Mes: marzo 2021

1 de diciembre de 2024

¿Eres de los que piensa que el confort y la seguridad no son compatibles con la potencia? Entonces debes conocer la nueva Lincoln Corsair, una SUV adaptada a las necesidades actuales sin perder de vista los detalles que la convierten en un auto de súper lujo con estilo juvenil. Te invitamos a conocerla. Fotos: Charly Ramos.

Lincoln Corsair: una SUV que atraerá miradas

 

La potencia y el alto desempeño se fusionan en la nueva Lincoln Corsair. Su estilizada línea de diseño se inspira en los movimientos del cuerpo humano, especialmente en los ágiles bailarines de ballet. Además, por dentro también permite una personalización total, pues podrás elegir la paleta de colores y materiales que más se adaptan a tus gustos. Desde el clásico dúo formado por el negro y el aluminio hasta la sofisticada combinación negro/arena–paldao.

Desde luego, tal demostración estética va de la mano con el confort, garantizado por sus asientos forrados con piel micro perforada Bridge of Weir: cuentan con calefacción, ventilación y ajuste de 10 posiciones. Los otros detalles de diseño de Lincoln Corsair que merece la pena resaltar son sus rines de aluminio de 20 pulgadas con insertos en negro, así como las luces traseras, sutiles y vanguardistas.

Tecnología de punta a tu favor

 

Lincoln Corsair también destaca en el rubro tecnológico, pues ha sido equipada para que cada travesía sea eficiente, segura y dinámica. Te va a encantar el Sistema de Frenado Trasero Automático, el cual detecta posibles obstáculos para ayudarte a detener el vehículo. Ahora te resultará más fácil estacionarte con la Asistencia Automatizada de Estacionamiento Plus.

Esta tecnología, desarrollada por Lincoln, utiliza sensores para detectar un espacio apropiado, para que tú solo tengas que poner posición neutral y Lincoln Corsair tome control de la transmisión, el acelerador, el freno y el volante para lograr un estacionado perfecto, eliminando el estrés del conductor.

Una vez en movimiento, la tecnología jugará también a tu favor, pues Lincoln Corsair cuenta con Control de Crucero Adaptativo con Stop&Go y ajuste de carril. Esta tecnología permite a la SUV seleccionar una velocidad constante, detenerse por completo y acelerar cuando los autos comienzan a moverse, manteniendo siempre cierta distancia con el vehículo de adelante. Te sentirás más seguro con el Sistema de PreColisión y Detección de peatones, que precarga los frenos y anteponerse a una posible colisión.

Amenidades para tu disfrute

 

Por supuesto, debemos mencionar la pantalla táctil de LCD de 8 pulgadas, que te permitirá utilizar tus apps favoritas ya sea que uses Apple CarPlay o Android Auto.

¿Te quedaste sin batería? No te preocupes, ya que Lincoln Corsair también ha integrado un cargador inalámbrico. Instalado en la consola central, podrás colocar ahí tu smartphone cómodamente y evitar perderlo de vista.

Finalmente, es necesario resaltar el poderío y desempeño de esta SUV, disponible con dos tipos de motor: Corsair 2.0L Turbo de 250HP y 280lb-ft torque con tracción delantera, y Corsair Reserve 2.3L Turbo de 295HP y 310lb-ft torque con tracción en las cuatro ruedas.

Si prefieres el control absoluto, te va a encantar la Transmisión Automática SelectShift, que permite manejar con cambios automáticos, semiautomáticos y deportivos.

Lincoln Corsair te hará más fácil recorrer las calles de México gracias a su Suspensión Trasera Independiente Reforzada, la cual te permite absorber las vibraciones ocasionadas por imperfecciones del camino.

Sin duda, a bordo de esta increíble SUV premium para aquellos que aman el diseño, la vanguardia y la potencia, no te faltarán razones y pretextos para apoderarte de la carretera.

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25 de julio de 2024

¡Es cierto!, Darjeeling y Assam son las grandes regiones del té en India, reconocidas internacionalmente por su larga tradición productiva, diversidad de estilos y excepcional expresión en taza. Sin embargo, no son las únicas en el amplio espectro productivo de este país asiático… Decir India, ¡también es apuntar a Nilgiri, Dooars, Kangra y Munnar! Fotos: Escuela Mexicana de Té.

Ubicada en el borde noroeste del estado de Tamilnadu, en el sur de India, a elevaciones que rondan los 1,000 a 2,500 metros sobre el nivel del mar, Nilgiri es la segunda región productora de té más grande de India, sólo superada por Assam. Su nombre, que literalmente puede traducirse como “montañas azules”, rinde tributo a las colinas Nilgiri que forman parte de los Ghats Occidentales.

El clima local es clave para entender la gran proporción de tés que surgen de esta zona; Nilgiri tiene la misma cantidad de hectáreas de cultivo que Darjeeling (alrededor de 40 mil), sin embargo, produce cuatro veces más té gracias a su clima tropical.

¿Qué tés se producen en Nilgiri?

La Camellia Sinensis Assamica, dominante en toda la región, ofrece excepcionales resultados cuando se cosecha en temporada de sequía, entre diciembre y marzo. Las hojas y brotes de la planta se destinan a la producción de tés negros ligeros, suaves y de mucho sabor, aunque también a algunas variedades de té verde y blanco.

Apuntemos ahora a Dooars, al sur de los Himalayas. Con el éxito del cultivo de té en Darjeeling, las plantaciones se extendieron hasta Dooars, una región más adecuada para la plantación de ejemplares de Camellia Sinensis Assamica.

Con elevaciones de entre 100 y 500 metros sobre el nivel del mar, y lluvias torrenciales entre mayo y septiembre, esta fascinante zona productiva logró especializarse en la producción de tés negros de sabor suave y astringencia ligera, fácilmente reconocibles por su infusión de color pálido.

Si bien la manufactura de té negro lidera la industria local, también existen proyectos orientados a la obtención de tés verdes y uno que otro té blanco de corte artesanal.

Kangra

En el extremo norte de India una palabra es perfecta para describir al té de calidad: ¡Kangra! Esta región, con elevaciones que van de los 700 a 900 metros sobre el nivel del mar, alberga apenas 2 mil hectáreas de Camellias de la variedad Sinensis Sinensis, fácilmente adaptables al frío clima local.

La producción local se orienta a la manufactura de tés negros de calidad, ligeros y reconocibles por su infusión de gusto dulce y persistente. Entre especialistas de té, Kangra se conoce como “el valle de los dioses… ¡Basta con mirar una imagen de sus espectaculares plantaciones de té para entender el significado de este nombre.

La región de cultivo té más austral en India, también es la más alta… En Munnar, los jardines de té bien pueden ubicarse entre los 900 y más de 2,600 metros sobre el nivel del mar. No sólo eso, ¡no!, Munnar también es una de las regiones productoras de té más antiguas de India, con plantaciones fundadas en la década de 1870.

Sus tés negros, la cara más notable de la región, suelen reconocerse por su infusión amarilla dorada con reflejos naranja, gran cuerpo y aromas frutales y de malta. escueladete.mx

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31 de marzo de 2024

¿Antojo de algo fresco y saludable? En este restaurante podrás elegir tus ingredientes y disfrutarlos recién preparados y muy bien condimentados. ¡Pruébalas! Fotos: Cortesía de Green Grass. 

Una opción saludable para la hora de la comida son las ensaladas, sobre todo en estas épocas de calor que se antoja algo fresco y ligero. Pero que sea verdes no significa que sean aburridas o insípidas. En Green Grass se han encargado de contar con gran variedad de ingredientes para que la armes a tu gusto y te sepa deliciosa.

Visitamos su sucursal en la colonia Condesa en Ciudad de México –aunque cuenta también en Estado de México, Puebla y Querétaro–, un nuevo concepto que ellos llaman dine-in: un restaurante de dos niveles con iluminación natural y un diseño donde predominan la madera y los elementos neutros.

Lo primero que harás al llegar será elegir tu tipo de ensalada: la básica, con tres ingredientes premium y tres toppings (a elegir de entre 35); la adictiva, con cuatro y cinco, o super grass, con cinco y seis. Todas incluyen agua de fruta natural y pan.

 

 

Deliciosa selección

 

Green Grass

 

Ordenamos la adictiva, y además de lechuga, pedimos que nos agregaran arúgula, pero también puedes elegir (con costo extra) espinaca, kale, cuscús, quinoa, arroz banco o integral, o pasta.

A la vista, todos los ingredientes se veían apetecibles. Escogimos dos tipos de pollo, chipotle y lemmon pepper; además, agregamos queso manchego y de cabra, calabaza y champiñones, y de toppings, elegimos aceitunas negras, apio, germinado de soya, aguacate, julianas de tortilla y cacahuates.

De aderezo, elegimos el de tamarindo chipotle, pero podrás escoger de entre 26, como el de tres chiles, asian citric, honey mustard, mango jengibre, menta albahaca y citric habanero.

 

 

Más por degustar

 

Green Grass

 

En Green Grass también podrás disfrutar de otros platillos como bowls, sándwiches, sopas y ensaladas ya diseñadas como la cuscús feta mint, con pollo ginger, cuscús, queso feta, kale, calabaza, pepino, camote horneado y vinagreta de menta albahaca.

Prueba la chapata turkey parmesan, con pechuga de pavo, parmesano, manchego, y vegetales con aderezo cesar y dijon rústico, o el sándwich italian chicken bacon, con pan chapata ajo, pollo finas hierbas, queso manchego, tocino, espinaca, cebolla cambray, duxelle (picadillo elaborado con champiñones), jitomate, albahaca, lechuga italiana y dos vinagretas, honey mustard y albahaca tomate.

En cuestión de bowls, el mango avocado habanero bowl lleva pollo, cebolla cambray, mango, pepino, cilantro y aderezo de aguacate y vinagreta citric habanero, y el quinoa chicken bowl incluye pollo a las finas hierbas, quinoa, queso de cabra, lechuga italiana, espinaca, ejote, cebolla cambray, pimientos mix, betabel, calabaza, arándano deshidratado, quinoa inflada y vinagreta pimiento apio perejil.

 

 

Sopas que reconfortan

 

Green Grass

 

Si te gusta algo caldoso para abrir el apetito, ofrecen sopa de tortilla, caldo de pollo y crema de elote, y de bebidas, cuentan con aguas preparadas con frutas de temporada y endulzadas con miel de agave, de jamaica naranja y canela, chai lemonade y maracuyá con hierbabuena.

Green Grass cuenta con su propio centro de producción donde todos los días se elabora y surte toda la materia prima utilizada en la elaboración de sus platillos. Además, trabajan de la mano de productores locales del estado de Puebla para ofrecer los mejores ingredientes de fuentes sustentables nacionales.

Cheque Promedio: $159. Dónde. Av. Nuevo León 192, Hipódromo Condesa, Cuauhtémoc. Horarios: L-D de 11:00 a 21:00 horas, o pide a domicilio por medio de Uber Eats, Rappi y Didi Food.

31 de marzo de 2024

Haz que crezca tu repertorio de recetas con almendras con las preparaciones que la chef Graciela Escamilla nos compartió durante una semana llena de sabor a través de talleres online de la mano de California Almonds. La versatilidad de este alimento se transformó en una decena de opciones para hacer comida saludable y llena de energía. Toma nota y ¡prepárate para cocinar! Texto y fotos: Elsa Navarrete, Arlett Mendoza, Mariana Mendoza, Arturo Torres Landa, Aurora Yee y Charly Ramos. 

 

Día 1: Desde la entrada hasta el postre 

 

Estos deliciosos talleres se llevaron a cabo desde la casa de algunos de nuestros foodies consentidos, con todas las medidas sanitarias necesarias y con una transmisión online para nuestros seguidores de Facebook. Para el primer día, nos recibió en su casa Marimar Cosío quien, junto con su mamá y un par de amigas, aprendieron dos recetas sencillas, rápidas y con pocos ingredientes, con las cuales también comprobaron la versatilidad de este fruto seco.

 

recetas con almendras chef

 

La primera receta consistió en unas almendras con tomate y queso parmesano. “Es importante revolverlas durante la cocción para un tostado homogéneo”, comentó la chef Escamilla durante la clase, al afirmar también que además de ser un snack lleno de sabor, esta receta es perfecta como entrada junto con un platón de espárragos asados y un vino blanco, y así deslumbrar a tus comensales.

Para las almond butter cups —unas tacitas de chocolate rellenas con una crema de almendras—, la chef Grace trituró las almendras sin piel, mientras que derritió el chocolate semiamargo con el aceite de coco. Luego, se hizo una mezcla con las almendras trituradas, la mantequilla de almendra y azúcar glas. Y, por último, se armaron en los capacillos: un poco de chocolate derretido, la mezcla anterior amasada como una moneda y finalmente otra capa de chocolate hasta cubrir. “Funciona tanto como un snack para los niños como un tentempié para la tarde a lado de un café o una taza de té”, compartió la chef Grace, quien solo metió los capacillos a refrigeración para tenerlos listos para comer.

 


Almendras con tomate y parmesano

 

Rendimiento: 6 porciones

 

almendras con jitomate


Ingredientes

  • 2 ó 3 cdas. de concentrado de tomate en pasta
  • 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra
  • 5 cdas. de queso parmesano, finamente rallado
  • 2 cdas. de orégano fresco, picado
  •  ½ cdta. de sal
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 2 tazas de almendras enteras

 

Procedimiento:

 

  1. Disolver la pasta de tomate en el aceite de oliva. Cuando se haya disuelto, agregar el queso parmesano, el orégano, la sal y la pimienta, mezclar muy bien.
  2. Poner las almendras en el aderezo anterior y cubrir perfectamente. Vaciar en una charola para hornear cubierta con papel aluminio o encerado y hornear durante 20-30 minutos a 180 °C.
  3. Dejar enfriar las almendras antes de consumirlas y guardar en un recipiente hermético en refrigeración para consumir en los siguientes cinco días.

 

 

Almond butter cups

 

Rendimiento: 15 piezas

 

postre almendras

 

 

Ingredientes

 

Para la costra

  • 1 taza de chocolate semi amargo
  • 2 cdtas. de aceite de coco

Para el relleno

  • 1 taza de almendras sin piel
  • ½ taza de mantequilla de almendras
  • 2 cdas. de azúcar glas
  • ¼ de cdta. de sal rosa
  • Capacillos de papel medianos
  • Charola para cupcakes

 

Procedimiento

 

  1. Para la costra, derretir el chocolate con el aceite de coco en el microondas, revolver de vez en cuando para evitar que se queme.
  2. Poner los capacillos en una charola para cupcakes.
  3. Para el relleno, moler finamente las almendras hasta que estén hechas polvo y mezclar todos los ingredientes hasta tener una pasta homogénea. Cubrir el fondo de los capacillos con el chocolate derretido, aproximadamente dos centímetros del borde y poner un poco del relleno en el centro. Refrigerar unos minutos.
  4. Sacar los cupcakes del refrigerador y cubrir por encima con más chocolate, regresar al refrigerador o dejar que solidifiquen a temperatura ambiente.
  5. Retirar de los capacillos antes de servir. Guardar los que sobren en un recipiente cerrado en refrigeración, durante máximo una semana.

 

 

Día 2: Fáciles y saludables

 

Para el segundo día del taller, nos abrió las puertas de su casa la periodista gastronómica Paola Norman. Entre bromas y risas, aprendimos a preparar muffins de almendra y zanahoria, una receta muy sencilla. Su elaboración nos llevó alrededor de 25 minutos, con resultados exquisitos.

 

procedimiento taller

 

Entre los tips que dio la chef Graciela Escamilla, fue precalentar el horno 10 minutos antes a 180°C y sacar los muffins del horno hasta que al meter un palillo de madera este salga limpio. La segunda receta fue igual de fácil de elaborar y con el plus de ser vegana, al no contener ningún ingrediente de origen animal. Se trató de almendras tostadas con chocolate y canela, ideales para un snack delicioso, que te llene de energía durante todo el día.

Por último, la chef Graciela Escamilla nos sugirió conservar las almendras en frascos de cristal y herméticos, lo que ayuda a mantener por más tiempo, el delicioso crunchy de este fruto seco. 

 

 

Almendras tostadas con chocolate y canela

 

Rendimiento: 6 porciones

 

Taller Almonds

 

Ingredientes:

 

  • 3 cdas. de aceite de coco
  • 1 cda. de canela en polvo
  • 3 cdas. de cocoa amarga
  • 2 cdas. de azúcar glas
  • 1 cdta. de vainilla
  • 2 tazas de almendras enteras
  • Charola para hornear
  • Papel aluminio o encerado 

 

Procedimiento

 

  1. Precalentar el horno a 180 °C y cubrir una charola con papel aluminio o encerado.
  2. Calentar el aceite de coco unos segundos en el microondas, cuando esté líquido añadir la canela, cocoa, azúcar glas y vainilla, mezclar. 3. Poner las almendras en la mezcla de cocoa y revolver bien antes de vaciar en la charola.
  3. Hornear de 20 a 30 minutos hasta que estén tostadas. Guardar en un recipiente cerrado a temperatura ambiente por una semana.

 

 

Muffins de almendra y zanahoria

 

Rendimiento: 12 piezas

 

muffins almendras

 

 

Ingredientes

 

  • 3 huevos
  • ⅓ de taza de azúcar
  • ½ taza de aceite de oliva suave
  • ½ taza de zanahoria pelada y rallada finamente
  • ¾ de taza almendras enteras
  • 1 y ¼ taza de harina de avena
  • 1 cda. de polvo para hornear
  • ¼ de cdta. de sal
  • 1 naranja, la ralladura
  • ½ taza de almendras, en trozos, para decorar
  • Capacillos de papel
  • Charola para cupcakes

 

Procedimiento:

 

    1. Precalentar el horno a 180 °C y poner capacillos de papel en dos charolas para cupcakes.
    2. Batir los huevos con el azúcar hasta que esponjen y doblen un poco su volumen, añadir el aceite en hilo de poco a poco, cuando se haya terminado, poner la zanahoria y revolver lentamente.
    3. Picar las almendras en trozos finos o gruesos, dependiendo de cómo se desee. Agregar a la mezcla anterior, reservando un poco para decorar, junto con todos los ingredientes secos mezclados. Primero la harina de avena, luego el polvo para hornear, la sal y la ralladura. Integrar perfectamente y después vaciar la mezcla en los capacillos. Espolvorear con almendras picadas.
    4. Hornear por 25-30 minutos, o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

 

 

Día 3: almendras versátiles

 

En el tercer taller, que sucedió en la cocina de Ikerne Mestre, la chef Grace Escamilla nos enseñó a preparar dos snacks para llenarnos de energía a cualquier hora del día: almendras tostadas con chiles secos, y barras energéticas de almendra y blueberry.

 

recetas con almendras mandiles

 

La primera receta es sumamente fácil de hacer: solo hay que mezclar el aceite de oliva con los chiles en polvo y las almendras, y hornearlas durante 30 minutos. Es una forma muy original de degustar este fruto seco.

Las barras energéticas también son fáciles porque no requieren hornearse; solo hay que meterlas en el refrigerador de una a dos horas. La chef utiliza ciertas semillas, pero hay libertad de que cada quien integre sus preferidas. Te encantarán para ese antojo dulce a media tarde o para recargar la pila después del ejercicio. 

 

 

Almendras tostadas con chiles secos

 

Rendimiento: 6 porciones

 

 

Ingredientes

 

  •  2 tazas de almendras enteras
  • 2 cdas. de chile pasilla seco molido
  • 1 cda. de chile de árbol molido o menos si no se desea un picante tan intenso
  • 3 cdas. de aceite de olivo
  • 1 cdta. de sal rosa
  • ½ cdta. de ajo en polvo
  • Pimienta recién molida, al gusto

 

Procedimiento

 

  1. Precalentar el horno a 180 °C y preparar una charola para hornear con papel aluminio o encerado.
  2. Mezclar en un tazón todos los ingredientes, excepto las almendras.
  3. Bañar las almendras con la salsa anterior y poner en una charola. Hornear por 30 minutos.
  4. Guardar las almendras en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

 

Barras energéticas de almendra y blueberry

 

Rendimiento: 12 barras aproximadamente

 

barras energéticas

 

Ingredientes:

 

  • 3 tazas de avena regular
  • 1 taza de almendras enteras o picadas en trozos grandes
  • 1 taza de quinoa inflada sin azúcar
  • ½ taza de blueberry seco
  • ¼ de taza de semillas de calabaza sin piel
  • 4 cdas. de semillas de chía
  • ½ taza de mantequilla de almendras
  • ⅓ de taza de azúcar mascabado
  • ¼ de taza de miel de abeja
  • ⅓ de taza de mantequilla
  • ¼ de cdta. de sal
  • 1 cdta. de vainilla
  • Charola para hornear
  • Papel encerado 

 

Procedimiento:

 

  1. Preparar una charola o molde con papel encerado.
  2. Tostar las hojuelas de avena en una sartén a fuego bajo o al horno en una charola.
  3. Combinar la avena tostada, las almendras, la quinoa, blueberry, las semillas de calabaza y chía en un tazón.
  4. En una olla pequeña, poner mantequilla de almendras, azúcar, miel de abeja y mantequilla, llevar al fuego y revolver constantemente cuando empiece a hervir, retirar del fuego después de 2 minutos.
  5. Vaciar el caramelo sobre la avena y almendras, revolver muy bien para que todo se impregne, cuando esté listo traspasar a la charola con papel y distribuir la mezcla. Cubrir con otro papel encima y presionar con las manos para compactar.
  6. Llevar la charola al refrigerador y dejar reposar unas 2 horas para poder cortar.
  7. Cortar las barras y guardar en refrigeración unos 4-5 días.

 

 

Día 4: con aroma a pan horneado

 

El cuarto taller que realizamos con California Almonds y la chef Grace Escamilla estuvo dedicado a cocinar preparaciones para emplear en otros platillos. En esta experiencia nos acompañó Cris Méndez, quien nos recibió en su concepto de cocina para experiencias, Casa Limona.

En compañía de amigos, preparamos un pan rústico de soda y almendras que la chef recomendó acompañar con quesos, mermeladas o simplemente como pan de caja cotidiano. A su vez, las almendras con mantequilla y caramelo que elaboramos después van perfecto en ensaladas como snack. Con ambas creaciones confirmamos la versatilidad y sabor de las nutritivas almendras.

 

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Almendras con caramelo y mantequilla 

 
Rendimiento: 6 porciones
 
 
almendras dulces

 

Ingredientes:

 
  •  2 tazas de almendras enteras
  • 1 taza de azúcar refinada
  • ¼ taza de agua
  • 1 limón
  • ¼ taza de mantequilla
  • ½ cdita de vainilla
  • ¼ cdita de sal

 

Procedimiento

 

  1. Preparar una charola engrasada con mantequilla. 2. En una olla de paredes bajas poner el azúcar, agua y unas gotitas de jugo de limón (medio limón o un poco menos), mezclar. 3. Poner la olla al fuego y llevar a ebullición, cuando el agua se evapore, el azúcar comenzará a disolverse, bajar un poco el fuego y prestar atención a que el caramelo tome un color dorado claro, sacar del fuego y poner la mantequilla revolviendo con una cuchara de madera, integrar y poner la vainilla y sal inmediatamente agregar las almendras. 4. Revolver con la cuchara de madera para que queden cubiertas de caramelo y extender en una charola engrasada con mantequilla. 5. Dejar enfriar. 6. Guardar en un recipiente de vidrio en refrigeración por dos semanas.

 

 

Pan rústico de soda con almendras

 

Rendimiento: 8 porciones

 

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Ingredientes

 

  • 2 y ¼ tazas de harina integral
  • ½ taza de almendras molidas
  • 3 cdas. de miel de abeja o miel de agave
  • 3 cdtas. de polvos de hornear
  • ½ cda de sal
  • 1 y ¼ tazas de agua
  • 1 taza de almendras, picadas en trozos grandes
  • ½ taza de pasas sultanas amarillas

 

Procedimiento

 

  1. Precalentar el horno a 200 °C, engrasar y enharinar el molde.
  2. Poner en un bowl la harina, las almendras, la miel, los polvos de hornear y la sal, revolver usando una cuchara de madera o batidora.
  3. Añadir el agua y seguir batiendo hasta tener una mezcla homogénea con apariencia pegajosa. No es necesario amasar y reposar porque la levadura química o polvos de hornear se activan con el calor de la cocción, no por la fermentación.
  4. Poner las almendras picadas y las pasas en la masa, mezclar y vaciar en el molde preparado.
  5. Hornear por 40 minutos hasta que tenga un color dorado ligero en la superficie.
  6. Dejar enfriar antes de desmoldar y rebanar.
  7. Se conserva fresco en una bolsa plástica por 2 ó 3 días. Es perfecto para comer con jamón y queso duro, mermelada y mantequilla, quesos de pasta o mantequilla de almendras y jamón dulce.
 
 
 

Día 5: pequeñas y poderosas

 

Para el último día de este taller, la chef Graciela Escamilla nos enseñó aún más de la versatilidad de las almendras junto a Sylvia Rivera Jáuregui. La primera receta fue un delicioso snack de almendras con jengibre y salsa de soya, que puedes llevar a cualquier lado y su toque asiático reanimará tus sentidos. La segunda es algo que no debe faltar en tu alacena como topping, la granola, pero esta receta tiene un twist interesante de doble chocolate, ideal para sentirnos siempre felices.

 

almendras tazón

 

Para mantener ambas preparaciones frescas, no olvides guardarlas en un recipiente hermético, en donde se conservarán por más tiempo. Uno de los consejos de la chef para llevar a cabo la primera receta fue que hay que pelar el jengibre con ayuda de una cuchara. Además, incorporar el chocolate por partes, nos dará como resultado una granola con un sabor unificado, en el caso de la segunda receta.

 

 

Almendras con jengibre y salsa de soya

 

Rendimiento: 6 porciones
 
 

almendras asiáticas

 

Ingredientes

 
  •  2 tazas de almendras enteras
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 3 cdas. de salsa de soya baja en sodio
  • 1 cda. de jengibre fresco rallado
  • 1 cdta. de semillas de cilantro o cilantro seco
  • ¼ cdta. de curry en polvo

 

Procedimiento

 

  1. Precalentar el horno a 180 °C y preparar una charola con papel siliconado.
  2. Pelar y rallar el jengibre fresco.
  3. Triturar o machacar las semillas de cilantro
  4. Mezclar el jengibre, las semillas de cilantro, la salsa de soya, el aceite de oliva y el curry en un tazón. Cuando esté todo integrado, poner las almendras y empapar bien antes de extender en la charola.
  5. Hornear de 25 a 30 minutos hasta que las almendras estén doradas.
  6. Dejar enfriar antes de consumir o guardar en un recipiente en refrigeración.

 

 

Granola con almendras y doble chocolate

 

Rendimiento: 8 porciones

 

recetas con almendras mise en place

 

Ingredientes

 

  • 3 tazas de avena regular
  • 1 y ½ tazas de almendras enteras
  • 2 cdas. de cocoa amarga
  • 4 cdas. de azúcar glas o su equivalente en algún endulzante natural (azúcar de coco, fruto del monje, etc.)
  •  ½ cdta. de sal
  • ⅓ de taza de crema de almendras
  • 5 cdas. de miel de agave
  • 4 cdas. de aceite de coco
  • 1 taza de chispas de chocolate amargo

 

Procedimiento

 

  1. Precalentar el horno a 180 °C y preparar una charola forrando la base con papel aluminio.
  2. Mezclar los ingredientes secos: la avena, las almendras, cacao, azúcar y sal.
  3. Calentar en una olla pequeña la mantequilla de almendras, la miel y el aceite de coco. Cuando la mezcla esté líquida, vaciar sobre los ingredientes secos y revolver muy bien para que todo quede cubierto.
  4. Transferir la granola a la charola y llevar al horno por 20 minutos. Revolver la mezcla durante el horneado para que se dore de manera uniforme.
  5. Sacar la granola del horno y después de unos minutos de enfriado, pero aún caliente, poner la mitad de las chispas de chocolate. Revolver para que se derritan un poco y dejar enfriar completamente antes de poner la otra mitad de las chispas.
  6. Guardar la granola en un recipiente de vidrio con cierre hermético. Se conserva por unas tres semanas.

 

 

Revive el paso a paso de todos los talleres a través de nuestros videos en Facebook. Además, conoce más de los beneficios de las almendras en: almendras.mx #PonteAlmendra

 

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31 de marzo de 2024

Como parte de las medidas implementadas por parte del Gobierno Federal, la Secretaría de Relaciones Exteriores (SRE), emitió un comunicado que compartió por Twitter, en el que menciona que México implementará restricciones en sus fronteras terrestres norte y sur. 

Estas restricciones estarán vigentes desde el 19 de marzo del 2021, hasta las 23:59 horas del 21 de abril del mismo año. Las medidas aplican para todo el tránsito terrestre que busque entrar a México para actividades no esenciales mediante las fronteras con Estados Unidos, Guatemala y Belice.

Si bien estas medidas ya habían sido aplicadas en el norte del país desde que inició la pandemia por el COVID–19, en marzo del 2020, ahora se implementan estas acciones en el sur del país, donde las actividades como viajes recreativos o de turismo no serán motivo para ingresar a México.

 

 

Medidas de prevención

 

Como parte de las medidas de nuestro vecino del norte, la embajada de Estados Unidos hizo un llamado a la comunidad norteamericana para reconsiderar sus vacaciones de primavera en México por el alto contagio de COVID-19. En caso de residentes que regresen a Estados Unidos, será necesario presentar una prueba de COVID-19 negativa con máximo 3 días de emisión.

Asimismo, la SRE anunció adoptar medidas de control sanitario en ambas fronteras por los mismos 30 días. Estas acciones se ven relacionadas con el aumento de migrantes que buscan llegar al país como parte de su ruta para su destino que es Estados Unidos. Hasta el momento, la SRE de México no ha precisado qué acciones concretas de seguridad e higiene se implementarán. gob.mx/sre

Cuéntanos en nuestras redes sociales qué opinas sobre estas restricciones en las fronteras terrestres de México.

 

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31 de marzo de 2024

El pasado miércoles en nuestro acostumbrado live “Dime qué tienes en tu refri y te diré qué cocines”, nos trasladamos a Chapulín, restaurante del Hotel Presidente InterContinental Mexico City, desde donde cocinamos junto a la chef Josefina López, un aguachile negro de camarón, receta que nos compartió su colega el chef Alejandro Daboub, desde Parallel 20°, restaurante de Kimpton Aluna Tulum, el nuevo concepto de Grupo Presidente en el sur del México.

 

 

Aguachile negro de camarón

 

Rendimiento: 4 porciones

 

Ingredientes

  • 500 g. de camarones pelados
  • 50 g. de chile ancho
  • 1 tortilla
  • 200 g. de pepino persa o normal
  • 200 g. de piña
  • g de cilantro
  • 250 ml. de jugo de limón
  • 30 g. de manzana verde
  • 30 g. de cebolla morada
  • 40 g. de rábano
  • 10 g. de azúcar
  • 20 ml de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Chile serrano al gusto
  • Chile habanero, al gusto
  • Brotes de cilantro para decorar
  • Tostadas para servir

Camarones

Procedimiento

  1. Limpiar el camarón y el pepino, partirlos en trozos pequeños.
  2. Tatemar el chile ancho y la tortilla.
  3. Licuar el pepino, jugo de limón, piña, cebolla, tortilla tatemada, chile ancho y habanero, con un poco de sal.
  4. Agregar un poco de la mezcla al camarón.
  5. Para el emplatado, con un aro circular, colocar el camarón y dar forma de tartar comprimiendo un poco sobre el plato.
  6. Rodear el camarón con el aguachile y retirar el molde o aro con cuidado.
  7. Decorar con bastones de manzana verde y cebolla, rodajas de chile serrano y rábano, además de brotes de cilantro colocados sobre el tartar.

Recomendaciones del chef

 

“Para poder sustituir el camarón, podemos usar perfectamente algún pescado semigraso. Mi favorito para esta receta es el kampachi”, nos comenta el chef Alejandro Daboub. Si buscas un pescado con menos grasa, la chef Josefina nos recomendó usar salmón o huachinango. Así como usar alguna tostada natural, ella usó tostada de maíz morado.

 

 

Aguachile negro

Parallel 20°

 

Este nuevo restaurante el hotel Kimpton Aluna Tulum, abrió sus puertas el pasado 21 de diciembre. Su nombre hace referencia al paralelo 20, eje de la tierra que pasa por Tulum, Tailandia, India, Países Árabes, por ello, podemos encontrar en este establecimiento cocina inspirada en la riqueza gastronómica de estos países.

Con un concepto relajado y casual, entre los platillos especiados y tropicales que podemos descubrir, el chef nos recomienda probar los Baos de cochinita pibil y huevos Shakshuka. Cheque promedio por persona de $600 MXN.

31 de marzo de 2024

Histórico, gastronómico, mágico y serrano son los mundos a los que Querétaro invita a internarse a través de sus diferentes destinos, escenarios, paisajes y experiencias. Fotos: Cortesía Sectur Querétaro. 

Durante una conferencia de prensa virtual, la Secretaría de Turismo del estado compartió una serie de imágenes y videos donde se muestra la nueva forma en cómo se comunicarán sus diversos atractivos, con el fin de reactivar el turismo para la próxima temporada de Semana Santa.

La campaña de promoción turística «Contigo Querétaro es de otro mundo» estará enfocada en atraer al turismo nacional, es decir, el proveniente de otros estados, después de que el año pasado los esfuerzos estuvieron enfocados en los turistas locales, indicó Hugo Burgos García, Secretario de Turismo de Querétaro.

 

 

Líneas temáticas

 

Querétaro

 

Cuatro ejes son los que conformarán «Contigo Querétaro es de otro mundo»: la ciudad capital y su zona metropolitana, los aspectos culturales e históricos del estado, la gastronomía, los Pueblos Mágicos y la Sierra Gorda.

La campaña estará presente en medios tradicionales, digitales y electrónicos, sobre todo en zonas vecinas como Ciudad de México y la zona del Bajío, y estará vigente hasta el mes de septiembre del año curso, cuando cambie la actual administración, afirmó Yara Beltrán, subcoordinadora de marketing de la Unidad de Comunicación Social y Atención Ciudadana de Querétaro.

 

 

Llamado a la responsabilidad

 

Querétaro

 

Durante la conferencia de prensa, Hugo Burgos hizo un llamado a las personas que los visiten durante la próxima temporada vacacional de Semana Santa, a que sean turistas responsables y sigan cumpliendo con todos los protocolos de seguridad sanitaria, tal y como lo hacen todos los prestadores de servicios turísticos.

Asimismo, recomendó a los viajeros que planeen su viaje con anticipación, reservando sus hoteles, por ejemplo, y accediendo a las páginas web o redes sociales de los diferentes municipios y de la propia Sectur, para conocer cual es el actual estatus de los destinos y atractivos.

Sobre sus expectativas sobre la ocupación para Semana Santa, el funcionario aseguró que esperan superar el 40%, sobre todo a partir del jueves santo. Conoce todos los destinos y atractivos de Querétaro. 

 

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31 de marzo de 2024

“Ríos, lagos, lagunas y arroyos, todos tienen nombres diferentes pero todos contienen agua…”, dijo alguna vez Muhammad Ali. Si bien esto es claramente cierto, los lagos no son solo un cúmulo de agua, son vida y belleza que difieren de los mares, ya sea por la manera en que se formaron, la salinidad de sus aguas y el tipo de biodiversidad que coexiste en ellos.

Hoy, 22 de marzo, se celebra el Día Mundial del Agua, con la finalidad de concienciar acerca de la crisis mundial del agua y la necesidad de buscar medidas para abordarla, ya que de acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas (ONU), en la actualidad, son 2, 200 millones de personas las que viven sin acceso a agua potable. Por lo que se requiere trabajar arduamente para que se pueda alcanzar el objetivo de Desarrollo Sostenible No.6: Agua y saneamiento para todo  antes de 2030. 

Y para celebrar este día y hacer conciencia, aquí te presentamos algunos de los lagos que por su imponente tamaño y majestuosidad han captado nuestra atención.

 

Mar Caspio

 

 

Localizado al este de las montañas del Cáucaso, entre Europa y Asia, es el más grande del mundo con un área aproximada de 371,000 km2 tiene una profundidad que va desde los 6 metros en la región Norte (que se congela en invierno) hasta más de 1,000 metros en la zona sur. Cuenta con una variedad importante de fauna, flora e inclusive criaturas mitológicas como el conocido Runan-shah (maestro de los mares) o Casper. Aunque es llamado mar, es un lago endorreico, lo que significa que no tiene salida alguna al océano, ya que está completamente rodeado por tierra.

 

 

Lago Michigan

 

 

Es uno de los cinco grandes lagos norteamericanos, tiene una longitud de 492 kilómetros y hasta 190 kilómetros de anchura, ocupando un área de 57.757 km2. Cerca de sus costas de arena suave y blanquecina se encuentran asentadas las ciudades de Chicago, Milwaukee y Muskegon; sus dunas como las Sleeping Bear Dunes, son uno de los atractivos turísticos más hermosos del país. Entre las actividades que se realizan se encuentra la pesca deportiva de truchas y salmón coho. La mejor época para viajar es de mayo a septiembre y en invierno la naturaleza ofrece un espectáculo sensacional. 

 

 

Lago Baikal

 

 

También llamado “ojo azul de Siberia” está ubicado en la región sur de Siberia en Rusia. Tiene una superficie de 31.494 km2 y en 1996 fue declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Se estima que se formó aproximadamente hace 30 millones de años, convirtiéndolo en el lago más antiguo de la historia. Tiene una profundidad de 1,637 metros, lo que lo hace el más profundo de la Tierra. En su interior está contenida el 20% del agua dulce no congelada de todo el planeta, dispone de 22 islas pequeñas, y una vasta biodiversidad que lo convierten en un paraíso turístico y de interés científico.

 

 

Lago Nyassa

 

Día Mundial del Agua

 

Es un lago de forma alargada ubicado entre Malawi -por lo cual también es conocido como lago Malawi, Tanzania y Mozambique. Este lago es el tercero más grande del continente africano y el noveno más grande del mundo. Ocupa un área de 27.785 km2, cerca de 560 kilómetros de largo, una anchura de 75 kilómetros y una profundidad máxima de 700 metros. Por su bella superficie chispeante también es conocido como el “Lago de las estrellas”. Por su diversidad ecológica, en 1980 la UNESCO lo declaró Patrimonio de la Humanidad.

 

 

Lago Hurón

 

Ubicado en América del Norte entre Estados Unidos y Canadá, es el quinto más grande del mundo; ocupa un área de 59.570 km2, tiene una longitud máxima de 332 km y una anchura de 295 kilómetros. Su  nombre se lo debe a los miembros de una comunidad Iroquesa nativa de América del Norte que viven al oeste de él. Está rodeado por maravillosos islotes como la Turnip Rock a la cual sólo puedes acercarte haciendo kayak o esperar al invierno cuando el lago se hiela para llegar a pie.

 

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31 de marzo de 2024

Con la primavera comienzan a llegar nuevas frutas de temporada como las cerezas, fresas, arándanos, ciruelas y chabacanos. Además la temperatura es más cálida y con empiezan a florecer los campos, listos para ofrecernos sus aromas y sabores. Lo cual significa que la coctelería comienza a ser una opción para refrescarnos. Toma nota de los estos cocteles primaverales que te recomendamos ideales para disfrutar de esta temporada.

 

 

Champagne con rosas

Cocteles primaverales

 

Porciones: 6-8

 

Ingredientes 

 

  • 750 ml de champagne
  • 250 ml de agua
  • 160 gr de azúcar
  • 100 gr de pétalos de rosa secos y libres de pesticidas
  • 15 ml de jugo de limón

Procedimiento

  1. Mezclar en una cacerola el agua con el azúcar a fuego lento, dejar que se disuelva el azúcar.
  2. Añadir los pétalos de rosa y dejar sobre el fuego bajo a 5 minutos.
  3. Agregar el jugo de limón retirando del fuego.
  4. Reposar colado en el refrigerador hasta que esté frío.
  5. Mezclar champagne con 15-20 gr de jarabe por copa.

 

Rossini

Cocteles primaverales

Porciones: 6

Ingredientes

  • 750 ml de champagne
  • 450 gr de fresa

 

Procedimiento

 

  1. Licuar 400 gramos de las fresas desinfectadas y colar en caso de ser necesario.
  2. Rebanar los 50 gr restantes de fresas para decorar.
  3. Mezclar el puré de fresa junto al champagne frío.

 

 

Agua de limón con chía, chabacano y tequila

Cocteles primaverales

Porciones: 6

Ingredientes

  • 300 gr de hielo
  • 250 ml de jugo de chabacano
  • 200 gr de chabacano
  • 125 ml de jugo de limón
  • 125 ml de agua
  • 15 gr de chía
  • 6 onzas de tequila
  • 2 piezas de limón verde
  • 1 manojo de menta

 

Procedimiento

  1. Cortar en cuadros pequeños el chabacano y en rodajas el limón. Reservar en lugar fresco.
  2. En una jarra de litro y medio añadir el hielo, el jugo de limón, agua con chía y azúcar.
  3. Agregar jugo de chabacano, tequila y revolver ingredientes.
  4. Añadir los cuadros de chabacano, las rodajas de lima y las hojas de menta.

 

 

Coctel analcólico de jazmín

Coctel de jazmín

Porciones: 2

Ingredientes

  • 250 ml de infusión de jazmín
  • 125 ml de jugo de naranja
  • 100 ml de jugo de limón
  • 15 gr de flores de jazmín
  • 4 hojas de menta para decorar

Preparación

  1. Machacar en un mortero las flores de jazmín.
  2. Preparar una infusión de jazmín.
  3. Mezclar jugo de limón y naranja con la infusión y el azúcar.
  4. Agregar las flores de jazmín machacadas.
  5. Servir y decorar con las hojas de menta.

 

Spritz

Spritz

Porciones: 1 

Ingredientes

  • 3 onzas de vino blanco espumoso
  • 2 onzas de aperitivo de licor de naranja y hierbas
  • 1 onza de agua mineral gasificada
  • 1 rebanada de naranja

 

Procedimiento

  1. Colocar en el fondo de una copa una rebanada de naranja.
  2. Añadir el aperitivo de licor de naranja y hierbas, y el agua gasificada.
  3. Añadir por último el vino blanco espumoso frío.

 

 

Compártenos en redes sociales cuál de estos cocteles primaverales fue tu favorito. 

 

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