Mes: diciembre 2025

11 de diciembre de 2025

¿Antojo dulce? Esta temporada ya huele a galletas de jengibre, manzana con canela, pasteles con forma de pinos navideños y chocolate caliente. Las panaderías y reposterías de la CDMX han lanzado sus postres más espectaculares, y el tiempo para probarlos es limitado. Te compartimos la guía definitiva con seis (deliciosos) postres de temporada para saborear antes de que finalice el año. Fotos: Cortesía

¡6 postres de temporada en CDMX!

 

Desde los mini bocados franceses de Ficelle y el croissant otoñal de Cleotilde, hasta la repostería viral y navideña de Cuarentena Baking, preparamos una ruta con seis (increíbles) postres de temporada en CDMX. ¡Corre antes de que el 31 de diciembre convierta estos dulces gustitos en un recuerdo!

Ficelle

 

Comenzamos con los mini postres de temporada navideña en Ficelle, la panadería y pastelería ubicada en el corazón de la Condesa. Aquí, todas las noches los panaderos y pasteleras que conforman el equipo elaboran delicias que llenan la vitrina del día, utilizando productos de excepcional calidad, naturales y orgánicos. Bajo la dirección de Eric Lenoir, socio chef pastelero de Ficelle, con más de 30 años de experiencia en pastelería francesa, en esta terraza sirven increíbles bocados dulces. Para esta temporada, encontrarás champiñones de chocolate, trufas de chocolate con avellana, galletas de jengibre y pinos de chocolate con malvavisco. Todo va acompañado con un café de Monsieur Croque, hermano mayor de Ficelle. Dónde: Tamaulipas 39, Condesa. IG: ficelle_cdmx

Ficelle

Cleotilde Barra de Café

 

Otro de los mejores postres de temporada en CDMX está en Cleotilde Barra de Café. En esta cafetería de especialidad y panadería artesanal siguen disfrutando del otoño a través de su croissant de calabaza. Lo crujiente de este delicioso pan y su inconfundible aroma a mantequilla se encuentran con un relleno cremoso de calabaza con un toque de cardamomo dulce y aromático. Este croissant de calabaza estará disponible hasta la primera quincena de diciembre. El espacio es además muy acogedor, con plantitas que cuelgan del techo, mesas y bancos para disfrutar de tu dulce gusto. Dónde: Av. Progreso 240, Escandón / Gelati 20, San Miguel Chapultepec. IG: cleotilde.cafemx

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Cuarentena Baking

 

¡Un clásico si hablamos de postres en CDMX! Cuarentena Baking, la repostería viral, presentó su colección navideña para esta temporada, más linda que nunca. Toma nota de las creaciones que tendrán disponibles para celebrar la Navidad: en cuanto a galletas, elige entre la gingerbread biscoff, grinch (pistache y kataifi crocante), hot chocolate peanut butter y toffe nut macadamia con caramelo salado; también tienen casitas de jengibre con crumble de Lotus; pasteles de pino navideño; tarta de queso quemada y brownies con decoraciones muy navideñas. Dónde: Puebla 57, Roma Norte. IG: cuarentenabaking

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Helados Carmela

 

También hay una selección de helados irresistibles para esta temporada en CDMX, la encuentras en Carmela. Esta heladería presenta cuatro sabores inspirados en la magia de la temporada invernal, ideales para compartir durante los momentos especiales de estas fiestas:⁠ mazapán, cereza stracciatella, caramelo salado⁠ y mandarina. Lo mejor es que estos helados están hechos a partir de ingredientes naturales. Un tip extra: aprovecha sus promociones como el  miércoles 2×1 en helados o la stroopwafle gratis en la compra de un café (mediano o grande) de lunes a viernes de 8:00 am a 12:00. Dónde: conoce sus sucursales. IG: heladoscarmela

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Margarette

 

Si buscas una opción de postres de temporada en Lomas de Chapultepec, tienes que conocer las creaciones de Margarette. Aquí tienen las más auténticas ginger cookies, además de casitas de jengibre y pecan pie. Toma nota: debes realizar tus pedidos al menos con un día de anticipación escribiendo al WhatsApp 5562227835. Para complementar, también puedes probar su clásico key lime pie o las galletas de avena. Dónde: Lomas de Chapultepec / entregas a domicilio. IG: margarette.cdmx

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Maricú Cocina Dulce

 

Cerramos este listado de postres de temporada en CDMX con la colección navideña 2025 de Maricú Cocina Dulce, una de las grandes pioneras de la pâtisserie française en México. No puedes dejar de probar las delicias que se preparan en la cocina de la reconocida chef Maricú Ortiz, esta vez podrás elegir entre buñuelos, bolitas de frutos secos (nuez, almendra y pistache), Fruit Cake Navideño Tradicional —hecho con frutas cristalizadas mexicanas, pino y corona de chocolate de leche con frutos secos, brownies navideños— chocomenta, galleta de jengibre y natural. Dónde: Av Moliere 222, Polanco. IG: maricucocinadulce

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¿Listo para esta dulce misión? Elige tu primer destino y no dejes que el 2025 termine sin que hayas disfrutado de estas creaciones únicas.

 

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11 de diciembre de 2025

Llega esa época del año que a todos encanta: regalos, Santa Claus, el árbol de Navidad y la ilusión a flor de piel, pero ¿te has preguntado cuál es el origen de estas tradiciones? Seguramente no, y por eso nos adentramos a los episodios más significativos de estas festividades para descubrir cuáles son los mitos de la Navidad, cuáles son sus verdades y por qué aún así nos encanta celebrarlos. ¡Vamos a descubrirlos! Fotos: Charly Ramos

Cena Histórica: un viaje a la memoria desde la mesa

 

Antes de cerrar 2025 nos reunimos alrededor de la cocina para disfrutar de la última cena histórica del año, una experiencia curada por Food and Travel que nos ha llevado a descubrir esos capítulos de la humanidad que apasionan conversaciones. Para esta edición, Orígenes, mitos y realidades de la Navidad, la cita se dio en Heritage Bistró Bar, el espacio de cocina bistró con inspiración mexicana del Hotel Marquis Reforma. Entre su atmósfera acogedora, con tintes modernos y un aire sofisticado, el divulgador de la historia Pedro Fernández fue nuestro guía durante la velada en busca de los mitos de la Navidad.

Mitos de la Navidad

La cena se vivió con emoción y platos diseñados para disfrutar la esencia de la temporada, bajo la creatividad del chef Josué Rodríguez, director de Alimentos y Bebidas del Hotel Marquis Reforma, y Daniel Rivera, chef ejecutivo de Heritage Bistró Bar. “Todos los platos tienen algo muy atractivo, un sabor que te deja impresionado porque dices ‘nunca lo había probado de esta manera’”, nos dijo el chef Rivera para definir la esencia del menú de cuatro tiempos, creado exclusivamente para esta cena.

El mito de la Navidad más popular: ¿por qué celebrar el 25 de diciembre?

 

El primer capítulo se abrió en torno a esta interrogante. Mientras los invitados probaron el amouse-bouche, un macarrón con tartare, compota de jitomate, crema ácida, caviar y cebollín que resultó contrastante entre sabores y la textura crocante, se habló de si realmente Jesús nació el 25 de diciembre. La respuesta es que no, pero lo que sí se sabe es que la fecha tomó su origen a partir del siglo III d. C., cuando el cristianismo, como religión, se vio ante la encrucijada de competir contra otros cultos y deidades. Si muchos dioses del imperio romano y otras civilizaciones tenían fecha exacta de nacimiento, ¿por qué Jesús no?

El emperador Constantino fue el primero que empalmó la fecha con algunas festividades romanas, y el papa Liberio hizo el decreto oficial. La razón detrás se asocia a que varios dioses paganos, como Mitra, nacieron en cercanía al solsticio de invierno, por ello, lo más lógico era hacer pasar que Jesús también tenía su natalicio en la misma temporada. Así nació uno de los mitos de la Navidad más intrigantes.

Otros mitos de la Navidad: ¿existieron los Reyes Magos?

 

Melchor, Gaspar y Baltazar en realidad no aparecen con esos nombres en ninguno de los evangelios de la iglesia católica. Y mucho menos se afirma que se transportaban en un caballo, un elefante y un camello. Esto es un relato de la tradición popular que disfrutamos actualmente, pero su origen es un tanto incierto, convirtiéndolo en otro de los mitos de la Navidad. Primero, todo parece indicar que se asignó el número de tres magos porque existe el registro de los tres regalos al niño Jesús: oro, incienso y mirra. Sin embargo, no se sabe cuántos reyes magos o sabios de oriente existieron realmente.

Santa Claus entra en escena

 

Antes de platicar de este querido personaje, llegó a la mesa el segundo tiempo de la Cena Histórica sobre mitos de la Navidad. En este caso fue una terrina de foie gras con frutos secos, chutney de manzana y guayaba, y una reducción de oporto hecha por casi cuatro horas. Este plato ofreció una explosión de sabores en boca que se acompañó de pan brioche rostizado a la plancha y el maridaje preciso de Casa Madero 2V. Las etiquetas de esta vinícola mexicana que rompe récords hicieron mancuerna con los siguientes tiempos gracias a su versatilidad y estructura.

En cuanto al mito del hombre que reparte regalos desde el Polo Norte, este personaje sí existió, pero bajo otras características. Nicolás fue un obispo que vivió en Turquía hacia el siglo III d.C., con un carácter bondadoso e incluso asociado a varios milagros. Su figura llegó a Europa por medio de los holandeses y a partir de ahí, al paso de los siglos, se expandió y conoció en Estados Unidos.

¿Y el hombre vestido de rojo con aspecto bonachón? Todo fue una creación de Coca-Cola en los años 1930 del siglo pasado, aunque con una máxima muy clara: Santa Claus no tiene religión, pero sí llega a todos los rincones del mundo en la noche del 24 de diciembre, siempre y cuando los niños hayan sido buenos durante el año.

Mitos de la Navidad

El protagonista de la casa: el árbol de Navidad

 

Justo en este territorio tan personal pudimos descubrir el valor de una casa más sana, limpia y segura con Koblenz. Esta marca mexicana con más de seis décadas de experiencia nos dio una prueba de su extenso catálogo y gran calidad en cada uno de sus productos para vivir unas fiestas memorables y tener días prácticos. La estufa Ginebra con freidora de aire, la devoradora inalámbrica Orión y el horno de microondas MWKM-16IHA fueron los tres productos que nos inspiraron en esta noche, pero puedes descubrir toda su oferta en su nuevo espacio en CDMX diseñado para transformar la experiencia de compra, llamado Kasa Koblenz.

En cuanto al árbol de Navidad, este llegó a los hogares por una serie de hechos específicos: cuando la iglesia católica comenzó a evangelizar a los pueblos germánicos paganos, se dieron cuenta de que tenían una tradición arraigada a sus dioses: el adorno de los robles como forma de culto, pues creían que sus deidades vivían en los troncos y los abandonaban en invierno. Sin embargo, los cristianos los convencieron de cambiar el roble por el pino, principalmente porque este no perdía sus hojas y por su forma en triángulo, asociado a la Trinidad católica.

Mitos de la Navidad
Mitos de la Navidad
Mitos de la Navidad

El momento estelar en esta Cena Histórica

 

Para el plato fuerte se mezcló proteína de la más alta calidad y técnicas bien cuidadas para su elaboración. Se trató de un black cod (bacalao negro) traído de Alaska con salsa de gambas y pimientos asados, un marinado de miso por unas tres horas y papas confitadas con cebollas a las brasas. “Estamos hablando de un producto muy delicado, en el que lo más importante es la cocción. Y en la guarnición hicimos algo más salado para que contrastara con el sabor dulce”, explicó Daniel Rivera acerca del pescado empleado para el platillo.

El bacalao pudo aprovecharse al máximo gracias a Freshbox, una marca también mexicana que se encarga de distribuir carnes, pescados y mariscos de la más alta calidad con procesos cuidados al extremo para mantener los nutrientes y garantizar el sabor único en cada bocado.

Cena Histórica sobre los mitos de la Navidad
Mitos de la Navidad

Con estas referencias de varias latitudes se dio el momento preciso para inspirarnos a viajar junto a Visa, que invita a descubrir el mundo mediante experiencias exclusivas, seguridad y comodidad. Esta tarjeta es aceptada en millones de establecimientos, ofrece protección contra equipaje perdido y un seguro médico gratuito para sumar solo buenos momentos en cada aventura.

Y del lado de la charla nos movimos hasta el origen del Año Nuevo. ¿Por qué empezamos nuevo ciclo cada enero? Esa pregunta tuvo su respuesta en los viajes de Julio César a Egipto y su adopción del calendario solar. A través de este cambio en la vida del imperio romano, también se determinó honrar a Jano, dios de los buenos inicios, y hacer que el año nuevo cuadrara con el mes dedicado a esta deidad: enero.

Luego, la llegada del calendario gregoriano dio punto final a ese momento, así que desde el siglo XIV adoptamos formalmente la fecha para marcar el inicio oficial de un nuevo año.

Y tú, ¿ya conocías estos mitos de la Navidad? Luego de esta experiencia tienes más datos para disfrutar de las fiestas y celebrarlas con tus seres queridos. Además, podrás ser parte de las próximas cenas históricas por Food and Travel que nos esperan en 2026. Sigue nuestras redes sociales y no te pierdas ninguna.

Mitos de la Navidad

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10 de diciembre de 2025

Recientemente nombrado mejor restaurante de la región por Latin America’s 50 Best Restaurants, El Chato encabeza todo un movimiento gastronómico en Colombia impulsado por la visión y perseverancia del chef Álvaro Clavijo. Así se vive una jornada de abasto, exploración y disfrute en compañía del equipo de El Chato. Fotos: Arturo Torres Landa

Buscar productos, hallar identidad

 

Álvaro Clavijo no parece tener nunca tiempo que perder. La suya es la energía de un dínamo: despierta y constante, pero canalizada. Su gesto es el de la concentración permanente, y es esa suma de intelecto y vigor lo que parece alimentar la máquina de creatividad que empuja a El Chato, su restaurante. Situado en la posición No. 1 de Latin America ‘s 50 Best Restaurants, considerado así el mejor restaurante de la región,  El Chato ya es un referente no solo de la cocina colombiana, sino del subcontinente entero.

Entre lulos y feijoas

 

A pesar de ser más joven que muchos de ellos, Clavijo forma parte de esa saga de cocineros latinoamericanos que a principios del siglo XXI supo acudir a los productos y recetas originarios para destilar de ellos la esencia de una cocina nacional e identitaria que pudiera ser traducida en clave contemporánea para las audiencias globales. Y así como los exponentes de México se envolvieron en la bandera del maíz o los de Perú en la multitud de papas, el chef de El Chato también volteó a ver a la tierra para encontrar en los numerosos frutos de Colombia las bases iniciales de su propuesta.

Cerca del mediodía, el mercado de Paloquemao tiende sus colores bajo un cielo gris de principios de año. Enorme, con sus 24 mil metros cuadrados, se trata de uno de los principales centros de abasto de Bogotá, y es gracias a su tamaño y alcance que Álvaro Clavijo lo visita para comprar algunos de los insumos que emplea en El Chato. En el piso hay costales de batata de pulpa morada y anaranjada, cajones de aguacate Choquett del tamaño de la cabeza de un chihuahua y cientos de plátanos machos colgando como estalactitas verdes.

Mercado de Paloquemao

Clavijo se detiene (por unos segundos) a revisar un manojo de arvejas (chícharos), y luego continúa la marcha hacia el local 81-081, donde un cartel con nombres en inglés y español delata el giro casi turístico que ha adquirido el puesto de Distri-Frutas Cruz. La reputación es justificada, sobre todo cuando por detrás de sus montones de productos, sacan un plato con trozos de fruta que ofrecen a los visitantes.

El mango, la pitaya o la guayaba rosa resultan ricas pero no sorprenden por ser más familiares, pero al momento de tratar de describir el sabor del lulo, la gulupa o la curuba, la corteza cerebral gustativa pierde el rumbo.

El Chato a 40 kilómetros de El Chato

 

La consigna de Álvaro Clavijo de emplear solo productos colombianos en El Chato exige una exploración más profunda, una que lleve hacia directamente al campo. Finca Tagua, a 40 kilómetros de Bogotá, es una propiedad agrícola en las verdes montañas de Guasca, en el departamento de Cundinamarca (centro de Colombia), donde el equipo de Clavijo se surte de más ingredientes.

A través de técnicas de cultivo orgánico y con el medio ambiente, aquí producen vegetales, granos, frutas y hierbas, para lo cual recurren a procedimientos rotativos que permiten tanto cosechas a corto plazo como cultivos perennes. Las cabras, vacas y gallinas criadas en esta finca andan en libertad dentro de sus parcelas, mientras el chef de El Chato y su equipo se introducen entre los sembradíos a palpar el estado de maduración de una mazorca, a sentir el aceite que segregan las hierbas al frotarlas con las yemas de los dedos.

Chef Álvaro Clavijo de El Chato, mejor restaurante de Latinoamérica
Finca Tagua

Clavijo encuentra un parche con passifloras y de entre sus flores (psicodelia pura en forma de pistilos y pétalos multicolor, largos como dedos de anémona) entre una granadilla verde, que parte y comparte para que los demás probemos la pulpa y semilla con la que habrán de inventar cocteles y platillos que exploren todos los matices de la fruta.

Finca Tagua

Así es cenar en el mejor restaurante de Latinoamérica

 

El restaurante El Chato es una proyección del propio Álvaro Clavijo, incluso en lo arquitectónico. Por fuera, el inmueble del barrio de Chapinero que aloja a este concepto también recurre a la sobriedad y elegancia del negro, aunque por dentro hay pura rumba y electricidad. Hay que sentarse en las mesas frente a la cocina abierta, la primera fila de un escenario cuyo proscenio es la barra donde los cocineros finalizan los platillos.

Técnica, producto, refinamiento, discurso: los elementos que conforman la propuesta de Clavijo muestran su paso por cocinas de Europa, en particular la de Noma, de donde los enterados afirman reconocer la precisión total en la cocción y emplatado de El Chato.

El Chato, mejor restaurante de Latinoamérica
Chef Álvaro Clavijo de El Chato, mejor restaurante de Latinoamérica
Chef Álvaro Clavijo de El Chato, mejor restaurante de Latinoamérica

El menú degustación de El Chato ofrece, por supuesto, un panorama sofisticado de los ingredientes endémicos y de la vanguardia de Colombia, una experiencia que empieza con arepas deliciosas que se acompañan con cangrejo y casabe, platillos ligeros pero sabrosos cocinados con albahaca y arvejas. Luego va cobrando sustancia con el Corazón de res, bañado en un garum de hongo shiitake, para después ingresar a la profundidad de Colombia en el plato llamado Camarón, preparado con chontaduro (fruto rojo y carnoso de palma sudamericana), coco y carantanta, este último, producto típico de del departamento del Cauca que se elabora con la masa seca que se pega al interior de una olla donde cocieron maíz.

El Chato, mejor restaurante de Latinoamérica
El Chato, mejor restaurante de Latinoamérica

El Tamal nos mantiene dentro del país gracias al uso de caracol del Caribe y de pusandao, un caldo espeso del Pacífico colombiano que puede llevar pescado, carne y plátano: combustible para seguir bebiendo vino y viche de azúcar fermentada. Y al llegar al plato fuerte, lo hacemos probando una lengua de ternera acompañada de una salsa de pimienta verde, berros y calabacín. Lustrosa y rica, rodeada de una salsa aterciopelada de color verde intenso, se acompaña también con una (enorme) hormiga culona en un guiño hacia la frontera Amazónica de Colombia.

Como resulta natural, tanto el menú degustación como el menú a la carta se modifican a lo largo del año de acuerdo con la disponibilidad y frescura de los ingredientes. Una vez claro lo anterior, recomiendo llamar con anticipación a El Chato para comprobar si el postre con hinojo y mambe estará disponible en la visita.

Elaborado con el ancestral polvo verde que se obtiene de moler hojas de coca, su potencia herbal tiene la capacidad de calmar el mal de altura y de hacer que pierda la vergüenza de pedir un segundo plato de este postre, por favor.

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10 de diciembre de 2025

Entre historia, sabor y arquitectura, La Casa del Mendrugo emerge como una casona que resguarda el pulso antiguo de Puebla. Su propuesta combina patrimonio, cocina tradicional y hallazgos arqueológicos, invitando a descubrir un espacio donde cada detalle narra un fragmento del pasado. Descubre más razones para visitarlo. Texto: Luza Alvarado / Fotos: Cortesía

La historia detrás de La Casa del Mendrugo

 

Ubicada en una de las zonas más hermosas del Centro Histórico de Puebla, La Casa del Mendrugo es un tesoro gastronómico y arquitectónico que cuenta diferentes capítulos de la historia de Puebla.

Este inmueble del siglo XVI fue construido para funcionar como un colegio de la orden jesuita, el Colegio de San Jerónimo. Así, el lugar funcionó como tal hasta la expulsión de los jesuitas de la Nueva España. Y por si te lo preguntabas, su nombre actual proviene de la palabra “mendrugo”, que simboliza las limosnas que se donaron para solventar su construcción.

Posteriormente, el edificio fue usado como pensión para estudiantes y, con las Leyes de Reforma, pasó a manos privadas. Desde entonces tuvo varios dueños, incluyendo familiares del actual propietario, quien la restauró en 2008 después de años de abandono. Es así como este restaurante llegó a como se conoce actualmente.

Un restaurante y algo más

 

Durante la restauración de La Casa del Mendrugo se hallaron importantes vestigios arqueológicos: un pozo colonial, entierros prehispánicos con influencia olmeca y cerámica virreinal. También se incorporaron piezas ceremoniales prehispánicas provenientes de los valles centrales de Oaxaca, donadas por el abogado Jorge Roberto Ortiz-Dietz, de origen zapoteca-alemán.

Con todos estos hallazgos se creó un museo en la segunda planta de la casa. Este alberga tres colecciones principales que se complementan con exposiciones temporales.

El patio de La Casa del Mendrugo funciona hoy como restaurante, y en una de las accesorias se abrió La lonchería de Chuchita, con un menú de cafetería. Ambos lugares ofrecen cocina poblana, española e internacional, integrando las numerosas influencias culturales que ha recibido Puebla a lo largo de su historia.

La tradición de Puebla está bien representada en el menú por el mole, el pipián verde, la lasaña de huitlacoche y las infaltables chalupitas. La paella, las tapas y tortas de jamón serrano y los vinos para maridar forman parte de la sección española de la carta.

Además, en La Casa del Mendrugo hay platillos internacionales, como pastas, cortes y ensaladas y ofrece recetas de temporada que expresan la identidad de Puebla. Entre ellos, los chiles en nogada durante los meses de agosto y septiembre, así como el tradicional mole de caderas en octubre y noviembre.

Visita pronto este lugar

Además de probar el restaurante o la cafetería de La Casa del Mendrugo, otro de los espacios imperdibles es su tienda, la Casa de Innovación y Diseño Artesano Tina Valente. Ofrece textiles, cerámica, joyería y objetos de diseño realizados por manos mexicanas. Un lugar para perderse y encontrar ese regalo único para llevar a casa.

¿Ya se te antojó comer en La Casa del Mendrugo? Visítalo pronto en Puebla. Cheque promedio: $700 MXN. Dónde: Calle 4 Sur 304, Centro, Puebla. casadelmendrugo.com

Si ya te antojamos conocer Puebla, toma nota de estos cuatro lugares que te encantarán.

10 de diciembre de 2025

Unos 750 kilómetros de longitud te esperan con aventura y sabor sin límites. Estamos hablando de Baja California, el estado fronterizo donde se entrelaza el mar con el desierto, y la adrenalina con el apetito. En este territorio no solo comes muy bien, sino que lo vives al máximo con planes que no puedes encontrar en ningún otro espacio del país. ¿Quieres saber qué comer y disfrutar en tu próxima aventura por aquellas tierras? Sigue leyendo. Fotos: Cortesía

Contrastes y paisajes extremos: aquí nace la cocina de la Baja

 

Si hay algo que hace singular a Baja California es su entorno. Una ubicación privilegiada entre el océano Pacífico y el golfo de California le ha dado un semblante bien definido a la zona, donde conviven el mar, los acantilados, las montañas y los valles junto a largas extensiones áridas. Y en el plato, también se reflejan estos opuestos que dan identidad a toda su cocina.

El estado es cuna de la famosa ensalada César y ofrece un mosaico de productos de mar como en pocas regiones; cuenta entre sus ingredientes endémicos con chiles, dátiles y cítricos, en su suelo se produce la mayor cantidad de vino del país y por si fuera poco, sus recetas se sazonan con la influencia de otras culturas.

Qué comer y disfrutar en Baja California
Qué comer y disfrutar en Baja California

Pero quizá lo más increíble está en dónde comes. Mientras pruebas sabores únicos, también puedes experimentar naturaleza, entornos salvajes y cielos memorables. Por eso, hemos formulado nuestra guía de qué comer en Baja California junto a los tips de qué vivir en cada región de un estado con siete municipios y entornos de personalidad propia.

Qué comer y disfrutar en Baja California

Qué comer y hacer en tu visita por Baja California

 

Desde el norte, hay que ir a Mexicali, la capital del estado. Ahí hay dos protagonistas clave: el desierto y los dátiles. Para disfrutar, puedes hacer un recorrido por las dunas al atardecer: Cuervitos o Algodones ofrecen aventuras como sandboarding y escenarios de ensueño para amantes de la fotografía. En el plato, hay que apuntar a la carne asada y a los postres con dátil cachanilla, de sabor dulce y presencia única en esta región.

Qué comer y disfrutar en Baja California
Qué comer y disfrutar en Baja California

Hacia el corazón montañoso del estado, en Tecate, prepárate para surcar uno de los paisajes más impactantes en tu paso por La Rumorosa, donde conviven formaciones rocosas, cañones y extensas superficies de desierto. El entorno es ideal para subir la emoción con actividades extremas como escalada, practicar ciclismo o marcar una pausa en sus miradores. La comida es igualmente una experiencia singular: no te vayas sin probar el pan artesanal y sorprenderte con las propuestas de alta cocina.

Si estás en el Valle de Guadalupe, la brújula marca recorrer viñedos, quedar sin aliento ante los conmovedores valles y catar la producción de alma propia que toma forma en más de 200 bodegas en la zona. Suma a tus actividades la opción de fogatas, paseos relajados en bici y una oferta culinaria que ya es famosa en todo el mundo y premiada por las guías más prestigiosas.

Qué comer y disfrutar en Baja California
Qué comer y disfrutar en Baja California

Muy cerca de ahí, en el Pacífico central, vas a descubrir Ensenada y Rosarito. Esta zona es famosa por su mar, y codiciada por sus productos súper frescos. Las carretas de mariscos son un clásico de esta región, al igual que los tacos de pescado y los platos a base de langosta. De hecho, aquí es imperdible la langosta al estilo Puerto Nuevo.

Y para disfrutar, toma en cuenta la pesca deportiva, el surf y el avistamiento de fauna como los lobos marinos.

Qué comer y disfrutar en Baja California
Qué comer y disfrutar en Baja California

Nuestra última recomendación de qué comer y hacer en Baja California nos lleva a San Felipe y San Quintín, dos localidades que comparten la esencia de mar y desierto. Entre la agenda hay que considerar el kayak, las rutas marinas y la visita al conjunto de volcanes inactivos en San Quintín, donde se ha desarrollado un entorno que parece de otro planeta por unir en un solo espacio humedales, conos y dunas. Aquí son esenciales los ostiones de Bahía Falsa y los mariscos más frescos que vas a probar.

 

¿Ya te decidiste a armar esta ruta en busca de lo mejor para vivir y comer en Baja California? Conoce más y arma tu plan en bajacalifornia.travel

Este viaje para almas inquietas puede encontrar su aliado en la cerveza artesanal del estado. Te contamos aquí la historia, mientras decides cuándo empezar tu aventura.

9 de diciembre de 2025

La comida navideña de México ofrece un viaje de aromas y colores que recorren todo el país: cada región deja su huella en la mesa, desde el mole con romeritos del centro, hasta los tamales envueltos en hojas de totomoxtle en el sur. La cena de Nochebuena se convierte en un verdadero mapa de tradiciones familiares, donde cada receta guarda historias, ingredientes locales y técnicas heredadas que se sienten en cada bocado. Lo que hace única a esta temporada es su diversidad: cada hogar tiene sus rituales, cada mesa una historia, y cada platillo un secreto que vale la pena descubrir. Fotos: Adobe Stock

Comida navideña en México que revela la riqueza gastronómica del país

Romeritos

 

Muy populares en el centro de México –especialmente en CDMX, Puebla, Estado de México y Tlaxcala– los romeritos son un quelite de sabor ligeramente salino que, al cocinarse en un mole profundo y aromático, se transforman en un plato totalmente festivo, un clásico de la comida navideña en México. Se sirven con tortitas de camarón seco y papas, una mezcla que refleja el mestizaje culinario.

Su preparación comienza con la limpieza y hervor de los quelites antes de integrarlos al mole espeso, un paso clave para equilibrar sabores. Aunque pueden comerse en otras fechas, su presencia en estas regiones es sinónimo de la Navidad.

Romeritos. Así es la comida navideña en México.

Pavo navideño

 

Aunque el pavo es originario de Mesoamérica, la tradición de servir pavo en Navidad tomó fuerza con la influencia europea y las celebraciones decembrinas católicas. En México, se acostumbra asarlo entero y rellenarlo con una mezcla de nueces, carne molida, frutas secas y especias, lo que aporta aromas cálidos y un carácter festivo al platillo. Su cocción lenta es clave para lograr una carne jugosa y una piel dorada que anuncia la cena principal. 

En algunos estados del norte se acompaña con puré, mientras que en el centro se sirve con salsas más especiadas. Cada bocado combina historia y tradición, y por eso sigue siendo uno de los platillos de comida navideña en México más esperados del año.

Pavo navideño. Así es la comida navideña en México.

Tamales

 

Los tamales tienen un origen profundamente prehispánico y su presencia en Navidad está ligada a su carácter comunitario: se preparan en familia, con un proceso que involucra maíz, masa, rellenos y envolturas vegetales. Dependiendo de la región, pueden ser de mole, de rajas, de cochinita, o dulces con frutas y colorantes naturales.

El toque navideño suele incluir ingredientes de temporada como ciruelas, pasas o nueces. Su cocción al vapor permite conservarlos calientitos por horas, lo que los hace ideales para largas reuniones, por eso son uno de los platillos de la comida navideña en México más queridos.

Tamales. Así es la comida navideña en México.

Bacalao a la vizcaína

 

Este platillo llegó desde la tradición ibérica, donde el bacalao seco era típico en días de vigilia. En México se adaptó añadiendo jitomate, cebolla, aceitunas, alcaparras, papa y, en algunas versiones, chile güero. El proceso de desalar el pescado durante varias horas es parte fundamental de su preparación y del sabor final. 

Su mezcla de notas saladas, ácidas y ligeramente dulces le ha permitido mantenerse como uno de los infaltables de la comida navideña en México, especialmente en el centro del país. Se sirve bien caliente, acompañado de pan y suele cocinarse en grandes cazuelas para compartir entre toda la familia. 

Bacalao. Así es la comida navideña en México.

Lomo o pierna de cerdo

 

El lomo –o la pierna de cerdo– son de los grandes protagonistas de las mesas mexicanas en Navidad por su sabor intenso y su carne jugosa. Se marina con especias, jugo de frutas o un toque de vino tinto, y se glasea con salsas agridulces de ciruela o arándano, que le dan un toque festivo y sofisticado. 

La pierna, con su mezcla perfecta de grasa y carne, se mantiene tierna tras horas de horneado, mientras que el lomo ofrece un corte más delicado y suave. Se sirve acompañado de puré, verduras rostizadas o frutas en almíbar.

Lomo. Así es la comida navideña en México.

Ensalada de manzana

 

La ensalada de manzana dulce es un clásico dentro de los platillos de la comida navideña en México. Su base son manzanas en cubos combinadas con leche condensada, que le dan una textura cremosa y un sabor suave y dulce. A esta mezcla se le agregan piña en almíbar, pasas, nueces y, en algunas versiones, cerezas o durazno, creando un contraste ideal con los sabores salados de la mesa.

Se prepara con anticipación y se sirve fría, convirtiéndose en el toque dulce que corona a la perfección la cena navideña.

Ensalada de manzana. Así es la comida navideña en México.

Buñuelos

 

Dentro de las preparaciones de comida navideña en México, los buñuelos dorados destacan porque no pueden faltar en las mesas mexicanas durante diciembre. Su masa delgada de harina, huevo y manteca se fríe hasta quedar perfectamente crocante y se espolvorea con azúcar, canela o se baña con jarabe de piloncillo, logrando un sabor festivo e irresistible. 

Llegaron a México desde España durante la época virreinal, pero aquí se transformaron con técnicas e ingredientes locales, convirtiéndose en un postre emblemático de posadas y reuniones familiares. Comerlos recién hechos, calientitos y crujientes, se ha vuelto un ritual de la temporada que muchos esperan.

Buñuelos. Así es la comida navideña en México.

Ponche caliente

 

Aunque no forma parte de los platillos de Navidad como tal, el ponche es la bebida que acompaña y eleva cada bocado, llenando de calidez la mesa. Combina frutas profundamente mexicanas como el tejocote, la guayaba y la caña con especias aromáticas como canela y clavo, cocinadas a fuego lento hasta que los aromas se intensifican y el dulzor natural se vuelve irresistible. 

Muchas familias agregan piloncillo, y algunas incluso lo preparan con ‘piquete’, ya sea ron o whisky, que intensifica su sabor y aporta un carácter festivo. 

ponche navideño. Así es la comida navideña en México.

La Navidad en México se saborea en cada plato: cada receta cuenta una historia, refleja tradiciones familiares y celebra la riqueza culinaria de cada región. Desde los romeritos y el pavo, hasta el bacalao, el lomo y la ensalada de manzana, la mesa se convierte en un verdadero festín de sabores y colores. La comida navideña de México no solo nutre, sino que une a las familias, mantiene vivas las tradiciones y hace que la temporada sea inolvidable.

Si este año te toca ser el anfitrión, aquí te compartimos 5 recetas sencillas y deliciosas que seguro conquistarán a todos en la mesa.

9 de diciembre de 2025

Encontrar el mejor hotel en Baja California Sur implica adentrarse en un paisaje donde el desierto se encuentra con el mar, creando escenarios únicos para descansar y disfrutar. Cada uno de los conceptos que reunimos aquí para que escojas el que más se acomoda a tu estilo de viaje ofrece espacios que combinan diseño, confort y gastronomía, permitiendo a los viajeros conectar con la esencia del lugar. A continuación, presentamos 6 sitios que destacan por su ubicación, diseño y propuesta gastronómica, lugares que siempre aparecen en el listado del mejor hotel en Baja California Sur. Texto: Magnolia Ramírez y Cynthia Benítez / Fotos: Cortesía

Cada rincón de la región ofrece espacios que combinan diseño, confort y gastronomía.

En busca del mejor hotel en Baja California Sur

El Perdido Desert Dream, Todos Santos

 

En el pintoresco pueblo de Todos Santos se encuentra este un concepto que bien podría competir por ser el mejor hotel de Baja California Sur, una propiedad boutique que combina lujo discreto con diseño minimalista pensado para integrarse al desierto. Cada villa ofrece vistas únicas que invitan a desconectarse completamente, además de contar con alberca al aire libre, spa, terraza y un restaurante donde los platillos locales se reinterpretan con un toque contemporáneo. Sus espacios fomentan la calma y la privacidad, ideales para quienes buscan una estancia íntima pero elegante. 

La atención personalizada y la cercanía con la playa de San Pedrito hacen de este lugar una joya de la región. Un refugio perfecto para descansar, conectar con la naturaleza y disfrutar de la gastronomía local ¿Será este el mejor hotel de Baja California Sur para ti? IG: elperdido.mx

Cada villa ofrece vistas únicas que invitan a desconectarse completamente.

Four Seasons Resort Cabo San Lucas, Cabo Del Sol

 

Esteresort de lujo también puede ser considerado el mejor hotel de Baja California Sur para los románticos, ya que ofrece una de las mejores vistas del mar de Cortés, villas con alberca privada y espacios con vibe de hacienda mexicana con toques modernos. Su propuesta gastronómica incluye restaurantes de nivel internacional que reinterpretan ingredientes locales con creatividad y refinamiento. Los huéspedes pueden disfrutar de playa cercana y actividades acuáticas, todo en un entorno de lujo y servicio de primer nivel. Cada detalle del resort está pensado para brindar confort y experiencias memorables. 

La combinación de diseño, naturaleza y atención personalizada lo convierte en uno de los favoritos de la región. Un destino ideal para quienes buscan lujo, gastronomía y experiencias inolvidables.  IG: fscabosanlucas

Este hotel ofrece una experiencia de lujo alejada de lo convencional.

Four Seasons Resort Los Cabos, La Ribera, BCS

 

Abierto hacia el mar de Cortés en el tranquilo East Cape, este hotel ofrece una experiencia de lujo alejada de lo convencional, donde la naturaleza domina el ritmo y el paisaje. Las villas y habitaciones, diseñadas por Todd‑Avery Lenahan, mezclan amplias terrazas, materiales locales y alberca de inmersión privada para conectar interior y exterior sin esfuerzo. Su propuesta culinaria ofrece platillos del mar reinterpretados con creatividad, ingredientes locales seleccionados y ambiente relajado que celebra la península. 

Para los días tranquilos, el spa invita a sumergirse en tratamientos inspirados en la naturaleza de la región, mientras que los más activos tendrán la opción de practicar esnórquel o hacer hiking por los senderos. Considerado el mejor hotel de Baja California Sur para el relax, es perfecto para alejarse del bullicio, encontrarse con el mar y crear recuerdos que perduran. IG: fsloscabos

Ofrece una de las mejores vistas del Mar de Cortés.
Cada detalle del resort está pensado para brindar confort.

Hilton Los Cabos Beach & Golf Resort, Cabo San Lucas

 

Frente a una playa protegida con aguas tranquilas del mar de Cortés, este hotel despliega 264 habitaciones con balcones que miran directamente a la playas y un diseño moderno, minimalista y luminoso que invita a la calma. Sus albercas, restaurantes y el beach club invitan a pasar el día entre sol, la brisa y el relax total. Los huéspedes pueden realizar  actividades acuáticas como golf, kayak, paddle board y esnórquel, así como disfrutar de un día de spa con tratamientos y terapias de rejuvenecimiento. 

Su ubicación estratégica permite moverse entre Cabo San Lucas y San José del Cabo sin perder el ritmo del viaje, haciéndolo el mejor hotel en Baja California Sur para combinar con una escapada urbana. Un resort que combina paisaje, entretenimiento y lujo relajado, ideal para vivir lo mejor de la península. IG: hiltonloscabos

La ubicación estratégica permite moverse entre Cabo San Lucas y San José del Cabo.

The Cape, A Thompson Hotel, Cabo San Lucas

 

En esta búsqueda por el mejor hotel de Baja California Sur no podía quedar fuera The Cape, A Thompson Hotel, que combina un diseño moderno y minimalista con vistas que capturan la esencia de Los Cabos desde cualquier punto del hotel. Las suites y terrazas con vista panorámica invitan a relajarse y dejar que la brisa marina marque el ritmo del día, mientras que el rooftop se convierte en el epicentro de los atardeceres con cocteles tan ricos como «instagrameables». La propuesta gastronómica destaca por reinterpretar los sabores locales con técnicas internacionales, creando combinaciones que sorprenden por su frescura y sabor.  

Cada rincón del hotel está pensado para que la experiencia de Baja California Sur se sienta auténtica, dejando ganas de quedarse un día más. IG: thecapehotel

The Cape combina un diseño moderno y minimalista.

Ámina Wind Resort by Tasman, La Ventana

 

Sigamos el recorrido buscando el mejor hotel de Baja California Sur con uno que parece hecho para quienes buscan responder al llamado de la aventura en la naturaleza desértica. Frente a la Bahía Turquesa, Ámina Wind Resort by Tasman se abre entre el rumor del viento y la quietud del horizonte. Compuesto por seis edificios, cada uno con tres villas (18 en total), desde todas sus ventanas se distingue el vaivén de las olas, la piscina privada refleja el cielo y, la energía se activa en la cancha de pádel.

Las jornadas pueden extenderse entre playas de arena blanca o poner a prueba las habilidades de los amantes del kitesurf. Sumado a ello cuentan con experiencias –por reservación y con costo extra– impartidas por expertos que involucran recorridos en bicicleta de montaña. Ojo, también puedes hacer pesca submarin aguiada. IG: aminawindresort

El mejor hotel de Baja California Sur

Hard Rock Hotel Los Cabos, Cabo San Lucas

 

Finalizamos este listado pensado para ofrecer el mejor hotel de Baja California Sur según tus gustos en un resort de lujo pensado para el entretenimiento y para brindarte actividades. Sus más de 600 habitaciones ofrecen comodidad y estilo, mientras que las seis albercas, el beach club y la cabina de DJ invitan a disfrutar del día al máximo. La propuesta gastronómica incluye ocho restaurantes de primer nivel, mientras que el servicio a la habitación está disponible 24/7. 

Actividades deportivas, shows diarios y entretenimiento nocturno completan la oferta de esta propiedad, donde cada detalle está pensado para que la diversión se disfrute tanto como el descanso. IG:  hrhloscabos

Este resort combina lujo, entretenimiento y actividades para todos .

Al final, la elección del mejor hotel de Baja California Sur para tus vacaciones dependerá de lo que estés buscando: desde un íntimo hotel boutique en el desierto hasta un lujoso resort, todos combinando diseño, confort y gastronomía. 

Sigue leyendo Food and Travel y descubre más hoteles increíbles que te darán ganas de empacar maletas ya mismo.

8 de diciembre de 2025

La llegada de diciembre trae consigo el inigualable aroma a ponche, el brillo de las luces por toda la ciudad y, lo más importante, la excusa perfecta para reunirte con ese círculo de amigas tan especial. Y sí, la planeación y elegir el escenario ideal, puede ser un desafío… Por eso, seleccionamos cinco restaurantes con la atmósfera, gastronomía y coctelería perfectas para una memorable cena navideña entre amigas. ¡Reserven su mesa! Fotos: Cortesía

Restaurantes para una cena navideña con amigas en CDMX

 

Desde las mejores pastas en ambientes íntimos, hasta elegantes mesas de manteles largos, pasando por mesas rodeadas de plantas en un contexto relajado. Aquí la lista definitiva para planear una exitosa cena navideña con amigas.

Sukai

 

¿Tienen antojo de comida japonesa? La opción es Sukai, restaurante que abrió sus puertas en julio de 2025 en el corazón de la colonia San Miguel Chapultepec con la misión de preparar comida japonesa de la más alta calidad en un espacio relajado y estético y minimalista. La cocina está a cargo del reconocido chef austriaco Klaus Mayr, quien también está al frente del restaurante Anónimo.

Mayr ha pasado los últimos años investigando la comida y cultura japonesa para lograr preparar su propia versión de los platillos que más disfrutó durante sus viajes por este país asiático. Los jueves, viernes y sábados el horario se extiende hasta pasada la medianoche, tiempo que se disfruta entre sakes, cocteles clásicos y de la casa, ramen, onigiris, nigiris y rollos, como el de chicharrón de jaiba que es el puente perfecto entre México y Japón. Dónde: Molinos del Campo 50b, San Miguel Chapultepec, CDMX. IG: sukai.cdmx

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Bar Nino

 

Para una cena navideña elegante y atenta (pero sin ser agobiante ni excesivamente costosa), la sugerencia es Bar Nino, de los creadores del bar de vinos Hugo. Comienza con la ensalada panzanella o la burrata con anchoas, y acompáñalas con un Martini sucio; luego sigue con los calamares a la parrilla y sus ravioles de calabaza y salvia. El ambiente es acogedor y propicia sobremesas largas, con buenas pláticas y risas. Para cerrar, no dejes de probar su rico y denso pastel de tres leches. Dónde: Avenida Veracruz esq. con Sinaloa, Roma Norte, CDMX. IG: bar_nino

Galea

 

¿Más restaurantes para una cena navideña entre amigas en CDMX? Galea y su cocina contemporánea con inspiración italiana mediterránea es otro de los favoritos. Con Rafael Zaga al frente de su cocina (quien fue sous chef de Marea, con dos Estrellas Michelin en Nueva York), este lugar ofrece deliciosas creaciones como el mil hojas de camote, además de las seis variedades de pasta que preparan a mano todos los días; de las más populares es el garganelli con hongos, nuez de la India y ricotta. Para acompañar, cuentan con una variada selección de vinos. También el postre es garantía en Galea, gracias a  la chef repostera Michelle Catarata: prueben desde la trilogía de helados hasta sus bomboloni, todo dentro de un espacio cálido, con una terraza exterior con vegetación y un bar. Dónde: Sinaloa 67, Roma Norte. IG: galea.restaurante

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Plumbago

 

¡Esta opción es ideal para aislarse un poco del ajetreo de la ciudad! Plumbago es otro de los restaurantes perfectos para una cena navideña con amigas. Aquí podrán comer delicioso, disfrutar del arte emergente y sentir que están lejos del caos de la ciudad. Con una estética de invernadero urbano, luz natural, ladrillo rojo y vegetación, este lugar invita a bajar el ritmo. Por otro lado, su cocina es un homenaje al Mediterráneo, que se expresa en tentadores platillos para compartir: pizzas napolitanas de masa madre, ensaladas, tapas y emparedados. La experiencia se complementa con su carta de coctelería y postres como el tartín de mascarpone con fruta de estación, miel y un toque de menta, además de café de especialidad. Dónde: Río Nilo 92, Cuauhtémoc, CDMX. IG: plumbago.jardin

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Feral

 

Concluimos este listado de restaurantes para una cena navideña entre amigas en CDMX con Feral. Se trata del nuevo restaurante de la reconocida chef Paola Sepúlveda, autora del libro de cocina Al Carbón. Este espacio ubicado en la Colonia Condesa, justo frente al Parque México, nace de la amplia experiencia de la chef en sus viajes internacionales. La propuesta de Feral es una fusión precisa de sabores que combina la cocina francesa, oriental y mexicana para crear un menú delicioso. 

Imperdibles los ostiones con mignonette oriental de habanero trufado, además del arroz meloso con pulpo al horno de brasa o el pollo orgánico con veloute trufada de limón eureka y vegetales glaseados. Para el postre, las galletas de chispas de chocolate hechas al momento, con helado de vainilla y canela. Dónde: Av. México 157, Hipódromo Condesa, CDMX. IG: feral_rest

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No hay excusas para planear tu cena navideña con amigas en CDMX, ¡guarda esta guía con los mejores restaurantes para la ocasión!

 

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8 de diciembre de 2025

Apoya la restauración de las chinampas en Xochimilco para revivir la biodiversidad y disfrutar experiencias únicas con productos orgánicos cultivados en humedales vivos. Fotos: Erick Pinedo

Los cimientos de la antigua ciudad

 

Las chinampas de Xochimilco, Tláhuac y Milpa Alta, en Ciudad de México, son una de las innovaciones agrícolas más notables de Mesoamérica. Estos islotes artificiales no solo sirvieron como huertos flotantes que sostuvieron a la antigua Tenochtitlan durante siglos, sino que aún mantienen uno de los ecosistemas más ricos y frágiles del Valle de México. Su rol entre humedales naturales permite la filtración de agua, la captura de carbono y el resguardo de especies únicas como el ajolote.

Chinampas de Xochimilco
Chinampas de Xochimilco

Sin embargo, la modernidad ha puesto en jaque este legado. Canales contaminados, especies invasoras como la tilapia, el abandono agrícola y la expansión urbana han reducido la productividad y biodiversidad de la zona chinampera. Por ello, desde hace dos años, la colaboración entre el Laboratorio de Restauración Ecológica de la UNAM y Conservación Internacional está escribiendo una nueva página para las chinampas.

Chinampas de Xochimilco

Restauración de chinampas

 

El proyecto Chinampa-Refugio es una propuesta de restauración ecológica que parte del conocimiento ancestral chinampero y lo combina con ciencia actual. En lugar de intervenir con grandes infraestructuras, el modelo recupera la calidad del agua con plantas nativas, piedra volcánica y barreras naturales que bloquean el paso de especies invasoras.

Cada refugio es un espacio donde florece la biodiversidad: ajolotes, insectos, aves, peces nativos y hortalizas coexisten en equilibrio. “Primero se necesita la planta, sin ella no hay insectos ni alimento para el ajolote”, señala la doctora Esther Gutiérrez, directora del proyecto de conservación en las chinampas de Xochimilco.

Chinampas de Xochimilco
Chinampas de Xochimilco

Personas como don Miguel del Valle, chinampero de generaciones, explican cómo se cultiva sin agroquímicos, usando lodo del canal, composta orgánica y sombra natural. Estas técnicas, sumadas al uso de bombas para circulación del agua, devuelven productividad a la tierra y salud al humedal.

La Etiqueta Chinampera certifica este proceso, un sello que avala la calidad agroecológica de los productos y que, además, identifica si la chinampa es también hábitat restaurado para especies como el ajolote.

Comer para conservar, vivir y celebrar

 

Conservar las chinampas de Xochimilco también puede ser una celebración. En medio del espejo de agua y rodeados de flores, los visitantes pueden disfrutar experiencias gastronómicas en donde los ingredientes cultivados con métodos sostenibles se convierten en platillos inolvidables.

Chinampas de Xochimilco
Chinampas de Xochimilco

La chef y bióloga Nora Lorena Estrada González ofrece platillos como crema de calabaza recién cosechada, tortitas de amaranto con epazote y chile, ensalada con flores comestibles, aderezo de mango con menta y agua de cale con limón. “Lo que comen hoy es fruto de un sistema que busca permanecer vivo. Su sabor viene del suelo, del agua limpia y del trabajo colectivo”, dice Nora, mientras termina la ensalada en un entorno de paz, a pocos kilómetros de la caótica mancha urbana.

Chinampas de Xochimilco

Las chinampas de Xochimilco se niegan a ser ruinas del pasado. Son una tecnología antigua pero viva, capaz de alimentar el futuro. Y su restauración es una oportunidad para reconectar con la tierra, el agua y nosotros mismos.

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