Artículos de febrero 2020 | Food and Travel México

Mes: febrero 2020

31 de marzo de 2024

Un lugar hedonista desde los años 20. Este París junto al mar ofrece mariscos, golf y boutiques. James Williams se monta en su bicicleta y sale a descubrirlo. Fotos: Sarah Coghill; Le Touquet Paris-Plage; Martin Brigdale; Jean-David Hestin; Alison Harris; Carl Pendle; Roger Stowell.

¿Por qué ir?

Le Touquet-Paris-Plage, a un corto viaje a través del Gran Canal en tren o ferry, ofrece elegancia junto al mar con un toque inglés. Esta joya brillante y alegre en la Costa de Ópalo fue construida meramente con fines de entretenimiento, e incluso tiene su propia minitorre Eiffel hecha de arena.

¿Qué hacer?

Pasó de ser un pequeño complejo turístico con una vasta playa dorada a una ciudad en 1912. Pero un par de británicos emprendedores fueron quienes desarrollaron por primera vez la fórmula ganadora del golf y los casinos, que atrajo a celebridades y a grandes apostadores a las costas de este rincón del mundo. Esto lo explica el mosaico de arquitectura moderna y casas de campo anglófilas que salpican su paisaje urbano. Para tener una vista panorámica de los eclécticos tejados, sube los 274 escalones del faro de Le Phare y contempla este hito de ladrillo rojo de los 50.

El centro es compacto y fácil de explorar a pie: pasea por Rue Saint-Jean para hallar elegantes boutiques y una gran variedad de chocolaterías y pastelerías. Paseando por el malecón, verás corredores, gente en la playa y pescadores capturando langostinos en sus redes. Más allá de ellos, todos navegan en sus yates. Prueba este emocionante deporte en el Centro Náutico del Canal Bertrand Lambert. Si estás ávido de emociones, lanza los dados en alguno de los casinos, o bien, dirígete a uno de sus famosos campos de golf, como La Mer (letouquetgolfresort.com).

Después, cambia los palos de golf por bicicletas en La Baleine Royale (labaleineroyale.fr) y sal a explorar el fragante bosque de pinos, antes de continuar a lo largo del estuario para un paseo panorámico. Aquellos que prefieren las pezuñas antes que las ruedas, disfrutarán de una cabalgata por el bosque y las dunas onduladas. El Centro Ecuestre (centre-equestre-letouquet.ffe.com) tiene opciones para jinetes de todos los niveles y cuenta con un hipódromo donde hay competencias en el verano.

¿Dónde quedarse?

Si el elevador de rejas del Hôtel Barrière Le Westminster (westminster.fr) pudiera hablar, mencionaría a invitados como el escritor Ian Fleming. Cuenta con 115 habitaciones, un spa y una piscina cubierta. El Hotel Castel Victoria (01 333 2190 0100) ofrece 25 modernas habitaciones, una terraza en la azotea y un jardín zen, ideal para desayunos soleados. Le Manoir Hôtel (letouquetgolfresort.com) está a las afueras de Le Touquet Golf Resort y es uno de los lugares más sofisticados para practicar golf. Ésta era la antigua casa familiar del fundador, y hoy tiene restaurante, piscina y canchas de tenis.

¿Dónde comer y beber?

Deléitate con los langostinos empanizados y la sopa de pescado de Chez Perard (perard-letouquet.fr), que también ofrece asientos en el mostrador de su pescadería contigua. Pasa por el Marché Couvert de aspecto medieval, que se extiende por la plaza de la ciudad, para comprar carnes curadas, quesos y panes para un pícnic muy francés, al que le puedes añadir algunos macarons y éclairs de Arts Gourmands.

Contempla los botes desde la terraza de La Base Nord (labasenord.com) en la desembocadura del estuario del río La Canche. Llega ahí a través de la ruta ciclista, y disfruta de sus pescados, filetes y ensaladas de mariscos. En Les Sports (brasserielessports.fr) es posible encontrarse con el presidente Macron a la hora de la cena. Su esposa tiene una casa de descanso en la ciudad y se sabe que visitan este lugar constantemente. Pide un plato de ratte du Touquet (papas locales con nueces y mantequilla). Y si estás en busca de una comida con estrellas Michelin, visita Le Pavillon (westminster.fr), donde los menús del chef William Elliot son sublimes.

¿Se te acaba el tiempo? Haz un recorrido arquitectónico guiado por la Oficina de Turismo de la ciudad.

Tip de viaje Organiza tu viaje para que coincida con uno de los 400 eventos deportivos y culturales que se celebran aquí cada año, los cuales incluyen conciertos de piano en la playa.

Información de viaje

La moneda es el euro (1 EUR = 20.91 MXN) y el huso horario es GMT+1. La mejor época para viajar es a finales del verano y principios del otoño, para disfrutar de climas cálidos.

Cómo llegar

Air France (airfrance.com.mx) cuenta con vuelos directos desde Ciudad de México a París. Vuelo redondo desde $627 USD. De ahí toma el tren (omio.com) y en dos horas llegarás a Le Touquet-Paris-Plage. Viaje sencillo desde $24 USD.

Recursos

Le Touquet-Paris-Plage (letouquet.com) es la oficina de turismo de la ciudad y su sitio web está repleto de información útil para planear tu viaje.

Más información

Casino Royale de Ian Fleming ($9 USD en amazon.com) se desarrolla en una ciudad ficticia cerca de Le Touquet. Las aventuras de James Bond están inspiradas en la vida de Fleming.

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4 de agosto de 2025

Se sabe que la almendra fue el primer fruto cultivado por el hombre, por lo que el primer registro que se tiene de ella, data del año 1400 a.C., pues de acuerdo con el libro de los Números de la Biblia, la vara de Aarón floreció y dio las primeras almendras. Por lo que se le considera un fruto ancestral, que hoy 16 de febrero celebra su Día Mundial, siendo uno de los productos más populares en una dieta balanceada. Fotos: Adobe Stock.

A lo largo de la historia las almendras han sido un elemento muy importante, no solo en la alimentación, sino también como objeto de buena suerte, ya que en el año 100 D.C., los romanos tenían la costumbre de regalar almendras a los recién casados, ya que lo consideraban un amuleto de la fertilidad.

Desde entonces los árboles de almendros ya se veían florecer en países como España, Marruecos, Grecia e Israel, por lo que sus cosechas servían de alimento para los exploradores que recorrían la ruta de la seda a China.

Lo anterior también fue motivo para que los padres franciscanos trajeran almendros provenientes de España a California, sin embargo, debido al clima húmedo y frío, esto hizo imposible su plantación hasta el siguiente siglo.

Codiciado fruto

Debido a su importancia histórica, actualmente las almendras son la principal exportación agrícola y el cultivo más grande de California. Además, también están consideradas como la exportación de cultivo especializado más grande de todo Estados Unidos. No por nada, durante los últimos 30 años, la almendra de California, cubre más de medio millón de acres, en los valles de San Joaquín, Fresno y Sacramento.

En el mundo existen más de 30 variedades de almendras, y 10 de estas, conforman la mayoría de las almendras producidas en California. Entre los países en los que más se consumen almendras están: Japón, China, India, Italia, Francia, España, Alemania, Suecia, Estados Unidos y Reino Unido.

Deliciosos beneficios

Las almendras, además de ser deliciosas, son benéficas para la salud, debido a sus múltiples características como: son altas en grasas monosaturadas, no tienen colesterol ni sodio, y son una excelente fuente de vitamina E. En cuanto a energía, una onza te provee de 6 gramos de proteínas, tiene 12 vitaminas y minerales, y son ricas en magnesio.

Lo anterior sumado a que la almendra posee el contenido más alto de los seis nutrientes esenciales, y tienen fibra prebiótica. Y que son 100% libres de gluten, y cuentan con diversas presentaciones para consumir: enteras, rebanadas o en hojuelas, en tiras o mitades, en cubos o picadas, en harina, en leche, en pasta y crema, en aceite y almendras verdes. ¿Listo para celebrar este Día Mundial de la Almendra consumiendo alguna de sus presentaciones? Pues #pontealmendra y para más información visita almendras.mx

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31 de marzo de 2024

Los reconocidos chefs César Pita, Poncho Cadena, Javier Plascencia y Alfredo Villanueva, le rindieron tributo a la cocina de la Baja en la cena Noche de Carbones. Más de 100 comensales que se dieron cita al extremo sur de la península de Baja California, en San José del Cabo, donde las olas del Mar de Cortés ofrecen espectáculos inigualables, se deleitaron con los auténticos sabores de la península en Viceroy Los Cabos. Texto: Andrea Cabrera / Fotos: Cortesía.

Alianza con sabor

Como parte de la iniciativa chef takeover de Viceroy Los Cabos, su chef ejecutivo César Pita, realiza cada mes distintas colaboraciones con reconocidas personalidades de la industria culinaria.

Este trabajo conjunto se traduce en comidas o cenas temáticas que salpican de creatividad las instalaciones del resort y fortalecen los lazos gastronómicos entre distintos colegas.

Noche de Carbones es el más reciente chef takeover, la idea nació en diciembre cuando César, enamorado de su cocina joya basada en platillos cocinados con leña en Viceroy, decidió crear una noche de cocina entre amigos. Además de fusionar su amistad, los cuatro chefs fusionaron sus técnicas para preparar 11 platillos con ahumados excepcionales.

Terraza de sofisticación y encanto

En el punto más alto del edificio central de Viceroy Los Cabos, se extiende Cielomar Rooftop. Este Bar & Grill cobra vida entre mesas de mármol rústico, salas lounge, luces cálidas y una panorámica imponente del Mar de Cortés que se enmarca con los espejos de agua salina que tapizan el resort.

Este restaurante especializado en cocina de leña, sirvió de sede para las creaciones carnívoras impregnadas de auténticos sabores sudcalifornianos de cuatro grandes personalidades culinarias, que actualmente radican en esta península rodeada de montañas y playas: César Pita, chef ejecutivo de Viceroy Los Cabos, quien presentó tres platillos, al igual que Poncho Cadena, de Carbón Cabrón, y Alfredo Villanueva, de Villa Torel, y Javier Plascencia, de Jazamango Restaurante, deleitó con dos creaciones.

Baja California a bocados

Los exquisitos platillos que conformaron el menú de Noche de Carbones, se dividieron en tres secciones: brasa, con platillos como el taco árabe con hummus de frijol negro, de Javier Plascencia, y ostiones a la parrilla, de Alfredo Villanueva; carbón, con creaciones como el brisket de Wagyu ahumado con BBQ de morita, de Poncho Cadena; y ceniza, con un bizcocho de café con salsa de guajillo, de la creatividad de César Pita.

El estilo y sazón de cada chef se maridó con distintas opciones de cervezas artesanales, se iluminó con una vista literalmente de altura protagonizada por el Mar de Cortés, y se amenizó con música en vivo que le puso soundtrack a esta noche llena de sabor: un tributo a Baja California. Conoce cuáles serán sus próximas colaboraciones en FB: @ViceroyLosCabos.

18 de septiembre de 2024

El té se produce comercialmente en más de 32 países. China, India, Sri Lanka, Japón, Taiwán y distintas regiones de África, desde Malawi hasta Tanzania, se cuentan entre los mayores referentes en cuanto a su cultivo y manufactura. Pero no es todo, ¡no! Turquía, Malasia, Bangladesh, Irán, Argentina y muchos otros territorios, generalmente descritos como “las otras naciones del té”, también generan excepcionales hebras. Es momento de apuntar hacia Indonesia, otra de las fascinantes regiones del té. Fotos: Escuela Mexicana de Té.

El té en Indonesia

Reconocida como el archipiélago más grande del mundo, con más de 17 mil 500 islas en su haber, Indonesia posee una larga tradición productiva de camellia sinensis, la planta del té.

La Compañía Holandesa de Indias Orientales fue la primera en establecer jardines de té a lo largo y ancho de su territorio, por allá del 1684; semillas procedentes de China y Japón se propagaron inicialmente en sus ricos suelos volcánicos, aunque los mejores resultados llegaron de la mano de plántulas trasplantadas desde Assam, India.

Hoy, el té se cultiva en Java y Sumatra, las dos islas más grandes del país, junto a aceite de palma, arroz, especias, caucho y café, la otra infusión protagonista en este territorio. Los grandes conocedores del tema aseguran que los tés de Java, el centro administrativo de Indonesia, despliegan una mejor expresión aromática y gustativa.

Variedades

Más calidad y cuerpo en taza, para ser precisos. “¿Qué variedades de té produce Indonesia?”. Predominantemente tés negros, aunque también una pequeña proporción de tés verdes. Las mejores variedades de té negro a menudo se comparan con los tés de alta montaña de Sri Lanka, aunque no suelen ser tan vivaces ni tan complejos en aroma y sabor.

La calidad de sus tés verdes varía; es posible hallar desde tés tradicionales secados en sartén, como en China, hasta hebras tan excepcionales como el mejor sencha japonés. ¡Sí!, Indonesia también produce tés industriales (del tipo CTC), generalmente dirigidos a la confección de sacos a volumen. Qué vale la pena probar…

Hojas sueltas de plantaciones de Cibuna, Santosa, Taloon y Malabar, así como hebras de las famosas fincas de Bah Butong, Gunong Rosa y Gunong Dempo, en Sumatra. Cómo beberlas… Al puro estilo indonesio, generalmente endulzadas con granos gordos de azúcar sin refinar, que se agregan a la tetera o taza antes que el agua para disolver al compás de la infusión.

O bien aromatizadas con pétalos de jazmín, con leche, con limón, con jengibre fresco, con limoncillo e incluso con huevo crudo, acompañamientos tradicionales del té negro a lo largo y ancho de todo su territorio. Terminaremos diciendo que la oferta de tés indonesios en el mercado mexicano es muy limitada, o realmente nula.

Grandes exponentes pueden hallarse fácilmente en las principales capitales del mundo. La próxima vez que ande de viaje y lea “Teh Indonesia” no pierda la oportunidad de probar, ¡se sorprenderá! escueladete.mx

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15 de noviembre de 2024

El amor… quizá uno de los temas más complicados para todo el mundo, a veces feliz, a veces desdichado, otras veces preocupante… y si este último adjetivo es el que más se acerca a tu vocabulario amoroso, pues aquí te tenemos la “ultimate solution” de nuestros tiempos: las mejores apps para ligar que puedes encontrar para descargar. Texto: Montserrat Revuelta.

Unos salvavidas directos a tu solitario corazón que desea encontrar de quién enamorarse o bueno, sin ser tan dramáticos, al menos con quien salir y divertirse.

Unas cuantas cosas que hay que saber…

Ya casi empezamos con el top 5, pero primero, te dejo unos puntos importantes a considerar en el tema de las apps para ligar:

Aunque su objetivo pareciera ser el mismo, cada app tiene sus particularidades y finalidades, pues de hecho, unas son más usadas para cuestiones “casuales” y otras para fines más “formales”.
Todas te pedirán ciertos datos personales, por lo que debes ser muy cuidadoso (a) con lo que compartas.
Por lo tanto, es importante que las cheques previamente, a fin de que veas cuál se adecua más a lo que buscas.

Recuerda que es esencial que te sientas cómoda (o) y, por supuesto, seguro (a) usándolas. Y dicho esto, ahora sí ¡empecemos!

Tinder

Aunque muchas otras han surgido, sin duda la reina de reinas de las apps para ligar sigue siendo Tinder, así que si quieres probarla pero no te has animado o si solo tienes un poco de curiosidad… así es como funciona:

Dale swipe: Tinder te dará perfiles aleatorios basándose en ciertos factores como cercanía, edad, género, y decidir si te gustan o no es super sencillo: dedito a la derecha – te gusta, dedito a la izquierda – nexttttt.

Un match: Este es el bueno, pues literalmente se produce cuando las 2 personas dieron swipe a la derecha, indicando que se gustan y dando el ok para comenzar a comunicarse.

Un Super Like: La opción para darse a notar, ya que con ella la otra persona recibirá una notificación de que te gusta en su perfil.

Un fact extra: Tinder tiene 3 versiones:

Gratuita: Que es la versión normalita donde tienes que esperar un match para poder comunicarte.
Plus: La primera versión de pago que te da derecho a 5 superlikes al día y un boost mensual que te ayudará a llegar a más personas.
Gold: Todo lo que te ofrece el plus más el gran añadido de poder ver a quién le gustas sin necesidad de un match.

Y, claro, en esta app no pierdas de vista la importancia de crear un perfil atractivo, pues ahí pondrás tus fotos (supongo que las mejores, aunque por favor asegúrate de parecerte a tu versión real) y tu biografía, la cual es esencial, pues será la referencia para que sepan tus gustos y hobbies e, igualmente ahí podrás poner qué tipo de “intereses” amorosos tienes. tinder.com

Bumble

Por otro lado, el segundo lugar de las mejores apps para ligar se lo damos a Bumble, un espacio que te ofrecerá diferentes opciones, especialmente si buscas algo más que una relación amorosa o sexual y, dato super importante, si eres mujer:

Tiene 3 diferentes modos:

Bumble Date: Para encontrar a esa persona especial.
Bumble BFF: Para conectarse con nuevos amigos (as).
Bumble Bizz: Si andas en busca de mentores o hacer networking. Igualmente, funciona con swipes (derecha “me gustas”, izquierda “paso”) y cuando tienes match aparece un “Boom” en la pantalla. También tenemos Superswipes, el botón Backtrack que sirve para dar reversa cuando te gane la emoción y te equivoques en un swipe, y llamadas de voz y video.

Y, la gran diferencia de la que te hablaba con respecto a Tinder: Cuando usuarios del sexo opuesto se conectan, la mujeres son las que deberán dar el primer paso. Así que ya con más de 55 millones de usuarios, esta app está apostando no solo por crear una comunidad diversa, sino también, por cambiar esas anticuadas convenciones sociales de que “el hombre debe dar el primer paso”, además de que a algunas chicas las hace sentirse más seguras. bumble.com

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Happn

Y, el tercer lugar de las apps para ligar es para Happn, una aplicación que se distingue de las dos anteriores por una característica esencial: te avisa cuando te cruzas físicamente con otra persona que comparta tus mismos intereses, pues su perfil aparecerá en tu timeline, aumentando las posibilidades de vivir tu propia chick flick, además de que funciona a través de:

Likes: Con el botón del corazoncito (no lo sabrá a menos que sea mutuo).
Notificaciones: Mandando un “Hola” con el botón de estrella para mostrar interés.
Crush: Cuando la atracción es mutua y para abrir la puerta a una conversación.
Además de una función súper divertida llamada “Crush Time”, en la que la app te mostrará fotos de 4 usuarios (as) con los que te hayas cruzado, y si adivinas cuál te dio Like, podrás ponerte en contacto con él/ella.

Por supuesto, esta app puede no ser para todos (as) pues el tema de que te ubiquen por la calle mientras estás activo (a) puede no ser tan atractivo; pero si eso de la inmediatez es lo tuyo ¡adelante! happn.com

Grindr

La cuarta de las apps para ligar es una opción dedicada para hombres homosexuales y bisexuales, cuya funcionalidad ofrece: Oportunidad de crear un perfil super completo, pues además de los datos generales puedes indicar que estás buscando:

Chat
Dates
Friends
Networking

Igualmente, puedes dar “Toques” (lo mismo que un Like pero con el icono de la llamita) y, como en la anterior, también te muestra quién está cerca de tu ubicación.

También puedes iniciar conversaciones de forma muy fácil por medio de la burbuja de chat, enviar audios, imágenes y tu ubicación. Cuenta con una versión Xtra, con la que se pueden ver un mayor número de perfiles, tener más filtros y omitir anuncios (ya que la versión normal tiene bastantes).

Y, aunque muchos piensan que es una app única para sexo casual, eso es totalmente falso, pues se pueden ajustar sus filtros para que muestren a personas que quieran una relación formal o amistad. grindr.com

OkCupid

Y finalmente, nuestra posición cinco de las mejores apps para ligar: OkCupid, la cual se destaca por disponer de una enorme base de datos y diversas herramientas y elementos como:

Un cuestionario súper completo (para algunos too much) pues te harán literalmente cientos de preguntas para encontrar tu match perfecto; y no estoy exagerando, el promedio de preguntas que un (a) usuario (a) responde es de 350 e incluyen temas como ideologías políticas e intereses muy específicos.
Igualmente puedes identificarte con más de 30 identidades de género diferentes y con todas las formas de amor posibles: pareja estable, pareja liberal, poliamor o simplemente, mostrarte como persona no monógama.
Existen matchs pero también hay libre comunicación, incluso entre personas donde no se ha dado.
También está disponible una versión A-List de pago donde puedes ver quién te ha dado un like previo al tuyo y todavía más filtros. Entonces, tal vez esta app no te dará las miles de opciones de Tinder, pero sí mucha más especificidad en tu búsqueda. Apta para pickys. okcupid.com

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Descarga tu app favorita

Así que ya sabes, si andas en busca del amor, de amistad o solo encuentros sexuales, descarga alguna de las apps para ligar de nuestro top, pues hay una para cada gusto, preferencia y mood. Eso sí, toma tus precauciones, y por lo demás ¡diviértete! Diría mi abuelita: Vida solo hay una…

4 de agosto de 2025

Sentarte alrededor de una mesa, que en realidad es una plancha caliente, donde un chef preparará frente a ti los alimentos que comerás, es una de las experiencias más placenteras para quienes el amor, y el hambre, comienza por la vista. Fotos: Cortesía Benihana/ Mariana Mendoza.

Y si a eso le sumas insumos frescos, cocteles originales, un lugar con arquitectura atractiva y un vistoso diseño de interiores, el resultado será todo un goce. Así es Benihana, un restaurante de cocina japonesa que comenzó su historia en Nueva York hace 55 años y que actualmente tiene presencia en 50 países. En México, acaba de abrir el primero en San Ángel, Ciudad de México.

Su característica más sobresaliente son sus numerosas mesas teppanyaki y la variedad de menús que ofrece. Son 23 en total, que pueden ser de una sola proteína, carne, pollo, camarón, siendo el más pedido el de sirloin, o combinando dos, tres o hasta cuatro ingredientes, como el Tesoro del mar, que incluye langosta, bacalao negro, salmón y callo de hacha.

Show sensorial

La experiencia en Benihana comienza con malabares que tu chef realiza con los cuchillos y cubiertos con los que cocinará. La plancha ya está caliente, por lo que los ingredientes comenzarán a ser depositados, aderezados, salpimentados y cambiando de color ante tus ojos.

Conformen van preparando la carne, el pollo, el camarón y los vegetales, te los van sirviendo en tu plato, que puedes acompañar con dos salsas especiales, una de mostaza y otra de jengibre, o con salsa soya. Como sea que decidas comerlo, estamos seguros te encantará. Cualquier menú de teppanyaki incluye sopa de cebolla, ensalada con aderezo de jengibre, vegetales hibachi, arroz al vapor y camarones.

Más por probar

Además de esto, Benihana ofrece más opciones en su menú: tiraditos, rollos de sushi, sashimis, nigiris, tempuras y rollos primavera, además de camarones tempura, pollo frito con aderezo picante y hasta foie gras, con salsa teriyaki y pera caramelizada, entre muchos más.

También prepara vistosos cocteles, como el de mezcal, sake, matcha y jengibre; deliciosos postres, como la pirámide de chocolate o el helado de matcha; y ofrece una extensa carta de sake y espirituosos japoneses.

Por último, no queremos dejar de mencionar que Benihana puede enseñarte el arte del teppanyaki para que sorprendas a esa persona especial o a tus amigos. Solo debes hacer una reservación de la mesa, y un día antes o algunas horas previas a la cita, te capacitarán de forma gratuita para que tú seas quien cocine. ¿Te animas?

Dónde. Avenida de la Paz 48, San Ángel. Cheque Promedio: $1000 pesos, Teppanyaki desde $300 pesos. Horarios. D-Mier: 13:00 a 23:00; J-S: 13:00 a 1:00 horas. Tel. 55 5833 2671. IG: benihanacdmx

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31 de julio de 2025

Disfrutamos de un Tasting de Vinos de Oregon en el corazón de la colonia Roma con sorbos de riesling, pinot noir, pinot gris y chardonnay. La producción vitivinícola de Oregon comenzó en 1970 cuando un grupo de ocho familias deciden plantar uvas que nunca antes se había plantado en el estado -tomaron como referencia las varietales del norte de Europa por su clima similar-. Texto: Andrea Cabrera / Fotos: Cortesía.

Actualmente son 800 bodegas las que conforman esta pequeña región vitivinícola considerada una de las más importantes del mundo. Aquí los cuatro momentos que nos hicieron rendirnos ante los encantos de los vinos de Oregon.

Leyenda del vino en Oregon

Adelsheim, fundada en 1972 bajo la dirección de David y Ginny Adelsheim, es oficialmente la bodega pionera en producción de vino en Oregon. Durante el Tasting de vinos de Oregon conocimos a la leyenda, David Adelsheim, quien nos contó que todos sus vinos producidos en las montañas de Chehalem son sustentables. Prueba el etiqueta Adelsehim chardonnay, ideal para maridar unas costillas de cerdo y quesos de oveja. Costo: $816 en vinology.mx

Pinot noir para maridar cocina mexicana

En palabras de Ángel Salinas, sommelier y dueño de Vinology –importadora de vinos-, “No hay un mejor maridaje en el mundo que pinot noir y un buen taco de barbacoa”. Esta es la uva tinta emblema de la región de Oregon, un vino elegante que recuerda los frutos rojos y negros, balsámicos y toques de madera. Prueba el pinot noir Rose Rock de Domaine Drouhin Oregon. domainedrouhin.com

Pinot gris ideal para brunchear

Un vino fresco que, pasando la media mañana, se acompaña de maravilla con ceviches, guacamole y ensaladas cítricas. Su carácter frutal con aromas a pera, manzana y melón llegan a la boca con una mineralidad exquisita y equilibrada acidez. Prueba el pinot gris de Sokol Blosser Winery. Costo: $898 en vinology.mx

De Oregon hasta tu plato

Las experiencias gastronómicas de este tasting presentaban platos inspirados completamente en Oregon y estuvieron a cargo de los chefs Pepe Salinas, de Balcón del Zócalo, y Salvador Orozco, de Grupo Bull and Tank. Este último presentó un sándwich de cangrejo ahumado, salsa tártara, pepinillos, cebolla caramelizada y mayonesa picante (digno para acompañar con una copa de chardonnay). El chef Pepe Salinas preparó una lubina con espuma de manzana y leche de tigre de uvas (ideal para saborear con copa de pinot gris). ¿Ya se antojaron los vinos de Oregon? Checa más detalles en oregonwine.org

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26 de noviembre de 2024

La tercera edición de Mujeres Lenovo reconoce a 16 empresarias que están tomando acciones para contribuir a la sociedad desde distintos lentes y personalidades. Esta distinción muestra el trabajo de sus proyectos de vida y cómo ellas están luchando por la equidad de género en México. Te presentamos a algunas de ellas y descubras por qué fueron seleccionadas.

Buscando un mundo igualitario

El mundo de la tecnología está dominado por hombres, sin embargo, Lenovo es una empresa con acciones a favor de la equidad de género. Tanto así que actualmente un 26% de su fuerza de trabajo está conformada por mujeres. Ahora, en su tercera edición, está empresa reconoce el poder femenino y nos invita a seguir los pasos de las 16 Mujeres Lenovo. Ellas son la voz de quienes que no tienen las mismas posibilidades e inspiran a más personas a trabajar por una sociedad mejor.

Raquel Orozco

Es una diseñadora de modas que fundó la marca que lleva su mismo nombre en 2008. Su estilo está enfocado en ofrecer opciones elegantes para mujeres contemporáneas y dinámicas. Raquel asegura que la verdadera belleza está en el alma, y que el exterior es un reflejo de ello y lo ha demostrado con sus colecciones reconocidas a nivel mundial. raquelorozco.com

Rina Gitler

La fuerza de esta mujer le brindó una segunda oportunidad tras ganar la lucha contra el cáncer de mama, y ella decidió pagarle a la vida ayudando a más personas. Es una cirujana plástica especializada en la reconstrucción mamaria, por lo que decidió crear Fundación Alma. En ella se ayuda a personas de bajos recursos a superar los estragos de esta enfermedad que puede curarse si se detecta a tiempo. alma.org.mx

Kirén Miret

Es autora de libros infantiles, entre los que destacan La asquerosa enciclopedia y La tenebrosa enciclopedia. Ambas publicadas por Editorial Planeta. Su trabajo ha estado enfocado a los más pequeños y fomentar la magia que vive en cada uno de ellos. También fue locutora del programa Niñonautas, en el que tocaba temas interesantes para el aprendizaje.

Tecnología para la vida

El listado completo de las Mujeres Lenovo es el siguiente: Antonina Jourdain, Cecilia Gayol, Cynthia Sedeño, Gabriela Salgado, Jennifer Góngora, Karina Montalbán, Kirén Miret, Laura Jauregui, Lúa Castro, Luisa Serna, Machel Iragorri, Patricia Beltrán, Raquel Orozco, Rebeca Maccise, Rina Gitler y Toni Torres. Ellas, como parte de su vida cotidiana, tienen claro que la tecnología es un elemento indispensable en su vid, por ello encontraron funcionalidad y practicidad en equipos como Lenovo Notebook Yoga S940, Lenovo Yoga Smart Tab y Lenovo Tab P10. No te quedes sin conocer estos equipos e inclúyelos en aliados efectivos en tu camino al éxito. lenovo.com

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31 de julio de 2025

Si has ido a Tulum, seguramente nos entenderás. Su mágica atmósfera combinada con detalles decorativos naturales, pero con lujo y de buen gusto, seduce todos los sentidos. No por nada es uno de los destinos favoritos de muchos turistas extranjeros. Fotos: Cortesía Helena.

Pues bien. Ya no tienes que esperar a regresar a ese destino del Caribe para disfrutar de ese agasajo visual. Helena, un nuevo restaurante en la colonia Juárez, en Ciudad de México, te transportará hasta ese sitio con la belleza de su arquitectura y decoración. Una clásica casona fue adaptada con cortinas de henequén, tejidas por artesanos mexicanos, que en el centro tienen la silueta de una serpiente de yute, recubierta por bambús. Los bellos muebles son de ratán y sus muros con arcos están recubiertos por chukum, una resina que crece en la gastronon y una técnica prehispánica que utilizaban los mayas.

Chef nómada

Pero además de esa experiencia arquitectónica, Helena te sorprenderá con sus ricos sabores. Su cocina es una fusión entre la mexicana, la oriental, caribeña y asiática, resultado de las largas estancias de su chef, Liliana Ojeda, en hoteles y restaurantes de destinos como Qatar, Puerto Rico y Bali. La joven chef, originaria de Ciudad de México, fue invitada a diferentes países para crear restaurantes de cocina mexicana, un gran reto para ella, ya que debía preparar platillos adaptando ingredientes locales a los platillos tradicionales mexicanos.

La falta de insumos rebasó sus propios límites y la hizo muy creativa, por lo que ahora aceptó trabajar en este proyecto, en el que adapta recetas de esos países con ingredientes de nuestra gastronomía. El resultado es una interesante propuesta culinaria, sorprendente y deliciosa, como el sate de pollo, un plato típico de la cocina balinesa, que en Helena consiste en brocheta de pollo al grill con una deliciosa salsa encacahuatada, que a la vista parecería un curry.

Originalmente, va acompañado de arroz. Liliana lo adapta con un delicioso tamalito de coco, que al combinarlo con la salsa dulce, equilibra perfecto. Liliana nos cuenta que este plato en Indonesia se come con las manos. “Espero algún día lograr que nuestros comensales se atrevan a degustarlo así, porque es otra experiencia totalmente distinta”.

Más sorpresas

En Helena podrás encontrar muchas opciones de cielo, mar y tierra. Está, por ejemplo, el tiradito de kampachi cubierto salsa de piña con chile manzano, cítricos y chicharrón de pescado. También jugosos y suaves cortes de carne al grill como New York, rib eye, picaña de top sirloin y costillas de cordero, que pueden ir acompañados con vegetales glaseados o ensalada mixta.

También ofrece atractiva coctelería de autor, como Il Kil, de vodka, plátano caramelizado y espuma de coco, o el Samula, con mezcal y spritz de frutos rojos. Los días jueves a sábado, disfruta de música de DJ, y en la planta baja, encontrarás un servicio de barra de café, para ordenar esa bebida, infusiones y mixología, que puedes acompañar de pan dulce hecho en casa, baguettes o bowls de fruta. Está abierto todos los días de 9:00 a 20:00 horas. Dónde. Havre 42, Juárez. Ciudad de México. Cheque Promedio: $650. Tel. 55149977. Horarios: M-Mi 13:30 a 00:00: J-S 13:30 a 02:00; D 13:30 a 20:00 horas. IG: @helena_cdmx