Etiqueta: Restaurantes en Polanco

La temporada más calurosa del año está en puerta y cuando se trata de consentir al comensal, Barrio Tinto, el restaurante de fusión ítalo-argentina sabe muy bien cómo lograr el objetivo. Como es tradición, el equipo de este espacio gastronómico, diseña diversos festivales a lo largo del año para ofrecer propuestas creativas, temporales, atractivas, temáticas y variadas.

Menú especial en Barrio Tinto

En esta ocasión, el chef Óscar Fuentes ha diseñado un menú especial para el Festival de Verano, el cual iniciará el día martes 20 de junio y podrás disfrutarlo hasta mediados de julio. El conjunto recomendado de 6 platillos refleja la esencia de Barrio Tinto demostrando que siempre se puede innovar. Un menú de sabores frescos y exóticos que agradará a todo paladar.

Entradas

Empezando por la ensalada Santa Mónica, una generosa mezcla de lechugas con queso de cabra fresco y empanizado, trozos de higo, y pasta fusilli tricolor, todo bañado en una exquisita vinagreta de higo. La sensación de dulzor con un poco de acidez es ideal para abrir el apetito y dar paso a lo siguiente.

Un rasgo distintivo de Barrio Tinto es su constante búsqueda por lograr integrar al comensal en toda una experiencia multisensorial, haciéndolo partícipe de la terminación de su platillo a la mesa. En el menú de verano se encuentra una espectacular sopa de piedra de mariscos.

Atractiva para el comensal al ver el montaje del plato fuera de la cocina y justo frente a sus ojos, mediante la adición de piedras calientes a la preparación para finalizar la cocción de los mariscos al momento.

Plato fuerte

Continuamos con un salmón con chapulines en salsa de tomatillo, acompañado con arroz salvaje, negro y blanco y verduritas finamente picadas. Este platillo especial, de esencia casera pero con un toque gourmet, pretende mostrar los orígenes de nuestra cocina y lograr su verdadero aprecio. Aplausos para una propuesta arriesgada que busca diferenciar y fomentar los usos y costumbres prehispánicos.

Dentro del menú también se encuentra una opción muy tropical, un pollo hawaiano en salsa de piña y diversos vegetales que recuerdan los colores de la naturaleza en esta época.

Finalmente, no podría faltar la especialidad de la casa, un corte de la más alta calidad: este filete de res en un término medio, bajo una salsa de uvas tintas y rodeado de vegetales anisados, te hará volver una y otra vez. El toque especiado es inesperado, sutil y a la vez protagónico sin llegar a cansar; acompañado de un buen vino tinto, solo queda disfrutar cada bocado.

Y de postre una panacota o panna cotta de vainilla, receta clásica italiana, típica de la región del Piamonte, que debe ser similar en consistencia a un flan pero muy distinta a una gelatina de crema tradicional. Sin duda, una propuesta ideal para disfrutar de los sabores del verano. Dónde: Anillo Periférico Sur 4690, Jardines del Pedregal. Dentro del Centro Comercial Perisur. Teléfono: 01 55 5424 2632. barriotinto.com.mx

Año con año, agradecemos que las monjas agustinas del convento de Santa Mónica hayan creado la receta de los chiles en nogada. ¡Una verdadera delicia! Y si como nosotros eres amante de este platillo, seguramente estarás feliz de que su temporada se aproxima. Ya no queremos esperar, por eso visitamos Angelopolitano, donde el chef Gerardo Quezadas nos dio el prefacio de las cinco versiones de este platillo, que servirá a partir de agosto.

El restaurante Angelopolitano celebrará por quinta ocasión la temporada de chiles en nogada, en la que planea servir más de 5,600 platillos, y así superar el récord del año pasado. Las opciones son cinco y para maridarlas, el chef recomienda de preferencia un vino espumoso seco como el prosecco. Aquí el tradicional está hecho con la receta de las monjas agustinas, con nogada de nuez de Castilla, queso de cabra, crema de rancho y jerez. No cabe duda, porqué este platillo sigue cautivando los paladares de muchas personas.

Entre las innovaciones del chef Gerardo, se encuentra el chile en nogada vegano, cuya preparación no involucra ningún ingrediente de origen animal. El relleno lleva quinoa en lugar de carne, mientras que la salsa está hecha con leche de almendra, nuez de Castilla, jerez y queso de nuez, éste último lo consigue de productores judíos de la zona. Una propuesta atinada, deliciosa y dirigida a las tendencias actuales.

Otras de las invenciones del chef, es el chile en nogada de pato y el de bacalao. El primero con nogada de nuez de Brasil, nuez de Castilla y nuez pecana; mientras que el segundo va armonizado con salsa de nuez de macadamia.

La versión favorita del chef

Ahora que si quieres probar la versión favorita del chef, deberás pedir el de cordero, cuyo sabor es relativamente más fuerte y contrastante, por la proteína del relleno y la nuez de macadamia que usa en la nogada. “En años pasados durante esta temporada salimos a ofrecer chalupitas a los clientes que están esperando, en agradecimiento a eso”, dice el chef mientras sirve una muestra de ellas.

Prueba las cinco recetas en Angelopolitano a partir de agosto. Eso sí, te recomendamos ir con gran apetito o acompañado de alguien más, ya que las porciones son generosas.

Dónde: Puebla 371, roma Norte, Ciudad de México. CH. $350 MXN. Tel. 63912121. 

La cocina oaxaqueña es resultado de muchos años de tradición, ya que emplea para su elaboración diversos ingredientes locales y, sin duda, es una de las comidas preferidas de todos los mexicanos. Por su valor en la cultura de nuestro país también es reconocida a nivel mundial.

Por lo anterior, el restaurante los Almendros Sur deleitará a sus comensales con una explosión de sabores oaxaqueños en el marco de su Festival Gastronómico Oaxaqueño hasta el próximo 31 de julio en un ambiente cálido y acogedor que promete consentirte.

En este festín de sabores, puedes disfrutar desde la entrada con un picosito chile de agua relleno de ceviche de pescado, hasta unos frijoles de olla – tradicionales de Oaxaca – aromatizados con hierba de conejo, chochoyotes (unas bolitas hechas de masa de maíz) y queso fresco del estado homenajeado. Aunque también destacan las memelitas rellenas de carnitas y las empanadas de maíz azul rellenas de tinga de pollo.

Para el plato fuerte, las recomendaciones con variadas y exquisitas. Nuestra sugerencia es que pruebes la tlayuda mexicana que viene acompañada de frijoles refritos, nopalitos a la mexicana, queso fresco y gajos de aguacate en abundancia. No te arrepentirás cuando haga crunch en tu boca. Si prefieres la carne, opta por la canasta de carnes mixtas, que incluye chorizo, cecina de res y enchilada, quesillo, nopales, chile de agua curado y cebollas cambray. Si lo que buscas es un sabor más tradicional, pide el pavo en mole negro.

Complementa tu menú en Almendros

Para complementar el menú, pide un téjate, que es una bebida preparada a base de maíz y cacao muy tradicional del estado de Oaxaca. O, si prefieres algo más fuerte, un mezcal derecho dará el toque ideal a tu comida.

Toma nota: Fonda Mexicana y Los Almendros, desayunos y comidas. En La Destilería y La Calle: Solo comidas. Dónde: Insurgentes Sur 1759, colonia Guadalupe Inn.

Cheque promedio: $450 MXN.

Formamos parte de la intimidad de la chef japonesa, considerada la más famosa de México, Kazu Kumoto, quien nos permitió disfrutar de confortable restaurante de Polanco: Kazu’s Kitchen, una nueva propuesta que brinda la oportunidad explorar la interpretación que hace de las recetas de su familia, rodeados de un atmósfera que te hará sentir como en casa.

Este espacio, a diferencia de sus ancestros conocidos como Tori-Tori y Toribi, nos brinda la oportunidad de degustar un sabor completamente casero, con presentaciones sencillas en su emplatado, pero que brinda una experiencia que sin duda, desearás repetir cuantas veces sea tu antojo.

Nosotros te recomendamos:

Te recomendamos iniciar la degustación con una ensalada de algas para refrescar al paladar, una vez relajados del estrés que genera el calor de esta época del año, continúa con un tempura de verduras, cuyo capeado permite un crujiente perfecto, además de percibir fácilmente el gusto que desprende cada uno de sus ingredientes.

Ya entrados en el ambiente, qué tal si ordenas un tazón de atún maridado; el detalle está en el arroz de consistencia esponjosa, en la sazón del pescado y la frescura de las verduras que lo decoran. Además de unos rollos de anguila, salmón o atún, que puedes sumergir en una soya preparada con naranja, que realza su sabor.

Los infaltables son los nigiris, especialidad de la chef Kumoto. Los clásicos son de atún, pero la carta ofrece variedades inusuales de la cocina japonesa que se consume en México, como macarela y sardina fresca. El platillo insignia es el nigiri aburi que se presenta con atún, salmón y róbalo marinados en sake, y flameados ante tus ojos.

Si aún tienes un huequito en el estómago, finaliza con un pollo frito al jengibre, que realmente es una delicia, y de postre, una tapioca con frutas finamente picadas para endulzar el momento. Te sugerimos acompañar cada alimento con un sake frío Hattory y alguna cerveza nipona Sapporo, no sabes qué placer al paladar.

Kazu’s Kitchen está ubicado sobre la avenida Isaac Newton 105, casi esquina con Lamartine, en Polanco. Cheque Promedio: $450 MXN. Tel. 5280 4818.

Sus creadores, Hector Gil, Alex Cuallo y Lalo Chávez lo denominan «antirrestaurante», pues Candelilla 16 es más bien un espacio dedicado a la exaltación de ingredientes mexicanos, en el que se reinterpretan las recetas ancestrales y se exploran los horizontes culturales en los que echa raíz la tradición culinaria de nuestro país.

El concepto está diseñado para recibir a grupos pequeños, con el objetivo de mantener un ambiente íntimo, en donde no solo compartirás la mesa, sino que tendrás una experiencia multi sensorial en torno a cada platillo. Los anfitriones serán tus guías a través de historias que van de la mano con el menú, en el que te irás sumergiendo a través de aromas, imágenes, texturas y sonidos.

¿Cómo es el menú en Candelilla 16?

El tema que inspira el menú cambia mensualmente, siempre conservando la esencia mexicana y el respeto por los ingredientes. Los platillos del mes de junio están influenciados por la gastronomía de los estados de Tlaxcala y Puebla, de donde rescatan preparaciones típicas y las plasman en seis tiempos.

Barbacoa de chile meco en mixiote, conejo asado con mole de ladrillo y sopa de guías de calabaza con tamal de anís y pulque, son algunas de las delicias que encontrarás en su menú «Sobre la vía». El maridaje para cada platillo consta de bebidas tradiciones de la región, como son el pulque, el tepache y la sidra. Dónde. Candelilla 16, Las Hadas, Coapa, CDMX (sólo con reservación). Cheque Promedio: $500 MXN. FB: Candelilla 16. Teléfono: 55 91 99 29 18.

¿Qué tal una tostadita de nopales con chicharrón y chapulines?, o ¿una tlayuda con chorizo y frijoles?, ¿un tamal de chepil con quesillo y gusanos de maguey?, ¿algo caldoso como la sopa de guías con salsa de chile pasilla acompañados de una ensalada de nopalitos? De solo pensarlo se nos hace agua la boca, pero basta del antojo, estos platillos oaxaqueños y otros más, los podrás disfrutar en el restaurante El Tajín, que este mes de junio rinde tributo al estado de Oaxaca, mostrando su herencia culinaria y resaltando los ingredientes locales de productores, a través de los platillos más representativos de los valles centrales.

«Tributo a México»

Se llama la campaña que el restaurante El Tajín realiza este año para elogiar a la cocina mexicana, enaltecer la cocina ancestral, cultura y tradiciones del país. De este modo, mes con mes preparan platillos tradicionales del estado o región elegidos, echando mano de técnicas de preparación que utilizan las cocineras tradicionales, además de usar ingredientes locales.

En este festival de sabores oaxaqueños, la chef del Tajín, Ana Arroyo, te transportará al estado sureño, bocado a bocado. Así que ya lo sabes, para disfrutar de platillos de Oaxaca, reserva una visita al restaurante.

Y para que no te lo pierdas, te compartimos el calendario del Tributo a México que realizará el restaurante El Tajín los siguientes meses:

• Julio – Yucatán
• Agosto –Puebla (chiles en nogada)
• Septiembre –Estado de México
• Octubre – Región Norte
• Noviembre –Michoacán

¿Dónde? Miguel Ángel de Quevedo 687. Entre Pacífico y Carrillo Puerto. Horario: Lunes a viernes de 13:00 a 18:00 hrs, sábados y domingos de 13:00 a 19:00 hrs. eltajin.com.mx