GastroFest en Puerta del Lobo: la buena vida sabe a vino

12 de mayo de 2021

Si has seguido de cerca nuestro contenido, seguramente sabes que GastroFest es un festival que celebra los vinos, quesos y la gastronomía de Querétaro. Organizado por la Secretaría de Turismo de Querétaro y Food and Travel, cada dos viernes nos trasladamos a alguna sede para disfrutar catas virtuales y presenciales. En esta ocasión tocó turno de disfrutar en Puerta del Lobo. Fotos: Sergio Zárate.

Amor a la vid

Ubicado al noreste de la capital del estado, Puerta del Lobo es un concepto de enoturismo redondo, pues cuenta con viñedos, tres restaurantes (Ruinas, Sarmiento y un Wine Bar), tours de para compenetrarse con la cultura del vino y una hermosa finca donde te puedes hospedar. Fue justo en ese espacio donde comenzamos la cita de GastroFest: recorrimos su casco virreinal, visitamos sus suites, su sala común y la hermosa alberca al aire libre.

A disfrutar el GastroFest

Una vez dispuesta la mesa, iniciamos nuestra degustación virtual con la compañía de Marilú y Chevo Goyeneche, fundadores de Puerta del Lobo que dieron la bienvenida a la experiencia. Además de contarnos sobre la historia y oferta de este concepto, aprovecharon para anunciarnos que su vino rosado, Emilia, acaba de obtener una calificación de 98.7 dentro del México Selection del Concurso Mundial de Bruselas.

Desde luego, con una copa de este vino, considerado la revelación con la mejor puntuación del evento, brindamos y dimos comienzo a la experiencia virtual.

En esta ocasión probamos Palomas, espumoso Brut Nature de Cava 57, Vino Terco, rosado del viñedo La Terquedad, y por supuesto un vino de Puerta del Lobo, el Tinto Joven. Por su parte, los quesos corrieron por cuenta de Finca VAI, que nos ofrecieron un queso maduro de cueva, un provolone y un reblochon.

Cayo Armas, enólogo de Puerta del Lobo, y el chef Rodrigo Ramírez del restaurante Ruinas, fueron los encargados de dirigir el maridaje. De Palomas Brut Nature llamó la atención su acidez bien equilibrada y su fina burbuja que limpia el paladar; combinó muy bien con el reblochon y el maduro de cueva.

Posteriormente probamos Vino Terco 2018, rosado hecho con syrah que por sus notas afrutadas y florales empató bien con el reblochon y un poco de higo.

Finalmente, el enólogo Cayo descorchó un Tinto Joven de Puerta del Lobo: syrah, malbec y tempranillo con tres meses en barrica. Por su juventud, este tinto mostró tonos púrpura muy vivaces y una gran estructura en boca, a pesar de su poco tiempo en barrica. Así, al maridarlo con provolone, la nota ahumada de este queso le aportó un carácter amaderado en boca. Una combinación perfecta.

Llega la noche: hora de vivir el GastroFest

Para esta edición del GastroFest, nuestros anfitriones de Puerta del Lobo decidieron organizar una cena presencial para amigos e invitados especiales. Así, arropados por la piedra y calidez del restaurante Ruinas, probamos una cena maridaje de cinco tiempos preparada por el chef Rodrigo Ramírez. Como primer tiempo se sirvió un queso de la región con pan de pulque y mermelada de huamiche, cactácea muy queretana.

Después, a la mesa llegaron una tostada arriera con escamoles y un conejo con aguacate y tomate milpero. Ambos platos, además de originales y muy locales, fascinaron a la concurrencia. Finalmente, probamos un lechón con puré de garbanzo en amarillo que el enólogo Cayo Armas maridó con el tinto Tío Neto, orgullo de la casa. Un helado de nopal con sal de gusano cerró esta noche espléndida bajo las estrellas.

Sigue de cerca el GastroFest

¡No te pierdas la próxima cita GastroFest! Se llevará a cabo el viernes 14 de mayo a las 18:00 en el resort Piedras de Sol y la bodega anfitriona será Vaivén.

Para gozar junto con nosotros, ya puedes adquirir tu canasta, que contendrá un vino rosado de San Juanito, una botella de Balance tempranillo-syrah de Vaivén, así como un Blanco Espumoso de Donato. También contarás con 220 gramos de queso feta y 220 gramos de queso tomme de La Biquette.

Esta canasta tiene un precio de $1,421.34 pesos, y podrás adquirirla haciendo un depósito o transferencia en el banco BBVA a nombre de Comercial TNSMEX, S.A de C.V. a la cuenta 0171685201. Es importante que recuerdes que esta dinámica es válida solo para Querétaro, Ciudad de México y su área metropolitana.

¡Nos vemos en Piedras de Sol!

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11 de mayo de 2021

Eran las 18:00 horas en la playa del Fairmont Mayakoba y los chefs Jorge Miramontes y Ángel Vázquez, entre la brisa del mar y frente a un gran asador, iban creando con sus manos los platillos que habían imaginado y trabajado en conjunto a la distancia días antes. Así, el tiradito de kampachi con curry mole y platos rebosantes de ostiones y almejas chocolatas, entre otras delicias llenas de sabor, embelesaron el paladar de los invitados durante el primer Food and Travel Culinary WKND. Fotos: Gabriel Núñez.

Fairmont Mayakoba: el anfitrión

El lujo de la naturaleza se vive al máximo en Fairmont Mayakoba, cuyas 401 habitaciones están rodeadas de canales, lagunas, manglares y playa, el paisaje propio de Mayakoba. Este complejo es un rincón del paraíso del Caribe mexicano que también incluye a otros tres hoteles y al imponente campo de golf El Camaleón.

Los asistentes al Food and Travel Culinary WKND gozamos al máximo de las instalaciones del Fairmont Mayakoba, que con el objetivo de ofrecer un nuevo look and feel y experiencias a los huéspedes se está renovando completamente. Una transformación que terminará a finales de 2022 y con la que también buscan ofrecer más experiencias culinarias junto a las olas.

Después de disfrutar la alberca infinita desde donde se contempla la laguna, el manglar y una gran variedad de aves; el Spa Willow Stream donde se utilizan hierbas locales y aceites esenciales para recrear tradiciones mayas y la palapa sobre la arena que resguarda al nuevo Ki’ Beach Bar & Korean BBQ que sirve parrilla coreana por la noche, nos dirigimos a la playa para ser parte de una cena especial.

Proceso creativo

Jorge Miramontes, chef de origen nayarita al frente de Las Brisas, uno de los restaurantes del Fairmont Mayakoba, cuyo chef ejecutivo es Cyril Cheminot, y Ángel Vázquez, chef consolidado de México al mando de Intro y Augurio, algunos de sus conceptos en la ciudad de Puebla, son los primeros chefs que cocinan uno a uno en el Food and Travel Culinary WKND. ¿El objetivo? Crear una experiencia culinaria única e irrepetible.

Para esta cena, se inspiraron en los productos del mar que justo sirven en Las Brisas y a los cuales les añadieron la sabiduría culinaria del chef invitado Ángel Vázquez, quien trae consigo los sabores que ha descubierto alrededor del mundo. De ahí que hayan mezclado ideas, estilos y conocimientos con un poco de toques asiáticos, mexicanos y mediterráneos para crear platillos con sabores muy marcados de diferentes rincones del planeta. El mejor ejemplo de esta amalgama fue el curry mole con el que sirvieron el tiradito de king kampachi, de pesca sustentable.

“En la vida uno nunca deja de aprender y cocinar one to one con un chef tan consolidado como lo es Ángel significa aprender técnicas, conocimientos y experiencias. Es hermoso compartir cocina con otros colegas”, afirmó el chef Jorge Miramontes, quien ha trabajado con chefs como Nico Mejía, Betty Vázquez y Paul Bentley, y le apasiona servir cocina mexicana contemporánea enfocada en los productos del mar. “Dos personas que se unen para colaborar en un solo menú tienen que ponerle pasión, amor y entrega. Y estar en completa comunicación con el otro chef: entenderse básicamente para lograr que los platos, técnicas e ideas tengan un buen resultado con los comensales”.

Cena a cuatro manos

Con el cielo tiñéndose de rosa y anaranjado, se empezó a servir una serie de platos family style. Como primer paso llegaron a las mesas las entradas con poca cocción: ostión chingón de La Paz fresco, ostiones a la parrilla con mantequilla de miso, el crudo de king kampachi, las almejas chocolatas con puré de aguacate y salsa mexicana y un aguachile de callo de hacha con pepino encurtido y rábano negro.

Luego, siguieron los platos fuertes que ganaron un sinfín de elogios. Por un lado, la barbacoa de pulpo con hummus y salsa verde de hierbas y vinagre de Jerez evocó a la barbacoa del centro de México servida con garbanzos, y por el otro, el pescado zarandeado se preparó con la receta de Pancho Navarro, abuelo del chef Miramontes.

“Cocinar con otros colegas y seguir aprendiendo de ellos es algo muy significativo. Simplemente se trata de celebrar que estamos vivos en estos sitios tan hermosos”, comentó el chef Ángel Vázquez, mientras le daba los últimos toques al tomahawk servido con su excelso mole, receta familiar que se puede probar en Augurio, y vegetales a la parrilla. Tanto este plato como el pescado zarandeado se acompañaron magistralmente con un gran puré de plátano macho.

Food and Travel Culinary WKND

En Food and Travel México estamos por celebrar nuestro décimo aniversario, y como parte de los festejos creamos Food and Travel Culinary WKND. Se trata de una serie de eventos donde los chefs residentes recibirán a un top chef invitado, de otro estado del país, para cocinar juntos y brindar una experiencia culinaria memorable.

Fusionando lo mejor de la gastronomía de México en México, deleitaremos a los asistentes a través de una combinación acertada de ingredientes, sabores, estilos, técnicas y conocimientos.

¿Ya estás listos para el siguiente Food and Travel Culinary WKND y comerte a México a bocados!

También conoce el Festival Gastronómico 5 de 50 by Food and Travel.

8 de mayo de 2021

En Tijuana y Ensenada, Baja California, y en Guadalajara, Jalisco, ha habido un boom en cervecerías artesanales con variadas opciones de este elíxir. Conócelas a través de estas rutas cerveceras por diferentes ciudades. Con todas las precauciones necesarias, te invitamos a planear un viaje a tres ciudades con fuerte vocación cervecera donde disfrutarás de esta bebida fermentada en ambientes únicos. Fotos: Cortesía de las cervecerías.

Tijuana

Esta ciudad del norte fue nombrada la Capital Latinoamericana de la Cerveza Artesanal por el Museo de la Cerveza de Bélgica. Comienza tu recorrido en Norte Brewing Co. (Calle 4ta, entre Revolución y Constitución), ubicada en una terraza. Prueba su Cougar (Amber ALE) o la Penthouse (IPA).

Muy cerca de ahí está Mamut Cervecería (Calle Tercera 8161), en un edificio histórico estilo hacienda con terraza, con decoración vintage y música funk y soul. Entre sus mejores cervezas se encuentran Sunrye (Rye IPA), Fractal (Hazy Pale Ale) y Hoppy Trip (Neipa).

Aunque un poco más retirada, vale la pena visitar Lúdica (Av. Lopez Lucio 4775), una cervecería que se ubica en una antigua bodega de metales con un look industrial. Prueba Vigía, Súpermash y Descomunal, aunque aventúrate a probar sus deliciosas combinaciones de vino y cerveza.

Ensenada

Siguiendo con las rutas cerveceras de México, es en esta otra ciudad de Baja California donde ha habido un boom de cervecerías artesanales. Visita Cervecería #159 (Granada 202-A), cuyo estilo de cerveza se caracteriza por aromas complejos, con notas de cítricos, flores blancas y clavo, dando como resultado su etiqueta estrella Cerveza dorada de doble fermentación alta.

Cerca está Wendlandt (Calle Diez 385-B, El Sauzal), que con cinco años de historia, ha sido reconocida como una de las mejores cervezas artesanales de México. No dejes de probar la Foca Parlante y Vera Niega.

Para llegar a Agua Mala, hay que tomar la Carretera Ensenada-Tijuana, pero su tasting room vale la pena. Es un laboratorio donde se experimenta con aromas y sabores dentro de cada una de sus cervezas. Mantis, Sirena y Mantarraya son solo algunas de su gran variedad.

Guadalajara

Esta es otra ciudad donde encontrarás cerveza muy buena. Taberna Minerva (Periférico Sur 4250, Zapopan) es un buen sitio para comenzar. Está diseñada para disfrutar de todos los estilos que ofrece la marca Minerva; se encuentra a un lado de la planta de producción. Degusta sus 16 etiquetas ya sea en barril o en botella, y acompáñalas con botanas o platos fuertes.

Casa Tapriche (Ramos Millán 146, Col. Americana) es el sitio donde disfrutarás de la cerveza Colima con una carta especial, donde se indica el maridaje perfecto entre cada plato y los diferentes estilos de cerveza como lager, pale ale, porter o lager tropical.

Por último, termina el tour de rutas cerveceras visitando UHMO (Gregorio Dávila 80, Col. Americana), un espacio gastronómico donde Cerveza Loba es la protagonista del menú, llevando a la mesa cualquiera de los siete estilos de la casa que se mezclan perfecto con platillos como aguachile verde, ceviche peruano o el pay de carne. En el mismo espacio se encuentra la fábrica y el tasting room.

7 de mayo de 2021

Ahora podrás conocer el otro lado de la hospitalidad que distingue a Rosewood Mayakoba sin tener que alojarte en este paraíso de la Riviera Maya. Con una nueva forma de interpretar a los bares de hoteles, llega Zapote Bar, un escenario que podrás disfrutar de noche o de día. Fotos: Cortesía.

Suma de talentos

Con la colaboración del chef Juan Pablo Loza, quien dirige las propuestas culinarias de Rosewood Mayakoba y Alberto González, director de la firma de Licorería Limantour, podrás disfrutar de una fusión que une gastronomía y coctelería. Como parte de su propuesta, el brindar un espacio para exponer talentos es muy importante, por lo que, en sus Martes de Invitados Locales, podrás disfrutar de las propuestas de bartenders y chefs, consolidados y emergentes.

Entre los invitados que se han presentado en Zapote Bar se encuentran talentos internacionales, como el argentino Renato “Tato” Giovannoni, reconocido como el mejor bartender del mundo en 2020 por The World’s 50 Best Bars. Si hablamos de talento mexicano, ha abierto sus puertas a bartenders y chefs que trabajan en conjunto como Peter Sánchez y José Luis Hinostroza, de ARCA Tulum, Armando Dzib y Luis Quiroz, de Chablé Maroma, y Ricardo Méndez junto a Diego Valencia, de Macario Bacalar.

Versatilidad como esencia

Parte de la esencia de Zapote Bar, es hacerte sentir que llegaste a un lugar en el que puedes disfrutar sin importar el momento del día. Para ello, lo fundamental es la versatilidad, que se ve presente en toda su propuesta. En su carta se distinguen sabores y técnicas de la península de Yucatán, que se han adaptado a una cocina de técnicas mayas con un estilo contemporáneo.

Ejemplo de ello, son sus cocteles, los cuales forman parte de clásicos y cuentan con las especialidades de Zapote Bar, las cuales son ocho bebidas que se distinguen entre licores como sotol, mezcal, ginebra y tequila con ingredientes locales. Otro ejemplo de su poder de adaptación se vio reflejado gracias al COVID-19, en el que sus protocolos de sanidad implementados son la reducción del aforo y el 50% del espacio es al aire libre, manteniendo la comodidad que los caracteriza.

Este espacio de creatividad y amor a la coctelería se encuentra abierto todos los días desde las 12 horas. IG: @zapotebar

5 de mayo de 2021

¿Qué tan consciente eres de la cantidad de agua que utilizas en tu día a día? ¿Qué tanto ahorras y cuidas de este líquido vital? Platicamos con Judith Domínguez, profesora e investigadora del Colegio de México y coordinadora del Observatorio de Seguridad Hídrica, quien nos platicó sobre el llamado «Día cero» y la situación actual en cuanto a la crisis de agua en México. Fotos: Unsplash/Pixabay.

Escasez de lluvias

El Día Cero es cuando un lugar se queda sin agua. “Es cuando ya no hay agua disponible para los diversos usos. Si la cantidad de agua que llovió es la misma que se tiene concesionada, se llega al día cero. Actualmente, México está pasando por una sequía. El 80% del país se encuentra en una situación severa o grave. La agricultura y la ganadería de Sinaloa lo están pasando muy mal, mientras que Ciudad de México es lo más crítico en cuanto a abastecimiento urbano”, comentó Judith Domínguez. “Las presas en la ciudad están al 42% de su capacidad. Si no llueve durante mayo, estaríamos muy cercanos al Día Cero y a tener una crisis de agua en México», explicó la profesora.

Consumo promedio

La coordinadora del Observatorio de Seguridad Hídrica aseguró que el consumo promedio de agua per cápita en Ciudad de México está entre los 180 y 200 litros. “Este promedio no refleja las desigualdades que vive la ciudad. Alcaldías como Tlalpan, Tláhuac e Iztapalapa están por debajo de los 100 litros al día, porque son zonas donde no llega el agua potable”. También destacó que en países europeos el promedio está en 150 litros.

“La red de agua ya es muy vieja y se pierde alrededor del 40% del agua en fugas antes de llegar al consumidor”. Judith afirmó que el consumo de agua en México durante COVID-19 ha aumentado en un 30%.

Búsqueda de alternativas

“Hace dos años, Ciudad del Cabo alcanzó el Día Cero porque no había llovido”, dijo la investigadora. Lo primero que se hace cuando un lugar está en crisis de agua es aplicar reducciones drásticas en los hogares. “Lo que muchas veces se hace para conseguir agua es bombear a más profundidad, pero la calidad no es la misma y también provoca sobreexplotación del acuífero”.

Una medida viable para no tener una crisis de agua en México sería el tratamiento y reúso del agua. “En Ciudad de México, esta práctica se realiza poco, mientras que en Monterrey se trata el 95% del agua residual y se vende para uso industrial. Es indispensable tener en mente esta medida, así como dejar de usar agua potable en actividades que no lo requieren, como el lavado de coches y la industria”.

Seamos conscientes

“Hasta que no vives la escasez, no te haces consciente y usas el agua sin pensar en su importancia ni en cómo impacta en tu bienestar, tiempo, economía y comodidad el no tenerla disponible en el hogar. Tenemos que ser conscientes de cómo estamos usando el agua y no solo por nosotros, sino por el futuro. Utilicemos el agua de manera eficiente y ahorremos cuando es posible”, compartió Judith Domínguez como reflexión final.

Para conocer más sobre el tema, sigue a la coordinadora del Observatorio de Seguridad Hídrica en Twitter @judith56433618 y a El Colegio de México en @CEDUAcolmex.

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1 de mayo de 2021

Los martes de cada semana tienes una cita con Viajeros Food and Travel, una emisión de Facebook Live en la que te invitamos a recorrer el mundo y saborear sus delicias sin salir de casa. En dos de nuestras más recientes ediciones quisimos antojarte viajar por México, específicamente por Jalisco y Los Cabos. Checa quiénes fueron nuestros invitados de lujo y apunta sus recomendaciones de expertos. Texto: Arlett Mendoza y Ana Luisa Ángeles. Fotos: Adobe Stock/Pexels.

Jalisco multidiverso

En la tercera emisión de abril de Viajeros Food and Travel, tuvimos como invitado a Germán Kotsiras, secretario de turismo de Jalisco, un estado bañado por el Pacífico en un extremo –en donde se enclava Puerto Vallarta y Costalegre–, con Guadalajara, la segunda ciudad más cosmopolita del país, y con ocho Pueblos Mágicos.

Durante la charla, el secretario nos contó que Jalisco recibía anualmente antes de la pandemia 14 millones de turistas en Guadalajara y 34 millones en el estado. De ahí que se asesoraron con el Consejo Mundial de Viajes y Turismo para lograr un destino seguro para los viajeros con protocolos sanitarios eficientes en hoteles, restaurantes y aeropuertos.

Trascender los clásicos

Más allá del tequila, la bebida insignia de Jalisco, Germán invitó a probar la raicilla, un destilado de un agave que se produce en la sierra y la costa de Jalisco. “Pruébenlo en los Pueblos Mágicos de Talpa de Allende, Mascota y San Sebastián del Oeste, ubicados a tres horas de Guadalajara”.

Para finalizar, nos contó sobre el Pueblo Mágico de Ajijic, situado a la ribera del lago de Chapala. Este ha ganado gran popularidad por su clima cálido, la hermosa vista al cuerpo de agua y el movimiento artístico que se ha generado. “Tiene un asentamiento de canadienses y estadounidenses que se han integrado a la comunidad con exposiciones y galerías de arte. A la par, en sus cercanías hay siete viñedos que producen vino tinto y rosado”.

Conoce más de Jalisco y su oferta en su sitio oficial.

Los Cabos, en constante crecimiento

Por su parte, en la siguiente emisión contamos con la presencia de Rodrigo Esponda, director del Fideicomiso de Promoción Turística de Los Cabos, un destino que se ha consolidado en los últimos años por su gran diversificación. “En estos últimos cinco años se han creado 5 mil nuevas habitaciones en propiedades que son parte de grandes cadenas, como Four Seasons, One&Only, Viceroy, Rosewood” comentó Rodrigo Esponda.

Desde luego, hubo oportunidad de hablar sobre las afectaciones económicas causadas por el COVID-19. “De 2019 a 2020, tuvimos un descenso porcentual de un punto en llegadas internacionales en aviación privada. Esto quiere decir, que estamos atrayendo a un mercado de gran poder adquisitivo y que genera servicios adicionales a los normales que han compensado a las fuentes de empleo”, comentó Rodrigo Esponda.

Imperdibles en mar y tierra

Finalmente, se abrió un espacio para recomendar experiencias de naturaleza imperdibles. Dos ejemplos son la Sierra de la Laguna, un oasis protegido en el medio del desierto, y el Parque Nacional de Cabo Pulmo, en cuya cercanía se puede nadar con el tiburón ballena.

Entérate de otras acciones del Fideicomiso de Turismo de Los Cabos en su página oficial.

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30 de abril de 2021

Respetando los semáforos de riesgo epidemiológico, las restricciones de viaje en cada país y las recomendaciones sanitarias, te proponemos cuatro planes a futuro perfectos para disfrutar cada una de las estaciones junto a tus hijos. Se tratan de cuatro actividades para niños, que seguramente recordarán toda su vida y que despertarán su curiosidad de descubrir México y el mundo. ¡Sean exploradores todo el año! Fotos: Cortesía.

Primavera

Glamping entre cafetales, Puebla

Si lo que quieres es encontrar un rincón alejado, donde puedan disfrutarse como familia, la opción es ir a Cuetzalan, poblado ubicado a 180 kilómetros de la ciudad de Puebla. Aquí encontrarás Reserva Azul, una finca cafetalera que cuenta con un área de conservación ecológica de bosque de niebla, cerca de bellas cascadas. Hospédense todos juntos en uno de los palafitos con casa de campaña o, si lo prefieren, en una cabaña. Interesados en el desarrollo de niños y jóvenes, los que trabajan aquí han creado experiencias para relacionar a los pequeños con la naturaleza. En el Sendero Azul aprenderán acerca de los usos tradicionales de las plantas o sorprenderse con helechos arbóreos parientes de los que existían cuando vivían los dinosaurios. Estos tours son perfectos hasta para los más chiquitines. TOMA NOTA Hospedaje desde $1,500 MXN. reservaazul.com

Verano

Entrenador por un día, San Antonio

Otra de las actividades para niños que son imperdibles, las encontrarás en SeaWorld San Antonio, el parque de vida marina más grande de EUA. Sus más de 100 hectáreas para explorar cuentan con eventos al aire libre y actividades respetando el distanciamiento físico. Sin duda los programas de interacción con diferentes animales lograrán llamar la atención de los más pequeños. Solo hay que ponerse el traje de neopreno para entrar al fascinante mundo de las ballenas beluga, o entrenar al simpático grupo de leones marinos para después jugar con ellos y con los pingüinos: nada más hay que abrigarse bien antes de que empiece la diversión.

TOMA NOTA Los programas de interacción desde $45 USD, no incluyen entrada al parque; disponibles incluso los días en que el parque está cerrado al público en general. seaworld.com/san-antonio

Otoño

Desde una joroba, Marruecos

Monta un camello, recorre el desierto del Sahara, duerme bajo las estrellas y explora los zocos (mercados) marroquíes con el escape familiar de ocho días que ofrece KE Adventure Travel. El recorrido de cuatro días por el desierto, guiado por un grupo de bereberes y una caravana de camellos, se inicia a las faldas de la cordillera del Atlas a través de aldeas aisladas y las dunas del desierto. Fue creado especialmente para niños; sin embargo, toma en cuenta que incluso ellos tendrán que caminar hasta varias horas, aunque, por supuesto, hay momentos para descansar las piernas y montarse en un camello.

TOMA NOTA Próximo tour del 23 al 30 de octubre 2021, con un precio de $830 USD por adulto y $730 USD por niño, no incluye vuelos. El tour es solo para niños mayores de seis años. keadventure.com

Invierno

Angelitos en la nieve, Columbia Británica

Dentro de las actividades para niños no podía faltar la nieve. Ubicado en un valle rodeado por majestuosas montañas nevadas, tu familia encontrará Whistler, el centro de esquí más grande de América del Norte. Aquí realizarán todas las actividades invernales que puedan imaginar: desde esquiar o hacer snowboarding, hasta andar en trineo o experimentar un alto vuelo en tirolesa entre copas nevadas. El resort Blackcomb ofrece su escuela Whistler Kids Snow School para aprender lo básico o incluso uno que otro truco: hay tanto clases privadas como grupales. Además, el Tree Fort y el Magic Castle, juegos ideales para niños pequeños, y el Bubly™ Tube Park para practicar tubing garantizan diversión para todos. Fuera de la montaña, la pista de patinaje al aire libre gratuita en Olympic Plaza es una gran opción.

TOMA NOTA Clases para niños a partir de 3 años. whistlerblackcomb.com

¿Listos para disfrutar cada una de las estaciones con estas actividades para niños memorables?

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28 de abril de 2021

Este Día del Niño saca de la rutina a los pequeños del hogar y siéntete como niño otra vez, visitando alguno de estos lugares en el centro de México, ideales para disfrutar en familia. Con todas las medidas sanitarias, visita estos espacios que garantizarán tu diversión y seguridad. Fotos: Cortesía, Acuario Michin y Pexels.

Aventuras en Jalisco

Pueden iniciar el recorrido visitando el increíble Zoológico de Guadalajara, uno de los más grandes del país. Con sus más de 392 especies, entre ellas: leones, rinocerontes, leopardos, jirafas y pingüinos, podrás conocer de lo mejor del reino animal. Cuenta con herpertario, pecera oceánica y rancho veterinario. De martes a domingo de 10 am a 6 pm desde $58.00.

Si tu familia prefiere lo acuático, no pueden perderse el Acuario Michin, santuario de especies marinas, en el que podrás conocerlas de manera interactiva. Cuentan con tiburones, rayas, ajolotes, nutrias, entre otras 150 especies. Este espacio contará con entrada gratuita de un niño en la compra de un boleto de adulto del 30 de abril al 2 de mayo. Su horario es de lunes a domingo, 11:00 am. a 6:00 pm desde $220.00.

En contacto con la naturaleza

Sigan disfrutando del Día del Niño en el pulmón de la capital potosina, el Parque Tangamanga, uno de los parques urbanos más grandes del país. En este espacio, podrán realizar actividades al aire libre como andar en bici, patines o volar papalotes. Además, cuentan con exposiciones temporales que disfrutarán alrededor del parque. Entre sus 411 hectáreas cuenta con el lago mayor en donde encontrarán fauna y flora silvestre. Su horario es de martes a domingo de 5 a 18 horas. El aforo es el 50%.

En El Marqués, Querétaro, pueden vivir aventuras mientras conocen el reino animal en el Zoológico Wameru. Cuenta con más de 1,800 ejemplares, como tigre de bengala, leones africanos, leopardos, panteras, cebras, mandriles, elefantes africanos, jirafas y algunas especies en peligro de extinción. Pueden acudir de martes a domingo de 10 a 17 horas desde $100. zoowameru.com

Mundo Jurásico

En la macro plaza de Silao, celebrarán a los niños en el Parque Guanajuato Bicentenario con su nueva área temporal Jurásico Bicentenario, donde conocerán dinosaurios a gran escala y con movimiento. El parque contará con cinema, talleres, área de snacks y juegos mecánicos. Esta exposición al aire libre estará disponible hasta el 9 de mayo desde las 11 de la mañana hasta las 5 de la tarde. Este espacio es de cupo limitado. Costo: desde $25.00.

¿Ya tienes listo el plan con tu familia para celebrar el Día del Niño?

También tenemos deliciosas recetas para que celebres el Día del Niño.

26 de abril de 2021

El pasado 16 de abril se llevó a cabo la más reciente experiencia GastroFest, que a través de eventos vivenciales y virtuales, te invita a saborear los mejores vinos, quesos y platillos de Querétaro. ¿Los anfitriones en esta ocasión? De Cote, Casa Vitivinícola, una de las bodegas más galardonadas del estado por sus excelentes vinos. Aquí te decimos cómo transcurrió este encuentro. Fotos: Jonathan Bastida.

Sitio privilegiado para el GastroFest

El suelo del municipio de Ezequiel Montes es célebre por las propiedades químicas que hacen posible el cultivo de la vid. Sabedores de ello, De Cote ha elegido este territorio para establecer su viñedo. Aquí cultivan más de 20 variedades de uva, como tempranillo, merlot, chadonnay, shiraz y cabernet sauvignon, entre otras. Además de su amplio catálogo de varietales, De Cote también destaca por su arquitectura: su cava, bodega, boutique y terrazas ocupan un bello edificio de cristal, metal y hormigón.

En el piso superior de esta estructura celebramos la más reciente entrega de GastroFest, pues allí se localiza el restaurante De Cote, anfitrión culinario de la cita. Ante una hermosa vista de viñedos, campos de lavanda y olivares, los invitados fueron dispuestos en mesas para degustar las delicias preparadas por el chef Adán Flores. Mientras tanto, el equipo de Food and Travel se preparó para llevar a cabo la cata virtual de ese día, integrada por quesos de La Grande Chèvre y vinos de Vaivén, Vinaltura y la propia De Cote.

Comienza la experiencia GastroFest

En punto de las 18:00 iniciamos la transmisión de la cata a través del Facebook de Food and Travel. El primer invitado al streaming fue José Calderón, director general de De Cote, quien dio la bienvenida y agradeció al secretario de Turismo de Querétaro, Hugo Burgos, los esfuerzos realizados para promover los atractivos del estado. Posteriormente, a la mesa de degustación acudió la doctora Rosalba Morales, propietaria de La Grande Chèvre.

En su compañía, probamos los deliciosos quesos untable de cabra y semimaduro con ceniza, presentes en la canasta de GastroFest. Además, también aprendimos que los quesos de cabra son un excelente complemento alimenticio pues son una fuente importante de proteínas y omega 3. De igual forma, la doctora Morales nos compartió algunos consejos para conservar mejor nuestros quesos de cabra, como dejarlos a la intemperie en un ambiente templado y no desecharlos una vez que adquieran hongo, pues estos microorganismos colaboran en su maduración.

Hora de brindar

Con el estómago contento gracias a los quesos de cabra de La Grande Chèvre dimos paso a la cata de vino, la cual fue dirigida por Mario Fernández, sommelier de De Cote. La primera etiqueta de probamos fue Vinaltura Blanco 2017, elaborado con uvas chenin blanc y sauvignon blanc. Por su acidez balanceada y persistente, este vino queretano va perfecto con las croquetas de queso que el chef Adán Flores preparó para el maridaje.

Posteriormente, Mario Fernández nos guió en la interpretación de Inédito 2018, vino tinto roble. De acuerdo con el sommelier, su color violeta y ribetes de rojo intenso revelan la juventud del caldo, mientras que sus notas a frutos secos y caramelo demuestran su paso de tres meses por barrica. Durante la transmisión, Mario nos recordó que este vino, a pesar de pertenecer al colofón de entrada de De Cote, ha ganado varias medallas de oro y plata dentro del México Selection del Concours Mondial de Bruxelles.

Finalmente, hacia el cierre del streaming, probamos el vino blanco espumoso de Vaivén, elaborado según el método tradicional o champenoise. Durante la cata pudimos apreciar el burbujeo constante de este vino y su deliciosa acidez, complementos perfectos para el cheese cake que presentó el chef Adán Flores. Acompañado de helado de uva gewürztraminer, este postre fue ideado para replicarse en casa.

Sigue la pista del GastroFest

Recuerda que hay GastroFest: no te pierdas ninguna de las transmisiones y sigue de cerca las redes sociales de Food and Travel y la Secretaría de Turismo de Querétaro. En ellas te revelaremos el precio y contenido de la canasta que acompañará la siguiente experiencia virtual, que se realizará en el viñedo Puerta del Lobo el próximo viernes 30 de abril a las 18:00. ¡Allá nos vemos!

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