Entre vides y lavanda: así fue el GastroFest en De Cote

26 de abril de 2021

El pasado 16 de abril se llevó a cabo la más reciente experiencia GastroFest, que a través de eventos vivenciales y virtuales, te invita a saborear los mejores vinos, quesos y platillos de Querétaro. ¿Los anfitriones en esta ocasión? De Cote, Casa Vitivinícola, una de las bodegas más galardonadas del estado por sus excelentes vinos. Aquí te decimos cómo transcurrió este encuentro. Fotos: Jonathan Bastida.

Sitio privilegiado para el GastroFest

El suelo del municipio de Ezequiel Montes es célebre por las propiedades químicas que hacen posible el cultivo de la vid. Sabedores de ello, De Cote ha elegido este territorio para establecer su viñedo. Aquí cultivan más de 20 variedades de uva, como tempranillo, merlot, chadonnay, shiraz y cabernet sauvignon, entre otras. Además de su amplio catálogo de varietales, De Cote también destaca por su arquitectura: su cava, bodega, boutique y terrazas ocupan un bello edificio de cristal, metal y hormigón.

En el piso superior de esta estructura celebramos la más reciente entrega de GastroFest, pues allí se localiza el restaurante De Cote, anfitrión culinario de la cita. Ante una hermosa vista de viñedos, campos de lavanda y olivares, los invitados fueron dispuestos en mesas para degustar las delicias preparadas por el chef Adán Flores. Mientras tanto, el equipo de Food and Travel se preparó para llevar a cabo la cata virtual de ese día, integrada por quesos de La Grande Chèvre y vinos de Vaivén, Vinaltura y la propia De Cote.

Comienza la experiencia GastroFest

En punto de las 18:00 iniciamos la transmisión de la cata a través del Facebook de Food and Travel. El primer invitado al streaming fue José Calderón, director general de De Cote, quien dio la bienvenida y agradeció al secretario de Turismo de Querétaro, Hugo Burgos, los esfuerzos realizados para promover los atractivos del estado. Posteriormente, a la mesa de degustación acudió la doctora Rosalba Morales, propietaria de La Grande Chèvre.

En su compañía, probamos los deliciosos quesos untable de cabra y semimaduro con ceniza, presentes en la canasta de GastroFest. Además, también aprendimos que los quesos de cabra son un excelente complemento alimenticio pues son una fuente importante de proteínas y omega 3. De igual forma, la doctora Morales nos compartió algunos consejos para conservar mejor nuestros quesos de cabra, como dejarlos a la intemperie en un ambiente templado y no desecharlos una vez que adquieran hongo, pues estos microorganismos colaboran en su maduración.

Hora de brindar

Con el estómago contento gracias a los quesos de cabra de La Grande Chèvre dimos paso a la cata de vino, la cual fue dirigida por Mario Fernández, sommelier de De Cote. La primera etiqueta de probamos fue Vinaltura Blanco 2017, elaborado con uvas chenin blanc y sauvignon blanc. Por su acidez balanceada y persistente, este vino queretano va perfecto con las croquetas de queso que el chef Adán Flores preparó para el maridaje.

Posteriormente, Mario Fernández nos guió en la interpretación de Inédito 2018, vino tinto roble. De acuerdo con el sommelier, su color violeta y ribetes de rojo intenso revelan la juventud del caldo, mientras que sus notas a frutos secos y caramelo demuestran su paso de tres meses por barrica. Durante la transmisión, Mario nos recordó que este vino, a pesar de pertenecer al colofón de entrada de De Cote, ha ganado varias medallas de oro y plata dentro del México Selection del Concours Mondial de Bruxelles.

Finalmente, hacia el cierre del streaming, probamos el vino blanco espumoso de Vaivén, elaborado según el método tradicional o champenoise. Durante la cata pudimos apreciar el burbujeo constante de este vino y su deliciosa acidez, complementos perfectos para el cheese cake que presentó el chef Adán Flores. Acompañado de helado de uva gewürztraminer, este postre fue ideado para replicarse en casa.

Sigue la pista del GastroFest

Recuerda que hay GastroFest: no te pierdas ninguna de las transmisiones y sigue de cerca las redes sociales de Food and Travel y la Secretaría de Turismo de Querétaro. En ellas te revelaremos el precio y contenido de la canasta que acompañará la siguiente experiencia virtual, que se realizará en el viñedo Puerta del Lobo el próximo viernes 30 de abril a las 18:00. ¡Allá nos vemos!

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25 de abril de 2021

Para reponer energías y aumentar la creatividad culinaria durante este fin de semana, ¿qué mejor que una tarde de películas que giren en torno a la gastronomía? Hoy se celebra la ceremonia número 93 de los premios Oscar, por lo que te dejamos cinco de nuestros filmes favoritos, para que inspires a tu chef interior y te decidas a cocinar. ¡Verás que es una actividad muy gratificante!

Jiro dreams of Sushi

De estilo documental, esta pieza fue dirigida por David Gelb. En ella se cuenta la vida de Jiro Ono, el maestro del sushi y dueño del restaurante Sukiyabashi Jiro, galardonado con tres estrellas Michelin. En esta película descubrirás también la vida de sus dos hijos, ambos influenciados por la excelencia de su padre.

Ratatouille

¿Alguna vez has tenido un sueño que las personas consideran que es imposible de cumplir? Así es la historia de Remy, un pequeño ratón que goza de increíbles habilidades culinarias y admira al chef francés Auguste Gusteau. Por azares del destino, Remy se encuentra con Linguini, joven cocinero a quien ayuda a preparar increíbles platillos que logran que la exigente crítica gastronómica parisina los alabe.

Julie and Julia

Esta película de estilo biográfico, cuenta la vida entrelazada de dos personajes: de la chef Julia Child, en sus primeros años de dedicarse a la cocina; y la de Julie Powell, quien quiere cocinar todas las 524 recetas del libro de Child en tan solo un año. Durante el desarrollo de la historia encontrarás similitudes de pasión culinaria y sobre dificultades de la vida.

Soul kitchen

Es una película alemana que cuenta la historia de Zinos Kazantzakis, dueño de un restaurante llamado Soul Kitchen, cuya reputación se encuentra dañada. En ella verás cómo con la ayuda de un chef llamado Shayn, el establecimiento pasa de servir comida rápida a comida delicada y poderosa para los sentidos. Creada en el 2009, dirigida por Faith Akin y clasificada como comedia.

Today’s Special

Los sueños personales son importantes, por eso Samir (sous chef de un restaurante en Nueva York) quiere viajar a París para hacerse de más conocimientos a lado de cocineros franceses. Sin embargo, la vida comienza a ponerle dificultades para cumplir este propósito, las cuales le harán elegir entre irse o salvar el restaurante de su padre Hakkim. ¿Qué decisión tomará? Creada en el 2009 por el director David Kaplan.

¿Listos para disfrutar de una tarde de películas sobre gastronomía antes de ver los premios Oscar?

22 de abril de 2021

En el Día Internacional de la Madre Tierra celebramos a través de esta nota, para que nos inspire a seguir protegiendo la naturaleza del planeta. Definitivamente, su majestuosidad nos asombra y nos regala momentos únicos, por lo que ser responsables con el medio ambiente será nuestro mejor regalo. Conoce cinco Reservas de la Biósfera en México que puedes visitar cuando te sientas seguro para volver viajar. Fotos: Adobe Stock.

Sian Ka’an

Esta reserva abarca más de 500 mil hectáreas en el estado de Quintana Roo y es hogar de bellos paisajes compuestos por playas, cenotes, manglares, arrecifes de coral y selva tropical. Además, alberga 23 zonas arqueológicas. Fue declarada como Patrimonio de la Humanidad por la Unesco desde 1987 y tiene 35 años de ser una de las Reservas de la Biósfera de México. Es de gran importancia biológica por poseer nueve ecosistemas y tres hábitats acuáticos en los que viven animales en peligro de extinción y es la casa de cientos de aves residentes y migratorias. Una de sus entradas es Tulum, desde donde puedes explorar por medio del ecoturismo y opciones sustentables para conocer sus rincones.

Montes Azules

Es una de las Reservas de la Biósfera que se ubican en Chiapas y está enclavada en la selva Lacandona, que está considerada como el centro de más alta diversidad biológica en la región tropical de nuestro continente. Este imponente lugar tiene gran importancia en biodiversidad. La Comisión Nacional de Áreas Naturales Protegidas (CONANP) estima que posee a nivel nacional el 20% de las especies de plantas, el 30% de las aves, el 27% de los mamíferos y el 17% de los peces dulceacuícolas. Aquí tiene vida el ecoturismo y actividades como senderismo, avistamiento de especies o navegar a lo largo de las aguas de los ríos Lacantún y Usumacinta.

Calakmul

Este Reserva de la Biósfera está inscrita como tal desde hace 32 años y se ubica en Campeche. Además es un bien mixto de Patrimonio Mundial, tanto cultural como natural, declarado por la Unesco. Esto gracias a que posee una bella zona arqueológica que le otorgó el nombre. Alrededor de ella hay una majestuosa porción de bosque tropical, en donde se alberga el 80% de las especies vegetales de toda la Península de Yucatán y cerca de 350 tipos de aves y un centenar de mamíferos, de acuerdo con la Secretaría del Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT). Puedes acudir a este lugar y disfrutar de las rutas artesanales de la miel y el chicle, así como hacer turismo comunitario y de naturaleza.

Sierra La Laguna

Foto: Comisión Nacional de Áreas Naturales Protegidas en gob.mx/conanp.

En el estado de Baja California Sur, este lugar de bosques de pino y encino se combina con zonas semidesérticas para dar paso a una Reserva de la Biósfera increíble. Fue decretada como tal desde 1994 y en ella hay barrancas y cañadas profundas, cascadas, aguas termales y arroyos. En sus diferentes puntos, puedes explorar zonas con paseos a caballo o motonetas, así como realizar talles artesanales o actividades de montaña y observación de flora y de fauna.

Mariposa Monarca

Este lugar es hogar registrado de 184 especies de vertebrados, seis tipos de reptiles, 118 aves y 56 mamíferos. Sobre todo, tiene gran importancia biológica por ser un lugar de interés en la migración, invernación y reproducción de la mariposa Monarca, misma que le otorga su nombre. Obtuvo su registro en el año 2000, a la vez que fue declarado Patrimonio de la humanidad por la Unesco. Es un espacio que puede visitarse en los estados de Michoacán y Estado de México, apto para ir en familia y disfrutar de un día al aire libre entre bosques de oyameles y pinos.

Recomendaciones al visitarlas

México está considerado entre los principales países de megadiversidad del mundo. Prueba de ello es que en todo el territorio, hay registro de 44 reservas, y casi en su totalidad son consideradas dentro de la Red Mundial de Reservas de la Biosfera de la Unesco. Todas son administradas por la CONANP, que se suman para dar un total de 182 lugares protegidos. Por su extensión, tienes que buscar los principales puntos turísticos dentro de la zona, por lo que es recomendable planear tu viaje con anticipación y contratar expediciones o guías certificados.

Algunas instrucciones a seguir son no alimentar ni perturbar a los animales silvestres, así como tampoco hacer daño a la vegetación. También recuerda guardar silencio en áreas de anidación de aves o de otras especies. Es esencial usar protectores de sol y repelentes biodegradables, sobre todo en caso de entrar en aguas donde está permitido nadar. Por supuesto, una recomendación básica es no tirar basura y seguir las instrucciones señaladas en cada lugar que visites.

La mejor forma de celebrar a la Madre Tierra todos los días es ser responsables de nuestras acciones y reducir el mínimo nuestro impacto ambiental. Cuando visites una Reserva de la Biósfera no te lleves nada, por más mínimo que parezca, sustraer algo puede alterar el ecosistema. Respeta cada elemento del entorno y recuerda que nada de esto nos pertenece.

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20 de abril de 2021

Tras su llegada a América hace cuatro años, Challenge Cancún toma nuevamente el Caribe mexicano para su segunda edición. Con un gran número de participantes extranjeros, se implementarán medidas de seguridad e higiene por la pandemia de COVID-19, que abren panoramas para futuras competencias y activar el turismo de deporte en México. Fotos: Getty Images / Unsplash.

Competencia sin fronteras

Con el inicio de actividades del Challenge Cancún que serán a partir del próximo 30 de abril hasta el 2 de mayo, la sede de este evento será en las calles de Cancún. El recorrido será desde Playa Langosta hasta llegar a la meta en Tajamar, Avenida Bonampak. En sus diferentes circuitos, contempla hasta 1,900 metros para nado, 90 kilómetros de ciclismo y 21 kilómetros de carrera. Las actividades darán inicio desde las 6 am con una duración máxima de ocho horas.

El hotel sede de este evento será Hotel Aloft Cancún, que albergará a los 700 participantes de las 23 distintas nacionalidades y categorías. La derrama económica de este evento está calculada en 10 millones de pesos para el destino turístico, además de una premiación de $20,000 USD por lo que lo convierte en una competencia de alto nivel.

Tras la pandemia por el COVID-19, este evento se vio aplazado desde el año 2020. Sin embargo, es la tercera competencia realizada por parte de Challenge a nivel internacional desde el inicio de la pandemia, llevándose a cabo anteriormente en Estados Unidos e Italia. Tras estas experiencias han implementado medidas para evitar el contagio entre competidores y las sedes.

Medidas implementadas

Con reuniones previas de manera virtual, así como la cancelación de la exposición y la entrega de paquetes que suele realizarse previo a la competencia, este evento ha hecho cambios en su formato. No se solicitó alguna prueba negativa de COVID-19 a los participantes, sin embargo, los competidores que necesiten el estudio para el regreso a sus países de procedencia, se les facilitará mediante laboratorios recomendados por Challenge.

En la competencia se contarán con reducción de bicicletas por rack y salidas espaciadas para mantener la distancia entre competidores. Entre otras medidas, el público será recibido en el evento al aire libre, con diversas medidas de seguridad como la toma de temperatura y el uso de gel antibacterial en las entradas. A los competidores se les solicitó llegar a México con un solo acompañante y que, al terminar la competencia, acudan directamente al hotel sede por los medios brindados.

Hazlo realidad: viajes.foodandtravel.mx

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20 de abril de 2021

El hotel Presidente InterContinental Mexico City, recinto de la familia Grupo Presidente, ofrece un descanso de cuatro diamantes en una de las mejores zonas de Ciudad de México, Polanco. En esta torre de 42 pisos, podrás ver desde nuevas perspectivas la metrópolis, mientras gozas en un espacio elegante y con personalidad bajo un diseño mexicano contemporáneo. Fotos: Cortesía.

Espacio privilegiado

El hotel cuenta con 32 suites de lujo y 12 pisos Club con espacios para la convivencia, haciendo que cumpla su misión de brindar descanso y comodidad para los viajeros. Es por ello que podrás encontrar el Ladies Floor, todo un piso idealizado y equipado para las mujeres que se encuentran visitando la ciudad solas. Además, te encantará saber que el hotel se encuentra a solo unos pasos de importantes centros culturales, comerciales y la zona financiera más importante de la ciudad.

Si buscas un espacio donde realizar eventos sociales o de negocios, cuenta con 11 salones hasta para 1,200 invitados, que serán atendidos en este espacio tanto elegante como versátil. Y para después de trabajar, puedes visitar Hela Spa, donde mediante técnicas suecas y faciales, se encargarán de consentirte y relajarte.

Suite Diego Rivera: arte y confort

En el piso 42 del Hotel Presidente InterContinental Mexico City, encontrarás su suite más exclusiva. Con dos niveles, este espacio te da la bienvenida desde su vestíbulo, donde yace la chimenea y el comedor. Adentrándote, encontrarás la habitación principal, que cuenta con un ventanal que da vista al Auditorio Nacional, el Campo Marte, y en el horizonte el Cerro del Ajusco. Todo el espacio está rodeado del arte de Carlos García Noriega, Jazzamoart y Rivelino.

En su segunda planta, encontrarás una terraza cubierta, un área con alberca y jacuzzi; y un gimnasio completamente equipado. El área se complementa con nichos largos que se utilizan como repisas y libreros, con una barra de madera y mármol como zona de bar y un par de columpios en el extremo de la terraza. Además, se dice que esta suite, es la única autorizada para que el presidente de los Estados Unidos pueda hospedarse en caso de visitar México.

Diversidad Culinaria

El hotel Presidente InterContinental Mexico City tiene ahora disponibles cuatro restaurantes que cuentan con opciones gastronómicas para quienes se hospedan, como para los capitalinos. Para recorrer todo México mediante sus sabores, no puedes dejar de visitar Chapulín, comandado por la chef Josefina Hernández, que propone platillos con ingredientes que aportan la esencia mexicana, un imperdible son los codiciados tacos de lechón confitado o xocolatl, un brownie de chocolate oaxaqueño con helado de fresa y betabel.

Si buscas dar un recorrido por gastronomías de otros países, en The Palm podrás disfrutar de los mejores cortes americanos de calidad USDA Prime, langosta jumbo y unas increíbles hamburguesas, donde te sentirás en un auténtico espacio neoyorkino. Mientras que en Au Pied de Cochon, te trasladarás a Francia, gracias a su decoración art nouveau y sus platillos clásicos, como la pata de cerdo horneada con salsa bearnesa, que ha sido premiada con reconocimiento europeo.

Para conocer la oferta culinaria italiana, Alfredo di Roma, cuna del mundialmente famoso Fetuccini con salsa Alfredo y con su llegada a México hace más de 24 años, cuenta con una increíble cava con más de 1,500 etiquetas con las que podrás maridar su menú compuesto por pizzetas al horno de leña y pastas frescas hechas en casa, entre otras delicias italianas.

No dudes en probar sus experiencias gastronómicas o planea tus fechas de descanso en este increíble y exclusivo espacio de Ciudad de México. Habitaciones: desde 189 USD en presidenteicmexico.com

19 de abril de 2021

Han pasado casi seis meses desde la celebración de la primera cita GastroFest, un festival que, a través de eventos presenciales y catas virtuales, te lleva a conocer lo mejor de los vinos, quesos y gastronomía de Querétaro. Afortunadamente, hay GastroFest para rato, pues sus encuentros se extenderán hasta septiembre de este año. Para darte una probada de lo que te espera, nos lanzamos a conocer los sitios donde cerraremos esta campaña de la Secretaría de Turismo del estado. Fotos: Charly Ramos

Hacienda Tovares: campo, confort y caballos

Ubicada a las afueras del Pueblo Mágico de Cadereyta, Hacienda Tovares es un increíble concepto de hospedaje y relajación fundado en una antigua finca de 1640. Poseedora de un bonito casco virreinal, aquí podrás disfrutar deliciosos platillos de cocina conventual queretana, la cual fusiona ingredientes chichimecas con recetas españolas. No dejes de pedir el chile Zeus del convento ni el pollo en mole de xoconostle: altamente recomendables.

Lo que tampoco debes perderte son sus actividades a lomo de corceles: aquí aman a los caballos y cuentan con más de 50 bellos ejemplares de raza portuguesa, española cuarto de milla y percherón, entre otras. Además de realizar cabalgatas por los alrededores, en Hacienda Tovares también hay un redondel para eventos ecuestres y ofrecen experiencias de coaching equino, una tendencia de relajación y reencuentro personal que aprovechas las capacidades empáticas de estos animales.

Hacienda Tovares cuenta con un hotel boutique con ocho habitaciones, un área Serenity con habitaciones frente a un lago y un edificio Adventure con literas para vivir una estancia de camping confortable. Además, también poseen pozas de aguas termales –ideales para relajar los músculos tras las cabalgatas–, un lago para navegar en kayak y un viñedo. ¿Y para finalizar el día? Pide que te sirvan una pizza al calor de una fogata.

El evento GastroFest de Hacienda Tovares se llevará a cabo el viernes 23 de julio.

Queso, miel y corderitos en Rancho Santa Marina

Querétaro es bien conocido por sus excelentes quesos, una reputación a la cual ha contribuido en gran medida Rancho Santa Marina. Localizada en el municipio de El Marqués, esta propiedad es un referente de manejo agro-ecológico y turismo rural. Sus animales viven en completa libertad y se alimentan en praderas con una gran diversidad de pastos. Se especializan en los quesos de oveja pero también crían vacas, cabras y gallinas, todos en excelente estado de salud y con la misión de contribuir a la nutrición y aprovechamiento del campo.

A nuestra llegada fuimos recibidos con un desayuno campestre compuesto por un omelette, queso de oveja, pan, cajeta y miel, todo fresco y delicioso pues se prepara con los productos de esta finca. Si lo solicitas con anticipación, puedes venir a desayunar como nosotros o llegar a comer las pizzas que cocinan en su horno de leña al aire libre.

Desde luego, hablar de Rancho Santa Marina implica mencionar su cava de maduración, de donde surgen ricos quesos perail, feta, pirámide y crottin, por nombrar solo algunos. Todos cuentan con el sello Latte Nobile que certifica su calidad, alto contenido de omega 3 y antioxidantes.

La experiencia GastroFest de Rancho Santa Marina se realizará el 3 de septiembre.

Vinos del Marqués: rincón sibarita

Después conocimos Vinos del Marqués, edén para quienes disfrutan la uva. Aquí, como en otros puntos de Querétaro, han aprovechado el suelo, clima y altitud del terreno para cultivar un amplio repertorio de cepas, como nebbiolo, syrah, grenache y tempranillo.

Con ellas elaboran vinos que expresan todas las cualidades del terruño queretano, como pudimos comprobar durante una degustación de tres etiquetas. Nos fascinó la frescura y cuerpo de su vino blanco, Poesía de la Marquesa; también la acidez balanceada del rosado Danza de la Marquesa, mientras que las notas a compota de Música del Marqués se acoplaron perfectamente con el ate que nos sirvieron.

En Vinos del Marqués puedes participar en degustaciones con tres o cinco copas, o bien probar tus dotes de enólogo y elaborar tu propio vino.

Toma nota: la experiencia de Vinos del Marqués será el broche de oro de GastroFest y se llevará a cabo el 17 de septiembre.

Una capital de nuevos sabores

Luego de nuestro tour por el campo, tocó turno de conocer algunas de las propuestas gastronómicas más novedosas de la ciudad de Querétaro. El primer punto que visitamos fue ¡Ay Lola!, concepto con comida española de altos vuelos. Este espacio es perfecto para celebrar con amigos, ver deportes, realizar reuniones en su salón privado o simplemente rendirse ante los sabores ibéricos.

Nosotros probamos sus tapas y sus croquetas de jamón serrano y chorizo picante y quedamos contentos; luego nos ofrecieron un arroz negro con calamar asado, de cremosa textura, y un gran plato de fideuá de mariscos que gustó a todos. No dejes de pedir sus cocteles, que tienen nombres de canciones pop españolas.

La experiencia GastroFest de ¡Ay Lola! ocurrirá el 11 de junio.

El otro espacio culinario que conocimos fue Mochomos, embajada en el Bajío de la auténtica cocina de Sonora. Luego de abrir el apetito con un vaso de potente Bacanora, aquí probamos originales delicias con ingredientes llegados directamente de Hermosillo. Sin duda, el plato que roba miradas es la piedra caliente. Se trata de un gran trozo de roca calentada a altas temperaturas sobre la cual debes colocar finas lajas de carne marinada en salsa oriental.

Otros platillos recomendables son la carne seca deshebrada Mochomos, que se sirve frita con cebolla, y la papada de cerdo, suave y sabrosa. Si traes antojo de tacos, pide los de cola de res, buenísimos; si no sabes con qué maridar tu comida, pide el vino de la casa elaborado por la vinícola Don Leo.

Mochomos recibirá al GastroFest el 20 de agosto.

Desayuno a pie de viñedo

Para la conclusión de nuestro viaje visitamos Cava 57, una de las propuestas de vitivinicultura más originales de Querétaro. Cava 57 se diferencia de otras bodegas por hallarse fuera de la zona tradicional de producción, cerca de San Juan del Río y a corta distancia de la carretera 57 a Ciudad de México.

Aquí te vas a encontrar con un bonito viñedo donde cultivan uvas xarel-o, macabeo y parellada, entre otras cepas. Con ellas elaboran sus siete etiquetas: Independiente (blanco), Dos secretos (rosado), Tres Avisos e Indomable (tintos), así como su espumoso Palomas en versiones brut, brut nature y semi.

Lo que nos encanta de Cava 57 es su vibra relajada y campestre, presente también en su nuevo restaurante-terraza, Terruño 57, donde disfrutamos un delicioso omelette al molcajete con bollería artesanal, fruta y una copa de Palomas semi, porque desayunar con vino espumoso es una gran forma de iniciar el día.

Cava 57 será anfitrión del GastroFest el 6 de agosto, día en que nos recibirá con novedades. Pronto te contaremos más.

Si quieres saber cómo transcurrió la más reciente cata virtual de GastroFest 2021, checa esta reseña. Sigue al tanto de nuestras redes sociales para enterarte de cómo adquirir tu canasta con productos queretanos.

19 de abril de 2021

Gracias al avance en la ciencia y tecnología, hoy los mexicanos empezamos a ser vacunados contra el COVID-19. Hasta el pasado 14 de abril, el epidemiólogo Hugo López-Gatell afirmó que se han aplicado 12 millones 912 mil 963 de dosis, de las que sólo 2 millones 954 mil 683 son esquemas completos de vacunación. Eso significa que sólo se ha vacunado el 2.3% de la población. Esta es una cantidad insuficiente para el poder bajar la guardia, sin embargo, estas últimas semanas se registró un incremento de afluencia en varios centros turísticos. Por lo cual llega la pregunta inevitable: ¿se puede viajar si ya me vacunaron? Fotos: Adobe Stock / Unsplash.

Platicamos con el doctor Jorge Baruch Díaz, quien es responsable de la Clínica de Atención Preventiva del Viajero de la UNAM, para que nos contara sobre las medidas que deben de mantener las personas vacunadas, los beneficios con los que cuentan y la importancia de ser ahora un viajero responsable.

Los viajes de ahora en adelante

Los viajes no serán iguales a como estábamos acostumbrados. Sobre los cambios permanentes que se tendrán de ahora en adelante, nos comenta: “Los pasaportes sanitarios ahora serán fundamentales, si bien este año estarán fragmentados en varios proveedores ofreciendo el servicio, se espera que a finales del año se unifique siendo regulado por la OMS, serán dos tipos, el Certificado Internacional de Vacunación y el que comprobará nuestro estado de salud”.

Si bien, este formato no es nuevo, la novedad será en su digitalización. “Estos certificados serán digitalizados y presentados mediante QR, siendo certificados encriptados con autogestión de la información, quiero decir, que los viajeros serán dueños de su información y serán validadas asegurando su privacidad. Esta medida se está implementando para los países que están solicitando los certificados a nivel internacional para pasar fronteras y sean nuevos pasaportes digitales”, comenta el doctor Jorge Baruch.

El legado de la pandemia

Otro de los cambios más importantes tras la pandemia, nos compartió el doctor Baruch Díaz, será el término de Viajero responsable, tomando en cuenta no sólo la salud del viajero, sino que ahora será la salud colectiva mediante la conciencia de la medicina preventiva. “Antes de la pandemia sólo 1 de cada 10 viajeros mexicanos solicitaba información de salud sobre sus destinos. Ahora se espera que sean 9 de cada 10. Igualmente, se debe normalizar el adquirir un seguro de gastos médicos con gran cobertura, ya que no sólo puedes contagiarte de COVID”.

“Ahora se debe procurar no viajar enfermo, asimismo, los servicios turísticos deben dar tarifas accesibles o reagendar viajes para evitar que se vean en la obligación de viajar; se deben de consumir servicios de agencias que estén interesadas en la comunidad”, añadió. Asimismo, nos dijo que la reactivación de viajes se debe iniciar de manera local -nacional- y regional -Norteamérica-. Aún no son recomendables los viajes intercontinentales, por la facilidad de contagio, así como la posibilidad de quedar varados tras alguna nueva ola y/o restricciones de otros países.

No bajar la guardia

“Es importante recordar que con la primera dosis existe una protección a medias, se debe de mantener cuidado entre la primera dosis y la segunda, no bajar la guardia. Asimismo, al recibir la segunda dosis, esperar los 14 días para tener el efecto de la vacuna y la máxima inmunidad. Hay que recordar que los viajes se deben de realizar con las medidas que continúan, cubrebocas, distanciamiento, poco aforo y gel antibacterial, ya que podemos seguir contagiando”, afirma.

Libertades de las personas vacunadas

De acuerdo con el doctor Jorge Díaz, las personas que hayan completado su esquema de vacunación, después de 14 días contemplan estos beneficios: “Las ventajas en cuanto viajes es el no requerir cuarentenas, sólo continuarán realizándose pruebas para verificar que no contagien. Igualmente, ahora podrán permanecer en pequeños grupos sin cubrebocas en espacios cerrados -sólo con personas que igual tengan completo su esquema-, así como comer en restaurantes interiores, mientras mantengan las medidas”.

“Se debe de recordar que la inmunidad necesaria para poder reducir estas medidas será hasta que 7 de cada 10 mexicanos tengan su esquema de vacunación completo, que muy seguramente será hasta el próximo año”, asegura.

Recuerda que es nuestra responsabilidad hacer que nuestros viajes no sean un riesgo de contagio, tanto para nosotros como para nuestro destino. Así que debemos de seguir practicando las medidas de sanidad implementadas. Si deseas recibir más información sobre si puedes viajar si ya te vacunaron, puedes mandar un WhatsApp a la Clínica de Atención Preventiva del Viajero al +52 55 6748 9375, o visitarlos en la Terminal 1 del Aeropuerto de la Ciudad de México o en clinicadeviajero.unam.mx

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17 de abril de 2021

A solo unos cuantos pasos del Callejón del Beso en Guanajuato, se alza Antigua Trece, Hotel Fusión, un espacio encantador que te seducirá por su belleza arquitectónica y por la calidez de sus habitaciones. ¡El pretexto ideal para tu próxima escapada en pareja! Fotos: Cortesía.

Muy cerca del corazón de la Ciudad de Guanajuato, Antigua Trece, Hotel Fusión, es el destino ideal si quieres vivir la experiencia de hospedarte en una casona histórica del siglo XIX en donde, además, serás testigo del encanto de esta ciudad Patrimonio de la Humanidad desde su hermosa terraza 360°.

Entre minas y fortalezas

Construido en el interior de un inmueble que data del siglo XIX y que fungió como parte de la Plaza de Gallos, este espacio fusiona el estilo de la arquitectura mexicana contemporánea con interiores industriales, propios de una ciudad de raíces mineras.

Una vez adentro, serás testigo de una hipnotizante belleza que preserva el estilo arquitectónico colonial de la región en donde la historia ha dejado su huella.

Cálida estancia

Antigua Trece, Hotel Fusión, cuenta con 28 habitaciones en las que se aprovecha al máximo la altura de las edificaciones de las casonas neoclásicas. Los techos de tejamanil local, sus vigas de madera natural y sus pisos de mosaico artesanal ofrecen un auténtico rincón para el goce y el descanso.

Desde su master suite con 35 metros cuadrados de confort, hasta su junior suite que va de los 18 a los 22 metros cuadrados, en este rincón de Guanajuato te sentirás consentido gracias a sus servicios y amenidades como sus impecables sábanas blancas 100% algodón de 300 hilos hasta los productos de baño creados por Cyprès, los cuales son cien por ciento libres de parabenos, colorantes y disolventes alifáticos.

Déjate enamorar

Si todo lo anterior no fuera suficiente, debes saber que en Antigua Trece, Hotel Fusión, están listos para hacerte pasar días maravillosos gracias a su propuesta de desayunos y a que podrás sumergirte en su alberca climatizada, lo que le dará un plus a tu estancia.

Y, si te estás preguntando si este lugar puede ser una opción para celebrar tu boda, la respuesta es sí. El hotel tiene capacidad para recibir hasta 100 personas para que vivas el momento más especial de tu vida en una recepción íntima y familiar con área lounge y zona de bar incluidas.

Así que ya lo sabes, arma tu plan de viaje a Guanajuato y encuentra en Antigua Trece, Hotel Fusión, la propuesta ideal para pasar unos días de descanso inigualables. antiguatrece.com

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14 de abril de 2021

Caminar por sus calles empedradas, así como admirar su sorprendente arquitectura barroca, son un placer único, no por nada fue declarada Patrimonio de la Humanidad, por la UNESCO. Y qué decir de la exquisita gastronomía que converge en cada rincón de San Miguel de Allende. Si aún no conoces esta hermosa ciudad, entonces aquí te damos tres buenas razones para visitarla y te enamores de ella. O si ya la conoces, estos mismo pretextos te servirán para redescubrirla. Fotos: Adobe Stock / Cortesía.

Sus terrazas al estilo gastrobar

Atardeceres majestuosos con vistas a la parroquia de cantera rosa, (de las más fotografiadas de México) iglesias, casonas en colores brillantes, callejones estrechos y empedrados… Las terrazas de San Miguel de Allende son el sitio perfecto para ver caer el Sol, tomando una copa con música de DJ en vivo, y a ellas se le han ido sumando con el tiempo propuestas gastronómicas imperdibles denominadas gastrobar, que fusiona los conceptos de bar, con la misión de ofrecer una cocina de autor que parte de la elaboración de sabores típicos y confortantes, pero con un formato más estilizado y profesional.

Ejemplo de lo anterior es Anónimo: The Rooftop at Selina, el nuevo gastrobar de los chefs Abel Hernández y Cuqui Martínez, creadores de nuestros consentidos, Eloise Chic Cuisine y Loretta Chic Bistrot, localizados al sur de la ciudad de México.

Selina Rooftop, abrió sus puertas, hace unos meses, en el hotel boutique del mismo nombre. ¿Qué pedir?: no hay pierde, pero los camarones con cubos de foie gras, miel de naranja y chilhuacle; la Hamburguesa Selina y la pesca del día en espejo de beurre blanc de hoja santa, chile chiltepín y puré de coliflor, o un risotto de hongos son ganadores. @rooftopatselina

Ir de cantinas, a la vieja usanza: a caballo

Si de por sí la esencia añeja de los callejones empedrados, las casonas de colores vivos y las cantinas antiguas de San Miguel de Allende nos envuelven con un encanto que enamora, ahora imagínate un tour de cantinas guiado por un “vaquero” local que se sabe los secretos mejores guardados sobre dónde echar un trago con historia.

Cabalgando por los laberintos de callejuelas de la ciudad, se hacen paradas para visitar cantinas tradicionales y entablar conversaciones llenas de historia con sus dueños. Las cantinas que se visitan van desde el Tenampa, custodiada por tres generaciones de los Chávez, una de las cantinas consentidas de los lugareños, el Corsario y el Quita Penas, donde Don Benjamín Lara arma noches bohemias cantando al son de la guitarra.

El recorrido de cantinas es una de las experiencias que el Rosewood está ofreciendo para vivir el destino de manera profunda, con una mirada local y con un toque diferente y divertido. La experiencia, curada y diseñada por Rosewood, dura un par de horas, incluye trago de bienvenida en cada parada, cabalgata guiada y cuesta 150 dólares. rosewoodhotels.com

Sus hoteles de diseño: Matilda

Cruzar los portones de madera de esta antigua casona es entrar a oasis de diseño, sabores y relajación. Matilda es una de las opciones de hospedaje y restaurantería que más conmueven en la ciudad: 32 habitaciones, envueltas en un aura de diseño creado por artistas mexicanos y despachos de diseño de renombre (El mural es del artista Claudio Limón y la pieza principal es la Arquera, un retrato de Matilda Stream -mamá del dueño- pintada por Diego Rivera en 1942).

Otros nombres de artistas con piezas importantes son: Aldo Chaparro, Nacho Rodríguez Bach, Eugenia Martínez, Betsabeé Romero, entre otras suculencias visuales, y una escena gastronómica liderada por el chef Paul Bentely. El restaurante Moxi ofrece cocina mexicana con un toque global, el recién inaugurado MUI Ramen bar y los snacks del gastrobar Monkey Bar son opciones ideales para una experiencia llenas de sabor, diseño y ambiente relajado y sofisticado, al estilo San Miguel de Allende. Habitaciones desde: $7, 900. hotelmatilda.com

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