Las puertas de Hacienda San Andrés, en Ayapango, Estado de México, se abrieron a las 13:30 horas para disfrutar de sus áreas verdes rodeadas de un paisaje montañoso, presidido por el volcán Popocatépetl. Acudimos al llamado de las lluvias, esa época donde esta zona boscosa se llena de hongos, motivo por el cual, esta hermosa hacienda realiza cada año el Festival de los Hongos Silvestres, donde se dan cita destacados chefs para preparar platillos donde los integran. Fotos: Mariana Mendoza. 

 

Hongos

 

Acompañados de las señoras cosechadoras y cocineras de San Pedro Nexiapa, chefs como Pedro Martín, Pablo Salas, Daniel Ovadía, Paco Molina, Salvador Orozco y Tomás Bermúdez, entre otros, fueron a recolectar este ingrediente a las faldas del volcán.

Para ellos, esta experiencia fue inolvidable y muy enriquecedora, que obviamente conlleva un gran esfuerzo, porque se trata de caminar muchas horas buscándolos y cortándolos de la manera correcta: sin arrancar de la raíz y “golpeando” antes el sombrero (para que suelten las esporas y se asegure el nacimiento de nuevos hongos).

 

 

Hongos

 

Esto nos lo compartió el chef Pedro Martín, quien se mostró preocupado por la escasez de este producto debido a la escasez de lluvias y a la manera incorrecta de cortarlos. Él preparó conejo salmorejo, que es un adobo que lleva vino blanco, vinagre, chile y comino, e integró los hongos salteados en el último hervor del guiso. “Estos le dieron un toque muy mineral al plato”, compartió.

 

Valorar lo que nos da la Tierra

 

Pablo Salas cocinó unos hongos al grill, que sirvieron con una mantequilla compuesta de ajo, chile, perejil y unas gotas de limón. “Fue algo sencillo porque quisimos respetar el producto y que el hongo conocido aquí como pambazo, fuera el protagonista”.

“Es la segunda vez que voy a recolectar y es súper cansado: es caminar de siete a ocho horas, y sales con solo un kilo de hongos. Luego no valoramos lo que tenemos, ni el trabajo de las señoras que se tienen que transportar una hora y media de aquí, y luego caminar tanto”, expresó el cocinero.

 

Hongos

 

Por su parte, el chef Daniel Ovadía ofreció un pan de pita con borrego shawarma, donde los hongos fueron integrados en el baba ganush, que es una preparación típica de berenjena, con humus, cebollita dorada y perejil, pero en lugar de la berenjena, utilizó zetas doradas.

El resultado encantó a todos los asistentes, quienes disfrutaron de una tarde con recetas deliciosas en un entorno campirano, que no estuvo exento de lluvias. Pero que todos agradecimos porque así siempre tendremos hongos para celebrar. Dónde. Hacienda San Andrés. Camino a Retana s/n, Ayapango, Estado de México. Tel: 5519731675. sanandreshacienda.com

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Un lugar donde puedas disfrutar de todas las bondades de la naturaleza, pero con el toque único que le da un hospedaje de lujo dentro de un resort todo incluido, en donde tú eres lo que más importa.

Es lo que vivirás en Hilton Playa del Carmen, un resort cuatro diamantes (AAA), que frece un plan todo incluido gourmet, únicamente para adultos.

Hilton Playa del Carmen, que es el primer resort de lujo todo incluido de la marca en el mundo, anteriormente era conocido como THE ROYAL, el cual se unió a la cartera global de marcas Hilton, gracias a la alianza con Playa Hotels & Resorts.

Este nuevo recinto de relajación que se encuentra a pocos pasos de la famosa y vibrante Quinta Avenida de Playa del Carmen, puedes disfrutar de elegancia y lujo en cada esquina, así como de espléndidas suites, que puedes elegir entre las más de 500 habitaciones que posee, desde suites walk-out con acceso a la playa, hasta suites swim-up con piscina semiprivada.

 

Hilton Playa del Carmen

 

 

Espiritualidad que enamora

 

Si eres amantes del bienestar, el hotel Hilton Playa del Carmen cuenta con SPAzul, un recinto eco-holístico de inspiración maya, en el que los huéspedes pueden descansar en relajantes áreas de hidroterapia o consentirse con una una amplia selección de tratamientos y masajes.

 

 Delicias del mar

 

En cuanto a su oferta gastronómica, Hilton Playa del Carmen, deleitará hasta los paladares más finos con exquisitos platillos servidos en siete diferentes restaurantes de comida internacional, oriental, mediterránea, caribeña y mexicana.

 

Hilton Playa del Carmen

 

Además podrás saborear deliciosos cocteles preparados por expertos mixólogos, realizar catas de vinos y de tequilas, degustar un rico café en el acogedor Coffee House o aprovechar del servicio a la suite disponible las 24 horas para comer en la privacidad y comodidad de sus habitaciones.

¿Ya listo para planear tus próximas vacaciones? Entonces ya sabes que Hilton Playa del Carmen y su concepto todo incluido solo para adultos, es la mejor opción para unas lujosas vacaciones en pareja, ya que tendrás la seguridad de que siempre serás atendido con el corazón. hiltonhotels.com

 

 

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La Amazonia es un área de gran importancia ambiental que se ubica en América del Sur. En los últimos días se ha visto afectada por una gran cantidad de incendios que están devastando sus bellos paisajes y los ecosistemas que habitan en ella. Sigue leyendo y entérate de todo lo que necesitas saber sobre este problema.

 

Cuándo comenzó

 

Este bosque tropical comprende nueve países: Brasil, Perú, Bolivia, Colombia, Venezuela, Guyana, Surinam, Ecuador y Guayana Francesa. En lo que va de la semana se han registrado 68 incendios en territorios indígenas y zonas de conservación en la Amazonia, principalmente en Brasil y en el departamento boliviano de Santa Cruz. Esta cantidad se suma a los 73 mil siniestros que tiene registrado el Instituto Nacional de Investigaciones espaciales de Brasil (INPE, por  sus siglas en portugués) en lo que va del año.

 

Amazonia

 

Por qué sucedió

 

Las causas están relacionadas directamente con las actividades humanas de deforestación, así como con el impacto que se ejerce sobre el medio ambiente. El fenómeno de calentamiento de las aguas oceánicas provoca sequías y estrés hídrico en Amazonia, con lo que se propagan fácilmente los incendios.

Según la NASA (Administración Nacional de la Aeronáutica y del Espacio), esta es una época del año en Brasil en la que se pueden observar un mayor número de incendios debido a la baja humedad y las altas temperaturas. Sin embargo, el número de incendios en este año puede ser un récord que superaría años anteriores; se trata de un aumento del 83 %, en comparación con el mismo periodo en 2018.

 

Repercusiones ambientales

 

Amazonia

 

Las consecuencias son la deforestación en las zonas afectadas y repercusión en la calidad del aire en regiones cercanas. La parte más afectada está en Brasil, pero se prolonga a otros países que tienen parte de la Amazonia. Ante esta situación, se necesitan aplicar políticas ambientales que actúen para detener la pérdida de bosques tropicales y la devastación de Amazonia.

Respuesta mundial

 

Amazonia

 

Las redes sociales se encuentran invadidas con imágenes satelitales que dan muestra de la gravedad de los incendios que han afectado la Amazonia. Así, el mundo expresa su interés y tristeza por la situación e impacto ambiental que conlleva. Los hashtags #PrayForAmazonia y #AmazonRainforest son tendencia y reflejan una inquietud a nivel global de que las autoridades correspondientes tomen medidas en el asunto para frenar estos sucesos.

 

Cómo ayudar

 

Aunque te encuentres a miles de kilómetros, el impacto que se provoca diariamente repercute en todas partes. Hay acciones sencillas pero efectivas: disminuye y reutiliza tu consumo de papel, muchas de las hojas que utilizamos provienen de este bosque tropical. Cuando así lo desees, realiza donativos a organizaciones benéficas certificadas que trabajan por la Amazonia.

 

 

Apoya a los restaurantes que estudian ingredientes endémicos de la Amazonia y  que los dan a conocer en sus menús de forma responsable, tres de estos chefs son Virgilio Martínez (Central, en Perú), Leo Espinosa (Restaurante Leo, en Colombia) y Alex Atala (D.O.M., en Brasil).

Si deseas explorarla, realiza viajes sustentables que no comprometan la integridad del paisaje. Y lo más importante: vive permanentemente con conciencia ambiental.

Disfruta de un estilo urbano contemporáneo con el que podrás hacer una conexión inmediata con la capital francesa. Esto es posible en Renaissance Paris Vendôme Hotel, por lo que te contamos de algunos motivos por los que te encantará alojarte ahí.

 

Locación increíble

 

Se encuentra dentro de un edificio del siglo XVIII, que alguna vez fue propiedad del duque de Noailles. El lugar fue adquirido por Marriott International en 2005 y recientemente remodelado. Su nueva cara se debe al trabajo del arquitecto de interiores, Didier Gómez, quien creó una atmósfera llena de encanto.

 

Hotel Renaissance

 

Es un hotel contemporáneo, vibrante y festivo, que refleja la esencia de lo que es ahora su vecindario. Se encuentra rodeado de puntos importantes, como el Parc des Tuileries, de la Place de la Concorde y de la Place Vendôme, así como de la emblemática Rue Saint-Honoré, por lo que caminar será una de las actividades que más disfrutarás en tu estancia.

 

Espacio chic

 

Si deseas descansar en un cómodo sofá mientras disfrutas de un café, la mejor opción será Le Studio. Este lugar remplaza a los clásicos vestíbulos y, en cambio, es una gran sala de estar con características de un comedor amigable y contemporáneo. Aquí hay juegos, libros de arte y bocadillos durante todo el día, pero una de las mejores recomendaciones es disfrutar de la gran colección Taschen que se encuentra en la biblioteca junto a la chimenea.

 

 

Es el lugar indicado para los amantes del diseño, puesto que en los alrededores se concentran prestigiosas casas de moda y joyería. Puedes disfrutar de un taller semanal de nominado Evenings at Renaissance, en el que es invitado un experto en alguna de las áreas del arte, como chocolateros, floristas o joyeros, para que puedas tener una agradable experiencia.

 

Relajación total

 

Uno de los placeres más grandes que te regala una estancia en este hotel es su piscina de 17 metros de largo. Está diseñada con una cubierta de madera y bellos camastros que la rodean. A un costado, hay un circuito de agua, que comprende  sauna y baño de vapor.

 

Renaissance Paris

 

Su  gimnasio está perfectamente equipado para cuidar tu cuerpo, al igual que lo hacen en el spa, que incluso tiene productos Baïja, que son naturales y hechos en Francia.

 

Delicias culinarias

 

Su restaurante, Balagan, tiene buena reputación entre todo tipo de personalidades parisinas. El chef ejecutivo, Elior Benaroche, ofrece una gran cantidad de platillos creativos y coloridos. Algunos de los imperdibles son berenjenas a las brasas, calamares fritos, alcachofas guisadas al estilo marroquí-israelí.

 

 

 

Este restaurante también se puede disfrutar en el servicio al cuarto y en Le Studio con una versión desenfadada, pero con el mismo estilo característico que representa la modernidad de una exquisita gastronomía, pero sin rechazar los clásicos.

 

Descansar en París

 

Renaissance Paris Vendôme Hotel cuenta con 97 habitaciones en las que lo más importante es sentir la comodidad, hospitalidad y elegancia de un lugar histórico. De este modo, podrás sentirte como un verdadero parisino.

 

 

Son seis pisos decorados en tonos claros, con madera francesa clásica y lámparas colgantes de vidrio soplado. En ellos hay suites con terrazas privadas y habitaciones con ventanales que se ubican en las esquinas, perfectos para disfrutar de una estancia en París. Costo por noche: $420 USD. marriott.com

 

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No hay quien se resista a este exquisito fruto mexicano, por fuera de color negro intenso, por dentro verde brillante, suave y sedoso… que es imposible darle una gran mordida. ¡Sí! hablamos del aguacate, que será el protagonista del festival gastronómico Guacamanía que se realizará del 1 al 21 de septiembre en todas las propiedades de Velas Resorts.

Guacamanía regresa durante el próximo mes con nuevos menús, cocteles, tratamientos de spa y mucho más, ya que el aguacate dejó de ser un ingrediente complementario para convertirse en el protagonista de cada platillo, coctel y envolvente corporal de este increíble festival.  

Déjate envolver por la fascinación de la Guacamanía en las propiedades de lujo de Velas Resorts en Los Cabos, Puerto Vallarta, Riviera Nayarit y Riviera Maya, que celebran el aguacate y la herencia cultural de México con cuatro experiencias diferentes: Savor, con menús especiales y cocina interactiva; Soul & Spirit en los que disfrutarás de tratamientos y masajes de spa; Mixology en la que podrás beber una amplia variedad de cocteles; y divertidos y dinámicos talleres en Atelier.

 

Guacamanía

 

Para que conozcas más sobre este delicioso fruto, en cada uno de los resorts encontrarás un especialista que compartirá las tradiciones y propiedades del aguacate, además de impartir diferentes clases para conocer las diferentes formas de integrar este milenario fruto en la vida cotidiana de los huéspedes.

No dejes pasar la oportunidad de disfrutar de este extraordinario evento, mientras tanto te compartimos esta exquisita receta de Pescado con chimichurri de aguacate, para que te animes a prepararlo en casa y celebres la delicia de degustar este exquisito fruto mexicano. #guacamaniaVR

Reservaciones: [email protected] 

 

velasresorts.com.mx/guacamania

 

Pescado con chimichurri de aguacate de Grand Velas Riviera Maya

 

Guacamanía

 

Ingredientes

 

  • 200 g de filete de pescado
  • 3 piezas de aguacate en brunoise
  • 1 cda de eneldo
  • 1 cda de ajo picado
  • 1½ cda de cilantro
  • 1½ tza de crema batida
  • 1 cda de perejil finamente picado
  • 1 cda de albahaca finamente picada
  • ½  tza de aceite de aguacate
  • ¼ tza de vinagre de arroz
  • ½ cda de chiles secos molidos
  •  ¼ tza de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta

 

Preparación 

 

  • Para el cremoso de aguacate: mezcla el aguacate, la mitad del ajo y el cilantro, eneldo y crema batida hasta obtener una consistencia cremosa. Agrega sal y pimienta al gusto y deja reservar.
  • Para el chimichurri de aguacate: en un bol pequeño combina el cilantro restante, aguacate, perejil, albahaca, aceite de aguacate, vinagre de arroz y chile seco molido. Agrega sal y pimienta al gusto, y reserva.
  • En una sartén caliente, agrega aceite de oliva y mantequilla, deposita el filete de pescado y dóralo por ambos lados. Finalmente, agrega vino blanco y colócalo en el horno a 176°C por 5 minutos.
  • Para el emplatado: agrega una cucharada del cremoso de aguacate en el plato, cubre con pescado y por último el chimichurri.

Seguramente alguna vez has escuchado la frase «vive cada momento intensamente», y ¿lo has puesto en práctica? Si estás dispuesto a vivir y disfrutar cada momento como si fuera el último, recorre el camino con Mazda, que te hará sentir cada minuto de tu vida como lo que son: únicos e irrepetibles. Fotos: Cortesía Mazda / Charly Ramos / Eliher Hidalgo. 

Así como Mazda, que está por cumplir 100 años de existencia y se siente orgulloso de sus raíces orientales, te invitamos a disfrutar la vida a través de cada uno de los destinos nacionales que visites, recorriendo con los sentidos cada rincón. Celébrala deleitándote con cada bocado que brinda la gastronomía mexicana, como los uchepos o la sopa tarasca de la cocina michoacana; o con un exquisito mole oaxaqueño. Recuerda en cada sabor la emoción de estar vivo.

 

Mazda Food

 

 

Conectando emociones

 

Uno de los ingredientes que le dan sabor a la vida es desafiarse día con día a descubrir lo desconocido y disfrutarlo, así como Mazda se retó a desarrollar el primer motor rotatorio para su producción en serie, siendo el ganador de la competencia Le Mans. También reta a tu espíritu viajero y deja que la aventura conecte todas tus emociones en una sola, convirtiéndolas en el deseo de conocer destinos como la Huasteca Potosina, en San Luis Potosí, que pondrá a prueba tu equilibrio en una tirolesa en bicicleta, o los rápidos que tendrás que sortear entre las fuertes corrientes.

 

autos Mazda

 

Mazda refleja su esencia en cada uno de sus autos, los cuales poseen la revolucionaria tecnología Skyactiv®, que ayuda a maximizar la dinámica y eficiencia de la conducción, obteniendo un rendimiento de combustible, lo que además logra una perfecta sinergia entre el conductor y el vehículo. Tú conecta toda tu energía y deja que el camino te lleve a destinos sorprendentes de la Tierra, como Barrancas del Cobre, en la Sierra Tarahumara en Chihuahua, que te dejarán sin aliento.

 

 

Hecho con el corazón

 

No hay nada más hermoso que lo que se construye, arma y pule paso a paso con pasión y desde el corazón. Así son los diseños de los diversos modelos de Mazda que se trazan bajo la inspiración de  los artesanos Takumi, quienes demuestran la gran maestría japonesa del trabajo hecho a mano. Por ello, dichos artesanos están involucrados en el proceso de producción de los autos Mazda.

 

autos Mazda

 

El trabajo que Mazda le imprime a cada uno de sus autos también se basa en el diseño Kodo, que significa «alma del movimiento», y que busca transmitir vida y personalidad a sus autos. Por ello, se utiliza el Takumi Nuri, que es el sistema de pintura utilizado por Mazda, con el que se crean los colores que destacan las líneas y curvas de la carrocería de una manera única.

 

autos Mazda

 

Esta misma pasión y amor por lo auténtico también ocurre con los artesanos mexicanos de Puebla, quienes han hecho de la talavera verdaderas obras de arte, que incluso ha sido reconocida a nivel mundial ganando su Denominación de Origen. Y qué decir de los artesanos de Tlaquepaque, Jalisco, quienes elaboran figuras y artículos con cerámica, vidrio soplado o papel maché, todo ello creado con un gran amor y cuidado.

 

 

Recorriendo el camino con Mazda

 

De esta forma sabemos que todo lo creado por Mazda está realizado con gran calidad y pasión. En cada uno de sus autos no solo se satisface la necesidad de movilidad, también se honra el trabajo de quienes los crean detalle a detalle. ¿Cómo? Sintiéndote vivo en cada kilómetro recorrido.  mazda.mx

Dentro del Museo Memoria y Tolerancia se llevó a cabo el anuncio sobre la próxima Cumbre Mundial de los Premios Nobel de la Paz, que se llevará a cabo del 19 al 21 de septiembre de este año.

Este es un evento de importancia mundial, así que resalta la decisión de que hayan elegido Mérida, Yucatán, ya que se escogen ciudades que resaltan por su compromiso con la paz, como esta ciudad del sureste que es la más segura de México.

 

Los laureados

 

Para la cumbre de los premios Nobel de la Paz ya han confirmado, hasta el momento, 27 laureados, dentro de los que destacan Frederik Willem de Klerk, expresidente de Sudáfrica; Kailash Satyarthi, que fue premiado junto con Malala Yousafzasi, y David Timble, que buscó una solución pacífica al conflicto de Irlanda del Norte.

Así como organizaciones que también han recibido el premio, como American Friends Service Committee, Albert Schweizter, International Peace Bureau, Pugwash Conferences on Science and World AffairsAmnesty International.

 

Yucatán

 

 

Mi Huella por la Paz

 

Michelle Fridman, Secretaria de Turismo de Yucatán, explicó que este año la cumbre recibiría el nombre de Leave Your Mark For Peace, «Mi Huella por la Paz», pues buscan involucrar sobretodo a los jóvenes.

La idea es que todos somos corresponsables de la paz, la huella digital es única e irrepetible, trasciende fronteras y no distingue raza, religión, preferencia sexual o alguna diferencia, convirtiéndolo en un símbolo universal positivo.

 

Concierto por la paz

 

Ricky Martin es un cantante amado por muchos, pero también es un filántropo que busca ayudar a los niños a través de Ricky Martin Foundation, buscando terminar con la explotación infantil en todas sus formas.

Así que el cantante aceptó la invitación para realizar Yucatán for Peace, un concierto para 25 mil personas, que se realizará el 21 de septiembre, para celebrar así el Día Internacional de la Paz.

 

Premios Nobel de la Paz

 

La mayoría de los lugares son gratuitos, aunque 5 mil de ellos estarán a la venta, para los que vengan de otros países o de fuera de la ciudad, y serán donados a diferentes organizaciones.

 

Programas para estudiantes

 

En la parte para involucrar a los jóvenes, existirá el nuevo concepto de Peace Labs, buscando inspirar a estudiantes en proyectos reales que buscan la paz en la familia, desarme nuclear y la responsabilidad mundial de los medios de comunicación.

Alguno de los involucrados serán el chef Enrique Olvera, la maestra y periodista Gabriela Warkentin, el reportero y tuitero Javier Risco y Sopitas. Mostrando los diferentes enfoques en cómo se busca la paz por diversos medios.

 

Premios Nobel de la Paz

 

De manera remota

 

Además, durante el anuncio de la próxima cumbre, se inauguró en el Museo Memoria y Tolerancia la exposición Sin Violencia, que hace referencia al movimiento pacífico de Mahatma Gandhi para darle su independencia a la India.

Explicaron que dentro del museo habrá un streaming en vivo para los que quieran ver las conferencias que sean transmitidas por vía remota. Incluso existirán varios puntos en Mérida para lo mismo. nobelpeacesummityucatan.com

El comité organizador reveló quién será la acreedora del premio Molcajete de Plata, que busca promover y conservar la cocina mexicana, y celebra su séptima edición, reconociendo a personas que tengan una trayectoria de investigación o difusión de la comida preservando los ingredientes mexicanos. Este año, el premio será entregado a Isabella Dorantes, una verdadera embajadora de la gastronomía mexicana por su participación activa en festivales que enaltecen los sabores de nuestro país, siendo representante de la cocina de México por todo el mundo. Texto: Yokleng Pun / Foto de portada: Tomada de Larousse Cocina. 

 

Sobre la ganadora

 

Molcajete de Plata 2019

 

Para que conozcas un poco más sobre la ganadora, Isabella Dorantes representó a México en la justa culinaria mundial Bocuse d’Or en 1997. Además, ha realizado festivales gastronómicos en París, Madrid y Chicago.

También ha tenido reconocimientos por su trabajo como Chef del Año Vatel 1999, Medalla de Honor Discípulo Auguste Escoffier, Medalla de Oro de la Académie Culinaire de France en 2011.

También le fue otorgado el Diplome d’Honneur de l’Art de la Cuisine por la Academia Internacional de la Gastronomía en 2018. Y realizó el programa de televisión Sabores de México en el canal Gourmet y, actualmente, es chef ejecutiva del Club de Industriales.

 

La entrega del premio

 

Molcajete de Plata 2019

 

Ten muy presente la entrega del premio de este año que se realizará el día 10 de septiembre en el Club de Industriales. Se dará una comida en honor a Isabella Dorantes en la que el postre será realizado por los alumnos de la Universidad CESSA.

 

El Molcajete de Plata

 

El premio está respaldado por reconocidas instituciones como la Cofradía de Gourmets Zona Rosa, la Academia Mexicana de Gastronomía, la Asociación Mexicana de Restaurantes y el Club de Industriales.

Por su parte, el Comité Organizador está compuesto por los consejeros Fundadores René Martínez y José Mayora, y por la presidenta del Comité, Carmen “Titita” Ramírez Degollado, fundadora de los restaurantes El Bajío.

 

Molcajete de Plata 2019

 

La ganadora del Molcajete de Plata 2018 fue Cristina Barros Valero, escritora e investigadora, por su amplia trayectoria en la preservación y difusión de la gastronomía mexicana. IG: @molcajetedeplata

Uno de los restaurantes donde se disfruta del ambiente oriental en su máxima expresión es Morimoto, ubicado al interior del hotel Camino Real Polanco, el cual es creación del chef Masaharu Morimoto. Aquí se combina la modernidad con el ambiente cálido creado por el diseñador austriaco Thomas Schoos y ahora presenta su nuevo omakase.

En este restaurante de comida japonesa, el chef Óscar González diseñó un omakase, que es un menú degustación personal, y estará disponible a partir de esta semana. Así buscará brindar a sus comensales la esencia de su cocina en una experiencia sin igual, en donde destaca el concepto único del lugar.

El nuevo omakase de 10 tiempos puede degustarse con o sin maridaje, el cual fue cuidadosamente elegido por su sommelier Mario Hernández.

DUO TARTARE

 

NuevoOmakaseMorimoto

Se trata de un atún toto-hamachi, ikura, wasabi, pasta nori y crema ácida, que se ofrece con Möet & Chandon Rosé Imperial como maridaje.

MOZAIKU-GA

 

 

NuevoOmakaseMorimoto

 

Este tiempo incluye salmón, atún, hamachi, vinagre balsámico, soya dulce, alcaparras y echalote, que podrás disfrutar con un Morimoto Junmai Gingo, para el maridaje.

AKAI-MORI SARADA

 

NuevoOmakaseMorimoto

 

Foie gras, bogavante, salsa de frutos rojos, agar de frambuesa y mix de lechugas es lo que ofrece este tiempo, que sugiera un maridaje con Sauvignon blanc-Chardonay Relieve.

NIGIRIS

 

NuevoOmakaseMorimoto

 

Este platillo de la cocina japonesa se presenta en Morimoto con pargo rojo japonés-shiso, atún toro-caviar y New York kobe japonés-wasabi fresco. El maridaje sugerido es un sake Morimoto Junmai Daigingo.

 

VONGOLE

 

NuevoOmakaseMorimoto

 

Una mezcla de almejas, udon inaniwa, aire de queso Cotija y aonori que llegarán a tu mesa con una copa de Möet & Chandon Brut Imperial.

 

KIIROI SAKANA

 

NuevoOmakaseMorimoto

 

Lubina con salsa de morrón y miso seco que se sugiere con un vino mexicano de Casa Madero: V Rosado que, por su versatilidad, combina bien con los sabores de este tiempo.

 

EBI TO KINOKO

 

NuevoOmakaseMorimoto

 

Camarones y bogavante que viene acompañado de un mix de hongos japoneses y salsa spicy. El maridaje sugerido es un Albariño Paso San Mauro que, por su frutalidad y notas cítricas, queda muy bien con el sabor fresco de este platillo.

 

KURO TO SHIRO

 

NuevoOmakaseMorimoto

 

New York wagyu-cross con pimienta negra y acompañado de puré de parsnip, renkon. El maridaje sugerido es un Cabernet-Shiraz, Hacienda Florida de Coahuila, México.

 

YAWARAKAI

 

MorimotoNuevoOmakase

 

El momento preferido de la comida, siempre es el postre. Se trata de un granizado de fresa-jitomate, sorbete de champaña y esféricos de manzana.

 

HIMITSU

 

MorimotoNuevoOmakase

 

Finalmente, chocolate oscuro Valrhona con espuma de frambuesa, acompañado de un bizcocho de chocolate blanco. Para el maridaje se sugiere una cerveza artesanal Minerva stout.

Dónde: Mariano Escobedo 700, Anzures, Ciudad de México, al interior del Camino Real Polanco. Cheque promedio por persona: $700. Reservaciones: 5552-6262-64. morimotomexicocity.com