Artículos de octubre 2019 | Food and Travel México

Mes: octubre 2019

31 de marzo de 2024

¿Crees que todo lo vegano tiene que comprometer el sabor? Pues en We Love Burgers demuestran todo lo contrario con su Beyond Burger, la primer y única hamburguesa a nivel mundial, hecha solo de plantas. ¡Sí! Así como lo leíste, todo está elaborado con vegetales, desde el pan, la carne y los aderezos. Fotos: Cortesía / Ana Belen Ortiz.

Su secreto está en que prepara sin organismos genéticamente modificados (GMO ́s), o como se les conoce comúnmente, alimentos transgénicos; y se cocina como una hamburguesa de res. Todo comenzó gracias a una alianza que We Love Burgers realizó con Beyond Meat, para crear su hamburguesa estrella la WLB en versión vegana.

Deliciosa hamburguesa sin carne… ¿Eso existe?

¡Claro que existe! Y We Love Burgers la prepara con “carne” hecha a base de fécula de papa y chícharo, que es lo que le da el sabor y provee de proteína, además de betabel, que es lo que le da el color rojo carnoso.

Posteriormente esta preparación es se fríe con aceite de coco, y la fécula de papa, es la que asegura la jugosidad en el masticado.

En cuanto al pan, este es de origen 100% vegetal, ya que se elabora con harina, leche de avena y aceite de oliva.

Para acompañar la Beyond Burger se le agrega tocino vegano, que está preparado a base de soya, y los aderezos, como la mayonesa también es vegana, mientras que el queso es americano vegano, el cual es importado.

Termina de disfrutar tu Beyond Burger con unas chips de camote, aros de cebolla o una ensalada verde.

Recuerda que podrás disfrutar de Beyond Burger, la hamburgesa 100% vegana en cualquiera de las sucursales de We Love Burger, en donde también encontrarás malteadas, cocteles, y deliciosos postres como el helado de cardamomo. Dónde. Alejandro Dumas 71. Polanco. Costo de Beyond Burger con papas a la francesa: $195 pesos. Facebook:@wlb.mx

31 de marzo de 2024

Con una ubicación privilegiada, dentro de una reserva forestal privada, se levanta Imanta Resorts un hermoso lugar en Punta de Mita, donde el lujo y la sofisticación se entrelazan con la responsabilidad ambiental en un marco de experiencias inolvidables.

En contacto con la naturaleza

Imanta Resorts es el lugar ideal para los viajeros que buscan un refugio que combine privacidad, serenidad y un contacto íntimo con la naturaleza. Este complejo ofrece una experiencia eco-vacacional con vista al mar, excelente servicio, exquisita cocina y verdaderos espacios de lujo que se mezclan armoniosamente con el entorno.

Confortable descanso

Una vez que llegues a Imanta Resorts, serás testigo de la majestuosa arquitectura con la que rinde tributo a la esplendorosa belleza de la Riviera Nayarit. En cada una de sus villas y suites, encontrarás belleza, descanso y una amplia gama de opciones para hospedarte en pareja o con niños. Como la Casona los Templos que posee una cama de Sol y terraza privada. O La Aldea, una casa de tres pisos desde donde disfrutarás de impresionantes vistas al Pacífico, escucharás a las aves en la selva y sentirás la brisa del lugar.

Inquebrantable equilibrio

The Jungle Spa en Imanta posee un encanto especial, ya que te verás rodeado de jungla, con los sonidos del mar y de las aves como terapia natural. Una vez instalado, podrás elegir entre una amplia gama de tratamientos holísticos que se basan en la abundancia de los métodos de curación de los aztecas y que incorporan los poderes curativos de las hierbas, flores y otras plantas que se recolectan de la reserva natural del hotel.

Experiencias insuperables

Imanta Resorts cuenta con diversas actividades para todos los gustos y edades. Puedes elegir entre El Temazcal – una antigua y muy poderosa sanación espiritual que es diferente a cualquier otra- en donde la “Chamana” se encargará de desintoxicarte y rejuvenecer tu cuerpo y alma. Una experiencia romántica con tu pareja en donde la experiencia culinaria será el culmen de un encantador ritual al atardecer o, si te gusta lo extremo, puedes elegir algún tour de kayak y esnórquel en la hermosa costa de Imanta. Explora y descubre todas las calas, cuevas submarinas, playas escondidas e islas ocultas sin salir de la propiedad.

Hazlo realidad

No pierdas más tiempo y reserva ya para tus próximas vacaciones en Imanta Resorts donde existe todo un mundo de experiencias únicas y aventuras inolvidables en los alrededores. Dónde: Monte Nahuac Lote L, Higuera Blanca, Riviera Nayarit. México. Reservaciones desde: $850 USD por noche, por pareja. Consulta especiales de temporada en: [email protected] Teléfono: 52 (329) 298 4200. imantaresorts.com

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31 de marzo de 2024

Al hospedarte en el Ladies Floor del Hotel Presidente InterContinental Polanco, sentirás que alguien está pensando en ti y en tu comodidad. El piso 31 cuenta con 22 habitaciones decoradas con textiles de Pineda Covalín. Desde los ventanales tendrás una vista verde impresionante, pues se aprecia completo el bosque de Chapultepec y el Auditorio Nacional. Texto: Fernanda Carrasco / Fotos: Cortesía.

Como bienvenida en tu habitación, encontrarás una canasta con amenidades especiales como, bata, pantuflas, turbante para el cabello, toalla con velero, báscula, plancha y secadora de cabello, kit de manicure y diversas revistas. Además si necesitas algo adicional, el personal de Ladies Floor te ayudará a conseguirlo.

Actividades que encantan

Pregunta por los programas especiales sin costo para los huéspedes. Gym to Go consiste en el préstamo de ropa y calzado deportivo, de esta manera podrás viajar ligero y seguir con tu rutina de ejercicio diaria. Jogging Concierge es una actividad en la que con un entrenador puedes trotar en los espacios verdes de los alrededores y Bicitour es una iniciativa ecológica para que te puedas transportar en bicicleta por las zonas aledañas.

Para que tu estancia sea perfecta y regreses a casa relajada, haz una visita a Hela Spa, sus terapias son profesionales y las instalaciones muy cómodas, ofrecen masajes suecos, deportivos, desintoxicantes y para futuras mamás. El costo aproximado, dependiendo la terapia que desees, va desde los $1650 pesos.

Sabores que permanecen

Por la mañana es una delicia tomar en desayuno en el Chapulín. Es un restaurante luminoso rodeado de plantas y con un ambiente mexicano elegante. La chef Josefina López Méndez lidera este lugar en el que ofrece deliciosos platillos de comida mexicana. Prueba las enchiladas poblanas, su untuosa salsa tiene mucho sabor y el toque exacto de picante. Cheque Promedio: $500 pesos.

Cualquier viaje de negocios en el hotel Presidente Intercontinental se convierte en una estancia de placer, llena de detalles para cada huésped y en especial para las afortunadas que se hospeden en Ladies Floor. presidenteicmexico.com

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31 de marzo de 2024

Food and Travel y Lenovo México organizaron una experiencia que comenzó en el hotel Live Aqua con una revitalizante clase de yoga, para terminar en un abundante brunch en esta locación vanguardista ubicada en Bosques de las Lomas. ¡Te antojamos! liveaqua.com, lenovo.com.

También checa Lenovo y Live Aqua: yoga para el espíritu y brunch para el cuerpo.

31 de marzo de 2024

En un escape placentero, te invitamos a recorrer joyas ocultas en Chapultepec y a degustar sabores contemporáneos junto a SEAT Tarraco. ¡Recórrelos todos! Fotos: Adriana Garibay.

Guzina Oaxaca, desde el Suroeste

Muchos conocen la comida oaxaqueña, pero ¿alguna vez has tenido un desayuno en la ciudad donde se note la influencia de este estado? El lugar ideal es Guzina Oaxaca, del chef Alejandro Ruiz, que ha conquistado la capital oaxaqueña con su concepto Casa Oaxaca.

Los desayunos todavía no son muy conocidos, así que, si vas entre semana, hay mucha calma. A la entrada hallarás un comal gigante con una señora torteando. Esto asegura que todo sea del momento; por ello, anímate a pedir las emblemáticas memelas con asiento. Y acompaña con un café de olla o un buen chocolate de agua.

Tiempo. 1 hora. Dirección. Masaryk 513, Polanco. Sitio Web. guzinaoaxaca.com IG. guzinaoaxaca Estacionamiento. Estaciona tu #seatarraco en el valet parking del restaurante. Próxima parada en auto: 15 minutos.

* Ordena las entomatadas con tasajo, que son perfectas.

Cárcamo de Dolores, evocación de la vida

Seguro pensarás que ya has recorrido todo Chapultepec, pero hay lugares que todavía quedan ocultos. Éste es el caso del Cárcamo de Dolores, una obra hidráulica que se erigió en 1951 para conmemorar el final de las obras del Sistema Lerma que abastece a Ciudad de México de agua.

En la idea original, el flujo corría por dentro del edificio, con lo que el mural El agua, origen de la vida de Diego Rivera era subacuático. Ahora, el Sistema Lerma se ha desviado de este sitio, así que apreciarás perfectamente los trazos del muralista mexicano. La estructura es del arquitecto Ricardo Rivas, y aunque es de estilo funcionalista, tiene toques mesoamericanos.

Tiempo. 30 minutos. Dirección. Rodolfo Neri Vela SN, Bosque de Chapultepec II Sección. Sitio Web. chapultepec.cdmx.gob.mx Estacionamiento. Deja tu #SEATarraco en uno de los estacionamientos del Bosque de Chapultepec. Próxima parada en auto. 13 minutos.

* También contempla la Fuente de Tláloc y la Cámara Lambdoma.

Centro Cultural del Bosque, arte y cultura

Mucha gente se fija en la estructura del Auditorio Nacional. Sin embargo, justo detrás de éste se encuentra el Centro Cultural del Bosque, un espacio artístico que ha marcado a muchos actores en México desde 1954. Fue diseñado por Pedro Ramírez Vázquez y Ramiro González Delsoro, pero se remodeló para su 50 aniversario por José Castillo y Alejandro Luna. Son seis teatros en total, siendo El Granero el primero de ellos.

Tiempo. 30 minutos. Dirección. Av. Paseo de la Reforma, 1ra Sección del Bosque de Chapultepec. Sitio Web. ccb.inba.gob.mx Estacionamiento. Está disponible el estacionamiento entre los teatros. Próxima parada. 8 minutos.

*Revisa con anticipación la cartelera de sus diversos teatros.

Pabellón Coreano, espacio de paz

Para llegar al Pabellón Coreano se necesita pedir permiso, pues está dentro del Jardín de la Tercera Edad. Los visitantes son aceptados de 9:00 a 16:00 horas, y se les pide respeto. Puedes disfrutar con las parejas bailando danzón, para después llegar a la pagoda. Regalada por Corea del Sur en los Juegos Olímpicos de 1968, ésta llegó en partes y fue ensamblada de nuevo, pieza por pieza. Sin duda, llamará tu atención.

Tiempo. 15 minutos. Dirección. Av. Paseo de la Reforma, 1ra Sección del Bosque de Chapultepec. Próxima parada. 5 minutos.

*Los colores y la estructura de la pagoda son ideales para obtener una foto original, pues muchos desconocen este rincón.

Museo Tamayo, experiencia estética

Si aún tienes tiempo, haz una parada en el Museo Tamayo, levantado por Abraham Zabludovsky y Teodoro González de León en 1981. Entra a este edificio, que se integra al entorno, para ver lo que tienen de nuevo, o su colección permanente, donde destacan Peinture de Joan Miró y Nu sur un divan de Pablo Picasso.

Tiempo. 1 hora. Dirección. Paseo de la Reforma 51, Bosque de Chapultepec. Sitio Web. museotamayo.org. Próxima parada en auto. 7 minutos.

* Pide un café en su restaurante Tamayo y descansa en alguna de las mesas de su terraza.

Chapulín, rincón exclusivo

Tal vez no piensas muy seguido en entrar a un hotel para comer, pero varios de los mejores restaurantes de Ciudad de México se encuentran dentro de uno. Tal es el caso de Chapulín, alojado en el Presidente InterContinental Mexico City.

Al cargo está la chef Josefina López Méndez, quien hace un eco a todas las cocinas mexicanas, dando la sensación de que tiene un platillo por cada estado, y es probable que sea así. El menú es vasto, pero la sugerencia es iniciar con los chapulines, que vienen acompañados de guacamole, quesillo y tortillas recién hechas; un taquito de esta delicia con un mezcal de la casa es sublime.

Para continuar, las tostadas de maíz con escamoles y los ya famosos tacos de terrina de lechón confitado maridan perfecto con una cerveza oscura Chapulín. Los postres también son recomendables, pero en esta ocasión, será mejor conseguirlos fuera.

Tiempo. 1 hora. Dirección. Campos Elíseos 218, Polanco. Sitio Web. chapulin.rest. IG. @chapulinrest Estacionamiento. Puedes estacionarte dentro del hotel Presidente InterContinental Mexico City o en el parquímetro de la zona. Próxima parada en auto. 5 minutos.

* Aprecia el efecto que crean las 11 mil piezas de barro negro en las paredes.

Catamundi, oda a la gula

Si hay un lugar en Polanco que habla el idioma del corazón goloso, ése debe ser Catamundi. O es lo que dice su chef Pablo Carrera, cuyo ingrediente secreto es el amor. Este espacio es una mezcla entre tienda gourmet, restaurante, bar y cafetería.

Todo es delicioso: desayunos, comidas, panes, postres y cocteles. Sin embargo, hay algo que sobresale, y se trata de la versión de Pablo del clásico norteamericano, los s’mores. Éstos consisten en poner un malvavisco a rostizar en la fogata y, cuando se empieza a derretir, se coloca sobre una galleta Graham con un trozo de chocolate y otra galleta. Por su parte, Pablo crea una base con más mantequilla, un chocolate suave y unos pequeños malvaviscos que van cubiertos de cocoa y caramelo, que logran una explosión en boca.

Tiempo. 20 minutos. Dirección. Alejandro Dumas 97, Polanco. Sitio Web. catamundi.com Estacionamiento. Está disponible el vale de Catamundi o el parquímetro de la zona. Próxima parada en auto: 5 minutos.

*Acompaña con un carajillo, un capuchino, alguna de sus mezclas de té o un matcha latte que espuma sin vergüenza.

Amorino, flores heladas

La siguiente parada es más una cuestión estética, aunque debes saber que la experiencia en boca no se queda atrás. Se trata de los famosos gelatos de Amorino, que se sirven en forma de flor. Para lograr esta consistencia más firme y que tu foto de Instagram luzca perfecta, utilizan estabilizantes.

Aun así, 32 sabores no palidecen ante la firmeza de este clásico italiano. Prueba el de pistache, el de amarena —cereza italiana—, frutas exóticas con verbena o caramelo al burro salato, aunque puedes añadir varios para crear una flor que robe reacciones en redes sociales.

Tiempo. 15 minutos. Dirección. Emilio Castelar 107H, Polanco. Sitio Web.amorino.com IG. @amorinomexico Próxima parada en auto. 11 minutos.

*Hay más boutiques Amorino en Cancún, Monterrey, Playa del Carmen y estado de México.

Jardín Botánico, perderse en el bosque

Es hora de volver a Chapultepec y quemar algunas de las calorías ganadas. Entra por el Jardín Botánico, que resulta hermoso con la luz de la tarde bañando a las más de 1,600 especies de plantas. Luego, dirígete al Audiorama, un rincón que solía albergar la caverna de Cincalco, la cual los mexicas consideraban el portal entre el mundo de los vivos y los muertos, pero que ahora es ideal para descansar en compañía de árboles y la música.

Sigue tu camino y sal por la Puerta de los Leones, creados por escultor francés Georges Gardet por encargo del arquitecto Henri Jean Émile Bénard para el Palacio Legislativo Federal, el cual nunca se concluyó. Las demás piezas fueron repartidas por la ciudad, y los leones encontraron su lugar aquí.

Tiempo. 1 hora 30 minutos. Dirección. Paseo de la Reforma 126, Bosque de Chapultepec 1ra Sección. Sitio Web. chapultepec.cdmx.gob.mx Estacionamiento. Están disponibles los estacionamientos de la 1ra sección de Chapultepec. Próxima parada en auto. 15 minutos.

*Para proteger y aprender más, hay orquideario, clases y cursos.

De mar a mar, sabores de la Juárez

El movimiento culinario de esta colonia poco a poco se ha ido incrementando. Cada vez son más los jóvenes que asumen el riesgo de abrir un restaurante, bar o un rinconcito gourmet para demostrarles a los grandes chefs de qué están hechos. Tu primera parada será en De Mar a Mar, un lugar que te transportará a la costa; justo ésa es la intención de la dueña, Alejandra Soto. Aquí pide las tostadas de atún, que el chef Adrián Ríos ejecuta con maestría.

Tiempo. 20 minutos. Dirección. Niza 13, Juárez. Sitio Web. demaramar.mx Estacionamiento. Lo mejor es estacionarse en el parquímetro de la zona. Próxima parada. 2 minutos.

*Sazona con alguna de sus salsas, con diferentes niveles de picor.

Xaman, bar místico

El siguiente punto está a una cuadra, pero debes saber lo que estás buscando. Encuentra el timbre y tócalo para que alguien salga por ti; así entrarás al Xaman. La headbartender de este speakeasy, Odett Cruz, se asegurará de despertar tu paladar a través de cocteles bien logrados. Prueba Vidi Zi, hecho con mezcal, shrub de nopal, jugo de xoconostle y mix de chiles.

Tiempo. 20 minutos. Dirección. Copenhague 6, Juárez. Sitio Web. xaman.bar Próxima parada. 7 minutos.

*Si quieres que tu experiencia sea mucho más íntima, entonces pregunta si tienen el privado disponible.

Café Nin, momento disfrutable

Café Nin no es de una joven promesa, sino una propuesta de la consolidada Elena Reygadas. Es mucho más relajada que Rosetta, pero también impera el cuidado al ingrediente. El pan dulce es infalible, aunque lo salado, orientado a los sabores francos, como la ciabatta de burrata con jitomate y albahaca, también es recomendable.

Tiempo. 15 minutos. Dirección. Havre 73, Juárez. Sitio Web. cafenin.com.mx Próxima parada. 2 minutos.

*Todos los vinos, que son poco comerciales, se sirven por copeo.

Alba Cocina Local, sencillamente rico

Un enfoque más contemporáneo de la cocina mexicana es Alba Cocina Local, comandado por Alejandro Cabral, donde las sorpresas pueden venir de cualquier dirección. Esta afirmación se demuestra con sus huauzontles, que van preparados en tempura de mezcal, salsa de chiles y mostaza de la casa.

Tiempo. 20 minutos. Dirección. Marsella 80, Juárez. IG. @alba_cocinalocal Próxima parada. 8 minutos.

*Siempre te reciben con pan de masa madre hecho en casa, salsa macha y su mostaza; combina ambas sobre una rebanada.

Joe Gelato, italiano genuino

Ahora sigue conocer las técnicas de Joe Gelato, de José Luis Cervantes, un gelataio certificado. A este hombre, cualquier cumplido se le hace impropio, incluido que los suyos son de los mejores gelatos del país. Aunque solo basta una probadita de sus sabores más atrevidos: aceite de oliva, jitomate y pinole de maíz azul, para demostrarlo.

Tiempo. 15 minutos. Dirección. Versalles 78, Juárez. IG. @joegelatomx Próxima parada. 6 minutos.

*En un solo cono o vaso puedes combinar hasta tres sabores, si solo estás seguro de uno, pregúntale al gelataio su opinión.

Amaya, sorbos naturales

Cierra en Amaya, del chef Jair Téllez, un espacio dedicado a los vinos vivos —como los llaman—, que es una mezcla de etiquetas naturales, orgánicos y biodinámicos. Además, para acompañar tu copa de vino, debes saber que Jair es reconocido por su pasión por los frutos marinos. Así que no dudes en pedir uno de sus platos con mariscos, con los que demuestra que su intención es servir comida sencilla que agasaje.

Tiempo. 15 minutos. Dirección. General Prim 97, Juárez. Sitio Web. amayamexico.com Próxima parada en auto. 10 minutos.

* Conoce la marca Bichi de Jair Téllez con la que hizo los primeros vinos naturales (sin sulfitos) en México.

Fifty Mils, terminar el día

Si se empieza bien desde la mañana, entonces la noche debe estar a la altura. Así que el cierre de esta ruta es el bar Fifty Mils, dentro del emblemático Four Seasons Hotel Mexico City, uno de los mejores alojamientos que tiene esta ciudad. Este rincón, justo al lado del hermoso patio central, es donde los viajeros vienen a relajarse, pero tú como local también puedes llegar y dejarte seducir por su vibra cosmopolita y divertida.

En la barra es común ver al senior bartender Joshua Monaghan, aunque todo su equipo está conformado por profesionales listos para consentirte. Uno de los favoritos es el Bugs Bunny, que buen honor hace a su nombre: gin, jugo de zanahoria, jugo de limón amarillo, hierba limón, bíter de tres chiles y fernet. Es un trago bien balanceado y fresco; buen inicio para este desfile de coctelería.

Si sientes que ninguna descripción de coctel se te antoja, entonces acércate a Joshua o alguien detrás de barra, explícales si te gustan más dulces, amargos o frescos, tal vez frutales, cítricos o directos: ellos harán algo que seguro disfrutarás. Si el hambre regresa, pide la tlayuda de atún, una versión más fresca que la clásica de tasajo y que te encantará gracias a su quesillo. Aunque la tabla de quesos, todos ellos mexicanos, también es una buena opción.

Tiempo. 45 minutos. Dirección. Paseo de la Reforma 500, Juárez. Sitio Web. fiftymils.com Estacionamiento. Puedes estacionarte en el valet parking del Four Seasons Hotel Mexico City.

*Otro orgullo es el trago con el que Jorge Landeros ganó Bacardi Legacy: Bacardi blanco, licor Strega, Maple Tonic 2, jugo de limón y de piña.

Seat Tarraco

Atrapa las miradas gracias a sus faros full led, los detalles cromados en puertas y ventanas, y sus rines de aleación de 19″.
Disfruta de su estilizada tapicería y su tablero digital.
En el tráfico: su asistente calculará la distancia de otros autos y ajustará la velocidad. seat.mx

31 de marzo de 2024

En pupitres de madera acomodados frente a un librero que apila las carpetas que dictan el temario de cada curso orientado a la ovinocultura en la Escuela de Ovejeros, comienza todo este proceso con causa: deliciosos quesos, cremas, abrigos y accesorios de lana, con los que se apoyan a distintos agricultores de bajos recursos que buscan aprender y emprender nuevos proyectos. Entre ellos, llegar a las mesas de los comensales de Beefbar. Texto: Andrea Cabrera / Fotos: Charly Ramos.

La sede: Río Frío, Puebla, entre edificios azules y blancos se alberga a más de 25 agricultores que llegan a la Escuela de Ovejeros de la Fundación por el Desarrollo Regional y la Competitividad (FUNDECO) dispuestos a aprender más acerca de la investigación y desarrollo de la ovinocultura lechera, para aplicarlo en sus respectivas comunidades.

Caminando por las instalaciones de esta escuela, de la mano de su fundador Sergio Peralta, vamos aprendiendo más sobre este proyecto que hoy en día está conformado por más de 60 personas.

El aire frío distintivo de Puebla, comienza a causar estragos entre los asistentes a esta interesante experiencia Beefbar, justo antes de introducirnos de lleno en la quesería artesanal, con más de 9 años de experiencia produciendo deliciosos quesos gourmet.

El arte de hacer quesos

En esta ocasión y para vivir de cerca la experiencia de este centro dedicado a la ovinocultura, nos acomodamos botas, batas y guantes de plástico para disponernos a elaborar nuestros propios quesos artesanales con la ayuda del equipo de la Escuela de Ovejeros.

Un lugar lleno de artefactos de hierro se convierte en el laboratorio de ideas y maniobras que da vida a los deliciosos quesos que llevan en la etiqueta el emblemático nombre de la escuela.

El primer paso es tomar la leche directamente de las más de 400 ovejas que conforman el ganado de la escuela. Cuando la leche llega a la quesería artesanal, primero se pasteuriza, después se deja enfriar para adicionarse con calcio y cultivo.

Finalmente se le añade el cuajo, necesario para crear quesos con consistencia entre los que destacan: manchego, requesón, criollo e idiazábal. Sergio Peralta, Miguel Anaya y los demás miembros del proyecto buscan “producir lo que no hay”, enseñando a los agricultores a elaborar quesos, trabajar la lana, así como nuevas formas de cultivo, entre otros conocimientos que puedan aplicar regresando a sus comunidades.

Delicias Beefbar

Después de colocar nuestros quesos en la prensa y con la promesa de que los recibiremos cuatro meses después, cuando éstos maduren en la cava, salimos listos para cerrar con broche de oro esta experiencia Beefbar.

En medio de una comida ofrecida por el chef Alfredo Reyeros utilizando los deliciosos quesos que se elaboran en la Escuela de Ovejeros de Puebla, y que llegan a la mesa de los comensales de este restaurante ubicado en el Hotel Camino Real de Polanco.

Parte de esta probadita de cómo la diversidad de quesos puede ser utilizada ampliamente en la cocina, disfrutamos de los siguientes platillos: brochetas con queso parmesano y gelei dulce, ensalada con queso idiazábal, corte New York con puré de chiles toreados y queso idiazábal rallado, para finalmente llegar al postre en el que el queso no quedó atrás y el chef sirvió esferas de cheesecake con corazón de caramelo.

Encuentra estos deliciosos quesos artesanales en El Palacio de Hierro. fundecoac.org.mx

También checa Conoce el nuevo menú de Beefbar México.

31 de marzo de 2024

Del 16 al 20 de octubre, Grand Velas Riviera Maya se vistió de gala para sorprender a sus huéspedes con The Best of Asia, en el que ofrecieron cenas elaboradas por cinco grandes chefs asiáticos sirvieron un menú de 10 tiempos, con la única intención de mostrar sus conocimientos y habilidades en la cocina.

El chef Wayu “Light” Wattanakamin recibió en su cocina a grandes chefs asiáticos: Kent Vatcharavee, fundador del club Master Chefs de Tailandia; Makoto Okuwa, discípulo de Masaharu Morimoto; Kazu Kumoto, dueña de Kazu’s Kitchen, y Susur Lee, uno de los chefs más importantes de Asia.

Wayu “Light” Wattanakamin

«Light» fue quien equilibró toda la cena y mostró su maestría en The Best of Asia, a través de platillos simples y contundentes, como su sopa tom kha gai, donde el coco y el limón se potenciaban; mientras también confortaban el paladar.

Kent Vatcharavee

El chef Kent sirvió algo digno de la realeza, literalmente, pues era un plato que ya había servido en la casa del rey de Tailandia: un magret de pato “Yang Nora” que impresionaba con su potencia y equilibrio.

Kazu Kumoto

La experimentada cocinera, por su parte, decidió mostrar lo mejor del producto con su callo de hacha y flor de hamachi flameado al “shiokouji” (malta salada de arroz), donde la sencillez de la preparación causaba un deleite en boca indudable.

Makoto Okuwa

Definitivamente se arriesgó al mostrar un Wagyu A5 que cubrió en mantequilla de miso y que guardaron durante un mes, para así crear una carne suave, grasosa pero agradable, que tenía un dejo dulce y anuezado, además de que se derretía en boca.

Susur Lee

También buscó emocionar, y sus camarones azules en especias asiáticas, cubiertos en un tipo de tempura de coco con salsas de diferentes sabores: piña, zanahoria o menta, provocaban que cada bocado fuera único.

Almuerzo Asiático

Al día siguiente, de una manera más relajada, se hizo un almuerzo con música, una muestra de muay thai y varias delicias: sushi, langosta, callos de hacha, pinzas de cangrejo, arroz al vapor y un pescado preparado sencillo pero delicioso.

Futuros festivales

En Grand Velas Los Cabos verás a los chefs Fabrice Vulin y Sidney Schutte, del 27 al 30 de noviembre, servir espectaculares cenas en Cocina de Autor. The Grand Chef Stars es el nombre de esta experiencia de estrellas Michelin. Los mismos días, del 27 al 30 de noviembre, en Grand Velas Riviera Nayarit, encontrarás The Culinary Fest of Italy. Los chefs Matteo Grandi, de Degusto, Guillaume Morancé, chef ejecutivo del hotel, y Adrián Aguayo, chef del restaurante Lucca del resort, darán una cena para enamorar a través de los sabores mediterráneos de Italia. velasresorts.com

También checa Grand Velas Resorts, paraísos a la orilla del mar.

31 de marzo de 2024

¿Eres de los que les encanta viajar en carretera? ¿Y por ello te gustan los autos con potencia y buen estilo? Entonces debes saber que la nueva Mazda CX-30 se presentó durante el Salón de Ginebra en marzo de este año, y ahora se encuentra en la línea de producción que la firma japonesa tiene en Salamanca México, desde donde saldrá al mercado mundial este mismo año. Texto: José Luis Alarcón Vela / Fotos: Cortesía.

Esta nueva SUV al igual que los modelos CX-3 y CX-5, ofrece todo el concepto y la filosofía propia de Mazda y su diseño KODO, lo que significa que integra la misma inspiración con que son creados cada vehículo Mazda. KODO se centra en el alma del movimiento. Así, las líneas tipo coupé de CX-30 2020 irradian la elegancia de un animal salvaje en el instante previo al ataque.

Término medio

Al colocarse como la opción intermedia de CX-3 y CX-5, Mazda CX-30 resulta el complemento exacto para el consumidor que busca iniciar sus propios proyectos y desea una SUV compacta pero de amplias posibilidades, con alta calidad y excelentes acabados en dimensiones mayores a CX-3 pero sin llegar a una CX-5. Con la llegada de esta nueva SUV la gama Mazda en este segmento ofrece 4 opciones: CX-3, CX-30, CX-5 y CX-9.

Imagen atractiva y diferente

Déjate conquistar por su innovadora imagen e identifícala a simple vista la nueva CX-30, gracias a un detalle que la hace lucir un particular estilo off-road, ya que cuenta con un contorno en cada una de sus cuatro salpicaderas en tono negro mate, detalle que la hacen ver diferente sobre cualquier otra SUV de la marca.

Otros elementos exteriores son sus espejos laterales ubicados por detrás del “pilar A” los cuales cuentan con memoria de posición. Ofrece faros LED dirigibles con encendido y apagado automático así como luces de marcha diurna además del ya conocido quemacocos y vidrios de privacidad en la segunda fila.

Interior Premium

Comparada con CX-3, la nueva Mazda CX-30 cuenta con una cabina más amplia, con más espacio para para las piernas y más amplitud. Se ha cuidado mucho el aislamiento de ruido exterior, que sumado a sus materiales premium, dan como resultado un viaje con ambiente relajado y cómodo, permitiendo disfrutar al máximo el manejo de esta SUV cuyo motor a gasolina Skyactiv-G de 2.0 litros, genera 122 caballos de potencia acoplado a una transmisión automática de 6 velocidades.

Entre sus elementos de entretenimiento y conectividad, cuenta con un Sistema Multimedia compatible con Apple Car Play y Android Auto, además de Sistema de Audio Bosé conformado por 12 bocinas en su versión más equipada.

En el apartado de seguridad integra el Sistema de Alerta de Tráfico Trasero, cámara de visión trasera y Sistema de Monitoreo de punto ciego. También cuenta con bolsas de aire frontales, laterales y de tipo cortina así como por primera vez se agrega bolsa de aire para las rodillas del conductor.

MAZDA CX-30 es la SUV de tamaño ideal

El estilo versátil de Mazda CX-30 viene a complementar la línea de SUV de Mazda, con una opción perfecta para acompañar los nuevos caminos y etapas de la vida de sus conductores.

Su próxima comercialización se ofrecerá en dos versiones: la nueva Mazda CX-30 i Sport con un precio desde los $424 mil 900 pesos y Mazda CX-30 i Grand Touring a partir de los $454 mil 900 pesos.

CX-30 2020 es un claro ejemplo del concepto Mazda Feel Alive que busca dar más al conductor, hacerlo sentir cómodo, único, con la facultad de tener a su alcance el vehículo ideal para sus propósitos y objetivos. mazda.mx

31 de marzo de 2024

Intro fue el restaurante que me abrió la mente, narra el cocinero de 26 años sobre el lugar que vio nacer su trayectoria culinaria. A cargo del chef Ángel Vázquez, este restaurante poblano ha sido semillero de muchos jóvenes talentos, en quienes fomenta el espíritu creativo… y Daniel Nates no fue la excepción.

Movido por el ímpetu de seguir aprendiendo, emigró a Puerto Vallarta para trabajar en el restaurante La Leche, del chef Poncho Cadena. Allí, sirviendo 300 cenas diarias con menús que nunca se repiten, aprendió el arte de la improvisación en la cocina.

Luego de asentar las bases del trabajo duro, decidió labrar su propio camino. Se asoció con el chef Armando Cajero —a quien conoció en Intro— y lanzó Maizal. “Abrimos con solo 5 mil pesos, y con ellos compramos los platos y la cristalería”, recuerda. “Empezamos haciendo cenas pop up en distintos lugares de Puebla: una terraza que diera hacia la pirámide de Cholula, una casa antigua en la ciudad, una hacienda en Atlixco…”. Así fue como el proyecto adquirió popularidad y comenzó a evolucionar.

Sin embargo, representar a Latinoamérica y el Caribe, en el concurso S. Pellegrino Young Chef en el año 2016, le cambió la vida; lo puso en la mira de México y el mundo. “Entré porque Armando me insistió”, cuenta. “Mandé mi receta el último día de la convocatoria, y solo porque no tenía nada que hacer”. El platillo con el que participó fue quintamal, un tamal de quelites con pinole de frijol y chiles verdes, que se ha convertido en su insignia, pues para él, se conjugan los sabores de la gastronomía mexicana en un plato.

¿Quién está en tu mesa?

Ahora junto con su hermano, el sommelier Antonio Nates, Daniel ha transformado el concepto de Maizal en un restaurante fijo dentro del hotel Casona de los Sapos, en Puebla.

La vivacidad y la creatividad de ambos está plasmada en una propuesta que no rebasa los 25 platos, con dos tipos de menús de degustación, de seis y diez tiempos. Cada detalle está cuidado, los maridajes están bien pensados y en cada bocado los platillos cuentan una historia.

Tal es el caso de su plato Paso de Cortés, que está inspirado en un viaje de pesca que realizó con amigos. La trucha curada con pino y servida con piñones, jocoque, flores y frituras de piel de pescado, transportan a la aventura que vivió el chef, y es fácil imaginar la carretera, el lago y el campo a través de estos ingredientes.

Suculento verdor

El nombre genérico de los quelites (que proviene del náhuatl quilitl) agrupa más de 500 especies de hojas, tallos, brotes y flores comestibles que se recolectan principalmente durante la temporada de lluvias. Se consumen desde la época prehispánica y se preparan en diversos guisos de la cocina tradicional mexicana.

Son considerados quelites la chaya, el berro, la hoja santa, el huauzontle, la malva, la verdolaga, el romerito y el quintonil, entre muchos otros. Hijo de padres biólogos, Daniel Nates heredó el amor por la naturaleza, que es su inspiración para cocinar. Prefiere las “hierbas más olorosas”, y entre sus favoritas destacan el pápalo, la pipicha y el epazote. “En mi forma de ver la gastronomía, es a lo que huele México”.