Cocina… ¡Té!

1 de diciembre de 2017

¿Se puede cocinar con té? ¡Definitivamente!, de la misma forma que especias y hierbas aromáticas, las hojas de té pueden emplearse para dar aroma y sabor a todo tipo de preparaciones. Las posibilidades, querido lector, van más allá del matcha. Fotos: Escuela Mexicana de Té.

Si bien la cocina con té ha ganado popularidad en los últimos años, impulsada por las propiedades antioxidantes y riqueza sensorial que posee la infusión, los usos gastronómicos de la camellia sinensis (la planta del té) datan de tiempos inmemoriales. A mediados del siglo XIII, el imperio mongol demandaba anualmente millones de kilos de té a China, mismos que se intercambiaban por caballos; además de valorar sus cualidades digestivas, los mongoles consumían las hebras infundidas de Pu-erh como una verdura del día a día. Sí, un salteado de hortalizas tiernas aderezado con los brotes húmedos de un té blanco tradicional, por ejemplo, es un placer reservado para verdaderos conocedores del tema.

“¿Qué se puede cocinar?”. Literalmente todo, desde tés blancos, verdes, negros y oolongs puros de gama media, hasta perfumados blends de corte europeo. ¡Tome nota! Marinadas para carnes, rellenos para aves rostizadas y salteados de frutas frescas o deshidratadas pueden enriquecerse con brotes y hojas infundidas de camellia; en seco, las hebras son capaces de imprimir aroma y sabor a masas, pastas de repostería y panadería salada. La próxima vez que decida hornear galletas caseras, añada a la masa una pizca del Earl Grey de su preferencia; el resultado, verá usted, es fascinante.

Durante su proceso de amasado y suavizado, el chocolate también puede mezclarse con hebras secas de camellia para adoptar todo tipo de perfiles sensoriales: frutales, especiados, ahumados, vegetales, terrosos… De la misma forma que la flor de sal, una pizca de hebras de camellia ayuda a potenciar el sabor de tabletas, bombones y trufas de chocolate.

Apuntemos ahora al matcha, el ejemplar más frecuente en la creación culinaria contemporánea. Hecho a partir de brotes y hojas destinados a la producción de tés verdes de alta calidad, como gyokuro o algunas variedades de sencha, molidos hasta formar un polvo fino, muy brillante y amargo, el matcha se ha convertido en un indispensable de las creaciones dulces alrededor del planeta. Gracias a su textura polvorosa, este té verde puro es perfecto para disolver en masas, salsas, cremas dulces y todo tipo de postres.

¡Ojo!, ya hemos dicho que no todos los matcha son iguales. Antes de agregar el té a una preparación, es importante verificar que se trate de una variedad de grado culinario; a diferencia de los ejemplares destinados al uso ceremonial, los matcha culinarios están diseñados para expresar aromas y sabores particulares cuando se someten a un método de cocción.

¿Cómo utilizarlo? Empiece por infundir el té batiéndolo suavemente en agua caliente a entre 70 y 75 °C para eliminar sus grumos; el matcha es muy delicado, por lo que un medio líquido a mayor temperatura podría dañarlo seriamente. Una vez lista, la infusión puede incorporarse a la receta libremente. Recuerde que, debido a su concentración de aromas y sabores, este té verde puro debe emplearse siempre en pequeñas proporciones.

Su tarea, estimado lector, es incorporar hebras de té a su cocina decembrina. No olvide decirnos cómo le fue. escueladete.mx

9 de noviembre de 2017

La empresa Ocean Spray, fundada en 1930 por tres productores de arándanos, ha hecho de la innovación una tradición. Con más de 700 familias productores en toda América de Norte y del Sur, Ocean Spray está lista y preparada para mantener un gran legado de éxito para las próximas generaciones. Fotos: Michelle Burgos.

Taller de mixología en The King Cole Bar

Este taller fue dentro del hotel St. Regis Mexico City, y guiado por uno de los mejores bartenders de México, Ricardo Sandoval, mejor conocido como Sando. Los invitados pudieron disfrutar de la maestría y del amplio conocimiento de este artista de la barra, para aprender a preparar tres cócteles a base de los jugos Ocean Spray, empleando también Vodka Ketel One y Zacapa 23.

Hanky Panky > Ocean Spray

Una vez más, se reafirmó que, ya sea sobre la mesa o detrás de una barra, un platillo o un trago no cobra relevancia hasta que se logra transmitir el valor de los productos de ese platillo o el origen detrás de ese trago.

Sando, head bartender del reciente speakeasy cocktail bar en la Ciudad de México, Hanky Panky, ha elevado la experiencia de Ocean Spray complementando de manera excepcional cada trago con historias que merecen compartirse y escucharse.

Cosmopolitan > Ocean Spray

Durante el taller se preparó un Cosmopolitan, con vodka, jugo de arándano y jugo fresco de limón; un aperitivo fresco para abrir el paladar y el apetito. Luego de comer unas tostadas de atún, alguna brocheta de pollo y una ensalada exquisita, se elaboró un coctel llamado Sea Breeze, con jugo de arándano, jugo de toronja, por supuesto, Ocean Spray. Y agregó vodka Ketel One, de trigo europeo selecto y notas frescas de cítricos y miel; este trago, un long drink ya que se sirve en un vaso largo, tiene la finalidad de durar un poco más y amenizar una buena conversación.

Ocean Beer > Ocean Spray

Posteriormente se elaboró el tercer coctel, diferente y probablemente inigualable, llamado Ocean Beer. Jugo de manzana Ocean Spray, ron añejo Zacapa 23, jarabe y al final, la efervescencia de una cerveza lager. Sando aclaró que prefiere llamarse bartender que mixólogo, una preferencia de muchos “mixólogos” reconocidos. La razón se reduce en que su objetivo final es ofrecer hospitalidad, con alta calidad de servicio, y felicidad.

“Confiando en que, lo que sus manos elaboren va a gustar al cliente”, Sando expresó también su pasión con un relato relacionado al jigger, una de las herramientas básicas de todo bartender. Observando al jigger como una metodología de vida: “el jigger se toma siempre por en medio, lo cual representa el presente, lo único que puedo manipular en este momento. Es decir, cómo vivo y cómo quiero vivir.

La parte más larga es el futuro, lo que quiero lograr, lo que quiero llegar a ser, y el lado más pequeño refleja el pasado, los aprendizajes y momentos difíciles que me han hecho crecer.”

Así finalizó una gran experiencia de Ocean Spray, invitando a disfrutar de cada instante y a trascender de manera auténtica.

7 de abril de 2017

Carlos Moro, figura del vino español y mundial, y ya a la cabeza de grandes nombres como Matarromera, Emina o Val de los frailes en la Ribera del Duero, Cigales y Rueda, se encuentra esta semana en México para presentarnos su nueva bodega: Carlos Moro. Este enólogo e ingeniero agrónomo lleva el vino en la sangre: del lado materno tanto como el paterno, ya se cultivaba la vid desde hace generaciones. Llevado por su amor a la tierra y a la innovación, Carlos Moro quiso experimentar los suelos de la D.O. Rioja, y trae a México dos etiquetas de tinto: Carlos Moro (D.O.Ca Rioja) y Carlos Moro Prestigio (D.O.Ca Rioja).

¿Por qué escoger Rioja para su nueva bodega?

Históricamente, la familia y mis viñedos se encuentran en Ribera del Duero. Ya contamos con bodegas en otras denominaciones prestigiosas de España, como lo son Ribera del Duero, Rueda, Cigales y Toro. Poca gente sabe esto, pero la uva mas plantada en el mundo es el tempranillo, y por supuesto que quise ir a ver en Rioja como se daría. Escogimos un lugar al norte del Río Ebro, pues los mejores vinos casi siempre se han producido al lado de los ríos.

¿Cuál era su motivación en el momento de crear la bodega?

Este vino me refleja a mí, son vinos de autor. Siempre he sido el gerente, dueño, ingeniero agrónomo de todas mis bodegas. Matarromera ha sido un éxito impresionante, con bastantes premios, mucho reconocimiento del mercado, ¡hasta ha sido el vino de la boda del rey! Entonces con Carlos Moro, quise “devolver a la tierra todo lo que ella nos brinda”, trabajamos de manera limpia, hacemos mucha investigación. Hace 7 años, siendo especialistas en la plantación del tempranillo, la variedad reina, con expresiones diferentes en todas las regiones. Nos faltaba la zona importantísima de España que es Rioja. Quisimos crear entonces una bodega de alto nivel, con el criterio y calidad de Matarromera.

¿Cómo describiría a su bodega y sus vinos?

Estos viñedos se encuentran entre el Río Ebro y la montaña, el suelo es arenoso, mas calcáreo sobre los montes, pero nos traen la influencia maravillosa de los microclimas muy especiales de la zona. No es la más productiva, ni la más grande, pero es la mejor zona. ¡Son viñedos antiguos de 30 y 100 anos! Los compramos a agricultores y los adaptamos a nuestra manera de trabajar, nuestro estilo de poda y de cultivo de la viña. Me encanta ir ahí a pasear, ver la madurez de las uvas, etc. Solo habrán 4 vinos, y en México empezamos con dos: CM, de Rioja Alta, cultivado en San Vicente y CM Prestigio, cultivado en Labastida. Hay distintos grados de barrica en ambos vinos, con crianza en barrica totalmente nueva de roble francés y un poco de roble americano. CM es intenso, de buena estructura y muy equilibrado con excelente retrogusto. CM Prestigio pasa por las mejores tonelerías del mundo, es muy aromático, más complejo, largo y persistente en boca.

¿Dónde encontrar los vinos?

En el Valle de México, Puebla y Guadalajara con mayoristas especializados, y en tiendas como La Castellana y La Naval, con precios al público de $670 y $1,015 MXN.

11 de marzo de 2017

Si tuviéramos que elegir una palabra para definir la esencia de los tequilas Don Julio, sin duda, esa sería pasión. La misma que llevó a Don Julio González a crear uno de los tequilas más finos de México y a revolucionar una industria que hasta entonces había dejado de lado la calidad del producto.

Para conocer más sobre su proceso de elaboración, viajamos hasta Atotonilco, una comunidad ubicada en la región de los Altos de Jalisco. A aproximadamente dos horas de la ciudad de Guadalajara. Allí, nos encontramos con Enrique de Colsa, maestro tequilero de Don Julio desde hace 18 años, quien nos habló de su labor como responsable de mantener la consistencia en la calidad. Y también el sabor distintivo de cada botella de la marca y de su experiencia trabajando hombro a hombro con el personaje que le dio su nombre a esta casa tequilera.

“Lo primero que hacía por las mañanas era desayunar y salir a recorrer sus campos de agave”, dice Enrique, mientras nos cuenta algunas de las anécdotas que vivió a lo largo de ocho años trabajando junto a Don Julio González. “Su esposa decía que los quería más que a ella. Y es que, para Don Julio, los agaves también eran parte de su familia”.

Es ahí, en los campos de tierra color rojizo de Atotonilco, donde nacen los agaves que posteriormente se convertirán en un elegante destilado que deleita los paladares de todo aquel que pone una botella de Don Julio en su mesa. A cada planta se le brinda un espacio considerable de terreno para que crezca y desarrolle a su máximo potencial por alrededor de seis años, tiempo en el que alcanza su madurez para ser jimada y procesada en la destilería La Primavera, donde se producen las diferentes variedades de tequila Don Julio desde 1949 (la marca existe desde 1942).

Mientras recorremos sus instalaciones, podemos notar que el amor por el campo y sus bondades es un común denominador en cada una de las personas que trabajan aquí; desde los jimadores, cuya tarea es separar las pencas de la piñas maduras, hasta los encargados de hacer que estas alcancen su punto exacto de cocción en los hornos de mampostería .

Durante la cata guiada que disfrutamos en las instalaciones de La Primavera, surge una pregunta recurrente para muchos: ¿cuál es la mejor manera de tomar tequila? “La mejor manera es tomarlo es en compañía de los amigos”, dice el maestro tequilero Enrique de Colsa, quien también se declara fanático de la coctelería con este destilado. “He probado cosas increíbles y otras que no lo son tanto”, confiesa, “pero no hay límites cuando se trata de un buen tequila”.

Don Julio González siempre le fue fiel a la comunidad que lo vio crecer hasta convertirse en un personaje legendario, al cual todos recuerdan por su humildad y cercanía con la gente, más allá de su gran éxito. Por ello, y sin importar la etiqueta de Don Julio que elijas, ya sea blanco, reposado, añejo, el célebre Don Julio 70 cristalino —creación de Enrique— o alguna de sus etiquetas premium, como Don Julio 1942 o Don Julio Real, disfrútalo con la seguridad de tener un gran producto en tus manos, hecho con la misma pasión y calidad artesanal desde 1942. donjulio.com

27 de enero de 2017

Como si se tratara de un delicioso queso o carne, la más reciente Limited Edition Selection Vintage 2014 de Nespresso, resulta ser una auténtica joya al paladar, debido al cuidado con el que fue añejado. Otorgándole un toque vintage único de exquisito suave sabor.

El cual pudimos comprobar durante su presentación oficial en la Casa Universitaria del Libro de la UNAM, que se realizó el pasado miércoles 25 de enero, en donde probamos Selection Vintage 2014. Maridando exquisitos quesos añejados como:

Comté AOC.
Gruyère AOP.
Morbier AOC.
Y Fourme d’ Ambert, que complementaron el sabor vintage del primer café añejo de Nespresso.

El café añejo tiene un toque muy especial

Ya que ha sido madurado durante varios años, lo que le permite desarrollar nuevas dimensiones sensoriales a lo largo del tiempo. Selection Vintage 2014 de Nespresso fue elaborado a partir del café Arábica fresco. Mismo que es procedente de grandes altitudes en la región montañosa de Colombia. Además, fue cosechado hace tres años para después ser meticulosamente añejado. Dando lugar a un complejo y elegante sabor amaderado con suaves notas afrutadas y textura aterciopelada.

El añejamiento tradicional del café comenzó en el siglo XVIII

Cuando el café cosechado en Indonesia navegaba hacia Europa en barcos que viajaban durante varios meses. Al estar embalado en los cascos de madera del barco, el café se encontraba expuesto a la brisa marina y al agua salada, lo que provocaba que el grano se hinchara. Posteriormente, estos granos se secaban al Sol, lo que alteraba el sabor del café final.

¿Cómo fue añejado?

En contraste, Selection Vintage 2014 fue añejado utilizando un método completamente nuevo que ha sido desarrollado por los expertos de Nespresso. Dicho proceso incluye la regulación del tiempo, del oxígeno, de la humedad en el aire, de la luz y de la presión atmosférica.

También se implementó un sistema de rotación para las bolsas de café cosechado con el fin de asegurar el proceso ideal de añejamiento de café Arábica. Con esta cuidadosa regulación, los granos verdes y recién cosechados del café Arábica, pudieron transformarse en la nueva Limited Edition Selection Vintage 2014 de Nespresso.

«Con el lanzamiento de Selection Vintage 2014 queremos introducir un sabor totalmente nuevo con cualidades únicas. Para ello, tomamos un concepto que es bien conocido en la industria de alimentos y bebidas y lo aplicamos al café. Para añejar el café necesitábamos empezar con granos de una calidad excepcional”, comentó Enrique Maldonado, Country Business Manager de Nespresso México.

Selection Vintage 2014 ya está disponible en un set de dos copas Reveal Espresso Intense a un precio de $689 MXN, por un período limitado. En cuéntralo en las boutiques Nespresso de todo el mundo. nespresso.com

26 de enero de 2017

Aquí el concepto general es el “milkshake de autor” y la idea es poner a volar tu creatividad. Shakeaway, la barra más grande y completa de milkshakes del mundo, ha llegado a México. Todo para complacer nuestro gusto por esta bebida que se ha tropicalizado a tal grado de seguir conservando su esencia a altas temperaturas. Una opción más divertida que el café o el chocolate para enfrentar las frías mañanas de la ciudad.

¿Cómo es el concepto?

Mezcla en su origen de polvo de leche, cebada malteada y harina de trigo, este atractivo de pequeños y grandes ha evolucionado con el paso de los años, el desarrollo de las técnicas y la imposición de nuevas tendencias. El popular batido en cuestión, que no debe llamarse malteada ya que no contiene malta, ahora puede ser de cualquier cosa, ¿de qué se te antoja?

La franquicia inglesa tiene 180 ingredientes diferentes

Además de mil combinaciones geniales y menús de temporada, con lo que ahora sorprende presentando seis milkshakes calientes:

Acogedora Amanda.
Acurrucado Alberto.
Calientito Carlitos.
Derretido Diego.
Invernal Isabel.
Abrigada Abigaíl.

Krankys, galletas Oreo, chocolates Carlos V y Ferrero Rocher, Milkyway y M&M’s, Nutela, rol de canela y mini bombones son los protagonistas del menú de invierno.

Una propuesta poco convencional que rompe con los sabores clásicos, apuesta por pasar del término “malteada” a milkshake y además se adapta a nuestra cultura incluyendo sabores muy locales. Y seguramente para satisfacer el más particular antojo, como mazapán, cocada, lechera, obleas y morelianas, entre muchos más. Como parte de su materia prima, el helado de leche y vaina de vainilla, y las aspas de las licuadoras de una velocidad son la base para obtener una milkshake espesa y fácil de tomar con popote, auténtica como debe ser.

Ubicado en Fernando Montes de Oca 24, colonia Condesa y en el Centro Comercial Santa Fe, Shakeaway ofrece una dosis única de originalidad, energía y sabor.

16 de enero de 2017

Blanco, verde, amarillo, negro… en el mundo del té las referencias cromáticas lo son todo. “¿Acaso los colores del té no hablan de su aspecto visual?”, ¡claro!, aunque también son capaces de expresar su origen, proceso productivo, carácter sensorial e incluso calidad. Fotos: Escuela Mexicana de Té.

¿Cuáles son los tipos de té de la camellia sinensis?

Antes de apuntar a la estrella de esta entrega, le prometimos té blanco, es importante repetir que todos los distintos tipos de té surgen a partir de las hojas y brotes de una misma planta: la camellia sinensis. Los procesos productivos (marchitado de las hojas, enrulado, oxidación y, en algunos casos, fermentación) son los que determinan si trata de té blanco, verde, amarillo, oolong, negro o pu-erh. Vayamos pues al inicio de todo.

Originario de China

Algunos investigadores sitúan sus raíces en la provincia de Fujian, el blanco es la forma menos procesada del té. Tradicionalmente, sólo los brotes más nuevos de la planta (apicales) se utilizaban para su confección, una práctica que se ha ido modificando con el paso del tiempo para dar paso a la utilización de hojas enteras y partidas. ¿Cómo se produce?, las hojas y brotes de camellia se recolectan y simplemente se marchitan y secan, evitando al máximo su oxidación; ¡sí!, una taza de té blanco permite descubrir la esencia más pura de la camellia sinensis.

“¿Y a qué sabe?”. Para quienes se van iniciando en este mundo, el té blanco pudiera parecer un líquido incoloro y neutro, casi como beber agua simple caliente. No hay, querido lector, nada más alejado de la realidad. Estas infusiones están llenas de delicadas notas frutales, de hierbas silvestres, flores blancas y azúcar cruda, entre muchos otros descriptores; en boca predominan acentos dulces, muy similares a las de un almíbar ligero, y una astringencia sutil.

Hablando de procedencias hay que decir que los tés blancos de China poseen fama internacional debido a su gran expresión aromática y gustativa, sin embargo, hoy también se pueden encontrar grandísimos ejemplares en plantaciones de India, Sri Lanka, Malawi y Kenia. También debemos mencionar que el té blanco es uno de los más costosos, especialmente cuando se elabora exclusivamente con brotes apicales.

¡Recomendaciones! Entre las variedades que pueden conseguirse fácilmente en México están el Silver Needle, cuyas hebras se reconocen por su forma de aguja y vellosidades plateadas, y el Pai Mu Tan (Bai Mu Dan), de hojas y brotes jóvenes plagados de sabores frutales, florales y torrefactos. En cuestión de blends, la sugerencia son hebras aromatizadas con pétalos o esencia de jazmín, botones de rosas, crisantemos, hojas de menta, granada…

2 de enero de 2017

Después de los excesos decembrinos no hay mejor manera de empezar el Año Nuevo que purificando y desintoxicando el cuerpo. El té, infusión de hojas y brotes de la camellia sinensis, es uno de los mejores aliados para lograr este propósito.

Además de brindar momentos de relajación, enmarcados por placenteros aromas y sabores, el té posee innumerables propiedades benéficas para el organismo. Esta bebida, repleta de antioxidantes (polifenoles), minerales y todo un compendio de vitaminas, ayuda a fortalecer la salud de las células y minimizar su deterioro; ¡claro!, sus efectos son notables solo cuando se consume de forma habitual y como parte de una dieta balanceada. Sí, es importante aclarar que, contrario a lo que se piensa comúnmente, el té no es una bebida milagrosa.

Empecemos pues con lo comprobado. Primero: el té es rico en l-teanina, un aminoácido que aumenta las ondas alfa del cerebro y provoca una sensación de relajación. Segundo: el té ayuda a reducir triglicéridos y estimular el metabolismo gracias a su contenido de galato de epigalocatequina (un antioxidante muy común en el té verde). Tercero: el té contiene vitaminas B1, B2, C y E, además de flúor, zinc, magnesio, potasio y muchos otros minerales. Cuarto: el té permite la incorporación de enzimas de desintoxicación y promueve el crecimiento de bacterias intestinales que mejoran el proceso digestivo. Vaya combinación.

“¿Todas las hebras ofrecen los mismos beneficios?”. Es cierto que tés verdes y blancos contienen mayor proporción de antioxidantes, l-teanina y catequinas (flavonoides), debido a que suelen elaborarse con hojas más jóvenes de camellia sinensis, repletas de estos compuestos. Sin embargo, también hay que reconocer que los diferentes tipos de té son muy similares entre sí; al final todos provienen de la misma planta y, por tanto, son igual de útiles para mantener el buen estado del organismo.

Para propósitos específicos, vayamos en orden. El té blanco destaca por su alto contenido de antioxidantes, resultado de su corto proceso de manufactura; además de mantener el buen estado de la piel, favorece la salud bucal. El verde ayuda a reducir significativamente el riesgo de hipertensión y mejora el metabolismo de algunas personas; su gran contenido de flúor lo hace ideal para combatir el mal aliento, mientras que sus antioxidantes previenen el envejecimiento celular.

Históricamente, el oolong ha sido utilizado para ayudar a la digestión; las hojas maduras de camellia sinensis utilizadas para su confección también protegen los dientes y combaten el mal aliento. Caso especial es el pu-erh, rico en probióticos y levaduras –que derivan de su proceso de fermentación único–, famoso alrededor del mundo por su relación con el proceso de quema de grasas a nivel subcutáneo y en sangre. En nuestra próxima entrega, todo lo que debes saber sobre el té blanco. escueladete.mx

20 de diciembre de 2016

Casa Herradura se ha distinguido siempre por ofrecer excelencia en cada gota de sus productos, y este tequila, es el mejor ejemplo para describir el gran trabajo de esta destacada tequilera. Nos referimos a Selección Suprema, galardonada en diversas ocasiones con las más valoradas preseas a nivel mundial, como la de “Mejor Tequila” en la San Francisco Competition 2000.

Selección Suprema de Casa Herradura se produce 100% con agaves azul tequilana weber, además es cocido en un horno de mampostería y con el talento de los destiladores de Casa Herradura. Este tequila necesita 49 meses de añejamiento, que combinado con 140 años de experiencia de la destacada destilería, hacen de este producto algo único.

El tueste del agave en un horno de arcilla

Para posteriormente someterlo a un horneado y un proceso de doble destilación, así como un añejamiento barricas de roble americano durante 49 meses. Es lo que le da el toque especial a este tequila extra añejo, por ello, cada botella de Selección Suprema de Herradura es considerada una verdadera obra de arte.

En cuanto a su cuerpo y sabor, el tiempo en barrica le da indiscutiblemente el tono intenso de su color ámbar con matices cobrizos, su brillantez y limpieza hablan de un proceso artesanal. Su adherencia en la copa y su forma lenta de ir resbalando, confirma su exquisita corpulencia.

Mientras que su elegante y bien equilibrado aroma con notas a madera de roble, vainilla, caramelo, nuez, frutas secas y especies, otorga una deliciosa experiencia sensorial al olfato. Y su sabor, bien balanceado entre lo dulce, lo ácido, la madera, su suave sensación al paladar y su gran persistencia, dejan indudablemente un extraordinario fin de boca. Costo aproximado. $2,995.00 MXN.

Catado Selección Suprema

Cuerpo: De gran cuerpo, cremoso y sedoso. Forma una gran cintura, de la cual se desprenden grandes piernas que descienden lentamente.

Aroma: Delicado aroma de agave cocido, presencia de madera seca, vainilla, canela y pétalo de rosa.

Color: Ámbar oscuro, evidencia de su largo añejamiento en barricas.

Sabor: Se confirma el agave cocido entrelazado con la madera suave. Es cremoso en el paladar y muy suave al pasar.

Grado alcohólico: 40% Alc. Vol.

Presentación: 750 ml.

Añejamiento: 49 meses.