6 mercados navideños imperdibles en el mundo

22 de diciembre de 2019

La época decembrina también es momento ideal para viajar, conoce distintos rincones del mundo acompañado de galletas y chocolate caliente, mientras las multitudes, ofertas y recorridos monumentales amenizan tus compras de temporada. Checa aquí cuáles son los seis mercados navideños imperdibles en el mundo y anímate a visitarlos. Texto: Andrea Cabrera / Fotos: Adobe Stock.

Nueva York, EE.UU

Bank of America Winter Village in Bryant Park

Foto: Tomada del sitio bryantpark.org.

Entre dulces y nochebuenas pasea por los más de 125 puestos al aire libre que conforman uno de los más conocidos mercados navideños de Nueva York. Este espacio tiene especial enfoque en los más pequeños: un carrusel, la congelada fuente Josephine Shaw Lowell y hasta una enorme pista de hielo, completamente gratuita, serán sus atracciones favoritas.

Berlín, Alemania

Mercado Navideño de Gendarmenmarkt

Berlín es sede del mercado navideño Gendarmenmarkt, cada fin de semana a partir de finales de noviembre y hasta nochebuena podrás disfrutar de su decoración que pareciera salida de un cuento invernal.

Las iglesias Deutscher Dom y Französischer Dom destacan entre el paisaje, en los alrededores podrás deleitarte con auténticas salchichas alemanas y tazas de vino caliente en mano.

En las tiendas encontrarás artesanías, regalos, pinturas y joyas, todo para llevar contigo un recuerdo navideño berlinés. Terminadas las compras quédate a los conciertos nocturnos de jazz en vivo para una inolvidable noche decembrina.

Barcelona, España

Fira de Santa Llucía

Otro de los mercados navideños imperdibles en el mundo se encuentra dentro de una feria de tres semanas, que estará hasta el 23 de diciembre, monta aproximadamente 300 puestos justo frente a la Catedral de Barcelona. Aquí encontrarás decoraciones, árboles, figuras de nacimiento, joyería y hasta instrumentos musicales, todo para alimentar tu espíritu navideño.

Una de las actividades características de esta feria es la del Tío de Nadal, donde chicos y grandes golpean una especie de piñata con forma de tronco hasta obtener los dulces que alberga en su interior.

Estocolmo, Suecia

Mercado de Navidad de Skansen

En la isla de de Djurgarden, corazón de Estocolmo, se encuentra el museo y zoológico abierto de Skansen, que cada año adopta un tradicional mercado navideño. Disfruta de pavo ahumado, artesanías, juegos y talleres navideños entre renos que viven en éste zoológico de animales nórdicos que también podrás observar, una experiencia realmente navideña, que durará hasta nochebuena.

Rapperswil-Jona, Suiza

Mercadillo de Rapperswil-Jona, Suiza

A orillas del lago Zúrich se encuentra Rapperswil-Jona, una ciudad caracterizada por sus fachadas medievales que se visten de luces y olor a chocolate hasta el 23 de diciembre, cuando el mercado navideño monta sus 250 puestos de comida y artesanías.

No te pierdas la oportunidad de combatir las bajas temperaturas de éste territorio, con una buena taza de chocolate caliente suizo y fondue mientras llevas a los más pequeños de la familia a la atracción del carrusel.

Estrasburgo, Francia

Mercadillo de la Plaza de la Catedral

Foto: Tomada del sitio es.france.fr.

El precursor de mercaditos navideños en Europa desde 1570, tantos años de historia lo han posicionado hoy como uno de los más populares. Del 23 al 30 de diciembre se celebra en grande la Navidad, en este mercado ubicado en la Gran Isla de Estrasburgo, barrio declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

Son 300 puestos de artesanías, comida y villancicos los que entablan esta espacio de comercio justo, además de hacer compras responsables. ¿Cuál fue tu favorito?

También checa Los árboles de Navidad más grandes del mundo.

16 de diciembre de 2019

Fuera de la tetera, el té tiene múltiples posibilidades en la mesa de Nochebuena. ¡Créalo!, el tradicional pavo rostizado, ese ícono de las celebraciones decembrinas, también puede beneficiarse con los aromas y sabores de la infusión de camellia sinensis, la planta del té. Vino blanco, jugos cítricos, especias e incluso derivados lácteos, como mantequilla fundida o leche condensada, se cuentan entre los ingredientes populares a la hora de marinar el pavo de Navidad.

Aunque los puristas dicen que el ave nunca debe pincharse, algunos cocineros optan por inyectar jarabes ligeros y jugos concentrados con el propósito de mantener jugosa la carne y dar sabor. Otros, simplemente prefieren untar la piel con rubs o mantequillas aromatizadas con trufas, especias y hierbas aromáticas… ¡Sí!, en cada uno de estos métodos, las hojas y brotes de té pueden incorporarse fácilmente. Fotos: Escuela Mexicana de Té.

Marinadas e inyecciones

Pueden incluir todo tipo de ingredientes, siempre y cuando sean lo suficientemente líquidas para inyectar o barnizar. Las mezclas de jugos cítricos, que van perfectas con la carne del pavo, pueden enriquecerse con té verde, oolongs de baja oxidación e incluso tés negros de marcada frutalidad. Recuerde que los jugos de frutas, jarabes, destilados y licores funcionan como medios de infusión; basta con añadir 1 gramo de té por cada 80 mililitros de líquido a temperatura ambiente, y dejar reposar por 8 horas.

¿Combinaciones infalibles…? 1. Jugo de naranja, miel de mezquite, vino blanco seco y una infusión concentrada de Ti Kwan Yin o algún otro oolong de mediana oxidación. 2. Jugo de piña, miel de abeja, vino blanco dulce y una buena infusión de té verde Gunpowder. 3. Jugo de arándano, miel de acacia y su respectiva dosis de té negro, como Golden Monkey o Kosabei.

Vayamos ahora a untos y rubs para carne. Ciertamente, las mezclas de sales, rubs y grasas enriquecidas con especias y hierbas aromáticas también mejoran con una pizca de té. En la cocina clásica europea es muy común untar mantequilla con especias y vino por debajo de la piel del pavo crudo; esta técnica bien puede incorporar hebras de té, infundidas y machacadas como si fueran hierbas molidas.

Tome nota

La sal ahumada abraza idealmente a tés negros de marcada frutalidad y buen balance de acidez y dulzor; también a oolongs de alta oxidación e incluso puerh. Rubs de sal de mar con ajo en polvo y pimienta blanca pueden adicionarse con té blanco Pai Mu Tan o un buen té verde Sencha. Por el contrario, rubs a base de sales ahumadas, pimienta negra, cebolla, páprika y semillas de cilantro, entre otras especias, nuevamente pueden enriquecerse con Kosabei, Keemun chino o alguna de las múltiples hebras de té negro que se producen en Assam.

¿Cómo aplicar al pavo? Basta con limpiar y secar perfectamente la piel, coyunturas e interior del pavo crudo. Untar el ave con una capa de mantequilla, que ayudará a que el rub se adhiera perfectamente a su piel y carne. Mezclar sales, especias y hojas machacadas de té, y aplicar sobre el pavo crudo. Feliz Navidad… ¡con té! escueladete.mx

30 de noviembre de 2019

La temporada de vacaciones se acerca y si lo que buscas es un lugar relajado lejos del bullicio de los grandes centros turísticos, playas saturadas e interminables filas, debes pensar en Holbox, un paraje en las costas de Quintana Roo en donde están dispuestos a ofrecerte un verdadero descanso y una desconexión absoluta. Fotos: Adobe Stock.

Paraíso idílico

Si vas en plan romántico, los atardeceres de Holbox marcarán el momento mágico para crear historias entre bellos atardeceres de brillos marrón y reflejos rosas mientras eres arrullado por el suave murmullo de las olas. Los paisajes estrellados serán también un espectáculo que te conducirán a un momento de relajación y confort.

Si esto no fuera suficiente, la isla también brilla por su estupenda gastronomía, donde encontrarás desde la tradicional pizza de langosta, delicioso sushi o restaurantes de inspiración europea con recetas creadas con la pesca del día, hasta espacios más íntimos a la orilla del mar como el Sabor de Las Nubes el cual se destaca por la fusión de productos regionales.

Playas de ensueño

Holbox abre sus playas para descubrir un paraíso en medio del mar, adornado por cómodas hamacas y un ambiente isleño que provoca el sentimiento de haber dejado atrás el estrés.

Si tu plan de vacaciones incluye a tu familia, debes saber que este encantador destino ofrece innumerables actividades al aire libre, como los paseos en lancha explorando playas vírgenes, aventuras en bicicleta descubriendo el pueblo y las historias detrás de sus hermosos murales. Recorrer los canales del manglar en kayak también resultará una gran experiencia.

Aventura sin límites

pero si eres mucho más aventurero, esta es una excelente temporada para practicar kitesurf. Con la llegada de los vientos del norte y las aguas tranquilas que asemejan una enorme piscina, Holbox reafirma su posición como uno de los lugares favoritos para practicar este deporte extremo. Considera que hay escuelas que te pueden iniciar en esta aventura, pero si eres un experimentado kiter, éste es el destino ideal.

Hospedaje con encanto

Si lo que buscas es descubrir la verdadera esencia de Holbox tendrás que hospedarte en Las Nubes, un hotel eco boutique donde podrás desconectarte y disfrutar del destino rodeado de hermosos manglares, mares color turquesa y dunas de arena que parecieran emerger mágicamente en medio del mar.

Llénate de naturaleza y déjate consentir en este santuario donde podrás pasar la cena de Navidad en compañía de tu familia o comenzar a celebrar un Año Nuevo lleno de grandes experiencias y una merecida desconexión. lasnubesdeholbox.com

También checa Holbox, donde el cielo abraza al mar.

24 de diciembre de 2018

Sin ser obvio, el diseño de Carmela y Sal te transporta a los cacaotales de Tabasco, hogar de su joven chef Gaby Ruiz. La comida es original y deliciosa, con las dosis justas de sal, acidez y picante. Pero no solo eso: ella cocina canciones y las sirve en la Mesa de la chef de su restaurante.

Hace seis años, con iniciativa y vitalidad, abrió Gourmet Mx en una vieja bodega para encantar a propios y extraños, quienes cambiaron su percepción de lo que se podía encontrar en la capital tabasqueña en materia gastronómica. Después de alcanzar el éxito, creó Chata Pandal, un gastrobar de cocteles y tapas, y Macario Barbecue, con tres restauranteros más.

Su propuesta y energía viajó a Ciudad de México donde hace un año inauguró Carmela y Sal. El edificio que lo aloja, la Torre Virreyes, buscaba un espacio gastronómico mexicano liderado por un chef joven. Y Gaby cumplía con todos los requisitos. Pero cuando vio el espacio, se puso nerviosa tras la magnitud de la construcción y la futura clientela, vestida de traje. “Hazme sentir como si estuviera en mi casa”, le dijo a la arquitecta al mando, quien, al ver los cultivos de cacao, la entendió.

Así, emuló el juego de las luces que cae en los sembradíos a través de paneles de madera sobre los ventanales. Ahí, en esa cálida y acogedora ambientación, comparte sus platos más pedidos en Gourmet Mx, como los paquetitos de plátanos, las tostadas de coco y los sopes de pulpo y chicharrón prensado. Aunque ahora no solo satisface paladares, también impresiona con sus conciertos comestibles privados.

Descubriendo habilidades

Había palabras que le daban risa y escuchaba canciones que le sabían a manzana. Creía que estas percepciones, que experimentaba desde niña, solo se debían a su imaginación, hasta que unos neurólogos que frecuentaban Gourmet Mx le dijeron: “No estás loca: eres sinestésica”. Así empezó a utilizar este tipo de experiencias sensoriales en su profesión.

Las personas sinestésicas pueden oír colores, ver sonidos y saborear texturas. Lo que sucede es que dos de sus sentidos funcionan mezclándose entre ellos. Gaby posee una sinestesia audiogustativa: escucha una canción aguda y siente como si estuviera comiendo un limón. “Su voz sabe a nuez”, comenta sobre el Kanka. Este español es uno de los siete artistas al que le ha cocinado sus canciones. “Escuchan su música, la sienten. Pero al comerla participa uno de los sentidos que regularmente no lo hace. Se emocionan”, dice la chef, quien recuerda que el primero de ellos fue Aleks Syntek.

Esta inquietud sensorial bien encaminada ha rendido frutos en menos de un año. Monsieur Periné lanzó en Carmela y Sal su nuevo disco de manera comestible: el grupo colombiano cantó y saboreó sus canciones junto a sus invitados. “Es parte de hacer algo diferente. Mientras tengas claro lo que estás haciendo, algo bueno va a surgir”, cuenta al referirse a que fue cuestionada muchas veces, pero hoy Gaby sabe que filmará una serie con esta temática.

Sinestesia gastronómica

No se trata de que cocine inspirándose en la canción. Más bien escucha una melodía y va colocando sobre la letra impresa su propio lenguaje de figuras, que indican texturas y sabores. Todo esto lo ha trabajado con James Wannerton, presidente de la Asociación de Sinestesia de Reino Unido, quien le ha explicado por qué asocia la acidez con picos y las texturas gomosas con ondas.
Gracias a que también su mamá estudió música, Gaby ha desarrollado un método creativo.

Los tonos mayores dan un sentimiento de alegría y júbilo, y estos le saben a cítricos, pescado crudo, chile, tequila blanco y vinos espumosos. Mientras los tonos menores, que aportan melancolía y tristeza, le evocan a frutos rojos, cortes de carne, quesos maduros, vino tinto y whisky.

Los agudos tienen acidez, los graves saben amargos, las percusiones son crujientes, los sonidos electrónicos se traducen en alcohol, los instrumentos de cuerda son texturas gomosas, el jazz sabe a queso derretido y las rancheras, a insectos.

Pero si trata de la Navidad, Gaby la saborea como si fuera un canción de tonos menores. “Todos cocinamos así y sin pensarlo, hacemos sinestesia”. Después de 10 años de intensa carrera, su mayor aprendizaje es empezar a disfrutar, sin presiones, porque todo fluye mejor. Tal es el grado del éxito de Carmela y Sal que los lectores recién lo nombraron como Mejor Restaurante Nuevo en nuestros premios Reader Awards.

21 de diciembre de 2018

Una vez más los villancicos, el clima fresco, el ponche, el tiempo libre y las luces de muchos colores están aquí. Disfruta de la Navidad con diferentes actividades en familia y con amigos. Si no tienes ni idea de cómo, aquí te dejamos algunas recomendaciones para realizar en la Ciudad de México y alrededores. ¡Tu espíritu navideño se fortalecerá!

El Cascanueces

La obra clásica fue adaptada a los sublimes espacios del Auditorio Nacional. Mientras la admiras, observarás a 150 artistas en escena, los cuales provienen de la Compañía Nacional de Danza, la Academia de la Danza Mexicana, la Escuela Nacional de Danza Clásica y Contemporánea del INBA, y la Orquesta del Teatro de Bellas Artes. Estará disponible hasta el 23 de diciembre, justo a tiempo para la llegada de la Nochebuena.

Parque de Hielo Invierno

Justo en frente del Monumento de la Revolución se inauguró la edición 11 del Parque de Hielo Invierno. Consta principalmente de dos pistas de hielo con 1,200 metros de espacio para sentirte en el Polo Norte. Además cuentan con un tobogán de nueve metros de altura desde donde te puede deslizar en unas bicicletas de hielo. Aquí podrás aprender a patinar, pues el complejo cuenta con 550 instructores para enseñarte.

Hacienda Panoya

Si aún no has decorado tu casa, viaja al Bosque de los Árboles de Navidad en Amecameca, Estado de México. Ahí encontrarás la experiencia navideña perfecta: conseguir to propio pino de un sitio sustentable. Una vez que tengas tu árbol, disfruta de los interiores de la construcción donde viven venados, cabras y patos. Está abierto de lunes a domingo, por lo que no hay pretextos.

Villa iluminada de Atlixco

Las faldas del volcán Popocatépetl hasta el seis de enero del 2019, son el escenario de fondo de la villa iluminada de Atlixco. Imagina al Pueblo Mágico colmado de luces y adornos con motivos navideños que crean una atmósfera mágica capaz de emocionar a niños y grandes. Para complementar tu visita ve al Centro de Convenciones de Atlixco, donde habrá un espectáculo que contará sobre el origen de Santa Claus.

Villa de navidad de Ciudad de México

Aquí en la capital del país también puedes encontrar una villa iluminada, en una dimensión más modesta. Es precisamente frente a la Plaza Sedena, en la avenida Industria Militar de la Alcaldía Miguel Hidalgo. Prepara tu cámara para captar luces de muchos colores, un nacimiento, piñatas y cientos de nochebuenas. Mientras estás ahí aprovecha para comprar un esquite o un ponche de alguno de los puestos de comida. Todo comienza a partir de las seis de la tarde y estará hasta el 6 de enero.

Navidades en México

Como ya es tradición, año con año la explanada del Castillo de Chapultepec se convierte en el escenario de la obra que conmemora la riqueza de nuestro país. Realizada por Amalia Hernández, este espectáculo combina tradiciones indígenas e influencias españolas para mostrar cómo festejamos la Navidad en distintos sitios del territorio nacional. Hay funciones desde el martes 25 de diciembre hasta el domingo 6 de enero, día de los Reyes Magos.

19 de diciembre de 2018

Rollo de pavo con reducción de naranja y puré de malanga

Exquisita receta de rollo de pavo con reducción de naranja y puré de malanga,

de la chef Gaby Ruíz. ¡Te sorprenderá!

Porciones: 2 porciones

Ingredientes:

1 pechuga de pavo
70 g de mantequilla sin sal
100 g cebolla, picada
30 g de ajo, picado
200 g de carne de res molida
100 g de chorizo
100 g de tocino, en cubitos
½ de manzana, pelada y en cubitos
70 g de surtido de frutas deshidratadas (manzanas, ciruelas o albaricoques), picadas
100 g de aceitunas, en rodajas
60 g de nuez picada
½ cdta. de canela en polvo
¼ cdta. de nuez moscada en polvo
1 cdta. de comino en polvo
200 ml de jerez
2 tzas. de migas de pan
15 ml de aceite
Hilo de cáñamo

Para la reducción de naranja

½ tza. de coñac
1 l de jugo de naranja
1 tza. de fondo de pollo
½ tza. de salsa de soya
20 g de mantequilla sin sal

Para el puré de malanga

400 g de malanga o taro (disponible en superama.com.mx)
1 l de leche
50 g de crema para batir
30 g de mantequilla sin sal

Procedimiento:

En una sartén profunda, fundir 50 g de mantequilla y acitronar la cebolla.
Agregar el ajo, la carne, el chorizo y el tocino. Cuando estén cocidos, incorporar la manzana, las frutas deshidratadas, las aceitunas y la nuez. Sazonar con las especias y una pizca de sal.
Desglasar con el jerez y añadir las migas de pan. Mezclar bien y reservar.
Abrir la pechuga en mariposa y rellenar con la preparación anterior, bridar con el hilo de cáñamo.
En una sartén, calentar la mantequilla restante y el aceite. Sellar la pechuga y reservar.
Para hacer la reducción de naranja, desglasar con el coñac la sartén (aún caliente) donde se selló el pavo. Agregar el jugo de naranja y reducir a la mitad del volumen. Incorporar la soya y reducir una cuarta parte más, antes de añadir la mantequilla.
Para el puré, pelar la malanga, trocear y cocer con la leche en una cacerola. Cuando esté suave, escurrir y moler junto con la crema, la mantequilla. Sazonar.
Servir la pechuga de pavo en rebanadas en un plato hondo, alrededor la reducción de naranja y acompañar con el puré de malanga

Inspiración:

“The Christmas Song”
Nat King Cole
Esta canción le sabe a pavo, con especias y vino tinto.

Lee la entrevista completa de la chef Gaby Ruíz

19 de diciembre de 2018

Crema de poro y papa con paccheri rellenos de bacalao

Exquisita receta de crema de poro y papa con paccheri rellenos de bacalao,

de la chef Gaby Ruíz. ¡Te sorprenderá!

Porciones: 5 porciones

Ingredientes:

3 cdas. de aceite de oliva
200 g de poro, en julianas finas
100 g de cebolla, en julianas finas
50 g de ajo, picado
300 g de papa cocida, en cubos
1 tza. de fondo de pescado
¾ tza. de crema

Para los paccheri rellenos

250 g harina de trigo
80 g de huevo
45 g de yema de huevo
20 g de mantequilla sin sal
50 g de cebolla, picada
25 g de ajo, picado
40 g de nuez picada
½ cdta. de pimienta blanca
½ cdta. de nuez moscada, rallada
300 g de bacalao, desalado y desmigado
3 cdas. de vinagre balsámico blanco añejado

Procedimiento:

En una cacerola, calentar el aceite del oliva. Agregar el poro y la cebolla y saltear hasta que estén dorados. Añadir el ajo y la papa y seguir cocinando por 3 minutos más.
Desglasar con el fondo de pescado y la crema. Llevar a hervor y luego transferir a una licuadora. Agregar ½ cdta. de sal y moler hasta que quede muy terso. Reservar.
Para los paccheri, mezclar la harina, los huevos y las yemas hasta formar una masa. Cubrir y dejar reposar un par de horas.
Con la ayuda de un rodillo, estirar sobre una superficie enharinada. Doblar la masa por la mitad y volver a extender. Repetir unas 6 veces aproximadamente. Espolvorear harina de vez en cuando para evitar que se pegue.
Estirar hasta tener un grosor de 3 mm y con un cuchillo cortar rectángulos de 7 x 4 cm. Pegar los 2 extremos de 4 cm con agua para formar pequeños cilindros. Espolvorear con un poco más de harina y dejar secar. Reservar a temperatura ambiente.
En una sartén a fuego medio, derretir la mantequilla y acitronar la cebolla. Luego, agregar el ajo, la nuez, las especias, el bacalao y el vinagre. Sazonar con sal, cocinar por algunos minutos y reservar.
Aparte, hervir suficiente agua en una cacerola. Agregar una pizca de sal y cocer los paccheri por un par de minutos o hasta que estén al dente.
Rellenar con el bacalao y colocar en un refractario para horno cubierto con un poco de aceite de oliva para evitar que se peguen. Hornear a 180 ºC por 10 minutos.
Servir en un plato hondo, colocando los paccheri y luego la crema de poro caliente.

Inspiración:

“Have yourself a Merry
Little Christmas”
Sam Smith
La voz de este artista le sabe a frutos secos y notas dulces. La nostalgia de la canción la convirtió en una crema con toques complejos.

Lee la entrevista completa de la chef Gaby Ruíz

19 de diciembre de 2018

Aceitunas con mandarina y almendras fritas con chile

Exquisita receta de aceitunas con mandarina y almendras fritas con chile,

de la chef Gaby Ruíz. ¡Te sorprenderá!

Aceitunas con mandarina

Porciones: 2 porciones

Ingredientes:

350 g de aceitunas
1 mandarina, en supremas

Para la vinagreta

3 anchoas
2 dientes de ajo confitados (cocinados en aceite a fuego bajo hasta que queden suaves)
80 g de vinagre balsámico blanco añejado
190 g aceite de oliva virgen extra
1 cda. de ralladura de limón eureka

Procedimiento:

Moler en una licuadora las anchoas, los ajos y el vinagre. Transferir a un tazón.
Incorporar el aceite de oliva con ayuda de un globo.
Agregar la ralladura de limón.
Mezclar las aceitunas con las supremas de mandarina, y bañar con la vinagreta. Servir.

Almendras fritas con chile

Porciones: 8 porciones

Ingredientes:

400 g de almendras con piel
1 l de aceite de oliva

Para el polvo de chiles

1 cdta. de ajo, en rebanadas
4 cdas. de cebolla, en rebanadas
2 chiles morita, desvenados, despepitados y tostados
1 cdta. de ácido cítrico
1 cdta. de sal de mar

Procedimiento:

Para el polvo de chiles, cubrir con plástico autoadherente un plato resistente al microondas y colocar encima el ajo.
Calentar por 2 minutos a baja potencia. Voltear y volver a calentar. Repetir unas 5 veces o hasta que el ajo esté completamente deshidratado. Aplicar el mismo procedimiento para deshidratar la cebolla (aunque ésta necesitará más tiempo).
Colocar con el resto de los ingredientes del polvo de chiles en un procesador y moler hasta obtener la apariencia de tierra.
Colocar el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Cuando esté caliente, freír las almendras. Estarán listas cuando cambien un poco de color. Retirar del aceite y secar el exceso con papel absorbente.
Sin que se enfríen, transferir a un recipiente y cubrir bien con el polvo de chiles. Revolver y reservar. Servir a temperatura ambiente.

Inspiración:

“Wonderful Christmastime”
Paul McCartney
A Gaby los ritmos electrónicos le saben a alcohol con muchas burbujas. La voz redonda del artista le evoca sabores felices y los colores morado y plateado.

Lee la entrevista completa de la chef Gaby Ruíz

19 de diciembre de 2018

Granita de lima, jengibre y hierbabuena

Exquisita receta de granita de lima, jengibre y hierbabuena,

de la chef Gaby Ruíz. ¡Te sorprenderá!

Porciones: 5 porciones

Ingredientes:

500 g de azúcar
100 ml de jugo de lima
150 g de jengibre cristalizado, picado
20 g de hierbabuena, picada

Procedimiento

En una cacerola, calentar 2 tazas de agua, sin que hierva. Agregar el azúcar, disolver y dejar enfriar. Incorporar el jugo de lima, transferir a un recipiente y congelar.
Un par de horas después, sacar del congelador y con ayuda de un tenedor, rasgar sobre la superficie del hielo. Regresar al congelador y repetir la misma acción cada hora, hasta que toda la mezcla tenga la consistencia de un raspado.
Antes de servir, mezclar el jengibre y la hierbabuena.

Inspiración:

“Carol of the Bells”
Mykola Dmytrovych Leontovych
Los agudos característicos de la melodía resultaron en un limpiapaladar refrescante y mentolado.