Mes: marzo 2021

La comunidad otomí-tepehua del estado de Hidalgo es el hogar del bordado Tenango, artesanía indígena que actualmente es de las más populares en México y el mundo, gracias a sus colores y diseños que enamoran a quien lo ve. Platicamos con Norberta Jiménez, quien es bordadora de Tenangos desde hace más de 50 años, y quien también, es la mente tras el bordado más grande el mundo –el cual es un Tenango-, quien nos contó sobre esta tradición hidalguense y su trabajo. Fotos: Cortesía / Pinterest. 

 

Bordando historias

 

Tenango Bordado

 

Los Tenangos son bordados que cuentan la vida de quienes viven en la Sierra de Tenango de Doria. Podemos encontrar entre sus imágenes animales y flores que habitan entre las comunidades, celebrando a la diversidad natural y su convivencia con el entorno. Todas las piezas nacen a partir de un dibujo creado por la imaginación de cada artesano, por lo que cada bordado es único.

La magia de esta artesanía está en su combinación de colores, los cuales son principalmente naranja, verde, rojo, rosa, azul y morado. Tradicionalmente se encontraban en fondos blancos, sin embargo, actualmente los encontramos en telas negras y de otros colores que crean un contraste característico.

Los desafíos de los bordadores

 

Este bordado se transmite entre la comunidad, a pesar de que cada vez hay menos interés entre las familias, sigue siendo la principal actividad de la población. Además de que los bordadores han sido afectados por la pandemia de COVID-19, lo que los ha llevado a incursionar no sólo bordando prendas como faldas y blusas, sino que ahora podemos encontrar su arte en cubrebocas, que han servido para que los bordadores sigan teniendo ingresos.

Otro de los grandes desafíos a los que se han tenido que enfrentar los bordadores, son las piezas piratas, que desvaloriza la calidad de su trabajo. Los trabajos piratas son hechos a máquina, el bordado se ve muy brilloso y con detalles muy exactos”, nos cuenta Norberta, para poder identificarlos. Además, menciona que lo ideal sería formar una marca comunitaria para poder darle seguridad a sus trabajos y que toda la población se vea beneficiada.

Lo anterior se suma el continuo plagio que ha sufrido el bordado de Tenango, por parte de marcas internacionales como United Colors of Benetton y Carolina Herrera, las cuales no han beneficiado a la comunidad y se les ha acusado de apropiación cultural.

Tenango Bordado

Llegando a todo el mundo

 

Pero no todo ha sido pérdida, ya que en el año 2019, el Guinness World Records, reconoció al bordado más grande del mundo, idea que nació de Norberta Jiménez, que fue confeccionado por las manos de mil 270 artesanas y artesanos de Tenango de Doria, quienes durante seis meses trabajaron en una obra de 103.76 metros cuadrados. Para su realización se utilizaron 75 kilómetros de hilo vela, 3,000 agujas y 1,500 bastidores.

Tenango Bordado

Mi hijo me pidió que le bordara la República Mexicana, él quería un pequeño cuadro para su pared. Tiempo después, se lo mostré a Kenia Montiel –subsecretaria de Participación Social y Fomento Artesanal de Hidalgo-, y llegó la idea de hacer más grande el bordado. Un día nos dieron material y nos pidieron hacer un bordado. Después nos mandaron a llamar a Pachuca, ahí me preguntaron si sabía a qué venía y yo sin saber, me dijeron que era la creadora del bordado más grande del mundo”.

 

Tenango

 

Orgullosa de su trabajo, Norberta Jiménez cuenta que ese bordado se exhibió en los Museos del Vaticano, además de que pudo presentarle su trabajo al Papa Francisco durante su visita a Roma. El bordado fue recorriendo diferentes países mediante una exposición itinerante que permitió que el trabajo de estos artesanos hidalguenses fuera difundido y reconocido.

Si quieres obtener un bordado original, puedes encontrar a la cooperativa de bordados donde labora Norberta en Facebook como Cooperativa Hyadi Njü, trabajan bajo pedido con envíos a todo México y el extranjero.

 

También lee Artesanos mexicanos frente a la pandemia. 

Con pandemia o no, la felicidad es un sentimiento universal que se transmite en todo el mundo. Hoy celebramos el Día Internacional de la Felicidad, establecido así por la Asamblea General de la Organización de las Naciones Unidas, y lo festejamos con los resultados de la publicación anual de The World Happiness Report 2021. Este año, el reporte considera los efectos del COVID-19 en la calidad de vida de las personas, así como la respuesta de los gobiernos para superar la crisis. Sigue leyendo y conoce cuáles son los países más felices del mundo. Fotos: Pixabay.

 

 

Finlandia

 

Por cuarto año consecutivo, este país que se pinta de auroras boreales se ubica en el primer puesto. Con un 7.842 de 10, los finlandeses poseen niveles equilibrados de bienestar que proporciona felicidad a sus habitantes. Algunos de los aspectos analizados para medirlo son el PIB per cápita (bienes y servicios para sus habitantes), el apoyo social, la esperanza de vida saludable, la libertad para tomar decisiones en la vida, la generosidad, la baja percepciones de corrupción y confianza ante las adversidades.

 

Países más felices 2021, Helsinki

 

Este análisis de los países más felices del mundo en 2021 es plasmado en el World Happiness Report, que se ha emitido por nueve años. Se realiza como una manera de darle más importancia a la felicidad y el bienestar, que se traducen en un mejor desarrollo económico para los países.

 

 

Top 5

 

Dinamarca, Suiza, Islandia y Países Bajos se ubican en el top 5 de los países más felices del mundo en 2021. Este informe también reveló que, en la mayoría de los casos, las acciones del gobierno para controlar el virus influyeron en la seguridad y bienestar de las personas.

 

Países más felices 2021, Dinamarca

 

Al tratarse de un año diferente, incluso para hacer este reporte hubieron nuevas reglas, la más importante es que la encuesta no pudo ser realizada cara a cara. Por ello, el número de encuestas de 2020 es dos tercios del tamaño habitual, por lo que sugieren que los resultados sean interpretados cautelosamente. 

 

 

Latinoamérica

 

Costa Rica se ubica en el puesto número 16 de los países más felices del mundo,  y con ello en el primero de América Latina. Le sigue Guatemala (30), Uruguay(31), Brasil (35) y México. Así, nuestro país está en el lugar 36 de los 14 países del estudio.

 

Países más felices latinos

Por el contrario, los países identificados como los menos felices son: Lesotho, Botswana, Rwanda, Zimbabwe y en último lugar Afganistán.

 

 

Felicidad en pandemia

 

El 2020 fue un año complicado en el que hubo un incremento del 4% en el número anual de muertes en todo el mundo, lo que representó una grave pérdida de bienestar social. Dentro de las evaluaciones, este año hubo un aumento mínimo de dos aspectos negativos, que fueron la preocupación y la tristeza. A su vez, la frecuencia de estrés tuvo un aumento en 2020. Sin embargo, dentro del afecto positivo, la risa y el disfrute se mantuvo sin cambios.

 

Países más felices 2021 pandemia

 

Una de las cosas más importantes a destacar es que, al tratarse de una crisis global, la empatía fue generalizada y por ello la confianza y la capacidad de contar con los demás son apoyos importantes para las evaluaciones de vida. En todos los casos, hay muchos motivos para ser felices, y este es un día valioso para recordarlo. Consulta el reporte completo en: worldhappiness.report

 

 

También lee: 6 destinos inspirados en historias románticas

¡Hoy es el Día Nacional del Tequila! y para celebrarlo como se debe, les mostramos las diferentes clases de tequila que hay, así como varios datos que confirman que sigue siendo uno de los espirituosos más populares de México. Fotos: Adobe Stock / Cortesía. 

Uno de cada tres espirituosos que se consumen en México son tequila, lo que lo convierte en la bebida de mayor preferencia en el país. En México se consumen alrededor de 80 millones de litros anuales. A nivel internacional llega ya a más de 120 países, registrando una exportación superior a los 222 millones de litros.

Asimismo, de acuerdo con los datos oficiales del Consejo Regulador del Tequila (CRT), el 2019, fue el año con mayor registro de producción de tequila, ya que se produjeron 351.7 millones de litros de tequila, producción equivalente a 669 litros por minuto. 

Español e indígena, nativo y mestizo, el tequila es el claro ejemplo de la fusión de las culturas y una de las bebidas más emblemáticas de nuestro país. Este elixir, dorado o plateado, es privilegiado, aunque no siempre lo fue así; pues incluso durante el siglo XX, pasó del desprecio al prestigio.

Tequila solo hay uno, sin embargo existen diferentes clases, mismas que puedes identificar sin necesidad de ser experto. Y hoy, que se celebra el Día Nacional del Tequila -cada tercer sábado de marzo-, te compartimos una guía útil, de acuerdo al CRT, que conforme más conozcas sobre este destilado, más comprenderás por qué “con tequila las penas son menos, pero las alegrías más”.

 

Blanco

 

Tequila

 

Es la presentación clásica, tal y como surge del alambique, después del proceso de destilación. Por muchos años éste fue el único tipo de tequila y se mantuvo hasta el arranque de la segunda mitad del siglo XX. Actualmente se le denomina joven, pues no reposa en ninguna barrica de madera, si quieres saborear la verdadera expresión del agave tequilana weber, ésta es la mejor opción.

 

 

Reposado

Tequila

 

Fue aproximadamente a finales de 1974, cuando algunas empresas almacenaron, por necesidad, al tequila blanco en grandes barricas de roble o encino. El resultado fue una bebida más suave al paladar y con una coloración más oscura. Es gracias a este descubrimiento que se impulsó el renacimiento de otras categorías del tequila. Actualmente, por lo menos debe reposar dos meses y conforme más tiempo descanse en la madera, se convertirá en un líquido más redondo y suave para el paladar.

 

 

Joven

 

 

Su nacimiento y consumo puede ser una controversia para los puristas, pues su elaboración acepta el uso de agua para diluir. Además puede ser también, el resultado de las mezclas de tequilas blanco con tequilas reposados o añejos. De igual forma es posible que contenga color caramelo, extracto de roble o encino natural, glicerina para suavizar la sensación en el paladar y jarabe a base de azúcar.

 

 

Añejo y extra añejo

Son dos tipos de tequila diferentes. El primero debe de madurar por lo menos un año en barricas de roble o encino para considerarse como tal. Es uno de los más sofisticados, por eso te recomendamos pedir la copa flauta para degustar sus notas a vainilla, especias y madera. Mientras que, para ser extra añejo, su maduración se debe extender por lo menos tres años.

 

 

100% de agave tequilana weber

 

tequila

 

Que aparezca una leyenda similar a esta en la etiqueta de alguna botella es símbolo de calidad. De hecho, para ser llamado tequila, la bebida en cuestión debe de tener por lo menos 51% de los azúcares del agave tequilana weber. Por eso usar a totalidad y sin enriquecer con otros azúcares de distintos orígenes, hace del mismo un elixir excepcional y merecedor de degustarse en una copa para apreciar todas sus bondades.

 

 

También checa Cinco formas de tomar tequila. 

 

Desde Chihuahua, el mixólogo Óscar Olvera representó a México y a su estado en la competencia llamada “La mejor margarita del mundo”, realizada por la plataforma Difford`s Guide y Tequila Patrón. Esta edición 2021, contó con la participación de anteriores ganadores de la competencia Patrón Perfectionists invitados para demostrar su talento creando su propia versión del tradicional coctel de la Margarita. Participaron 40 bartenders de 17 países, entre los que destacó el mexicano, Óscar Olvera, quien nos platicó sobre su su coctel llamado: Wake me Up Margarita. Fotos: Cortesía / Unsplash. 

 

 

La alquimia detrás de la barra

 

Óscar Olvera inició su carrera hace 6 años, y gracias a lo que antes consideraba un pasatiempo de fin de semana, ahora ha llegado a importantes barras de México y Estados Unidos. Al ser alumno del destacado mixólogo español Javier Caballero, descubrió que la coctelería no es sólo servir en un vaso, sino que es un conjunto técnicas de arte y ciencia, decidiendo seguir el camino de los bebestibles.

El trabajo de un mixólogo es comprender la química de los cocteles, en mi equipo cuento con un laboratorio donde destilo con máquinas al vacío, utilizo nitrógeno, hielo seco, técnicas de cocción frías y a calor, me gusta hacer mi propia cristalería con impresoras 3D, parece un laboratorio de científico loco”, nos compartió Oscar.

 

Coctel Margarita

 

 

Evolución del sector

 

Las nuevas necesidades del sector debido a la pandemia por el COVID-19, ha sugerido la innovación de las barras para intervenir a la distancia. Sobre las tendencias que se encuentran vigentes, Oscar menciona: “han tomado mucha fuerza los cocteles listos para servir, los humanos hemos revalorado la importancia del estar bien y de que necesitamos poco en casa, ahora tenemos que planear el cómo a través de un coctel listo para tomar, trasladas la misma experiencia de tu bar a casa”.

Entre otras tendencias que están marcando este 2021, menciona un apego a los cocteles con café, té y vino, bebidas con poco nivel de alcohol para un consumo mañanero, los cocteles minimalistas con menos ingredientes y garnituras pequeñas y elegantes, además de la coctelería saludable.

 

 

Wake me up Margarita

En cuanto a su participación en la competencia para crear la mejor margarita del mundo, nos compartió la historia de su coctel llamado Wake me up Margarita: “ha sido un año complicado para la industria, teniendo que guiar sus líneas de consumo más hacia lo matutino, busqué hacer que la Margarita sea tan versátil para ser la preferida de noche o de día”.

Entre sus ingredientes se encuentran tequila, limón, -indispensables para llamar a esta preparación Margarita- agregando jugo de piña, licor de naranja Patrón Citrónge Extra Fino, Chartreuse Jaune, licor de café Patrón XO, con un escarchado de miel y cacahuate salado, haciendo de este coctel una fusión de Carajillo y Margarita, con poder alcohólico y café para el detalle mañanero.

 

 

 

La leyenda de la Margarita

 

Sobre la historia de este tradicional coctel, Óscar busca defender el origen de la Margarita, de la que asegura, nació en Ciudad Juárez. En todos los relatos, se cuenta que la musa fue una hermosa mujer, ya sea de nombre Marjorie, Margaret o Margarita. Mucho se habla sobre su lugar de origen, si bien sabemos que es mexicana, aún continúa la disputa sobre qué estado la vio nacer.

En los 30’s y 40’s, Juárez era la meca del entretenimiento nocturno, como lo es ahora las Vegas, te podías casar y divorciar muy rápido. Como no había alcohol en Estados Unidos y su base militar más importante estaba en El Paso, todo el cine de oro venía a desfilar a la ciudad, donde el bartender, Don Lorenzo Hernández, ofrecía variedad de cocteles de franceses y americanos, gracias al movimiento cultural de Juárez. Ahí es donde nació la Margarita”, asegura Óscar Olvera.

 

También lee Celebra el Día Internacional de la Margarita mezclando desde casa. 

 

En esta entrega de The American Express Business Class, nuestros invitados fueron Gabriel Hamparzumian, Director General de Grupo Fishers, Diego Gómez, Director General de Grupo Carolo, y Ricardo Añorve, CEO  fundador de Sonora Grill Group. Estos tres empresarios mexicanos, coordinados por el periodista Carlos Mota, platicaron de cómo diversificar y transformar el negocio para mantenerse en el mercado. Te dejamos algunos de los aprendizajes que nos compartieron.

 

Reinventarse para sobrevivir

 

En un mundo que cambia constantemente, los empresarios tienen muy claro que una de las claves de su éxito es estar preparados para evolucionar. Gabriel Hamparzumian nos dio una lección que ha aprendido a lo largo de su trayectoria y que sirve para las PyMEs: “no se trata de adivinar lo que va a pasar, sino de estar siempre buscando nuevas ideas y canales de venta. Se trata de hacer que tu negocio se transforme porque no te puedes quedar estancado”.

Diego Gómez complementó este consejo en The American Express Business Class haciendo énfasis en que atreverse es lo más importante. “No hay que tener miedo. Te puedes equivocar mil veces pero, si no lo intentas, nunca vas a tener éxito porque nunca vas a saber qué te funciona y qué no”.

 

American Express Business Class

 

 

Convertir las oportunidades en herramientas

 

No hay nadie en esta crisis que no haya sacado algún aprendizaje. A mí me enseñó a valorar otras cosas de mi vida, de mi entorno y de la empresa. Esta pandemia nos enseñó a ser más administrados, a dejar el ego a un lado, a medir el peligro y a estar siempre alertas”, compartió Ricardo Añorve.

La actual pandemia nos obligó a tomar decisiones que nunca habíamos pensado. “La crisis genera oportunidades que se deben seguir trabajando. Son ideas que salen por necesidad, pero que se convierten en tu herramienta para seguir adelante”, aseguró el Director General de Grupo Fishers, poniendo como ejemplo la venta de comida a domicilio, que esperan poder seguir potencializando aún después de la contingencia.

 

American Express Business Class

 

 

Emprender un negocio exitoso

 

Algunos de los consejos que el CEO fundador de Sonora Grill Group dio a los emprendedores fueron que “tienes que tener claro por qué quieres emprender y cuál es tu idea. No tengas miedo y procura prever cualquier evento que se salga de tus manos. La pasión te lleva a ser perfeccionista, a no aburrirte y a innovar y evolucionar constantemente”.

A pesar de que es común pensar que poner un restaurante es fácil, la realidad es completamente distinta, tal y como comentó el Director General de Grupo Carolo. “No es la mina de oro que la gente piensa. Tienes mínimos de ventas que alcanzar y una cadena de valor y personas que debes mantener. Es un negocio muy gratificante, pero debes tener un producto espectacular, un chef o una experiencia que haga que la gente vaya exclusivamente por eso y saber cómo venderlo”.

A manera de conclusión, Diego Gómez dejó una reflexión a la sociedad y a los  restauranteros sobre lo que la pandemia nos ha dejado: “ya no es un tema de competencia, es un tema de comunidad y de cómo vamos a salir adelante todos juntos”.

 

Grupo Carolo

 

 

No te pierdas la próxima emisión

 

En la siguiente entrega de The American Express Business Class Webinar, estaremos platicando de ¿Cómo se deben unir los prestadores de servicios turísticos en México para reactivar a la industria? No te lo pierdas el próximo 24 de marzo a las 17:00 horas a través de nuestras redes sociales. 

 

¡Checa la transmisión completa!

 

Play

 

 

También te puede interesar: The American Express Business Class Webinar: las lecciones de la vid. 

Entre la vegetación de la selva y a orillas de una playa de arenas blancas, el hotel Belmond Maroma Resort & Spa, ubicado en la Riviera Maya, te consentirá con sus actividades de relajación y bienestar, gastronomía exquisita y paisajes que no tendrás en ningún otro lugar. Por ello, te dejamos siete experiencias exclusivas de este lujoso alojamiento, para que celebres una ocasión especial, cualquier día o la vida misma.

Desayunos imperdibles

 

¿Qué tal un café de olla y quesadillas con tortillas hechas a mano mientras disfrutas de las increíbles vistas al mar infinito del Caribe? En El Restaurante, dentro del hotel Belmond Maroma Resort & Spa, la Tía Dalia es la encargada de preparar cada mañana el desayuno, que puedes complementar con los relajantes sonidos del mar y un jugo natural recién preparado.

Cenas con Tequila

 

Una de las experiencias exclusivas de este resort son las cenas de cinco tiempos cuidadosamente balanceados y diseñados por Daniel Camacho, Chef Ejecutivo del hotel. Este menú gira entorno a las diferentes variedades del Tequila Clase Azul y, además de ser un gran maridaje, también es uno de los ingredientes que llevan estas preparaciones. Estas cenas están limitadas para ocho personas y se realizan en el restaurante El Sol.

Tour Mexicano de Vinos

 

Guiado por el sommelier Aarón Álvarez, podrás disfrutar de una experiencia multisensorial dentro de la Cava de vinos de Belmond Maroma Resort & Spa. La charla estará llena de historia y datos sobre la producción de vinos mexicanos, mientras que cada sorbo irá acompañado con delicias preparadas por el chef ejecutivo para lograr el maridaje perfecto.

Cena en El Mirador

 

Ideal para un momento de romance en pareja o para disfrutar con amigos o familia, podrás reservar la punta más alta del resort para una cena en El Mirador. El montaje estará preparado especialmente para la ocasión y tendrás la mejor escenografía creada con velas, música y las olas del Caribe a la luz de las estrellas.

Ritual Kinan

 

Kinan Spa basa sus tratamientos en antiguos rituales, exóticas plantas indígenas y en la sanación holística. Te recomendamos el Ritual Kinan, un masaje a cuatro manos con duración de 120 minutos enfocado en la exfoliación y envoltura corporal que utiliza infusiones de hierbas curativas, miel de la jungla maya y sal de Celestún.

Excursión a los cenotes

 

Una de las actividades que Belmond Maroma Resort & Spa ofrece son excursiones a los cenotes cercanos, guiados por un experto. Nada a más a 10 metros debajo de la tierra, admira las estalactitas y las estalagmitas formadas hace millones de años y conecta con la naturaleza y con tu interior.

 

Upside Down Dinner

 

Estas cenas se realizan de manera personalizada para cada huésped. Tú indicas al sommelier la selección de etiquetas que quieres disfrutar y el chef Daniel Camacho se hará cargo de preparar los mejores platillos para crear maridajes impresionantes. Estancias: desde $796 USD por noche. Descubre más en belmond.com/maroma.

 

Conoce por qué la Riviera Maya es el principal destino wellness en México. 

A pesar de que hoy en día es muy fácil conseguir casi cualquier producto, cada región del mundo tiene su propia dieta, sus productos y sus sabores basados en aquellos elementos que abundan en sus tierras, en su historia y su cultura. Aquí te contamos cuáles son los ingredientes representativos de 5 gastronomías del mundo. Fotos: Pixabay / Adobe Stock. 

 

 

Mediterráneo: saludable y sustentable

 

Gastronomías del mundo

 

La dieta que siguen los países de la costa del Mediterráneo se relaciona con un estilo de vida saludable y equilibrado, que incluye un alto consumo de vegetales. Los tres ingredientes representativos de esta gastronomía son el trigo, con el que se elaboran muchos productos derivados como pastas y panes, la vid y el aceite de oliva, que es indispensable en cualquier platillo. También consumen pescado, frutos secos y carnes blancas.

Este estilo de alimentación de Chipre, Croacia, España, Grecia, Italia y Portugal es Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad desde 2013 por sus rituales, tradiciones y símbolos relacionados al cultivo, la pesca y cría de animales, así como a la forma de conservar alimentos y compartirlos.

 

 

China: equilibrio de sabores

 

China

 

 

La gastronomía china es una de las más antiguas del mundo. Estos platillos siempre buscan encontrar una armonía entre lo salado, dulce, ácido, picante y amargo. El acompañamiento por excelencia es el arroz, pero también es común encontrar pastas y panes al vapor. El aceite de ajonjolí tiene mucha presencia en los platillos calientes, mientras que la soya se utiliza para elaborar ingredientes como salsa y tofu.

La bebida predominante en China es el té, que acompaña las comidas y se consume prácticamente a cualquier hora del día. Incluso hay toda una cultura que gira alrededor del té y se hacen ceremonias especiales donde esta bebida es la protagonista.

 

 

Medio Oriente: fusión de cocinas

 

Gastronomías del mundo

 

Esta gastronomía tiene influencias mediterráneas, del Magreb y sabores árabes. Cereales como la cebada, el centeno y el trigo son fundamentales para elaborar panes y otros derivados. Predominan especias como azafrán, cardamomo y clavo que añaden aromas y sabores a los platillos.

La pasta filo se encuentran en muchos postres rellenos de frutos secos, así como en diferentes empanadas saladas que son platos típicos de Armenia, Turquía, Israel y Marruecos, como el brik, que va relleno de carne picada.

 

 

Escandinavia: temperaturas extremas

 

Gastronomías del mundo

 

Esta zona está compuesta por Dinamarca, Islandia, Noruega, Suecia y Finlandia, donde los climas son muy fríos y se necesita una dieta alta en grasas para soportarlo. Los ingredientes representativos de Escandinavia son tubérculos como papas, repollo y nabos, que crecen en bajas temperaturas, y pescados como el salmón y bacalao, pues estos países tienen frontera con el mar.

En la región suelen consumir carnes no tan comunes en otros lugares, como reno y ciervo, y los platillos se acompañan con panes de centeno. Los lácteos como la mantequilla y los quesos también abundan en la gastronomía escandinava, así como la cerveza y bebidas calientes como café y té para el frío.

 

 

México: raíces prehispánicas

 

Gastronomías del mundo

 

A pesar de que cada estado de nuestro país tiene su propia gastronomía, los elementos que predominan en todo México son el maíz, frijol y chile, ingredientes que se utilizan desde las culturas prehispánicas y que son conocidos como la trilogía alimentaria mexicana. El maíz se utiliza para la elaboración de una infinidad de derivados, desde la tortilla hasta bebidas como el atole.

Por su parte, el frijol es la guarnición imperdible en cualquier platillo mexicano, mientras que el chile se utiliza para preparar salsas, condimentar guisos, e incluso como un acompañante de la comida. Otros ingredientes tradicionales en la gastronomía de México son el jitomate, la calabaza, el aguacate, nopal y cacao.

 

También lee Gastronomía mexicana: a 10 años de su declaración como patrimonio.

Cuidarnos a nosotros mismos va más allá de comer bien y practicar yoga. A veces necesitamos hacer una pausa de un par de días para respirar y escucharte a ti mismo. Siguiendo este concepto de self care, Chablé Hotels ofrece espacios, servicios y experiencias que te ayudarán a redefinir el bienestar, conectar contigo, con otros y con la naturaleza. Fotos: Cortesía Chablé Hotels. 

Mejorar tu vida, darte tu propio espacio, reconectar contigo, reír y celebrar tu alma, mente y cuerpo son los factores fundamentales en el concepto de wellness de Chablé Hotels. Con alojamientos localizados en Yucatán y Maroma en Riviera Maya, podrás sentir el bienestar a través de todos tus sentidos en instalaciones rodeadas por la sorprendente naturaleza.

Encontrarás servicios que interactúan con la historia local, la flora y la fauna, las tradiciones, la comunidad y la gastronomía, además de un personal que te recibirá con trato empático, amable y entusiasta, encantado de brindarte todo lo que necesites para tener una estancia placentera e inolvidable.

Ceremonias y relajación

 

Estos hoteles orgullosamente mexicanos están listos para recibirte en sus espacios que ofrecen lujo y confort, que buscan ser el escenario de tu próxima experiencia que será única. Parte de los servicios que Chablé Hotels pone a tu disposición para que disfrutes del bienestar son tratamientos de spa con hierbas inspiradas en la cultura ancestral de las curanderas, así como opciones que juegan con el agua, tierra y aire, aceites esenciales y sal de mar.

Para que reconectes con tu cuerpo, tu mente y tu espíritu encontrarás diversas ceremonias y rituales como el temazcal, la Ceremonia Maya que es realizada por un Chamán o Abuela Ak-be, que sigue la tradición local, y meditaciones guiadas que te permitirán percibir el presente de una manera distinta.

Sustentabilidad y gastronomía

 

Para que tú puedas estar bien, el entorno también tiene que estarlo. Por ello, Chablé Hotels es consciente de que la sustentabilidad requiere de un equilibro entre el medio ambiente y el correcto uso de los recursos naturales, y busca contribuir a una sociedad ecológica para asegurar el futuro.

Estos hoteles están comprometidos con la naturaleza al preservar los recursos naturales, proteger especies en peligro de extinción con proyectos de restauración de plantas nativas, empeñándose en la reforestación, en el reciclaje de basura y en la reducción de uso de plásticos, disminuyendo así su impacto ambiental.

La alimentación y las experiencias que la rodean también forman parte de tu bienestar. Conoce la cultura maya a través de la comida con una cocina orgánica e ingredientes de temporada que se cultivan en los jardines del hotel. La oferta gastronómica fue diseñada por el chef Jorge Vallejo, considerado uno de los 50 mejores chefs del mundo, y ejecutada por los chefs ejecutivos de cada hotel.

Hotel Chablé Yucatán

Hazlo realidad

 

Si ya estás haciendo tus maletas para ir a alguno de los recintos de Chablé Hotels, entonces conoce más sobre sus instalaciones, costo por noche y sus dos nuevos hoteles que tendrá: Casa Chablé, que se tiene previsto inaugurar este año, y Chablé Sea of Cortez, en 2022.

El molcajete es uno de los utensilios mexicanos más antiguos que conocemos. Este mortero de 3 patas cortas forma parte de nuestra identidad alimentaria, dejando muy clara su importancia en algo tan simple como probar una salsa molcajeteada y notar su sabor con notas tan particulares. Fotos: Cortesía Ven a Morelia. 

 

Principal productor

 

San Nicolás Obispo, un poblado del estado de Michoacán que se localiza al suroeste y muy cerca de la capital, cuenta con una población de cuatro barrios, de los cuales, la mayor parte de la población se ha dedicado por generaciones a la lapidaria, la técnica de tallado para convertir rocas en molcajetes, tejolotes y metates.

 

Molcajete

 

La lapidaria es conocida por ser un proceso prehispánico y de mucha tradición, por lo que el Instituto Mexicano de Propiedad Industrial (IMPI), ha registrado a los productores de San Nicolás de Obispo como marca colectiva, esto bajo el nombre de Molcsanic que les garantiza distinción y protección a productores, así como un sello de calidad a quienes adquieren estas piezas artesanales.

Esta histórica población cuenta con el Cerro del Águila, que gracias a su naturaleza, les permite extraer piedra volcánica para elaborar estas obras talladas, mismas que tienen reconocimientos a nivel nacional e internacional y que les ha valido ser el mayor productor de molcajetes. Además en el año 2018, crearon el molcajete más grande del mundo, el cual fue elaborado por 27 artesanos y cuenta con más de dos metros de diámetro y cuatro toneladas de peso.

 

 

Festividad única

 

Molcajete

 

¿Aún no tienes un molcajete? Entonces visita San Nicolás Obispo, en Michoacán, y adquiere el tuyo, y al mismo tiempo conoces sus procesos de fabricación, y disfrutas de las bellezas de esta población con tanta tradición. Asimismo, en diciembre se lleva a cabo la Feria del Molcajete, que por la pandemia por COVID-19, se suspendió en su edición pasada, la cual esperamos se pueda retomar en este año.

También, aprovecha el viaje y no olvides visitar el Templo de San Nicolás Obispo, además de los temazcales y spas con los que tendrás una estadía llena de relajación. venamorelia.com

 

También conoce Cocineras tradicionales de Michoacán, tesoro ancestral mexicano.