Sanopecado: el spot saludable de la CDMX

19 de enero de 2023

Con la sabiduría de que el balance es la clave para un cuerpo, mente y espíritu sano, surgió hace más de cinco años Sanopecado, un proyecto con una original propuesta culinaria donde cada platillo es una invitación a pecar, pero saludablemente. Te contamos por qué este restaurante se está convirtiendo en un imperdible para aquellos que buscan una alimentación equilibrada cargada de sabor y originalidad. Texto: Arcelia Lortia / Fotos: Ana Prado y Cortesía.

Sanopecado, un concepto para pecar sin culpa

Está inspirado en la cocina natural, esa que no necesita procesos químicos ni conservadores, la que dicen solo se cocina en casa, pues solo ahí, en los hogares, se cuida el origen de cada producto, así como cada paso del proceso.

Sanopecado está revolucionando la forma de comer saludablemente, dejando atrás las restricciones de alimentos y porciones, pues sus fundadoras están convencidas de que el cuerpo se llena con nutrientes, no con cantidades.

Cabe aclarar, que sus platillos se caracterizan por sus generosas porciones, la ventaja es que comer aquí garantiza que cualquier elección estará libre de grasas saturadas, azúcares refinados, químicos y conservadores.

Un menú lleno de tentaciones saludables

Su carta incluye originales ensaladas, bowl, sándwiches, wraps y postres que por su exquisitez y su apariencia tientan a cualquiera, lo bueno es que en este lugar todo ha sido creado en total equilibrio.

Si bien, hay muchas opciones deliciosas, la ensalada Thai con atún sellado, espinacas y trozos de cacahuate es una exquisita sorpresa, así como el bowl salvaje con trozos de salmón, camote, edamames y tomates rostizados.

En Sanopecado, los smoothies y postres son, quizás lo más cercano a un pecado mortal, pero el secreto es que son bajos en grasas y azúcares, además, algunos hasta son libres de gluten, lo que los convierte, sin duda, en sanos pecados.

Nuestra recomendación es el smoothie Sanopecado, elaborado con leche de almendras, cacao, dátil, plátano y coco tostado, y el Hazelnut brownie cake, hecho con harina de almendras, cacao y capas de ganache con spread de avellana.

Este concepto, creado en Guadalajara, Jalisco, en el 2017, llegó a Ciudad de México a finales de 2022 con dos sucursales. Dónde. Dinamarca 34, en la Juárez; y Galileo 59 en Polanco. Cheque Promedio: 350 pesos. IG: @sanopecadomx Conoce más en su sitio web.

También te antojamos los nuevos desayunos saludables del restaurante Chapulín.

17 de enero de 2023

Si pensabas que después de la pandemia las dark kitchen habían perdido su furor, te equivocaste. Este concepto llegó para quedarse y se reinventa día a día para ofrecer propuestas variadas, tal como sucede en Lole, una propuesta gastronómica muy creativa y saludable. Fotos: Cortesía.

Saludable y natural

En Lole trabajan con ingredientes orgánicos provenientes de productores locales para ofrecerte comida saludable elaborada diariamente como una alternativa de alimentación sencilla y práctica pero con el plus de un alto valor nutricional.

Este espacio, parte del proyecto Dolores 54, funciona como un centro de producción para servicios de catering, experiencias gastronómicas de alto nivel y pedidos en plataformas como Rappi y Uber Eats.

Creatividad al plato

El equipo de Lole está conformado por el chef Iván Escalante y su equipo en cocina, liderado por Alan Ares, quienes elaboran menús a conciencia bajo tres criterios: nutrimental, sensorial y estético.

Así que, cuando estén en tus manos, no solo recibirás un producto nutritivo y fresco, sino que también disfrutarás de una sensación de bienestar y deseo a la vista y al paladar.

¿Qué pedir en Lole?

Si necesitas algo ligero y rápido puedes pedir sus Potajes, como el de camote y menta que, además, tienen un alto valor nutricional. Combínalos con sus Platos a conciencia, combinaciones equilibradas de ingredientes como cereales, leguminosas, lechugas, verduras y frutas a las que puedes sumar alguna proteína vegetal o animal, te recomendamos el salpicón con queso de Chiapas.

Si necesitas algo para el lunch, lo mejor es pedir alguno de sus sándwiches y toast. En Lole están elaborados con panes de masa madre e ingredientes frescos. Y, como lo saludable no está peleado con los postres, aquí tienen unos veganos que te harán comer sin culpa.

Para cerrar tu pedido añade una kombucha de Umani o alguna de sus infusiones preparadas sin endulzantes, como el té helado de limón y menta. Te aseguramos que lo saludable es también delicioso y en Lole lo saben.

Si deseas conocer más de cerca su experiencia gastronómica, date una vuelta por Dolores 54, un espacio multipropósito ubicado en el barrio chino de Ciudad de México que cuenta con lugares en renta para eventos, terraza con vista a los domos de la parroquia de San José y una galería de arte con residencias para artistas y creativos. Cheque promedio: $250 por Rappi y Uber Eats. IG: @lole_bydolores54

Y si ya estás en el Centro Histórico de Ciudad de México, date una vuelta al Hotel Histórico Central.

7 de diciembre de 2022

La filosofía del Mindful Eating, de alimentación consciente, puede ayudarte a cambiar tu vida personal, pero sobre todo, a generar impacto positivo en tu centro de trabajo. Si eres una persona que quiere poseer mejores herramientas para potenciar todas sus capacidades, este taller te interesará. Foto de portada: Adobe Stock / Fotos interiores: Charly Ramos.

La claves del Mindful Eating

El Mindful Eating es una herramienta que nos enseña a enfocar nuestra atención totalmente a lo que ocurre mientras te alimentas. Para ello, es necesario escuchar nuestras emociones y sensaciones en el momento en que comemos. Tiene como base el Mindfulness, el cual nos invita a vivir el momento presente como observadores de nosotros mismo.

Marian Aguilar, como nutrióloga, está consciente de que un plan de alimentación debe personalizarse: «Me gusta ponerme en los zapatos de cada paciente, ser empática y dar un mejor plan de alimentación con seguimiento, para quitar la venda de los ojos de que es un plan restrictivo», asegura. Al unir sus conocimientos con los de Carolina Canepa, coach de Mindfulness, crearon un taller empresarial de Mindful Eating. En este programa corto de Mindful Care para negocios, que nació hace dos años, enseñan a enfocarse en la atención plena del momento presente.

«Lo más importante de este método es crear pequeños hábitos que nos lleven a un nuevo estilo de vida, mismo que nos va a dar no solo un cambio externo, sino también interno», asegura Carol. De esta forma, hacen énfasis en las costumbres que proporcionan una mejor alimentación y, con ello, mejora el bienestar Está enfocado a empresas y puede ser personalizado a su tamaño y orientación. Con ello, proporcionan las bases para una gran herramienta que mejorar la productividad.

Todo en un workshop

Al estar diseñado para brindar todas las herramientas para una nueva forma de alimentarse, este Taller de Mindful Eating puede ir dirigido a cualquier empresa. La duración normal es de tres horas con un break de 15 minutos, y también comprende una fase de acompañamiento en esta transformaicón. Durante estas horas, las expertas sentarán las bases del Mindfulnes y te enseñarán a aplicarlo en tu alimentación.

Al orientarlo a una empresa, se obtienen equipos con mayor poder de atención. Por supuesto, el cambio en los colaboradores es notable, lo cual es es importante, puesto que cada persona permea en la imagen de una institución. Por su experiencia, también te gustará acercarte a estas especialistas para que te acompañen en este cambio de hábitos, por lo que no dudes en contactarlas.

Consejos para implementar Mindful Eating

Uno de los consejos de estas expertas en su taller de Mindful Eating es eliminar las distracciones, masticar lentamente y conectar con nuestros sentidos al comer. Otro tip que recomiendan es observar la respiración y el cuerpo para lograr una atención plena en el momento. A su vez, es necesario aprender a identificar el tipo de hambre que tienes y aprender a diferenciar la psicológica de la fisiológica, con el fin de entenderte mejor y tomar acciones.

Entre los resultados que notarán las empresas están mejorar la calidad de vida tanto a nivel personal como de trabajo. Además, también se obtienen beneficios como la disminución de los niveles de estrés, de ansiedad y de la obesidad. Por ende, te sentirás motivado para implementar una alimentación saludable desde casa, así como para transformar los comedores de tu empresa.

Este taller puede ser adaptado a cualquier tamaño de empresa, por lo que si deseas solicitar una cotización, lo mejor será ponerte en contacto directo. Teléfono: 55 6470 2500, Conoce más en Instagram: @mindfulcare.mx.

¿Quieres alimentarte mejor? También revisa estos 3 libros nuevos de cocina para retomar el camino saludable

5 de octubre de 2022

Enaltecer a México a través de sus productos, sabores y técnicas ancestrales inspiró a la chef Ana Martorell a crear su nuevo restaurante Oxa, que, además de transportar en cada bocado, a diferentes rinconcitos de México, roba suspiros con su propuesta única. Texto: Arcelia Lortia / Fotos: Cortesía.

Si bien, trabajar por y para México, hacerlo grande y enaltecerlo, siempre ha sido la filosofía de la chef, el restaurante Oxa es la materialización fiel de esos sueños que comenzaron, cuenta Ana, cuando era muy joven.

Oxa, arte culinario y arquitectónico

El restaurante está ubicado en una casona del siglo XVI que, desde 1960, alberga al ya célebre Bazaar Sábado, ese espacio que debe su fama por reunir, en San Ángel, a artesanos y diseñadores con propuestas creativas y que honran la tradición.

Y es que la sede del restaurante Oxa, debía, explica la chef, ser congruente con la filosofía, pues no solo retoma las raíces mexicanas en la comida, también en el diseño donde el barro, la talavera, la madera, la piedra, los tejidos y la vegetación endémica, son los protagonistas.

Técnicas milenarias que enamoran

En la cocina del restaurante Oxa, se asoman unos comales de piedra y barro donde se hacen las tortillas y la magia de los tatemados, ese ahumado ancestral que está presente en casi toda la cocina de Oxa, y que justamente dota de un toque especial a la comida.

Aquí el emblema es el maíz y la esencia son las técnicas tradicionales, muestra de ello son las tortillas hechas a mano con hoja santa, acompañadas de una salsa tatemada de molcajete, dupla con la que la chef da la bienvenida a sus comensales.

Para empezar y compartir, te recomendamos los tacos estilo gobernador con tortilla de harina, camarón, mole de chapulín y quesillo oaxaqueño o los espárragos horneados con mole blanco o mole de novia —preparación originaria de Puebla que se elabora en las bodas para honrar la pureza de la novia— y gratinados con queso gruyere y parmesano, son imperdibles.

Sabores para compartir

También para el centro, el restaurante Oxa ofrece unos ostiones a la piedra de Taylor Shellfish están ahumados en comal de piedra con aceite de trufa, queso gruyere, parmesano y polvo de tortilla con un toque de aceite de humo, son una asombrosa delicia.

Otra de las estrellas del menú de Oxa es la crema de salsa verde, servida con tortilla de maíz amarillo, chicharrón de cerdo y queso panela, un platillo que cumple muy bien el objetivo de la chef: sorprender.

En los platos fuertes sobresalen el taco dorado de lechón en su jugo —horneado durante ocho horas— bañado con una crema de salsa tatemada y aguacate asado, así como el salmón con costra de pistache acompañado con pure de papa y betabel en salsa de mole rosa. Y de postre, la célebre maceta de chocolate horneada en la misma maceta de barro en la que es servido.

La mejor forma de cerrar esta experiencia culinaria en el restaurante Oxa, es con la bebida de la chef, un tequila Patrón Silver servido con un cachito de tortilla tatemada, una forma muy original de Ana de disfrutar el tequila. Dónde: Plaza San Jacinto 11, San Ángel, CDMX. Cheque Promedio: $650. IG: @oxacocinaunica

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27 de septiembre de 2022

El sabor de México también es vegano y en Pali Pali lo puedes comprobar. Tacos al pastor, tacos de suadero, tortas de milanesa, ceviche al estilo Sinaloa, pancita, chilaquiles, enchiladas, entre muchos otros deliciosos platillos son los que componen su carta hecha sin ningún producto de origen animal. Aventúrate a echarle una mordida a estas delicias, te contamos qué pedir. Fotos: Cortesía.

Pali Pali sabe a México

Los (hasta ahora) cuatro restaurantes Pali Pali surgieron de la idea de rendir un homenaje a la amplia gastronomía mexicana, para lo cual respetaron los auténticos sabores, pero con la particularidad de no utilizar productos de origen animal.

“Una de las principales causas que abandera Pali Pali es la ambiental, que llevamos al disminuir la carga industrial y aminorar la contaminación que se genera al no utilizar productos de origen animal. Creemos en la idea de ‘haz más de eso que te hace feliz sin lastimar a nadie’”, declaró en entrevista Emilio Serrano, director comercial y cofundador.

Recorrer el país a mordidas

Ten por seguro que en el menú de Pali Pali encontrarás algo para tus más golosos gustos. El chef Eduardo del Valle confiesa que para conseguir las texturas y sabores de los platillos se tardaron un año. El menú de aproximadamente 50 creaciones contiene un recorrido por los diferentes estados de la República Mexicana.

“Lo que hicimos fue representar a México con sus platillos típicos y transformarlos al mundo vegano. Desde un cevichito al estilo de Sinaloa hecho de semillas de trigo. También hay burritos inspirados en el norte del país, y de la Ciudad de México, unos taquitos al pastor hechos de soya”, expresó con emoción el chef ejecutivo Edy Del Valle, como le gusta que le digan.

Los imperdibles veganos

En un amable ambiente en Pali Plai, en el que imperan los tonos rosados y verdes se desenvuelve la magia del mundo vegano al estilo mexicano. Para iniciar tu experiencia, nada mejor que unos esquites calientitos para amenizar los días lluviosos, estos vienen con mayonesa de soya y quesito hecho de almendra; agrega gotas de limón para resaltar los sabores. También es ideal el tamal oaxaqueño relleno de verdolagas, calabazas y champiñones. Y para los siempre tienen calor, elige el fresco ceviche, viene con pepino y aguacate.

Si hablamos de antojitos, la orden de tacos de suadero hecho de soya, proveniente de los campos del estado de San Luis Potosí, y fibras de bambú serán tus favoritos; ni siquiera distinguirás que están hechos sin productos animales. Una preparación con la que se te hará agua la boca y te aliviará la resaca de la fiesta es la pancita hecha de jugosas setas; beberás todo el caldillo de chile guajillo y epazote. Como sugerencia, acompaña con un schorle (agua mineral con frutas) de la marca Félix o una cerveza bien fría de Monstruo de Agua.

Para cerrar con dulzura

Un buen arroz con leche no se le niega a nadie y en Pali Pali tienen uno con leche de soya y vainilla que te encantará; para los intolerantes a la lactosa, volverán a probar el sabor casero de la abuelita. Otra opción de postre, son sus panes, que para el siguiente mes de octubre, ya podrás pedir el pan de muerto tradicional, también tienen uno con chispas de chocolate.

¿Listo para ordenar?, Pali Pali tiene sucursales en San Ángel, Del Valle, Santa Fe y Alameda. Conoce más en su sitio web. Cheque Promedio: $240. IG: @PaliPali

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21 de septiembre de 2022

El ayurveda, antiguo arte sanador de la India, enseña que la comida contribuye a restablecer el equilibrio, la armonía y la salud. Descubre la relación más íntima entre los alimentos que ingerimos y nuestro organismo, mientras conoces a estos dos chefs que profesan la cocina ayurveda en sus restaurantes. Texto: Elsa Navarrete y Aurora Yee / Fotos: Adobe Stock y Cortesía.

Cocina ayurveda: alimento como medicamento

Dice un mantra para bendecir la mesa: “La energía creativa de la comida es Brahma, la energía nutritiva del cuerpo es Vishnu, la transformación de los alimentos en pura conciencia es Shiva. Sabiendo esto, no absorberás ninguna impureza de los alimentos que ingieras”. La palabra ayurveda, que hace referencia al conocimiento de la vida y centra sus principios en la sabiduría ancestral hindú con cinco mil años de antigüedad, persigue la curación del cuerpo, la mente y el espíritu a través de la alimentación y el estilo de vida.

La cocina ayurveda enseña que los alimentos contribuyen de forma fundamental al mantenimiento de la salud. Estos chefs desde sus restaurantes en San Antonio, Texas, y Ciudad de México preparan sus platillos para equilibrar a cada individuo, evitando combinaciones que generen toxinas y celebrando la comida como medicina.

Chef Elizabeth Johnson en San Antonio

“Es hora de pensar en la comida como medicamento y alimentos vivos, en lugar de dietas de moda”, afirma Elizabeth Johnson. Reconocida como la “gurú de la comida como medicina” por la Fundación James Beard, la chef del restaurante Pharm Table en San Antonio, prepara cocina ayurveda, nutriendo el cuerpo de manera integral a través de la comida basada en este arte sanador.

“Mi metodología es pensar en el yin y el yang, en el concepto del balance, y lo aplico en cada receta, buscando que los sabores se comuniquen con los órganos internos y estos se ejerciten”, cuenta Elizabeth al revelar que hay seis sabores que deben estar presentes en todas las comidas de la cocina ayurveda. Se deben reunir en los platillos: el ácido (limón, por ejemplo), picante (jengibre), astringente (cúrcuma), salado (sal), amargo (hierbas) y dulce (miel), esta es una de las lecciones del ayurveda.

Pharm Table: comida que de verdad nutre

Abierto desde 2015, Pharm Table es uno de los pocos restaurantes de su tipo. Su cocina ayurveda se basa en la biblioteca mundial de las especias y las hierbas, la medicina ayurvédica, la investigación de algunas de las poblaciones más longevas del mundo y los viajes y estadías de la chef Johnson por Perú, el Amazonas, Argentina, Brasil y México. En nuestro país estudió cocina y repostería en Le Cordon Bleu, e Historias de la Cocina Prehispánica e Indígena en la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM).

Su menú facilita llevar una dieta saludable y mitigar la inflamación crónica, así como reducir el desperdicio de alimentos, todo envuelto en una experiencia gastronómica deliciosa y divertida. La chef Johnson afirma que si la comida es el problema que nos está conduciendo hacia la enfermedad, la primera parada para desviarnos de ese camino y crear una nueva ruta que nos lleve a un lugar de salud, es la alimentación orgánica, local y de temporada, “aunque es hora de ir más allá”.

Platillos balanceados

El tiradito de salmón con camote y su kitchari (receta básica en las terapias de limpieza que consiste en legumbre y arroz basmati con hierbas y especias) son muestra de la filosofía de la chef Elizabeth, quien busca que su comida brinde energía, y no pesadez, nutra, favorezca la digestión y mitigue la inflamación. Su mousse de chocolate y aguacate es un ejemplo de otro de sus ejes: reducir el desperdicio al utilizar por completo este fruto. “Mi comida te hará sentirte y funcionar mejor, cambiando la forma en que comes y vives, sanándote”.

Chef Riaz Ahmad en Ciudad de México

El chef Riaz Ahmad del restaurante Tandoor tiene claro que es importante comer de manera consciente y hace uso de la sabiduría ayurvédica para lograrlo. Este pakistaní con ascendencia hindú llegó a México en 1986 y, desde entonces, supo que su restaurante estaría impregnado de esta filosofía y de cocina ayurveda.

“Nos alimentamos porque el cuerpo lo pide, porque tenemos hambre y para llenar el estómago. Eso puede hacerse con cualquier cosa, pero tenemos la opción de escoger y cambiarlo por algo sano. Prefiero elegir esta segunda opción, porque no solo va a llenarme, sino que va a ayudar a mis órganos y alargará mi vida”, asegura.

Tandoor: impregnado de beneficios

Riaz Ahmad indica que la cocina ayurveda habla de lo vegetariano, una dieta libre de carnes, mas no de un régimen vegano, que se centra en el uso de ciertos ingredientes: “Mis platillos contienen antioxidantes, elevan las defensas y controlan la obesidad, gracias a productos de la ayurveda como canela, cardamomo, comino, ajo, jengibre y, mi favorito, la cúrcuma”.

Así, en sus tres restaurantes Tandoor, ubicados en Anzures, Condesa y San Ángel, en Ciudad de México, el menú está impregnado con estos beneficios. Encontrarás platillos que te reconfortan y a la vez le caerán bien a tu organismo, como el dhal, una especie de lentejas de la India en salsa curry y con arroz hervido, que el chef recomienda para desintoxicarse y adquirir energía.

Principios de la cocina ayurveda

Conoce tu estilo de cuerpo. Existen tres doshas denominadas vata, pitta y kapha, y cada ser humano está compuesto de una combinación de estos principios. Tu pakrutti (constitución) individual es el mapa que te permite descubrir los alimentos y estilo de vida que te aportan equilibrio. Hay sitios web donde puedes realizar un test para conocer tu tipo constitucional y así obtener mucha información sobre ti mismo.
Elabora tu cuenco de los seis sabores. Haz recetas que incluyan los seis sabores de la cocina ayurveda que nutren a nivel celular: dulce (cereales saludables como quinoa), grasas saludables (como aguacate, coco), amargo (verduras de hoja como espinaca, hierbas aromáticas), picante (jengibre, ajo, cebolla), astringente (legumbres, frutos secos, germinados, semillas), salado (sal, algas) y ácido (limón).

No comas de manera apresurada. Mastica de 20 a 30 veces cada bocado y toma aire cada vez que pones el tenedor o la cuchara en la boca. Con esto comes hasta 50% menos.
Mejora tu digestión. Los alimentos deben estar calientes (generalmente cocidos) y consumirse con el estómago vacío, después de que la última comida haya sido digerida, no antes. También se deben coordinar los alimentos con el sol. La comida más importante del día debe ser entre 10 y 14 horas.
Otros hábitos. Sigue una rutina diaria de yoga y meditación, toma agua tibia para ayudar a liberar toxinas y duerme temprano.

También conoce cuáles son las especias mexicanas más populares.

7 de julio de 2022

Cuando los antojos te sorprendan, considera que las almendras serán tus grandes aliadas para sentirte saciado, al mismo tiempo que te ayudarán a tener una excelente circulación, acelerarán tu metabolismo y ayudarán a mejorar tu ánimo. Y lo mejor es que puedes preparar deliciosos snacks con almendras. Aquí te decimos cómo. Fotos: Gabriel Núñez.

Estos beneficios y otros más fueron los que nos compartieron las nutriólogas Tania Gordillo, Marian Aguilar y Paulina Carranza, durante una clase virtual con la chef Grace Escamilla, quien nos enseñó a preparar dos recetas de snacks: unas almendras enchiladas con elotitos, perfectas para botanear mientras ves tu serie favorita o como topping de una ensalada.

Además de unas trufas energéticas de almendra y chocolate, un postre delicioso donde las almendras se integran en varias presentaciones: en polvo, como crema –esta la puedes adquirir en cualquier tienda, pero cuida que no contenga endulzantes agregados– y enteras. Aquí te dejamos las recetas de estos snacks con almendras:

Almendras enchiladas con elotitos

Porciones: 6.

Ingredientes

2 tazas de almendras enteras
1 lata pequeña de granos de elote blanco (117 g drenados)
2 cdtas. de chile piquín en polvo
1 diente de ajo, machacado, o ½ cdta. de puré de ajo
2 cdas. de aceite de oliva
½ taza de queso parmesano rallado
2 limones, la ralladura
Sal, al gusto
Pimienta, al gusto

Procedimiento:

Precalentar el horno a 180 °C. Poner las almendras en una charola forrada con papel encerado y llevar al horno por 15 minutos, hasta que estén doradas. Tener cuidado de voltearas durante la cocción para que el tostado sea parejo.
Drenar los granos de elote y pretostarlos en una sartén o en el horno, en ambos casos sin aceite; esto es solo para quitar el exceso de humedad. Mezclar junto con el resto de los ingredientes en un tazón y revolver hasta integrar. Dejar enfriar y servir.
Guardar en un contenedor hermético por una semana en un lugar fresco. ¡Estará listo uno de tus snacks con almendras!

Trufas energéticas de almendra y chocolate

Rendimiento: 20 piezas.

Ingredientes

½ taza de dátiles sin hueso
¼ de taza de agua purificada
1 taza de almendras enteras
¾ de taza de crema de almendras
1 taza de almendra en polvo
4 cdas. de cocoa amarga, más ½ taza extra para espolvorear
½ taza de chispas de chocolate amargo
½ taza de amaranto natural, sin azúcar o miel
½ cdta. de sal
½ taza de cocoa amarga, para espolvorear

Procedimiento:

Remojar los dátiles en ¼ de taza de agua por un par de horas para que se suavicen. Precalentar el horno a 180 °C.
Tostar las almendras enteras en el horno por un par de minutos para potenciar su sabor, deben tener un color dorado claro.
Poner los dátiles en un procesador junto con el agua y moler hasta obtener una pasta. Añadir la crema de almendras, el polvo de almendra, las almendras y las cuatro cucharadas de cocoa. Mezclar hasta integrar. Formar porciones con una cuchara scoop o una cuchara sopera. Hacer bolitas con las manos y pasarlas por la cocoa restante.
Colocar las trufas en capacillos para servir o refrigerarlas en un recipiente bien cerrado para que no absorban olores, pueden conservarse por máximo una semana.

La versatilidad de las maravillosas almendras

Como en otras ocasiones, la chef Grace Escamilla diseñó dos recetas muy fáciles y versátiles. Para uno de nuestros snacks con almendra que lleva elotitos, nos recomendó que a estos se les drene muy bien toda el agua y se tuesten en el horno para quitarles el exceso de humedad, para que las almendras queden muy crujientes.

Las trufas, por su parte, llevan dátiles porque estos sirven como aglutinantes de todos los ingredientes; puedes sustituirlos por ciruelas pasas, pasitas o chía. Es importante que la cocoa utilizada sea amarga y sin azúcar, ya que los dátiles aportan dulzor.

¿Qué beneficios nos darán estos snaks?

Durante la clase de snacks con almendras, las nutriólogas destacaron las características antioxidantes de las almendras, que permiten tener un mejor balance hormonal, gracias a su cantidad de fibra y algunos de sus componentes como el magnesio.

Tania Gordillo compartió que las almendras, así como son famosas por sus beneficios cardiovasculares, también son buenas para el cerebro y para mejorar el estado de ánimo, ya que las grasas saludables que contienen generan la secreción de oxitocina y dopamina, neurotransmisores de placer, que ponen de buenas al cerebro.

Por su parte, Marian Aguilar brindó un excelente tip para los deportistas o quienes están entrenando para una carrera de larga duración: comer 10 almendras 15 minutos antes de entrenar; te darán ese plus de energía que necesitas para rendir mejor, ayudarán a la regeneración muscular y a evitar calambres.

Por último, Paulina Carranza indicó que las almendras tienen muchísima fibra, micronutrientes, vitaminas E y complejo B, así como minerales como cobre, zinc, magnesio, selenio y hierro. Ella recomienda remojarlas entre 8 y 12 horas para neutralizar el ácido fítico, con lo que se facilita la digestión y asimilación de esos nutrientes.

No esperes más y prepara estas deliciosas y saludables recetas. #pontealmendra

Te seguimos antojamos las almendras con esta ensalada de kale.

23 de abril de 2022

Al hablar de suscripciones mensuales, sin duda lo que viene a la mente de la mayoría de nosotros son las plataformas de entretenimiento, pero ¿sabías que también hay suscripciones mensuales para recibir deliciosas sorpresas en casa? Desde café orgánico, pasando por snacks saludables, vino mexicano y cerveza artesanal, aquí te contamos sobre cuatro plataformas de suscripción para foodies, ¡toma nota! Fotos: Cortesía y Unsplash.

My Coffee Box, café orgánico a la puerta tu hogar

Abrimos este listado de plataformas de suscripción mensual para foodies con My Coffee Box, empresa chiapaneca de café orgánico que te envía la experiencia de un buen café a tu hogar u oficina. Lo mejor es que se trata de café fresco recién tostado y solo la cantidad que necesitas, pues la frecuencia para recibir cafés es personalizada.

Y si todavía no tienes muy claro cuál es el café ideal para ti, puedes realizar un test en su página web. En él deberás contestar cuántas tazas consumes al día, cómo lo tomas (grano, cafetera o prensa francesa) y tu presupuesto, y con ello se arma una suscripción personalizada para ti. Suscripción: Desde $118 pesos mensuales. mycoffeebox.com

Boxflick, snacks saludables en todo momento

Pero si eres un foodie adentrándose al mundo del fitness, la suscripción mensual Fit Snack de Boxflick es para ti. Se trata de una caja de snacks saludables que incluye hasta 10 refrigerios saludables premium, como chips, cecina, mezclas de semillas y nueces, granola, frutas enteras y barras saludables.

Lo mejor es que los aperitivos que llegan mensualmente a casa de los suscriptores son seleccionados cuidadosamente por un nutricionista. Además incluye una guía mensual de Fit Life con consejos sobre nutrición, información sobre refrigerios, descuentos, un desafío de entrenamiento desarrollado por un experto, meditación guiada y recetas. Suscripción: $499 pesos al mes. boxflick.com

Vid Mexicana: para ti que amas el vino

Es el turno de una plataforma de suscripción para foodies amantes del vino: Vid Mexicana, quienes a través de su club de vinos se encargarán de sorprenderte mensualmente con la mejor selección de etiquetas nacionales. Elige entre sus cinco distintas membresías y selecciona la mejor para ti; eso sí, todas incluyen un 5% de descuento adicional en compras en tienda y acceso a catas y talleres especiales.

Entre las membresías a elegir están: Roja (2 botellas diferentes casa mes), Blanca (3 botellas diferentes cada mes), Dorada (3 botellas premium diferentes cada mes), Negra (6 botellas diferentes cada mes) y Club 48 (4 botellas premium cada mes). Suscripción: Desde $800 pesos mensuales con botella y envío incluidos. vidmexicana.com

Top Beer, una suscripción para foodies «cheleros»

Finalmente, si lo tuyo es la cerveza, tienes que conocer Top Beer, que cuenta con dos vertientes: Membresía Club TBMX 12 y Membresía Club TBMX 24.

Los pedidos son personalizados están basados en tus gustos y en lo más nuevo del mundo cervecero artesanal de México. Tu suscripción incluye regalo sorpresa de bienvenida, envío gratis, vasos, camisetas y regalos sorpresa cuatro veces al año. Además, también podrás acceder a precios especiales en preventas de nuevos lanzamientos y obsequios de cumpleaños. Suscripción: Desde $799 pesos mensuales. topbeer.mx

Y si quieres enterarte sobre lo mejor de todos los mundos (café, snacks saludables, vino, cerveza artesanal y más…) solo debes suscríbete a nuestra revista Food and Travel México durante todo un año. Recibirás seis ejemplares impresos por tan solo $840 pesos anuales. ¡Aquí te suscribes!

También te puede interesar: Aprende agricultura urbana con Sitopia.

2 de abril de 2022

Si vas en búsqueda de una alimentación más sustentable, Sitopia puede ayudarte a lograrlo. Esta marca se especializa en agricultura urbana para el bienestar común y busca que este tema sea parte de tu estilo de vida. Sigue leyendo y conoce más del proyecto. Fotos: Cortesía.

Sitopia: una iniciativa transformadora

Scarlet Dergal lleva siete años comiendo de su propio huerto, y afirma que eso sanó su relación con la tierra y con los alimentos. Este efecto de bienestar quiso compartirlo con otras personas y fue así como fundó Sitopia en 2016. De este modo, ella puede compartir los conocimientos y experiencias que ha adquirido en la creación de huertos urbanos. A este proyecto se han sumado especialistas en temas relacionados y, gracias a ello, hoy ofrecen talleres especializados e incluso un diplomado especializado en agricultura urbana.

Sitopia significa «el lugar de la comida» y su misión es crear comunidades urbanas. Esto conlleva beneficios, los cuales van más allá de obtener tus propios vegetales, en opinión de Scarlet. «Nos ayudan a entender los ciclos de la naturaleza, a no acelerar los procesos. Es algo que se va imprimiendo en tu vida. Yo los veo como una metáfora de la vida y ha sido una maestra en todos los sentidos«, afirma.

Así, esta empresa promueve una vida más verde y facilita la instalación de huertos en empresas, casas y escuelas, restaurantes y en la vía pública. Pero en su oferta también ofrecen camas de cultivo, semillas, lombricomposteros y asesorías en temas como agricultura urbana regenerativa, captación de agua lluvia, agricultura biodinámica o acuaponia.

Espíritu sano

Al inicio de la pandemia, Sitopia abrió paso a su proyecto hermano, llamado Espíritu Sano. Se trata de un restaurante en el que venden los alimentos que cultivan en su misma azotea. Este es un ejemplo exitoso de sus huertos con producción, en los que transforman espacios para beneficio de la comunidad. En su página web puedes consultar otros de sus proyectos, como el Paisaje comestible del Instituto Mexicano de Justicia, en el que lograron que crezcan más de 42 variedades de plantas en 500 metros cuadrados.

Volverte un agricultor urbano no es complicado y puedes realizarlo con una pequeña lista de requisitos. «Lo principal es tener un espacio con acceso al sol directo por más de cinco horas, una cama de cultivo y un sustrato rico en nutrientes, fértil, ligero y aireado», sugiere la creadora del proyecto.

En Sitopia puedes encontrar el taller adecuado para que comiences cultivar una parte de tus alimentos y los valores más. ¡No necesitas mucho espacio! Scarlett asegura que con medio metro cuadrado se puede producir hasta una ensalada diaria para una persona. Y si no puedes cultivar, pero sí quieres consumir alimentos bajo esta filosofía, puedes adquirir la Canasta orgánica del barrio (desde $350). Esta incluye una una variedad de elementos productos de la cosecha del día, entre hojas, raíces, frutos y hierbas. Por supuesto, se obtiene alguno de uno de sus huertos, el que se encuentre más cercano a tu casa.

Oferta educativa

A mediados de febrero comenzó el primer diplomado en Agricultura Urbana, el cual tiene una duración de 12 sesiones y terminará en abril. Sin embargo, será un programa que se realizará al menos dos veces al año. Espera a que anuncien la segunda edición, consta de un 70% de contenido práctico y un 30% de teoría. El grupo tiene un cupo limitado de 15 a 20 personas.

Mientras tanto, puedes revisar la oferta de talleres presenciales y en línea que ofrecen para impactar a nivel social, ambiental y nutricional. Entre ellos están el de lombricomposta, el de brotes y germinados, el de huerto orgánico y el de fermentos del huerto. Dónde: Ámsterdam 317, Hipódromo Condesa. Costo: desde $788 pesos. sitopia.mx

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