Artículos de julio 2020 | Food and Travel México

Mes: julio 2020

28 de agosto de 2025

Para todos los paneros de hueso colorado, les tenemos buenas noticias, y es que nos dimos a la tarea de buscar cinco lugares que ofrecen cursos de panadería para aprender técnicas y a preparar variedades de pan, desde mexicano, italiano, francés, norteamericano, entre otros.

Aspic Instituto Gastronómico

Tiene un curso de pan artesanal mexicano, donde en cinco clases de tres horas cada una aproximadamente, aprenderás a preparar puerquitos de piloncillo, marranitos, cocoles de anís y semitas, magdalenas, pan de pueblo, pachucos, corazones, tortas, picones, pan de canela, elotes, canastas, entre otros.

IMPORTANTE: Antes de acudir a ASPIC para inscribirte favor de comprobar primero vía telefónica los lugares disponibles y solicitar una cita para inscribirte por teléfono: 7035 7674 o por E-mail: [email protected]

Cursos de panadería

Costo: $2,515.00 precio total de las 5 clases. Checa su página para ver los requisitos de inscripción y demás información. aspic.edu.mx/cursos-de-gastronomia

Le Cordon Bleu México

Este prestigioso instituto ofrece dos cursos, uno es de Fundamentos de panadería donde aprenderás las técnicas, bases y fundamentos para elaborar diferentes tipos de pan. Incluye los tipos, propiedades, combinaciones y aplicaciones de pan en diversas regiones de Francia y del mundo. El curso dura cinco semanas y las clases son cuatro días a la semana, en total 20 días y máximo son 12 alumnos por grupo. Costo: $4,500 USD. Incluye dos uniformes completos de Le Cordon Blue, un par de zapatos para cocina, ingredientes, recetario, y certificado.

Otro curso es de Panadería II donde realizarás panes con periodos más largos de fermentación, además de técnicas de amasamiento y fundición. Aprenderás también a hacer levadura natural. Este curso dura ocho semanas y las clases son tres días a la semana. Costo: $4,500 USD.

Checa su página para conocer los periodos escolares, documentos para admisión y más información: cordonbleu.edu/mexico/panadería/mx

Universidad del Claustro de Sor Juana

Otro de los cursos de panadería que te encantarán está en la Universidad del Claustro de Sor Juana, aquí podrás tomar el diplomado en panadería (sabatino) donde conocerás las técnicas básicas de la panadería. Aprender sobre el pan de yuca, pan de centeno, pan de cebolla; panadería italiana: pan de ajo, focaccia, ciabatta; pan francés como baguette, campesino, pan rústico y multigrano; así como pan mexicano: conchas, mantecadas, bísquets, donas. Conocerás sobre los panes saborizados como el pan de aceitunas y tomate, pan de hierbas; o sobre panes norteamericanos como el cajún, con cerveza, de maíz.

Los panes alemanes también están en este curso, como el pan de centeno con costra de cerveza, los pretzels, entre muchos otros tipos de pan que conocerás a lo largo de las 15 sesiones que tiene este diplomado, con duración de 60 horas en total, cuatro horas a la semana.

Costo total: $17,200 pesos. Checa su página para conocer los descuentos que tienen, el material que debes llevar, los requisitos, formas de pago, horarios y más información. elclaustro.edu.mx

Sucre i Cacao Pastisseria

A través de cinco sesiones aprenderás los principios básicos de panificación y perfeccionar técnicas. El temario de este curso es: masa madre, pan de centeno, pan integral, pan de alegría, baguette. Costo: $850 pesos. Para más información: sucreicacao-s-school-14b8.thinkific.com/collections

Ambrosía Centro Culinario

Realiza una especialidad en panadería y aprende a preparar diversos tipos de pan, distintas formas de preparación y horneados por región. Este curso dura cinco semanas y el horario es de lunes a jueves de 8:00 a 12:00 horas. Costo de inscripción: $ 7,370 pesos, más dos pagos de 7,200 cada uno. Dando un costo total de: $21,770 pesos. Consulta más información en su página: ccaambrosia.mx/producto/panaderia/

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31 de marzo de 2024

México es fascinante por donde lo veas, su historia y cultura, su gastronomía que enamora y sus paisajes que quitan el aliento, por eso, para que no te digan y no te cuenten, aquí te compartimos 15 datos de nuestro hermoso país que debes conocer:

1.- En 1821 el país se llamaba Imperio Mexicano y en 1824 se adaptó el nombre de Estados Unidos a la República Mexicana, quedando al final como nombre oficial de México: Estados Unidos Mexicanos.

2.- La palabra México proviene del náhuatl – metztli, que significa luna; xictli, ombligo o centro; co, lugar, dando como resultado: “En el ombligo de la luna”.

3.- El significado de los colores de la bandera son: el verde simboliza la Independencia, el blanco la Unidad y el rojo la sangre de los Héroes Nacionales. Al centro tiene el Escudo Nacional que está compuesto de una águila devorando a una serpiente encima de un nopal.

4.- La primera civilización en México fueron los Olmecas.

5.- México está en el Cinturón de Fuego del Pacífico. Esto hace que haya una fuerte actividad sísmica y volcánica.

6.- México tiene un gran legado histórico y cultural, siendo el país número uno en América con lugares declarados como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

7.- El Xoloitzcuintle que formaba parte de la vida diaria de las culturas prehispánicas y también de su cosmovisión, es una raza de perro exclusivamente mexicano que tiene más de 3 mil años de antigüedad. Se creía que acompañaba a su dueño fallecido a transitar el camino hacia el Mictlán -el inframundo azteca- para protegerlo y guiarlo.

8.- La primera imprenta utilizada en el continente Americano fue en México en el año 1539.

9.- México es el segundo lugar del mundo con más católicos. Brasil es el primer lugar. De acuerdo con el INEGI, el 83.9% de los mexicanos son católicos.

10.- México ocupa el lugar 11 en cuanto a los países más poblados del mundo. Somos más de 125 millones de personas.

11.- La plaza de toros más grande del mundo está en México y es la Monumental Plaza de Toros México. Se inauguró el 5 de febrero de 1946, se ubica en la Ciudad de México y tiene capacidad para 41 mil 262 personas.

12.- La Universidad de México fue la primera institución de estudios superiores en dictar cátedras en toda América y se fundó en 1551. Hoy su nombre es Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM).

Datos sobre México — *Foto: Wikipedia – Alejandro Linares García.*

13.- En México se hablan 69 lenguas distintas, 68 indígenas y el español.

14.- La segunda frontera más grande del mundo es la que comparte México con Estados Unidos, la primera es la de Estados Unido con Canadá.

15.- La gastronomía de México fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en 2010.

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28 de agosto de 2025

¿Cuántas veces no has preguntado o has dejado de opinar sobre el vino por miedo a ser juzgado? Y es que el mundo enológico, a veces, está rodeado de un ambiente rígido, en el que parece que debes tener grandes conocimientos para apreciarlo. Afortunadamente, en las experiencias con Cava Nómada todo este halo incómodo desaparece, para dejar solo la diversión y el disfrute por lo que realmente importa: el vino.

La sommelier Sophie Avernin, directora de Grandes Viñedos de Francia y Cava Nómada, y César Montesano, su socio, cuentan que la idea es poder disfrutar de “vinos chingones” en un ambiente relajado. Anteriormente estas sesiones se realizaban en diferentes restaurantes, pero ahora ante la nueva normalidad, han hecho suyo el streaming para llevarte sus experiencias hasta tu hogar.

Maridar con munchies

En la sesión que nosotros disfrutamos con Cava Nómada pudimos armonizar dos vinos con algo que parecería extraño: botana. Sophie cuenta que la idea de esta experiencia surgió cuando le enseñaba a su hija a maridar, y ella la empezó a retar llevándole frituras y dulces que compraba en la tiendita de la esquina.

Con este antecedente y teniendo frente a nosotros cacahuates japoneses, Rancheritos, Doritos Flamin Hot, Checolines (tamarindo confitado), y paletas de hielo de la Pantera Fresca de Jamaica y brownie, descorchamos los vinos.

El primero fue Blason Timberlay, un blanco botrificado de Bordeaux confeccionado con 70% semillón y 20% sauvignon, con crianza de 3 a 4 meses en tanques de acero inoxidable. Su sabor dulce y los aromas a miel, cítricos y frutos secos, armonizaron bien con los cacahuates japoneses, exaltando lo dulce de su cobertura. También con la paleta de Jamaica fue una gran revelación, al combinarse la acidez de ambas.

El segundo se trató de Relámpago, un ensamble del Valle de Guadalupe confeccionado con tempranillo, merlot y rubí cabernet con una crianza de 18 meses en barricas de roble francés. Esta etiqueta creada por Sophie y su equipo nos sorprendió con los checolines y la paleta de hielo de brownie, con la que resaltaban los frutos rojos. Respecto a las reglas para catar este tipo de munchies, la sommelier entre risas explicó que es probando y divirtiéndose como se puede llegar a estos maridajes.

Próximas Cavas Nómadas

La siguiente sesión será el viernes 17 de julio, a las 20 horas y se tratará de descubrir los chismes a partir de la obra y vida de Auguste Renoir. Esta plática jugosa en cotilleo será impartida por Alfonso Villarreal, quien es curador, museógrafo y locutor. Y para el maridaje se elegirá un vino Gran Cru. Costo $1,000 pesos.

También está programado un brunch en conjunto con el restaurante Fonda Garufa, pero aún no hay fecha del evento. Entérate de las próximas fechas y costos siguiendo sus redes sociales: Instagram: @cavanomada y Facebook: Cava Nómada.

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31 de marzo de 2024

Para viajar al Medio Oriente no es forzoso comprar boleto de avión: con un poco de creatividad, podrás elaborar una shakshuka, plato típico de Israel y Túnez, cuya receta nos compartió la chef Marcela Bolaño, del restaurante Marsala, cocina con acentos, en la más reciente transmisión de Dime qué tienes en tu refri y te diré qué cocinar. ¡Vamos a prepararla!

Ingredientes

1 cda. de semillas de comino
3 cdas. de aceite de oliva
2 tazas de poro o 1 poro chico, rebanado delgado
Sal, al gusto
6 tazas de espinacas baby
1 taza de chícharos congelados
2 dientes de ajo, finamente picados
½ taza de cilantro, picado
¼ de taza de hojas de menta, picadas, más hojas extra para decorar
¼ de taza de perejil, picado
10 tomates verdes, picados
¾ de taza de agua
8 huevos
Sal de mar en hojuelas, al gusto
Pimienta recién molida, al gusto
1 taza de yogurt tipo griego
4 cdtas. de harissa
1 taza de queso feta, desmoronado
4-6 pan pita o pan blanco

Para la harissa (salsa picante y especiada)

10-12 chiles rojos secos (chiles de árbol)
3 chiles guajillos
3 dientes de ajo, picados
½ cdta. de sal
1 cdta. de semillas de cilantro molido, tostadas
½ cdta. de semillas de comino, tostadas
¼ de taza de aceite de oliva

Procedimiento

Comenzar por preparar la harissa. Remojar los chiles secos en agua caliente durante 30 minutos. Drenar y eliminar los tallos y las semillas. Combinar los chiles, el ajo, la sal, las semillas y el aceite de oliva en un procesador de alimentos. Mezclar y reservar.
Tostar las semillas de comino en una sartén grande a fuego alto por 2 minutos. Verter el aceite a la misma sartén, reducir a fuego medio. Incorporar el poro con una pizca de sal. Cocinar por 4 minutos hasta que se ablanden. Añadir la espinaca a la sartén por puñados, revolviendo hasta que se marchiten. Agregar los chícharos, el ajo, las hierbas y los tomates verdes. Cocinar por 15 minutos, y durante la cocción agregar poco a poco agua hasta que la salsa tenga consistencia.
Repartir la salsa en 4 cazuelitas de barro ó 4 sartenes individuales de hierro y romper dos huevos en cada uno. Cubrir y cocinar por 6 minutos o hasta que las claras estén listas pero las yemas estén líquidas.
Sazonar los huevos con sal de mar en hojuelas y pimienta negra, cucharadas de yogurt intercaladas con harissa, unas hojas de menta, el queso feta y el aceite de harissa.
Servir con pan pita o pan blanco para “chopear”.

Consejos de la chef

Para lograr una harissa con mejor textura, Marcela Bolaño recomendó emplear un procesador de alimentos, aunque también afirmó que un buen molcajete es de mucha ayuda, como demostró en el Live. También recordó que los chiles aportan sabor a muchas cocinas del mundo, no solo a la mexicana, y como ejemplo esta shakshuka mediterránea que, en vez de usar jitomate, como es lo usual, emplea tomate verde.

Respecto a las inquietudes de algunos usuarios, la chef también comentó que, para quienes no comen o gustan del huevo, la proteína del platillo se puede sustituir con tofu. Y en cuanto a la espinacas, las personas que son alérgicas a esta amarantácea pueden utilizar acelgas o kale como reemplazo verde.

Entre flamencos y colibríes

Formada como cocinera de manera autodidacta, Marcela Bolaño ha sido chef ejecutiva de eventos privados para personalidades como Madonna y Jennifer Aniston, a la vez que en 2013 dirigió los fogones del restaurante Como, en la Ciudad de México. También se ha encargado del diseño de menús para banquetes y fue participante de la segunda temporada de Top Chef México.

Actualmente, Marcela Bolaño se encuentra a la cabeza de Marsala, cocina con acentos, restaurante de San Miguel de Allende en el que ha demostrado todo su talento y pasión al combinar cocinas de todo el mundo con gran creatividad y respeto por el producto.

Decorado como una casona campestre, el espacio que ocupa Marsala, cocina con acentos es perfecto para la nueva normalidad pues pone énfasis en el espacio y la comunicación con sus arbolados patios. IG: @chefmarcelabolano.

28 de agosto de 2025

Los restaurantes y bares se recuperan poco a poco del impacto que les causó la pandemia por COVID-19. Por ello, 50 Best for Recovery ideó un plan de acción para apoyarlos en estos momentos difíciles. En México, este programa tiene como principal patrocinador a Nestlé Waters, con sus marcas S. Pellegrino y Perrier. Te contamos las acciones que se implementan con esta iniciativa.

Conoce la estrategia

Genevieve Farjeat, directora de marketing de Nestlé Waters México, nos contó en entrevista sobre la naturaleza del programa: “Es un plan de solidaridad ante la contingencia, específico para el sector de restaurantes y bares. En total, se destinó un fondo de 2 millones de pesos, para sustentar y brindar alivio financiero durante la contingencia y fortalecer hacia la nueva normalidad”.

El plan de acción de 50 Best for Recovery comenzó en abril y continuará hasta septiembre. Consta de tres fases que abarcan desde el trabajo de recuperación, la cumbre para reactivación y la recuperación total. En México, S. Pellegrino y Perrier, marcas de Nestlé Waters, tomaron las riendas como principales patrocinadores de este apoyo.

Así, el programa se lanzó desde iniciada la cuarentena con restaurantes y bares de la Ciudad de México, considerando que era de vital importancia iniciar cuanto antes y apoyar a los establecimientos cercanos a las marcas. “Es un programa de largo plazo que se espera que cause un impacto en más de 100 familias mexicanas”, nos contó a Genevieve Farjeat.

Acciones tangibles

Perrier, como marca aliada de bares, apoya a programas de coctelería a domicilio con el patrocinio del 80% de los costos de envío. Así, se benefician establecimientos como Gin Gin, Limantour o Café Ocampo, para que podamos seguir disfrutando sus creaciones desde casa.

A su vez, S. Pellegrino, una marca aliada al fine dining, destinó más de 300 mil pesos en despensas. Estas donaciones fueron son destinadas a las familias de los trabajadores de restaurantes como Lur, Aitana y Carmela y Sal. Además, en el proceso previo a la reapertura, destinaron 400 mil pesos en productos, para los establecimientos que trabajaron en servicio para llevar. Así como 500 mil pesos de donación en especie para cuando el inventario inicial de las reaperturas.

En la recta final

La tercera fase del programa 50 Best for Recovery, aplicado para México, se basa en el entrenamiento y capacitación. Está enfocado a mejorar la calidad para ofrecer a los comensales una mejor experiencia.

“Creemos que esta ha sido una época muy difícil y lo que nos queda es seguir trabajando por la reconstrucción y apoyando a la comunidad que tenemos. En Nestlé Waters, a través de nuestras marcas S. Pellegrino y Perrier, queremos brindar soluciones a través de apoyos económicos tangibles para mejorar su oferta en casa y promocional. Es muy importante estar unidos».

Ayuda internacional

La iniciativa 50 Best for Recovery, lanzada por The 50 Best Restaurants, está aplicando acciones similares en distintas partes del mundo. Este viernes 03 de julio se llevará a cabo la subasta Bid for Recovery. Estará conformada por experiencias únicas diseñadas por los chefs que encabezan las listas. Algunos ejemplos son el conocer Mirazur de la manos de Mauro y Julia Colagreco, una visita a la Granja Bleu Belle de la chef Dominique Crenn o bien, un safari peruano con Virgilio Martínez y Pía León.

El dinero reunido será utilizado para donaciones directas a los establecimientos, que suman a este periodo de reactivación tras la pandemia. Puedes consultar en línea las experiencias disponibles que cientos de chefs han donado a favor de la causa. 50bestforrecovery.com

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28 de agosto de 2025

¿Cuántas bolsas de plástico utilizas en un solo día? En el marco del Día Internacional libre de bolsas de plástico, que se celebra este 3 de julio, te invitamos a hacer un ejercicio personal que te ayudará a reflexionar sobre los pequeños cambios que podemos hacer en nuestra vida diaria, sobre todo para generar menos desperdicios. Se calcula que globalmente cada año se utilizan 500 billones de bolsas plásticas, la mitad de éstas se utilizan una sola vez, de hecho la vida útil de cada una de esas bolsas es entre 12 y 15 minutos.

Para hacer consciencia sobre la problemática mundial que estos plásticos de uso diario provocan al medio ambiente y con la intención de ofrecer alternativas para aminorar el impacto, te damos una lista de la producción, vida útil y tiempo de degradación de tres distintas bolsas. ¿Cuáles contaminan menos? La clave para que nuestras bolsas tengan un menor impacto ambiental consiste en reutilizarlas tantas veces como sea posible.

Bolsas de plástico

Hablamos de las bolsas convencionales que encontrábamos frecuentemente en el supermercado, farmacia, panaderías, entre otros establecimientos. Tienen entre 15 y 50 micras –medida de longitud que es la milésima parte de un milímetro- de grosor. Al igual que las bolsas de plástico muy ligeras, son de un solo uso y dañan al medio ambiente.

Las bolsas de plástico se elaboran del polietileno derivado del petróleo. De acuerdo a datos publicados por el diario El Financiero, cada año una familia mexicana consume más de 650 bolsas de plástico –una sola vez-, tal vez sin conocer que esa bolsa tarda 700 años en degradarse. Sin embargo es cierto que el agua que se emplea para su fabricación, la energía y el uso de pesticidas es menor al de otras bolsas. No hay que satanizarlas, solo saber cuándo y como usarlas, reutilizarlas y dónde desecharlas.

Bolsas de papel

A pesar de que las bolsas de papel son más fáciles de reciclar en comparación con las de plástico, es importante considerar el hecho de que para su fabricación se requieren tres veces más recursos de energía. Para que el impacto en el medio ambiente, de una bolsa de papel sea igual al de una de plástico (tomando en cuenta el punto de la fabricación), necesitas utilizarla por lo menos tres veces.

En esas bolsas de papel puedes realizar compras a granel, ir por tu pan calientito a la panadería o transportar tu desayuno a la oficina. El papel y el cartón tardan un año en degradarse, además si se encuentran en un ambiente lluvioso, su biodegradación se acelera.

Bolsas de algodón

Las tote bags son bolsas reutilizables muy populares actualmente. A pesar de que son una buena herramienta para reducir nuestro impacto ambiental, hay que estar consientes de que la elaboración de este tipo de bolsas implica mucha más energía y recursos que en el caso de una bolsa de plástico, además del desperdicio causado por su elaboración e incluso el embalaje y transporte del producto final –tomando en cuenta que en su mayoría estas bolsas son elaboradas en países como China y Corea-.

Para asegurar que tu bolsa reutilizable tenga un impacto positivo en el medio ambiente tienes que utilizarla al menos 7,1000 veces durante su vida útil, que es de aproximadamente 8 años, mientras que la de algodón orgánico deben ser utilizadas 20,000 veces.

El problema no son tanto los materiales, la cuestión es el ritmo acelerado de consumo y el hábito de usar y tirar. Lo más importante para promover el cuidado del medio ambiente es utilizar los productos que tienes en casa antes de comprar su versión “ecológica”. Asegúrate de aprovechar lo que ya compraste, desde termos, bolsas del súper, envases de shampoos, jabones, café, etc, y así proteger al planeta que es nuestro hogar. gob.mx

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28 de agosto de 2025

Muchos hemos puesto a prueba nuestras habilidades culinarias durante la cuarentena, incluso hemos descubierto talentos ocultos y hasta le hemos tomado cariño a la cocina (mucho influye que no hemos podido salir de casa), en fin. Es normal que un buen trozo de carne a la parrilla nos salga rico, pero no se compara al sabor de una auténtica hamburguesa de Shake Shack, o bien, es normal que nuestro arroz cocido con toppings salga bueno, pero no sabe al yakimeshi de Moshi Moshi.

Muchos restaurantes se han adaptado a las circunstancias actuales y han armado kits con todos los ingredientes necesarios para que los comensales preparen algunos de los platillos de su carta, desde su casa. Es así como el comensal invierte tiempo en la relajante actividad de cocinar y al final disfruta del icónico platillo del restaurante, con su inigualable sabor. Te pasamos una lista de los restaurantes que están armando estos kits DIY «Hazlo tu mismo».

Shake Shack: ShackBurger y Grilled cheese sandwich

Este kit es ideal para compartirlo con toda la familia. Disfruta del auténtico sabor de las hamburguesas de Shake Shack con este paquete que incluye 8 patties de carne lista para preparar en casa –carne 100% Angus-, 8 rebanadas de queso americano, 8 porciones de salsa secreta ShackSause, 8 bollos de pan de la casa –Mantin’s Potato Rolls-, lechuga, jitomate y hasta sal y pimienta.

Además recibirás un manual impreso donde se explica paso a paso el proceso para elaborar tus ShackBurgers o Grilled Cheese Sandwiches, aunque claro, tú puedes hacer tu propia versión de estas hamburguesas. El pedido puedes realizarlo por Rappi o directo en sucursal. IG: @shakeshackmx Costo del kit: $700.

Le Pain Quotidien: pan dulce y salado para hornear

Saborea el pan dulce y salado de Le Pain Quotidien literalmente recién salido de tu horno. Este kit de pan para hornear en casa, incluye 6 piezas de pan dulce -2 croissants de mantequilla, 2 chocolatines, 1 danés de queso y 1 de manzana- y 3 piezas de pan salado -3 baguettes de finas hierbas-.

Además en el kit vienen incluidos toppings como el brillo de chabacano y azúcar glass para armar tus panes según el instructivo. El paquete lo puedes pedir a través de Rappi o directo en sucursal. IG: @lepainquotidienmx Costo del kit: $190.

Lardo: pizza, lasagna y tiramisú

Otro de los kits para preparar exquisitos platillos que te encantará, es el de Lardo, que, aunado a su menú con servicio de delivery y pick-up, el restaurante Lardo lanzó 5 kits para preparar sus platillos en casa. El kit de lasaña rinde para 8 personas e incluye las láminas de pasta, salsa bechamel, ragú y queso parmesano. El kit de pizza margarita incluye dos bolas de masa, salsa de tomate, queso mozzarella, albahaca, jamón de Parma y aceite de oliva.

Para el dulce final, prepara en casa un cremoso tiramisú con el kit que incluye mousse, cacao, el bizcocho, galletas y café. Además podrás encontrar un kit para preparar hamburguesas y otro para preparar el panqué de zanahoria. Checa el menú y realiza tus pedidos de kits en remote-kitchen.com. IG: @lardomexico Costo de los kits: desde $230.

Rokai Ramen: ramen soya

Prepara el auténtico Ramen Soya de Rokai Ramen con este kit que lleva todo lo necesario para cocinarlo en 4 sencillos pasos. El paquete incluye huevo entero, pasta miso, chashu, cebolla alga nori y salsa de soya. Tus pedidos los puedes realizar a través de Rappi, Uber Eats o directo en su sucursal ubicada en Río Ebro 89, Col. Cuauhtémoc.

También encontrarás kits para preparar otros ramen del menú como el Vietnam Ramen, Ume Shiso Ramen y Tan Tan Ramen, todos con los ingredientes listos para saborearlo calientito al estilo oriental. IG: @rokairamen Kits desde $300

Moshi Moshi: yakimeshi mixto, yakisoba y sushi

Otro de los kits de platillos de restaurantes que te fascinará es el de Moshi Moshi, que a través de las apps Uber Eats y Rappi, los puedes pedir para 2 personas cada uno y preparar en casa 3 especialidades Moshi Moshi: yakisoba, yakimeshi mixto y sushi, este último es un rollo Filadelfia. Todos los paquetes incluyen instrucciones, ingredientes y tips para que cocines como profesional. El pedido también lo puedes realizar directo en moshimoshi.mx Costo de los kits: desde $189.

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31 de marzo de 2024

Como todos los sectores del turismo, los cruceros han sido uno de los más afectados por la pandemia de Coronavirus, sobre todo considerando que realizar un viaje en un crucero significa encontrarse en un espacio reducido junto a miles de personas. Fotos: Cortesía de las navieras.

Por esa razón, estas travesías están suspendidas por completo, lo que significa grandes pérdidas en llegadas de turistas y en derrama económica. Tan solo en 2019, llegaron a nuestro país 2 mil 951 embarcaciones, de acuerdo a Sectur federal, lo que representó aproximadamente 9 millones 95 mil pasajeros, e ingresos por 626 millones de dólares.

Ante este panorama, diversos directivos de navieras que operan en nuestro país participaron en el panel virtual «Navegando con confianza… el retorno de los viajes en crucero», organizado por la Asociación Metropolitana de Agencias de Viajes , para dar a conocer cómo será el regreso de los cruceros a la actividad turística.

Protocolos de seguridad

En términos generales, todas las compañías navieras están analizando sus aspectos de operación y todo el funcionamiento a bordo, además de replantear sus itinerarios.

Antes de salir a altamar, los protocolos de seguridad que deberán cumplir serán vigilados, aprobados y autorizados por la CDC (Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, por sus siglas en inglés), organismo encargado de las epidemias en Estados Unidos, y por la CLIA (Asociación Internacional de Líneas de Cruceros), que rige muchas normas dentro de las navieras, comentó Lilia Riquelme, directora general de Carnival México.

Dentro de las medidas operativas que se implementarán en todos los viajes en crucero, será el uso de herramientas digitales para tratar de evitar el mayor contacto humano, además de las largas colas o concentraciones en las áreas públicas. También se contempla el uso de códigos QR para realizar pagos y la instalación de elevadores inteligentes.

Otras medidas de seguridad en las terminales, será que todos los pasajeros y tripulantes deberán estar checando su temperatura corporal y el uso de cubrebocas será obligatorio.

Distancia social y medidas de higiene

Se está considerando reducir en forma significativa la capacidad de pasajeros en todos los viajes en crucero. El control de acceso de los huéspedes también será monitoreado en áreas públicas, en las de entretenimiento y en los restaurantes. Y en estos últimos no habrá alimentos de autoservicio, ni siquiera las bebidas. Ya no habrá buffets; todos los alimentos serán servidos por la tripulación.

En cuanto a las medidas de higiene, ahora se procurará que el uso de gel antibacterial se haga constantemente y no solo a la entrada de los restaurantes, sino en todas las instalaciones del barco. Asimismo, habrá cubrebocas y guantes para el pasajero que así lo solicite.

Las cabinas se van a sanitizar varias veces y cuando haya un desembarco, se hará una limpieza mucho más profunda, utilizando sustancias antivirales y productos específicos, para limpiar todo el mobiliario.

Los sistemas de ventilación serán mejorados y estarán utilizando nuevas tecnologías que traten de evitar la propagación de virus. La tripulación estará equipada en todo momento con cubrebocas y caretas, y estará obligada a tomarse la temperatura corporal dos veces al día.

Durante las excursiones fuera del barco, se está pensando entregar audífonos para que las personas no se aglutinen alrededor del guía. Por último, los servicios médicos que atendían casos de emergencia, ahora se especializarán en los protocolos de COVID-19 y recibirán entrenamiento para evitar un contagio a bordo.

Fecha estimada de regreso

Durante el panel, los directivos de las compañías navieras señalaron la fecha aproximada de su regreso a navegar:

Pullmantur

El 15 de noviembre comenzará a operar con dos itinerarios: uno por el Caribe, saliendo de Panamá y de Cartagena, el cual comienza el 20 de noviembre. El otro es el de Dubai, a partir de noviembre y hasta marzo.

“Pero todo va a depender de la apertura que los puertos vayan teniendo, e incluso, de los aeropuertos. De momento, los itinerarios se mantendrán tal cual; sin embargo, se pueden presentar ajustes en el camino de acuerdo con las condiciones de dicha apertura”, aseguró Judith Palleiro, directora general de Pullmantur.

La directiva comentó además que han contratado epidemiólogos para ofrecer las condiciones óptimas en los barcos, así como personal especializado en sanitizaciones. pullmantur.travel

Seabourn & Holland America Cruises

Esta naviera decidió aplazar el reinicio de sus viajes en crucero a finales de octubre o principios de noviembre de este año. Por ahora, tienen cancelados los grandes viajes, como el de 76 días por África, ya que ahora el énfasis serán los itinerarios más cortos, de siete días, máximo 14.

“Así vamos a empezar, además de limitar la capacidad de los barcos”, señaló Julio Laguna, director general de ambas líneas en México. seabourn.com / hollandamerica.com

Carnival México

Estos barcos esperan empezar a navegar a principios de octubre, “y creemos que comenzaremos con itinerarios de máximo cinco días, y luego de siete días”, dijo Lilia Riquelme, su directora. Además compartió que de sus 26 barcos, el 98% transita por el Caribe, una zona que va a tener mucha demanda por sus empresas hermanas como Princess y Holland. carnivalmexico.com

Princess Cruises & Cunard Line

Ruth Leal, directora para Latinoamérica de Princess Cruises & Cunard Line, no dio una fecha de inicio de operaciones, ya que indicó que “dependemos de la CDC, de una certificación de acceso y apertura de puertos en los diferentes lugares. No hemos cambiado itinerarios, pero se ha hablado de un reacomodo de los mismos. Vamos a tener recorridos cortos, que no se alejen tanto de las ciudades”.

“En cuanto a los pasajeros, debemos considerar que sean puertos muy accesibles, tanto por vía aérea como localmente. Se habla de recorridos en el Caribe de tres o cuatro noches, máximo cinco, a puertos que sean de fácil acceso a todo el mundo. Esto es algo que Princess no tenía anteriormente, itinerarios cortos”, finalizó. princess.com

Royal Caribbean

Esta naviera ha decidido reanudar los viajes en crucero el 16 de septiembre de este año; sin embargo, ha extendido la suspensión para algunos barcos y puertos específicos por diferentes circunstancias.

Por ejemplo, las salidas a Canadá se suspenderán hasta el 31 de octubre, debido a la prohibición de viajes del gobierno canadiense en viajes en cruceros, al igual que a las Bermudas.

Debido al cierre de las terminales de cruceros en Copenhague, Dinamarca, la compañía decidió cancelar las siguientes salidas: Jewel of the Seas (8, 16 y 23 de agosto) y Brilliance of the Seas (21 de agosto).

También cancelaron las salidas del Voyager of the Seas hasta el 30 de septiembre, y de los barcos Spectrum of the Seas y Quantum of the Seas, hasta julio. Por último, se cancelarán los viajes de Odyssey of the Seas hasta el 17 de abril de 2021. royalcaribbean.com

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28 de agosto de 2025

Después de más de tres meses sin poder recibir a sus clientes en el comedor, muchos establecimientos en Ciudad de México han comenzado a reanudar actividades y están listos para consentir a sus comensales tomando las medidas necesarias de higiene y distanciamiento, así como respetando los lineamientos estipulados por el gobierno capitalino, de solo laborar en un 40% de su capacidad. Conoce qué restaurantes reabrieron sus puertas hoy, 1 de julio, para que los puedas visitar.

Pisco

Este consentido de comida peruana anunció que reabre sus puertas este 1 de julio, tomando las medidas pertinentes, entre ellas están el uso de cubrebocas y caretas en todo momento por los empleados y permitir la ventilación dejando puertas y ventanas abiertas. Dónde: Eje 3 Poniente, Av. Thiers 232, Anzures. Horario: Todos los días de 13:00 a 20:00. CH: $550. FB: @RestaurantePiscoMX

Foto: cortesía de Pisco.

El Bajío

Este tradicional restaurante ya está listo para recibirte con medidas rigurosas de higiene, para que te sientas seguro durante tu visita y puedas disfrutar de los platillos mexicanos que aquí ofrecen. El Bajío designó en cada sucursal a un supervisor de sanidad que se encargará de vigilar que se cumplan las medidas establecidas por el gobierno para la reapertura, como lo es la desinfección constantes de áreas, equipos y mobiliario. Sucursales y horarios: Cuitláhuac: L-V: 9:00 a 18:00, S-D: 9:00 a 18:30. Polanco e insurgentes: L-D de 8:00 a 21:00. CH: $400. restauranteelbajio.com.mx

Foto: Cortesía de El Bajío.

Balcón del Zócalo

Otro de los restaurantes consentidos que reabrieron sus puertas hoy, es Balcón del Zócalo, ubicado en el último piso del hotel Zócalo Central. Ya puedes volver a disfrutar en sus instalaciones, de sus tradicionales platillos mexicanos elaborados por el chef Pepe Salinas, así como de sus envidiables vistas del Zócalo capitalino, respetando las medidas de sana distancia entre mesas, desinfectando constantemente todas las áreas y mobiliario sin dejar de lado la calidez en el servicio. Dónde: Av. 5 de mayo 61, colonia Centro. Horario: D-J: 7:00 a 23:00, V-S: 7:00 a 1:00. CH:$600. balcondelzocalo.com

Foto: tomada de balcondelzocalo.com.

Piantao

Los clásicos de la gastronomía argentina se encuentran en Piantao, restaurante que reabre sus puertas después de varios meses sin poder brindar servicio debido a la pandemia. El establecimiento ofrece su menú a través de códigos QR y cuenta con tapetes sanitizantes para entrar y salir del establecimiento. Dónde: Av. San Fernando 649 «i» Plaza Cuicuilco, col. Peña pobre. Tlalpan CDMX. Horario: todos los días de 13:00 a 22:00. CH: $500. piantao.com. Reservaciones: 5424 0012.

Foto: Cortesía de Piantao.

Té cuento. Casa de té y cultura

En este spot consentido de la colonia del Valle, también reabrieron hoy sus puertas a todo el público, adecuándose a las nuevas medidas de seguridad e higiene dictadas por el Gobierno de la Ciudad de México. Por ello, sus visitantes tendrán a su disposición un tapete sanitizante a la entrada, con una solución desinfectante y, en seguida, otro tapete para secarse las suelas. En el mostrador y en la mesa de registro, fueron colocados dispensadores de gel antibacterial.

Foto: Cortesía Té Cuento.

Asimismo, a tu llegada, el anfitrión tomará con un termómetro infrarrojo (que evita el contacto), y la persona podrá ingresar a las instalaciones si presenta menos de 37.5 grados de temperatura. Además, todos los visitantes deben contar con cubrebocas, mientras que los miembros del equipo Té Cuento, además del cubreboca, contarán con mascarilla de acrílico y guantes.

Mientras que al interior, encontrarás dispuestas mesas en zig zag, a 1.5 metros de distancia, como mínimo. Es importante que sepas que por el momento no se podrá poner música ambiental, para evitar que las personas y el personal hablen fuerte y no lancen gotas de saliva. Dónde. Calle Tlacoquemécatl, Exterior 171, del Valle. Horarios: lunes a domingo de 9:00 a 21:00 horas, esta última es el tiempo límite indicado por las autoridades.

Temporal

Otro de los restaurantes que reabren sus puertas este 1 de julio es Temporal, del chef Diego Pérez Turner, que además anuncia su nuevo menú de verano en el que incluye deliciosos platillos como tostadas de atún sellado, sin dejar de lado sus exquisitos cocteles y postres de la casa. Estará operando al 40% de su capacidad para respetar las medidas de higiene y distanciamiento. Dónde: Saltillo #1 esquina Nuevo León, Condesa. Horario: L-S de 13:00 a 1:00, domingos de 13:00 a 12:00. CH: menú de 4 tiempos $600. Menú de 6 tiempos: $750 temporalrestaurante.com

Foto: tomada de Instagram @temporalrest.

Broka

Esta propuesta gastronómica está lista para recibirte en su patio, para que te deleites con sus tacos durante la mañana y sus delicias caseras por la tarde. Brindándote la certeza de que estarás en un establecimiento que cuida de tu salud al seguir medidas como la distancia entre mesas y el uso de caretas y cubrebocas por parte del personal. Dónde: Zacatecas 126, colonia Roma. Horario: tacos de 9:00 a 12:00. Restaurante de 12:00 a 22:00 CH: $300. brokabistrot.com

Foto: tomada de brokabistrot.com.

Sonora Grill Group

El famoso steakhouse también ha reanudado actividades en sus establecimientos de Ciudad de México, sumando también la apertura de una nueva sucursal de Sonora Grill PRIME en el Centro Histórico. Para esto, el grupo ha adoptado medidas estrictas de higiene siguiendo lineamientos de la Organización Mundial de la Salud (OMS), como la toma de temperatura antes del ingreso a las instalaciones, uso de cubrebocas, caretas y guantes para el personal, así como el distanciamiento y separación entre las mesas. CH: $800. Consulta sucursales y horarios en sggroup.com.mx

Arango, cocina de raíces

Ya puedes disfrutar de nueva cuenta las delicias mexicanas del chef Alejandro Cuatepotzo mientras tienes las vistas más increíbles del Monumento a la Revolución. Arango preparó a su personal con cursos de prevención de contagios y de fumigación y sanitización de áreas. Además, reacomodó sus mesas para mantener la distancia de 1.5 metros entre ellas y estará operando al 40% de su capacidad. Dónde: De la República 157, 7º piso, Tabacalera. Horarios: L-S: 13:30 a 22:00, domingo de 13:30 a 18:00. CH:$800. FB: @Arango Restaurante.

Lineamientos para la reapertura

El gobierno de Ciudad de México dio a conocer las medidas que los restaurantes deben seguir para la nueva normalidad, entre ellas destacan que no puede haber música en los restaurantes para evitar que los comensales deban hablar más fuerte, el uso de caretas, mesas en zig-zag o con barreras físicas y fomentar el pago por medios electrónicos para no tener contacto físico. Asegúrate que el restaurante que desees visitar cumpla con ellas. medidassanitarias.covid19.cdmx.gob.mx

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