Mes: agosto 2019

En la antigüedad fue conocido como Constantinopla, ya que formaba parte del gran imperio Turco-Otomano. Sin embargo, hoy, Turquía, es considerado como una auténtica joya de los continentes, ya que es el único país que forma parte de Europa y Asia, y uno de los lugares más eclécticos e interesantes de ambos continentes.

Cuando te encuentres recorriéndolo, te darás cuenta que la huella de todas las culturas que pasaron por aquí aún se puede apreciar al caminar por sus calles, conocer sus monumentos, palacios y mezquitas, que hacen de Turquía un destino multicultural y único.

Para que te animes a visitar este sorprendente país, nuestros amigos de Mundo Joven, nos compartieron sus tres razones por las que debes conocer Turquía, y te aseguramos ¡hay muchas más!

 

Las Mezquitas

 

Turquía

 

Tan solo la ciudad de Estambul cuenta con más de 3 mil mezquitas, las cuales poseen una asombrosa arquitectura, así como impresionantes cúpulas, mosaicos y una decoración que hacen imprescindible esta visita. Como tip te contamos que, las que se encuentran del lado del continente asiático, suelen tener menos gente. Ahí disfrutarás de una experiencia de paz única, por ello, aquí te mencionamos tres imperdibles:

Mezquita Azul: Majestuosa por dentro y por fuera, definitivamente es una construcción única en el mundo, la más grande y famosa de Estambul. Fue construida en el siglo XVII por el Sultán Ahmed, sus más de 20 mil azulejos que adornan la cúpula, brillan con la luz del Sol y dan un espectáculo que roba el aliento. En la zona de la Mezquita azul y la de Santa Sofía, que actualmente es un museo, se encuentra el antiguo hipódromo romano, también conocido como Plaza Sultán Ahmet.

 

Turquía

 

Suleiman: Entre las mezquitas más sorprendentes de Estambul se encuentra la mezquita de Suleimán que es la más grande de toda la ciudad, ha sufrido varios incendios y terremotos, sin embargo, después de las restauraciones se mantiene espectacular. Fue construida entre los años 1550 y 1558, por encargo del sultán Suliemán I El Magnífico.

Santa Sofía: Construida entre los años 532 y 537, fue el edificio religioso más grande del mundo, hasta que en 1520, se terminó de construir la catedral de Sevilla en España. La Cúpula de Santa Sofía tiene una altura de 56 metros, impresionante para su época y que es parte de un cambio en la arquitectura del país. Actualmente funciona como museo y la vista panorámica desde su galería es sencillamente imperdible.

 

El Gran Bazar

 

 

Se trata del mayor bazar de la ciudad y uno de los mayores bazares del mundo. Se encuentra entre en el centro de la “Ciudad Vieja”, en la parte europea de Estambul. Fue construido a mitad del siglo XV y cuenta con más de 58 calles y 4 mil tiendas, por lo que es uno de los lugares más visitados de Estambul.  Es el lugar ideal para conseguir los mejores souvenirs para llevarte a casa.

 

Puente de Halic

 

 

Recorre el Puente Halic, que es un puente de autopista que une el Cuerno de Oro con los vecindarios de Ayvansaray y Halicioglu. Desde este hermoso lugar, tendrás las mejores vistas de Estambul. Tip: No te vayas sin probar el café turco que fue declarado como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.

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La gastronomía nayarita es diversa en ingredientes y tradiciones que se manifiestan en preparaciones deliciosas, por lo que es un excelente pretexto para planear un viaje pronto. Estos son algunos de los sabores imperdibles de Nayarit. Fotos: Aurora Yee.

 

 Pescado zarandeado

 

Nayarit

 

En Riviera Nayarit es uno de los platillos preferidos, que toma su nombre del utensilio con que se realiza: la zaranda. Se trata de pescados enteros que tienen que limpiarse y abrirse longitudinalmente antes de su cocción directa al fuego, preferentemente sin la espina dorsal. Posteriormente, se coloca la pieza extendida sobre la zaranda y puede llevar algún adobo o aderezo. Preparar de esta forma el pargo es común en la región, porque su carne es blanca, suave y las piezas son suficientemente grandes. Te recomendamos uno de San Blas con mostaza y ajo, en el restaurante Mysis III el resultado es exquisito. Dónde: Playa Islitas s/n, San Blas. FB: @Mysis3

 

Rosquetes

 

Nayarit

 

Podrás encontrarlos únicamente en la panadería Chávez, en el Pueblo Mágico de Jala. Su forma es parecida a una rosquilla y tiene un glaseado irregular que se obtiene de su elaboración artesanal. Una de sus particularidades es que la masa tiene agua de tequesquite como agente leudante. Se emplea horno de piedra y barro, con leña, para su cocción y las piezas deben estar doraditas. Después, los rosquetes se dejan enfriar, van glaseados y están listos desde muy temprano. Dónde: Guerrero 80, San Francisco, Centro, Jala.

 

Camarones cucaracha

 

Nayarit

 

En el restaurante Loma 42, en Tepic, puedes encontrar una versión contemporánea, pero con auténticos sabores de Nayarit. El chef Jesús Vázquez hace uso de la gran variedad de camarones que se producen en el estado y los prepara en una doble fritura. Se pueden comer enteros, con cabeza y cola. Dónde: Av. Paseo de la Loma 239, Centro, Tepic. loma42.com.

 

Chicharrón de pescado

 

Nayarit

 

Se trata de pequeñas láminas de filete de pescado que van empanizadas y fritas. Esta es la especialidad en la laguna de Santa María del Oro y se utiliza tilapia para su elaboración. Un buen lugar para probarlos es en El Viejo Aztlán, en donde se acompaña con frijoles y tortillas de harina recién elaboradas. FB: El Viejo Aztlán

 

Aguachile

 

Nayarit

 

Otra forma deliciosa de comer camarones en Nayarit. Lo más común es encontrarlo en salsa verde, por lo regular muy picante. Hay restaurantes a la orilla de la carretera que pueden sorprenderte, uno de ellos es Juanito’s, en el municipio de Ahuacatlán. Se acompaña con raspadas (tostadas), que tienen la peculiaridad de que les retiran la parte delgada de la tortilla antes de ser fritas. Dónde: Jardines del Ceboruco, salida a Ixtlán del Río. FB: Maricos Juanito’s 

 

Pollo de la picha

 

 

Tradicional en Ixtlán del Río, esta es una creación de la señora María Jerónima Reyes que se recrea desde 1922. Su familia continúa preparándolo y se vende únicamente a un costado de la plaza central del pueblo. Es un platillo completo en el que lo principal es el pollo frito, pero va acompañado de enchiladas, papas fritas, col, un sope de papa y una salsa de molcajete. Dónde: Francisco I. Madero Sur 44, Centro, Ixtlán del Río.

 

Lechón asado

 

Nayarit

 

Lo particular de esta preparación es que es asado verticalmente junto a la leña. Se prepara en el restaurante La Sierra, que se ubica en la carretera de Tepic a Santa María del Oro. En este lugar también hay chorizo y conejo, pero el lechón es el preferido. Dónde: Carretera Guadalajara – Tepic km 187, Santa María del Oro. FB: @RestauranteLaSierra

 

Salsa Huichol

 

Nayarit

 

Se encuentra presente en todas las mesas como parte de los sabores de Nayarit. La empresa comenzó en 1949, cuando el señor Roberto López decidió comercializar estratégicamente la salsa que había sido un éxito en la cantina que poseía su familia. Tras 70 años, hoy puede disfrutarse en en todo el país e incluso se exporta. La receta es secreta, pero es bien conocido que contiene chiles de la región. salsahuichol.mx 

 

 Tequila Miramontes

 

 

La marca comenzó en 1933 con un proceso artesanal, de molienda en tahonas y con agaves de Ahuacatlán. Actualmente Alberto Miramontes sigue el legado de su padre con la fórmula de su tequila, que aunque se destila y embotella en Jalisco, sigue expresando las características de tierras nayaritas. La producción es pequeña, pero muy reconocida en el estado. FB: @TequilaMiramontes

 

 Tejuino

 

 

Es una bebida refrescante a base de maíz. Se prepara con bicarbonato de sodio, sal y jugo de limón, la unión de estos ingredientes crea una mezcla equilibrada que se disfruta en toda la región. En el Pueblo Mágico de Jala, el tejuino de Antonio Ruvalcaba, mejor conocido como “don Toño”, es fermentado por un corto tiempo para darle un toque especial como tesgüino. Dónde: Calle Hidalgo esquina con Zaragoza, Centro, Jala.

 

Bonus

 

Disfruta de los sabores de Nayarit en una versión contemporánea, estética y creativa en el restaurante Emiliano. El chef es Marco Valdivia y combina auténticos sabores con su experiencia culinaria vanguardista. Ideal para un momento de fine dining. Dónde: Emiliano Zapata Ote. 91, Centro, Tepic. emilianorestaurant.com

 

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Perú es mundialmente famoso por su deliciosa gastronomía. ¿Y sabes qué? no tienes que esperar a viajar allá, porque un nuevo restaurante especializado en esa cocina ha abierto en la colonia Anzures en Ciudad de México. Fotos: Cortesía Pisco / Mariana Mendoza. 

El restaurante Pisco, la experiencia peruana, fue nombrado por el embajador de ese país en México, Julio Garro, como su embajada gastronómica, nos presume Gustavo Huaita, uno de los socios, mientras tomamos un coctel de maracuyá con pisco, el destilado nacional.

 

restaurante Pisco

 

Aquí no presentan platos fusionados ni tropicalizados, sino que ofrecen recetas tradicionales, llenas de sabores e ingredientes auténticos. Por ello, aquí te presentamos cinco de los platos con los que sabrás a qué sabe Perú, en un ambiente casual rodeado de la decoración típica de las cevicherías peruanas. 

 

Cebiche peruano

 

restaurante Pisco

 

El característico sabor del pescado cocido en limón y leche de tigre (mezcla de pescado y marisco, sal, pimienta, ajo, jengibre, limas, cilantro, cebolla morada, leche evaporada, fondo de pescado y ají limón) inundan el paladar al probar el platillo peruano más famoso. Camote dulce y grandes granos de maíz cocido lo acompañan. Al combinar los tres componentes, la explosión en el paladar es inolvidable.

 

Causa

 

 

En Perú existen más de 5 mil especies de papas, por lo que su consumo es muy común. En Pisco nos contaron que en la época de la Independencia, las mujeres vendían esta preparación –puré de papá prensado con ají amarillo, limón, ajinomoto, crema de aguacate, salsa de rocoto y huevo cocido– para “la causa”. También lo puedes probar relleno de atún, camarón o pollo.

 

Chupe de camarones

 

restaurante Pisco

 

Proveniente de la región de Arequipa, este caldo lleva camarón, langostino, arroz, haba, chícharo, huevo pochado y quenelle de pan frito. La hoja de epazote que flota en el líquido espeso, pero con potente sabor, le da un toque delicioso. ¡Nos gustó mucho!

 

Lomo a lo pobre

 

 

Los esclavos negros que algunas vez habitaron Perú, cuando se construía el ferrocarril, fueron los autores de este plato. Estaba compuesto de todas las sobras que dejaban sus amos, por lo que en esta ración encontrarás el tacu tacu (mezcla de arroz con frijol peruano), pedazos de carne con sabor ahumado, un huevo estrellado y plátanos fritos. ¡Abundante y delicioso!

 

Suspiro de limeña

 

 

Este postre tradicional data de mitad del siglo XIX y se le atribuye a Doña Amparo Ayarez, esposa del poeta José Gálvez, quien cuando lo probó, expresó que “es tan dulce y suave como el beso de una mujer”. Está hecho a base de leche condensada y evaporada, yemas y merengue al oporto.

Cheque Promedio: $550. Dónde. Av. Thiers 232, Anzures, Ciudad de México. Horarios: D y L, 13:00 a 18:00 hrs; M-S, de 13:00 a 23:00 hrs. Teléfono: 6307 6399. FB: @RestaurantePiscomx

 

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En la colonia Nápoles de Ciudad de México, existe un sitio donde encontrarás vinos de todas los estados productores del país y de casi todas las bodegas: Tinto Mx. Fotos: Cortesía Tinto Mx / Mariana Mendoza. 

Este concepto comenzó hace cuatro años como una tienda especializada en etiquetas mexicanas, pero al paso de los años ha ido creciendo, tanto en su oferta –hoy tiene más de 450 botellas, 80 destilados y 10 cervezas artesanales, todo nacional– como en sus instalaciones.

 

restaurante Tinto Mx

 

Además de la tienda, cuenta con un restaurante de tres niveles con salones para eventos y una terraza donde se organizan eventos especiales. Asimismo, cada año realiza un festival donde reúne a la mayor cantidad de bodegas en la ciudad; este año será el 16 y 17 de noviembre, con la participación de 100 bodegas.

Juan Carlos Álvarez, sommelier y socio de Tinto Mx, y su chef, Gustavo Noguez, nos recomendaron cinco platillos y qué etiqueta les va mejor. Checa las recomendaciones y a disfrutar se ha dicho.

 

Quesadillas mixtas

 

restaurante Tinto Mx

 

Una buena forma de empezar es con esta entrada compuesta por cinco quesadillas de diferentes colores, hechas con masa preparada en casa, que, con ingredientes como espinaca, azafrán y chile guajillo, las tiñen para darle mucho colorido al plato, que además viene montado en una cazuela con hojas de maíz. La diversidad de rellenos de chicharrón, flor de calabaza, cochinita, huitlacoche y queso van muy bien con el vino Eva Tinto, que gracias a su azúcar residual, es ligeramente dulce, y resulta muy versátil.

 

Croquetas de cochinita pibil

 

restaurante Tinto Mx

 

Una deliciosa preparación que por fuera es crocante y por dentro cremosa, ya que la cochinita está mezclada con cebolla en una masa tipo salsa bechamel. Encima lleva la tradicional cebolla morada y abajo la acompaña una salsa de frijol con chipotle. Pensando en que la bebida no opaque el platillo, Juan Carlos eligió un rosado del Valle de Guadalupe llamado Rosa del Desierto, que es seco pero muy frutal, el cual va perfecto con la cochinita.

 

Dobladitas de plátano macho

 

restaurante Tinto Mx

 

Los fans de esa fruta, como yo, ¡serán felices¡ Al plátano macho lo ponen a cocer y después le añaden harina de maíz, para darle consistencia de masa. Las rellenan con frijoles, les ponen queso cotija encima y les vierten mole poblado. La guarnición es arroz con ajonjolí caramelizado. Medio Cielo, otro de los vinos de la casa (su línea se llama Tintos Nueva Era), fue el elegido, ya que está hecho mayormente de uva nebbiolo. Su robustez e intensidad de sabor marida bien con el mole.

 

Huachinango a la talla

 

 

Este es un plato muy tradicional de la costa guerrerense, que Tinto Mx prepara con ese pescado y que acompañan con esquites y rulos de calabaza y zanahoria con brócoli. El maridaje fue con el blanco Madera 5, de uvas sauvignon blanc y chardonnay, que tiene notas a piña verde, guayaba, miel y manzana.

 

Cheesecake con zarzamora

 

 

Para este final dulce, que iba acompañado de un helado de zarzamora hecho en casa, el sommelier eligió un vino de postre de Santo Tomás llamado Tardo. Juan Carlos nos platicó que en México se elaboran pocas etiquetas de este tipo de caldo, ya que se necesitan otras condiciones climatológicas, como temperaturas muy frías.

Pero cuando el clima lo permite, como en este añada, se dejan madurar los frutos dentro del viñedo hasta finales de octubre o noviembre. Las uvas ya están hechas pasas, perdieron acidez y agua, y de éstas resulta un vino con muchos aromas a especias y un dulzor sin igual en el paladar.

Cheque Promedio: $700. Dónde. Georgia 84, Nápoles, Ciudad de México. Horarios: L-Ma, 13:00-22:00; Mi-S, 13:00-1:00. FB: @TintoMx.

El corazón de la Ciudad de los Palacios se aprecia perfecto desde la terraza de un restaurante que le hace honor a su nombre. Balcón del Zócalo es el sitio perfecto para disfrutar de la imponente arquitectura colonial del centro de Ciudad de México, en un ambiente sofisticado. Fotos: Cortesía El Balcón del Zócalo. 

Ubicado en la parte superior del hotel Zócalo Central, este restaurante de cocina mexicana contemporánea cuenta con tres áreas donde su chef, Pepe Salinas, sirve diferentes menús dependiendo la hora del día.

 

Balcon del Zócalo

 

En el desayuno, las mimosas, los jugos y el pan hecho en casa no puede faltar. Tampoco los platos típicos como las enchiladas, omelettes y chilaquiles, aunque algunas de sus especialidades son el pan de semillas germinadas con trucha salmonada o la mermela untada de frijoles ligeros y puntas de filete de res.

Para las comidas, puedes ordenar algo de su carta, pero lo más recomendable es dejarte llevar de la mano del chef con su menú degustación de nueve tiempos, que puede incluirte maridaje. También ofrecen uno llamado Mercado 5 Antojos y otro vegetariano de 10 tiempos.

 

Balcon del Zócalo

Espacio acogedor

 

El Balcón del Zócalo cuenta con un rincón especial pensado para eventos privados y experiencias culinarias únicas como la que vivimos en nuestra última visita. El chef español Omar Morales y la nutrióloga Rosy Yáñez ofrecieron un menú especial de dieta keto y low carb, pensada para personas que necesitan controlar sus niveles de glucemia (azúcar en la sangre).

En colaboración con el chef Pepe Salinas, ofrecieron escamoles confitados con quesillo ahumado; granizado de hojas, limón y camarón; caldito de alcachofas y remolachas, con salicornias y agua-placton; tartar de atún y abulón; y machaca de venado y res con puré de berenjena.

 

Balcón del Zócalo

 

Y sorpresivamente, sí pudimos disfrutar de deliciosos postres bajos en azúcar y grasas, como la hoja de vaporub con chocolate y polen de hinojo, mousse espumado de queso idiazábal, y helado de cacao y especias. Menú degustación: $950. Dónde. 5 de Mayo 61, Centro, Cuauhtémoc, Ciudad de México. Horarios: L a D, 7:00 a 23:00 h. Tel: 5130 5134. balcondelzocalo.com

 

 

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Su nombre es Moctezuma y está hecho con mezcal, licor de cacao y café, agua de cacao y pulpa de guayaba, o está el Primavera vegetal, con tequila, licor triple sec francés, limón verde y espuma salada de piña, fueron solo algunos de los cocteles que probamos en el bar The Great Room Tales, en el interior del Marriott Mexico City Reforma.

En una noche donde la música de DJ amenizaba el momento, cinco reconocidos mixólogos prepararon dos de los cocteles que diseñaron para la nueva carta de coctelería de autor que ya ofrece este hotel.

 

Marriott Mexico City Reforma

 

Jesús Cabrera, Moy Sierra, Ricardo Sandoval, Ana Herrera y David Paz mostraron sus técnicas, acrobacias y preparaciones frente a nuestros ojos, provocando sorpresas en el paladar con sus originales bebidas.

 

Memorable mixología

 

Además del coctel Moctezuma, Cabrera, ganador del World Class Raising the Bar 2011, preparó Yanga, con ron, licor de coco, jugo de naranja, atole de banana y ceniza de tortilla, y lo sirvió en un jarrito de barro negro de Oaxaca.

Moy Sierra, reconocido por el mismo concurso como el mejor mixólogo de México en 2013, realizó Margarita, con mezcal, tequila, jugo de limón, licor triple sec francés y miel de agave, así como Rumba, con gin, St. Germain, sweet & sour de miel y vino blanco.

 

Marriott Mexico City Reforma

 

Mientras que, Ricardo Sandoval, bartender del año 2014, confeccionó «Nunca es tarde», con whisky, vino cosecha tardía, mermelada de naranja, top de champaña y un twist de naranja.

La bartender del año por Bacardi Legacy 2018, Ana Herrera, sorprendió con Lavanda, que lleva gin, angostura y bitter de lavanda, y con Paloma, con tequila tepache de anís, jugo de limón, jarabe natural y sal de grano.

 

Marriott Mexico City Reforma

 

Por último, el reconocido mixólogo David Paz, quien actualmente reside en París, mezcló whisky, licor de cacao blanco, té de durazno, jarabe de eucalipto y jugo de limón y lo vertió en un recipiente parecido a una jícara, sobre una hoja santa. Se llama Piper Auritum. También preparó Ixi’im con pox, Aperol, Licor 43, jugo de limón, clara de huevo, maíz azul y piel de naranja.

Tómate un momento de relajación y conoce la nueva carta de cocteles en The Great Room Tales, en el Marriott Mexico City Reforma. Cocteles desde $180. Dónde. Av. Paseo de la Reforma 276, Juárez. marriott.com

 

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A lo largo de tres noches, los miembros de Club Premier disfrutaron de diferentes menús creados por el chef español Miguel Sánchez Navarro, quien luego de formarse en algunas de las mejores cocinas del País Vasco, emigró a Latinoamérica para convertirse en un nómada culinario. Estas experiencias Club Premier fueron creadas en conjunto con Food and Travel México. Fotos: Charly Ramos / Luis Ramos / Arturo Mateos. 

El recién inaugurado hotel Orchid House de Polanco, debe su nombre a las más de 100 orquídeas que decoran todos sus rincones. De atmósfera cálida y plena de naturaleza, brindó el espacio perfecto para que los 20 miembros de este programa de recompensas que asistieron a cada una de las cenas vivieran una gala de sabores inolvidable.

 

Experiencias Club Premier

 

Como bienvenida los invitados disfrutaron de un coctel de durazno, lavanda y tequila Cosmos, un extra añejo cristalino de notas a roble y agave cocido. Para acompañar, los organizadores de La Ruta Angelical deleitaron a los asistentes con charcutería, quesos, frutos rojos y almendras de California, mientras que un experto ofrecía jamón ibérico de bellota Carrasco recién laminado.

 

 

 

Cocina fusión

 

La inspiración del chef para elaborar los tres menús para esta experiencia Club Premier fue “el producto local y el trasfondo español”. Así, en cada uno de los platos que presentó, encontramos elementos tanto mexicanos como ibéricos. Disfrutamos platillos como el gazpacho de mango con chayote encurtido, maridado con una copa de Emina verdejo.

 

 

Experiencias Club Premier

 

Continuamos con esmedregal con puré de coliflor y semillas de sésamo, ensalada de verdolagas y hojas de hierbabuena. Para este plato, el acompañante fue el único vino blanco de la bodega Matarromera, una edición especial de verdejo fermentado en barrica. Esta etiqueta fue lanzada para conmemorar el 25 aniversario de la marca.

 

Sabores para recordar

 

Entre los platillos memorables de esta experiencia Club Premier, probamos el aguachile de sardina con leche de tigre, cerezas, fresas e higos. La frutalidad del plato encontró eco en el vino Emina Rosé, una mezcla de tempranillo y verdejo con aromas a toronja y frutos rojos. O el caldo de cocido madrileño reducido, servido con panceta, garbanzos y almendras. Este fue maridado con CM Carlos Moro, un vino de autor elaborado con uvas tempranillo.

 

 

Igualmente espectacular fue el tartar de wagyu reposado en café de Chiapas, acompañado con una rebanada de pan de masa madre y mayonesa de cebolla encurtida. Los sabores tostados de la carne, resaltaron gracias al vino Oinoz crianza, que pasó 12 meses en barricas de roble francés y americano, según explicó el sommelier Jonathan Reyes.

 

Tentaciones dulces

 

Los postres le merecieron aplausos al chef. Su pastel de cacao tabasqueño con mole almendrado, nibs garapiñados, panna cotta de mamey y espuma de pixtle fue un acierto. Así como el acompañamiento propuesto por el sommelier Enrique Martínez: Matarromera Prestigio, un caldo que potenció los recuerdos a chocolate del plato.

 

 

Mientras que Sánchez Navarro le dio un giro al aguacate presentando un puré dulce, con reducción de Jamaica y una crema con sabor a tarta de queso del País Vasco. Este exquisito postre resaltó con las notas lácteas y de frutos negros del vino Matarromera reserva, un vino de tempranillo que madura 18 meses en barricas. Y para cerrar las cenas, nada mejor que un trago de ron Flor de Caña en las rocas.

Club Premier organiza diversas experiencias exclusivas para los miembros de este programa. ¡Cambia tu puntos y no te pierdas ninguna! clubpremier.com

 

Evoca a la Perla de Oriente en tu propia cocina con estos platos de máximo impacto, inspirados en la gran cantidad de influencias culinarias de Hong Kong.  Aquí te dejamos cinco deliciosas recetas que te fascinarán. Recetas y Fotografías: Tomadas del libro Hong Kong City de Tony Tan / fotografía de Greg Elms ($30 USD en amazon.com)

Pollo salteado con salchicha china y chícharos

 

Para este platillo, puedes usar camarones o calamares en lugar del pollo, pero ni se te ocurra prescindir de la lap cheong, una salchicha ahumada local. 

 

Porciones: 2 a 4.

 

Ingredientes

 

  • 200 g de muslo de pollo, finamente rebanado
  • 1 cda. de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo, finamente rebanados
  • 1 rebanada de jengibre, pelada
  • 1 lap cheong (salchicha china, se puede sustituir con cualquier embutido ahumado), finamente rebanada
  • 1 cda. de vino de arroz Shaoxing
  • 250 g de chícharos chinos
  • 1 cda. de salsa de ostión (disponible en lacomer.com.mx)
  • 100 ml de caldo de pollo
  • ½ cdta. de aceite de ajonjolí (disponible en lacomer.com.mx)
  • Arroz al vapor, para servir

 

Procedimiento

 

  1. Colocar el aceite en un wok caliente, agregar el ajo y el jengibre y freír durante 20 segundos. Incorporar el pollo y el lap cheong y cocinar hasta que el primero comience a dorarse.
  2. Desglasar la sartén con el vino de arroz Shaoxing; agregar los chícharos chinos, la salsa de ostión y el caldo de pollo. Aumentar el fuego a alto y cocinar hasta que los chícharos estén tiernos.
  3. Salpimentar, rociar con aceite de ajonjolí y servir con arroz al vapor.

 

Maridaje Food and Travel

 


Vino tinto con aromas a fresas y moras; en boca muestra taninos armoniosos, con una ligera sensación de madera.

Sugerencia: Kim Crawford Pinot Noir.