Artículos de noviembre 2019 | Food and Travel México

Mes: noviembre 2019

31 de marzo de 2024

Hay destinos que destacan por su herencia, por su cocina, por sus monumentos de cientos o miles de años; pero estas urbes brillan por la tecnología que las identifica, casi pareciera que faltaran décadas para que existieran, pero son una realidad. Por ello, aquí te mostramos seis de estas llamadas ciudades del futuro, las cuales, pareciera, se han adelantado al tiempo. Fotos: Unicorn: S.R.G – msucoo93; Cortesía Miraikan y Adobe Stock.

Tokio, Japón

El año que viene, esta ciudad recibirá a los atletas olímpicos y paralímpicos en una fiesta que promete que nos quitará el aliento. Si la capital japonesa ya parece salida de un libro de ciencia ficción, al parecer sus habitantes sienten que no es suficiente; así que, para el 24 de julio de 2020, pretenden tener un verdadero auto volador para encender la antorcha olímpica, eso es algo que definitivamente no querrás perderte.

Esta urbe alberga a Miraikan, también llamado el museo del futuro. Se ubica en la isla artificial de Odaiba, en la bahía de Tokio, y cuenta con exhibiciones sobre robots, escenarios apocalípticos y piezas de ingeniería sorprendentes. Para una vista épica de la ciudad, súbete al Tokyo Skytree, la torre más alta del mundo y la segunda estructura más alta de la Tierra gracias a sus 634 metros, solo detrás del Burj Khalifa, en Dubái.

Tokio es una ciudad donde el espacio es primordial. Por eso, para los viajeros que no sufren de claustrofobia, es probable que reserven en un hotel cápsula. Se llaman así porque solo hay espacio para dormir y tu maleta; todos los demás servicios están aparte. Una opción lujosa del mismo concepto es The Millennials Shibuya, con cápsulas más amplias y un diseño futurista.

¿Todavía crees que los japoneses viven en el 2019 con todos nosotros? Entonces date una vuelta por Pasona 02, una granja subterránea, ubicada justo debajo de la gran metrópoli. Aquí, con cultivos hidrológicos, clima controlado y luz artificial, son capaces de sembrar 100 tipos de plantas diferentes. TOMA NOTA Para los amantes del anime, es muy probable que quieran visitar el mecha Gundam Unicorn de tamaño real, que renovaron para los Juegos Olímpicos y es un hito en Japón.

Songdo City, Corea

Cuando se habla de ciudades del futuro, ésta suele encabezar las listas. Para edificarla se tuvo que rescatar una zona que el Mar Amarillo le había robado a la tierra, ubicada justo al sudoeste de Seúl. Lo siguiente fue una inversión que, para 2022, habrá alcanzado la cifra de 40 mil millones de dólares, y con la que se está creando una infraestructura interconectada en todos los sentidos.

Esto se traduce en wifi gratis y un sistema de ductos que lleva toda la basura a una planta subterránea central: ahí se utilizan los desechos para generar energía. Esto se administra desde un núcleo neurálgico conocido como G Tower, que se encarga de manejar la información, para así volver todo más preciso y generar el menor impacto ambiental, que es equivalente a la tercera parte de una ciudad común del mismo tamaño.

Songdo fue construida priorizando al peatón, las bicicletas y el transporte público. Casi la mitad de la ciudad son espacios verdes, lo que le valió la certificación LEED (Leadership in Energy & Enviromental Design). Así, los edificios corporativos se mezclan con las viviendas y los centros de ocio y diversión, volviendo los traslados cortos y prácticos.

Surgir del mar Songdo City, Corea Visita Central Park, que alberga las principales atracciones de Songdo: el Tri-Bowl, la G Tower y el Incheon Urban History Museum. En este último entenderás más de este proyecto de urbe. Incheon es el área metropolitana que, junto con esta ciudad futurista, la isla Yeongjong y Cheongna, crean la IFEZ (Incheon Free Economic Zone), que busca convertirse en el centro económico más importante de Asia.

La G Tower no solo es el lugar donde se busca mejorar la vida de los habitantes; también tiene el mirador por excelencia de la ciudad. Ahí podrás tomar fotos increíbles de todo. Además de que luego puedes bajar a Rakuzen, un restaurante de comida japonesa, que también está dentro de la torre.

Por su parte, el Tri-Bowl es la pieza de arquitectura más futurista de todo Songdo. Es una especie de escultura gigante, que también cuenta con galería y sala de conciertos. TOMA NOTA El Sheraton Grand Incheon Hotel justo está a un lado de Central Park, con lo que sabes que estarás muy cerca de los lugares más emblemáticos y turísticos de Songdo. Habitaciones desde $135 USD. marriott.com

Ámsterdam, Países Bajos

Es poco probable que asocies una ciudad con 700 años de antigüedad con una futurista, pero la capital de los Países Bajos cumple en todos los sentidos. Si algo han sabido hacer, es mejorar para mantenerse al día con las innovaciones. Éste fue uno de los primeros lugares donde empezaron a ocupar la recopilación de datos para mejorar la forma en que vivían los locales. De ahí que se dieran cuenta de que el futuro son los autos eléctricos, las bicicletas y que básicamente había que dejar atrás lo viejo.

Para 2030 tienen la meta de que no haya ningún auto o camión de diesel o gasolina recorriendo sus calles. Eso no es todo. Se han dado cuenta de que el crecimiento de la población es indetenible, por lo que están planificando la ciudad para que los habitantes que emigren y nazcan en los próximos 20 años no la superen. Así que la están convirtiendo en una capital inteligente en donde haya, incluso, vecindarios flotantes para contrarrestar su falta de espacio.

A la par, las leyes también han cambiado con un enfoque más moderno. Si deseas algo más tangible que recopilación de datos, leyes y planeación a futuro, entonces visita el EYE Film Institute. Está estructura monumental parece doblarse sobre sí misma en una especie de origami gigantesco: cada ángulo que aprecias te da un espectro diferente del edificio. Dentro encontrarás un gran archivo nacional de películas, cuatro modernas salas de cine, un lugar para exposiciones y un restaurante. Otro edificio icónico es la sala de conciertos Muziekgebouw, que parece un cubo de cristal sobre la bahía.

En Ámsterdam están dispuestos a aprovechar todo, así que no es raro que lo que parecía olvidado tenga vida nueva. Crane Hotel Faralda es una gran prueba de eso. En una antigua grúa en uno de los muelles, encontrarás uno de los hoteles más exclusivos del país. Solo tiene tres suites con un diseño original y grandiosas vistas a Ámsterdam. Sí, las bicicletas son primordiales, ¿qué tanto? Hace varios años, la ciudad hizo una remodelación de su espacio y había que poner todas en algún lugar.

La solución fue crear De Fietsflat, una plataforma flotante donde se podían almacenar miles de estos vehículos de dos ruedas. Actualmente, la estructura permanece ahí para quien quiera usarla y ver el llamado departamento para bicis. Haciendo honor a su nombre, el NEMO Science Museum se parece al submarino Nautilus que el famoso capitán Nemo construyó en Veinte mil leguas de viaje submarino, uno de los clásicos del escritor francés Julio Verne.

Por ello, esta ciudad del futuro, también es ideal para niños, pues está hecho para que experimenten fenómenos muy comunes que tienen que ver con la luz y el sonido, descubrir las matemáticas detrás del día a día, ver el funcionamiento de varias máquinas y admirar cómo funcionan los diferentes tipos de energía: eólica, solar y eléctrica. TOMA NOTA Aunque no son futuristas, sí son imperdibles. Visita el Rijksmuseum (rijksmuseum.nl) para deleitarte con el famoso cuadro de La ronda nocturna de Rembrandt, y el Van Gogh Museum (vangoghmuseum.nl) para presenciar su obra.

Abu Dabi, Emiratos Árabes Unidos

Otra sorprendente ciudad de futuro es este enclave abraza una especie de miniciudad que recibe el nombre de Masdar, cuya proyección es que cuando esté funcionando al 100% de su capacidad, no solo será sostenible, sino que se autoabastecerá. Comenzó su construcción en 2008, y pretende estar terminada para 2020. La idea es sobrepasar a las otras ciudades inteligentes; para ello buscan que en algún momento sea cero carbono, empleando solo energía solar; cero residuos, utilizando estrategias de reducción, reutilización y reciclado.

Además buscan que todo sea sustentable: métodos de transportación, materiales de construcción, comida y agua, defendiendo a su vez a la vida silvestre. Masdar ha topado con limitantes propias de la construcción de una infraestructura de dicho tamaño. Eso no significa que detengan los planes; se cree que podría significar la manera en que nuevas ciudades ecológicas se construyan. Tal vez, dos de sus detalles más impresionantes son la pared que bordea la ciudad, que reduce los fuertes vientos y evita que la arena invada todo, y la torre de viento gigante en el centro, la cual reduce el calor a nivel peatonal sin necesidad de aire acondicionado.

Además, los edificios son modernos, pero con detalles que han identificado a las culturas locales para mantener la frescura. Otro proyecto colosal en esta urbe es el de la playa Saadiyat, que destaca por el museo Louvre Abu Dhabi, que, igual que su contraparte en París ofrece una visión de las culturas antiguas. Para este proyecto participó Jean Nouvel, diseñador del Museo del muelle Branly, en Francia. Pero no solo es el nombre, sino que el gobierno francés colaboró con préstamo de obras y museografía para crear este nuevo paraíso del arte. TOMA NOTA Tratándose de los Emiratos Árabes Unidos, la ostentación está siempre presente, esta vez en forma del Rixos Saadiyat Island Resort, cuyo lema es All-Incluse All-Exclusive; aquí te sentirás como de la realeza. saadiyatisland.rixos.com

Curitiba, Brasil

El término ciudades inteligentes se refiere a los centros urbanos que han mejorado la calidad de vida de sus habitantes. Ésta es una realidad desde hace mucho tiempo en Curitiba. Cuando la iban a renovar, la idea era que fuera del estilo de Brasilia, que se consideraba más moderna. Sin embargo, la gente a cargo de Curitiba decidió ir hacia otro rumbo y, sin saberlo, crearon una de las primeras ciudades inteligentes del mundo.

Lo primero fue hacer peatonales las calles del centro, con lo que lograron que el corazón de la ciudad tuviera nueva vida. Luego modernizaron el transporte público creando carriles exclusivos para autobuses; un idea parecida al Metrobús, claro que en esta metrópoli brasileña tuvieron mayor tiempo para planearlo, y así es como 85% de la población se traslada.

La creación de jardines también fue fundamental. Aquí se han tomado el tiempo para que los espacios verdes estén organizados a la perfección, con materiales ligeros, pero que de todos modos luzcan. Dos de los emblemas de Curitiba son el espléndido conservatorio de cristal que se encuentra en el Jardín Botánico, y la Ópera de Arame, ubicada en el Parque das Pedreiras, capaz de recibir a mil espectadores.

Para admirar el diseño de la ciudad desde las alturas, dirígete a la Torre Panorámica, un edificio de telecomunicaciones que tiene un mirador abierto al público. Luego acude a Rea XV de Novembro, la calle peatonal que fue el primer cambio que vio Curitiba, donde disfrutarás de la vibra local. TOMA NOTA El Museu Oscar Niemeyer es una de las estructuras más peculiares de Brasil; su forma parecida a un periscopio hace que destaque de su alrededor. Adentro encontrarás exhibiciones diversas de arquitectura, en especial la del arquitecto brasileño que la diseñó. museuoscarniemeyer.org.br

Singapur, Singapur

Si hace mucho tiempo que no vas a esta ciudad asiática o es la primera vez que decides visitarla, ten por seguro que te impresionará su modernidad. De hecho, sucederá en cuanto te bajes del avión, pues el aeropuerto Jewel Changi tiene la cascada interior más alta del mundo, además de que la naturaleza convive totalmente con los espacios, haciéndolo lucir verde, selvático y encantador.

The Interlace son edificios interconectados en una especie de torre de Jenga que parece a punto de caer, creando una arquitectura llamativa en medio de espacios verdes. La NTU (Universidad Tecnológica de Nanyang, por sus siglas en inglés) y The Hive crean un espacio original donde aprender es divertido. Uno de los puntos favoritos es Gardens By The Bay, donde lo más nuevo es Floral Fantasy, un espacio donde flores, toques artísticos y tecnología se juntan para crear una experiencia casi fantástica a los visitantes.

Si prefieres un lugar tranquilo, dirígete a Serene Garden, diseñado para parecer un jardín zen japonés; se trata de dos hectáreas dedicadas a la relajación. Aunque el lugar favorito de todos no es el domo de las flores, el bosque en las nubes ni las esculturas, sino Supertree Grove, que son árboles gigantes hechos por el hombre, de entre 25 y 50 metros de altura, con pabellón aéreo sobre el que caminarás y admirarás la bahía.

Tal vez lo más sorprendente de esta impactante ciudad del futuro, no es lo que ves a simple vista, sino lo que está oculto, como sistemas de transporte, carreteras, líneas de gas, luz e internet de alta velocidad que van bajo tierra y también bajo el agua, para ahorrar el poco espacio que tiene la ciudad y salvar los espacios públicos. A la par, buscan nuevas ideas verdes y esperan tecnología que les permita adelantarse al acontecer humano; no por nada la consideran una ciudad del año 2050.

TOMA NOTA Hasta el momento no hay ningún restaurante con tres estrellas Michelin en Singapur. Sin embargo, prueba alguno de los que tienen dos: Waku Ghin, el restaurante japonés del chef Tetsuya Wakuda; Odette, discreto e íntimo es una muestra del cariño que el chef Julien Royer le tenía a su abuela; Shoukouwa busca mostrar los mejores ingredientes posibles; Shisen Hanten, representa a la elegancia del hotel The Mandarin Orchard y su especialidad de cocina de Sichuan, y Les Amis, que abrió en 1994 y cuya gastronomía francesa sigue siendo impecable. guide.michelin.com

Audi e-Tron

El nuevo Audi e-tron ya está disponible en México. Descúbrelo:

Equipado con 2 silenciosos motores eléctricos.
Potencia de 408hp (con función boost).
Tracción e-quattro.
Faros Matrix LED.
Audi Virtual Cockpit Plus.
Sistema de sonido Bang & Olufsen 3D.
Audi Connect. audi.com.mx

También checa Hoteles futuristas en el mundo.

31 de marzo de 2024

¿Qué existe detrás de la industria cárnica de Estados Unidos? Fuimos a Denver para descubrir todo lo referente a las carnes rojas y su consumo. Aquí una probadita de todo lo que aprendimos de la mano de U.S. Meat. Fotos: Juan Pablo Montes; Adobe Stock; EDGE Restaurant and Bar y The Pig and The Sprout.

Cuando piensas en suculentos cortes prime y choice, tal vez la primera respuesta no es Colorado, sino un estado como Texas. Sin embargo, es la Colorado State University, donde se encuentra el JBS Global Food Innovation Center, la razón por la que vinimos junto a U.S. Meat Federation. Aquí, los profesores Jennifer Martin y Robert Delmore nos instruyen para conocer un poco más de lo que pasa en las granjas de todo Estados Unidos.

Jennifer es una experta en lo que respecta a la producción de cerdo y lo deja notar de inmediato: “Es un poco incongruente tener un sistema de clasificación de carne de res, pero no de carne de cerdo”, nos dice mientras indica que se está buscando también tener estándares para detectar la diferencia entre un buen corte de cerdo y otro que no lo sea tanto.

Surge la pregunta: “¿Quién es el mayor productor porcino en el mundo?”, y Jennifer ni se inmuta cuando responde que China: “De las casi mil millones de cabezas que se crían para la alimentación, la mitad son de este país asiático”. El detalle es que ellos se comen todo y hasta un poco más, haciendo a Estados Unidos el segundo mayor productor con 80 millones; el tercero es la Unión Europea (aunque es un poco tramposo, al tratarse de 28 países contra uno).

Los europeos también consumen la mayor parte de lo suyo, así que Estados Unidos sí es, sin lugar a dudas, el primer exportador de cerdo del mundo. En ese momento interviene Robert y comenta: “¿Saben qué nos gusta del puerco?” La respuesta es muy obvia: el tocino.

Para eso, los estadounidenses solo necesitan la panza. Así que la siguiente pregunta es: ¿qué pasa con el resto? Pues efectivamente, se manda a México y algunos países asiáticos, donde apreciamos al animal como un todo lleno de delicias y del cual se obtienen manitas de cerdo encurtidas, longaniza, tacos de pastor, tacos de cabeza, cachete, chicharrón, queso de puerco y más.

Esto hace que las reglas del juego estén en nuestra cancha; por eso, los productores hacen que los cerdos sean de nuestro agrado: menos grasa, más carne y mejor alimentados. Jennifer señala que un color más rosado y que al tocarlo sea más firme, es una buena indicación de que te has topado con un buen trozo de esta carne: “A diferencia de la res, el cerdo no necesita tanta grasa intramuscular —el famoso marmoleo—, sino un color que no sea pálido y una firmeza que indica que contiene suficiente agua para el momento de cocinar”. Y Robert añade: “Es una pena que en nuestro país solo pocos saben aprovechar al cerdo como se merece”.

De select a prime

Por su parte, Robert es un experto en varias áreas también. Lo primero que nos enseña es la clasificación completa de carne, aunque realmente sabemos que son tres las más importantes: select, choice y prime.

La maduración de la carne aquí es muy importante, y se le da prioridad a las cabezas de ganado de nueve a 30 meses, que se clasifican como A, y los B, que tienen de 30 a 42. Existen también C, D y E, pero ya el proceso de osificación, como se le conoce, está muy avanzado, así que la carne ya no es tan suave y empieza a aparecer la grasa amarilla, que muchos consideran una señal de reses de edad avanzada.

La otra parte importante de la clasificación es el marmoleado de la carne, o sea, esas venas de grasa que se meten entre el músculo, que ablandan y brindan sabor cuando se cocinan —y si no estás salivando con la explicación-, yo sí.

Los cortes de ganado A y B con marmoleado abundante, se clasifican en prime; para choice se sacrifican un poco los porcentajes de grasa intramuscular, que van de moderado a poco, también A y B, y select es carne de nueve a 30 meses con muy poco marmoleo.

Robert justo señala que si estás dispuesto a sacrificar un poco la edad, para los que van de 42 meses en adelante, encontrarás buenos cortes con abundante grasa. Él señala: “La clasificación existe para algo, y es obvio que un corte A con abundante marmoleo siempre será tu mejor opción”.

Degustar es la mejor forma de comprobar que se ha aprendido la teoría. El restaurante Edge, dentro del Four Seasons Denver, se define como un steakhouse americano progresivo, donde el foco principal son los mejores cortes que se pueden conseguir en el mundo.

Sin embargo, nosotros nos centramos en lo local, donde brilla el Wagyu de Snake River Farms, una granja estadounidense que tiene este tipo de ganado. Aunque el proterhouse de USDA Prime no se queda atrás por sabor, Veronica Gibbs, la sous chef nos explica: “Tenemos una rub (mezcla de especias para frotar la carne y luego asar) especial de la casa; es bastante sencilla y sirve para resaltar los sabores propios de cada tipo de res”.

Veronica nos atiende porque el chef Stephen Bukoff no se encuentra presente, aunque se nota que ella ya está lista para liderar su propia cocina; cuestión que seguro no tardará en suceder.

“Prueben las chuletas de puerco dry aged, somos el único restaurante, hasta donde yo sé, que añejamos también cerdo”. La sirve con una salsa estilo mole poblano, plátanos y cacahuates triturados; sin duda, la combinación eleva los sabores del puerco y lo vuelve un platillo mucho más goloso.

¿Para llevar o comer aquí?

La siguiente parte del viaje fue en el campo, donde nos llevaron a uno de los tantos corrales de engorda de Timmerman Feedlot, que tiene buena reputación entre los criadores de res. Gerardo Rodríguez, el director regional de marketing para México, Centroamérica y República Dominicana, nos preguntó: “¿Ustedes creen que realmente hay alguna diferencia de una raza a otra?, para mí todas saben delicioso”. La pregunta viene al caso, pues el angus ha ganado reputación. A eso se añade otra voz que nos indica: “A la vista, las vacas son diferentes, pero una vez en filetes, realmente no puedo notar qué distingue una de otra”.

Pero nos desviamos del tema: los corrales justo existen para darles a las vacas los cereales y alimentos que harán que la grasa crezca entre los músculos, para así hacer su carne más deliciosa. Éste es un proceso crucial y se necesita que las cabezas de ganado estén lo más felices posible; normalmente se crían en estados donde el frío no es extremo ni es necesario trasladar inmensas distancias a los animales, así se evita que se estresen.

De ahí pasamos con la familia Bloom, que nos tienen un banquete muy campirano con brisket y pulled pork, dos clásicos norteamericanos que son deliciosos. Ahí con los Bloom conocemos a Greg Smith, un criador de cerdos muy particulares conocidos como Berkshire. A diferencia de lo que nos dijeron de las reses, al parecer esta raza sí es mejor que otras en el mercado estadounidense.

“Los berkshire se distinguen porque su carne es mucho más rojiza, tienen menos grasa y el sabor es simplemente espectacular”, dice Greg. La pregunta salta de cómo, al no tener clasificación para los porcinos, convences a la gente de que tu producto vale más de lo que dice el mercado. Greg responde, mientras ríe: “regalando muchas piezas para que la gente lo pruebe y entienda que no les estás mintiendo”.

Frontiere Natural Meats

La última parada de este viaje lleno de aprendizaje es Frontiere Natural Meats, una empacadora local que se dedica al mercado de productos selectos: “Trabajamos para lugares como Whole Foods, restaurantes de manteles largos, y para la gente que quiere un producto natural de gran calidad y sabor”, nos dice Tony Salazar, quien ha trabajado 42 años en la industria y se especializó en seguridad alimenticia. Él ha escrito varios manuales que se utilizan en diferentes lugares y ha hecho de esta planta un lugar de clase mundial.

Gerardo, de Timmerman Feedlot, vuelve al ataque y le pregunta a Tony: “¿qué es lo que la gente compra más?” Tony duda un segundo, pero responde que probablemente angus, natural, y tal vez en ocasiones, prime. Agrega que la gente busca precio sobre valor: “Nosotros vamos a un público conocedor, pero muchos compradores solo quieren lo más barato. Es una triste realidad”. La pregunta de Gerardo parece confusa, aunque hace notar que la calidad es algo que busca el público mexicano conocedor: palabras como prime y choice sí generan un eco en la cabeza de alguien que sabe que va a gastar más y verá el beneficio de ello.

Existe un lugar donde veganos y carnívoros conviven en armonía: The Pig & The Sprout, creación de Andy Ganick, quien bromea: “Tengo un título en ciencias políticas, así que era lógico que me convirtiera en restaurantero”.

Las reglas de la casa son claras y están anunciadas en un letrero al entrar: Si bebes, pide un taxi. Uvas inocentes murieron para que tú fueras feliz. Nada de peleas, ni peleas falsas, ni hablar de peleas. A la gente gruñona se la asignará mesa en otro restaurante. Y, sobre todo, no habrá más bebida para gente que haya pasado su límite.

Además de eso, Andy dice que la gente debe ir a su restaurante a divertirse y comer creaciones exquisitas. El cerdo aquí es el rey y se nota en preparaciones como el poutine de brisquet ahumado con una salsa que es espesa y adictiva.

También en las coles de bruselas, de las que pensarías que son veganas sino fuera porque traen parmesano, tocino y vinagreta de sidra de maple, que es intoxicante. Aunque su mejor pieza es The Drive-Thru Burger, una hamburguesa que ya resalta por ser de cerdo, pero es la salsa especial —receta que Andy se niega a revelar—, la que seduce hasta al menos carnívoro.

Explorar el proceso de la carne, desde los criaderos hasta el producto final, nos permitió entender qué ocurre detrás de los suculentos rib eyes o filetes que probamos en México y presumen las etiquetas prime y choice con orgullo.

Información de viaje

Denver es la capital y la ciudad más grande del estado de Colorado, en Estados Unidos. Cuenta con un clima semiárido que la convierte en un lugar importante para la industria cárnica de nuestro país vecino.

Cómo llegar

Volaris (volaris.com) vuela directo de Ciudad de México a Denver. Vuelo redondo desde $330 USD.

Más información

U.S. Meat Federation (usmef.org.mx) está encargada de la distribución de carne roja en Estados Unidos y los países con los que tiene comercio. Esto no se limita a res y cerdo, pero sí es la industria más importante.

Dónde quedarse

Kimpton Hotel Monaco (monaco-denver.com) está ubicado en el centro de la ciudad. Su vibra elegante y cómoda es seductora y se refleja en sus colores azules y verdes mate, con detalles metálicos. Habitaciones desde $185 USD.

Dónde comer

Range Es un concepto de nueva cocina americana del oeste. Las coles de Bruselas son una excelente forma de comenzar, aunque es el flat iron con papas fritas y chimichurri el que te seducirá. Termina la experiencia con unos churros. rangedowntown.com

EDGE Restaurant & Bar Destaca por sus cortes de carne y la experimentación en el añejamiento. Cada platillo ha sido pensado para ser goloso y, sin importar qué corte prefieras, seguro quedarás complacido por el chef Stephen Bukoff y su equipo. edgerestaurantdenver.com

The Pig & The Sprout Es un lugar relajado donde se va a beber con amigos o hacerlos ahí, y a comer delicioso. Prueba cualquiera de sus entradas o sándwiches de cerdo, creaciones de la mente hiperactiva de Andy Ganick, el propietario. pigandsprout.com

Rioja Muestra cocina española realizada con producto local. Prueba de ello es el filete de res de la granja de la familia Buckner, que lleva croquetas de jamón, higos, micro greens y un demi-glace de balsámico. El mousse de cheesecake de queso azul también es una locura. riojadenver.com

Taste of Denver Si quieres conocer la ciudad de manera más íntima, reserva uno de estos tours gastronómicos de tres horas para conocer algunos bares y restaurantes favoritos de los locales. denverfoodtours.com

También checa I Love US Pork: la campaña que te enamorará de la carne de cerdo.

31 de marzo de 2024

Si nunca has ido a La Vendimia en Nuestra Tierra, este el momento perfecto para que acudas a lo que será su quinta edición este 23 y 24 de noviembre, y descubras esta celebración al vino en el Estados de México. Si ya has ido, checa qué es lo nuevo que habrá este año.

Lugar

En el jardín del restaurante Las Caballerizas, en Huixquilucan, con un espacio de tres hectáreas rodeadas de bosque, ahí será donde cerca de 100 bodegas, con 500 etiquetas de vinos mexicanos e internacionales, se darán cita para el evento.

Música en vivo

Parte de la oferta de este festival, es la música en vivo todo el día, que el sábado 23 de noviembre culminará con el concierto de Matute y su Planeta Retro Tour.

Donación con amor

Como parte del programa de Vendimia con causa, este festival vinícola destinará parte de la taquilla en apoyo a Fundación Alma, quienes se dedican a hacer cirugías a las sobrevivientes de cáncer de mama, sin costo alguno para ellas.

Actividades

La Vendimia en Nuestra Tierra es más que solo beber vino, por eso hay experiencias sensoriales, como talleres, catas y el pisado de las uvas. La idea es que sea lúdico y amigable para aquellos que quieren conocer más.

Ambiente familiar

Este evento no es solo para mayores de edad, la idea también es que vayan familias, por eso tienen un área grande de juegos infantiles, con actividades para los más pequeños. Y el festival también es petfriendly.

Países invitados

México siempre será el más importante en La Vendimia de Nuestra Tierra, pero también verás vinos de Argentina, Croacia, Francia, Uruguay, Estados Unidos, España, Chile y Croacia. Aunque el país invitado de esta ocasión es Sudáfrica, que seguro sorprenderá a muchos.

Costo

El boleto de adultos será de $550 más cargos. Este incluye copa de cristal conmemorativa, degustación de vinos en todas las bodegas participantes, acceso a catas y talleres (previo registro), actividades recreativas y vinos a precios especiales. Si quieres saber más sobre La Vendimia de Nuestra Tierra y compra de boletos checa lavendimia.mx

31 de marzo de 2024

Con costos de envío desde 18 pesos, tiempos de entrega por debajo de los 30 minutos y más de 80 variedades de comida que puedes solicitar a tu domicilio desde tu celular, DiDi Food convierte el lujo de recibir comida en tu casa en una opción para todos los días. Texto: Yokleng Pun.

Comida a tan solo un clic

DiDi Food está disponible en Ciudad de México desde el pasado 6 de noviembre. La plataforma cuenta con una amplia variedad de comida para que puedas cumplirte cualquier antojo. Además, casi la mitad de las opciones que tiene son restaurantes locales que utilizan por primera vez una plataforma de este tipo para vender sus productos. Con el propósito de ser una solución diaria para los usuarios, el 90% de los restaurantes disponibles cuenta con un plato fuerte con un precio inferior a los $100 pesos, siendo así una opción de comida accesible y cómoda, pues los costos de envío van desde los $18 pesos.

Cobertura

Algunos de los restaurantes que podrás encontrar en DiDi Food son: Red Lobster, Olive Garden, Subway, Pastelería Aranzazu, Fondue Bistro, Helado Obscuro, Las Alitas, Moshi Moshi, Corazón de Alcachofa y cientos de especialidades locales. La cobertura inicial abarcará el centro de la ciudad, parte de Polanco, Narvarte y Condesa, extendiéndose hasta parte de Coyoacán.

Más sobre DiDi

La empresa de movilidad DiDi nació en China en el año 2012. Actualmente opera en Australia, Brasil, Chile, Colombia, Japón y México. La compañía DiDi Food nació en 2017, siendo Toluca su primera ciudad de operación fuera del país asiático. Actualmente, tiene presencia en Guadalajara, Monterrey y Ciudad de México. didi-food.com/es-MX

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31 de marzo de 2024

Lo que antes fuera la Feria Nacional de Pueblos Mágicos este año se convirtió en el primer Tianguis de Pueblos Mágicos, que se realizó en Pachuca, Hidalgo, y que tuvo una asistencia de más de 151 mil visitantes y una derrama económica de 147 millones pesos, con lo que superó todas las expectativas que se tenían al iniciar el evento.

Con este nuevo nombre e imagen, el evento evolucionó a un evento de negocios, superando así los objetivos, ya que se realizaron 2,789 citas, logrando que el 94 por ciento de las negociaciones por parte de los compradores finalizara con alguna compra, por lo que el 100 por ciento de los compradores afirmó que piensa participar en el Tianguis de Pueblos Mágicos 2020.

Ante el gran éxito del evento, el secretario de Turismo del Gobierno de México, Miguel Torruco Marqués, agradeció al gobernador de Hidalgo, Omar Fayad Meneses, todo el apoyo que brindaron para la realización de este Tianguis de Pueblos Mágicos, en su primera edición.

Pueblos Mágicos en números

Dentro del evento, el producto turístico mejor vendido por los expositores fue el cultural, seguido por el de naturaleza. Además, 284 representantes de Pueblos Mágicos acudieron a la capacitación de la Jornada Académica, de la cual, el 91 por ciento se manifestó satisfecho con la expectativa que tenía de dicha jornada, por lo que les gustaría que hubiesen más Jornadas Académicas en futuros Tianguis de Pueblos Mágicos.

Asimismo, durante la ceremonia de clausura, se realizó el cambio de estafeta, que fue entregada por el titular de Sectur de Hidalgo al secretario de Turismo del estado de San Luis Potosí, Arturo Esper Sulaimán, al anunciarse que la segunda edición del Tianguis de Pueblos Mágicos, que se llevará a cabo en la ciudad de San Luis Potosí el próximo año. visitmexico.com

Checa la lista actualizada de los 121 Pueblos Mágicos por Estado:

AGUASCALIENTES

1.- Calvillo, Aguascalientes.

2.- Real de Asientos, Aguascalientes.

3.- San José de Gracia, Aguascalientes.

BAJA CALIFORNIA

1.- Tecate, Baja California.

BAJA CALIFORNIA SUR

1.- Loreto, Baja California Sur.

2.- Todos Santos, Baja California Sur.

CAMPECHE

1.- Palizada, Campeche.

COAHUILA

1.- Arteaga, Coahuila.

2.- Candela, Coahuila.

3.- Cuatro Ciénegas, Coahuila.

4.- Guerrero, Coahuila.

5.- Melchor Múzquiz, Coahuila.

6.- Parras de la Fuente, Coahuila.

7.- Viesca, Coahuila.

COLIMA

1.- Comala, Colima.

CHIAPAS

1.- Chiapa de Corzo, Chiapas.

2.- Comitán, Chiapas.

3.- Palenque, Chiapas.

4.- San Cristóbal de las Casas, Chiapas.

CHIHUAHUA

1.- Batopilas, Chihuahua.

2.- Casas Grandes, Chihuahua.

3.- Creel, Chihuahua.

DURANGO

1.- Mapimi, Durango.

2.- Nombre de Dios, Durango.

ESTADO DE MÉXICO

1.- Aculco, Estado de México.

2.- El Oro, Estado de México.

3.- Ixtapan de la Sal, Estado de México.

4.- Malinalco, Estado de México.

5.- Metepec, Estado de México.

6.- San Juan Teotihuacán y San Martín de las Pirámides, Estado de México.

7.- Tepotzotlán, Estado de México.

8.- Valle de Bravo, Estado de México.

9.- Villa del Carbón, Estado de México.

GUANAJUATO

1.- Comonfort, Guanajuato.

2.- Dolores Hidalgo, Guanajuato.

3.- Jalpa de Cánovas, Guanajuato.

4.- Mineral de Pozos, Guanajuato.

5.- Salvatierra, Guanajuato.

6.- Yuriria, Guanajuato.

GUERRERO

1.- Taxco de Alarcón, Guerrero.

HIDALGO

1.- Huasca de Ocampo, Hidalgo.

2.- Huichapan, Hidalgo.

3.- Mineral del Chico, Hidalgo.

4.- Real de Monte, Hidalgo.

5.- Tecozautla, Hidalgo.

6.- Zimapán, Hidalgo.

JALISCO

1.- Lagos de Moreno, Jalisco.

2.- Mascota, Jalisco.

3.- Mazamitla, Jalisco.

4.- San Pedro Tlaquepaque, Jalisco.

5.- San Sebastián del Oeste, Jalisco.

6.- Talpa de Allende, Jalisco.

7.- Tapalpa, Jalisco.

8.- Tequila, Jalisco.

MICHOACÁN

1.- Cuitzeo del Porvenir, Michoacán.

2.- Jiquilpan de Juárez, Michoacán.

3.- Mineral de Angangueo, Michoacán.

4.- Pátzcuaro, Michoacán.

5.- Santa Clara del Cobre, Michoacán.

6.- Tacámbaro, Michoacán.

7.- Tlalpujahua de Rayón, Michoacán.

8.- Tzintzuntzan, Michoacán.

MORELOS

1.- Tepoztlán, Morelos.

2.- Tlayacapan, Morelos.

NAYARIT

1.- Compostela de Indias, Nayarit.

2.- Jala, Nayarit.

3.- Sayulita, Nayarit.

NUEVO LEÓN

1.- Bustamante, Nuevo León.

2.- Linares, Nuevo León.

3.- Santiago, Nuevo León.

OAXACA

1.- Capulálpam de Méndez, Oaxaca.

2.- Huautla de Jiménez, Oaxaca.

3.- Mazunte, Oaxaca.

4.- San Pablo Villa de Mitla, Oaxaca.

5.- San Pedro y San Pablo Teposcolula, Oaxaca.

PUEBLA

1.- Atlixco, Puebla.

2.- Chignahuapan, Puebla.

3.- Cuetzalan del Progreso, Puebla.

4.- Huauchinango, Puebla.

5.- Pahuatlán, Puebla.

6.- San Pedro Cholula, Puebla.

7.- Tlatlauquitepec, Puebla.

8.- Xicotepec, Puebla.

9.- Zacatlán de las Manzanas, Puebla.

QUERÉTARO

1- Amealco de Bonfil, Querétaro.

2.- Cadereyta de Montes, Querétaro.

3.- Jalpan de Serra, Querétaro.

4.- San Joaquín, Querétaro.

5.- San Sebastián Bernal, Querétaro.

6.- Tequisquiapan, Querétaro.

QUINTANA ROO

1.- Bacalar, Quintana Roo.

2.- Isla Mujeres, Quintana Roo.

3.- Tulum, Quintana Roo.

SAN LUIS POTOSÍ

1.- Aquismón, San Luis Potosí.

2.- Real de Catorce, San Luis Potosí.

3.- Xilitla, San Luis Potosí.

SINALOA

1.- Cosalá, Sinaloa.

2.- El Rosario, Sinaloa.

3.- El Fuerte, Sinaloa.

4.- Mocorito, Sinaloa.

SONORA

1.- Álamos, Sonora.

2.- Magdalena de Kino, Sonora.

TABASCO

1.- Tapijulapa / Tacotalpa, Tabasco.

TAMAULIPAS

1.- Mier, Tamaulipas.

2.- Tula, Tamaulipas.

TLAXCALA

1.- Huamantla, Tlaxcala.

2.- Tlaxco, Tlaxcala.

VERACRUZ

1.- Coatepec, Veracruz.

2.- Coscomatepec, Veracruz.

3.- Orizaba, Veracruz.

4.- Papantla, Veracruz.

5.- Xico, Veracruz.

6.- Zozocolco de Hidalgo, Veracruz.

YUCATÁN

1.- Izamal, Yucatán.

2.- Valladolid, Yucatán.

ZACATECAS

1.- Guadalupe, Zacatecas.

2.- Jerez de García Salinas, Zacatecas.

3.- Nochistlán de Mejía, Zacatecas.

4.- Pinos, Zacatecas.

5.- Sombrerete, Zacatecas.

6.- Teúl de González Ortega, Zacatecas.

31 de marzo de 2024

Te damos un recorrido por estos siete lugares ideales para vivir la adrenalina en Ciudad de México, y practiques acrobacias sobre el asfalto, escales muros y hagas giros en patineta a la luz de los rascacielos, con la compañía de Seat Arona. Fotos: Adriana Garibay / Foto portada: Skatepark La Mexicana.

Crosskour, danza con la gravedad

La primera parada a bordo de Seat Arona, fue el gimnasio; desde luego, no nos referimos a un gym convencional, sino a un espacio de parkour. En esta disciplina desarrollada en Francia, se aprovecha cualquier obstáculo para realizar acrobacias y así convertir la ciudad en un escenario activo. Así pudimos comprobarlo en Crosskour, concepto llegado de Los Ángeles que, con un área de más de 450 metros cuadrados, es considerado el gimnasio de parkour más grande de América Latina.

Se empieza con calentamiento básico, tras el cual se realiza un circuito de estaciones en el que nadie está sentado ni aburrido, ¡aquí la diversión es fundamental! Los principiantes inician en el colchón inflable air track, mientras que los experimentados pasan al Área Ninja, con rampas de tres metros para ejercitar desplazamientos y ascenso de muros. También hay estructuras de tubos y un trampolín olímpico.

¿Nuestro aparato favorito? La alberca de espuma de cuatro metros de profundidad, donde el desafío es salir de un solo impulso. Créenos: para lograrlo tuvimos que emplear brazos y abdomen, algo que el cuerpo nos reprochó por varios días.

Tiempo. 1 hora 30 minutos. Dirección. Bosques de Reforma 1303, Lomas de Chamizal. Sitio web. crosskour.com IG. @crosskour Estacionamiento. Crosskour cuenta con servicio de valet parking. Próxima parada en auto: 20 minutos.

*Inscríbete a las clases que combinan entrenamiento funcional con parkour, una nueva modalidad para obtener agilidad y fuerza.

Aida Café, indulgencia matutina

Disfrutar un desayuno balanceado se vuelve forzoso tras un poco de ejercicio, y para ello elegimos Aida Café, dentro de Vía Santa Fe. Dirigido por la chef Ana Martorell, encontrarás una cocina mexicana preparada con técnicas de vanguardia y servida en un entorno fresco, gracias a su barra de jugos frutales cold pressed.

Aquí se reinventan platillos tradicionales, y para muestra de ello: las enfrijoladas Rosarito, rellenas de queso y camarón. Desde luego, también clásicos internacionales, como los huevos benedictinos con jamón ibérico de bellota y mayonesa de trufa. Otro imperdible en tendencia: la leche dorada, popular por sus aportaciones nutricionales.

Si quieres cuidar la línea puedes optar por el menú light, que incluye una toronja al grill con espuma de queso de cabra. Si bien todo está elaborado con ingredientes balanceados, también se vale romper la dieta de vez en cuando, para lo cual proponemos los hot cakes de arroz con leche.

Tiempo. 1 hora. Dirección. Vasco de Quiroga 3850, Santa Fe. Sitio web. aidacafe.mx IG. @aidacafesantafe Estacionamiento. Estaciónate en el centro comercial Vía Santa Fe. Próxima parada en auto: 5 minutos.

*Los chilaquiles de nopal hechos a mano con salsa y jocoque son otro obligado.

Adamanta, acción en vertical

Con más de 300 metros cuadrados de extensión, Adamanta no solo es referencia en México por su tamaño, sino también por ser el primer gimnasio de escalada diseñado por la reconocida marca Walltopia en América Latina.

El objetivo es completar rutas compuestas por agarres de un mismo color, que van desde una dificultad básica hasta el nivel profesional V12. Sobre los boulders (nombre que recibe cada bloque de muro) ejercitarás todo tu cuerpo, mejorarás tus capacidades cardiopulmonares y enfocarás tu mente.

Dicha concentración se percibe en la mirada de los escaladores, que han hecho de este deporte su principal desfogue. Y mientras cada movimiento se produce en silencio, lo contrario ocurre en el piso, donde se anima con gritos. Y aunque es cierto que al terminar cada ruta todos lucen cansados, es más notoria la sonrisa que portan tras superarse a sí mismos en un entorno de camaradería.

Tiempo. 1 hora 30 minutos. Dirección. Calle 3 55B, Santa Fe. Sitio web. adamanta.mx IG. @adamantamx Estacionamiento. Resguarda tu auto en el estacionamiento. Próxima parada en auto: 3 minutos.

*En su tienda encontrarás artículos de escalada profesional.

Rokai Santa Fe, perspectiva zen

La cocina japonesa es reconocida por su respeto por el producto y el uso de técnicas que permiten a los alimentos mantener sus cualidades nutricionales. Por esas razones —además de su delicioso sabor— decidimos hacer una pausa para comer al abrigo del Sol Naciente. El sitio elegido para ello: Rokai Santa Fe, el más reciente emprendimiento de la firma Edo Kobayashi.

Una vez en Rokai Santa Fe notamos que lo que comparte con su sucursal hermana es su autenticidad y apego al concepto de restaurante izakaya, pero que la distancia entre ellas radica en que Santa Fe no pone en práctica el omakase, esa modalidad en la que el comensal se entrega a ciegas a la creatividad del chef.

Este restaurante se presta para celebrar cualquier tipo de reunión, pues su menú cambia con frecuencia, pero mantiene la garantía de ingredientes frescos. Para comprobarlo iniciamos probando unas gyozas asadas, rellenas de carne y vegetales, acompañadas con aderezo de soya, jengibre y limón yuzu.

Luego arribaron unos nigiris, delicados y destellantes, elaborados con pescado blanco con shiso, sal y limón; la almeja chocolata (hokkigai) coronada con sal y limón; el exquisito calamar flameado y el cremoso erizo de mar. Y a pesar de que el banquete fue copioso, salimos con una sensación de ligereza.

Tiempo. 1 hora. Dirección. Antonio Dovalí Jaime 95 2, Santa Fe. Sitio web. edokobayashi.com IG. @rokaisantafe Estacionamiento. Puedes estacionarte dentro de Barrio Santa Fe, que cuenta con servicio de valet parking. Próxima parada en auto: 10 minutos.

*Completa con un maki shake aburi de salmón flameado, camarón tempurizado y hueva de salmón.

Parque La Mexicana, vértigo sobre el concreto

El Parque La Mexicana se ha convertido en uno de los espacios abiertos favoritos de los capitalinos, particularmente de quienes habitan o frecuentan el poniente de la ciudad. Sin importar en qué horario lo visites, notarás que no hay lugar para el sedentarismo: sobre los prados hay gente jugando y perros en entrenamiento, y por los circuitos de los costados verás a quienes mejoran sus marcas al correr o aquellos que practican ciclismo.

Con tanta actividad concentrada en un solo sitio no sorprende que hayan atraído a un nuevo grupo de amantes de la velocidad, los skaters, que se congregan en Skatepark La Mexicana. Proyectado y construido por California Skateparks, cuenta con una extensión de 2,100 metros cuadrados, una certificación Street League para realizar torneos mundiales y un gran bowl de 9 pies hecho con concreto lanzado, lo que lo coloca a la vanguardia de México y Latinoamérica. Otro aspecto que lo distingue son la diversidad de rampas.

Para los skaters, esta pista es suave, rápida y de acabados profesionales; por ello, al tocarla con sus tablas, empiezan a dominar sus curvas con gran facilidad. Verlos desafiar la gravedad pone a segregar adrenalina a cualquiera.

Tiempo. 2 horas. Dirección. Luis Barragán 505, Lomas de Santa Fe. Sitio web. parquelamexicana.mx IG. @parquelamexicanaoficial Estacionamiento. Aparca tu #SEATarona en el estacionamiento del parque. Próxima parada en auto: 30 minutos.

*Aquí el uso de casco para los skaters es obligatorio, y para los asistentes hay gradas disponibles.

Velucca café, alimentación consciente

El sol ya se esconde detrás de los árboles de las Lomas de Chapultepec cuando llegamos a bordo de Seat Arona, a Velucca Café, un sitio fresco cuya promesa es servir alimentos tan ricos como saludables. La persona encargada de cumplir este compromiso es Verónica Mariscal, quien, tras una trayectoria como maratonista, notó que seguir una dieta y comer nutritivo son cosas completamente diferentes.

Después de cursar estudios de health coaching en Nueva York, comenzó a implementar su filosofía de comida sana tanto en su casa como en el restaurante que hoy dirige, donde se encarga de que cada platillo esté balanceado e incluya una fuente de proteína, legumbres, fruta y grasas no saturadas. La máxima expresión de este equilibrio son los bowls energéticos, que lo mismo pueden ser de açaí y cacao como de salmón o pad thai.

Para la hora de la cena, el de pollo con arroz de jazmín, cúrcuma, betabel, espinaca y calabaza se torna ideal, sobre todo porque es ligero y bajo en azúcares. Si te encuentras siguiendo un régimen keto, Velucca Café te va a encantar por su variedad de platillos acordes con esta dieta. Antes de retirarte y decir “buenas noches” no te olvides de echar un vistazo a sus productos naturales en venta, como su probiótico de ajo fermentado con miel de la casa o los endulzantes naturales con miel y monk fruit.

Tiempo. 1 hora. Dirección. Monte Himalaya 815, Lomas de Chapultepec. Sitio web. velucca.com IG. @veluccacafe Estacionamiento. El restaurante cuenta con estacionamiento propio y servicio de valet parking. Próxima parada en auto: 5 minutos.

*No dejes de probar su granola, sus mezclas de chai y golden tea, así como un pan de masa madre que ellos elaboran ahí mismo.

Barranca de barrilaco, arteria verde

A pesar de que el día ya se había difuminado, aún contábamos con energía para ponernos en movimiento. Aprovechando nuestra ubicación en Lomas de Chapultepec, decidimos terminar la jornada con una caminata en la Barranca de Barrilaco, un escarpado cauce ribereño que, gracias a la acción de los vecinos, se ha transformado en un sendero exuberante.

De sus casi tres kilómetros de longitud, dos han sido rescatados y rehabilitados con andadores, perfectos para trotar, correr o caminar. Y el alumbrado público fue reparado. Completamente cubierta por vegetación, es muy frecuentada tanto por personas con mascotas como por quienes desean realizar un paseo, acompañados del susurro que produce el agua cuando baja por la cañada.

Mientras caminamos entre bugambilias, no pudimos dejar de pensar que la mejor forma de colaborar con su resarcimiento es visitarlo, poner en realce su valor ecológico. Con este espacio verde queda demostrado que la adrenalina no solo facilita el accionar del cuerpo, sino que también puede ser catalizadora de cambios en nuestro entorno.

Tiempo. 1 hora. Dirección. Avenida Alpes, frente al Parque del Perú, Lomas de Chapultepec. Estacionamiento. En los costados del parque hallarás espacios para estacionarte con parquímetro.

*También hay juegos infantiles y un gimnasio al aire libre.

Seat Arona

* Estaciónate sin problemas con el asistente y la Cámara de visión trasera.

* Mantente conectado con su cargador inalámbrico.

* La Pantalla táctil de 8” con full link te permitirá tener todo bajo control.

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31 de marzo de 2024

Serán 50 taquerías de todo México las que te esperarán en Metate, festival de tacos que se realizará el próximo 8 de diciembre en Parque Bicentenario, entre ellas las famosas taquerías: Los Panchos, Lady tacos de canasta, Selene, La Casa de los Tacos, y Taquería Gabriel. Además, Baja California, Monterrey, Yucatán, Hidalgo y el Estado de México, serán los estados invitados a esta gran fiesta de sabor mexicano. Texto: Erik Sánchez.

El taco nos une

Durante el evento podrás disfrutar de diferentes barrios como el de suadero, el tianguis, del norte y del mar, en los que seguro se te hará agua la boca y abrirán tu apetito con el suculento olor a carne asada, pastor adobado, carne enchila, chistorra y mucho más. Comerás dentro de auténticos mercados montados y disfrutarás de tacos al estilo norteño como si estuvieras en el Cerro de la Silla, en Monterrey.

Además, para los que también aman los tacos, pero son veganos, en Metate, podrán encontrar opciones de taquerías que ofrecerán tacos de tofu, amaranto, soya y otras legumbres, para que disfrutes igual que todos de este espléndido festival culinario.

Maridaje imperdible

¿Qué es un taco sin una buena bebida? Seguramente no sería lo mismo, por eso CocaCola, empresa organizadora del evento, le pondrá el sabor a Metate, además de con sus bebidas, con gran música, juegos, bailes y diferentes actividades. Sumado a que te podrás convertir en todo un taquero profesional con los talleres que las taquerías tienen preparados para ti.

Para amenizar el evento estarán presentes diferentes bandas musicales como: HA-ASH, Matute, Grupo Cañaveral. Kinky y LemonGrass. No te lo pierdas, y agenda el próximo 8 de diciembre, en Parque Bicentenario, en Ciudad de México, de 11:00 am a 10:00 pm. Costo: $250 pesos en preventa, taquilla $350 pesos, niños menores de 10 años no pagan. El boleto incluirá bebida ilimitada. Para venta de boletos consulta. boletia.com

31 de marzo de 2024

La Guía Michelin Italia 2020 concedió nuevos reconocimientos y, aunque para los mexicanos el firmamento de las estrellas Michelin ya estaba abierto, es la primera vez que esta distinción se le otorga a una mexicana. Gucci Osteria es el restaurante galardonado y la chef al frente es Karime López. Te contamos quién es y cuál es el espacio que la hizo acreedora a este título. Foto portada: Tomada del sitio Guía Michelin Italia.

Poder mexicano

La chef Karime López creció en México con una inherente herencia culinaria de sabores y aromas, y después se mudó a París a estudiar Arte. Fue aquí donde vio en la comida una expresión del arte y supo que quería dedicarse a ello de manera profesional. Tiene una visión amplia de la gastronomía tras su formación culinaria en España, Dinamarca, Japón y Perú. Desde su apertura en 2018, dirige el restaurante Gucci Osteria.

Guía Michelin Italia 2020

*Foto: Tomada del sitio https://winenews.it/*

En esta edición de la Guía Michelin en Italia, se concedió una estrella a 30 restaurantes, entre ellos Gucci Osteria de Massimo Bottura. La chef al frente de este restaurante es la mexicana Karime López, quien también es la única personalidad femenina que figura dentro de las nuevas entradas. Gracias al trabajo del equipo y la pasión de la chef, el restaurante ahora tiene una Estrella Michelin. Además, ahora se encuentra en la mira de todos los que disfrutan del arte del buen comer.

Conoce el restaurante

Gucci Osteria se ubica en Gucci Garden, un espacio que hace honor a la maison y se encuentra dentro del histórico Palazzo della Mercanzia, en Florencia, Italia. Este restaurante abrió sus puertas en enero del año pasado y fue creado con la firma del reconocido chef Massimo Bottura. Es un espacio moderno y elegante que ofrece preparaciones de todo el mundo, por supuesto, con un dedo puesto en Módena. guide.michelin.com/it/en

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31 de marzo de 2024

El firmamento también existe dentro del arte culinario y eso bien lo sabe Velas Resorts, que del 27 al 30 de noviembre realizará el festival The Grand Chef Stars en Grand Velas Los Cabos y del 21 al 24 de noviembre llevará a cabo The Culinary Fest en Grand Velas Riviera Nayarit, en donde reunirá a destacados chefs, entre ellos, poseedores de las codiciadas estrellas Michelin.

En The Grand Chef Stars se podrá disfrutar de una exquisita cena a cuatro manos a cargo del chef Fabrice Vulin, portador de dos estrellas Michelin, y el chef Sidney Schutte (chef asesor del restaurante Cocina de Autor de Grand Velas Los Cabos), quienes prepararán un menú de nueve tiempos.

Talento internacional

Velas Resorts — *Foto: Tomada del sitio guide.michelin.com.*

Fabrice Vulin, quien actualmente es chef ejecutivo del restaurante “The Tasting Room” en Macao, China, cuenta con más de 30 años de experiencia al frente de reconocidos restaurantes de Francia, Suiza, Marruecos y Hong Kong. Además, ha sido galardonado con el mayor reconocimiento culinario en Holanda, SVH Meesterkok.

Mientras que Sidney Schutte ha forjado una extensa trayectoria por las cocinas en Europa y Asia, al igual que ha estado bajo la tutela de diferentes chefs como Richard Ekkebus, Roger Souvereyens y Jonnie Boer. Su origen holandés, pasión por viajar y cuatro años de estancia en el continente asiático, han modelado su paladar y lo inspiraron a presentar diferentes sensaciones y sabores en cada platillo.

Festival de sabores

Asimismo, del 21 al 24 de noviembre, Velas Resorts realizará The Culinary Fest en Grand Velas Riviera, que contará con la presencia de Matteo Grandi, poseedor de una estrella Michelin, fue ganador de la primera temporada de Hell’s Kitchen Italia en 2014, y recibió su estrella Michelin gracias a su trabajo en Degusto, su restaurante en Verona.

A sus 18 años dejó su país natal y arribó a Shanghai donde se convirtió en sous-chef de Da Marco. Durante su estancia conoció al chef francés Jean-Claude Fugier, discípulo de Alain Ducasse y Paul Bocuse, con quien compartió cocina en
los hoteles Park Hyatt de Shanghai, Kuwait e India.

Además, estará acompañado por el chef Guillaume Morancé, chef ejecutivo de Grand Velas Riviera Nayarit, quien cuenta con más de 22 años de experiencia en Francia, New York, San Petersburgo y Moscú; y Adrián Aguayo, chef ejecutivo del restaurante Lucca y anterior miembro de la cocina de Piaf en Grand Velas Riviera Maya.

No te quedes fuera del firmamento culinario y sé parte de estos dos grandes eventos gastronómicos que te encantarán para cerrar el año. Reservaciones: llama desde México al 800 832 9058 o desde Estados Unidos o Canadá al 1888 407 4869. También puedes enviar un correo a [email protected] o visitar www.grandvelas.com.mx.

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