante se ha ganado un lugar en el corazón de los gourmands. Ahora apuestan por una renovación, eligiendo al chef veracruzano como nuevo líder, quien anteriormente fungía como chef ejecutivo de Fairmont Mayakoba.

El chef Sobrino heredó, a temprana edad, la pasión por los fogones de sus abuelas. Su cocina evolutiva mezcla técnicas francesas y mexicanas, privilegiando el uso de productos de temporada.

Al momento de su presentación afirmó: “Me emociona ser parte de la familia de J&G Grill y del hotel The St. Regis Mexico City, pretendo continuar con el legado del lugar que es ya un favorito en la ciudad, agregando toques locales y productos sustentables que hablen del respeto al producto”.

Una probadita de lo nuevo

Tuvimos la oportunidad de probar algunos platillos creados por Diego Sobrino que ya aparecerán en la carta. Iniciamos con un fresco ostión acompañado con pepino persa y trocitos de tocino. El juego de texturas deleitará tu paladar.

Continuamos con unas zanahorias ahumadas, servidas sobre un cremoso sikil pak y terminamos con el platillo que probablemente se convertirá en uno de los favoritos de los comensales: New York al grill, acompañado con echalote confitado y aderezado con reducción de jugos.

La nueva alianza promete garantizar una experiencia única al momento de visitar un restaurante clásico. No queda más que reservar y dejarte consentir. Cheque Promedio: $850 pesos con bebida. Dónde: Av. Paseo de la Reforma 439, Cuauhtémoc. Teléfono: 5228 1935. jggrillmexico.com