Artículos de noviembre 2019 | Food and Travel México

Mes: noviembre 2019

31 de marzo de 2024

Las luces de colores, la escarcha, y todos los motivos navideños, así como el exquisito olor a ponche calientito, han llegado a uno de los estados más hermosos de la república mexicana: Querétaro, que como cada año se prepara para recibir a miles de familias en un gran ambiente en diversas actividades impulsadas tanto por el estado como por el municipio, que te envolverá con el espíritu navideño tanto en su Centro Histórico como en toda la ciudad de Santiago de Querétaro. Fotos: Cortesía.

Uno de sus imperdibles es sin duda su monumental nacimiento navideño, que el Patronato de las Fiestas monta cada año en el Jardín Zenea, donde podrás caminar entre los pastores, animales, diablos y ángeles, con los que, de acuerdo a las creencias religiosas católicas, representan los pasajes bíblicos relacionados con el nacimiento de Jesús.

Luces navideñas

Te encantará transitar en la calle de Madero, en donde estarás bajo las increíbles luminarias que te envolverán en una atmósfera de paz y alegría, que se sienten aún más en esta hermosa época del año. De ahí llegarás a la pista de hielo, que se encuentra en Jardín Guerrero, y escucharás las risas y gritos de diversión, tanto de niños y grandes deslizándose en patines.

¿Qué sería de la Navidad sin sus exquisitos sabores y olores? Seguramente nada sería lo mismo, por eso en Querétaro también podrás deleitarte con la gastronomía propia de la temporada, como los tradicionales buñuelos calientitos con miel de piloncillo y antojitos mexicanos.

Además, también encontrarás una gran variedad de artesanías con motivos decembrinos, que conviven perfectamente con los distintos restaurantes y cafés que se encuentran en los andadores del centro.

Desfiles con tradición

Si buscas vivir poco más de las tradiciones queretanas, puedes admirar los desfiles y cabalgatas que son parte de las costumbres de la ciudad desde hace décadas. A mitad del mes de diciembre, también podrás deleitarte con el recorrido de carros alegóricos que representan las posadas y pastorelas mexicanas, que te invitan a gozar de estas fechas en Querétaro.

Hazlo realidad y vive toda la magia de la Navidad celebrando estas fechas y el fin de año en un sitio que lo tiene todo: Querétaro. queretaro.travel / municipiodequeretaro.gob.mx

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31 de marzo de 2024

La hermosa Ciudad de México cuenta con edificios reconocidos mundialmente por ser ejemplos de funcionalidad y atrevimiento. A bordo de Seat Tarraco recorrimos más de 25 kilómetros para conocer algunos de ellos. ¡Conócelos, te encantarán! Texto: Jesús Pacheco / Fotos: Luis Ramos / Foto portada: restaurante Tori Tori.

Ciudad Universitaria, orgullo nacional

Como es de suponerse, un proyecto de este tamaño requirió la participación de más de 60 arquitectos, ingenieros y artistas, pero quien se encargó del plan maestro de Ciudad Universitaria y de la Torre de Rectoría, junto a Mario Pani, fue Enrique del Moral.

En 2007, Ciudad Universitaria fue inscrito como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, por tratarse de un monumental conjunto ejemplar del modernismo del siglo XX que integra urbanismo, arquitectura, ingeniería, paisajismo y bellas artes, asociando esos elementos con guiños a las tradiciones locales, como el pasado prehispánico.

Para apreciar la majestuosidad del plan arquitectónico, sugerimos una caminata con escalas en la Torre de Rectoría y la Biblioteca Central, la Facultad de Derecho —diseñada por Ernesto Gómez Gallardo, a quien se le considera uno de los precursores del diseño industrial en México— y el Estadio Olímpico Universitario, construido por Augusto Pérez Palacios y que integra un mural de Diego Rivera en su costado oriental.

Tiempo. 1 hora. Dirección. Circuito Interior, Ciudad Universitaria s/n, Delegación Coyoacán. Sitio Web. unam.mx IG. @unam_mx Estacionamiento. Estaciónate en la Facultad de Filosofía y Letras. Próxima parada en auto: 10 minutos.

* No olvides tu cámara, para llevarte postales del mural de Alfaro Siqueiros y de Juan O’Gorman.

Azul y Oro, tradición a la mesa

Plan con maña: sabíamos que sería obligado desayunar en este restaurante que algún día fue una cafetería estudiantil. Aquí, el reconocido chef Ricardo Muñoz Zurita situó desde finales de los años 90 el primero de su trilogía de establecimientos culinarios que se completan con Azul Condesa y Azul Histórico.

El lugar tiene una atmósfera muy relajada, y cuando te toca sentarte en su terraza o junto a las ventanas, tendrás una vista privilegiada del ambiente universitario.

Empezamos con unos huevos motuleños, uno de los platos favoritos del chef: esa combinación de tortilla, huevos fritos y salsa roja espolvoreados con queso doble crema tabasqueño, chícharos, jamón y plátano macho, pronto nos hace saber sin palabras, a punta de purititos sabores, por qué a Muñoz Zurita le han colgado etiquetas como “preservador de la tradición culinaria” o “una de las máximas autoridades de la cocina mexicana”.

Sí, es investigador y divulgador de la gastronomía nacional, y lo predica a través de sus platillos. Mientras probamos unas enchiladas de mole negro para no quedarnos con las ganas, dejamos que nuestra vista se deleite un rato con las líneas de ese entorno de edificios con acabados estriados de concreto, creados por Orso Núñez, Arcadio Artís Espriú y Arturo Treviño.

Tiempo. 1 hora. Dirección. Insurgentes Sur 3000, C.U. Sitio Web. azul.rest IG. @azulrestaurantes Estacionamiento. Subterráneo del Centro Cultural Universitario. Próxima parada en auto: 25 minutos.

* Si optas por llegar después de medio día, prueba los aclamados buñuelos de pato rostizado o las enchiladas de jamaica orgánica.

Casa Luis Barragán, iconos contemporáneos

A bordo de Seat Tarraco, llegamos a una calle cerrada del antiguo barrio de Tacubaya en donde se esconde una de las obras arquitectónicas contemporáneas más trascendentes a nivel internacional. Atrás de una austera pero monumental fachada, el arquitecto jalisciense Luis Barragán consolidó en 1948 su forma y estilo, incluyendo lo que Humberto Ricalde llamara “elementos arquitectónicos tradicionales decantados, que tienden puentes entre tiempos culturales diversos”.

La casa fue habitada hasta 1988 por Barragán mismo quien fuera el segundo latinoamericano en obtener el Premio Pritzker, el reconocimiento de mayor prestigio mundial en arquitectura. Y la manera en que habitara la casa aún puede percibirse en diversos sitios como su biblioteca, su sala y su comedor, donde hay elementos que le obsesionaban: los caballos, el arte, los muros encalados y todos esos espacios en los que interactúan el color y la luz natural.

Tiempo. 30 minutos. Dirección. General Francisco Ramírez 12-14, Ampliación Daniel Garza. Sitio Web. casaluisbarragan.org Estacionamiento. José Morán 144 y 185. Próxima parada a pie. 3 minutos.

*Recuerda: es indispensable reservar en línea tu visita a la casa Luis Barragán.

Archivo Diseño y Arquitectura, oda al diseño

Aún con el universo de Barragán resonando, es momento de ir a la casona de al lado, donde se encuentra este casi desconocido espacio dedicado a exponer, coleccionar y pensar el diseño. Se trata de una casa modernista construida en 1952 por el artista y arquitecto Arturo Chávez Paz en terrenos que pertenecieron a Barragán. La interpretación que hizo Chávez Paz del modernismo estuvo filtrada por su admiración hacia la arquitectura de Le Corbusier, como puede observarse en guiños específicos de su fachada y las columnas de concreto aparente.

Desde 2012, la casa fue adaptada como espacio para los más de 1,800 objetos de diseño que se han integrado a la colección —desde el Boing de triangulito de los suecos Ruben Rausing y Erik Wallenberg, hasta la silla Stitch de Adam Goodrum, pasando por el molcajete y la pinza de madera para ropa de David M. Smith.

Tiempo. 30 minutos. Dirección. General Francisco Ramírez 4, Ampliación Daniel Garza. Sitio Web. archivo.design IG. @archivo.design Próxima parada en auto: 30 minutos.

* En su cafetería pide una cerveza de jengibre y un bowl de setas y arroz.

Museo de Arte Moderno (MAM), genialidad por dentro y por fuera

Aunque lleguemos aquí atraídos por su arquitectura, será inevitable pasar un buen rato en sus jardines o recorriendo alguna de sus exposiciones. Además de las exhibiciones temporales, siempre habrá una sala dedicada a mostrar parte de su colección, que incluye obra de Frida Kahlo, María Izquierdo, Leonora Carrington y Remedios Varo —cuyo archivo personal quedó bajo resguardo del MAM desde hace poco más de tres lustros—, así como de José Luis Cuevas, Dr. Atl, Juan Soriano, Ángel Zárraga y Rufino Tamayo, entre otros artistas.

Pero volvamos al edificio. Se trata de un diseño de Pedro Ramírez Vázquez (junto a Rafael Mijares), arquitecto que fuera autor, en siete décadas de actividad profesional, de varios de los edificios más representativos de México en la segunda mitad del siglo XX: la Facultad de Medicina de C.U., la Basílica de Guadalupe, el Estadio Azteca, el Museo de Antropología y el Congreso de la Unión.

La construcción fue pensada para difundir el arte contemporáneo que comenzaba a aparecer en la escena artística mexicana, al mismo tiempo que sirve como espacio para mostrar nuevas expresiones y el trabajo de las siguientes generaciones de artistas. Por ello, la arquitectura y los materiales que se utilizaron buscaban romper del todo con la tradición. Sus líneas sinuosas son un reflejo del paisaje en el que se insertaron: el Bosque de Chapultepec.

Tiempo. 30 minutos. Dirección. Av. Paseo de la Reforma s/n, Bosque de Chapultepec I Secc. Sitio Web. mam.inba.gob.mx IG. @museoartemodernomx Estacionamiento. Deja tu #SEATtarraco en el que está en calzada Mahatma Gandhi. Próxima parada en auto: 10 minutos.

*Visita el jardín escultórico del MAM: se encuentran exhibidas casi 70 esculturas de reconocidos artistas.

Tori Tori, estímulos arquitectónicos

Esta escala para comer tiene estímulos arquitectónicos y culinarios a partes iguales. Cruzar el umbral del número 61 de la calle de Temístocles equivale a disfrutar de la mejor cocina japonesa en un cuidado y vanguardista entorno, desde su diseño arquitectónico hasta el aspecto de cada plato.

Tras ocho años en esa calle, este espacio sigue siendo el más emblemático de los restaurantes Tori Tori, gracias al concepto desarrollado por el arquitecto Michel Rojkind y el despacho de diseño Esrawe Studio.

Su estructura reticulada —que de día permite que la luz del sol entre y de noche se ilumina de luces blancas y violetas— y su terraza-jardín —fue el primer restaurante de la ciudad en tener un jardín vertical— consiguen dejar fuera el rumor de la ciudad para envolvernos en el ambiente apacible ideal para lo que llegará a nuestra mesa.

Tiempo. 1 hora. Dirección. Temístocles 61, Polanco IV Secc. Sitio Web. toritori.com.mx. IG. @toritorimx Estacionamiento. Deja tu #SEATtarraco en el valet parking del restaurante. Próxima parada en auto: 6 minutos.

* Pide el chirashi especial, con piezas de sashimi de pescado sobre arroz.

Lumen Polanco, arte inesperado

Nuestro interés por la arquitectura nos llevará a bordo de Seat Tarraco, de una papelería a una iglesia, y de un hotel a un edificio de departamentos. En una ciudad como esta, encontramos joyas arquitectónicas en los sitios menos obvios. ¿Ya viste con detenimiento la increíble estructura que abraza a Lumen Polanco?

Se trata de un edificio de 1984 diseñado por Antonio Attolini Lack, cuya producción hace énfasis en la importancia de la luz, los muros con textura, el uso de dobles alturas y los tragaluces.

En esta y otras tiendas de la marca, el famoso arquitecto logró ir más allá del concepto de papelería de mostrador, para dar origen a boutiques de autoservicio, en las que integró de forma armónica el diseño industrial con el gráfico y la arquitectura. Él es autor de las tiendas del Relox en Insurgentes Sur y del Centro Histórico.

Tiempo. 10 minutos. Dirección. Arquímedes 44, Polanco IV Secc. Estacionamiento. No es necesario estacionarse, pero si lo deseas, cuentan con estacionamiento. Próxima parada en auto: 3 minutos.

* Una papelería resguardada en una obra arquitectónica de Attolini Lack.

Parroquia de San Agustín, estructura divina

La segunda escala es en la iglesia de San Agustín, que fuera diseñada a principios de la década de los 40 para ocupar una manzana entera —5,000 metros cuadrados— por el arquitecto Leonardo Noriega Stávoli. La fachada de San Agustín permite apreciar una portada abocinada que recuerda las del periodo barroco, pero con una sobriedad que atrapa la vista, además de la estructura monumental de concreto de la nave principal.

Tiempo. 10 minutos. Dirección. Horacio 921, Polanco III Secc. Estacionamiento. Puedes estacionarte a un costado de la iglesia. Próxima parada en auto: 5 minutos.

*Al interior, observa el ciprés de la capilla del señor de Santa Teresa.

Hotel Habita, hospedaje de diseño

Este edificio fue remodelado por el arquitecto Enrique Norten, a quien se le atribuye haber traído el discurso contemporáneo internacional al ámbito mexicano del siglo XX. Esta estructura de los años 50 la convirtió en una obra minimalista, cuya fachada juega con las luces y las transparencias para ofrecer un respiro al barullo urbano.

Tiempo. 10 minutos. Dirección. Masaryk 201, Polanco V Secc. Sitio Web. hotelhabita.com Estacionamiento. Cuenta con valet parking. Próxima parada en auto: 9 minutos.

*Norten es también autor de la Escuela Nacional de Teatro, de la Alianza Francesa y de Televisa Chapultepec.

Edificio de departamentos, estupor cotidiano

Con la sorpresa de atestiguar la integración al paisaje que puede tener un edificio de valor arquitectónico, llegamos a bordo de Seat Tarraco, a la esquina de Platón y Dickens, para ver el edificio de departamentos diseñado por Vladimir Kaspé.

Su lenguaje es moderno, sin desatender la composición y la proporción derivadas de su formación clásica.

Tiempo. 10 minutos. Dirección. Platón 445, Polanco II Secc. Estacionamiento. Parquímetros cercanos. Próxima parada en auto: 6 minutos.

*Otras obras del arquitecto Vladimir Kaspé son el Liceo Franco-Mexicano y el Centro Deportivo Israelita.

Rosa Negra, calidez sensorial

Es momento de cenar. Para continuar con el acento puesto en el diseño y lo arquitectónico, escogemos este restaurante en Polanco. Lo seleccionamos para experimentar tanto su buena cocina como el diseño y la decoración del arquitecto Jorge Borja, reconocido en 2017 con el Premio Versalles de Arquitectura por su labor de interiorismo en el hotel Chablé Resort & Spa en Yucatán.

A manera de aperitivo, nos tomamos un gin de las célebres opciones de mixología del restaurante: Malumba, con pimiento rojo, limón, canela y jugo de manzana. Mientras esperamos nuestros platos, atrae nuestra vista el diseño que respetó un arco de estuco con flores de la casa colonial que alguna vez ocupó ese espacio. De igual forma, las paredes de ladrillo originales conviven con los toques industriales y los acabados rústicos de madera de parota, dando a todo un toque de calidez contemporánea.

Pedimos unas tostadas de atún aleta amarilla con aguacate y alioli de chipotle que se presentan como el inicio ideal de la cena, seguido del ceviche de salmón con coco y un espectacular bisque de Alaskan King Crab con rocoto. Con la llegada de los platillos confirmamos algo que ya sospechábamos: la vajilla también fue especialmente diseñada para ellos. Estuvo a cargo de Lourdes Tapia, artesana de Puebla con una trayectoria de cuatro décadas.

Tiempo. 1 hora. Dirección. Masaryk 298, Polanco IV Secc. Sitio Web. rosanegra.com.mx IG.@rosanegramxpolanco Estacionamiento. El restaurante cuenta con valet parking. Próxima parada en auto: 7 minutos.

*No te pierdas uno de los productos exclusivos de Rosa Negra: un colosal pulpo a las brasas con páprika, papa y aceitunas.

Jules Basement, secreto a voces

Para cerrar nuestro recorrido con Seat Tarraco, traspasamos la puerta de un refrigerador industrial que nos conduce al sótano que resguarda este, el primer speakeasy de la ciudad. Nos recibe la decoración del diseñador francomexicano Emmanuel Picault y del arquitecto francés Ludwig Godefroy.

Cuero negro, cráneos blancos gigantes y una profusión de claroscuros nos harán compañía mientras nos dejamos guiar por las recomendaciones de Rodrigo Solís, el head bartender del lugar. Basta verlo en acción para saber que estamos ante una mente inquieta y con un don particular para la invención. Nos cuenta el secreto detrás de su mixología: suele estudiar La enciclopedia de los sabores, para luego poner a prueba las combinaciones de ingredientes.

Primero, atraídos por el mezcal y que se trata de los cocteles más pedidos, probamos el Agave Blossom. Y rematamos con el Pasión Margarita, con tequila, shrub de maracuyá, limón y miel de agave.

Tiempo. 1 hora. Dirección. Julio Verne 93, Polanco IV Secc. Sitio Web. julesbasement.com IG. @julesbasement Estacionamiento. Estaciónate en la zona de parquímetros que están frente al sótano de Surtidora Don Bátiz.

*Pide el Cucumber Fresh, un coctel de pepino, piña y limón con Hendrick’s y Chartreuse Amarillo.

Seat Tarraco

* Te encantará su diseño interior y exterior, que, al igual que una pieza arquitectónica, une confort y estilo.

* Destaca su techo panorámico por el que se logran vistas maravillosas.

* En este SUV para 7 pasajeros, disfruta de su cámara de reserva, sonido beats y cargador inductivo.

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31 de marzo de 2024

Entrar a un cuarto totalmente cerrado, sin ventanas, con muros blancos y una enorme mesa de un material liso y también sin color alguno, puede no sonar tan cálido como ir a un restaurante, pero lo que está por suceder, te hará cambiar de opinión. Hablamos de Sensoria. Las luces se apagan. De pronto, todo se ilumina y aparecen imágenes en las paredes. Parece ser que estamos en un laboratorio o una nave especial, con botones, números y controles en la mesa. Al salón entra un científico un poco loco que nos avisa que estamos a punto de iniciar un viaje por el tiempo. Fotos: Cortesía.

En un momento, nos encontramos en el interior de una maquinaria con grandes tuercas que nos está transportando. Llegamos al México prehispánico, donde una mujer con vestimenta de esa época y un penacho en la cabeza, realiza una pequeña ceremonia antes de narrarnos lo que el universo significa para ella.

Otros personajes con penacho entran con una cajita en sus manos. La depositan frente a cada lugar en la mesa, sobre la cual está el dibujo de un calendario azteca que gira. Al abrir la caja, el olor del pescado tikin xic inunda el salón y ese delicioso aroma se maximiza en la boca. Su acompañante perfecto es el vino blanco Calixa chardonnay, de Monte Xanic.

Estamos en Sensoria, en su temporada “Alegría Mexicana», una experiencia gastrosensorial que ofrece Nido, el restaurante escuela del Colegio Superior de Gastronomía.

Platos con historia

El siguiente punto al que nos trasladamos en la máquina del tiempo, es a la época colonial. Llegamos a una hermosa cocina de una casona en Puebla. Por una ventana se observa el Popocatépetl nevado; los azulejos de las paredes se replican sobre la mesa.

Hasta allí llega un mole poblano con confit de pato, maridado con un tinto syrah Monte Xanic. Las notas dulces de esa espesa salsa nos llena de alegría el corazón de lo rico que está, y el vino redondea la experiencia. El plato llega de color blanco, pero a medida que partimos un pedazo, las líneas azules de la talavera aparecen y lo decoran.

Los siguientes dos tiempos de esta cena de cinco tiempos, suceden en una ambientación (hecha con imágenes proyectadas en paredes y mesa) que nos transporta a la celebración de la Independencia nacional, así como a un elegante vagón de tren en la época porfiriana.

En el primero disfrutamos un exquisito chile en nogada, el cual acompañamos con Chenin Colombard de Monte Xanic, y en el segundo, un filete rossini con Gran Ricardo de la misma bodega.

La última parada fue la época actual, en una celebración de nuestra mexicanidad que incluía música de mariachi -quienes aparecían en una de las paredes-. Disfrutamos mucho del postre, una original piñata hecha de chocolate que había que golpear con un palito para disfrutar su dulce contenido.

Cerramos brindando con Calixa Blend de Monte Xanic y agradeciendo haber vivido esta cena inolvidable dentro de un escenario único. Sensoria está disponible todos los jueves, viernes y sábados a las 19:30 horas, con una capacidad para 12 personas. Dónde. Av. Sonora 189, Hipódromo, Cuauhtémoc. Indispensable garantizar la reservación: 5584 3800 ext. 151. Costo: $2,590 por persona. sensoria.mx, montexanic.com.mx, sg.edu.mx

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31 de marzo de 2024

Con 24 sucursales a nivel nacional, el restaurante de comida asiática celebra sus 10 años en México honrando la tradición de cocinar en wok -especie de sartén- y haciendo un homenaje a la cultura y a la gastronomía de Asia.

Combinando técnicas y platillos de las principales regiones culinarias de Asia, P.F. Chang’s ofrece un menú que destaca por la frescura de los ingredientes, el calor intenso de la cocina estilo mandarín y el arte ancestral de cocinar en wok. Texto: Yokleng Pun.

Gracias a este concepto, platillos como «The Original Chang’s Chicken Lettuce Wraps», «Mongolian Beef y Crab Wontons» se han vuelto de los favoritos para probar en el restaurante.

Como parte de las celebraciones del 10° aniversario de P.F. Chang’s, se realizó un concurso en el que tres de sus chefs más destacados crearon nuevos platillos usando lo que más caracteriza a la marca.

El ganador fue Eduardo Hernández, con su creación a base de camarones que destacó por su gran sabor y la llamativa presentación. Este platillo se agregará al menú en el año 2020 y será el representativo de sus 10 años en México.

Diseño interior único

Todos los espacios de P.F. Chang’s buscan reflejar la cultura milenaria de Asia, por ello, dentro de los restaurantes hay una mezcla de elementos, como la reconocida estatua de caballo, los murales y los guerreros, que evocan a diferentes culturas asiáticas para crear un ambiente auténtico, cálido y genuino, que hace que los comensales reconozcan a la marca.

¿Cómo surgió P.F. Chang’s?

P.F. Chang’s nació en 1993 en Arizona cuando sus creadores, Philip Chiang y Paul Fleming, tuvieron la idea de tener comida asiática deliciosa que se pudiera compartir con seres queridos en un ambiente cómodo y cálido. Actualmente, tiene presencia en 25 países y cuenta con más de 300 restaurantes alrededor del mundo.

Además,P.F. Chang’s planea expandirse en México con la apertura de cinco nuevos restaurantes dentro del país que serán construidos entre 2019 y 2022. Anímate a disfrutar de exquisita comida asiática y visita alguna de las sucursales de P.F. Chang’s en Ciudad de México. pfchangsmexico.com.mx

También checa P.F Chang’s en un bowl.

31 de marzo de 2024

Viajar en tren es una de las mejores experiencias que he vivido como viajera. Trataré de explicar por qué. De niña solo pude hacerlo en una ocasión y aún es uno de los recuerdos que más atesoro de la infancia. Los sonidos que emite al avanzar sobre las vías; lo estrecho de los vagones que te hacen sentir todo el tiempo abrazado; los paisajes avanzando en los ojos, haciéndote sentir parte de ellos. Muchos años pasaron para que lo volviera a hacer (los trenes de pasajeros desaparecieron en gran parte de nuestro país) y ese fue un gran regalo que Chihuahua me dio. Su famoso tren Chepe es como ese tío que siempre te prepara lindas sorpresas cuando lo visitas de nuevo y solo es preciso disfrutar de él. Fotos: Charly Ramos.

Las horas pasan volando

En México, no hay un paseo que se le compare; puedo atreverme a asegurarlo, pues no hay un medio de transporte igual, que lleve en sus entrañas 448 pasajeros y recorra 653 kilómetros atravesando diferentes poblados y distintos ecosistemas, en dos estados diferentes.

En el Chepe se experimenta el traslado de una manera excepcional. Si te cansas de estar sentado en sus amplios y cómodos asientos mirando por las ventanas, puedes caminar a lo largo de sus siete vagones y quedarte entre uno y otro para sentir la fuerza del viento, oler los aromas del campo y admirar la belleza de los paisajes.

Atraviesas por sendos valles donde pastan vacas, caballos y ovejas. Lagos y ríos muestran sus cuerpos acuíferos; los verdes del campo y azules del cielo deslumbran el firmamento. La vegetación va cambiando y de pronto, los altos pinos se convierten en rocas tan grandes, que no alcanzas a comprender cómo es que llegaron ahí.

Te puedes quedar horas absorto observando esas escenas, mientras que el Chepe continúa su camino veloz, con su traje negro y naranja, dispuesto a llevarnos a la magnificencia de la sierra Tarahumara.

Experiencia completa

Levantarse de madrugada para abórdalo bien vale la pena. El traslado hasta la estación Divisadero (la entrada a las Barrancas del Cobre) dura siete horas, así que hay tiempo para dormir un ratito en lo que sirven el desayuno, que consiste en jugo, café, pan y huevos con jamón. Éste lo ofrecen en un vagón especial adaptado con mesas para disfrutarlo mucho.

La primera parada que realiza, alrededor de las 8:30 horas, es en Cuauhtémoc, donde habitan los memonitas. Después de eso, son casi cinco horas de caminar por los vagones, tomar muchas fotografías o dejarse arrullar con el movimiento del tren.

Llegando a Divisadero se permite bajar por 20 minutos (si es que vas hasta Los Mochis), para disfrutar de la gastronomía local, sobre todo de unas suculentas gorditas que preparan mujeres que ahí habitan. No dejamos de probar las de chicharrón prensado.

Lo que sigue es bajar unos metros entre puestos de artesanías hasta llegar a un mirador. La magnificencia de una de las barrancas te hace sentir tan insignificante que solo te queda entregarte a su inmensidad y regalarte varios minutos para admirarla.

No dejes de comprar varias de las artesanías que las mujeres rarámuris allí exhiben. El olor de las hojas de pino con las que están hechas es adictivo.

Dos tipos de viajes

El Chepe ofrece dos experiencias de viaje. Una es en su tren regional; el costo del traslado hasta Divisadero es de $1,959 clase turista regional y $1,028 económica.

Otra es en el nuevo tren Chepe Express, la versión de lujo, donde los acabados de los vagones y los asientos son modernos y elegantes. Cuenta con un bar para disfrutar de un trago mientras admiras los paisajes, un vagón terraza con asientos y grandes ventanales, y un restaurante que sirve cocina de la región serrana del norte del país, Urike, del chef Daniel Ovadía. Éste solo parte desde Creel y también va hasta Los Mochis, Sinaloa. Viaje sencillo en clase ejecutiva: $6,000; turista $3,743. chepe.com.mx

También checa Sobre las vías, una experiencia a bordo del Chepe Express.

31 de marzo de 2024

¿Eres amante del buen whisky? Entonces disfruta de un blended scotch con personalidad y prueba el estilo de la casa Chivas, que esta vez refleja su máxima expresión con el nuevo Chivas XV. La afamada casa de whisky escocés nos tiene en ésta botella una interpretación refinada, frutal y aterciopelada de su esencia. Te decimos los detalles para que la contemples dentro de tus próximas compras. Fotos: Cortesía.

El origen

Al nuevo Chivas XV le da vida una larga tradición de mezclas de whisky. Fue James Chivas, en 1850, quien comenzó con la elaboración de este tipo de destilados y pronto tomaron fama mundial. Las etiquetas de Chivas Regal se realizan en Strathisla, que es la destilería en funcionamiento más antigua de las tierras altas de Escocia, y fue fundada en 1786.

Para crear ediciones de calidad, Chivas supervisa desde el roble para fabricar sus barriles, hasta la posición en que reposan las botellas. Con ello aseguran que cada etiqueta que lanzan al mercado esté perfecta para cuando llegue a su consumidor. Así, cada botella de la marca Chivas Regal tiene su propia fórmula y selección de muchos whiskys envejecidos singularmente. Esto se traduce en carácter, sabor y experiencia de cata únicos.

Notas

El nuevo Chivas XV es un blended scotch con 15 años de añejamiento. Como resultado de su reposo prolongado en barricas tiene un color cálido ámbar. Disfruta de sus suaves notas afrutadas que recuerdan a manzanas compotadas y mermelada de naranja, será irresistible para momentos especiales o, incluso, para acompañar un postre. Encontrarás el nuevo Chivas XV en tiendas especializadas, ya está disponible a nivel nacional. Costo desde: $1,099. chivas.com

Food and Travel recomienda el consumo moderado del alcohol y no para menores de 18 años.

También checa: Chivas Regal Ultis, el blended malt scotch whisky estrella

31 de marzo de 2024

Decían que en sus costas se acababa el mundo… Nos perdimos en el litoral de Galicia, bañado por el océano Atlántico para caer rendidos ante sus profundos bosques, su mar bravo, sus acantilados que regalan vistas sublimes, sus fresquísimos frutos marinos que maridan con sus vinos únicos.Por eso, aquí contamos de 17 paradas imperdibles que debes de hacer cuando viajes a este maravilloso destino. Fotos: Elsa Navarrete.

Santiago de Compostela

Una vez en Madrid, hay que volar a esta ciudad histórica. El vuelo es de 45 minutos, aunque podrías rentar un auto desde la capital española (tiempo de viaje: cinco horas y media) y empezar este emocionante road trip.

Es famosa por desembocar aquí el Camino de Santiago, la ruta de peregrinación más antigua de Europa que abarca 10 vías, destacando el Camino Francés al ser el más concurrido.

Su catedral, con casi mil años, resguarda el sepulcro del apóstol de Santiago y es la meta de los cientos de miles de peregrinos que recorren en promedio 700 kilómetros desde toda Europa.

Entre sus rúas (calles) y plazas, recorre su casco antiguo a pie y para recobrar fuerza, te recomendamos el nuevo mercado gastronómico La Galiciana.

Faro de Punta Estaca de Bares

Con más de 1,700 kilómetros de agreste costa gallega, en esta tierra descubrirás varios faros entre playas salvajes. Estaca de Bares es la mejor carta de presentación de ese batir continuo del mar embravecido contras las rocas.

Estarás parado en un promontorio, el punto más septentrional de toda la península ibérica, donde se separan las aguas del mar Cantábrico del océano Atlántico. En las coordenadas latitud 43º 47’ 23.6” N, longitud 7º 41’ 17.9” W obtendrás una panorámica sublime, en la que seguramente también aparecerán aves.

Acantilados de Loiba

Hacia el sur, después de 25 minutos, llegarás al Mirador de Coitelo, donde te espera el mejor banco del mundo. La leyenda The Best Bank of the World está escrita en una banca de madera. Siéntate en ella, respira profundamente, disfruta de una gran vista y siente cómo la brisa en el rostro te regala un momento de paz.

Faro de Cabo Ortegal

Luego de una hora de camino por una estrecha carretera que discurre entre bosques de pinos y eucaliptos arribarás al ayuntamiento de Cariño, el único de España con dos mares en su litoral: el mar Cantábrico y el océano Atlántico. Estarás, por lo tanto, en un auténtico km 0.

Desde el mirador y ante las rocas más antiguas de Galicia, percibirás viento puro y las corrientes marinas chocando contra los Os Aguillóns, el cercano grupo de tres islotes rocosos, a donde van los percebeiros a arriesgar su vida para recolectar los codiciados percebes -crustáceos- que se encuentran ahí, alimentados por las aguas de dos mares.

Sierra de A Capelada

Date una escapada al pico más alto de una sierra, que a la vez forma parte de un sistema de acantilados costeros. En el Mirador Garita de Herbeira, un antiguo punto de vigilancia como muestra su vieja construcción de 1805, contempla el océano Atlántico en su estado más puro desde los acantilados más altos de la Europa continental.

A más de 600 metros sobre el nivel del mar, sentirás más que nunca la fuerza del viento, acompañada de la imagen que regalan las potentes olas chocando contra una costa verde esmeralda.

San Andrés de Teixido

Galicia también es tierra de creencias, de templos que aúnan tradiciones de origen pagano y ritos cristianos desde hace cientos de años. En esta aldea, con impresionantes vistas de los acantilados que la rodean, yace un lugar con gran misticismo: el Santuario de San Andrés. Es visitado por peregrinos que caminan hasta 50 kilómetros, y cuenta leyenda que quien no va de vivo, va de muerto. En su capilla e iglesia del siglo XVIII no olvides hacer tu petición. Ahí hallarás centenares de velas y ex-votos en forma de figuras de cera.

Ferrol

En menos de una hora, estarás en este puerto de la Armada Real. Su importancia como base militar y sede de la industria naval le ha forjado su carácter con el tiempo. Empieza recorriendo el Barrio de la Magdalena, trazado como una tableta de chocolate, y disfruta de la esencia de Ferrol: una mezcla de cultura, elegancia urbana y poderío militar. El Castillo de San Felipe, las fortalezas y, en especial, el Arsenal son muy recomendables para quienes gustan de la historia naval.

La Coruña

Bañada por las aguas del Atlántico, alberga la Torre de Hércules, el único faro romano en funcionamiento. Sube a este sitio declarado Patrimonio de la Humanidad y deléitate con la vista de las playas urbanas. Aquí podrás disfrutar de un hito arquitectónico. Dirígete a la avenida La Marina para fotografiar los edificio llenos de galerías (doble fachada hecha de madera y vidrio). No solo son estéticas también funcionan como invernadero para tener mejor temperatura en el interior. Ésta es una de las imágenes más emblemáticas de la ciudad.

Finisterre

En la Costa da Morte se encuentra la villa marinera de Fisterra, colmada de leyendas de naufragios; basta saber que Galicia cuenta con la mayor cantidad de hundimientos documentados en el mundo. Los romanos consideraban este lugar como el finis terrae, es decir, el fin del mundo. Desde sus acantilados divisarás una inmensidad marina que sorprende y, tras contemplar un ocaso, estarás de acuerdo con Décimo Junio Bruto, general que dirigía la conquista en este extremo de la Península Ibérica, que en este mar bien podría morir el sol.

Para redondear, hospédate en O semáforo, a unos cuantos pasos (literal) del Faro de Finisterre. En este refugio, las imponentes vistas y atardeceres, compiten con bravas tormentas, grandes oleajes y noches con una neblina espesa.

Carnota

En este ayuntamiento hay tres imperdibles. El primero es la cascada del Xallas, el único río de Europa en el que sus aguas se precipitan espectacularmente en el mar en forma de cascada desde unos 80 metros de altura. Después, dirígete al Mirador do Ézaro, un balcón natural sobre un saliente rocoso perfecto para apreciar la desembocadura del río Xallas y la apacible ensenada de O Ézaro.

Y por último, visita uno de los hórreos más grandes, con 34 metros de largo. Estas construcciones en piedra y madera, destinadas a guardar las cosechas agrícolas, se levantan sobre pilares, y son muy típicas de Galicia.

Castro de Baroña

Cuando los romanos conquistaron la Península Ibérica, se encontraron con los castros en el territorio que hoy ocupa Galicia. Testimonio del pasado celta, ellos siempre se fortificaban y solían situarse en zonas estratégicas para su protección y vigilancia. Por eso, no te puedes perder el yacimiento arqueológico del Castro de Baroña que, si bien destaca por su buena conservación, su localización es privilegiada al estar sobre una pequeña península que se adentra en el mar.

Pazo de Fefiñáns

Después de una hora, llegarás a la villa de Cambados, la cuna de la uva albariño, que combina también arquitectura palaciega y tradición marinera, y donde podrás disfrutar de otro atractivo de Galicia: las casa señoriales conocidas como pazos.

Pero Pazo de Fefiñáns tiene otro encanto: cuenta con una bodega, la más antigua de la comarca desde 1904. Después de recorrer su planta en L, que alberga diversos tesoros como antiguos papeles pintados y uno de los primeros mapas de Galicia de 1845, pasea por sus viñedos y jardines, con árboles locales. Por último, degusta su vino albariño Gil Armada del año.

Quinta de San Amaro

Muy cerca, en el Valle del Salnés, duerme entre viñedos en una de las más de 400 casas rurales, también típicas de Galicia. En Quinta de San Amaro, abierto en 2007, cuenta con 14 habitaciones y una villa, decoradas de forma muy acogedora. Podrás descansar entre la piscina, la parra (vid podada en altura), la pérgola y el hórreo convertido en una sala de estar, y comer maravillosamente en su restaurante con cocina de temporada y productos locales (prueba el queso de tetilla) y con vistas extraordinarias al valle.

Martín Codax

Un grupo de viticultores unieron la producción de sus parras –cada casa en Combados tiene su propia parcela de vides– para formar la bodega de Martín Codax, en honor a un trovador gallego. Esta bodega es parte de la D.O. Rías Baixas, cuya uva protagonista es la albariña. Viñedos cultivados en emparrado a poca distancia del mar, suelos graníticos y un clima de influencia Atlántica con elevadas precipitaciones han dado lugar a vinos especiales por su frescura, gusto envolvente y toque salino.

Con 12 etiquetas –incluyendo los tradicionales licores de orujo– probarás Martín Codax, Martín Codax Lías y Organistrum, junto a quesos gallegos, después de hacer una vista guiada a la bodega.

Illa de A Toxa

Cuando en el resto de Galicia no había turismo, la Isla de la Toja en la villa de El Grove ya era en los 70, el lugar de la costa con mayor atractivo para las familias adineradas. Al cruzar el puente que te llevará a esta isla de glamour retro, seguramente verás a los mariscadores recolectando ostras en las rías. También es conocida por el manantial de aguas termales, hoteles de lujo, campos de golf y su ermita consagrada a san Caralampio y la Virgen del Carmen, recubierta completamente de conchas de vieira.

Pontevedra

Recorre su casco histórico -uno de los más bonitos de Galicia- para admirar el trabajo de los canteiros, que labraron el granito con el que se construyó. Esta ciudad es conocida por su calidad de vida: la ONU la declaró la ciudad más cómoda para vivir en Europa. Su hospitalidad, alabado modelo urbano y el desarrollo las mejores prácticas para mejorar las condiciones de vida de sus habitantes se perciben en sus parques, alamedas, paseos por el río en plena ciudad y plazas rebosantes de vida donde se esconden tascas (bar de tapas) centenarias.

Para excelentes especialidades gallegas con un toque creativo, come en Loaira Xantar, un gastrobar con mesas en la Plaza Leña. Los obligados: croquetas de mejillón, mejillón en escabeche y tempura de langostinos.

Combarro

Continuando por la costa, encontrarás este bonito pueblo pesquero. Caminar por su casco antiguo, declarado Bien de Interés Cultural, significa conocer tres elementos arquitectónicos tradicionales de Galicia: los hórreos, las casas marineras y los cruceros. Los tradicionales hórreos, destinados a almacenar productos, cierran la fachada que da al mar y tras los cuales se levantan las casas de los marineros. Y situados en plazas, los cruceros cuentan con una peculiaridad: la figura de la Virgen suele mirar siempre al mar y la del Cristo hacia tierra. turismo.gal/inicio

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31 de marzo de 2024

Chefs creativos y una gran cantidad de proyectos artísticos son razones para rendirse ante los encantos de esta ciudad neozelandesa, dice James Williams. Fotos: Ewen Bell; Adobe Stock; Graeme Murray; Fraser Gunn; Christchurch City Council/Neil Macbeth; ChristchurchNZ.

¿Por qué ir?

Con sus verdes colinas y el Pacífico sur a sus pies, es el punto de partida ideal para salir a explorar la región de Canterbury, en Nueva Zelanda, en donde hay abundancia de comida, cultura e historia dentro de sus confines. Una regeneración a gran escala está tomando forma, y la proliferación de restaurantes, pop-ups y food trucks es un testimonio de su actitud positiva.

¿Qué hacer?

Alrededor de 70% del Distrito Central de Negocios está en proceso de renovación. Conócelo en un paseo a pie de Walk Christchurch (walkchristchurch.nz), que te guiará por lugares que narran desde la historia precolonial, hasta sitios nuevos como la llamada Catedral de Cartón (al estar construida en parte con este material), cuyo nombre oficial es Catedral de la Transición, diseñada por el arquitecto Shigeru Ban.

Con Watch This Space (watchthisspace.org.nz) haz recorridos de arte urbano que dan contexto a una escena floreciente que se gesta entre lotes baldíos y edificios. Un popular centro comercial hecho de contenedores está siendo reemplazado por el nuevo y brillante desarrollo de Riverside, que se inaugurará este año y albergará un mercado de agricultores con vendedores de comida artesanal y un sinfín de boutiques de lujo.

Desde aquí es fácil llegar hasta los Jardines Botánicos a través del río Avon. Refréscate junto a la fuente Peacock, y observa el roble inglés que marca la fundación del parque, hace 150 años. Casi igual de antiguo es el Museo Canterbury (canterburymuseum.com) conocido por sus colecciones de historia natural y humana. El Arts Centre (artscentre.org.nz) organiza noches de cine al aire libre y cuenta con un teatro, tiendas de artesanías y puestos de comida en medio de 23 edificios históricos.

¿Dónde quedarse?

The George (thegeorge.com), que recibe su nombre de un antiguo barco de inmigrantes, da la bienvenida con una ubicación privilegiada y vistas al parque Hagley y al río Avon. Sus elegantes y sencillas habitaciones, dos restaurantes y amable personal son sus mejores distintivos. Heritage Hotel (heritagehotels.co.nz) data de 1913 y cuenta con instalaciones bien equipadas, gimnasio, sauna y piscina de hidromasaje. Una verdadera institución de Christchurch es Eliza’s (elizas.co.nz), que rezuma tradición: desde su decoración del viejo mundo hasta su fina selección de tés.

¿Dónde comer y beber?

Nueva Zelanda afirma haber inventado el café flat white. Compra el tuyo en C1 Espresso (c1espresso.co.nz), ubicado en una antigua oficina de correos con estilo art déco, un lugar excelente y relajado para la hora del desayuno. Dux Dine (duxdine.co.nz) está dentro de una pintoresca casa histórica y sus platillos confeccionados con pesca local se acompañan bien con vinos de la región y cervezas artesanales.

Dirigido por el chef David Nicol, Original Sin (originalsin.co.nz) es un comedor lujoso con una iluminación caprichosa y una pintura de Adán y Eva detrás del bar. Su variado menú ofrece platillos con cordero local y almejas de Cloudy Bay. En el restaurante Tramway podrás probar un menú de degustación de cuatro tiempos, mientras te desplazas serenamente por la ciudad en un viejo tranvía.

Twenty Seven Steps (twentysevensteps.co.nz) sirve generosos platillos con mucha carne en la famosa New Regent Street, rodeado de elegantes edificios de estilo español de la década de 1930. El viernes verás una horda de food trucks en la plaza de la catedral desde las 11:00 hasta las 21:00 horas.

¿Se te acaba el tiempo?

Christchurch es bastante plano; puedes obtener una vista panorámica tomando el teleférico hasta la espectacular zona de Port Hills, un remanente del volcán Lyttelton. $20 USD. christchurchattractions.nz

Tip de viaje Asegúrate de probar los vinos locales. El cercano North Canterbury, incluido el valle de Waipara, cuenta con algunas etiquetas de gran renombre.

Información de viaje

La moneda es el dólar de Nueva Zelanda (1 NZD = 12.65 MXN) y el huso horario es GMT+13. Acude en noviembre para disfrutar de su primavera, una buena época para hacer senderismo y excursionismo.

Cómo llegar

Air New Zealand (airnewzealand.com) vuela desde Ciudad de México a Christchurch, vía Vancouver y Auckland. Viaje redondo desde $1,500 USD.

Recursos

ChristchurchNZ (christchurchnz.com) es el sitio web oficial de turismo en Christchurch y Canterbury, y está repleto de consejos e ideas para ayudarte a aprovechar al máximo.

Más información

New Zealand Wine: The Land, the Vines, The People de Warren Moran ($41 USD en amazon.com), muestra los más de 50 años de la fascinante historia vitivinícola del país.

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31 de marzo de 2024

Este 2019 el destino mexicano Punta Mita Riviera Nayarit celebra 20 años de ser uno de los principales destinos de lujo, preferido por los viajeros nacionales e internacionales. Por ello, el primer fin de semana de diciembre, tiene preparadas una serie de actividades que te encantarán, y en las que podrás disfrutar de todo lo que tiene por ofrecer este encantador destino. Texto: Erik Sánchez.

Celebrando a lo máximo

Punta Mita Riviera Nayarit te recibirá con los brazos abiertos, invitándote a las diversas actividades que se realizarán en los diferentes puntos de la Península del 6 al 8 de diciembre. Para arrancar la celebración, el 6 de diciembre te espera una cena en los campos de golf, con los platillos más deliciosos que ofrecen los chefs Pato Pérsico, Jorge González y Manuel Peruyero chefs ejecutivos del hotel Four Seasons Resort Punta Mita y St. Regis Punta Mita.

Mientras que el 7 de diciembre podrás participar en el torneo de Stableford y en Scramble, este último ideal para disfrutar de los paisajes que ofrece la bahía; ambas opciones se realizarán en los 18 hoyos del campo, y el torneo se llevará a cabo en los campos de golf: Jack Nicklaus y el nuevo Driving Range; y culminará con la premiación de la copa del 20º aniversario.

Fashion Week en Punta Mita

Si te perdiste el Fashion Week, tendrás la oportunidad de revivirlo, con la pasarela de modas que se realizará en el club de playa: Kupuri Beach Club; en donde las diseñadoras: Raquel Orozco, Lidia Lavín, Vanessa Guckel y Anine Bing, presentarán sus creaciones inspiradas en el entorno de Punta Mita.

Toda la cosmovisión y cuidado al ambiente estarán presentes en esta pasarela, con la fotografía de Cynthia Araf, quien mostrará su trabajo y cómo ha plasmado lo mejor del destino en cada una de sus imágenes.

También podrás conseguir los diseños en las boutiques de los hoteles, y habrá una pop up store en todas las calles de Punta Mita. Además, estarán en venta postales de la exposición «No Name», la cual reúne a diferentes artistas anónimos, esto tiene el propósito de acabar con los prejuicios del nombre del autor; al final de tu compra se revelará al artista que realizó tu postal.

Cerrar con broche de oro

Para cerrar la celebración Four Seasons Punta Mita te esperará en: Flavors of Punta Mita, evento culinario que trae a los mejores chefs de la península para presentar sus delicias gastronómicas. Podrás disfrutar de diferentes platillos en las estaciones que se pondrán a lo largo de la playa privada del hotel, y degustarás de los mejores cocteles que ofrecen los mixólogos de los restaurantes y clubes de playa.

Si te quedaste con ganas de más, no te preocupes, la editorial Aussoline presentará su libro Punta Mita enfocado al estilo de vida y pilares de lujo de la región. Dónde: Punta Mita Riviera Nayarit. Cuándo: Del 6 al 8 de diciembre. puntamita.com

También checa Gourmet & Golf: vive el lujo de Punta Mita.