El 31 de marzo es uno de los días más felices para los glotones del país, ya que hoy se celebra el Día del Taco. Con todo o sin verdura, éste es uno de los platillos favoritos entre todos los mexicanos y la razón es clara, existen pocas experiencias en la vida que se equiparen a comer un buen taco.

Sabemos que “en gustos se rompen géneros” y los tacos no son la excepción. Por lo tanto, no pretendemos hacer una selección de los mejores, solamente emitimos algunas recomendaciones de lugares que vale la pena visitar. ¿Qué esperas para iniciar tu propio camino acompañado de una picosita salsa y limón?

 

El Villamelón

 

Tacos

 

Esta taquería clásica surgió a un costado de la Plaza de Toros México. Con el paso del tiempo han abierto nuevas sucursales. Te recomendamos probar sus campechanos de cecina, longaniza y chicharrón o los costeños acompañados de chile verde y cebolla. Dónde: Eje 6 Sur, Tintoretto 123. Teléfono: 55981142 elvillamelon.com

 

El Torito

 

Tacos

 

Si eres un amante de los tacos de tripa debes de visitar este lugar. Localizado en la calle de Isabel la Católica, en el Centro de la Ciudad de México, funge como refugio de oficinistas, turistas y estudiantes por igual. Aquí la premisa es simple: tacos de crujiente tripa, de suadero o campechanos. Llega con calma porque la fila es larga y pruébalos bien dorados, te aseguramos que no te arrepentirás. Dónde: Isabel la Católica 79.

 

El Rincón Tarasco

 

Tacos

 

Esta joya de las carnitas se encuentra en la colonia Escandón. Preparados al estilo Michoacán, sus tacos aprovechan cada parte del cerdo. Te recomendamos alejarte de la zona de confort que representa la maciza y probar las delicias que no aparecen en el menú. Por ejemplo, los de achicalada hechos con los remanentes que quedan en la olla o los de despanzada, hechos del cuero de la panza y que solamente encontrarás los fines de semana. Para paladares exigentes pero conservadores recomendamos los de costilla, servidos con hueso que se desprende totalmente de la carne. Dónde: Avenida José Martí 142.

 

Los de arrachera grill

 

Tacos

 

Localizados en la esquina de Tamaulipas, este puesto es solo para conocedores de la zona. Al acercarte podrás empezar a intuir su especialidad por el característico olor. Aquí, los cortes al carbón mandan y puedes elegir entre arrachera, rib eye y aguja norteña. También puedes probar el chorizo argentino, la chistorra u opciones clásicas como el suadero. Acompaña tus tacos con frijoles y chiles toreados. Dónde: Tamaulipas 228.

 

Taquería Ron Lauro

 

Tacos

 

Este pequeño local cuenta con una enorme variedad de suculentos taquitos. Su suadero es capaz de volverte adicto. La salsa roja es famosa por su poderoso sabor, úsala con cautela ya que puede picar bastante. Otra de sus especialidades es la médula que aparece en sopa con costilla y tocino, con bistec o con queso. Dónde: Isabel la Católica 451.  taqueria-ron-lauro.negocio.site

 

El Jarocho

 

Tacos

 

Este templo para los amantes de los tacos de guisado deleita a sus comensales de varios años. Cualquiera de los guisados es suculento, sin embargo, nosotros te recomendamos probar sus campechanos. La preparación aparentemente simple esconde muchas sorpresas: sus tortillas recién hechas, acompañadas de jugoso bistec, coronadas con crujiente chicharrón prensado y acompañadas por salsa morita son imperdibles. Dónde: Tapachula 94. Teléfono: 55745303. taqueriaeljarocho.com.mx

 

Los Chupacabras

 

tacos

 

Estos tacos son conocidos entre las personas que salen de fiesta en la zona sur de la ciudad. Apodados de cariño como “los chupas”, aquí puedes encontrar clientes hasta altas horas de la noche. De su menú destaca el taco homónimo, compuesto por bistec, cecina, chorizo y especias. Sus machitos, tacos árabes y de suadero serán el broche de oro a una noche de copas. Dónde: Avenida México Coyoacán Sn Local 1.

 

Hostal de los Quesos

 

tacos

 

No se puede hablar de tacos sin mencionar el pastor. Representándolos elegimos las deliciosas gringas de este restaurante. La mezcla entre pastor y queso siempre será una garantía. Te sugerimos probar también los de lomito adobado o los de bistecate: bistec acompañado con aguacate. Dónde: Av. Coyoacán esq. Pilares. Teléfono:5559 9651. hostaldelosquesos.com.mx

Para los cocineros, el cuchillo es como si fuera una extensión de su mano. “Es la herramienta con la que podemos darle forma a las ideas que nos vienen a la cabeza”, asegura el chef Aquiles Chávez, del restaurante Sotero, en Pachuca. Pero, entre toda la gama de cuchillos que abundan en el mercado, ¿cómo podemos escoger el cuchillo perfecto?

Aquí te dejamos algunos consejos para que elijas a tu tu compañero de batalla en la cocina.

 

Funcionalidad del cuchillo de cocina

 

cuchillos de cocina

 

Lo primero que hay que tomar en cuenta antes de comprar un cuchillo, es saber perfectamente para qué se va a usar, pues de esto depende el modelo a escoger. Los que sirven para filetear un pescado, por ejemplo, son alargados y flexibles; para hacer cortes finos son pequeños; para formar figuras son curvos y para cortar pan son largos y tienen filo de sierra. Claro que, un buen comienzo es adquirir un cuchillo chef, que es más o menos universal. or ello, Aquiles Chávez, recomienda el cuchillo del chef de la marca suiza Victorinox, cuyos alveolos o ranuras, ayudan a que el alimento no se pegue a la hoja, y se pueda picar con facilidad.

 

Material

 

cuchillos de cocina

 

Para asegurar la inocuidad de los alimentos a preparar, no hay nada mejor que un cuchillo de acero inoxidable. El mango puede ser de diferentes tipos de plástico o de madera, sin embargo, hay que buscar los que tengan una forma ergonómica. Para evitar la proliferación de microorganismos patógenos, no olvides mantener secos tus cuchillos luego de su uso.

 

Durabilidad

 

cuchillos de cocina

 

El aspecto más importante acerca de un cuchillo es el filo. Pues, como explica el chef Aquiles Chávez: “el trabajo en cocina es arduo y utilizar un cuchillo sin filo requiere más esfuerzo para cortar”. Para mantenerlo, sugiere lijar con chaira -utensilio que se emplea para asentar el filo de los cuchillos- antes de usarlos y guardar en sus fundas o al menos con filos no encontrados. “De vez en cuando también hay que llevarlos a afilar, si uno no sabe afilarlos con piedra”, nos compartió el chef. victorinox.com/mx

¿Imagina lo que sería adentrarte en el corazón de la Sierra Tarahumara y conocer las majestuosas Barrancas del Cobre en Chihuahua? Pues no lo sueñes más y hazlo realidad con Mundo Joven, que te lleva a este impresionante destino en tren, recorriendo las barrancas, que están consideradas como las más largas y profundas del mundo. Fotos: Eliher Hidalgo. 

Comienza esta aventura viajera abordando el famoso tren El Chepe en Chihuahua y que llega hasta Los Mochis, Sinaloa. Durante el recorrido admirarás las sinuosas veredas y laderas de las barrancas, atravesando túneles y la hermosa Sierra Madre. Con más de 50 años de existencia, El Chepe o el tren Chihuahua-Pacífico, actualmente es el único tren de pasajeros en México.

 

Grandeza que enamora en Barrancas del Cobre

 

Barrancas del Cobre

 

El recorrido que se realiza por Barrancas del Cobre es considerado como uno de los cinco viajes en tren más espectaculares en el mundo, por las bellezas que recorre.

Su grandeza es cuadro veces mayor a la del conocido Gran Cañón de Arizona, sumado a que sus imponentes paredes cobrizas están llenas de mitos y leyendas provenientes de la  tradición rarámuri o tarahumaras, quienes conservan un estilo de vida ancestral en las montañas.

 

Barrancas del Cobre

 

Las Barrancas del Cobre están aproximadamente a 2400 metros sobre el nivel del mar, y es una aventura de altura para viajeros todo terreno, y que definitivamente debes hacer.

 

Chihuahua, belleza histórica

 

Durante tu viaje visita Cuauhtémoc, hogar de la comunidad menonita más grande del mundo, o aventúrate a Creel, principal Pueblo Mágico de la Sierra Tarahumara. También explora el Divisadero, con una vista inigualable de las Barrancas del Cobre, en donde además disfrutarás de comida regional y artesanías.

 

Barrancas del Cobre

 

No pierdas la oportunidad de aventurarte en las próximas vacaciones de Semana Santa, pues, sin lugar a dudas, este es un viaje increíble que debes hacer para conocer un poco más de la riqueza y belleza de México. Checa todo lo que incluye el paquete viajando por Mundo Joven. ¡Te enamorarás de este destino! mundojoven.com/tours

 

 También checa 6 ti ps para viajar en tren. 

El chef Gerardo Quezadas inaugurará su proyecto más nuevo: Juliana. Este restaurante busca ofrecer una variedad de platillos que se adapten a cualquier paladar. Aquí, el chef dio rienda suelta a su creatividad para elegir la decoración y diseñar la carta. Tras una serie de desafíos, el sábado 30 de marzo, Juliana abrirá por primera vez sus puertas al público en Plaza Carso, en Polanco.

 

Juliana

 

Juliana busca romper con todas las etiquetas ofreciendo diferentes tipos de comida en un solo establecimiento. Resulta complicado definir su estilo de cocina, ya que en su menú conviven desayunos clásicos, con diferentes tipos de emparedados y demás platillos que el chef ha seleccionado personalmente. Las porciones son abundantes y no importa el antojo, aquí encontrarás algo que te de satisfacción.

Te recomendamos probar sus esponjosas conchas, las cuales no te puedes perder en tu próxima visita. Si despiertas con un apetito voraz, te recomendamos probar sus chilaquiles. La porción es generosa y su salsa tiene el nivel de pungencia adecuado para ser degustada por todos. Otra opción para la mañana son los suaves quichés. Hay tres variedades diferentes: con hongos, flor de calabaza y Lorraine. Éste último es preparado con tocino y espinacas. Sin importar cual elijas, la enorme rebanada saciará tu antojo.

 

Juliana

 

 

Los emparedados de Juliana son auténtica confort food. Este tipo de comida alimenta el estómago y el corazón del comensal. El delicioso emparedado de rosbif en su jugo, servido con queso fundido y champiñones, cumple perfectamente con estas funciones. Es importante resistirse a la gula y no repetir, la porción es grande. Visita este nuevo lugar que abrirá sus puertas por primera vez el sábado 30 de marzo ¡Te encantará! Dónde. Plaza Carso local F-06. Teléfono: 91302868 @JulianaCarso

Tailandia es uno de los representantes más conocidos del sudeste asiático. Las razones para viajar abundan, pero te aseguramos que la cultura y gastronomía son unos de los puntos más fuertes de este destino. Además, debes saber que el viaje a Tailandia acaba de volverse mucho más fácil. A partir del 14 de abril, todos los visitantes mexicanos podrán obtener la visa tailandesa directamente en el aeropuerto.

Actualmente para viajar a Tailandia es necesario acudir a la Embajada Real de Tailandia en la Ciudad de México o al Consulado Honorario en Guadalajara. Sin embargo, el 26 de marzo, se informó que a partir del 14 de abril éste proceso ya no será necesario. El gobierno tailandés publicó un listado de diferentes países que podrán tramitar la visa directamente en alguno de los puertos de entrada al país. El nombre de este programa es VOA o Visa a la Llegada por sus siglas en inglés.

 

visa tailandesa

Paso a paso a visa tailandesa

 

  • Es necesario que tu pasaporte tenga una vigencia mínima de 30 días.
  • El único propósito de viaje que califica a este tipo de visado es el turismo. La estancia máxima permitida será de 15 días (14 noches)
  • Se debe demostrar la posesión en efectivo de 10,000 baht tailandés por persona o 20,000 por familia. Esto equivale, dependiendo el tipo de cambio del día, a 320 y 640 dólares americanos respectivamente. Es importante recalcar que las tarjetas de crédito no son una muestra de efectivo. Los viajeros que no puedan comprobarlo, estarán sujetos a la decisión de las autoridades que podrán denegar la entrada al reino asiático.
  • Se deberán de mostrar los pasajes aéreos, marítimos o terrestres de entrada y salida al país. También deberás llevar impresas las reservaciones de hospedaje.
  • Es necesario entregar una fotografía tamaño pasaporte (4×6 cm).
  • Finalmente, se deberán pagar los derechos de VOA con un valor de 2,000 Baht, equivalentes a 65 dólares americanos. Este pago deberá ser en efectivo.

 

visa tailandesa

 

Todos los viajeros con un propósito diferente al turismo o con una estadía mayor a 15 días deberán acudir a la Embajada Real de Tailandia en México. Te recomendamos leer la página oficial ya que los requerimientos pueden cambiar en cualquier momento. ¿Listo para conocer Tailandia?

La riqueza gastronómica de México no sería lo mismo sin la aportación de Michoacán, fundamental para su declaración como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Platicamos con 6 cocineras tradicionales que se presentaron en el Festival de la Gastronomía Michoacana 2019 y nos dieron cucharadas de una herencia llena de sabor. Fotos: Arturo Mateos. 

 

Alicia Mateo

 

Cocineras tradicionales Michoacán

 

En su comunidad, es una de las pocas mujeres de su generación que tuvo la fortuna de estudiar, esto fue gracias a que obtuvo una beca para la licenciatura en Trabajo Social. Actualmente es profesora de asignatura de lengua purépecha en Tarecuato, en Tangamandapio; al igual que cocina diariamente con las enseñanzas de sus antepasados, como lo hace desde los 12 años.

Su sencillez no le permite perder la conexión que tiene con el campo, porque eso es realmente lo que le apasiona y la llena de orgullo: “En mi comunidad todas somos cocineras tradicionales, porque en cada familia y en cada barrio hacemos la labor de cuidar nuestro patrimonio”. Su especialidad es un platillo de cuaresma: raíz de chayote, un tubérculo guisado que se acompaña con quelites. Contacto: 44 3161 4237.

 

Juana Bravo Lázaro

 

Cocineras tradicionales Michoacán

 

Su abuela le enseñó a cocinar desde pequeña, ella es purépecha y prepara recetas que llevan en su familia más de cinco generaciones. Su especialidad son los churipos y las corundas, que no duda en compartir con los demás para que la recuerden por ello.

Fue una de las pioneras en el rescate de las tradiciones michoacanas y éste ha sido un camino gratificante: “Yo no hablaba español y era muy difícil para mí. Primero hice esto por la necesidad y ahora me doy cuenta que en realidad no es por eso, es porque hay ganas de trabajar y conocer más gente, porque me hace feliz compartir y cocinar”. Dónde: Av. Paricutín 69, Barrio de San Juan, Angahuan. Teléfono: 45 2153 1434.

 

Catalina García Vargas

 

Cocineras tradicionales Michoacán

 

Considera que ser una cocinera tradicional va de la mano con utilizar los elementos que hay en su alrededor. Por ello, emplea todos los días los elementos que le ofrece Zirahuén (en el municipio de Salvador Escalante), principalmente el pescado blanco, que prepara rebozado y lo acompaña con ensalada, guacamole y arroz.

Catalina ve la vida con alegría y nunca separada de la comida: “Oficialmente comencé a cocinar a los 9 años, pero jugaba a la comidita desde que tengo uso de razón. Mi mamá preparaba alimentos en el fogón y mis hermanos y yo la veíamos desde el ecuaro -traspatio de la casa-, donde simulábamos lo que ella hacía”. Dónde: Muelle general s/n, Col. Zirahuén. Teléfono: 43 4119 7635.

 

Yunuen Velázquez

 

Cocineras tradicionales Michoacán

 

Es la segunda de cuatro hijas de una cocinera tradicional, por lo que no fue raro que adquiriera de ella su pasión por la comida desde temprana edad. Originaria de Apatzingán, define su región como deliciosa: “Me sabe a todo: a morisqueta, tacos, enchiladas, aporreadillo y al aroma de las frutas, sobre todo de los limones jugosos”.

Yunuén agrega toques de frescura a sus recetas y rescata platillos de antaño, como las toqueras, una preparación de elote tierno desgranado, envuelto en hojas de maíz y que va al comal. Así, transmite diariamente el amor que le tiene a su región de origen y lo plasma en su cocina, ubicada en Pátzcuaro. Dónde: Árciga #18, Col. Centro. Teléfono: 43 4117 7577.

 

Adelaida Huerta Solís

 

Cocineras tradicionales Michoacán

 

“A los 6 años empecé a hacer la lumbre, fue lo primero que me enseñaron mi abuelita y mi mamá; también a barrer la cocina, lavar los trastes y pelar el nixtamal. Es lo que nos decían que una mujer debe aprender para poder hacer la comida”, nos dijo Adelaida mientras recordaba sus inicios como cocinera, hoy reconocida más allá de su comunidad.

Desde Santo Tomás, municipio de Chilchota, esta cocinera tiene como especialidad las gorditas y los quelites, este último es un platillo que se consume desde tiempos prehispánicos, pero se relacionó con costumbres religiosas debido a la disponibilidad del ingrediente en tiempos de cuaresma. Dónde: Gral. Vicente Guerrero 93, Col. Santo Tomás. Teléfono: 35 1159 9764.

 

Josefina Guillén Tapia

 

Cocineras tradicionales Michoacán

 

 

Desde pequeña le ayudaba a su mamá con la comida, tal y como cuenta: “Me gustaba ver cómo hacían las cosas en la cocina y después se me grabaron los ingredientes que utilizaba, así fue como aprendí a hacer mi platillo favorito, los chiles capones”.

En el Encuentro de Cocineras Tradicionales lleva 6 ediciones participando y su rostro se ilumina cuando alguien le pregunta por sus deliciosas preparaciones, características del municipio de Charo. Tiene 89 años y su vida la ha dedicado a compartir sus saberes gastronómicos… y lo seguirá haciendo: “Voy a seguir cocinando mientras pueda”, nos dijo. gastronomiamichoacana.com

 

También checa los platillos tradicionales de Michoacán. 

Yucatán es uno de los estados más emblemáticos de México. Su cultura, gastronomía y rica herencia cultural lo han convertido en un destino clave para los turistas nacionales e internacionales. No importa si visitas hoteles boutique, ex haciendas henequeneras, o un paraíso natural aquí podrás encontrar experiencias lujosas para disfrutar toda tu estancia. Fotos: Cortesía de la Secretaría de Fomento Turístico de Yucatán. 

 

 

Chablé Resort & Spa en Yucatán

 

 

 

Localizado en el corazón de la selva yucateca, este lujoso alojamiento te permitirá alejarte de las preocupaciones del día a día. Su concepto te acerca a la naturaleza cuidando siempre tu comodidad. Su área de wellness te ayudará a cuidar de tu cuerpo mientras disfrutas de uno de sus deliciosos masajes. También te recomendamos visitar su restaurante Ixi’im, cuyo menú fue diseñado por el chef Jorge Vallejo, del restaurante Quintonil. chableresort.com

 

Cenotes Hacienda Mucuyché

 

 

Yucatán

 

El henequén u oro verde fue la principal exportación del estado de Yucatán. Cientos de haciendas se erigieron con la finalidad de explotar este recurso. Una de ellas, localizada a 50 minutos de Mérida se ha convertido en un sitio turístico gracias a sus hermosos cenotes. Se afirma que incluso la emperatriz Carlota se sumergió en ellos. Los tonos de azules que aquí encontrarás te cautivarán@cenoteshdamucuyche

 

Celestún

 

 

Yucatán

 

Si eres amante de los animales ésta es una parada obligatoria. Viaja en una lancha por esta reserva natural y observa a los flamencos en su hábitat natural. Las curiosas aves no pueden nadar, por lo que te recomendamos llegar temprano antes de que la marea suba. Ya que estás en la zona, aprovecha la oportunidad para zambullirte en un ojo de agua natural. Más información aquí

 

Mansión Mérida

 

 

Yucatán

 

¿Te preguntas cómo vivían los hacendados yucatecos? Este hotel boutique esta construido en una mansión del siglo XIX que ha sido reformada. Con 14 suites finamente decoradas, una alberca al aire libre, un bistro y su ubicación privilegiada a solo unos metros de la plaza principal podrás vivir el lujo en carne propia. Si no te alojas aquí, acércate un día a desayunar, su pan recién hecho te encantarámansionmerida.com

 

Museo de la Gastronomía Yucateca

 

 

Yucatán

 

La gastronomía yucateca es muy variada en sabores. Platillos icónicos como la cochinita pibil, los papadzules o el sikil pak guardan un lugar privilegiado en nuestra memoria gustativa. Para conocer más de la historia detrás de estas delicias te recomendamos visitar este recinto que funciona como museo y restaurante. Recorre sus instalaciones y descubre Yucatán desde tu mesa. mugy.com.mx

Paseo 60

 

Yucatán

Para conocer lo más nuevo de la escena culinaria visita este hotspot. Aquí se reúnen lo tradicional y lo moderno. Podrás encontrar restaurantes de cocina internacional, una sucursal de los famosos helados Colón o Viva Teya. Éste ultimo es una extensión de la Hacienda Teya, famosa por su deliciosa cocina tradicional. No te puedes perder su flan, hecho con la receta familiar del abuelo. paseo60.com

 

Xixim

 

 

Yucatán

 

No existe mejor forma de escapar de la realidad que el centro de una reserva natural. En el hotel Xixim podrás alcanzar el tan anhelado reposo mientras observas el Mar Caribe. Xixim está divido en dos secciones, una para adultos y una para familias garantizando la comodidad de todos los huéspedes. Disfruta de la naturaleza sin olvidarte de los lujos ¿Qué esperas para venir y dejarte consentir por las manos de sus expertas terapeutas? hotelxixim.com

 

También checa Chefs de Yucatán y los secretos de su cocina. 

La pasión por el chocolate inundará Velas Resorts durante el festival Sabor Cacao, que se llevará a cabo del 1 al 21 de abril. Conocimos una de las sorpresas que tienen preparadas para los huéspedes: durante estos días recibirán bombones como amenidad en sus suites, de la autoría del reconocido chef Jean-Marie Auboine.

 

Sabores mexicanos de Velas Resorts

 

El chef Jean-Marie Auboine se inspiró en México para realizar una colección conformada por 15 bombones. Algunos de nuestros favoritos son los rellenos de plátano flambeado y el de caramelo suave con un toque de chipotle; no podrás decidir qué te gusta más, si su irresistible combinación de sabores o sus diseños coloridos. Otros de los rellenos imperdibles son los de naranja y cardamomo, el de ganache de maracuyá y el de canela con leche, en todos el chef juega con diversas texturas dentro del producto final: “Es una posibilidad de viajar a través del cacao”, nos dijo el maestro chocolatero.

 

 

Velas Resorts

 

 

Maridaje perfecto

 

Aunque los bombones de chocolate se disfrutan solos, acompañarlos con una bebida es un gran acierto para el paladar, por ello recomendamos maridar con un café de personalidad potente para los de cobertura amarga. Nosotros los probamos con Master Origin Costa Rica Limited Edition de Nespresso, que tiene la peculiaridad de que los cerezos del café son remojados y fermentados en aguas termales, lo que aporta una sensación limpia en el paladar y notas de cereales.

 

¿Cómo probarlos?

 

Asiste al festival Sabor Cacao, que se llevará a cabo en los resorts Grand Velas en Los Cabos, Riviera Maya y Riviera Nayarit, y en Casa Velas y Velas Vallarta,  Puerto Vallarta; recibirás cortesía unos bombones como amenidad nocturna y disfrutarás del chocolate en distintos elementos del menú de sus restaurantes de especialidad o bien, en el spa. velasresorts.com.mx

 

Velas Resorts

¿Ya fueron a Perú?, si aún no, chequen el libro: México, Perú: Gastronomías Milenarias, para conocer un poquito del país andino viajando a través de sus páginas; y también saber de una de sus delicias, la gastronomía, factor por el que hay que visitar este destino.

Recientemente se presentó el libro México, Perú: Gastronomías Milenarias escrito por Ingrid Yrivarren, presidenta de VIVA en el mundo, una organización internacional sin fines de lucro que busca dar a conocer lo mejor de Perú en México y de México en Perú.

Riquezas, similitudes y diferencias de la gastronomía peruana y mexicana, además de la variedad de ingredientes y recetas, es lo que encontrarás en esta obra. Se trata de una investigación sobre ambas culturas gastronómicas, algunos de sus ingredientes y una recopilación de recetas de dos países. En el libro colaboran 25 chefs mexicanos y 25 chefs peruanos aportando variedad de recetas y tips.

 

libro Perú y México

 

Sabores peruanos

 

Algunos de los chefs que participan son: Diego Hernández Baquedano, del restaurante Corazón de Tierra, en Ensenada; Carmen “Titita” Ramírez, del restaurante El Bajío; Francisco Molina, del restaurante Evoka, en Tlaxcala; Enrique Olvera, de Pujol; Tomás Bermúdez, de La Docena Oyster Bar and Grill; así  como Virgilio Martínez, del restaurante Central en Perú.

También se encuentran: Rodrigo Estrada, del restaurante Agua y Sal; Mónica Patiño, del restaurante La Taberna del León; Susana Palazuelos; Gabriela Ruiz, de Gourmet MX en Campeche; Jonatán Gómez Luna, del restaurante Le Chique en Riviera Maya; entre otros.

 

libro Perú y México

 

El prólogo lo realizó el historiador Enrique Krauze y, con éste, la autora cuenta que el libro es un reflejo del amor entre estas dos naciones. Cabe mencionar que los restaurantes de los chefs peruanos y mexicanos que comparten sus recetas, se encuentran entre los 50 mejores de América Latina.

El libro también aborda las técnicas tradicionales, el poder que la gastronomía aporta para construir la imagen de un país, su historia, influencias, procesos y costumbres.

La escritora Yrivarren nos comentó que este año se realizarán concursos de gastronomía para ofrecer pasantías en restaurantes de Perú y México. Además, próximamente saldrá la edición en Braille. De venta en Sanborns. Costo: $ 599 pesos.

libro Perú y México