Los olores y sabores de la gastronomía mexicana se intensifican aún más en celebraciones especiales como el Día de Muertos, una de las tradiciones más arraigadas en la cultura mexicana. Por ello, el restaurante Los Danzantes, especialista en comida mexicana contemporáneo, te hará viajar del norte al sur del país, para que te deleites con los exquisitos sabores que te remontarán a esta extraordinaria tradición. Fotos: Cortesía / Ana Belen Ortiz. 

El chef Omar Díaz Valderrama fue el encargado de darle ese exquisito sabor a México, a cada uno de los platillos que conforman el menú especial de Día de Muertos de Los Danzantes. 

 

Sur de sabores

 

Los Danzantes Día de Muertos

 

Comienza con los sabores del norte de México, con una suculenta tostada estilo Ensenada, con chicharrón de rib eye, camarón de Baja California y queso añejo, en la que se complementan perfecto todos los ingredientes, y son ideales para abrir aún más tu apetito. La recomendación de maridaje es agua de hoja de Capomo de Yucatán, de sabor herbáceo. 

Siguiendo el camino del norte del país, nos pasamos a Sonora, con un caldo de costilla de res, la cual fue cocinada lentamente con verduras del huerto y elote tierno criollo, que sin duda te hará recordar ese caldito con sabor de hogar. 

Lo maridamos con un vino proviente de Chihuahua, un 5 de Penisquesyrah y cabernet sauvignon, con 18 meses en barrica nueva francesa, que nos encantó por que ayuda a potencializar los sabores del platillo.  

 

 

Exquisito norte

 

 

Los Danzantes Día de Muertos

 

De Sonora viajamos a los sabores de San Luis Potosí, al probar un exquisito rack de cordero servido con salsa de chile guajillo y chilacayotes tiernos al grill, el cual nos recordó mucho al sabor de las famosas enchiladas potosinas.

El platillo lo maridamos con un vino Laberinto, 100% malbec, cava Quintanilla de San Luis Potosí, que resultó un auténtico deleite en el paladar.  

Y finalmente nos transportamos a Oaxaca, gracias un exquisito platillo de pechuga de pato y mole con cenizas, servido con calabacitas de maíz criollo y verdolagas tiernas de la chinampa. Con lo que tuvimos un verdadero festín de sabores, que le dieron el cierre perfecto a nuestro viaje por los sabores de México.

La recomendación del maridaje es un Alebrino50% tempranillo, 25% merlot y 25% cabernet, proveniente de TrinergiaValle de Guadalupe 

 

Los Danzantes Día de Muertos

 

Cierra el festín de Día de Muertos con un innovador cheesecake de queso de cabra con ciruelas criollas y calabaza en tacha, te fascinará esa combinación. 

Festeja como se debe esta tradición mexicana y disfruta cualquier de los platillos que conforman el menú de Día de Muertos de Los Danzantes hasta el 3 de noviembre. Dónde. Parque Centenario 12, Coyoacán. Cheque Promedio: $350 pesos. losdanzantes.com

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Inspirado por la música, descubre lugares fascinantes que te revelarán una escena activa y próspera de Ciudad de México, a bordo de Seat Arona Beats.  Texto: Fernanda Carrasco / Fotos: Arturo Mateos /Foto portada: La Roma Records. 

 

Nube Siete, remanso natural

 

Seat Arona Beats

 

Antes de emprender tu recorrido musical con Seat Arona Beats, haz una parada en el restaurante Nube Siete, dentro del Museo Universitario de Arte Contemporáneo. Disfrutarás de un espacio abierto resguardado por ventanales o en contacto directo con la naturaleza. Las rocas volcánicas formaron un piso caprichoso sobre el que hay cristales para que las mesas “floten”. 

Pide la tostina de aguacate con una adictiva mayonesa de chile serrano, albahaca y ajonjolí negro. Para quienes prefieren los sabores intensos, es ideal el omelette de cochinita pibil. Así, en medio de la reserva ecológica de la UNAM, donde aún se ven tlacuaches y ardillas, tendrás el mejor empuje.

 

Seat Arona Beats

 

Tiempo. 1  hora. Dirección. Insurgentes 3000, C.U. Sitio Web. muac.unam.mx/nube-siete Estacionamiento. En el Centro Cultural Universitario. Próxima parada: 3 minutos. 

 

*Sube las icónicas escaleras del MUAC y hazte una foto en esta escalinata coloreada por el Sol. 

 

 

Espacio de experimentación sonora, sonidos concentrados

 

Seat Arona Beats

 

En el primer piso del Museo Universitario de Arte Contemporáneo está el Espacio de Experimentación Sonora, una habitación diseñada por Spickatto Studios donde se crea y se reproduce arte sonoro.  Las paredes de cubos de madera hacen formaciones aleatorias a manera de pixeles tangibles. Las bocinas en su interior están estratégicamente colocadas para crear una experiencia tridimensional.

En la tableta, colocada en medio de la sala, están programados cuatro canales. Primero los escucharás uno por uno y luego todos a la vez. La obra es Vis. Fuerza (in)necesaria_4 de Luz María Sánchez, que nos hace reflexionar sobre la actualidad nacional. 

Tiempo. 1 hora. Dirección. Insurgentes 3000, C.U. Sitio Web. muac.unam.mx Próxima parada en auto: 5 minutos.

 

*Nota cómo al cruzar las puertas que separan la sala del museo, ningún ruido exterior se cuela. 

 

 

Sala Nezahualcóyotl, sinfonía pedregosa

 

Seat Arona Beats

 

La historia de esta sala de conciertos se remonta a los 70. El arquitecto Arcadi Artís la diseñó enclavada en la piedra volcánica natural, lo que la hace única. Por otra parte, la acústica fue ideada por el ingeniero Christopher Jaffe, quien puso especial atención en que todos los espectadores escuchen de manera homogénea.

Aquí no hay lugares privilegiados, sino una acústica perfecta desde cualquier butaca. La forma de la sala es poligonal y cada uno de sus muros refleja las ondas sonoras, creando un espacio envolvente de música que hace que se te erice la piel cuando comienza el concierto.

Tiempo. 30 minutos. Dirección. Insurgentes 3000, C.U. Sitio Web. musica.unam.mx Estacionamiento. El Centro Cultural Universitario cuenta con estacionamiento. Próxima parada en auto: 18 minutos.

 

*Las galas de la Orquesta Filarmónica de la UNAM son emocionantes por las dimensiones y resonancia de la sala.  

 

 

Fonoteca Nacional, privilegio al oído

 

Seat Arona Beats

 

La Casa Alvarado, lugar donde Octavio Paz pasó sus últimos días, es sede de la Fonoteca Nacional. Aquí encontrarás el Jardín Sonoro, equipado con un sistema de audio multicanal en el que sus investigadores programan obras del acervo para el disfrute de los visitantes. Cada día resuenan piezas de arte sonoro, conciertos y obras poéticas. Por ser un espacio de calma, lo sugerimos para ir a leer o para hacer una pausa y recargar energía.

Aprovecha para visitar la Audioteca Octavio Paz, en cuyas computadoras resuenan entrevistas, radionovelas, programas de radio, los primeros anuncios comerciales, música popular e infinidad de tesoros audibles.

Tiempo. 1 hora. Dirección. Francisco Sosa 383, Santa Catarina. Sitio Web. fonotecanacional.gob.mx Estacionamiento. Estaciónate en Plaza la Estación, ubicada en Miguel Ángel de Quevedo. Próxima parada en auto: 16 minutos.

 

*El acervo es tan grande que, si reprodujéramos una pieza tras otra, no dejaríamos de escuchar archivos durante 11 años seguidos.

 

 

El Convite, maridaje musical

 

Seat Arona Beats

 

No hay mejor restaurante para un melómano que El Convite, que fusiona comida francesa, italiana y mexicana, con una fuerte vocación musical. Alberto, Celina y Edgardo Aguilar son los hermanos al frente de este proyecto desde hace 23 años, quienes lo ven como una gran puesta en escena en la que los comensales escriben junto con ellos la historia.

Ordena uno de los clásicos del menú: el risotto con huitlacoche y queso de cabra, su consistencia untuosa y su gran sabor te fascinarán. Luego, continúa con un magret de pato con salsa de chocolate y oporto. Está preparado a la perfección, pues la carne es suave y estalla en boca por la poco usual y exitosa combinación de sabores.

Lo que hace tan especial a este sitio es que todos los sábados a la hora de la comida, el maridaje no solo sucede entre la gastronomía y el vino, sino que se agrega un jazzista de primer nivel que inundará con música tu tarde.

 

Seat Arona Beats

 

El postre lo puedes tomar en El Convite Pastelería, situado en la parte trasera del restaurante, y por supuesto la música también es importante aquí. Encontrarás una tornamesa disponible para que pongas alguno de los discos de su gran colección mientras disfrutas de un nitro café o un café de sifón japonés. La experiencia es simplemente perfecta.

Tiempo. 1 hora. Dirección. Ajusco 79 bis, Portales. Sitio Web. elconvite.com.mx Estacionamiento. En Sevilla hay un estacionamiento. Próxima parada en auto: 22 minutos.

 

*Prueba las alcachofas a las brasas que aderezan con aceite de oliva y sal de mar ligeramente ahumada, son exquisitas.  

 

 

 La Roma Récords, entre viniles y cassettes

 

 

Seat Arona Beats

 

 En este punto, la afición por la música solo aumentará más y más. Por esa razón ve a La Roma Records, la tienda favorita para comprar vinilos desde hace siete años. César Sánchez fundó esta tienda por las ganas de compartir su pasión por la música y por los discos de vinil.

Aquí puedes encontrar los últimos lanzamientos, reediciones de discos especiales, ediciones de lujo o vinilos de colores de tus cantantes y grupos favoritos de rock, pop o electrónica. Por ejemplo, está la reciente edición rosa de The Black Keys.

Hay muchos discos coleccionables, como una primera edición inglesa de Kid A de Radiohead o Confort y Música para volar de Soda Stereo, un álbum muy buscado que contiene los 13 temas que tocaron durante una de las clásicas sesiones Unplugged de MTV.

 

Seat Arona Beats

 

Además de comprar, también puedes participar en los diferentes eventos que programan, como un showcase (los famosos y cortos conciertos musicales propios de tiendas de discos). Tampoco es raro encontrar firmas de autógrafos o, incluso, fiestas previas a lanzamientos de discos, para escucharlos antes que nadie.

La Roma Records es embajador en México del Record Store Day, fecha importante para las tiendas independientes y que se celebra el tercer viernes de noviembre, donde las disqueras siempre sacan novedades y hacen firmas de discos y eventos especiales.

Tiempo. 1 hora. Dirección. Álvaro Obregón 200 bis 1, Roma. Sitio Web. laromarecords.com; recordstoreday.com.mx. Estacionamiento. Sobre Álvaro Obregón, una cuadra adelante de la tienda, hay un estacionamiento. Próxima parada en auto: 12 minutos.

 

*Además de tus LP favoritos, podrás adquirir tornamesas y diversos accesorios para tus discos. 

 

 

Bosque Sonoro, arte invisible

 

 

En tu Seat Arona Beats date una vuelta al Museo de Arte Moderno para conocer el Bosque Sonoro. Se lleva a cabo en el marco de la Noche de Museos, la cual sucede el último miércoles de cada mes a las 19:30 horas en distintos recintos de Ciudad de México. La oferta sonora es tan rica como diversa. Para empezar, el escenario es la escalera del MAM, que no solo es hermosa, sino que tiene propiedades acústicas.

Los pasillos que la circundan se convierten en los palcos de los espectadores y la bóveda se transforma en una bocina que lleva el sonido con su mejor calidad a los oídos de los presentes. El ciclo sonoro que se ha escuchado este año se llama Indeterminado en honor a la aportación del músico, compositor y filósofo John Cage, quien afirmaba que al presenciar una interpretación musical en vivo, la indeterminación de la pieza forma parte de la obra.

Tiempo. 1 hora. Dirección. Paseo de la Reforma y Gandhi sin número, Bosque de Chapultepec. Sitio Web. mam.inba.gob.mx Estacionamiento. Deja tu #SEATarona en el estacionamiento del Museo de Arte Moderno. Próxima parada en auto: 16 minutos.

 

*Verás a reconocidos artistas, creando sensaciones por medio de la improvisación sonora.  

 

 

Parker & Lenox, clandestino conocido

 

Seat Arona Beats

 

Este espacio surgió recordando la época de la prohibición del alcohol en Estados Unidos. Desde la calle se ve como un restaurante común, pero al adentrarte descubrirás que se oculta un bar cuya especialidad son los conciertos de jazz.

Si llegas con hambre, te recomendamos pedir una hamburguesa. La imperdible es Brooklyn Burger, servida en pan pretzel, con cebolla caramelizada, queso cheddar añejo y salsa de chiles fermentados. Cuando ya esté entrada la noche, decide ir al fondo del restaurante para trasladarte misteriosamente al bar.

La noche pintará bien, pero sin duda la emoción llegará al máximo al escuchar la propuesta musical de Miguelito Cruz, el reconocido percusionista con su proyecto de Latin Jazz. Su repertorio es una muestra de matices musicales de diversas partes del mundo como Cuba, México y Brasil.

Tiempo. 2 horas. Dirección. Milán 14, Juárez. Facebook. @parkerandlenox Estacionamiento. Hay un estacionamiento en la esquina de Milán y General Prim. Próxima parada en auto: 15 minutos.

 

*No dejes de probar Perfect Serve Beefeater, una mezcla de gin, limón eureka, limón verde, semillas de cilantro.  

 

 

Zinco Jazz Club, música, cena y tragos

 

 

En 1936 se inauguró un precioso edificio estilo art déco, construido para el Banco Mexicano. En el sótano estaban las bóvedas que resguardaban los tesoros. Su elegancia permanece hasta nuestros días, incluso las bóvedas se conservan; sin embargo, lo que ahora resguardan es otra clase de joyas: las que produce el Zinco Jazz Club.

Entra por la pequeña puerta que te lleva al sótano. La fachada no puede ser más discreta, aunque la gente tan diversa reunida alrededor suyo será un indicativo de que algo bueno está por pasar. La decoración rojo con negro y los pasillos que te guían hacia las mesas frente al escenario, se sentirán como la preparación para una aventura musical. Entra y los sonidos brillantes y profundos de la banda de jazz te envolverán por completo.

Las entradas que aquí sirven para acompañar las bebidas son muy variadas: puedes pedir un platón de tapas, pulpo a la griega, queso camembert con blueberries o aceitunas preparadas. También sirven ensaladas o platillos fuertes como costillitas BBQ, para quienes prefieran algo más sustancioso.

 

 

Lo más importante es que dejes que la música sea la protagonista, que disfrutes de la improvisación de los jazzistas que aquí se congregan y que vivas el jazz con todos los poros de tu cuerpo.

Tiempo. 2 horas. Dirección. Motolinía 20, Centro Histórico. Sitio Web. zincojazz.com Estacionamiento. Sobre la calle de 5 de Mayo casi esquina con Motolinía, encontrarás un estacionamiento para tu #SEATarona. Próxima parada en auto: 15 minutos. 

 

*Pide una mesa frente al escenario y pide un cosmopolitan para estar a tono con la aura clásica del sitio. 

 

 

Yuyu Bar, electro fiesta

 

Seat Arona Beats

 

Los apasionados de la música electrónica hallarán un paraíso en Yu Yu Bar. Llega temprano en tu SEAT Arona Beats, y la música electrónica te atraerá hacia un salón, que más bien parece la sala de un museo de música electrónica cobrando vida. Es Laboratorio 51, donde se imparten cursos de música con hardware y software, y lo más especial es que se manipulan máquinas legendarias de los 80 con la finalidad de formar a todas las personas interesadas en crear música electrónica en vivo.

La mayoría que toma estos talleres son DJ; sin embargo, también está abierto para principiantes. Una vez que se entiende que la vocación de este espacio no solo es la fiesta, sino toda la cultura alrededor de la música electrónica, seguirás explorando.

 

Seat Arona Beats

 

Caerá la noche y Yu Yu Bar se encenderá. Todo empezará a cobrar vida: en el cine comenzarán a proyectar películas de arte francesas y mexicanas, y en la tienda de discos habrá una venta nocturna. En el Cocktail Bar empezarán a circular los tragos de autor y te seducirán. Tal es el caso de Bee’s knees: una mezcla de miel, limón, naranja y gin. Después lo único que te faltará será bajar al sótano y dedicar el resto de la noche al dance floor de Yu Yu.

Tiempo. 2 horas. Dirección. Versalles 94, Juárez. Facebook. yuyucineclub Estacionamiento. En la misma cuadra, en Versalles 86, encontrarás un estacionamiento.

 

 

*Podrás poner los vinilos que te interesan en las tornamesas que ahí exhiben. 

 

 

Seat Arona Beats 

 

Seat Arona Beats

 

  •  Sube el volumen y goza de sus 6 altavoces afinados, amplificador de 300W y su potente subwoofer. 
  • Con el sistema full link y la pantalla de 8’’ podrás navegar y compartir con  apple car play.
  • Con el sistema kessy al acercarte abrirán las puertas automáticamente. seat.mx

 

También checa Sabores Contemporáneos en Ciudad de México con Seat Tarraco. 

Estamos en una de las temporadas del año más deliciosas, pues con la celebración del Día de Muertos, llega también el suculento pan de muerto. ¿Cuál es tu preferido? La Paneada Santa Clara nos ayudó a encontrar grandes recomendaciones entre 27 panaderías participantes con 42 propuestas diferentes. Esta es una selección de los que nos conquistaron y son dignos de buscarlos por toda la ciudad. Fotos: Cortesía. 

 

Tradicionales

 

Expendio Durango

 

Pan de Muerto

 

Encuentra en esta tienda de especialidades gourmet un pan de muerto muy correcto y con sabores auténticos. Su desafiante aroma de azahar y naranja es delirante. El interior es suave y perfumado. La disposición de los “huesitos” sobre el pan es simétrica y lucirá muy bien en tus fotos. Costo: $25. FB: @ExpendidoDurango

 

Testal

 

Pan de Muerto

 

De entre cuatro versiones rellenas y la tradicional, elegimos la última porque la magia de todos los anteriores radica en el éxito de un pan de muerto bien logrado. Basta un solo bocado para percibir su equilibrio entre cítricos, mantequilla y azahar. Costo: $30. testal.mx

 

Comal de Piedra

 

Pan de Muerto

 

Una vez que lo conozcas, podrás identificarlo fácilmente por sus “huesitos” regordetes, ideales para los que disfrutan de esta parte específica del pan de muerto. La receta corre a cargo del chef Othón Gayosso y es la primera vez que lo elaboran en el restaurante. Se termina con la clásica cobertura de azúcar refinada, pero éste lleva un toque de canela que le da un realce total. Costo: $40. TW: @ComalDePiedra 

 

Rosetta

 

PandemuertoRosetta

 

Éste es un pan tradicional con un twist en su exterior que no modifica la sensación de estar comiendo algo auténtico. No temas a experimentarlo por su apariencia, en el interior es un pan de miga suave, con sabor a mantequilla presente y aromatizado con romero. Este año Rosetta nos presenta un aspecto original, el color de la cobertura se debe a que tiene ceniza de totomoxtle combinada con el azúcar. Costo: $ 47. rosetta.com.mx

 

Bakers

 

Pan de Muerto

 

Esta panadería, ubicada al sur de la ciudad, ofrece todos los años su distintivo pan de muerto tradicional. El toque diferente que le agregan es ralladura de mandarina, una fruta que nos remite exclusivamente a esta temporada. Es preferible apartar las piezas o hacer un pedido, debido a que se acaban temprano. Costo: $42. bakers.mx

 

Rellenos

 

Four Seasons Hotel Mexico City

 

 

Este hotel de la ciudad se ha convertido en un spot de la buena comida y bebida. Pan Dulce es su panadería y es en donde puedes pasar por pan fresco horneado diariamente. Nos gustó su versión de pan de muerto relleno, porque es atrevida y de sabores dulces equilibrados. El relleno es de té chai y compota de chabacano, que puede ser un gran acierto para quienes busquen experimentar nuevas propuestas. Costo: $90. fourseasons.com

 

Lalo!

 

 

Sus aromas característicos están presentes de forma sutil. Aunque es poco perfumado, se trata de un pan bien trabajado y elegante. Su versión rellena es imperdible, es de nata infusionada con flor de cacao y mermelada casera de naranja con vainilla de Papantla. Tip: No te pierdas de los desayunos exquisitos de este lugar y acompaña con un pan de muerto relleno. eat-lalo.com

 

Peltre Lonchería

 

 

Encuentra el pan de muerto de cacao relleno de dulce de leche y macadamia en las sucursales de Peltre. Es un gran opción para combinar sabores que se llevan bien entre sí. Es dulce sin caer en lo empalagoso. Los “huesitos” tienen un toque de cocoa que los hacen de otro color. Visualmente es atractivo, y en boca es aún mejor. Costo: $57. bullandtank.com/peltre

 

Delirio

 

Pan de Muerto

 

Este concepto a cargo de la chef Mónica Patiño ofrece un pan de muerto relleno de crema de chocoavellana. Aunque el interior tiene sabores persistentes, disfrutará del pan sin perder su esencia original. Puede ser un postre completo o un buen acompañante de sobremesas. Costo: $65. delirio.mx

 

Café Ó

 

Pan de Muerto

 

El pan de muerto relleno de nata podrás encontrarlo en sus cuatro sucursales. Este tipo de rellenos va más con los puristas, porque permite percibir y apreciar la calidad del pan de muerto. No es demasiado dulce y puedes acabártelo sin culpas. onlyo.com.mx/cafeo

 

 

También checa: Actividades para celebrar Día de Muertos en Ciudad de México

Local Kitchen, plataforma formada por eventos diseñados para promover prácticas de lifestyle, fue el evento previo a Miscelánea Artesanal, al que acudimos en el showroom de mabe, con productos de Kashi México, en donde nos impartieron un clase de alimentación preventiva, de la mano de Yoanna Berrondo, quien con su testimonio de cáncer cerebral, nos compartió información sobre alimentos que son indispensables para combatir la enfermedad. Texto: Erik Sánchez. 

 

 

Más que frutas o verduras

 

Durante el evento preparamos recetas deliciosas empezando con: una ensalada de kale, con col y menta, la cual aporta al sistema digestivo fibra, esencial a la hora de la comida; y siguiendo con un arroz rosso con verduras al curry. Se sabe que el brócoli es de las principales verduras  que pueden ayudar a la prevención del cáncer. Para el postre, disfrutamos de un panqué con harina de almendra, preparado sin ingredientes procesados.

 

Asimismo, Yoanna nos recordó que es esencial no consumir en exceso ningún alimento, ya sea saludable o no, y en todo momento tener una alimentación balanceada, combinada en estilos de cocción, elaboración e ingredientes.

 

Local Kitchen

 

 

Sin espacio para el cáncer

 

En Local Kitchen no todo fue comida; pues Yoanna Berrondo nos platicó acerca de su nuevo libro, Sin Espacio Para El Cáncer, del cual nos compartió que está “dedicado a todas las personas que pasan por una tormenta en sus vidas”.

En este libro encontrarás su experiencia con la enfermedad y su preparación en el proceso: alimenticio, mental y espiritual. Además, podrás conocer algunos consejos saludables a la hora de preparar tus alimentos.

 

Sé parte de la alimentación sustentable

 

No te quedes con las ganas y participa en Miscelánea Artesanal que se realizará el próximo sábado 23 de noviembre en el Seminario de Cultura de Polanco. Costo: entrada es libre. Regístrate en: lamiscelaneaartesanal.com o síguelos en Facebook: @LaMiscelaneaArtesanal

Los días 20, 21 y 22 de noviembre serán de alfombra roja en el Centro Citibanamex de Ciudad de México, donde año con año se lleva a cabo uno de los principales eventos gastronómicos de México: Millesime GNP.

Este año la temática es Millesime GNP Films, cuestión que será reflejada en los restaurantes que fueron diseñados inspirándose en películas como Gravity o Interstellar, pero también más terrenales como Gran Hotel Budapest.

 

Chefs de países cinematográficos

 

 

Obvio una temática así necesitaba chefs muy específicos, de lugares donde el cine es importante. Por eso, desde la India trajeron a Manish Mehortra, de Indian Accent, porque ¿qué es más grande que Bollywood?

Fran Agudo, viene desde el restaurante Tickets, en Barcelona. Un eco al cine español y también un lugar que ha hecho del espectáculo su día a día. Niall Keating viene del Reino Unido, y representará el orgullo cuadro a cuadro de su hogar.

Los otros tres chefs también poseen estrellas Michelin: Eric Cancino, de La Voile Restaurant, en Francia; Errico Recanati, de Andreína, en Italia, y Kevin Meehan, de Kali, en Estados Unidos, este último traído desde Hollywood, ni más ni menos.

 

El escenario central

 

Millesime GNP

 

 

GNP, eje central de Millesime, también será internacional con la técnica nipona del chef Takeya Matsumoto, de Kura, los aromas de oriente de Marcela Bolaño, de Marsala, la elegancia francesa de Patrick Cros, de La Casa de los Murmullos.

Estarán ahí el perfil del restaurante Noso, de los chefs Miguel Hidalgo y Sandra Fortes. Miguel nos confesó que quieren lograr algo inspirado en el cine español, como un toque de Buñuel o Almodóvar que se conviertan en algo inolvidable, como una buena película.

 

Nuevos talentos

 

Millesime GNP

 

El cine, la cocina y Millesime GNP necesitan de nuevo talento que marque las tendencias, y este año presentarán a Jaime Durán, de Market Kitchen, Sheyla Alvarado, de Traslomita, Joel Ornelas, de Tintoque, y Armando Cajero, de Naan.

Además habrá chefs representando marcas, como Gaby Ruiz a Lenovo, Vicente Torres a Koblenz,  Pablo San Román a Brandy Torres y Abel Hernández a Sopexa. Donde también el cine se verá plasmado de diferentes maneras.

 

De bebidas y otros menesteres

 

Algunos números de este año serán: 7 mil metros cuadrados de espacio, 32 chefs de todo el mundo, 60 patrocinadores, 500 cocteles de autor, 1000 recetas únicas, 1500 invitados por día y más de 2000 botellas de vino y champaña.

Justo el sommelier Andrés Amor tendrá una dinámica con los asistentes en la que el cine y el vino se unirán para crear sensaciones a los presentes, como la cena de Anton Ego en la película Ratatouille, donde un sencillo platillo de vegetales y vino harán un maridaje para recordar.

 

 

 

 

Diageo piensa basar su espacio en un speakeasy de los años 20, donde el cine se bebe y convive a través de los sentidos. Así que habrá que esperar a ver su coctelería, seguro una mezcla de clásicos y atrevidos cocteles nuevos con un toque de antaño.

Manuel Quintanero Vidales, fundador y presidente de Millesime, Manuel Quintanero Jiménez, director general de Millesime en México, y Nicolás Vale, cofundador y presidente de Millesime GNP México, estarán encantados de recibir a todos en esta edición 2019. millesimeworld.com/mexico

Con un aperitivo ligero y un delicioso sake, te reciben en Robata, un original concepto de cocina japonesa al carbón, donde los exquisitos olores  y sabores de las brasas, te dejarán con muy buen sabor de boca. Fotos: Cortesía de Robata/Grupo MYT.  

Este nuevo restaurante se encuentra en el centro comercial Samara Shops, en Santa Fe. Su arquitectura es como la de una antigua fábrica de sake, con mesas diseñadas para recibir a grupos numerosos, porque muchas de las entradas están pensadas para compartir.

 

restaurante Robata

 

La cocina está a la vista y la separa una barra decorada con caligrafía japonesa, que recuerda a una estación del metro de Tokio. En uno de los extremos se observa el horno de carbón donde se cocina el 50% de la carta: carnes, pescados, mariscos y hasta el arroz, las verduras y los rollos de sushi.

 

Gusto por las brasas

 

Las recomendaciones para ordenar son los edamames al carbón, con soya picante, sriracha y ajonjolí tostado, o el pork belly buns, una especie de “taco” pero con masa preparada al momento.

Debes continuar con los nigiris de salmón y macarela, ambos pescados pasados por las brasas, lo que les asigna un sabor distinto. O pide un rollo de sushi, que aquí se llaman futomaki: son más grandes y también tienen el sabor de las brasas. El más rico es el de rib eye, pero el de pork belly marinado con soya y jengibre, con piña al carbón, no se queda atrás.

 

restaurante Robata

 

Uno de los platillos estelares de Robata es el dashisuke, una especie de sopa con salmón e ikura -huevas de salmón- sobre arroz al carbón, en caldo de bonito. Su chef, Leo Manzano, estudió en Japón y ha trabajado en reconocidos restaurantes especializados en cocina nipona.

 

Bebidas con estilo

 

Además de la rica gastronomía, Robata prepara mixología original. Prueba sus ricos mocktails-sin alcohol- de yuzu con toronja, o de maracuyá con moras; o los cocteles Tokyo Mule, de sake con vodka y jarabe de cítricos, o el nonbei, de mezcal, aperol y jugo de piña.

 

restaurante Robata

 

De lunes a viernes se ofrece un menú omakase de tres tiempos que cambia diario, con un costo de $300, pensando para los oficinistas que trabajan en la zona. Cheque promedio: $700. Dónde: Antonio Dovali Jaime 70, Santa Fe, Zedec Santa Fe. Horario: L-J, 13:00 a 00:30 am; V-S, 13:00 a 2:00 am; D: 13:00-22:00 horas. Teléfono: 55 9155 4606. robata.mx

Entre nubes, literal, fue como pudimos apreciar uno de los festivales más vistosos.  Se trató del Festival Nacional de Globo 2019 que se llevó a cabo del 18 al 20 de octubre en Jardines de Mexico, Morelos. Este evento no solo fue un momento para disfrutar de los globos aerostáticos, sino también de música, comida y actividades recreativas. Texto: América Navarrete / Fotos: Cortesía. 

Este evento en su quinta edición, logró conjuntar un programa apto para toda la familia. Empezando el viernes por la tarde con el acceso al camping que hubo dentro del festival. De esta forma, los asistentes estuvieron listos desde muy temprano para poder contemplar el espectáculo del vuelo de los globos.

 

Alzando el vuelo

 

Festival Nacional del Globo

 

Para poder complacerse con las hermosas vistas que brinda la altura de un globo aerostático, fue necesario madrugar. La cita: 6:00 am en Jardines de México. Se debe de volar en la mañana para poder evitar el calor que genera el Sol, el cual cambia las corrientes de aire, y para aprovechar lo que ofrece el amanecer visualmente.

 

Tocando el cielo

 

Una vez arriba del globo, éste se empezó a elevar, y el ascender fue tan gradual que se sintió como empezamos a flotar. Y sin una pizca de vértigo comenzamos a disfrutar, primero del paisaje que regala el festival y luego el de Jardines de México visto desde las alturas, y poco a poco atravesando las nubes.

Esta ocasión, nos contó el operador del globo que estaba más saturado de nubes. Esto hizo que el espectáculo fuera aún más bello, ya que nos sentimos muy cerca del cielo, tocando las nubes. Incluso se pudo apreciar los volcanes que enmarcan nuestro Valle de México. El globo al ser dirigido por las corrientes de aire, sus movimientos son suaves y gentiles, por lo que en ningún momento se experimentó temor. Todo lo contrario, es una experiencia para disfrutar de la naturaleza sin ninguna barrera.

 

Festival Nacional del Globo

 

Después de 45 minutos de viaje, inició el descenso, que de igual manera se va guiando por las corrientes de aire, y que poco a poco éste nos llevó de regreso a la realidad. Es importante saber que este paseo tuvo un costo adicional a la entrada al festival, y se debe reservar con anticipación al día del evento. Si no reservas, puedes disfrutar desde la tierra las formas y colores de los globos.

 

Diversión entre globos

 

La experiencia no terminó ahí, ya que el Festival Nacional del Globo busca brindar una experiencia completa. Durante el día hay presentaciones de grupos musicales, entre globos aerostáticos fijos. Este año se presentaron grupos como Reik, La Gusana Ciega y Los Daniels, entre muchos más.

Y en materia gastronómica, hubo una zona de food trucks con más de 25 opciones. El programa también abarcó una fiesta de colores al son de la música, con los tradicionales polvos de color. Y para cerrar el día de manera brillante, sorprendieron con un show de globos aerostáticos iluminados con la música de Elefante al fondo.

 

Festival Nacional del Globo

 

Sin duda alguna, se trata de una buena opción para poder pasar tu fin de semana entre globos y jardines. Y si lo planeas con anticipación, volar en globo, que definitivamente es una experiencia que se debe de vivir por lo menos una vez en la vida. Costo de la entrada general: $500, preferente: $751 pesos por persona. No te pierdas su próxima edición en 2o20. festivalnacionaldelglobo.com

Sí, así como lo lees, la mejor ciudad del mundo está en nuestro país, pues Mérida fue reconocida por encima de Alemania y Noruega, por ello el ayuntamiento tiene pensado celebrar a lo máximo con diferentes eventos en los próximos días ¡te contamos para que te animes a ir!

 

¡Tienes que conocer Mérida!

 

En esta hermosa ciudad, la inspiración está a la vuelta de la esquina con sus casonas coloniales recubiertas de un blanco espectacular. Imperdible es conocer los cenotes, que son ideales para un delicioso chapuzón, o de gozar de las impresionantes haciendas del siglo XVII. Mención aparte merece su exquisita comida que es su principal joya: la cochinita pibil, el chicharrón, los papadzules, solo por mencionar algunos. 

 

Los mejores eventos

 

Como parte del nombramiento de la mejor ciudad pequeña para visitar, el gobierno de la ciudad de Mérida tiene preparado un sin fin de eventos para todo el mes de octubre, noviembre y diciembre.

Las actividades comenzarán con el Festival de las animas que arranca del 25 de octubre hasta el 2 de noviembre. Podrás disfrutar de caminos de cempasúchil con más de 10 mil flores y de los 330 altares que se exhibirán en el ayuntamiento.

 

Mérida

 

Y para los de buen diente, también estará el el Festival de la Chicharra (chicharrón) que es un evento que reúne lo mejor de este alimento; por ello, podrás degustar diferentes tipos de chicharrón preparado por los locales y los países invitados España y Chile.

Mientras que del 26 y 27 de octubre baila en la noche mexicana que se presentará en el Remate del paseo de Montejo, en el que los estados de Querétaro, Sinaloa y Michoacán serán los invitados. También saborea las deliciosas recetas en la Feria del Mucbipollo, un tamal relleno de pollo condimentado con diferentes ingredientes, habrá de: cochinita pibil, queso de bola, con mariscos.

 

Cultura y tradición

 

Para el lunes 28 se realizará la Vaquería las animas o como le llaman los meridanos el Hanal Pixan, un evento que reúne a todos aquellos que desean recordar a quienes ya no están en este mundo, en un bailable tradicional yucateco La Jarana.

Después, pasea durante la tarde con tu familia o tu pareja en las calles de la ciudad, pues el 29 de octubre, esta se convertirá en una galería con la exposición fotográfica de Alejandro Poot en el Centro Cultural Olimpo.

 

Mérida
Foto: Tomada de Instagram @visitmeridamx.

 

Cierra místicamente tu visita a Mérida paseando en bicicleta del 31 al 2 noviembre, en un recorrido que se hará en el panteón general de la ciudad. Además, disfruta del increíble desfile de las animas, saborea los platillos en el corredor gastronómico en el barrio San Sebastián y contempla el juego de pelota.

 

Las últimas y nos vamos

 

Si deseas quedarte mucho más tiempo en Mérida, recuerda que del 2 al 10 noviembre se realizará por primera vez la Feria Internacional del Libro Infantil y Juvenil. Mientras que, para diciembre, te espera: La Noche Blanca, celebrada el 14 de diciembre al 30 de marzo del 2020, en la que podrás pasear de noche por las calles de Mérida, contemplando arte en cada esquina. Además, el Centro Cultural Olimpo, trae para ti obras inéditas en Picasso: Genio de las artes. 

Apoya esta iniciativa del ayuntamiento de Mérida, visitando y disfrutando de los próximos eventos en la ciudad. visitmerida.mx

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Después de vivir experiencias especiales en torno a la vid, llegó el momento de cerrar la temporada de vendimias en Querétaro. Para ello, la Secretaría de Turismo del Gobierno del Estado realizó la tercera edición de Gala de Otoño en la que se celebró una tradición vinícola que une a todo el estado para recibir a miles de visitantes.

La sede para la Gala de Otoño fue el viñedo El Vegil, ubicado en Huimilpan, y estuvo marcada con presentaciones artísticas, degustaciones y una vasta exposición de vinos y quesos artesanales queretanos. La gastronomía, unida a la cultura del vino, se hizo notar con un espacio de cocineras tradicionales y la Asociación de Cocineros Queretanos. De esta forma, la herencia culinaria y las propuestas contemporáneas deleitaron a los asistentes.

 

Querétaro

 

El arte es fundamental para el turismo, por lo que la Gala de Otoño también fue una oportunidad para presentar una exposición de escultura de corazones, intervenidos por artistas plásticos del estado. Con dichas piezas y una exhibición de Diego Glazer, un joven pintor contemporáneo, la hacienda del viñedo se transformó en un espacio cultural. Así, se representaron los valores de la Ruta del Arte, Queso y Vino, que a la vez es reflejo del desarrollo del turístico.

 

La vendimia en números

 

Durante los meses de junio a septiembre, Querétaro nos recibió con 14 fiestas de vendimia planeadas durante los fines de semana. Con sus diferentes actividades, atrajeron a más de 50 mil personas de todo el país. Y no es para menos, la Ruta del Arte, Queso y Vino constituye el segundo producto turístico de mayor relevancia para el estado. Representa una recepción anual de más de 860 mil turistas, así como más de 930 mil visitantes en los viñedos y queserías artesanales.

 

Querétaro

 

Ahora es momento de disfrutar de los vinos jóvenes que trajeron las vendimias, así como de un nuevo paisaje en los viñedos de Querétaro, que siempre están dispuestos a mostrar lo mejor de su pasión vinícola. queretaro.travel

 

 

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