Artículos de noviembre 2023 | Food and Travel México

Mes: noviembre 2023

18 de julio de 2025

El Poblado es el distrito financiero por excelencia de Medellín, donde, además de los corporativos más prestigiados de Colombia, se localizan las boutiques más reconocidas e incluso las residencias de los famosos del país. Todo está rodeado de amplias áreas verdes, las cuales dotan de especial belleza a este distrito en cuyo corazón se ubica el hotel Medellín Marriott Hotel. ¿Buscas dónde hospedarte en esta vibrante ciudad? Conócelo. Fotos: Cortesía.

Como te contamos anteriormente, la ubicación de Medellín Marriott Hotel es perfecta para explorar los puntos de interés de la ciudad: está a ocho minutos de Parque Lleras, que es el lugar en donde se concentran los cafés y restaurantes para probar las delicias antioqueñas e internacionales.

Asimismo, en este barrio encontrarás los bares y discotecas de moda, haciendo de la diversión nocturna otro de los imperdibles de El Poblado. Por si fuera poco,Marriott Medellín Hotel se encuentra a solo ocho minutos a pie del Centro Comercial Oviedo (el lugar de shopping más grande y exclusivo de Medellín) y a 10 minutos en auto del Parque Comercial El Tesoro.

Descanso y rutinas saludables

Después de un ajetreado día en la ciudad, lo mejor es que disfrutarás de un gran descanso en Medellín Marriott Hotel, pues, además de modernas, sus 163 habitaciones y 8 suites son muy cómodas. Para empezar, tendrás una preciosa vista de la arbolada ciudad desde los ventanales de piso a techo de cada suite. Por cierto, los socios Marriott Bonvoy tienen acceso a M club; para disfrutarlo, asegúrate de elegir una habitación que incluya el servicio Lounge Concierge, con el que tendrás acceso a áreas de trabajo privadas, así como a bares exclusivos.

Después de reposar en Medellín Marriott Hotel, vale la pena recargar pilas con una rutina de ejercicio en su gimnasio equipado. Además de contar con los mejores aparatos para entrenar, también podrás relajarte en su spa y nadar en su piscina exterior con vista a la ciudad.

Marriott Medellín Hotel

Come rico en Medellín Marriott Hotel

Y cuando el hambre “toque a tu puerta”, tendrás dos excelentes opciones para disfrutar dentro de Medellín Marriott Hotel. En The Market sirven una cocina ecléctica de aperitivos y cuentan con una cocina abierta, de manera que te sentirás parte de la preparación de tus alimentos. Allí sirven pizzas y especialidades de pescados y mariscos, aunque también es el lugar perfecto para desayunar, pues encontrarás ingredientes locales para preparar tus antojos de la mañana. Por otra parte, en el restaurante Nau, encontrarás especialidades de alta cocina japonesa, como sushis preparados con el pescado más fresco: no olvides maridarlos con sus cocteles artesanales.

Con todo lo anterior, queda de manifiesto que hospedarse en Medellín Marriott Hotel no solo te brinda acceso a lo mejor de Medellín, sino a una experiencia de confort y disfrute culinario completa.

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3 de septiembre de 2024

En la tradición del té japonés siempre hay un fascinante lado dulce, una forma de arte tanto visual como culinaria… ¡Wagashi! Descritos generalmente como “dulces tradicionales” que se sirven durante la ceremonia del té, los wagashi varían en forma, composición y decoración de una región a otra en todo Japón. Hoy, muchos incluso, se consideran preciados regalos entre los amantes del té, ya sea en su versión tradicional o en adaptaciones más modernas (denominadas dagashi). Fotos: Cortesía Escuela Mexicana de Té.

Pero vayamos a su origen. La palabra japonesa para dulces, kashi, originalmente sólo se refería a frutas y nueces. En la antigüedad, el azúcar era caro y difícil de conseguir, por lo que se utilizaban como dulces frutas y nueces naturalmente dulces. Con el creciente comercio de azúcar entre China y Japón, este se convirtió en un ingrediente doméstico común al final del período Muromachi (1336-1573).

Fuertemente influenciados por el consumo de té, los dulces de acompañamiento se hicieron populares en la sociedad nipona durante el período Edo (1603-1867); el carácter meloso brindaba balance al potente gusto vegetal del té. Finalmente, el término wagashi fue acuñado durante el periodo Meiji (1868-1912) para diferenciar las creaciones locales de las variedades europeas y chinas importadas. Desde entonces, los wagashi se fueron volviendo más y más expresivos.

¿Cuáles son los ingredientes de los dulces tradicionales japoneses Wagashi?

Tradicionalmente, los wagashi son de origen vegetal, no contienen lácteos y utilizan agar para darles su característica textura gelatinosa. Por eso, se consideran mucho más saludables que los bocadillos dulces occidentales, que suelen tener un mayor contenido de azúcar. Su preparación incluye siempre arroz de grano corto que se cuece al vapor y se machaca hasta obtener una pasta maleable.

Otros ingredientes tradicionales incluyen mochi (flor de arroz), anko (pasta de frijol azuki), agua, azúcar, fécula de maíz y fruta. Por lo general, suelen bautizarse con nombres de poesía y tienen sabores únicos, de una región a otra, de una temporada a otra. Algunos bocadillos de temporada, como el sakura mochi, son especialmente populares, mientras que en otoño se prefieren los sabores de castaña.

Hoy en día, los wagashi se pueden encontrar en todo Japón… Se ofrecen en cafés, restaurantes, templos y jardines selectos donde se sirve té. Kioto en particular tiene muchas tiendas de bocadillos tradicionales donde los visitantes pueden probar todo tipo de formas y sabores.

¿Cuáles son los wagashi más comunes?

Entre los más comunes se cuentan Dango, bolas de mochi redondas y masticables, colocadas en un palito y cubiertas con un almíbar dulce y salado hecho de soya, azúcar y almidón; Daifuku, mochi pequeño y redondo relleno con una dulce pasta de frijoles rojos, saborizado con fresas o soya; Dorayaki, un tipo de pastel hecho de pasta dulce de frijoles rojos intercalada entre dos capas de bizcocho esponjoso horneado, y Manju, que se prepara envolviendo ingredientes aromatizados como anko, mermelada de castañas o camote en una masa laminada que después se cuece al vapor.

¡Es cierto!, como el té, la cultura wagashi es reflejo de la naturaleza humilde de Japón y de las estaciones en constante cambio. Aunque el wagashi se puede encontrar en grandes supermercados y tiendas de conveniencia de todo el mundo, los mejores exponentes son exclusivos de casas de té especializadas. escueladete.mx

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31 de marzo de 2024

La capital y ciudad más grande de Alemania tiene un balance perfecto entre áreas verdes, espacios culturales y un estilo de vida que te atrapa desde el primer momento. Con una historia que ha marcado a Europa, este lugar está lleno de rincones fascinantes que tienes que conocer y redescubrir. Sigue leyendo y descubre todas las novedades de Berlín que te esperan en 2024 y llénate de razones para visitar este destino. Fotos: Cortesía.

Las novedades de Berlín que te encantarán

Aunque la ciudad de Berlín ya es todo un deleite para sus visitantes, es un hecho que el 2024 será un gran año para viajar a la capital alemana. En primer lugar, se cumple el aniversario número 35 de la caída del Muro de Berlín, un hecho histórico que cambió el rumbo de la historia en este país, y que será celebrado con una serie de actos y ceremonias con invitados internacionales de alto nivel.

La cartelera cultural es también otro punto dentro de las novedades de Berlín que tienes que conocer. Para comenzar, en febrero se espera la edición número 74 de la Berlinale. Este festival de cine se realizará del 15 al 24 de febrero.

Entre las novedades de Berlín que te encantará conocer también están sus nuevos museos, como el Samurai Museum o el Museum of 20th Century, que te permitirán explorar cultura general mediante sitios de interés para todos los visitantes. Y si te gusta el futbol, te gustará saber que Berlín acogerá la UFEA Euro 2024 y es un buen pretexto para visitar la ciudad.

Un destino lleno de cultura

Después de la caída del muro de Berlín, la ciudad se diversificó culturalmente con mucha personalidad. Por ello, si deseas explorar las novedades de esta ciudad, tienes que adentrarte en cada uno de sus 12 barrios. Con la app Going Local Berlin podrás ver lo mejor de cada uno de ellos.

A su vez, una de las cualidades que hacen esta ciudad especial es su acceso a la cultura. En el mes de abril, espera la exposición de más de 60 pinturas y 50 dibujos de Caspar David Friedrich, el pintor más eminente del romanticismo alemán, que se presentará del 19 de abril al 4 de agosto en la Alte Nationalgalerie. Mientras que del 17 de julio al 3 de noviembre se exhibirán alrededor de 70 obras del artista holandés Frans Hals en en la Gemäldegalerie.

Planea tu viaje

Además de su oferta gastronómica y cultural permanentes, las novedades de Berlín en 2024 prometen hacer que este destino sea una gran opción para tus próximas vacaciones. Ya sea que tu pretexto sean sus nuevos museos, las exposiciones de arte o los juegos que habrá en verano por el Campeonato Europeo de Fútbol UEFA Euro 2024, que se celebrará del 14 de junio al 14 de julio. ¡Es momento de planear tu viaje!

Y en las próximas semanas, es un hecho que podrás disfrutar próximamente de los mercados navideños, habrá más de 60 en toda la ciudad. Sin embargo, no importa cuándo planees tu viaje, el 2024 se anuncia como un gran año para explorar esta ciudad europea. Conoce más en: visitberlin.de

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31 de marzo de 2024

De acuerdo con la Asociación de Museos de Florida, este soleado destino ubicado al sureste de Estados Unidos cuenta con más de 400 museos. Vale la pena explorar su vibrante escena artística y cultural a través de sus museos de renombre internacional, galerías de arte independientes y festivales. Esta vez te compartimos una selección de museos y galerías (imperdibles) para disfrutar del arte en Florida. Fotos: Andrea Cabrera, Orlando Museum of Art, Pérez Art Museum, Emergent, Visit St. Pete Clearwater.

Florida ofrece una amplia gama de experiencias artísticas para los amantes del arte y los curiosos por igual. Ciudades como Miami, St. Petersburg y Orlando albergan una amplia gama de museos, galerías de arte y espacios culturales que exhiben obras de artistas locales, nacionales e internacionales.

Viajar a este destino te brinda la oportunidad de sumergirte en una escena artística diversa y emocionante mientras disfrutas del clima y las bellezas naturales que el estado tiene para ofrecer. Sin más preámbulo, aquí los museos y galerías imperdibles en Florida.

5 museos y galerías imperdibles en Florida

The Dalí Museum

Comenzando por The Dalí Museum que alberga la colección más grande de pinturas de Salvador Dalí fuera del continente europeo. Este museo está ubicado frente al mar en el centro de St. Petersburgo, en la costa oeste de Florida. Se trata de una colección incomparable de obras del renombrado artista Dalí, desde sus icónicos relojes deformados, hasta su característico brillo surrealista.

Pasea por el impresionante edificio que alberga 96 pinturas al óleo, dibujos, ilustraciones de libros, grabados, esculturas, fotografías, manuscritos y documentos del pintor español, para después explorar sus jardines e incluso comer algo en el Café Gala (te recomendamos sus scones con chocalate blanco). Por otro lado, también cuenta con una exposición inmersiva: Dali Alive 360, que narra la vida de este famoso pintor.

Chihuly Collection

Otra parada para amantes del arte, en St. Petesburgo, es Chihuly Collection, una impresionante colección permanente de obras de arte únicas del renombrado artista y escultor estadounidense Dale Chihuly, pionero del movimiento del vidrio soplado, se le atribuye haber transformado los métodos de creación de arte en vidrio y, por lo tanto, liderar el desarrollo de esculturas de vidrio complejas.

A la entrada te recibe una icónica escultura de más de 6 metros de altura creada especialmente para este lugar, además de otras coloridas e icónicas piezas de vidrio soplado firmadas por el artista. Incluso hay una sala en la que transmiten un video que explica paso a paso el procedimiento para realizar estas obras. Y en la tienda de souvenirs encontrarás pequeñas piezas para llevar a casa.

The Lightner Museum

Es el turno de The Lightner Museum, otro de los museos para disfrutar del arte en Florida. Está ubicado en el corazón del centro de St. Augustine, ocupando el histórico Alcazar Hotel (edificio que forma parte del Registro Nacional de Lugares Históricos), un alojamiento de la Edad Dorada construido en 1888 por Henry Flagler. Este museo fundado en 1948 alberga una de las principales colecciones de bellas artes y artes decorativas del siglo XIX y principios del siglo XX del país.

Encontrarás desde mobiliario, pinturas, instrumentos musicales, vidrio soplado, curiosidades e incluso especímenes de historia natural de la Colección Otto Lightner. Te sumergirás en una experiencia que incluye lo mejor del arte, arquitectura y diseño de la Edad Dorada de Estados Unidos.

Orlando Museum of Art

Continuando con los museos y galerías para disfrutar del arte en Florida, llegamos a Orlando, un destino que si bien es famoso por sus parques temáticos, también alberga una creciente escena artística. El Orlando Museum of Art, fundado en 1924, presenta una colección diversa que va desde el arte americano, pasando por el arte de las Américas antiguas, hasta el arte africano y la contemporaneidad.

Se trata del museo insignia de Orlando, presenta alrededor de una docena de exposiciones enriquecidas con programas como recorridos por galerías, conferencias de apreciación del arte y clases de estudio del arte para jóvenes y adultos. Todas estas exposiciones y actividades son disfrutadas por más de 130 mil visitantes al año.

Pérez Art Museum

Cerramos este listado de epicentros del arte en Florida con el Pérez Art Museum, con sede en Miami. Aquí encontrarás una de las colecciones más importantes de arte moderno y contemporáneo internacional, sin mencionar que el edificio en sí es una obra de arte, diseñado por los arquitectos Herzog & de Meuron, ganadores del prestigiado Premio Pritzker.

Cerca de 3 mil piezas forman parte de sus exhibiciones permanentes de arte latino, estadounidense y africano, además de una extensa colección caribeña. Después de explorar sus galerías, los visitantes pueden disfrutar de una cena frente al mar en el restaurante Verde, admirando las espectaculares vistas de la Bahía de Biscayne.

¿Visitarás otra ciudad en Florida? En visitflorida.com puedes encontrar más museos para visitar. Y además de estos museos y galerías, seguro querrás visitar las playas más bonitas del estado, aquí nuestras recomendaciones.

18 de julio de 2025

Tomarnos un descanso ocasional para desconectarnos del estrés es importante por varias razones, como: recargar energía, mejorar la salud mental y aumentar la productividad. Estas escapadas que nos desconectan de la cotideanidad, son esenciales para mantener una vida equilibrada y promover el bienestar físico y mental. Por eso, esta vez te hablamos de Amomoxtli, un hotel boutique ubicado en el corazón de Tepoztlán, ideal para una escapada relajante rodeado de montañas y valles. Fotos: Cortesía.

Amomoxtli es el relajante hotel boutique que necesitas conocer

Primero porque este lugar es (casi) secreto, con 37 habitaciones, perfecto para escapar del ruido de la vida en la ciudad y encontrar un refugio donde lo que abunda es la serenidad. Y no había mejor ubicación que Tepoztlán, un lugar lleno de misterios y tradiciones ancestrales, que además hoy resguarda a Amomoxtli.

Desde tu llegada, caminarás por debajo de árboles centenarios que cobijan a este pintoresco hotel boutique. Después, cruzarás un puente que ha estado ahí por más de 200 años, que te guiará hasta los frondosos jardines de Amomoxtli, repletos de árboles, plantas y flores.

Como parte de la filosofía de desconexión, en este hotel no encontrarás televisiones en las habitaciones, pues aquí, el tiempo se destina a vivir los momentos compartidos, a disfrutar de la compañía y gozar de la privilegiada serenidad.

Hermosos espacios entre las montañas y valles de Tepoztlán

¿Pero cuáles son los espacios que hacen de Amomoxtli un lugar tan especial? Comenzando por la casa principal, el punto de encuentro y un sitio ideal para tomar una copa y disfrutar de este hotel en Tepoztlán. Posee además un bar, la biblioteca, la terraza y la sala de estar, la experiencia completa de una auténtica de casa de descanso.

Es el turno de sus jardines, donde podrás encontrar plantas endémicas de la región, como amates, además de una importante selección de cactáceas, buganvilias y hierbas que incluso utilizan en la cocina de su restaurante, tratamientos del spa y del temazcal. Y justo con vistas a los jardines, está Mandala, el salón de yoga de Amomoxtli (que también es ideal para reuniones).

Pasando a otro de los hermosos espacios del hotel boutique Amomoxtli, hablemos de su alberca con una espectacular vista del majestuoso cerro Tepozteco. Sus aguas climatizadas te permitirán pasar horas en un ambiente de quietud y relajación. Cuenta también con dos tinas de hidromasaje que se disfrutan más con los sonidos de la naturaleza de fondo. Sin mencionar que hay también pool bar y servicio de alimentos.

Es así como llegamos al spa, un refugio de rejuvenecimiento que recupera las técnicas ancestrales (incluyendo hierbas nativas). Aquí cada tratamiento es un apapacho para el cuerpo y el alma: masajes, baños de temazcal, limpias energéticas, tratamientos faciales y más.

Platillos con alma mexicana

Finalmente, otro de los aspectos por los que te enamorarás de Amomoxtli es por su restaurante Mesa de Origen. En sus platillos se utilizan únicamente ingredientes oriundos de Morelos, muchos de ellos inclusos son adquiridos el mismo día en el mercado del pueblo. Con estos ingredientes se realizan preparaciones que rescatan las recetas familiares ancestrales de esta zona, utilizando métodos de cocina como el tlecuil -fogón- y el horno de leña.

Edher Cervantes, chef creativo, de la mano con Ivan Quiroz, chef ejecutivo, conforman el equipo culinario de este restaurante imperdible en Tepoztlán. Encontrarás desde verduras frescas que llegan directamente de los huertos cercanos, hasta carnes y pescados cuidadosamente seleccionados. Habitaciones desde: $4,000 pesos en su sitio web. Toma en cuenta que Amomoxtli es un hotel sólo para mayores de 13 años. No aceptan mascotas.

Amomoxtli es además uno de los mejores hoteles para practicar yoga mientras contemplas vistas espectaculares, aquí te mostramos el listado completo.

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31 de marzo de 2024

Su nombre hace alusión a un famoso rincón del mercado Benito Juárez, ubicado en el centro de la ciudad de Oaxaca, donde pedazos de tasajo y chorizo cuelgan de los aparadores, mismos que tú elijes para que te los cocinen al momento, sobre la parrilla. El humo invade el ambiente y los aromas te hacen sentir en otra dimensión, y en eso se inspiró el chef Alam Méndez para crear Pasillo de Humo, su restaurante. ¿Nos permites antojarte? Fotos: Cortesía.

Oaxaca en un plato: así es el restaurante Pasillo de Humo

Desde hace siete años, el restaurante Pasillo de Humo sirve cocina tradicional con ingredientes traídos desde Oaxaca, con los que Alam Méndez elabora las recetas tradicionales heredadas por su madre, la reconocida chef Celia Florián, aunque él aporta su toque personal.

Moles y tlayudas son lo que hallarás primordialmente, aunque para el chef, la Hoja Santa rellena es Oaxaca en un platillo. Se compone por hoja cocinada a la plancha, chapulines, quesillo, guacamole, frijoles y rajas de chile de agua, y el resultado es una delicia.

Los molotes de plátano macho rellenos de queso istmeño y mole rojo es un plato que no querrás que se acabe nunca. Lo mismo te sucederá con el pato con mole negro de chilhuacle, su platillo más popular, que puedes pedir con pollo o costilla de cerdo. En el restaurante Pasillo de Humo lo complementan un tamal siete cueros y un plátano macho asado.

De mezcales y otros antojos

Toda buena comida oaxaqueña debe ser maridada con mezcal. En el restaurante Pasillo de Humo te ayudarán a elegir la etiqueta más adecuada a tu gusto, así que te llevarán hasta tu mesa un carrito con las variedades que ofrecen y te preguntarán si te gusta o no lo ahumado, si prefieres lo dulce, lo cítrico o lo mineral, por ejemplo.

Te darán a probar varias opciones hasta que encuentres tu preferido (esta degustación no se cobra, como en otros lugares), e incluso conocerás mezcales poco comunes o que no hallarás en otra parte de la ciudad, como el Alipús San Baltazar XX Aniversario.

Si eres “postrero”, en el restaurante Pasillo de Humo debes pedir el tamal de chocolate de metate con salsa de Rosita de cacao; la panna cotta de pixtle y el flan casero con puré de plátano y frutos rojos. ¿Ya estás listo para emprender ese viaje a Oaxaca sin salir de la ciudad visitando Pasillo de Humo? CH: $550 pesos. Dónde: Av. Nuevo León 107, Hipódromo. FB: pasillodehumo

Y ya que hablamos de delicias oaxaqueñas, tienes que conocer el nuevo Centro Cultural del Mezcal en Oaxaca

31 de marzo de 2024

¿Sabías que el senderismo o hiking es una actividad que ofrece grandes beneficios para el cuerpo y la mente? Desde fortalecer tu corazón, pasando por relajar tu mente y cuerpo, tonificar tus músculos, quemar calorías, hasta llevarte por una profunda conexión con la naturaleza y contigo mismo. Si aún no te has aventurado a realizar estas caminatas en la naturaleza, aquí te damos la información y contactos de cuatro empresas que te llevan de hiking saliendo desde la Ciudad de México. Fotos: Cuentas de Instagram de las empresas.

4 empresas que te llevan de hiking (saliendo de CDMX)

VOORTUS

Entre las empresas que te llevan de hiking saliendo de Ciudad de México, está VOORTUS, dedicada a crear experiencias de conexión con la naturaleza en volcanes, montañas y bosques. Cada una de sus experiencias se centran en destacar algún acontecimiento de la naturaleza: la luna llena, la época de lluvias, los amaneceres, etc. Es por eso que cada ruta es de temporada y van cambiando durante el año.

Para esta temporada, todos los fines de semana de octubre y noviembre, se llevará a cabo la experiencia Amanecer en el Izta. Esta es una caminata que inicia muy temprano en el Paso de Cortés (un puerto montañoso a 3 mil 700 metros de altura, ubicado entre los volcanes Popocatépetl e Iztaccíhuatl), caminarás por las faldas del volcán Iztaccihuatl hasta llegar a un mirador para apreciar la salida del sol, después llegarás a un campamento para disfrutar de un desayuno diseñado por Lu de Sobremesa. IG: voortus

Desierto Trails

Otra de las opciones para ir de hiking con expertos que te guíen en el trayecto es Desierto Trails, una de las comunidades de senderismo más grande del Desierto de los Leones. Esta opción es ideal para las personas que buscan experiencias fuera de lo común que además los conecten con la naturaleza.

Por ejemplo, para este mes de octubre tendrán Hike and Wine (degustación de vino en un hike para principiantes de menos de 10 kilómetros), Hiking y Café (hike con un pop up de café de especialidad), Yoga Hike (una sesión de Hatha Yoga multinivel después de un hike de 10 kilómetros) e incluso un Hike de Solteros bajo la premisa de que “el mejor plan para hacer amigos o conocer a alguien es un buen hike” (con un after en Desierto Norte). IG: desiertotrails

Introspecta

Continuando con esta guía de empresas que te llevan de hiking, es el turno de Introspecta, que tiene el objetivo de explorar México a través de senderismo consciente, creando una conexión profunda con la naturaleza. A través de sus hikes, podrás conocer a gente que comparte los mismos gustos o intereses que tú y que cada mes se suma a la comunidad que hoy está conformada por 25 mil personas.

Otro aspecto para tomar en cuenta es que alrededor del 50% de los ingresos de tu experiencia se dirigen directo a las comunidades rurales en las que se realizan. Algunas de sus experiencias se llevan a cabo en Mineral Del Chico, Dinamos, Nevado Valle y Ajusco. Consulta el calendario de experiencias en IG: introspecta.mx

Hi’Kin

Cerramos este listado de empresas que te llevan de hiking con Hi’Kin, proyecto que nació hace 16 años como una nueva opción para practicar montañismo, senderismo y hacer distintas excursiones de una manera segura, amigable y memorable. Tienen excursiones para todos, sin importar el nivel en el que te encuentres: principiante, intermedio, avanzado, nocturnas, ¡y hasta pet friendly!

Desde hiking en el Pico de Orizaba, pasando por el Nevado de Toluca, la Cascada de los Diamantes o el Cañón Sehuaya, poseen una gran variedad de excursiones divididas de acuerdo con nivel de dificultad y días de duración. Consúltalas todas, en su cuenta de Instagram: IG: hikin.mx

¿Amante del vino y del hike? Te contamos sobre Wine for hiking, proyecto a cargo de Fabiola Nieto que fusiona la experiencia de caminata con beber vino.

31 de marzo de 2024

Flores de cempasúchil, veladoras, calaveras y catrinas llenaron de color la terraza del restaurante Huset, en la colonia Roma Norte, para dar lugar a Cempasúchil by Food and Travel, un homenaje a quienes ya no están con nosotros, pero que recordamos por medio de la gastronomía, la mixología e intervenciones artísticas. Te dejamos el resumen de esta celebración a la vida y a la muerte. Texto: Aurora Yee y Mariana Mendoza. Fotos: Gabriel Núñez.

Así fue Cempasúchil by Food and Travel

Durante tres días, del 31 de octubre al 2 de noviembre, una atmósfera festiva y colorida se apoderó de Huset, el restaurante liderado por el chef Maycoll Calderón. Su terraza fue intervenida con flores de cempasúchil y veladoras, y en la entrada se colocó la tradicional ofrenda de muertos.

Fue así como el restaurante Huset nos recibió con dos cocteles diseñados para la ocasión, creados por su mixólogo, Diego Tuxpan. Uno fue una margarita de calabaza de Castilla con especias y nuez moscada, y el otro fue un milk punch de mandarina con té de jazmín y flores de cempasúchil, ambos elaborados con Tequila Herradura.

Conducir hacia lo exquisito

Uno de los aliados para realizar Cempasúchil by Food and Travel fue Chirey, marca de autos que nos presentó el nuevo CHIREY TIGGO 8 PRO E+. Se trata de una SUV híbrido enchufable que nos encantó por su tecnología y desempeño. Fue este el vehículo que llevó a nuestra invitada estrella, Ana Layevska, hasta el restaurante Huset. Además, Chirey patrocinó una dinámica para que los asistentes a las cenas pudieran ganar una estancia en un hotel de lujo haciendo uso de sus redes sociales.

Un menú colaborativo

A las mesas de Huset llegaron platillos creados por los chefs Vidal Elias de Micaela Mar y Leña, Ángel Vázquez, de Augurio, y el cocinero del restaurante anfitrión, Maycoll Calderón. La cena de Cempasúchil by Food and Travel estuvo compuesta por un menú de seis tiempos que a abrió con un tartar de hamachi con toques frescos de jengibre y pepino, un platillo del chef de casa. Para el segundo tiempo, mantuvimos la esencia marina a través de una almeja chocolata en chilmole, que el chef Vidal Elias presentó como muestra de su cocina con sabor a la península yucateca.

Logrando una conexión con los sabores de la tierra, el chef Ángel Vázquez sirvió un tamal relleno de huitlacoche con hongos, y para coronarlo, le añadió trufa fresca de otoño, un exquisito producto de Appennino Food Group.

El estilo culinario de cada uno de los chefs se dejó ver a lo largo de esta cena, ejemplo de ello es el pulpo a la parrilla del chef Vidal Elías, quien llevó el toque de su restaurante hasta Ciudad de México. Los mismo sucedió con el chef Ángel Vázquez, que no dudó en presentar su mole poblano junto con un suculento short rib.

Para la hora del postre, un brioche tostado acompañado con queso de cabra y ceniza fue el punto perfecto para dar cierre a Cempasúchil by Food and Travel, mismo que se complemento con una concha cubierta con ceniza y la poesía del restaurante Micaela Mar y Leña.

Todos los platillos fueron servidos en vajillas de Anfora, que sirvieron de lienzo para las creaciones. Mientras que, para el maridaje, experimentamos una variedad de vinos mexicanos de Bodegas Domecq, así como con jerez, un vino rosado de Rioja y un albariño de Rías Baixas. Con un éxito en la cena, la camaradería de los chefs se hizo notar: «Lo más gratificante de esta experiencia siempre es cocinar con amigos, compartir cocina y que se refleje nuestra personalidad y lo bien que nos llevamos», aseguró el chef Maycoll.

Historias y catrinas

En el transcurso de Cempasúchil by Food and Travel, el historiador Pedro Fernández nos ilustró con el origen del Día de Muertos, haciendo un recorrido desde la época prehispánica, pasando por la llegada de los españoles, hasta nuestros días.

Pedro nos mostró algunos elementos que hoy ya forman parte de esta tradición, pero que no tenían nada que ver con la usanza prehispánica: el papel picado tiene un origen chino, y las calaveritas de azúcar se introdujeron con la llegada de los españoles, ya que ese ingrediente lo trajeron ellos. La famosa flor de cempasúchil no lo utilizaban los pueblos prehispánicos en sus altares, sino que la agregaron los españoles, entre otros datos curiosos.

También fuimos testigos de la creación de una Catrina, uno de los personajes más famosos de esta festividad. Jenny Horna, maquilladora artística, fue la encargada de personificar a una modelo cada día para Cempasúchil by Food and Travel, creando una versión más glamorosa que tradicional.

Sin duda alguna, cada una de las cenas de Cempasúchil by Food and Travel hicieron que todos los presentes recordaran a los que ya partieron celebrando con lo mejor de la vida.

¿Quieres seguir reviviendo nuestras tradiciones de noviembre? También lee: Rendir tributo: imágenes del Día de Muertos en México

18 de julio de 2025

Waldorf Astoria Cancun, Conrad Tulum Riviera Maya y Conrad Punta de Mita presentaron algunas de las novedades que tendrán en los próximos meses estos tres hoteles de lujo Hilton, además de que compartieron las características que los hacen únicos en los destinos en los que se encuentran. ¡Entérate! Fotos: Cortesía.

México es pieza clave para hoteles Hilton

Durante la presentación, Álvaro Valeriani hizo hincapié en que México es un mercado importante para esta cadena hotelera, ya que es el país que más marcas de Hilton tiene fuera de los Estados Unidos: de las 22 tiene presencia de más de 10, y en todas las categorías.

“Aquí tenemos el concepto all inclusive que no existe en Estados Unidos, y tenemos presencia en ciudades como Tuxtla Gutiérrez”, afirmó.

Primer aniversario de Waldorf Astoria Cancún

Uno de los hoteles de lujo de Hilton es Waldorf Astoria Cancun, que este 1 de noviembre celebrará un año de haber abierto. André Aparício, su hotel manager, compartió que tendrán una celebración muy exclusiva en la playa para los huéspedes que los acompañen en esa fecha especial.

Comentó que la unirán con la del Día de Muertos, porque uno de sus principales intereses es conectar al viajero con la cultura local. “Por ejemplo, en la cantina mexicana Ja’o, montaremos un altar de muertos, habrá música en vivo y una cena muy mexicana, todo acompañado de su oferta de vinos y destilados nacionales», explicó.

También durante el Thanksgiving Day, una fiesta muy importante para los estadounidenses, ofrecerán muchas actividades, como clases de tequila y mezcal a cargo de su maestro tequilero, al igual que talleres de cocina para las familias para hacer galletas y guacamole, entre otras delicias. Este es uno de los hoteles de Hilton que ofrecerá tarifa especial para mexicanos: habitaciones desde $9,400 pesos.

El Compadre de Conrad Punta de Mita

En representación de Marco Calveti, gerente general de Conrad Punta de Mita, Álvaro Valeriani comentó que, este mes de octubre, la propiedad estará lanzando un concepto de concierge denominado Compadre.

Es un servicio para las 43 suites y residencias, y estará inspirado en una persona que está un paso más adelante en los deseos de los viajeros y los ayuda en afanes como empacar y desempacar, conseguir bolsa para ir a la playa, hacer reservas y conseguir transporte, entre otras necesidades de los huéspedes. Las habitaciones de este hotel de Hilton las encuentras desde los $6,250 pesos.

El único resort de lujo en todo Tulum

Por su parte, Santiago Rivera, director de Conrad Tulum Riviera Maya, destacó el hermoso paisaje que los rodea: una playa casi privada. Además, contó que este puede ser considerado el primer resort de ultra lujo que hay en la zona de Tulum, e indicó que en julio pasado abrieron una sección del hotel que ofrece lo mejor en servicio, llamada Ceiba Club.

Está compuesta por 57 habitaciones y suites donde se ofrece un servicio extra personalizado: cuenta con un lounge para check in y check out, una barra de bebidas durante todo el día, servicio de snacks y canapés, además de que puedes desayunar ahí en un ambiente de privacidad. Aquí las habitaciones van desde los $8,400 pesos.

En estos tres hoteles de lujo de Hilton tienen las puertas abiertas para agasajar al viajero mexicano, por lo que ofrecen tarifas en pesos mexicanos y brindan 20% de descuento en alimentos, bebidas y servicio de spa. ¿Qué esperas para hacer tu reservación? Hazlo en hilton.com

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