Mes: febrero 2020

Al recibir el 2020, la noticia de un nuevo virus procedente de China dio rápidamente la vuelta al mundo: el coronavirus. Los primeros casos registrados fueron en Wuhan, en la provincia de Hubei, y pronto esta ciudad sería tema internacional. A poco más de un mes desde su aparición, aún hay muchas dudas al respecto. Te decimos todo lo que se sabe hasta el momento, así como las implicaciones y consideraciones que tienen que tomar los viajeros.

 

¿Cuáles son los síntomas del Coronavirus 2019-nCoV?

 

Las infecciones por coronavirus están relacionadas al sistema respiratorio y son muy comunes. Por lo regular causan fiebre, tos, disnea y dificultad para respirar. Sin embargo, pueden provocar bronquitis, neumonía, síndrome respiratorio agudo severo, insuficiencia renal e incluso, la muerte. El nuevo coronavirus que se detectó fue nombrado 2019-nCoV. Al ser un virus desconocido y diferente a los de su tipo, es difícil actuar para combatirlo.

De acuerdo con las cifras dadas por las autoridades sanitarias chinas, hasta el 5 de febrero se han registrado 24,387 pacientes diagnosticados en China, y van 491 muertes en total. Se estima que hay 233 casos detectados fuera, localizados hasta el momento en 23 países. Para contener el brote del nuevo coronavirus, China construyó, en tan solo 10 días, el hospital Huoshanshen. Este tiene capacidad para mil pacientes. Los primeros pacientes llegaron el pasado 3 de febrero.

 

Coronavirus Wuhan China

 

¿Qué pasa con los viajes?

 

La Organización Mundial de la Salud (OMS) desaconseja aplicar restricciones a los viajes a China o al comercio con este país, porque considera que con buenas medidas sanitarias es posible detener la propagación del nuevo virus. Sin embargo, menciona que todos los países deben estar preparados para: “adoptar medidas de contención, como la vigilancia activa, la detección temprana, el aislamiento y el manejo de los casos, el seguimiento de contactos y la prevención de la propagación”.

Aunque la mayoría de los casos se concentra en la provincia de Hubei, en el resto del país muchos de los sitios turísticos más representativos han cerrado sus puertas. Esto con el fin de evitar la propagación del virus, tal como sucede en la Gran Muralla o la Ciudad Prohibida de Pekín. Actualmente, Wuhan se encuentra cerrado, es una ciudad en cuarentena. Las personas que salen a la calle pueden ser sometidas a una inspección para verificar su estado de salud. Además, hay otras 17 ciudades bloqueadas. Bajo estas medidas, no es el mejor momento para viajar a China.

 

Coronavirus Wuhan China

 

Sin embargo, la OMS sí recomienda que todos los países refuercen la vigilancia de las infecciones respiratorias agudas graves en su población, y que de ser necesario, se le notifique todos los casos probables o confirmados de infección por nuevos coronavirus. Así como que continúen mejorando su preparación para las emergencias sanitarias de conformidad con el Reglamento Sanitario Internacional (2005).

 

Medidas internacionales

 

La respuesta del gobierno de la República Popular China ha sido eficaz y ha actuado con rapidez ante el riesgo que supone como amenaza mundial. Para el Año Nuevo Chino muchas celebraciones fueron canceladas y se tomó la decisión de alargar las vacaciones para intentar controlar el coronavirus de manera segura. Mientras tanto, algunos países como Francia, Corea del Sur y Estados Unidos han decidido evacuar a sus ciudadanos, con el fin de evitar que se queden en el epicentro del brote.

Corea del Norte y Mongolia cerraron sus fronteras al límite con China, mientras que Estados Unidos, Japón y Australia decidieron restringir el acceso de viajeros que han estado en dicho país en las últimas dos semanas. Se estima que éste es el tiempo del periodo máximo de incubación del virus.

 

Coronavirus Wuhan China

 

Otra medida que se tomó recientemente para viajeros fue la cuarentena que impuso Japón a 3,711 personas, entre pasajeros y tripulantes, que iban a bordo de un crucero. Esto debido a que uno de los huéspedes resultó positivo a los estudios de Coronavirus 2019-nCoV. Así, líneas de cruceros como Azamara, Celebrity, Royal Caribbean y Silversea también decidieron cancelar sus viajes por seguridad sanitaria.

 

¿Hay casos de Coronavirus 2019-nCoV en México?

 

Hasta el momento todos los casos sospechosos de Coronavirus 2019-nCoV en México, han sido negativos, así lo informó la Secretaría de Salud Federal. Asimismo, se dijo que desde que el Sistema Nacional de Vigilancia Epidemiológica (SINAVE) detectó 10 casos sospechosos en el continente americano, todos han sido negativos, pues solo presentaron sintomatología leve. Si embargo, es importante mantenerse informados a las actualizaciones de estos datos.

 

Coronavirus Wuhan China
Foto: Tomada del sitio https://gisanddata.maps.arcgis.com.

 

¿Se puede curar el Coronavirus 2019-nCoV?

 

Lamentablemente aún no se habla de que exista una cura propiamente, sin embargo, Rusia desarrolló el antiviral Triazavirin (TZV), con el que se comenzó a realizar pruebas en China, precisamente para determinar su efectividad contra el Coronavirus 2019-nCoV.

Se sabe que el TZV es de amplio espectro, por lo que se utiliza en tratamientos de 15 tipos de gripe, e incluso se le suministra a pacientes con virus de inmunodeficiencia humana (VIH). Por lo que este antiviral ha resultado eficaz contra el Coronavirus, pero aún no se puede hablar de haber obtenido la cura o una vacuna que lo erradique. 

 

Acciones de aerolíneas

 

Los vuelos pueden ser el motivo principal de la propagación del coronavirus fuera de la región del brote inicial. Atendiendo a la restricción de entrada a Estados Unidos, Aeroméxico restringe el abordaje a pasajeros que vuelen a Estados Unidos y que hayan estado en la República Popular China.

Mientras tanto, Lufthansa, que tiene 54 conexiones aéreas a China, y sus compañías del grupo, Swiss y Austrian Airlines, anunciaron que prolongarán la suspensión de sus vuelos hasta el próximo 29 de febrero. Otras aerolíneas que dejaron de volar a este país son Delta Air Lines, British Airways, American Airlines y United Airlines.

 

https://gisanddata.maps.arcgis.com/

 

Recomendaciones

 

La Organización Mundial de la Salud (OMS) aconseja tomar las siguientes precauciones generales para reducir la exposición a distintas enfermedades, incluyendo el nuevo coronavirus.

  • Lavarse las manos frecuentemente con un desinfectante de manos a base de alcohol o con agua y jabón.
  • Cubrirse la boca y la nariz con el codo flexionado o con un pañuelo al toser o estornudar, tirar el pañuelo inmediatamente y lavarse las manos.
  • Evitar el contacto físico con cualquier persona que tenga fiebre y tos.
  • Si tiene fiebre, tos y respira con dificultad, buscar atención médica lo antes posible e informar a su médico de los lugares a los que ha viajado anteriormente.
  • Si visita mercados de animales vivos en zonas donde se han registrado casos del nuevo coronavirus, evitar el contacto directo sin protección con animales vivos y con las superficies en contacto con dichos animales.
  • Evitar el consumo de productos animales crudos o poco cocinados. La carne cruda, la leche o las vísceras de animales deben manipularse con cuidado a fin de evitar la contaminación cruzada con alimentos no cocinados, con arreglo a las buenas prácticas en materia de inocuidad de los alimentos.

 

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Haber elegido Terraza Lur para dar a conocer los detalles del próximo Club Sibarita Food Fest no fue casual: ubicado en el número 86 de la avenida Presidente Masaryk, en Polanco, el restaurante forma parte de los emprendimientos de Mikel Alonso, chef invitado de honor a la edición 2020 de este festival. Fotos: Cortesía / Charly Ramos.

En presencia de la secretaria de Desarrollo Turístico de Yucatán, Michelle Friedman; de los representantes de marcas patrocinadoras como Cerveza Bohemia, y con la compañía del chef vasco creador también del concepto Biko, los encargados de Club Sibarita Food Fest, que se realizará el 19, 20 y 21 de febrero, repasaron los pormenores y generalidades del encuentro a realizarse en Mérida.

En primer lugar, se destacó la relevancia cobrada por el estado de Yucatán, que en 2019 se posicionó tercero en el ranking de las entidades nacionales que más crecieron en materia turística. Al mismo tiempo, los fundadores de Club Sibarita Food Fest, Jean Philippe Gillto y Carolina Molina, reiteraron el compromiso del festival para potenciar y dar a conocer la cocina de la Península, tanto la tradicional como la contemporánea.

Club Sibarita Food Festival

¿Qué podrás disfrutar en el festival?

 

En cuanto a la agenda del encuentro, los cofundadores precisaron que todos las actividades del festival serán secuenciales y no simultáneas, con la finalidad de que los asistentes no se pierdan ninguna. Entre los eventos más esperados se encuentran la comida inaugural Chefs and Friends, la degustación Taste the Best, con más de 20 cocineros en acción.

Por su parte, la cena de gala de Art of Fine Dining contará con la dirección del propio Mikel Alonso y la participación de otras figuras de la culinaria nacional como Juancho Sánchez, de Mundo Imperial, Alicia Padilla, de NIZUC Resort & Spa, y Nahum Velasco, de Grand Velas Riviera Maya.

Si quieres vivir esta experiencia al máximo te recomendamos adquirir el VIP Pass del Club Sibarita Food Fest, que por $10,000 pesos te asegura el acceso a todas las cenas e incluso un lugar en un tour por haciendas. Para más información, dirígete a la página web y redes sociales del evento.

clubsibarita.com.mx, FB e IG: @clubsibaritamx

Club Sibarita Food Festival

Recuerda la edición pasada 5 momentos de Club Sibarita 2019.

Ya sea que desees viajar por placer, para consentirte, relajarte en la playa, degustar la gastronomía local o conocer más de las culturas ancestrales de Quintana Roo, se ha lanzado un nuevo sitio web que recopila todos los destinos del Caribe mexicano. Fotos: Consejo de Promoción Turística de Quintana Roo. Foto portada: Adobe Stock. 

En total suman 14 destinos: Cancún, Costa Mujeres, Bacalar, Chetumal, Mahahual, Cozumel, Holbox, Isla Mujeres, Maya Ka’an, Puerto Morelos, Playa del Carmen y Tulum. Es decir, agrupa a todos los destinos del Caribe mexicano.

 

Caribe Mexicano

 

Mucho por ofrecer

 

La nueva página web, caribemexicano.travel, fue lanzada por el Consejo de Promoción Turística de Quintana Roo, y ya se encuentra en total funcionamiento. En éste encontrarás la descripción de cada uno de los destinos, su clima actual, fotografías, actividades, hoteles y lugares para visitar.

También cuenta con diferentes apartados como alojamiento, donde reúne toda a oferta hotelera de los 14 destinos, de acuerdo con la tarifa que quieres obtener: todo incluido, plan europeo, hoteles boutique y glamping.

La sección de Qué hacer reúne las actividades que encontrarás en todos estos destinos, como actividades acuáticas, compras, vida nocturna, golf, museos, sitios arqueológicos, aventura, naturaleza, playas, buceo, wellness y parques naturales.

 

Caribe Mexicano

 

Los restaurantes están divididos por destino y se ofrece una descripción del tipo de cocina que ofrecen, así como su dirección. También encontrarás una cartelera de eventos que te mostrará todos los que hay en los 14 destinos, divididos por mes.

En resumen, ya no tendrás que buscar la página web de cada uno de los destinos, como era antes, sino que en caribemexicano.travel encontrarás todo lo que buscas para planear tu viaje a esta paradisiaca zona de nuestro país.

 

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Esta verde región vinícola piamontesa es rica en historia medieval y tiene mucho que ofrecer, desde trufas hasta amaretti. Gabrielle Sander saborea lo destacado. Por ello, aquí te mostramos una breve guía de viaje para que conozcas Gavi, ubicada en la provincia de Alessandria.  Fotos: La Raia; Angela Dukes; Roderick Field; Stefano Scatà; Martin Thompson. 

 

¿Por qué ir?

 

Ubicado en el bajo Piamonte, Italia, ya sea en tren o a una hora en coche de Génova en el sur y de Milán en el norte, Gavi es mejor conocido por los vinos florales que produce desde el siglo XVII. Aventúrate y encontrarás mucho más para saborear en esta ciudad medieval, que está rodeada por un abundante paisaje de viñedos, densos bosques y curvilíneas colinas, que se extienden hasta los escarpados Apeninos y hasta el Valle Lemme.

 

región Gavi

 

 

¿Qué hacer?

 

Pasea por el centro histórico y admira fachadas coloridas que se remontan al dominio genovés. Luego asómate a la iglesia románica de San Giacomo para admirar su techo abovedado de color azul y deléitate con sus frescos de 700 años de antigüedad. La imponente estructura que espía todos los rincones de la ciudad es el Forte di Gavi (associazionefortedigavi.it), que recompensa a los visitantes con impresionantes vistas panorámicas, después de caminar 20 minutos por un sendero sinuoso desde la Piazza Dante hasta la cima.

Los recorridos con duración de una hora, que incluyen una audioguía en inglés, son la única forma de entrar, y bien valen la pena: te empaparás con la colorida historia del lugar, misma que se remonta al año 972, que incluye desde princesas hasta prisioneros de guerra de la Segunda Guerra Mundial. El suelo de Gavi oculta abundantes trufas. Descubre estos tesoros en un tour con Truffle Hunter Italy (trufflexperience.wixsite.com/trufflexperience) y sus compañeros caninos.

 

región Gavi

 

 

Reserva con anticipación una visita a la bodega biodinámica La Raia (la-raia.it), donde una excursión a través de sus viñedos salpicados de arte termina con una degustación de sus contenedores y una demostración de ingredientes locales. Reserva una mañana para visitar la cercana Libarna (libarna.al.it), de entrada gratuita. Esta ciudad romana del siglo I es un viaje evocador a una época en que los gladiadores entretenían a las multitudes en el anfiteatro.

 

¿Dónde quedarse?

 

En el corazón de las colinas de Gavi, el alegre Locanda La Raia (locandalaraia.it) es tan hermoso por dentro como por fuera. Cuenta con 12 habitaciones llenas de luz con vistas a los jardines de la propiedad, un spa y una piscina climatizada semitechada. En el centro de Gavi, Hotel Al Castello (hotelalcastello.net) combina habitaciones cómodas con desayunos estelares y vistas a la fortaleza. L’Ostelliere, del siglo XVIII, forma parte del Resort Villa Sparina (ostelliere.it) que tiene una cava, un restaurante y un baño turco. En Colline del Gavi (golfcollinedelgavi.com), 11 habitaciones se combinan con dos campos de golf.

 

región Gavi

 

 

¿Dónde comer y beber?

 

Se afirma fervientemente que los ravioli se inventaron en Gavi. Encuentra éstos y otras especialidades de temporada —como los hongos silvestres rociados con aceite de oliva con rebanadas de testa in cassetta (cabeza en una caja, una mezcla de recortes de cerdo, hierbas y especias)—, en Cantine del Gavi (IG: cantinedelgavi), uno de los restaurantes más antiguos de la ciudad.

Reserva una cena temprana en Locanda La Raia para disfrutar del atardecer y de la cocina piamontesa del chef Tommaso Arrigoni, galardonado con una estrella Michelin. Los gnocchi con ragú (carne de res Fassone de libre pastoreo) y trufa negra son imperdibles. A pesar de su nombre, Beer & Co (Via Goffredo Mameli 50) cuenta con una amplia lista de vinos regionales. Dirígete a Caffe Del Moro (Via Goffredo Mameli 41), para probar sus amaretti di Gavi, que son un excelente acompañamiento para un espresso, y su helado de “rosas y espinas” hecho con jarabe de pétalos de rosa, vainilla y chocolate.

 

 

 

¿Se te acaba el tiempo?

 

Ve a la cercana fábrica de chocolates Bodrato (bodratocioccolato.it) para probar su Boero: una cereza Garbagna bañada en grappa y cubierta de chocolate.

 

Tip de viaje Alquila una bicicleta eléctrica en Via Roma y sigue una de sus rutas autoguiadas (hobbybici.wordpress.com).

 

Información de viaje

 

La moneda es el euro (1 EUR = 21.29 MXN) y el huso horario es GMT+1. La mejor época para viajar es a partir del mes de abril, cuando las temperaturas ya son agradables.

 

 

 

Cómo llegar

 

Aeroméxico (aeromexico.com) vuela desde Ciudad de México a Milán, vía París. Viaje redondo desde $1,300 USD. Después, toma un tren (trenitalia.com) hacia Alessandria con una duración de una hora. Viaje sencillo desde $10 USD.

 

Recursos

 

Visit Piemonte (visitpiemonte.com) es la oficina de turismo oficial y su sitio web ofrece un montón de inspiración turística y culinaria para planear tu viaje.

 

región Gavi

 

Más información

 

Autumn in Piemonte: Food and Travels in Italy’s Northwest de Manuela Darling-Gansser ($112 USD en amazon.com.mx) te ayudará a cocinar en casa con el sabor de Gavi.

 

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Si eres de las que ama el Sol y disfruta de los días de calor, e incluso eres fan de los destinos de playa, entonces también eres de las que se preocupa por el cuidado de su piel, y para que no te estreses por ello, debes conocer la crema para el cuidado de cuello y escote Inhibit V-Neck de Natura Bissé.

Inhibit V –Neck fue creada pensando en las particularidades específicas de esta zona, la cual tiene una musculatura más fina y una piel con menos colágeno y menos tejido graso, por lo que se debe de tener especial cuidado en ella. Por ello, Natura Bissé creó Inhibit V-Neck,, que es el mejor complemento para los procedimientos médico-estéticos, ya que ayuda a inhibir y relajar las contracciones faciales, difuminar arrugas, recuperar la firmeza y rellenar la piel desde el interior.

Inhibit V- Neck: un plan maestro de cuidado

 

Además, está pensando como un “plan maestro”, para el cuidado de la piel del cuello y del escote, que por un lado incluye un revolucionario concepto: Inhibit V-Neck a la Carte, que se trata de un menú de tratamientos de cabina a la carta, que fueron diseñados por las esteticistas de Natura Bissé, y que solucionan de manera personalizada las diferentes necesidades de esta zona.  Y por el otro, productos que completan estos rituales de belleza como: sérum intensivo Inhibit Tensolift Neck Serum y la mascarilla Inhibit Tensolift Neck Mask, dos productos de uso en casa que complementan la crema para cuello Inhibit V- Neck.

De esta forma, con un enfoque integral, Inhibit V-Neck es la solución para conseguir una piel firme, lisa y tersa, así como unos ángulos bien definidos, ya que Natura Bissé sabe que el aspecto del cuello y el escote afecta notablemente al del rostro. Y si lo tratas y cuidas con la misma dedicación que otras partes de tu cuerpo, la transformación que notarás será absolutamente espectacular. ¿Lista para cuidar como se debe tu piel de cuello y escote? Checa precios, tratamientos y más en naturabisse.com/mx

Como entusiasta o amante del vino mexicano, no te puedes perder la onceava edición del Festival 100 Vinos Mexicanos. Se realizará el 29 de febrero y 01 de marzo en su sede habitual, Viñedos La Redonda, y concentrará el trabajo de las diferentes regiones enológicas en el país. Te damos algunos motivos por los que deberías asistir. Fotos: Cortesía.

Difundir la pasión enológica

 

Cada día suena más el trabajo del vino mexicano en el mundo, y constantemente se generan nuevas vinícolas en el país. Esto sucede porque la pasión que desata esta bebida conlleva a la creación de propuestas de todos los tamaños, siempre encabezadas con amor a la vid.

Este año, estarán presentes 70 vinícolas provenientes de ocho estados. Por lo tanto, el Festival 100 Vinos Mexicanos es una buena oportunidad para conocer nuevas etiquetas y explorar regiones emergentes, como Puebla o Sonora.

Apoyar a la economía nacional

 

Al ser un producto que surge de la agricultura, la producción vinícola es una actividad importante para la economía de México. Encuentra a tu productor favorito en el Festival 100 Vinos Mexicanos y haz una lista de las próximas bodegas a visitar. No tienes que volar muchos kilómetros para acercarte a la cultura del vino, en nuestro país cada vez son más las propuestas de calidad.

100 vinos mexicanos

Sorpresas y diversión sana

 

Espera un largo pabellón vinícola con todas las marcas participantes en esta onceava edición. En él podrás recorrer a tu paso las etiquetas que más te interesen y, lo mejor, bajo la guía de las vinícolas. Para complementar la experiencia gastronómica, podrás disfrutar de una selección de comida para maridar a tu antojo.

Te aconsejamos que, al llegar, consultes la cartelera de catas y talleres disponibles, en estas actividades puedes aprender mucho de voz de los representantes de las bodegas participantes. También habrá espectáculos musicales de diferentes géneros, con los cuales se ambientará el día que decidas asistir, ya sea sábado o domingo.

No te lo pierdas

 

El acceso al festival incluye una copa conmemorativa con degustación de vino y acceso a los espectáculos. Dónde: Carr. San Juan del Río a Ezequiel Montes Km 33.5, Ezequiel Montes, Querétaro. Costo por día: $600 en preventa y $800 pesos en taquilla. Compra tus boletos a través  del sitio oficial del festival. 100vinosmexicanos.com

 

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No importa si le vas a San Francisco 49ers o a Kansas City Chiefs, o si solo eres amante del fútbol americano. Si decides ver el Super Bowl LIV desde la comodidad de tu casa, haz que esta fecha sea especial junto a tus amigos o familia. Sorprende con estas recetas fáciles de preparar que te harán disfrutar de la final de la National Football League hoy por la tarde.

El rey: guacamole

 

El guacamole se ha convertido en uno de los elementos imprescindibles para ver el Super Bowl. Tan solo para este día, Michoacán exportará un total de 140 mil toneladas a Estados Unidos. Tú también aprovecha esta ocasión para dipear con oro verde. Aunque seguramente tienes una receta, el chef Gerardo Vázquez Lugo recomienda agregar sal, aceite de oliva, jitomate, cebolla y, el secreto, cilantro picado toscamente.

Super Bowl

Internacional: Bruschetta con queso Roquefort, manzana glaseada y chalote

 

Una receta ideal para el primer cuarto, para abrir apetito y disfrutar de un comienzo tranquilo. Para prepararla, necesitas pan de masa madre (1⁄2 hogaza pequeña) cortado en triángulos y dorados en el horno. Después, cocina chalotes (6 piezas grandes, pelados y en rodajas) con un poco de aceite de oliva (3 cucharadas). Agrega cubos de manzanas (4 piezas) y deja que se sellen. Termina con jarabe de maple (80 ml), azúcar (2 cucharas) y vinagre de sidra (2 cucharaditas). Cocina por 5 minutos, hasta obtener el glaseado deseado.

Para armar las bruschettas, extiende un poco de queso Roquefort sobre el pan, agrega el relleno y termina con ralladura de limón y unas hojas de tomillo fresco.

Mexicano: Esquites con camarón seco

 

Si cuatro cuartos te parecen mucha tensión, contrarresta la ansiedad con botanas que puedas comer en cualquier momento. Un gran ejemplo son los esquites. La chef Alex Suástegui (concursante en Top Chef México) sugiere darles un twist agregando camarón seco. Basta con hidratar previamente los camarones (100 g) con jugo de limón (250 ml). Mezcla bien con los granos de elote y disfruta. No olvides terminar con queso y chile en polvo.

Super Bowl

Clásico reinventado: hot dogs con chili

 

Para que esta preparación sea un éxito, asegúrate de comprar salchichas de buena calidad. Prueba con unas frankfurt o algunas bratwurst. Para preparar el chili, sofríe media cebolla pequeña, agrega carne molida (500g) y deja cocinar. Incorpora puré de tomate (1 taza) y agrega comino molido (1 pizca).

Arma los hot dogs como acostumbras, una buena recomendación es usar mostaza de Dijón para aderezar el pan. Agrega un poco de chili encima de la salchicha. Y, finalmente, añade queso cheddar rallado. Gratina unos segundos en el horno y obtendrás un toque irresistible.

Super Bowl

Si tienes tiempo: costillas BBQ

 

No es complicado, pero sí necesitarás horas previas al Super Bowl para que obtengas esta receta. Es un clásico que tus amigos agradecerán.

Haz una mezcla con cátsup (1 taza), refresco de cola (100 ml), vinagre (100 ml), cebolla en julianas (una pieza chica), salsa picante Tabasco o Sriracha (una cucharada), salsa inglesa (3 cucharadas) y miel (una cucharada). Lleva al fuego los ingredientes anteriores y deja reducir a la mitad. Cubre con esta mezcla las costillas de cerdo (1 kg), es preferible pedir en las carnicería trozos chicos para facilitar su cocción. Espolvorea sal al gusto y deja marinar por una hora. Cubre con papel aluminio y hornea por dos horas a 140º C.

Llegó la hora de pagar este 2 de febrero, Día de la Candelaria, por todos esos muñequitos que te salieron en la Rosca de Reyes, disfrutando de unos exquisitos tamales. Pero también, en esta misma fecha, de acuerdo a las costumbres católicas, se realiza el levantamiento del niño Jesús del pesebre, para vestirlo y llevarlo a bendecir a la iglesia. Texto: Arturo Torres, Aurora Yee y Montserrat Romero.

De acuerdo con la historia, se sabe que nuestros antepasados ofrecían este platillo a los dioses en las ofrendas, así como también en la temporada de siembra de los mexicas y la bendición del maíz, que iniciaba precisamente el 2 de febrero. Y en la actualidad esta fecha se celebra comiendo tamales, preparación a base de maíz.

Por ello, aquí te decimos dónde podrás encontrar los más deliciosos de Ciudad de México. ¡A comer tamales se ha dicho!

Tamales madre y Comedor Jacinta

 

En muchas partes de México es costumbre acompañar los tamales con un poco de crema entera, e inspirados en ello fue que la Tamaliza Santa Clara convocó a cinco cocineros a crear propuestas de tamal salado y dulce acompañados con este lácteo.

Entre los azucarados nuestro favorito fue el de arroz con yogur, melocotón en almíbar y mermelada de xoconostle que presentó Regina Velasco, mientras que de los salados nos quedamos con el de Édgar Núñez, de cecina y chicharrón en salsa morita.

Si quieres corroborar por qué los elegimos, pruébalos en sus restaurantes: Tamales Madre (tamalesmadre.com) y Comedor Jacinta (comedorjacinta.com), respectivamente. Dónde.Tamales Madre: Calle Liverpool 44a, Juárez. Comedor Jacinta: Virgilio 40, Polanco.

 

Corazón de Maguey

 

Este restaurante de Coyoacán ofrecerá un menú especial de tamales, disponible del 28 de enero al 03 de febrero. El chef a cargo, Alejandro Piñón, diseñó seis propuestas inspiradas en diferentes estados. Encuentra uchepos de Michoacán, tamales chiapanecos de mole, y hasta un delicioso nejo de Tierra Caliente, Guerrero.

La masa de este último se cocina con cenizas, va con relleno de camarones y es bañado con mole verde. También hay uno dulce, el canario, que se sirve con ciruela pasa en miel de piloncillo y queso crema. Dónde: Jardín Centenario 9-A, Coyoacán Centro. Cheque Promedio: $200 pesos por persona. corazondemaguey.com

Tamales

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Restaurante Chapulín

 

Si quieres probar creaciones distintas ¡te tenemos una opción!, el restaurante Chapulín, de la chef Josefina López, ubicado dentro del hotel Presidente Intercontinental Mexico City Polanco, creó seis tipos de tamales que rinden honor a diferentes regiones de nuestro país.

El de cochinita pibil va relleno de esta preparación y envuelto en hoja de plátano, sobre un espejo de frijol, lleva cebolla morada picosita y unos brotes de cilantro. Nosotros lo maridamos con agua de horchata fresca. Costo: 110 pesos. El de birria estilo Jalisco está rellano de birria, con una guarnición de cebolla morada y cilantro. Este va acompañado con su caldo de birria. Marídalo con alguna cerveza, pide la Colimita que es una lager. Costo: 120 pesos.

Las especialidades

 

También está el clásico de rajas que lleva queso panela y un espejo de crema poblana; encima van las rajas poblanas salteadas. Lo puedes maridar con el vino espumoso Terramadi que es de Querétaro. Costo: 110 pesos. Mientras que el de pipián está preparado con rabo de res y pipián verde, va sobre un espejo de pipián y de guarnición lleva pepita, verdolaga y coliflor asada. Acompáñalo con un tinto Wente, Merlot de California. Costo: 120 pesos.

El de pulpo esta preparado con salsa verde envuelto en hoja santa, lo que le da un toque herbal, tiene un espejo de salsa verde muy picosita y va acompañado de un tentáculo de pulpo y ajillo. Este va bien con un mezcal  espadín de Oaxaca. Costo: 130 pesos. Encuentra la opción dulce con el tamal de chocolate, hecho a base de masa blanca, chocolate oaxaqueño, acompañado de plátano frito y helado de lechera. Pide el atole de coco para maridarlo. Costo: 110 pesos.

Te recomendamos todos, cada uno tiene su toque y encanto. Tienes hasta el 8 de febrero para probarlos, todos los días a cualquier hora. Dónde. Campos Elíseos 218, Piso R, Polanco. chapulin.rest

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