Mes: febrero 2026

26 de febrero de 2026

Cuando pensamos en el desierto de Arizona, lo primero que viene a la mente una extensión árida bajo un sol abrasador. Pero cada primavera, estos paisajes cambian radicalmente: el desierto se llena de color, aromas y vida en un fenómeno natural conocido como Super Bloom. Caminar por sus senderos en esta época es descubrir un desierto inesperado, donde la naturaleza parece haber decidido vestirse de gala para recibir a quienes buscan experiencias fuera de lo común. Fotos: Adobe Stock y cortesía

Desiertos de Arizona.

Flores por doquier: la magia del Super Bloom en el desierto de Arizona

Olvida la idea de un desierto seco y monótono: en Picacho Peak o Lost Dutchman, la primavera transforma el desierto de Arizona en un espectáculo visual. Amapolas doradas, lavandas y flores silvestres cubren los senderos, creando un mar de color que se extiende hasta donde alcanza la vista.

Cada paso es una invitación a respirar aire puro, caminar entre la naturaleza y capturar fotografías que parecen de lienzos pintados a mano. Y como el Super Bloom depende de las lluvias, cada año es un espectáculo irrepetible.

Lost Dutchman.

Del diamante a la mesa: deporte y gastronomía

 

La primavera en Arizona no solo se disfruta con los ojos y en el desierto. La Cactus League, que se despliega entre Phoenix, Scottsdale, Tempe, Mesa, Glendale, Peoria y Goodyear, llena la ciudad de emoción. Ver de cerca a las estrellas de las Grandes Ligas  es toda una experiencia social bajo el sol.

Después de vivir la emoción de los partidos,  Arizona ofrece experiencias gastronómicas que no puedes perderte. Cerca de los estadios, terrazas con mixología de autor, bistrós que celebran ingredientes locales y restaurantes que combinan diseño y sabor te invitan a saborear la primavera. Aquí, cada comida es tan memorable como el propio desierto.

Así es la gastronomía de Arizona

Bienestar, aventura y cielos estrellados esta primavera en Arizona

Si buscas resetearte y reconectar contigo mismo, la primavera en Arizona ofrece el escenario ideal: spas de lujo, retiros de meditación y paisajes que invitan a la calma absoluta. Imagina comenzar el día con un masaje relajante con piedras volcánicas, luego una sesión de yoga al amanecer frente a cañones milenarios que parecen detenidos en el tiempo, y cerrar la mañana con un paseo en globo aerostático sobre el desierto de Arizona. 

Desde el aire, ver cómo los saguaros proyectan sombras alargadas y la vida silvestre despierta a tus pies, y al aterrizar, un brindis con champaña completa esta experiencia que combina lujo, naturaleza y bienestar como pocos destinos pueden ofrecer.

Más al norte, Flagstaff recibe la primavera con un clima fresco y agradable. Sus bosques de pinos invitan a perderse en caminatas tranquilas, mientras los pueblitos cercanos sorprenden con cafés, tiendas locales y rincones llenos de encanto. Al caer la noche, el cielo se llena de estrellas como nunca antes las habías visto, ya que Arizona cuenta con 12 parques de Cielos Oscuros gracias a las regulaciones en torno al uso de iluminación artificial nocturna. Para quienes quieren combinar historia y paisaje, recorrer la Ruta 66 y detenerse en algún viñedo local para probar un vino frente a las montañas es un plan imperdible. 

La icónica Ruta 66.

Visitar el desierto de Arizona en primavera es sumergirse en un viaje completo: el Super Bloom, la energía del beisbol, gastronomía memorable, bienestar y aventuras que sorprenden en cada momento. Un destino donde cada día ofrece algo nuevo que ver, probar y disfrutar. Conoce más y obtén inspiración para tu viaje a Arizona en visitarizona.com

¿Listo para continuar la aventura? Descubre los 5 lugares que no te puedes perder en la Ruta 66 por Arizona.

25 de febrero de 2026

Si eres un amante del café, seguramente te has preguntado cuáles son las mejores cafeterías que vale la pena visitar. La segunda edición de The Worlds 100 Best Coffee Shops, presentada durante CoffeeFest Madrid 2026, revela una selección global que destaca la innovación, la calidad y la pasión por esta bebida en cada rincón del mundo. América Latina no se queda atrás: sus espacios se están consolidando como referentes internacionales y ofrecen experiencias únicas que todo amante del café debería conocer. Conoce el listado y mira las mexicanas. Fotos: Adobe Stock y cortesía

Estas son las mejores cafeterías de México y el mundo

América Latina tiene algunas de las mejores cafeterías del mundo

La publicación del ranking confirma que nuestra región tiene mucho que aportar al panorama global del café de especialidad. De las 100 cafeterías reconocidas, 32 se encuentran en América Latina, con presencia destacada de Perú, El Salvador, México, Colombia, Ecuador, Guatemala y Honduras. Cada establecimiento combina excelencia en el café, innovación técnica y compromiso con la comunidad, convirtiendo cada visita en una experiencia sensorial completa.

Entre los espacios más reconocidos figura Alquimia Coffee en Santa Ana, El Salvador, una microtostadora que trabaja directamente en origen y propone un concepto contemporáneo profundamente conectado con su territorio. En Ecuador, FANKØR se distingue por su creatividad y pasión por el café de especialidad, mientras que Perú suma espacios como Kafi Wasi Café Tostaduría, que une tradición y técnica avanzada en taza. Estas cafeterías representan la diversidad y calidad de nuestra región dentro de las mejores cafeterías del mundo.

Estas son las mejores cafeterías de México y el mundo
Estas son las mejores cafeterías de México y el mundo

México presente en la élite cafetera

Nuestro país también tiene representación destacada. Tres cafeterías mexicanas forman parte de este ranking internacional: Histórico (San Cristóbal de las Casas), Exploradores (CDMX) y El Terrible Juan Café (Guadalajara) ofrecen un enfoque particular que refleja la riqueza del café mexicano, desde la selección de granos hasta el diseño del espacio y la atención personalizada. Para quienes planean un viaje o simplemente buscan nuevas experiencias cafetaleras, estos tres espacios son paradas obligatorias en el mapa del café mundial.

Estas son las mejores cafeterías de México y el mundo
Estas son las mejores cafeterías de México y el mundo
Estas son las mejores cafeterías de México y el mundo

¿Cómo califican a las mejores cafeterías del mundo?

Formar parte del ranking de las mejores cafeterías del mundo no es casualidad. La selección se basa en la evaluación de más de 800 jueces internacionales y la votación de más de 350,000 amantes del café, revisando más de 15,000 cafeterías. Entre los criterios considerados están la calidad del café, la técnica del barista, atención al cliente, innovación, diseño del espacio, sostenibilidad y consistencia del servicio. Cada uno de estos aspectos asegura que las mejores cafeterías no solo ofrezcan un café excepcional, sino también una experiencia que invita a quedarse, explorar y repetir la visita.

La excelencia en estos espacios va más allá de la bebida: es la suma de café de calidad, creatividad en la presentación, pasión de los profesionales por su trabajo y cuidado del entorno dentro de las mejores cafeterías de México y el mundo.

Estas son las mejores cafeterías de México y el mundo

Esta selección deja algo claro: en América Latina hay muy buen café y cada vez más cafeterías que saben cómo hacerlo brillar. Los espacios incluidos en el ranking de mejores cafeterías del mundo destacan por la calidad de sus granos y por la experiencia que construyen alrededor de cada taza. Para los amantes del café, esta lista funciona como una guía confiable para elegir a dónde ir y qué probar. Un punto de partida ideal para descubrir algunas de las mejores cafeterías de México y el mundo.

Porque no todo el café se toma de paso, descubre la tendencia que propone bajar el ritmo y disfrutar cada taza con intención.

25 de febrero de 2026

Dinamarca ha puesto sobre la mesa una propuesta sin precedentes: explorar si su gastronomía puede ser reconocida oficialmente como arte. La idea, planteada por el ministro danés de Cultura, Jakob Engel-Schmidt, ha encendido un intenso debate internacional sobre el lugar de la cocina dentro del espectro cultural y creativo. Te contamos todos los detalles sobre esta iniciativa. Fotos: Adobe Stock

Un giro de la gastronomía de Dinamarca

La propuesta se anunció durante Convergence, un evento gastronómico global celebrado en Copenhague del 29 de enero al 2 de febrero de 2026 que reunió a chefs de renombre y a una multitud de profesionales del sector. Allí, Engel-Schmidt explicó que la experiencia en gastronomía de Dinamarca es de altísimo nivel y no es únicamente alimento. También es una manifestación cultural con la capacidad de emocionar e inspirar. Algo muy similar a lo que ocurre con la música, la escultura o la danza.

Si la iniciativa prospera, la gastronomía de Dinamarca podría pasar de estar catalogada normativamente como oficio a entrar formalmente en la categoría de arte. Esto implicaría acceso a fondos y subvenciones que hasta ahora se dirigían exclusivamente a disciplinas artísticas tradicionales. Además, incluiría un como reconocimiento institucional del valor expresivo de la cocina.

¿Por qué ahora y por qué Dinamarca?

 

En las últimas dos décadas, la escena de la gastronomía de Dinamarca ha logrado la atención global gracias a la creatividad de chefs y a propuestas que redefinen la experiencia de comer. Restaurantes como Alchemist, que combinan cena con performance artística y reflexiones sensoriales, o Noma del chef René Redzepi se han convertido en un punto de referencia para gourmets y críticos por igual.

Eventos como Convergence funcionan como plataformas de conversación internacional, donde no solo se celebra la excelencia culinaria, sino que se discuten las fronteras entre cultura, innovación y creatividad aplicada a la comida. Todo esto ha ayudado a catalizar la discusión sobre el estatus cultural de la gastronomía de Dinamarca en un contexto mucho más amplio.

Entre tradición y vanguardia

 

Aunque la cocina tradicional sigue siendo un elemento esencial del patrimonio danés, el foco actual está en expandir las formas en que se entiende y se valora la gastronomía. La mirada contemporánea no solo premia sabores o técnicas, sino también la narrativa detrás de un plato, su impacto sensorial e incluso su capacidad para contar historias o cuestionar normas culturales.

Algunos sectores del mundo culinario aplauden esta iniciativa de la gastronomía de Dinamarca, argumentando que darle a la cocina el rango de arte equiparable a la literatura o la pintura podría fortalecer el talento local y atraer más atención internacional. Otros, en cambio, advierten que el reconocimiento formal no debería sustituir inversiones concretas en formación, infraestructura y condiciones laborales dentro del sector.

Un paso que podría marcar tendencia internacional

 

De concretarse, la propuesta de la gastronomía de Dinamarca podría convertirse en un referente global para países y regiones que también contemplan cómo valoran la creatividad culinaria dentro de sus políticas culturales. Más allá de la discusión conceptual, se trataría de un cambio estructural que podría desplegar nuevas oportunidades para chefs, artistas gastronómicos y proyectos culturales relacionados con la comida.

En un mundo donde la gastronomía deja de ser solo acto nutricional para transformarse en experiencia cultural completa, Dinamarca podría estar a punto de marcar un antes y un después en cómo las sociedades consideran la cocina. No solo como un oficio, sino como una expresión artística  que es digna de reconocimiento, apoyo institucional y exploración creativa sin límites.

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25 de febrero de 2026

En Lima, cada vista ofrece la posibilidad de adentrarse en historias nuevas, y The Westin Lima Hotel & Convention Center brinda una manera especial de vivir la ciudad: desde su imponente torre en el distrito financiero, sus espacios combinan confort, estilo y tranquilidad. Con panorámicas que invitan a apreciar la ciudad desde otro ángulo y rincones pensados para relajarse o trabajar, este hotel se convierte en un refugio donde cada momento de la estadía invita a quedarse un poco más y disfrutar de Lima con calma. Fotos: Cortesía

The Westin Lima tiene todo lo que necesitas.

The Westin Lima Hotel & Convention Center: un refugio en el corazón de la ciudad

Si buscas un lugar donde el descanso sea parte del itinerario, The Westin Lima Hotel & Convention Center tiene todo lo que necesitas. Sus 301 habitaciones, desde las deluxe hasta las suites más amplias, comparten algo que realmente marca la diferencia: una vista que solo se obtiene desde una de las torres más altas de Lima. Despertar aquí es empezar el día viendo la ciudad desde otra perspectiva, con esa calma que casi no se encuentra en una capital activa.

Cada detalle invita a relajarte: walk-in closets, mesa de trabajo y las exclusivas Heavenly Bed y Heavenly Bath hacen que el descanso sea cómodo y sin complicaciones. Y si eliges una habitación Westin Executive o una suite, el acceso al Westin Club se convierte en un pequeño refugio dentro del hotel, ideal para trabajar, reunirse o simplemente hacer una pausa lejos del ritmo de la ciudad. Aquí, descansar no es un lujo: es parte del plan.

Tiene 301 habitaciones.

Cocina que refleja el alma gastronómica de Lima

Si vienes a Lima pensando en comer, prepárate: esta ciudad es reconocida mundialmente como una de las capitales gastronómicas de Latinoamérica y uno de los destinos culinarios más importantes del mundo, y The Westin Lima Hotel & Convention Center no se queda atrás. Market 770 se siente como ese lugar al que siempre quieres volver a visitar: su carta va de lo casero a la fusión, con buffet al mediodía y servicio continuo durante todo el día, perfecta para quienes quieren probar de todo sin complicaciones.

Maras, por su parte, propone una experiencia más sofisticada: sabores puros, cocina contemporánea y platos cuidadosamente ejecutados para que la calidad de los ingredientes se perciba en cada bocado. Finalmente, El Salar, el bar dentro de Maras, permite disfrutar de una copa, prolongar la sobremesa y dejar que la tarde se haga más lenta. Comer en The Westin Lima Hotel & Convention Center se convierte en uno de esos momentos que recuerdas, donde la gastronomía acompaña la experiencia.

Maras restaurante.

The Westin Lima Hotel: un espacio para reconectar contigo mismo

Hoy en día, el bienestar se ha vuelto parte esencial de la forma en que viajamos. Ya no se trata solo de descansar, sino de cuidar el cuerpo y la mente, encontrar un equilibrio, recargar energía y disfrutar de momentos pensados para sentirte bien. En The Westin Lima Hotel & Convention Center, esta filosofía se nota desde que entras, pues su spa funciona como un oasis dentro de la ciudad, con tratamientos, piscina climatizada y circuito termal pensados para que te dediques un tiempo solo para ti y desconectes a tu propio ritmo.

Si quieres mantener la energía en movimiento, el Fitness Center Westin Workout y el salón de belleza ofrecen opciones para cuidarte y mimarte. Aquí, el bienestar se integra de manera natural a la estadía, convirtiéndose en uno de esos pequeños placeres que hacen que tu visita a Lima sea más completa y memorable.

Heavenly Spa.

Ya sea que viajes por trabajo o por placer, The Westin Lima Hotel & Convention Center logra que todo encaje a la perfección. Sus salones y espacios para reuniones permiten organizar encuentros sin complicaciones, mientras que la ubicación en el corazón del distrito financiero facilita moverse por la ciudad. Al mismo tiempo, las habitaciones cómodas, la gastronomía destacada y los espacios de bienestar hacen que cada momento de la estadía sea disfrutable. 

Además, gracias a su certificación LEED EBOM en categoría Oro, The Westin Lima Hotel & Convention Center se consolida como el hotel más sostenible de Latinoamérica, demostrando que el confort y el cuidado del medio ambiente pueden ir de la mano. Es de esos hoteles a los que siempre vas a querer regresar. Habitaciones: Desde $200 USD. marriott.com

 

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24 de febrero de 2026

Si tienes planes de viajar a Guadalajara o Puerto Vallarta, probablemente te preguntes cómo está la situación en Jalisco y cómo funcionan sus aeropuertos en este momento. Tras días de ajustes en rutas y demoras en vuelos, las terminales empiezan a recuperar su ritmo; por ello, conocer el estado real de las operaciones puede ser clave para que tu viaje comience sin contratiempos. Fotos: Adobe Stock

Qué hay detrás de la situación en Jalisco

El pasado 22 de febrero, un operativo de seguridad derivó en disturbios que afectaron de forma temporal y localizada en algunas carreteras y accesos en Guadalajara y Puerto Vallarta. La situación provocó demoras y cancelaciones en vuelos y transporte terrestre, impactando a quienes se desplazaban tanto dentro como fuera del estado.

De acuerdo con el Gobierno Federal y del estado de Jalisco, la movilidad se ha ido normalizando. Al mismo tiempo, los principales destinos turísticos han abierto paulatinamente para comenzar a restablecer sus servicios, recibiendo visitantes y retomando actividades de manera gradual, como reporta la Secretaría de Turismo del estado.

¿Cuál es la situación de los aeropuertos en Jalisco?

Tras varias cancelaciones y ajustes en vuelos, los aeropuertos de Jalisco han comenzado a normalizar sus operaciones. La mayoría de aerolíneas nacionales e internacionales ya han retomado sus itinerarios, aunque algunos vuelos todavía se encuentran cancelados como parte del proceso de reactivación gradual. 

En este sentido, la aerolínea canadiense Flair Airlines sigue ajustando sus operaciones, mientras que Aeroméxico informó que los vuelos desde y hacia Guadalajara, Puerto Vallarta, Manzanillo y Tepic se reactivarán de manera paulatina a lo largo del día, recuperando la conectividad de forma progresiva.

En el Aeropuerto Internacional de Guadalajara (GDL) informa que, de un total de 212 vuelos programados, 141 ya operan de manera regular o con ajustes temporales, y se mantienen activas 11 líneas en el punto de inspección de pasajeros. Por su parte, en el Aeropuerto Internacional de Puerto Vallarta (PVR), 32 de 83 vuelos se realizan con normalidad, con cinco líneas activas en el punto de inspección, de acuerdo con información de Grupo Aeroportuario del Pacífico.

Algunos vuelos todavía se encuentran cancelados.

Situación en Jalisco: qué se puede visitar y qué servicios operan

Las carreteras federales y estatales de Jalisco ya están abiertas y bajo supervisión de autoridades, lo que permite que el transporte comience a normalizarse. En Guadalajara, el transporte masivo funciona al 50 %, las rutas colectivas al 16 % y taxis y plataformas de aplicación al 50 %. 

En Puerto Vallarta, transporte local y plataformas operan al 50 %, mientras que el transporte público alcanza el 20 %, con incrementos graduales a medida que se liberen las vialidades.

A continuación, te proporcionamos información útil para quienes visitan Jalisco:

 

  • Pueblos Mágicos y destinos turísticos: Ajijic, Mazamitla, Lagos de Moreno, Temacapulín, Tequila, Sayula y Cocula han abierto parcial o totalmente sus accesos, y los hoteles reciben visitantes de manera progresiva.
  • Actividad restaurantera: Se espera que el 25 de febrero casi todos los restaurantes en Guadalajara y las zonas turísticas de Puerto Vallarta retomen su operación.
  • Servicios y comercios: Próximamente se reabrirán sucursales bancarias, tiendas de conveniencia y autoservicio, así como los principales centros comerciales de Guadalajara.
  • Suministro de combustible: Está garantizado, asegurando que las actividades económicas y turísticas continúen sin interrupciones.

Con estos avances, los viajeros pueden planificar sus traslados y estancias con más claridad, sabiendo qué servicios están disponibles y cuáles se reactivarán en las próximas horas.

Los principales destinos turísticos han retomando su actividad.

La situación en Jalisco se va normalizando: los aeropuertos ya operan la mayoría de sus vuelos, las carreteras y transporte terrestre están funcionando, y los principales destinos turísticos y servicios esenciales están retomando su actividad. Algunos vuelos todavía se reactivan de manera gradual, pero todo avanza paso a paso. Mantenerse al tanto de itinerarios y transporte te ayudará a organizar tu viaje.

Para más información sobre el avance de la situación en Jalisco, te recomendamos acudir a los canales de comunicación oficiales de la Secretaría de Turismo estatal: visitjalisco.mx, IG: jalisco.esmexico, visita_guadalajara y visitpuertovallarta

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24 de febrero de 2026

Las Cenas Históricas vuelven este 2026, y lo hacen con temas y propuestas que prometen hacer las delicias tanto de los amantes de la historia como de quienes disfrutan de la alta gastronomía. El pasado 18 de febrero lo comprobamos durante la celebración de una cena en la que Pedro Fernández, autor e historiador, nos llevó de la mano a lo largo de los casi 300 años en los que los vikingos asolaron Europa. Acompáñanos a revivir los momentos más destacados de este evento realizado en el restaurante Loretta Chic Bistrot. Fotos: Gabriel Núñez

¿Quiénes fueron los vikingos?

 

Navegantes, pioneros, guerreros, exploradores y saqueadores: la lista de adjetivos para describir a los vikingos es larga, y a pesar de que su época de mayor actividad es relativamente corta (de los años 700 a 1000 d.C.), su legado sigue vivo en los relatos que nos dejaron quienes compartieron su tiempo, así como en las numerosas películas, libros y series de televisión que se han inspirado en ellos.

Cena Histórica sobre los vikingos en Loretta Chic Bistrot

La palabra «vikingo» hace referencia a los pueblos originarios de Escandinavia que, en busca de riquezas y de mejores tierras de cultivo, atacaron monasterios, pueblos, fortalezas y reinos por todo el Viejo Continente y parte de Asia, impulsados también por las difíciles condiciones de vida en el agreste norte. En su introducción al tema, Pedro Fernández subrayó la importancia que tuvieron sus embarcaciones, las célebres drakkar, en la expansión de sus ataques y la extensión de su legado. Ligeras, de quilla baja y fondo plano, eran perfectas para bordear costas, navegar por los ríos, penetrar en tierra cargándolas y escapar de los contraataques con velocidad.

Inspiración en el plato y la pantalla

 

La vida en el mar y el cruce de influencias culturales que provocaron los vikingos fue lo que inspiró a Abel Hernández, chef del restaurante Loretta Chic Bistrot, a proponer un menú con ingredientes de Escandinavia y técnicas de cocina francesa, esta última, la especialidad de este creador culinario. La primera demostración de ello fue un dátil relleno de sobrasada envuelto en tocino y paté de cerdo, aperitivo que disfrutamos mientras nos imaginamos en la nieve con los videos de Alterra Mountain Company, expertos en la promoción y manejo de destinos de esquí premium, como Deer Valley Resort, Big Bear Mountain Resort y Mammoth Mountain.

Mientras los asistentes se imaginaban disfrutando de la nieve en los resorts de Alterra Mountain Company, Pedro Fernández puntualizó que muchos de estos destinos invernales fueron fundados y desarrollados por migrantes de Noruega, Dinamarca y Suecia, descendientes de los vikingos de la Edad Media.

Cena Histórica sobre los vikingos en Loretta Chic Bistrot
Cena Histórica sobre los vikingos en Loretta Chic Bistrot

La saga de los noruegos

 

La Cena Histórica en torno a los vikingos entró en materia con la llegada del primer tiempo. Mientras disfrutábamos unos boquerones con jitomate cherry, puré de betabel encurtido, miel y flatbread, Pedro nos relató las aventuras que llevaron a los vikingos de la actual Noruega a descubrir y poblar Islandia, Groenlandia e incluso  el noreste de Canadá, donde se han descubierto los vestigios del primer asentamiento europeo en América, siglos antes de la llegada de Colón.

El bocado y el relato lo maridamos con una copa de Provetto Spumante, traído de Castilla-La Mancha por Vinos Boutique. Ligero y refrescante, este vino español empató de maravilla con las notas vegetales y dulces del jitomate cherry y del betabel.

Cena Histórica sobre los vikingos en Loretta Chic Bistrot
Cena Histórica sobre los vikingos en Loretta Chic Bistrot

Imaginar a los vikingos avistando territorios desconocidos, a bordo de sus drakkar, dio pie a mencionar la importancia de contar con una vista aguzada. Presente también en la cena estuvo Essilor Luxottica, líder mundial en el diseño, fabricación y distribución de lentes oftálmicas, monturas y gafas de sol. Los asistentes pudieron ver en pantalla la belleza y eficiencia de su modelo Persol, gafas de diseño italiano y antialérgicas gracias a su acetato hecho con flores de algodón.

Cena Histórica sobre los vikingos en Loretta Chic Bistrot

Vikingos: de marineros a monarcas

 

El segundo y el tercer tiempo de esta Cena Histórica de aires nórdicos llegaron a la par del relato de Pedro Fernández sobre los vikingos daneses y suecos. De los primeros nos recordó la importancia que tuvieron para la consolidación del actual reino de Inglaterra, posible gracias a la resistencia que les opusieron los reinos sajones que ocupaban la Gran Bretaña. Asimismo, nos enteramos de que Inglaterra tuvo dos reyes daneses –vikingos–, y que el último hombre en invadirla, Guillermo el Conquistador, era descendiente de los vikingos que establecieron el ducado de Normandía en el norte de Francia.

Todo lo anterior lo disfrutamos mientras probamos un delicioso puerro confitado y sellado al carbón, puré de coliflor, ralladura cítrica; sus notas y acidez maridaron perfectamente con el  Sauvignon Blanc de la bodega chilena Casa Punti, etiqueta del catálogo de Vinos Boutique.

Cena Histórica sobre los vikingos en Loretta Chic Bistrot
Cena Histórica sobre los vikingos en Loretta Chic Bistrot

Al profundizar en la historia de los vikingos de Suecia, conocidos en la antigüedad como varegos, el historiador Pedro Fernández subrayó que fueron estos guerreros y navegantes quienes fundarían las primeras casas dinásticas de las actuales Rusia y Ucrania. Fueron los vikingos los impulsores de la fundación de ciudades de gran importancia como Novgorod, así como los descubridores y pobladores de las Islas Feroe.

De allá provino la inspiración del chef Abel Hernández para su plato principal, un shepherd’s pie preparado con salmón importado de este lejano y bello archipiélago europeo por Freshbox, expertos en la comercialización de proteína de excelente calidad. El maridaje se hizo con el pinot noir de Inscription, bodega de Willamette Valley, Oregon, también comercializado por Vinos Boutique.

El cierre de esta velada dedicada a la historia de los vikingos llegó con el postre, un rico merengue de lavanda y vainilla con compota de ciruela e higo y crema de lavanda. Para acompañarlo, bebimos un té verde con arroz tostado, el cual pudimos disfrutar en plenitud gracias a la sensación refrescante que Agua Franca deja en el paladar. Esta agua mineral premium proviene de manantiales volcánicos del Bosque de la Primavera, en Jalisco, y gracias a su filtración natural, conserva sus cualidades minerales y permite saborear mejor los alimentos.

Cena Histórica sobre los vikingos en Loretta Chic Bistrot
Cena Histórica sobre los vikingos en Loretta Chic Bistrot

Así, Pedro Fernández cerró su exposición reiterando que la herencia histórica de los vikingos se diluyó a medida que fueron asimilados por las poblaciones que invadían, pero que su legado permanece vivo gracias al imaginario colectivo y a las historias que seguimos viendo en pantalla.

En la próxima Cena Histórica, descubriremos que los fieros conquistadores que dominaron sobre el segundo imperio más extenso de la historia sufrieron un destino muy similar… ¿Quieres saber de quiénes se trata? Nos vemos el próximo 9 de marzo; entérate de los detalles en nuestras redes sociales.

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24 de febrero de 2026

Pensar en regalos para bartenders es pensar en noches largas, barras llenas, hielo sonando en el shaker y esa precisión casi invisible que hace que un coctel salga perfecto. Ya sea para quienes viven detrás de la barra o para quienes apenas comienzan a adentrarse en el mundo de la coctelería, elegir bien significa apostar por objetos que se usan de verdad, que acompañan el aprendizaje y que elevan cada servicio. Fotos: Cortesía y Adobe Stock

Por qué te conviene equipar tu barra

 

No se trata de regalos decorativos que terminan olvidados, sino de piezas funcionales que conectan la técnica con la creatividad. Con el Día del Bartender como marco (24 de febrero), esta wishlist reúne ideas pensadas tanto para profesionales como para entusiastas que están dando sus primeros pasos en la coctelería. Regalos útiles, bien pensados y que celebran el oficio: despiertan las ganas de seguir aprendiendo, experimentando y sirviendo mejores cocteles.

Estos regalos para bartenders combinan técnica y estilo

  1. Kit completo de herramientas de mixología

    Kit completo de herramientas de mixología

    Cuando se trata de funcionalidad total, un kit completo es una apuesta segura. Estos sets suelen incluir shaker, jigger, cuchara de bar, colador y, en algunos casos, pinzas o muddler, permitiendo que el bartender tenga todo lo necesario para trabajar con fluidez y orden. Es una opción práctica que se adapta tanto a barras profesionales como a estaciones en casa.

     

    ¿Por qué regalarlo?

     

    • Reúne las herramientas esenciales en un solo set.
    • Facilita mantener orden y consistencia en cada servicio.
    • Ideal para bartenders en formación o para renovar equipo.

    Ver en Amazon

  2. Shaker profesional de acero inoxidable

    Shaker profesional de acero inoxidable

    Un clásico que nunca falla. Un shaker de buena calidad es una de las herramientas más usadas en barra, indispensable para lograr mezclas equilibradas y bien frías. Optar por uno profesional, resistente y con buen sellado, marca una diferencia real en el servicio diario y en la comodidad al preparar varios cocteles seguidos.

     

    ¿Por qué regalarlo?

     

    • Es una herramienta básica y de uso constante.
    • Resistente a golpes y cambios de temperatura.
    • Ideal tanto para bartenders profesionales como para quienes perfeccionan su técnica en casa.

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  3. Delantal profesional para bartender

    Delantal profesional para bartender

    Funcional, resistente y con diseño pensado para largas jornadas detrás de la barra. Un buen delantal protege la ropa, permite llevar herramientas pequeñas a la mano y suma estilo al uniforme diario. Los modelos en lona, piel o mezclas resistentes al agua son cada vez más populares por su durabilidad y estética, así como uno de los regalos para bartenders que debes considerar.

     

    ¿Por qué regalarlo?

     

    • Protege durante el servicio y el trabajo con líquidos.
    • Bolsillos funcionales para herramientas básicas.
    • Aporta personalidad y presencia profesional en barra.

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  4. Colador Hawthorne o fine strainer

    Colador Hawthorne o fine strainer

    Un buen colador marca la diferencia en la textura final de un coctel. Ya sea para retener hielo, pulpa o pequeñas hierbas, este accesorio asegura un trago limpio y bien presentado. Es una herramienta clave en barras profesionales y una excelente opción dentro de una selección de regalos para bartenders.

     

    ¿Por qué regalarlo?

     

    • Mejora la presentación y calidad del cóctel.
    • Indispensable para técnicas avanzadas.
    • Complementa perfectamente el uso del shaker.

    Ver en Amazon

  5. Moldes para hielo

    Moldes para hielo

    El hielo ya no es solo un complemento: es parte fundamental del coctel. Los moldes permiten crear cubos grandes, esferas o bloques de hielo cristalino que se derriten más lento y elevan la presentación. Es uno de esos regalos para bartenders que marcan la diferencia visual en cada trago.

     

    ¿Por qué regalarlo?

     

    • Mejora la estética y la dilución del cóctel.
    • Ideal para barras que cuidan cada detalle.
    • Compatible con coctelería clásica y contemporánea.

    Ver en Amazon

Este 24 de febrero, apostar por regalos para bartenders útiles y bien pensados es una forma de reconocer su talento y dedicación. Detalles que se usan, que acompañan largas jornadas y que elevan la experiencia detrás de la barra, coctel tras cóctel.

Y si de elevar la experiencia se trata, el vaso también importa. Descubre cómo elegir la cristalería adecuada para resaltar aromas, sabores y presentación en cada coctel.

24 de febrero de 2026

Entre los senderos y piedras milenarias de Xochicalco se esconde un visitante tan silencioso que muchos ni siquiera saben que está allí: el jaguarundi. Este felino sigiloso, de mirada aguda y pasos discretos, es uno de los habitantes más esquivos del bosque mexicano. A pesar de vivir en zonas naturales diversas, su presencia suele pasar desapercibida. Hace poco, en esta zona arqueológica de Morelos ocurrió algo que rompió con esa costumbre: este felino fue documentado en video mientras exploraba los antiguos basamentos. ¿Qué tipo de lugares prefiere para vivir un felino tan esquivo? ¿Cómo se adapta al bosque, la vegetación y los espacios abiertos que lo rodean? Esa curiosidad es el primer paso para adentrarse en la historia de este felino tan singular. Fotos: Adobe Stock

Jaguarundi avistado en Xochicalco, Morelos

Todo sobre el jaguarundi, el felino de Xochicalco

El jaguarundi (Herpailurus yagouaroundi) es un felino de tamaño mediano, más estilizado que otros gatos salvajes de América. Con un cuerpo alargado, patas cortas y una cola larga, se distingue por su pelaje uniforme (que puede ir de tonos pardos a grises o negros) y por no tener manchas ni rayas como otros felinos. También conocido como onza o yaguarundí, su cabeza es pequeña y plana, y sus orejas redondeadas le dan un aire peculiar que algunos comparan con una mezcla entre gato y nutria.

Aunque es principalmente diurno, lo que en teoría facilita su observación, el jaguarundi se mueve con tanta cautela que es considerado uno de los felinos más difíciles de ver en libertad. Por eso cada registro visual cuenta como un pequeño tesoro para la conservación.

Avistamiento en Morelos: un felino esquivo, captado en video

En agosto de 2025, el Instituto Nacional de Antropología e Historia compartió un video que captó a un jaguarundi deambulando dentro de la Zona Arqueológica de Xochicalco, en Morelos. Este registro es histórico porque, aunque investigadores y personal del sitio ya habían visto al felino en ocasiones anteriores, nunca se había logrado grabarlo dentro del área protegida.

Xochicalco, Patrimonio Mundial de la UNESCO desde 1999, es conocido principalmente por sus imponentes estructuras prehispánicas y su importancia arqueológica. Pero ese mismo entorno también funciona como refugio para especies como el jaguarundi, lo que demuestra que la preservación del patrimonio cultural va de la mano con la protección de la naturaleza.

Estudios anteriores realizados por la Universidad Autónoma del Estado de Morelos ya habían documentado la presencia de este felino en la región en la década de 2010, pero la evidencia obtenida en 2025 proporciona una confirmación visual que hasta ahora no existía.

Jaguarundi avistado en Xochicalco, Morelos
Jaguarundi avistado en Xochicalco, Morelos

Morelos vivo: secretos de su fauna silvestre

En Xochicalco, la historia convive con la vida que sigue creciendo entre los arbustos y las sombras. El jaguarundi, sigiloso y esquivo, nos recuerda que la vida silvestre persiste incluso en lugares llenos de vestigios humanos. Menos conocido que jaguares o pumas, este felino mantiene viva la biodiversidad de Morelos, mostrando que cada rincón puede esconder una sorpresa.

Aunque enfrenta amenazas fuera de este recinto protegido en Morelos por la expansión urbana y la pérdida de hábitat, su presencia aquí demuestra cómo la conservación cultural también protege a la fauna local. Observarlo —aunque sea en video— es una invitación a mirar con atención: a caminar despacio, escuchar los sonidos del bosque y dejarse sorprender.

La próxima vez que visites Xochicalco, quizá no solo te maravillen las pirámides: tal vez tengas la suerte de percibir la presencia del jaguarundi, un felino que pocos han visto. Entenderás que Morelos todavía guarda vida silvestre impresionante, lista para ser descubierta.

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23 de febrero de 2026

Los chefs Benito Molina y Solange Muris tienen un nuevo espacio donde presentan la cocina honesta que los caracteriza como amantes de Baja California. Este restaurante se llama Amapola y se ubica dentro del hotel Banyan Tree Veya Valle de Guadalupe: aquí te decimos por qué debe estar en tu lista para visitarlo próximamente. Fotos: Cortesía

Amapola: así se crea un restaurante desde cero

 

En Amapola, más allá de crear un concepto desde cero, los chefs regresaron a la raíz de lo que los llena de orgullo. Y vaya que disfrutaron del proceso. Para aceptar el proyecto, la libertad creativa que les otorgaron fue un factor decisivo y algo que les permitió involucrarse no solo en el menú, sino en toda la experiencia, desde los platos, hasta la atmósfera.

«El reto fue hacer algo que no se pareciera a Manzanilla. Los ingredientes claramente se parecen, porque son los que consumimos, pero en este espacio los llevamos a otro escalón. Eso sí, siempre con una sencillez del ingrediente, tal y como lo hemos hecho los últimos 25 años«, asegura la chef Solange Muris.

Así, terminaron haciendo de Amapola un lugar donde se sienten cómodos. No fue solo “llegar a cocinar”, sino construir el espacio con su sello personal. Abrieron en octubre de 2025 y ya es una lugar que genera una pausa gratificante en el Valle de Guadalupe.

El menú del restaurante Amapola

Amapola es un restaurante pequeño y personalizado que cuenta con tan solo una barra con 16 lugares, dos horarios y un menú fijo de seis tiempos que cambia conforme avanza el año. En esta experiencia, los comensales reciben directamente los platos de manos de los chefs, en un acto lo suficientemente íntimo como para que comprendan bien todo el menú y cada ingrediente.

En ese menú, obra de Benito Molina y Solange Muris, los productos son la estrella, y además se busca crear una conexión con un recuerdo o sentimiento. Es «comida para recordar», tal y como le han llamado los chefs. En esos platillos, la temporalidad no es un discurso, sino una práctica. Por ello, el atún aleta azul, el erizo, el abulón, la langosta o el centollo son algunos de los productos marinos que aparecen cuando deben aparecer. Y aunque el menú es principalmente marino, también hay espacio para carne de granjas y ganaderías cercanas.

A su vez, los ingredientes de la tierra vienen de huertos locales y del mismo huerto del hotel. Incluso, al estar rodeados de olivos, el aceite de oliva también es otro elemento que se obtiene de la proximidad.

Uno de los platos que resume bien la filosofía de la casa es una ensalada César marina, que es reinterpretada con atún aleta azul, cortado en dados perfectos, y lengua de erizo. En este plato, una pequeña hoja de lechuga romana sostiene el aderezo con un toque de habanero. Otro ejemplo es el abulón silvestre servido como “encebollado”, recordando al hígado con cebolla de la infancia mexicana.

También hay frijoles negros en el pescado o una tortilla de harina acompañando un estofado de cangrejo tipo vasco, que recuerda al burrito envuelto en aluminio que un pescador llevaría a su jornada. Y claro que hay picante, pero siempre medido para que pueda convivir con el vino del Valle de Guadalupe que, por supuesto, es parte esencial de esta propuesta. Más específicamente, con etiquetas de Pictograma que maridan cada tiempo.

«El cocinero acaba siendo un restaurador y tenemos la oportunidad de entrar dentro del cuerpo de la gente a través de un bocado. Y qué mejor que dejar esta sensación de confort, no? Al final, lo único que queremos es seguir cocinando, porque somos cocineros», puntualiza la chef Solange sobre su labor en el menú.

El pretexto que buscabas para visitar Valle de Guadalupe

Después de más de 25 años cocinando frente al mar en Ensenada, queda claro que Solange y Benito siguen profundamente enamorados de esta región de Baja California. Es una tierra que —como ellos mismos dicen— les ha dado “muchísimo amor marino y una familia”, así como la identidad de proteger lo que se tiene cerca. Amapola se convierte así en una nueva oportunidad para expresar esa gratitud, ahora desde el Valle de Guadalupe.

Este restaurante busca consentir a los huéspedes del hotel Banyan Tree Veya Valle de Guadalupe, pero, por fortuna, también está abierto al público en general a través de reservas por OpenTable. ¡Conócelo pronto! IG: amapola.rest

 

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