Artículos de marzo 2024 | Food and Travel México

Mes: marzo 2024

3 de abril de 2024

¿Te imaginas cenar en un restaurante como Balcón del Zócalo del chef Pepe Salinas; Cascabel de la chef Lula Martín del Campo y Nico’s de Gerardo Vázquez Lugo, pero esta vez disfrutar de un platillo inspirado en una receta de una cocinera tradicional interpretada por uno de esos grandes cocineros? De eso y más van las cenas De la Tradición a la Vanguardia, eventos con causa organizadas por el Centro Nacional de Investigación y Difusión de las Cocinas Mexicanas (CENAIN). Conoce todos los detalles de estas innovadoras experiencias gastronómicas. Fotos: CENAIN.

Estás diez cenas, disponibles a partir del 20 de marzo, estarán lideradas por diez chefs mexicanos, quienes de la mano de diez cocineras tradicionales de diferentes estados del país reinterpretarán técnicas, preparaciones y recetas que ellas les compartieron.

Las cenas De la Tradición a la Vanguardia son un proyecto que, a decir de uno de sus creadores, el cocinero Luis Alberto Llanos, junto con la chef Sulema Vega, del CENAIN, nace de la necesidad de transmitir los saberes y sabores de México. Esto de una manera diferente, honrando, primero la tradición y luego lo contemporáneo.

Cenas De la Tradición a la Vanguardia: cocinar con causa

Todas las cenas que se realizarán en los restaurantes o espacios gastronómicos de los chefs anfitriones, además de difundir la cocina tradicional de nuestro país, serán el inicio de una nueva y segura fuente de ingresos para las guardianas de la gastronomía mexicana. Lo recaudado en las cenas De la Tradición a la Vanguardia será destinado a la construcción de diez Escuelas de Cocina Tradicional en los lugares de residencia de esas cocineras, quienes han aprendido el arte de cocinar en los fogones de sus casas y desde niñas.

Algunas de las cocineras tradicionales que han abierto sus recetarios para compartirlos son Nicolasa Hernández y su hija, Dalia Rodriguez, originarias de Tlaxcala. También Ricarda Jiménez, de Chiapas; Nora Estrada, de Ciudad de México; Cristina Velázquez, del Estado de México; Juana Segovia, de Campeche; Martha Gómez Atzin, de Veracruz; Aurora Otila, de Chihuahua; Reyna Pérez, de Morelos; Cristina Martínez, de Hidalgo, y Deyanira Navarro, de Durango.

En tanto, entre los chefs ya confirmados que reinterpretarán las recetas de las cocineras son Lula Martín del Campo, de Cascabel y Marea; Gerardo Vázquez Lugo, de Nico’s; Pepe Salinas, de Balcón del Zócalo; Mate Zorrilla, de Les Divines; Ana Martorell, de OXA Cocina Única, Mariana Guadarrama, de Los Panchos Restaurant y Linda Cherem, de Carlos Linda Mate Banquetes.

No te lo pierdas

Las cenas De la Tradición a la Vanguardia, más allá de ser una experiencia gastronómica, serán auténticos encuentros entre tradición y contemporaneidad, un tributo a las cocineras tradicionales que han sido guardianas de nuestros sabores ancestrales.

La próxima cena programada se llevará a cabo el 20 de marzo en el restaurante Cascabel. La chef Lula será quien reinterpretará todo el sabor y tradición de Juanita Segovia, cocinera tradicional de Campeche, en un menú de cinco tiempos. Para conocer las sedes y fechas de las próximas cenas De la Tradición a la Vanguardia visita la cuenta de Instagram del proyecto: @cenainmx.

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23 de julio de 2025

¿Qué es lo primero que te viene a la mente cuando piensas en San Miguel de Allende? Su arquitectura colonial, su ambiente bohemio, su rica historia, calles empedradas, coloridos paisajes o icónicos hoteles, como Rosewood San Miguel de Allende. Este hotel de lujo se ha convertido en un símbolo de elegancia y sofisticación en esta ciudad designada Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO. En el marco de su 13º aniversario, Rosewood San Miguel creó un conjunto de experiencias para celebrar. Mira en qué consistirán. Fotos: Cortesía.

Rosewood San Miguel de Allende, 13 años de historia

Desde su apertura en marzo de 2011, Rosewood San Miguel de Allende se ha caracterizado por crear grandes historias y momentos brindando a sus huéspedes experiencias inspiradas en la naturaleza, la gastronomía, el arte y el descanso, generando conexiones con la comunidad y el entorno.

Posee 67 espaciosas suites que reflejan la arquitectura colonial del destino, además de una lujosa colección de residencias. Sus distinguidos espacios gastronómicos, Restaurante 1826, Tequila Bar, Luna Rooftop y Agua, reflejan la cultura culinaria del México tradicional y contemporáneo. Por otro lado, también cuenta con hermosas albercas, frondosos jardines, un espacio para el cuidado personal y la relajación, Sense, A Rosewood Spa, así como un gran programa de actividades culturales y de ecoturismo.

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Actividades y experiencias para el aniversario

Siguiendo esta línea, y en el marco de su aniversario 13, el hotel ha creado un conjunto de valiosas experiencias, actividades y colaboraciones para celebrar.

Brindando por Rosewood San Miguel de Allende con Monte Xanic

Una de ellas por el lanzamiento de sus propias etiquetas de vino tinto y blanco. Rosewood San Miguel de Allende, en colaboración con Monte Xanic, lanzan el Tinto Rosewood (syrah, cabernet sauvignon y petit verdot), elaborado en los valles de Guadalupe y Ojos Negros, además del Blanco Rosewood (chenin blanc y sauvignon blanc). Desde los intensos matices de la uva, hasta la cuidadosa selección de barricas, cada trago refleja la dedicación conjunta de Rosewood San Miguel de Allende y Monte Xanic.

Estrenando tratamientos corporales con Tata Harper

La celebración de los 13 años de Rosewood San Miguel se extiende también a su spa, donde presentarán una serie de nuevos tratamientos corporales y faciales creados en colaboración con Tata Harper, líder en el cuidado natural de la piel. Entre las nuevas experiencias destaca el tratamiento corporal Awaken & Glow by Tata Harper, que combina exfoliantes para revitalizar la epidermis, preparándola para un masaje de piedras calientes y una terapia de contraste.

El lanzamiento de una esencia personalizada creada con Aromaria

Otra de las colaboraciones para conmemorar el 13 aniversario de Rosewood San Miguel de Allende es la de su esencia personalizada creada por Aromaria, marca mexicana de lujo. El signature scent de Rosewood San Miguel de Allende tiene notas a lavanda e higo, que transportan hasta sus majestuosos jardines del hotel. Estará disponible en la boutique del hotel.

Cocteles que llegan desde Dallas a San Miguel de Allende

También habrá eventos especiales. El 20 de marzo, Rosewood San Miguel de Allende celebrará su aniversario con la participación especial de The Mansion Bar, el bar del emblemático Rosewood Mansion on Turtle Creek, en Dallas. La afamada coctelería de este espacio tomará la barra de Luna Rooftop para sorprender a los invitados con algunas de sus más famosas creaciones.

Por otro lado, el equipo tras la barra de Tequila Bar creó el Coctel Aniversario, que combina ginebra mexicana, tequila añejo cristalino, vermuth blanco seco, jugo de lima y albahaca, miel de agave y champaña (disponible durante todo el mes de marzo).

Paulina Abascal pone el dulce sabor a este 13 aniversario

¡Y aún hay más! En colaboración con la chef repostera Paulina Abascal, para celebrar el 13 aniversario de Rosewood San Miguel, en Artesana Boutique estará disponible el Brownie Mexicano.

Una exclusiva cena para cerrar con broche de oro

Finalmente, esta serie de actividades, experiencias y colaboraciones por el 13 aniversario de Rosewood San Miguel de Allende cerrará con una cena íntima en La Casa Dragones.

Durante esta exclusiva velada, el chef ejecutivo de Rosewood San Miguel de Allende, Cesar Enciso, creará un exquisito menú que será maridado con una selección de tequilas de Casa Dragones. Conoce más sobre Rosewood San Miguel de Allende y las celebraciones por su aniversario, aquí. Habitaciones: Desde $560 dólares en reservations.rosewoodhotels.com

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3 de abril de 2024

La ciudad de El Paso, en Texas, invita a vivir una escapada familiar llena de emociones, cultura y diversión. Prepárense para chapotear en sus parques acuáticos, conectar con la naturaleza de los alrededores, vivir la adrenalina de volar y sumergirse en la historia y sus opciones de entretenimiento. ¡Anota las actividades de este divertido viaje en familia a El Paso! Fotos: Cortesía de Visit El Paso.

iFly: desafíen la gravedad

Sí, el sueño de volar se hace realidad en este viaje en familia a El Paso. Experimenten juntos la increíble sensación de volar y flotar en el aire en iFly, diversión apta para personas de todas las edades, tamaños y habilidades.

Atrévanse a desafiar la gravedad en un ambiente seguro y divertido, sin sensación de caída, solo la de estar suspendido en el aire. ¿Listos para experimentar la libertad de volar? Desde $59.95 dólares por persona en iflyworld.com

¡Hagan splash!

En la Ciudad del Sol saben cómo refrescarse. En este viaje en familia a El Paso, encontrarán cuatro parques acuáticos para todos los gustos, cuya temporada empieza en mayo. Estos frescos oasis ofrecen desde ríos lentos, toboganes, camastros y restaurantes hasta un simulado de surf, único en la región.

Por un lado, en Chapoteo Water Park, los niños pequeños se divertirán a lo grande en la alberca Chalupa Springs y los juegos Sirenita Reef, mientras que, para los más aventureros, la torre de toboganes dobles Calavera Plunge es de visita obligada. Por su parate, Lost Kingdom Water Park es perfecto para grupos con adolescentes, ya que podrán probar el tobogán familiar y el muro de escalada The Ruins.

Por su parte, en Oasis Water Park se experimenta adrenalina en atracciones extremas como el simulador de surf Flash Flood Rush, los toboganes dobles Tumbleweed y el muro de escalada Gravity Challenge. Y por último, refrésquense en Camp Cohen Water Park, que goza de un ambiente más tranquilo, ideal para familias con niños más pequeños porque también incluye el parque infantil Poppy Island. Entrada: Desde $15 dólares en epwaterparks.com

Un paseo salvaje en El Paso Zoo

Reconocido localmente como «el mejor lugar para llevar a los niños», se extiende sobre 14 hectáreas de diversión y aprendizaje. En este viaje en familia a El Paso incluye al Zoológico de El Paso en tu itinerario, pues cuenta con un amplio espacio al aire libre que alberga más de 220 especies de América, África y Asia.

Recorran los diferentes hábitats, observen a los animales en acción y participen en experiencias interactivas como su parque infantil con cinco casas de árbol, toboganes, un túnel, troncos para escalar y redes. También les espera un área de juegos acuáticos que refrescan a los más pequeños de hogar a través de sus chorros de agua, géiseres y diversos rociadores, así como la exhibición Chihuahuan Desert y un carrusel con especies en peligro de extinción. Entradas: Desde $10.95 dólares niños; adultos desde y $15.95 dólares. elpasozoo.org

Diviértanse con el equipo local, los El Paso Chihuahuas

Vivan la emoción de un juego de beisbol Triple-A y animen a los El Paso Chihuahuas. Este equipo es sucursal de Los Padres de San Diego, por lo que aquí se forman las nuevas estrellas que llegarán a las ligas mayores.

Durante su visita al estadio, prueben los antojos clásicos como hot dogs, pretzels o nachos, y llévense un divertido momento familiar. ¡Recuerden tomarse una foto con la mascota, Chico! Encontrarán partidos de abril a septiembre. milb.com/el-paso

Teatro Plaza: magia y entretenimiento

En este viaje en familia a El Paso, disfruten de una obra de teatro, un musical o un show en el histórico Teatro Plaza. Este icónico teatro de la ciudad ha sido testigo de varias producciones de Broadway, conciertos musicales y presentaciones de grandes artistas.

¡Tomen nota! Del 5 al 7 de abril, directamente venido de Broadway, se presentará el exitoso y divertido musical Mean Girls. O bien, el 8 y 9 de mayo, déjense llevar por la magia del escenario y disfruten del clásico atemporal El lago de los cisnes por parte del World Ballet Series. Boletos en elpasolive.com y worldballetseries.com

Viajen al pasado en el Museo de Historia de El Paso

Otra actividad de este viaje en familia a El Paso es explorar sus orígenes en el Museo de Historia de El Paso. Su colección, compuesta por más de 10,000 artefactos, documentos e imágenes divididas en seis galerías, narra el crecimiento de una de las metrópolis fronterizas más grandes del mundo.

Aquí podrán descubrir cómo era la vida en la frontera, conocer a los personajes que la forjaron y aprender sobre las culturas que la habitan. Además, alberga un muro digital interactivo único en su tipo en Estados Unidos, con cinco pantallas táctiles de 10.6 metros de largo en total. Tip: agenda un tour guiado; solo hay que hacerlo con una semana de anticipación. Entrada gratuita. epmuseumofhistory.org

Un viaje en tranvía por El Paso

Aborden El Paso Streetcar para disfrutar de un recorrido histórico y cultural en este viaje en familia a El Paso. En este tranvía se pueden recorrer calles emblemáticas, admirar la arquitectura y conocer los lugares más importantes de la ciudad.

Estos tranvías restaurados son los que transportaban a la gente de El Paso a Ciudad Juárez durante los años 50 y 70, y por ello a los niños les encantará su estilo vintage. Su ruta corre por el centro de la ciudad, conectándote con el área universitaria donde hay restaurantes y boutiques. ¿Lo mejor? Es gratis. sunmetro.net/streetcar

Aventura en el Parque Nacional Cavernas de Carlsbad

Y ya que están en El Paso, descubran un mundo subterráneo de formaciones geológicas en el Parque Nacional Cavernas de Carlsbad. Es difícil imaginar que debajo del desierto de Chihuahua, a tan solo dos horas de esta ciudad de Texas, existen más de 300 cuevas, siendo 17 las que se encuentran preservadas en el parque. Recorran sus laberintos y sus majestuosas cavernas y descubran la belleza natural de este lugar único. nps.gov

¿Cómo llegar a El Paso?

Una opción es volar a Ciudad Juárez y cruzar la frontera a través de cinco puentes internacionales, algunos de ellos abiertos las 24 horas. Es más, este cruce puede ser coordinado desde antes de tu llegada: contrata a un servicio de transportación para los recoja en el aeropuerto y los cruce aún más fácil.

¡Empaquen sus maletas para un viaje en familia a El Paso lleno de emociones, aprendizaje y diversión!

Sigue leyendo sobre El Paso y sus actividades, lugares y restaurantes imperdibles.

3 de abril de 2024

Comer tacos es siempre una buena idea, pero si se hace para festejar el tercer aniversario de Alay Alay, un concepto que ha logrado darle un nuevo giro a esta delicia tan mexicana, el plan se vuelve irresistible. ¿Y si te decimos que el nuevo menú temporal de este restaurante en la Del Valle incluye creaciones en colaboración de dos reconocidas chef? Si ya te picamos la curiosidad, sigue leyendo para enterarte sobre los ricos y originales tacos que idearon para el cumpleaños de Alay Alay. Fotos. Cortesía.

Han pasado tres años desde que Alay Alay abrió sus puertas bajo la premisa de ofrecer tacos exquisitos en los que conviven técnicas e ingredientes mexicanos y del Medio Oriente. Su creadora y chef a cargo, Andrea Sayeg, sabe que este aniversario es especialmente importante, por ello invitó a la connotada chef Lula Martín del Campo a co-crear un nuevo menú inspirado en el aniversario de Alay Alay y en los temas que inspiran a ambas cocineras.

¿Qué incluye el menu de aniversario de Alay Alay?

Conformado por seis tiempos, el nuevo menú de aniversario de Alay Alay reúne una buena dosis de lo que hace especiales a los restaurantes de las chefs Andrea y Lula, (Alay Alay y Cascabel y Marea, respectivamente), de manera que probarlo ofrece una oportunidad única de conocer sus propuestas si es que aún no lo has hecho.

La degustación del nuevo menú de aniversario de Alay Alay empieza con dos entradas que destacan por su sabor y originalidad en el uso de los ingredientes. Se trata del Aguachile Mare-Alay en el que la proteína (usualmente de origen marino) ha sido sustituida por nopales verdes acompañados con ras el hanout, ajonjolí y aceite y oliva. Sencilla pero poderosa, la mezcla pone a salivar desde el primer bocado.

Por su parte, la Cazuela de la seta, que va llena de frijoles nativos, cous cous israelí, chorizo árabe y jocoque, borra las fronteras entre gastronomías de forma deliciosa.

Tacos con La Taquera

Tras probar las entradas (tienes que hacerlo, están buenísimas) viene el momento de taquear. Para ello, puedes empezar con potencia probando el Taco Cascabel, que en el nombre demuestra que fue creación de la chef Lula Martín del Campo. Se trata de un taco de cerdo glaseado de chiles con salsa de ajonjolí, pepinillos encurtidos y adjika en pan árabe, sabores que, en palabras de la chef, representaron un reto a la hora de armonizarlos. Desde aquí podemos decirle a la chef «prueba más que superada«.

Después, el menú de aniversario de Alay Alay da paso al taco creado por Andrea Sayeg, llamado Estilo La Taquera. Lleva pesca del día sustentable frita, aderezada con mayonesa de mortia, encurtido de col morada y cilantrillo en tortilla de maíz criollo. En este taco, se nota la pericia de Sayeg para equilibrar la contundencia de sabores más usuales en las cocinas del Medio Oriente, como pasa con los encurtidos.

El tercer tiempo de este menú de temporada es el Taco Qarnabit: coliflor en tempura negro envuelto pan árabe, dentro del cual también hay mayonesa de pistache, cebolla encurtida y cilantrillo. Sin duda, se trata de un taco en el que cada ingrediente desempeña su papel de forma exitosa. Muy recomendable.

¿Ya no deseas otro taquito? Si ya quieres irte por el postre, aprovecha que este nuevo menú de aniversario en Alay Alay contempla uno muy especial. Nos referimos a Halwaa Altufaah, versión Alay Alay de un postre típico del Mediterráneo oriental que aquí crearon con manzanas caramelizadas, jarabe de romero, jocoque y pistaches. Goloso y dulce, te encantarán las notas herbales y florales que otorga el aceite de romero cuando se le usa con atino.

Por último, pero no por ello menos importante, anímate a maridar tus tacos del menú de aniversario con vino, en especial con la etiqueta que fue creada en exclusiva para los tres años de Alay Alay. Producido en el Valle de San Vicente por la bodega Casta de Vinos, se llama Casta Alay Alay y se presenta como un chardonnay natural de gran ligereza y buena estructura, elegido por el sommelier Andrés Muro para la ocasión porque acompaña perfectamente todos los tiempos de este menú.

¿Te vas animar a disfrutar este nuevo menú de aniversario? Procura que sea pronto, ya que solo estará disponible del 7 de marzo al 7 de octubre. No pierdas la oportunidad de brindar por más años de Alay Alay y, de paso, de probar lo que surge cuando dos talentosas chefs mexicanas unen esfuerzos. Dónde: Matías Romero 98, Del Valle Centro. IG: alayalaytaquera

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3 de septiembre de 2024

A solo 20 minutos de Hobart, la capital y ciudad más poblada del estado insular de Tasmania, en Australia, se construye una de las más fascinantes historias de té… ¡Sí!, querido lector, se trata de la región de plantación de té más austral del mundo. Fotos: Escuela Mexicana de Té

Literalmente fundada por los científicos hortícolas Gordon y Jane Brown, esta región se basa en una minúscula extensión de menos de una hectárea en la que ambos cosechan personalmente cerca de 4,000 arbustos de Camellia Sinensis, la planta del té. Australia es uno de los países con mayor consumo anual de té: más de 16 millones de kilos de té cada año. Sin embargo, la mayor parte es importado, y la producción nacional es realmente minúscula; Tasmania es el último territorio donde la planta del té se propaga de forma brillante.

¿Qué tipo de té se produce en Tasmania?

La plantación de los Brown está basada en una variedad japonesa de Camellia Sinensis var. sinensis, que tiene la capacidad de adaptarse al fresco clima de la isla australiana. Contrario a otras regiones de Australia, aquí solo se producen tés verdes y negros de manufactura moderna, a partir de arbustos heredados de una prueba de cultivo realizada por el Departamento de Agricultura de Tasmania en la década de 1990.

Debido al fresco clima tasmano, las hojas de té se recolectan más tarde en comparación con otras regiones del hemisferio sur. Esta “cosecha tardía” brinda a las hojas y brotes una mayor concentración de azúcares naturales y también menor astringencia. Tanto el té verde como el negro suelen ofrecer infusiones suaves y extremadamente dulces, con profundos aromas frutales, matices florales y agradables recuerdos vegetales.

¿Manufactura moderna? ¡Sí!, para la producción local de té verde la hojas suelen blanquearse a 90 °C durante tres minutos en una freidora comercial. Típicamente, el proceso ortodoxo en China o Japón se realiza en vaporeras o sartenes calientes, con el propósito de fijar la clorofila y detener la oxidación. En el caso de los tés negros, los tasmanos marchitan las hojas y brotes a la intemperie y después emplean una picadora industrial de vegetales para romper su estructura celular y favorecer su oxidación bajo condiciones controladas de humedad, luz, temperatura y, por supuesto, tiempo.

Calidad certificada

Adicionalmente, la producción de té en Tasmania se realiza siguiendo un filosofía agrícola de precisión: energía solar y eólica se utilizan para ofrecer un riego controlado, además de que todos los arbustos cuentan con certificados orgánicos y biodinámicos. Los blends de té tasmanos incorporan también productos locales de gran prestigio, como manzanas, cerezas ácidas y uvas pinot noir.

De acuerdo con entusiastas del té, Tasmania posee un potencial real para cultivar tés de alta calidad, debido su perfil de temperatura similar al de Darjeeling y a que la isla australiana no guarda plagas ni enfermedades que comúnmente afectan a la Camellia Sinensis. ¡Sorprendente! escueladete.mx

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3 de abril de 2024

Si hablamos de maridajes excepcionales, el vino y la playa tendrían que estar en la lista… Juntar ambos elementos crea una experiencia sensorial completa que incluye probar diferentes etiquetas mientras disfrutas de las vistas, sonidos y olores del entorno costero. Justo esta es la experiencia que más de 2,000 personas vivieron durante la tercera edición de Vinoma Fest, el Festival de Vino y Maridaje con sede en Puerto Vallarta que todo wine lover debe conocer. Fotos: Charly Ramos

Volver a encontrarnos con el vino

Este festival se llevó a cabo del 7 al 9 de marzo, días en los que se disfrutaron los productos de más de 40 bodegas de vino, más de 200 etiquetas, restaurantes locales, cenas de gala, una fiesta al aire libre, hermosos atardeceres e inolvidables postales del mar. Vinoma convirtió a este soleado destino en un epicentro del vino mexicano, donde tanto locales como visitantes compartimos el placer del vino, la playa y la gastronomía local.

Durante el evento, también estuvo presente Luis Antonio Villaseñor, director del Fideicomiso de Turismo de Puerto Vallarta, quien habló de la relevancia de este festival para el destino:

“Puerto Vallarta siempre ha sido referencia en muchos eventos, incluido el tema gastronómico. ¿Por qué no hacer un festival donde celebremos el vino mexicano, acompañado de los sabores, olores y tradición que ofrece el destino con sus más de 2,000 restaurantes? Que sepan que a Puerto Vallarta siempre se viene a comer y a beber muy bien, incluyendo la que hoy se posiciona como la gran fiesta del vino”.

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Sobre las actividades y eventos de Vinoma Fest 2024

Por otro lado, debes saber que el programa de actividades de este festival está cuidadosamente diseñado con base en cuatro pilares fundamentales: aprendizaje, socialización, negocio y disfrute. “Toda la infraestructura o ideología de este festival está basada en una proyección de largo plazo, no puede haber una fiesta donde haya vino y la gente disfrute si no hay antes una iniciativa con una huella educativa y un encuentro de negocios”, explicó Manuel Santana, director general de Vinoma.

Congreso Vinoma

Es por eso que el día 7 de marzo se realizó un ciclo de conferencias, el Congreso Vinoma 2024, donde expositores como los reconocidos sommeliers Ricardo Espíndola y Georgina Estrada adentraron a más de 500 estudiantes y público en general a la industria del vino a través de conferencias como La actualidad y futuro del vino mexicano. Mientras que, por la noche, en medio de la jungla de Puerto Vallarta, específicamente en Tierra Luna Gardens, se realizó el brindis inaugural que dio inicio a la tercera edición de Vinoma Fest.

Negocios y una (deliciosa) cena de gala

Para el segundo día de Vinoma Fest, se realizó el evento de negocios B2B, en el que los compradores de la ciudad se reunieron con bodegas que presentaron sus vinos, esto con la intención de generar un impulso para el vino mexicano. Por la noche, se llevó a cabo la cena de gala que este 2024 llevó por nombre: Jalisco tierra de vinos también. Esta cena de seis tiempos estuvo a cargo de los chefs Salvador Carrillo y Ana Flores, quienes diseñaron una experiencia maridaje con el objetivo de promover los sabores locales de Puerto Vallarta y los vinos jaliscienses.

Entre los platillos maridados que destacaron estuvieron la raspada de birria de pulpo, maridada con el rosado de Alma Alquimista, y los ravioles de maíz con el reserva malbec de Tierra de Luz. Todo mientras la Orquesta Escuela de Puerto Vallarta realizó una actuación en vivo que conmovió a los asistentes.

Más de 2,000 personas en la Fiesta del Vino

Finalmente, para el broche de oro de esta tercera edición de Vinoma Fest, en la Terminal Marítima Muelle 2 de Puerto Vallarta se realizó la gran Fiesta del Vino. Más de 2,000 personas de ocho distintos estados de México, e incluso de otros países, se dieron cita para disfrutar de este evento al aire libre donde se presentaron más de 200 etiquetas de más de 40 bodegas de vino, como Freixenet, Domecq, Bruma, Santo Tomás, Santa Elena y más.

Distintos stands de grandes marcas como prosecco La Marca, champagne Lanson, Viña Esmeralda, Minuty y Moët & Chandón, estuvieron por más de siete horas ininterrumpidas llenando las copas de los asistentes que degustaron y compraron diversas botellas como el mejor souvenir del festival.

Reserva de La Familia y Súper La Playa fueron los patrocinadores oficiales de esta edición, que además logró reunir a otras importantes marcas como Aqualy, que hicieron un excelente trabajo en la hidratación de los wine lovers durante ese soleado sábado.

La gastronomía estuvo a cargo de los mejores chef de la región de restaurantes como Mariscos Tino’s, La Cenaduría, Tlali y Amar y Sierra, y también pudimos disfrutar del sashimi fileteado en tiempo real en el stand de Innova Gourmet que fue todo un éxito ¡Una gran experiencia en el maridaje!

Para cerrar, Nortec+Fussible Collective, agrupación de música electrónica/nortech formado en Tijuana, Baja California, se encargó de amenizar el evento con un conciertazo que quedó para el recuerdo en Puerto Vallarta.

Figuras de nivel para un festival de nivel

A tres años de su aparición, el Vinoma Fest ha logrado consolidarse como un referente en México y un punto de reunión de importantes figuras del ámbito culinario, y obviamente, del mundo vinícola.

Pudimos conocer y platicar con Ricardo Espindola, Director de la Escuela Mexicana de Sommeliers, Georgina Estrada, embajadora del Vinos El Cielo, Johan Valderrabano, director de The Court of Master Sommelier Americas y Christian Nolasco, director del proyecto Wikivinos.

También fue un deleite poder descubrir los sabores de los importantes chef expositores en la Fiesta del Vino, como Fabiola Meraz, de Amar y Sierra; Salvador Carrillo, de La Tienda Grande; Jesús Vazquez, de La Cenaduría; Arquimedes Colmenares, de Tlali; Juan Carlos Díaz, de Díaz Catering, y Andrea Guelaguetza, de Limbo.

Presea Vinoma, una de las novedades de esta tercera edición

Otra de las sorpresas de la tercera edición de este festival fue la entrega de la Presea Vinoma. “A través de la primera Presea Vinoma, tenemos la oportunidad de premiar a lo mejor del vino en México, así como reconocer al mejor sommelier de México, que este año fue Ricardo Espíndola, o al mejor enólogo de México, título obtenido por Jesús Rivera”, explicó Manuel Santana.

Además, se entregó un reconocimiento especial al equipo de la vinícola El Cielo, con sede en el Valle de Guadalupe. “Es un ejemplo a nivel nacional de cómo el trabajo en equipo da muy buenos resultados. Es una mención especial al trabajo que han venido haciendo en El Cielo en beneficio del vino mexicano”, dijo el director general de Vinoma.

Jalisco en la tercera edición de Vinoma Fest

Continuando con los highlights, Jalisco tierra de vinos, también fue el lema de esta tercera edición en la que se dio a conocer a este estado como uno de los productores de vino más prometedores a nivel nacional e internacional. Hoy son más de 15 bodegas de vino las que alberga Jalisco, principalmente en las zonas de Chapala y Los Altos. Durante la tercera edición de Vinoma Fest, conocimos tres distintas bodegas jaliscienses: Alma Alquimista, Tierra de Luz y Cerca Blanca.

Adelantos de la próxima cita

Finalmente, si no pudiste asistir a esta tercera edición de Vinoma Fest, no te preocupes porque oficialmente vendrá la cuarta edición para marzo 2025, ¡no dejes de agendarla! Manuel Santana, director general de Vinoma, nos adelantó:

“Vamos a migrar el festival a otra ciudad, pronto les estaremos dando noticias de esto. Es una cosa que se hace con mucho cariño, y cuando se hace con tanto cariño y tanta pasión, se dan”.

¿Cuál crees que será la ciudad elegida? No dejes de estar pendiente en vinomafest.com

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23 de julio de 2025

En la búsqueda de inspiración, los músicos anhelan el toque de la musa Euterpe en sus vidas. Sin embargo, hay lugares en el mundo donde su presencia se siente con una intensidad única, como en Salzburgo, Austria, cuna del genio Wolfgang Amadeus Mozart. En esta ciudad se encuentra Hotel Stein, un santuario de descanso ideal para aquellos que desean sumergirse en la misma atmósfera que inspiró al legendario compositor. Descubre los detalles de este hotel boutique solo para adultos. Fotos: Michael Groessinger y Marco Riebler

Hotel Stein: cimentado en la cultura de Salzburgo

Salzburgo es una parada imprescindible para los amantes de la cultura, el arte y la exclusividad. Un dato interesante es que desde 1997, su antiguo centro histórico forma parte del Patrimonio Cultural UNESCO de la Humanidad, pues fue un epicentro cultural y artístico de Europa.

Allí es donde se erige el lujoso Hotel Stein, el cual se alza sobre la margen norte del río Salzach. La historia de la edificación data de la Edad Media, pues se cree que en ese espacio hubo una posada. En 2018, llevaron a cabo una remodelación con el objetivo de alcanzar un equilibrio entre el cuidado del detalle, la exclusividad y la calidad del servicio.

En la actualidad, Hotel Stein forma parte de Preferred Hotels & Resorts, la marca de hoteles de lujo independientes más grande del mundo. Por cierto, debe saber que los Miembros del programa de lealtad de Preferred Hotels & Resorts, I Prefer, reciben beneficios como early check in y late check out, WiFi gratis y upgrade de categoría de habitación, entre otras ventajas.

Cerca de los mejores atractivos

Antes de ir a los detalles que hay dentro del Hotel Stein, debes saber que está a poca distancia de los jardines Mirabell, el lugar de nacimiento y residencia de Mozart; también de la catedral barroca de Salzburgo y de la calle Getreidegasse, donde se ubican museos, tiendas y cafeterías.

Lo que verás a tu llegada al Hotel Stein es un edificio del estilo de la década de 1950. El vestíbulo es engalanado por piezas de arte de los años 50 y por luminarias venecianas diseñadas por Barovier & Toso, empresa que desde 1295 se dedica a la creación de obras artesanales únicas hechas de vidrio soplado. Tras hacer el check in, será imposible no parar a admirar, por sus amplias ventanas, las postales que regala la ciudad delineada por el río Salzach, que pasa por Austria y Alemania.

En balance con el presente y pasado

Son siete pisos y 56 habitaciones las que componen el Hotel Stein. Una vez dentro de tu habitación, te seducirá el elegante diseño urbano y las fotografías de la ciudad del artista Luigi Caputo, que adornan las paredes. Para aquellos que buscan un ambiente romántico, la suite Honeymoon destaca con un techo de estuco, mientras que otras suites ofrecen impresionantes vistas del horizonte del casco histórico.

Para continuar consintiéndote, en tu habitación del Hotel Stein encontrarás cosméticos naturales de alta gama de Saint Charles Wild Roots, con aromas que evocan serenidad. Si deseas tener una tarde tranquila, después de haber recorrido por la ciudad, agenda una cita en el spa o entra al sauna para desintoxicar tu cuerpo.

Gastronomía en las alturas de Salzburgo

En la terraza del séptimo piso de Hotel Stein se despliega Steinterrasse Salzburg, un restaurante y bar bajo la dirección del chef Andreas Senn, quien ha recibido el prestigioso reconocimiento de dos estrellas Michelin en SENNS.Restaurant. Allí, los comensales se deleitan con las vistas panorámicas de la ciudad austriaca al tiempo que prueban ricos platillos como el cerdo picante con langostinos o el suave pulpo con chorizo.

¿Y a ti, también te gustaría conocer la ciudad natal de Mozart? Alójate en el Hotel Stein y vive de forma única este histórico destino en Austria. Habitaciones: Desde 158 euros. preferredhotels.com

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20 de mayo de 2024

La fiesta irlandesa más conocida en todo el mundo se celebra el 17 de marzo y es una de las fechas más divertidas del año porque brinda la oportunidad de reunirte con amigos, vestirte de verde y brindar con una cerveza Guinness. Fotos: Cortesía y Unsplash.

¿Cuándo se empezó a celebrar esta fiesta irlandesa?

Actualmente, la fiesta irlandesa celebra la herencia y cultura de aquel país a través de música celta, bailes, manifestaciones culturales y –por supuesto– bebiendo cerveza irlandesa.

Hoy en día, el desfile de Dublín es el evento multitudinario, colorido y divertido de esta conmemoración, ya que transita por todo el centro histórico de la ciudad con espectaculares exhibiciones y grupos de música celta e internacional… Desde luego, no puede faltar la cerveza Guinness.

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3 de abril de 2024

Disfruto mucho caminar por la Ciudad de México bajo la sombra de esos grandes árboles en los que ya florecen las jacarandas, anunciando la llegada de la primavera. Y es que me encantan las flores, su representación de la vitalidad y la energía, sus colores, formas y fragancias que despiertan sensaciones placenteras en quienes las observamos. Este 19 de marzo, oficialmente da inicio la primavera, estación del año que nos recuerda la maravilla y la abundancia de la naturaleza. Por eso, esta vez recopilamos seis de los mejores destinos para recibirla con la mejor energía. Fotos: Unsplash

6 (místicos) destinos para recibir la primavera

Estos destinos están ubicados en entornos naturales excepcionales, ofreciendo una oportunidad única para conectar con la naturaleza en su estado más puro, ¡y la primavera intensifica esta conexión!

Tepoztlán, Morelos

Empezamos por Tepoztlán, en Morelos, caracterizado por ser un lugar místico y espiritual. Se trata de un gran destino para recibir la primavera debido a que, en esta temporada, el Cerro del Tepozteco y sus alrededores se llenan de vegetación y colores. Puedes complementar tu viaje con una visita a uno de sus numerosos temazcales, centros de bienestar o de retiro espiritual. visitmorelos.mx

Hierve el Agua, Oaxaca

El siguiente de estos destinos para recibir la primavera con la mejor energía es Hierve el Agua, en Oaxaca. Conocido por sus cascadas petrificadas y pozas de aguas termales, se trata de un sitio natural único: nada como recibir la primavera sumergido en sus albercas naturales contemplando el impresionante paisaje montañoso desde las alturas. IG: oaxacatravel

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Chichén Itzá, Yucatán

Otro de los destinos ideales en México para recibir la primavera es Chichén Itzá, este sitio arqueológico considerado uno de los más importantes de México y el mundo, sin mencionar que es Patrimonio de la Humanidad declarado por la UNESCO desde 1988 y Maravilla del Mundo desde 2007. Es, además, un sitio con gran carga histórica y energética. Durante el equinoccio de primavera, la luz del sol crea un fenómeno visual impresionante en la pirámide de Kukulcán, conocido como «el descenso de la serpiente emplumada«. yucatan.travel

Sedona, EE. UU.

Fuera de México también hay destinos místicos perfectos para recibir la primavera con la mejor energía, como Sedona, en Arizona. Conocido por sus impresionantes formaciones rocosas rojizas y su ambiente espiritual, muchos visitantes acuden aquí para meditar, hacer yoga y buscar la sanación espiritual, perfecto para comenzar este ciclo de Primavera. visitarizona.com

Monte Shasta, EE. UU.

También en Estados Unidos, el siguiente de estos destinos para recibir la primavera es el Monte Shasta, en California. Considerado un centro espiritual por muchas culturas nativas americanas, el Monte Shasta es conocido por su belleza natural que te permite conectar con la tierra, además de sus hermosos paisajes montañosos y bosques frondosos. visitcalifornia.com

Stonehenge, Reino Unido

Cerramos este listado de destinos para recibir la primavera con el antiguo monumento megalítico (monumentos con grandes bloques de piedra) de Stonehenge, en Inglaterra. Este lugar tiene una profunda conexión con la naturaleza y el cosmos, especialmente durante el equinoccio de primavera, ya que el sol sale alineado con las piedras, creando un espectáculo único lleno de energía. english-heritage.org.uk

¿En cuál de estos destinos te visualizas recibiendo la primavera lleno de la mejor energía, naturaleza, historia y espiritualidad?

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